HRONO

KUVAR

najbolji hleb koji moete kupiti

&

SUPE I ORBE IZBOR

RECEPATA
Dr Ana Gifing, autor Programa hrono ishrane

HRONOKUVAR

ta treba da znate o nainu pripreme

kako bi vaa supa ili orba bila to zdravija
Nijedan ruak ne bi trebalo da proe bez tanjira domae okrepljujue supe ili orbe.
Domae supe i orbe se preporuuju u ishrani svih kategorija
ljudi, kako zdravih tako i bolesnih. est sastojak supa i orbi je
bujon. Meso pre pripreme treba temeljno oprati, ali ni kratko
vreme ne bi trebalo da bude u vodi, jer iz komada mesa tada
izlaze hranljive supstance rastvorljive u vodi. Generalno, svee
iseeno meso ne bi trebalo prati. Kada se kuvaju hrono supe i
orbe od mesa, meso se stavlja u hladnu vodu,koja se postepeno zagreva. Tada je orba, odnosno mesni bujon ukusniji, ali
meso je manje ukusno. Prilikom kuvanja mesa, meso bi trebalo
da bude potpuno potopljeno u vodi, a posuda poklopljena.
Da biste bujon potpuno razbistrili, dodajte u umueno belance,pa prokuvajte i skinite kaikom na povrini izdvojenu meavinu belanceta i sitnih trunica. Domaa pilea supa osim to
je ukusna, veoma je korisna kod prehlade i gripa (jer ublaava
simptome prehlade) i ubrzava hidrataciju organizma. Piletina
sadri amino-kiselinu cistein, koja se oslobaa prilikom kuvanja domae supe, a pomae kod zapuenosti nosa, razvodnjava
sluz i olakava nazalnu sekreciju. Inae, udisanje isparenja to2

ple pilee supe je efikasnije nego inhalacija obinom vodenom

parom. Pilea i urea supa pogoduju sniavanju visokog krvnog pritiska, normalizaciji ukupnog holesterola.
Prilikom pripreme mesne supe ili orbe, treba voditi rauna
da se meso ne prekuva, jer tada dolazi do smanjenja njegove
bioloke vrednosti. Znatno je manja iskoristljivost prekuvanog
mesa. orbe (telea, junea, jagnjea) obiluju vitaminima B12,
zatim cinkom i gvoem. Mesne supe i orbe ne bi trebalo podgrevati, jer meso podgrevanjem postaje strano naem telu
zbog promene u sastavu proteina. Prilikom dugog zagrevanja
proteina na visokim temperaturama, drastino se menja njihova struktura i tako promenjena postaje prilino nesvarljiva,
a samim tim i toksina. Povrtne supe i orbe se sole na kraju
kuvanja. Vodu u kojoj ste kuvali neko povre, nikada ne treba
bacati, nego je upotrebljavati za vitaminske supe i orbe.
Zaini (kurkuma, biber, umbir, luk, perunov list)
koji se dodaju supama i orbama, jaaju organe za
varenje, toniziraju eludac i detoksikuju organizam.
Mirjana Ljuti, nutricionista
Hrono centar dr Gifing
www.drgifing.com

supe i orbe

1. Kari orba
SASTOJCI:
300 g pileeg
(ureeg) mesa
1 manja glavica luka
1 manji karfiol
so
biber
1 kaiica karija

PRIPREMA
Kari je indijska meavina
koja se koristi u celome svetu. U zavisnosti od toga gde
se kari pravi, zaini koji idu
u orbu su razliiti. Ono to
je uvek osnova je kurkuma,

koja daje specifinu boju i

ljutkasti ukus. Pored kurkume, tu su i korijander, kardamon, kumin, bosiljak i crvena
ljuta paprika. Iseckajte luk
na krupnije kockice, proprite na malo ulja a zatim dodajte i kari zain. Sve malo
proprite a zatim dodajte
meso iseeno na kockice. Sve
malo prepei a zatim naliti
vodom. Zatim dodati karfiol
iseen na cvetove.
Dodati so i biber po ukusu.
Kuvati dok meso ne bude gotovo kao i karfiol.
Sluiti dok je toplo uz malo
tucane paprike i limunovog
soka.

