SUPTROPSKO I TROPSKO VOE

Banane

Limun

Mandarine

Grejpfrut

Pomorande

Smokve

Urme

Nar

Ananas

Odlikuju se visokim sadrajem vitamina C.

Sadraj dijetnih vlakana je oskudan.

Ostale vrste tropskog i

suptropskog voa: avokado,
limeta, kokosov orah, guava,
kivano krastavac, kivi,
marakuja, papaja, i dr.

Voe u ishrani

UVANJE VOA
Svo voe i povre stajanjem gubi nutritivnu
vrednost i kada se uva pod najboljim uslovima.
To je posledica aktivnosti enzima biljne elije koja
ne prestaje branjem, uvanjem u rashladnim
ureajima, ak ni zamrzavanjem.

Da bi se to vie iskoristila hranljiva vrednost

povra i voa, najbolje je konzumirati ih svee,
to bre posle branja.

Voe

Temperatura C Relativna
vlanost %

Vreme
skladitenja

JABUKA

0 do 3

88 do 94

5 do 6 meseci

KRUKA

-1 do 0

90 do 95

2 do 6 meseci

KAJSIJA

-1 do 0

85 do 90

2 do 3 nedelje

BRESKVA

-1 do 1

85 do 90

2 do 6 nedelja

LJIVA

0 do 1

85 do 90

1 do 2 nedelje

JAGODA

0 do 3

85 do 90

3 do 5 dana

MALINA

0 do 1

85 do 90

2 dana

VOE

Temperatura C Relativna
vlanost %

VREME

KUPINA

0 do 1

85 do 90

3 do 4 dana

TRENJA

0 do 2

85 do 90

1 nedelja

VINJA

-1 do 0

85 do 90

10 dana

CRNA RIBIZLA

85 do 90

2 nedelje

BANANE

13 do 15

95

10 dana

POMORANDE

6 do 8

65 do 75

12 meseci

LIMUN

3 do 4

85 do 90

21 do 28 dana

SKLADITENJA

Dehidracijom voe gubi vodu. Usled procesa suenja i

produenog uvanja gubi se znaajan procenat vitamina,
ali se poveava koncentracija minerala i drugih
sastojaka. Shodno tome, suvo voe postaje dragoceni
izvor gvoa i drugih minerala. Poveava se i
koncentracija dijetnih vlakana i ugljenih hidrata, to se
sve ima u vidu pri planiranju izbalansirane ishrane u
odreenim dijetama.
I proizvodi od voa kao to su pekmez, dem i marmelada
pripremaju se uz znaajan dodatak eera.