AGENCIA BELGA G cre DE DESARROLLO Hortalizas al(o]Keyeseyal cel (a UNIVERSIDAD ) DEL PACIFICOCree tempresa / Pig. 2 / Hortalans Honea Crea tu empresa Documento ampliado de negocio para la Hortalizas hidropdnicas a) gCémo es el modelo de negocio? Ei negocio consiste en la produccién y comercializacién de hortalizas hidropénicas. En un inicio se puede comenzar con la produccién y comercializacién de lechugas, no de los productos mas utilizado en la dieta diaria de las familias peruanas. La hidroponia es la forma de cultivar plantas sin tierra usando una solucién de sales minerales que requieren las plantas para su desarrollo. Este sistema ofrece la ventaja de no necesitar grandes terrenos ni calidad del suelo, sino de una solucién nutritiva (sales minerales) especialmente formulada- que proves los nutrientes a las plantas y las hace crecer. Este sistema de produccién tiene multiples ventajas: no crecen hierbas indeseables, por lo que se evita el costo de laboreo para quitarlas o el uso de herbicidas toxicos. Asi, se cultivan vegetales ricos en vitaminas y minerales de una manera limpia y saludable. El tiempo de cultivo varia de 30 2.120 dias, segtin el tipo de hortalizas, por lo que se pueden realizar varios cultivos al ao incrementando de esa manera la rentabilidad lcorfenido do ota fohaha sito obo pork Unvesad dol Pactco - Empande UP, soba ase doles cases als ontegads perl Metro 6 ABENCIA BELA De DESARROLLO b) Productos y servicios ofrecidos. El negocio comprende la produccién y comercializacién de hortalizas hidropénicas: especificamente, lechugas. La produccién de lechugas bajo la técnica de Ia hidroponia se realiza sumergiendo las raices en una solucién de sales minerales, que es una mezcla de elementos nutritives. esenciales disueltos en agua. Estas hortalizas se cultivan de una manera limpia y saludable. Este tipo de productos se destaca por las siguientes caracteristicas: + Esun alimento rico en proteinas, al que no se le ha aplicado ningin tipo de quimicos dafiinos, lo cual indica que ‘su proceso de produccién y su desarrollo ‘se ha efectuado con elementos altamente naturales y dosificados de manera adecuada. Esto se refleja en el color de las hortalizas, tamafio y sabor. * Son alimenticios, producides artesanalmente y cuentan con la preferencia de los consumidores. ‘+ Tienen buen sabor, olor, color y tamafo, y se elaboran siguiendo los estindares de calidad. Es decir, son productos ecolégicos. ‘+ Tienen precios compstitivos.Crea empresa / Pig, 3 | Hottallans Hcropéeicas la To 7 Dee eran S * Lalechuga es una hortaliza pobre en calorias, aunque las hojas exteriores son ‘més ricas en vitamina C que las interiores, Su composicién nutricional es: Valor nutricional de la lechuga en 100 g de sustancia: i i aaa 75 i | 3,155.0 CME O-~ mmst © éQuiénes serdn los clientes? Se han identificado 8 segmentos de puiblico objetivo: * Lasamas de casa que compran productos sanos y nutritives para la ‘alimentacién de sus familias, y que pertenecen alos estratos ‘socioeconomicos A, B y C. Los restaurantes, en general, y aquellos vegetarianos, en particular, las fuentes de soda y otros negocios relacionados con la venta de alimentos preparados sobre la base de verduras y hortalizas frescas. Las bodegas, los puestos de mercado y ‘supermercados que venden hortalizas frescas y compran diariamente para ‘satisfacer las necesidades de sus clientes. De acuerdo con un sondeo de mercado, los clientes consumen la lechuga en ensaladas y exigen: calidad, precio y presentacién. En orden de importancia, la calidad (fresca y cultivada bajo condiciones higiénicas éptimas) es el primer factor determinante para el cliente, seguido del precio. La lechuga es Ia hortaliza que mas se consume: 1 70% de los clientes potenciales lo hace con una frecuencia interdiaria. Ademas, el 90% desconoce el origen