najbolji hleb koji moete kupiti

&

HRONOKUVAR

2. Pota od ampinjona i vrganja

SASTOJCI:
400 g ampinjona
5 komada suvih vrganja
5 komada suvog
paradajza (opciono)
50 g slanine
so, biber, ruzmarin,
origano
PRIPREMA:
ampinjone isei na etvrt i
staviti da se griluju zajedno
sa slaninicom. Za to vreme
prokuvati 4 dcl vode, u koju
je potrebno potopiti suve
vrganje i suvi paradajz. Nakon to su ampinjoni grilovani, treinu staviti u blender, zajedno sa vodom u
4

najbolji hleb koji moete kupiti

&

kojoj su vrganji i paradajz.

Staviti soli, bibera, origana
i ruzmarina po ukusu. (Ukoliko nemate blender, dobro

e posluiti i tapni mikser.)

Izblendanu smesu staviti
minut-dva da proe jo jedan klju. Sipati u inijice a

odozgo staviti ostatak ampinjona i slanine i dekorisati sa malo tucane paprike i

origana. Sluiti toplo.

supe i orbe

3. orba od tikvice
SASTOJCI:
1 tikvica srednje veliine
2 do 3 dcl vode
2 belanceta
so, biber, perun, tucana
paprika

najbolji hleb koji moete kupiti

&

PRIPREMA:
Tikvicu oljutiti, isei na
kockice. Staviti u erpu,
preliti mlakom vodom i
staviti da se kuva. Dodati
zaine po ukusu, so, biber,

perun i tucanu papriku.

Kada su tikvice omekale,
posle 5 minuta proverite,
usitnite je u blenderu ili
tapnim mikserom. Smesu

vratite na poret da lagano

vri a zatim sipajte belance,
prvo jedno a nakon nekoliko sekundi i drugo. Ostavite petnaestak sekundi

a zatim promeajte da se
belanca ne bi zalepila za
dno erpe. Ostavite da lagano vri jo nekoliko minuta. Sluiti toplo.
5

HRONOKUVAR

4. orba od kelerabe
SASTOJCI:
1 vea keleraba
1/2 komoraa
1 manja glavica luka
50 g panete
so, biber
PRIPREMA:
U 1 litar vode stavite da se kuva keleraba,
lie od kelerabe, komora i luk. Po ukusu
dodajte so i biber. Za to vreme u suvom tiganju ispecite panetu. Kada povre omeka,
pomou tapnog miksera ili blendera sve izmiksajte. Pre sluenja pospite panetu odozgo. Moete dodati i lie kelerabe, orba e imati intenzivnu zelenu boju, bez lia e biti krem boje. Moj savet
je da lie obavezno stavite jer je prepuno vitamina A,
vitamina K, karotena, minerala i vitamina iz grupe B.
6

najbolji hleb koji moete kupiti

&

supe i orbe

5. Pilea supa
SASTOJCI:
dva komada pileeg
bataka sa karabatakom
jedna glavica luka
brokoli
karfiol
suvi zain sa povrem

najbolji hleb koji moete kupiti

&

PRIPREMA:
Kuvati batak i karabatak
dvadesetak minuta u erpi sa glavicom luka. Kad je
meso skuvano, dodati iseckan brokoli i karfiol. Ostaviti jo 5 min. da provri i iskljuite. Dodajte suvi zain
sa povrem. Sluiti toplo.
7

