SHII TAKE LENTINUS EDODES

(UPUTSTVO ZA GAJENJE ITLSPAWN)

Spoljni izgled
Shiitake se mogu gajiti na pasterizovanim kao i na
sterilisanim podlogama. Ova sorta ima tamnobraon plodove i
belo-blede drke.esir je prenika 5 do 10 cm.Shiitake ima odlian
ukus i dug vek trajanja. Ovaj predlog uzgajanja se zasniva na
sterilisanim podlogama.

Podloga
Podloga moe biti zasnovana na hrastovoj piljevini iz
industrije nametaja koja mora biti bez peska i hemikalija kao to
su boja ili lepak i ne starija od maksimalno 1 godinu. Veliina
estica piljevine mora biti 1 do 3 mm. Vee estice e micelija
tee prorasti, to e stvoriti vei rizik za pojavu zelenih plesni. Pre
punjenja propilenskih kesa hranljivim supstratom,sadraj vlage u
supstratu treba da bude oko 65%.Veoma je vano homogeno
vlazenje piljevine.Betonska mealica moe biti vrlo korisna za ovo
ili da se napravi ravna gomila koja se moe meati u obliku
palminog lista.

Dodaci
Da bi se pojavio sadraj azota od 0,5 do 1% mogue je
koristiti dodatke koji e dati bolju proizvodnju. Proizvodi koji
sadre azot su kukuruzni klip, pirinane mekinje, kukuruzno
brano, penine mekinje, itd. Proseno se koristi 5 do 25% od
teine vlane podloge. Dobar recept je: hrastova piljevina, 5%
pirinane mekinje, 4% kukuruzno brano i 1% CaCO3 za kontrolu
pH vrednosti.

Sterilizacija

Pre punjenja kesa,podloga treba da ima sledee vrednosti;

sadraj vlage 65%, pH 4,5 do 5,5 i sadraj azota od 0,5 do 1%.
Podloga moe biti stavljena u posebnim polipropilenskim kesama
sa filterom. Ovi filteri moraju biti otporni na toplotni tretman u
autoklavu. Popunite kese samo 80%, to olakava inkubaciju posle
sterilizacije. Temperatura u podlozi treba da bude 121 C oko 1
sat sa pritiskom od 1 bar.

Zasejavanje
Postupak zasejavanja mora da se uradi pod veoma
higijenskim uslovima. Optimalno je da to uradite filtriranjem, gde
se kese otvaraju na veoma kratak period radi zasejavanja sa
micelijumom. Preporuena stopa koriscenja micelije je 1 do 1,5%
od teine podloge.

Inkubacija
Shiitake imaju spor rast micelija.Inkubacija traje oko 10 do
15 nedelja do potpunog osvajanja supstrata. Dua inkubacija daje
vei prinos u prvom rodu i proizvodi vee plodove. U ovom
periodu temperatura podloge treba da bude od 25 do 27C a
visina vlanosti 95%. Na kraju inkubacije je preporuljivo da se
protresu kese u cilju poboljanja kasnijeg plodonosenja.

Hladjenje
Kada micelije potpuno prorastu supstrat-hranljivu podlogu,
temperaturu u prostoriji spustiti na 14C a temperaturu supstrata
podesiti na 17C. Relativnu vlanost vazduha treba drati visoko,
na 95%, ali i obezbediti dovoljno sveeg vazduha. CO2 drati na
nivou oko 1000 ppm. Prvo drite kese zatvorene dok izdanci ne
postanu vidljivi. U ovom periodu micelijum e poeti dobijati
braon boju a plodovi e poeti sa rastom. Uverite se da plastika
na vrhu nije zalepljena na povrinu supstrata (podiite plastiku
svaki dan ako je neophodno). Kada su se mali izdanci formirali
ispod kese,onda skinite kesu i odravajte relativnu vlanost visoko

na 95%. Branje se moe zapoeti na oko 10 dana nakon otvaranja

kesa.

2-go i 3-e plodonoenje

Vano je oisti supstrate posle prvog branja, skinite sve
zaostale delove starih izdanaka i dri. Potom im uradite hladan
ok uranjanjem u hladnu istu vodu tokom 24 sata ili poprskajte
supstrate hladnom vodom. Odravajte temperaturu u prostoriji na
15C,vlanost vazduha 95% i CO2 na nivou od 1000ppm.

MOJE NAPOMENE
(Iz knjige Zlatka Lisjaka UZGAJANJE GLJIVA)

Potopljeni panjevi se mogu prekriti plastinom folijom da se

ne bi suili ako je vazduna vlaga niska.

Mogu
se okretati
naopako,ime
se
ravnomernost unutranje vlanosti supstrata.

postie

vea