de las hortalizas que consume y la totalidad de los entrevistados prefiere las hortalizas\ ecolégicas e hidropénicas, "lcorenido do eta cha ha sito eaboas fora Unvesad do Packco-Emprende UP. sobela base dole casos rake ontegadcs por el Morb de ProduccénCrea tu empresa OME Oo smc: Dee eran d) la propuesta de valor. Diferenciacién Creo tempresa / Pg. 4 / Hortalans Handles Entre los principales elementos que le proporcionan valor a la produccién y comercializacién de hortalizas hidropénicas podemos mencionar: Oportunidad * Este sistema constituye la agricultura del futuro. Es totalmente ecoldgico, cuenta con adecuados controles de sanidad vegetal, utiliza insumos naturales y suelos desinfectados, y no requiere pesticidas. * Enlos titimos afos se ha incrementado la demanda de productos que implican una alimentacién sana, higiénica y ecoldgica. * Los cultivos hidropénicos utilizan insumos econémicos, ligeros (no pesan), capaces de guardar humedad y faciles de conseguir. * Laexistencia de disconformidad en el mercado por la mala calidad de estos productos en tamafio, sabor, color y durabilidad, * Existe una demanda insatisfecha, sobre todo por parte de los restaurantes de comida vegetariana y restaurantes turfsticos, porque no encuentran calidad en las verduras que utiizan para los platilos que ofrecen. lcorfenido do ota fohaha sito obo pork Unvesad dol Pactco - Empande UP, soba ase doles cases als ontegads perl Metro 6 + Limpieza ¢ higiene en el manejo del cultivo y también en el sistema de transporte y distribucién. * Laexcelente apariencia, la frescura, el alto valor nutritivo, el buen sabor, fa textura y, sobre todo, estar libre de agentes contaminantes justifican a preferencia de los consumidores. Servicio * Laposibilidad de comprar hortalizas de ‘excelente calidad, recién cosechadas, ‘con garantia y buen servicio son ventajas ‘comparativas que diferencian a fa empresa, @) gCémo llegaremos a los clientes? Se piensa llegar al cliente mediante los siguientes canales: * Venta directa: los productos se venderan directamente al cliente, en un ambiente adecuade para la comercializacion de las hortalizas: limpio, fresco, en anaqueles ‘que mantengan las lechugas en excelentes condiciones. Serd contiguo al lugar donde se realiza el proceso de produccién. * Venta a intermediarios: las hortalizas se venderan a los minoristas que ofrecen el producto en las bodegas, los puestos de verduras en los mercados y losCrea tu empresa © emrens MOH B84 Peed sleek ctl Creo tuempresa / Pig. 5 / Hortallans Hronteicas supermercados. La entrega de las hortalizas se realizard en sus propios negocios. * Servicio de delivery: se proporcionara el servicio gratuito en el caso de pedidos para restaurantes, hoteles y grandes eventos. gComo generar ingresos para el negocio? Para vender los productos, se deben considerar los siguientes aspectos: * Las ventas se realizardn al contado y en efectivo. Dependiendo del monto de la factura y del conocimiento del cliente, se podrd otorgar crédito a 7 dias. * Afianzar el concepto del valor agregado del producto, que posee insumos naturales provenientes de la regién y se produce en condiciones muy higiénicas. * Brinda siempre un producto fresco, de calidad, buen sabor, olor, color y presentacién, que identifique al negocio con respecto a otros, cuyos productos provienen de la produccién tradicional de hortalizas. * Precio asequible al servicio del cliente. El precio de los productos se determina tomando en cuenta los costos, el precio de la competencia y el valor agregado que poseen; es decir, la calidad de los insumos, que en buena proporcién provienen de la region. 