HRONOKUVAR

6. Riblja orba
SASTOJCI:
2 karpine
(oko 600 g)
3 fileta soma (oko
500 g) ili bilo koju
drugu ribu koju
jedete
600 g crnog luka
zaini (morska so,
biber, beli luk u
granulama, perun,
crvena paprika,
tucana crvena
ljuta, ili paprika,
lovorov list)
suvi paradajz
maslinovo ulje,
voda
kaiica ajvara

PRIPREMA:
Ribu malo prokuvati
desetak minuta i ohladiti. Oistiti od kostiju
i koe. U blenderu samleti crni luk i propriti na maslinovom
ulju. Dodati oienu
ribu i sve prodinstati
jo malo. Zatim dodati
zaine, kao i sueni paradajz koji je samleven
u blenderu. Crvene paprike i tucane ljute po
elji i kaiicu ajvara.
Naliti oko litar vode, i
kuvati sat i po.

najbolji hleb koji moete kupiti

&

supe i orbe

7. Junea supa
SASTOJCI:
300 g junee rozbratne
glavica luka ili 1 praziluk
2 argarepe
pola celera
so
biber
seckani sve perun

PRIPREMA:
Kuvajte meso sa povrem
dvadesetak minuta. Kada
se meso skuva, dodajte
seckani perun i zaine.
Prijatno!

najbolji hleb koji moete kupiti

&

HRONOKUVAR

8. Paradajz orba
SASTOJCI:
400 g pileeg mesa
1 praziluk
1 tikvica
300 ml soka od paradajza
1 crni luk
PRIPREMA:
Luk, praziluk i piletinu staviti u vodu, posoliti i ostaviti da se kuva narednih etrdesetak
minuta. Pred kraj kuvanja piletine, dodati iseenu tikicu. Kada je piletina skuvana, izvaditi
je iz orbe. Povre, zajedno sa vodom u kojoj
se kuvalo i dodatkom paradajz sok izblendati i
vratiti da jo jednom provri na poretu. Meso,
ukoliko je u komadu ili sa kostima, oistiti i
isei na trakice i vratiti u orbu. Posluiti sa
malo sveeg peruna i crnog bibera. Prijatno!
10

najbolji hleb koji moete kupiti

&

supe i orbe

9. Posh orba sa avokadom

SASTOJCI:
1 avokado
250 g ampinjona
1/2 praziluka
3 do 4 dcl vode
so, biber, ruzmarin,
kajenski biber, limunov
sok

najbolji hleb koji moete kupiti

&

PRIPREMA:
Praziluk isei po dui, oprati
pod jaim mlazom vode a
zatim narezati na sitnije komade. Staviti u vodu da se
kuva. ampinjone izrezati

na etvrt ukoliko su vei, na

polovine ako su sitniji, kao
i jednu polovinu avokada i
staviti na gril tiganj da se izgriluju. Drugu polovinu avo-

kada staviti u blender, dodati skuvani praziluk sa vodom

kao i polovinu izgrilovanih
ampinjona. Sve sastojke
izblendati. Po ukusu dodati

ruzmarina, kajenskog bibera i limunovog soka. orbu

sluiti u inijicama, a odozgo
dodati ostatak grilovanih
ampinjona i avokada.
11

JEDINI ORIGINALNI I LICENCIRANI HLEB

NASTAO U SARADNJI SA
CENTROM ZA HRONO ISHRANU DR GIFING
PRODAJNA MESTA ROGGENART-A:

NOVI BEOGRAD: Airport City- Omladinskih brigada 88

GTC AVENUE: Vladimira Popovia 38-40
Bulevar Dr Zorana inia 12g
ZEMUN: Gospodska 19
STARI GRAD: Kralja Petra 45, Zmaj Jovina 18
VRAAR: Svetozara Markovia 22
Maksima Gorkog 4
PALILULA: Kraljice Marije 10
BANOVO BRDO: Petra Meave 2g
VODOVAC: Vojvode Stepe 74
NOVI SAD:
Petra Drapina 56
Daniieva 8

TAKOE I U PRODAJNIM OBJEKTIMA:

www.roggenart.com