9) "lcorfenido do ota fohaha sito obo pork Unvesad dol Pactco - Emprando UP, soba basa doles casos aks entegads poral Mtr do * Dirigir la promocién alos intermediarios comerciales y restaurantes por medio de volantes, tarjetas personalizadas y publicidad en la radio local. * Publicar avisos en los boletines de propaganda distrital y de ser posible en los diarios. * Contar con un letrero que identifique el local y facilite su ubicacién. * Contar con productos de excelente calidad, en las cantidades y horarios que el cliente los requiera, serd parte del éxito del negocio. Los recursos clave para el negocio. Los recursos claves para el negocio son los siguientes: Humanos Personal minimo para empezar * 1 administrador: con conocimientos de hidroponia, encargado de programar y dirigir la producci6n, comprar los insumos en las cantidades y calidades requeridas, llevar un control de los ingresos y gastos del negocio, asi como de coordinar con el contador. * 2 operarios: dedicados a las labores ‘agronémicas para el buen desarrollo del cultivo. * 1 despachador y repartidor.Cree tempresa / Pig. 6 / Hortallans Hdronéelcas Crea tu empresa Peed sleek ctl Fisicos: para su adecuado funcionamiento, la empresa requiere un drea de aproximadamente 200 m2, distribuides de la siguiente manera: almacigos, siembra, almacén, produccién, exhibicién y ventas. Financieros: para llevar a cabo este negocio se requiere una inversién inicial de: S/. 13,196.00, que incluye no solo la adquisicién de materiales y equipos, sino también un capital de trabajo inicial (correspondiente a la produccién de un mes), que puede ser aportado por el duefio del negocio. Asimismo, se debe considerar lo siguiente: Registros * Estar formalmente constituida como persona juridica. * Contar con un Registro Sanitario. * Contar con la licencia municipal de funcionamiento y con la licencia para colocar su aviso 0 cartel del negocio en la via publica. * Se recomienda registrar la marca en INDECOPI. h) Las actividades clave para el negocio. Las actividades claves para el negocio del cultivo de hortalizas hidropénicas son las que estan vinculadas al proceso productivo. "lcorfenido do ota fohaha sito obo pork Unvesad dol Pactco - Emprando UP, soba basa doles casos aks entegads poral Mtr do “tan a Q ovo: pages Asi, se debe tomar en cuenta las siguientes claves de éxito: * Contar con conocimiento acerca de hidroponia, saber manejar los detalles del cultivo. * Para el manejo en el nivel comercial, ‘se requiere conocimientos técnicos, fisiolégicos y quimicos. * Contar con una cartera clientes que aseguren la compra diaria de los productos. * Planificar la produccién en funcién de la demanda de los clientes. ‘* Buscar permanentemente nuevos clientes. * Contar con un espacio adecuado, con luz solar al menos 6 horas al dia y proteccién en caso de lluvia y vientos fuertes. * Disponer de los materiales que forman los sustratos en cantidad suficiente. * Disciplina en el proceso productivo: los horarios de riego (7:00 am., todos los dias); la eliminacién de insectos utilizando técnicas naturales y manuales; la rotacién de los productos cosechados para evitar su descomposicién, entre otros, '* Contar con personal calificado que ofrezca buen trato alos clientes.la To 7 CME O-~ mmst Dee eran * Crear una marca que permita identificar i) Socios y aliados estratégicos. las lechugas, para que puedan ser diferenciadas de las tradicionales Para la empresa, sus aliados estratégicos son: * Entregar las lechugas en bolsas de '* Los proveedores que abastecen de los plastico, que tengan la marca de la insumos y la materia prima para la. ‘empresa y huecos en el fondo para produccién de hortalizas hidropénicas. que puedan ser hidratadas. 5 ‘+ La Municipatidad, donde se desarroltan ei * Excelente presentacién de las hortalizas programas de capacitacién para las 8 en los escaparates de los diversos MYPE, se organizan ferias y se apoya la 2 locales. Es indispensable retirar de los ‘organizacién de las fiestas tradicionales, g escaparates aquellas lechugas cuya: ‘si se trata de un negocio localizado al a apariencia no sea la adecuada. interior del pais. z 2 Proceso productivo § i proceso productive comprende las * Las amas de casa y los distribuidores Ee siguientes actividades: compra de insumos, satisfechos, quienes serdn la mejor carta 2 ‘sembrado (almacigos), trastado al drea de de recomendacién y promocién de 8 produccién, crecimiento (riego, nutricién, la empresa, ~ cuidados sanitarios), cosecha (acopio) y distribucién y venta. j) ¢Cémo es la estructura Para el crecimiento se debe observar: la luz, temperatura, humedad, oxigenacién y el agua. Ei crecimiento demora de 8 a 10 dias para obtener forraje de 20 centimetros de altura. La cosecha se hace cuando la plantula presenta mas de 20 centimetros de altura y en el rango de 8 dias, se obtiene un tapete por el entrecruzamiento de las raices que no presenta problemas sanitarios. Se debe tratar de exceder los 8 dias de almacenamiento. Se obtiene hasta 8 kilos de forraje por cada kilo de semilla utilizada, de costos en este negocio? La estructura de costos, que se detalla a continuacién, corresponde a una produccién mensual, promedio, de 2,700 lechugas. "lcorfeido do ota fohaha sto oboe gorla Univers do Pactco - Empande UP, soba ase dole cases aks antogados perl Moro do ProducCree tempresa / Pg. & / Hortalans Hdronéelcas la To 7 Peed sleek ctl k) gCudl es el monto de inversién inicial? Para llevar a cabo este negocio, se requiere una inversion inicial de S/. 13,196.00. Esta inversion corresponde a una produccién mensual promedio de 2,700 lechugas. A continuacion, se presenta el plan de inversion: 1) Rentabilidad estimada. Si se considera un promedio de ventas mensual de S/. 6,750.00 -correspondiente ala venta de 2,700 lechugas a S/. 2.50 cada uuna- y un margen de utilidad de 36%, se estima que en los primeros 6 meses del primer aio de operaciones se recuperara lainversién. m) gCudles son los riesgos a tomar en cuenta? * Elingreso de nuevos competidores, por a) Ia existencia de demanda insatisfecha, CME O-~ mmst b) lo atractivo del negocio (productos ecolégicos con materia prima de la regién) y c) los bajos costos de produccién, haria mas competitiva la industria. * Que la marca no logre posicionarse en lamente de los consumidores como productos que ofrecen calidad y confianza. * Lafalta de informacién de los clientes respecto de los beneficios de los cultivos hidropénicos puede llevar a que desaliente su consumo. Incluso, los productores tradicionales podrian hacer campafias para desalentar la ‘compra de hortalizas cultivadas bajo este sistema. + Aquellos competidores que tienen mas tiempo en el mercado y una cobertura mayor de clientes pueden desarrollar ‘campafias agresivas de ofertas, como rebajas de precio, con el fin de evitar que sus clientes comiencen a comprar hortalizas hidropénicas. Estas estrategias, que no pueden ser realizadas por la ‘empresa en sus primeros meses de funcionamiento, disminuirian los margenes de ganancia de la industria. * Una inadecuada gestién del negocio, lo que puede generar demoras en la toma de decisiones, dificultades para reaccionar de manera répida y adecuada ‘a los movimientos de la competencia y descuidar los objetivos de la empresa. Por ejemplo, demoras en la compra de "lcorfeido do ota fohaha sto oboe gorla Univers do Pactco - Empande UP, soba ase dole cases aks antogados perl Moro do Producla To 7 CME O-~ mmst Peed sleek ctl Crea tuempresa / Pig, 9 Hotallzas Hcropéntcas insumos, como bolsas, podria llevar a desabastecimiento y los productos saldrian sin la marca de la empresa. Una disminucién en los precios de la ‘competencia obligaria a reaccionar rapidamente y hacer alguna promocién ‘come, por ejemplo, 2X 1. Muchas promociones podrifan llevar a la quiebra dela empresa, por no hacer un Seguimiento a la relacién entre precio de venta y costo de produccién. A) Siga estas recomendaciones. ‘Aigunas recomendaciones finales, que se deben tomar en cuenta, son las siguientes: * Evaluar la opcién de rotacién sin necesidad de alterar la inversion; se puede cultivar otros productos: tomates, pepinos, pepinillos, espinacas, acelgas, fresas, ajles, algunos tubérculos, como papa, entre otros. * Utilizar dosificadores de precision para Ja preparacién de las soluciones y medidores de pH, alcalinidad y otros para llevar el mejor control de los productos. * Ente el equipo técnico se debe contar ‘con personal especializado en hidroponia, ‘como un ingeniero agrénomo y técnicos agropecuarios, que por sus conocimientos podran gestionar de manera mas eficiente el negocio de la hidroponia y obtener mejores resultados respecto de aquel negocio que carece de este tipo de personal. * Evaluar la posibilidad de ampliar el mercado, ofreciendo el producto en restaurantes tipicos y restaurantes de hoteles donde exista una afluencia importante de turistas nacionales y extranjeros. Recuerde que este crecimiento debe responder a. una mayor produccién. No tiene sentido invertir en promocionar los productos, sila oferta no es suficiente para el mercado existente, + Evaluar la posibilidad de aumentar su participacién en el mercado, mediante la diversificacién de la produccién de hortalizas hidropénicas, de acuerdo con la demanda del mercado objetivo. Pero recuerde que, antes de cualquier diversificacién, primero debe preguntar ‘a sus clientes qué es lo que necesitan. No asuma sus respuestas. "lcorfeido do ota fohaha sto oboe gorla Univers do Pactco - Empande UP, soba ase dole cases aks antogados perl Moro do ProducCree twempresa | Pig 10 / Hottalizas Ndrondelcas Crea tu empresa Dee eran * Desarrollar otras estrategias de promocién adecuadas para el segmento de mercado objetivo, como charlas y cartillas informativas, tripticos, volantes, pagina web, etcétera, que promuevan ‘ consumo diario de hortalizas en beneficio de Ia salud. * Aprovechar los medios de comunicacién Para difundir las bondades de los productos hidropénicos para la sana alimentacion de las personas, ya sea ‘mediante la publicacién de articulos, informativos o entrevistas en los programas de salud de los distintos radios locales. Crea tempresa Obra complet 25 fasciculos/ Editor: © Ministerio de a Produ “tan a Elaborar una ficha detallada con las especificaciones técnicas del cultivo del producto, lo cual contribuird a la estandarizacién del proceso; es decir, a ‘emplear la misma cantidad de materia prima y mantener la calidad en todos os productos. Ser estrictos con el control de calidad, los horarios, las dositicaciones empleadas, de tal manera que siempre se mantenga la calidad del producto, sobre todo cuando el ntimero de pedidos se incremente. Realizar alianzas estratégicas con proveedores de insumos de hidroponia, ‘que asegure un abastecimiento continuo y oportuno; asi como con otros canales de distribucién, para abarcar una porcién mayor del mercado, haciendo conocida Ja marca del producto. Realizar alianzas estratégicas con la ‘municipalidad local y el gobiemo de la regi6n, para participar en las actividades de apoyo alas MYPE. én / Editor Principal: Julo Cérdenas Sanchez, Director General de MYPE y Gooperativs. / Coordinador Genera: Dani Tores / Comité Editorial: Juan Carlos Cabrera, Jean-Edouard Tome, German Tern. / Créditos: Desarrollo de eontenides: Universidad del Pactico © EMPRENDE UP Cireosion Karen Wainberger / Elaborasion da contenidos: losa Maria Fuchs, Mariaia Heméndez, Pabisia Lay, Sosorro Orallana, Maria Luisa Pai. / Corracoién de est Carmen Salas / Disefo y dlagramacién: Jorge Rodriguez "lcorfeido do ota fohaha sto oboe gorla Univers do Pactco - Empande UP, soba ase dole cases aks antogados perl Moro do Produc