Kurkuma (turmerik)

Cena: din. 250

Trenutno nema na zalihama
Koliina 100 grama
Curcuma longa
Kurkuma je jedan od najvie korienih zaina u istonjakoj kuhinji a istovremeno je i vaan
sastojak u ajur-vedskim preparatima za eernu bolest, bolesti krvi i krvnih sudova, kone
bolesti i bolesti disajnih organa.
Kao zain, kurkuma se najee koristi za pripremu pilava (pulao) kome daje predivnu, zlatno
utu boju i prefinjen miris i ukus, a istovremeno neutralie sluzasta i slatka svojstva pirina.
Obavezan je sastojak u pripremi svih vrsti mahunarki (dal) jer pomae varenju i usvajanju
belanevina i spreava nastajanje gasova i nadutosti.
Kurkuma je osnovni sastojak meavine zaina za kari i boja karija potie upravo od nje. Ako
se povre kuva na ulju u kome je propreno malo kurkume ili karija, njegova hranljiva
vrednost znaajno e porasti jer e se bioloki vredne materije iz zaina upiti u hranu i
znatno doprineti varenju, upijanju i usvajanju tog obroka.
I narodna medicina i savremena nauka puni su hvale za kurkumu. Ajur-veda objanjava
lekovitost kurkume time to ona poseduje ljut, gorak i opor ukus i zagrevajuu
energiju (una virija). Prema ajur-vedi, ljut ukus ubija klice i parazite, unitava naslage sluzi,
masti, lepljive toksine, podstie krvotok i ceo proces varenja hrane. Gorak ukus je najbolje

sredstvo protiv trovanja, konih i krvnih bolesti, svih vrsta upala i groznice. Takodje uklanja
taloge i lepljive toksine, ireve, salo, znoj, gnoj, svrab, isti majino mleko, matericu i uterus.
Opor ukus stee i zaceljuje zaustavlja unutranja i spoljnja krvarenja, jaa zube i desni,
pomae zaceljivanju rana, zaustavlja dijareju i dizenteriju.Una virija zagreva telo i uklanja
krutost u zglobovima i miiima, podstie metabolizam, isti rote (energetski kanali u
kineskoj medicini zovu se meridijani) i pojaava sjaj koe.

Zbog svih ovih svojstava, kurkuma se u ajur-vedi koristi kao sredstvo za leenje konih i
krvnih bolesti, bolesti usta, grla i nosa, za rastakanje lajma i gnoja u pluima, kod probavnih
problema i za obnavljanje crevne flore, za regulisanje mesenog ciklusa, unitavanje cisti i
tumora na jajnicima i materici, protiv mastitisa, za ienje limfe, protiv dijabetesa,
gojaznosti i holesterola.
U kineskoj narodnoj medicini kurkuma se vekovima koristi pre svega za meridijane
slezine, jetre i eluca. Kinezi je koriste za ienje i jaanje krvi, smanjenje visokog krvnog
pritiska, za uklanjanje stagnatnog ija (i vitalna energija) i bolova koji nastaju usled
stagnantnog ija. Oni je smatraju dobrom biljkom za ene jer stimulie uterus i uklanja
menstrualne zastoje prouzrokovane manjkom energije.
Unani je ime za tradicionalnu persijsku medicinu. Unani je hiljadama godina sluio kao most
izmedju Istoka i Zapada izmedju ajur-vede i starogrke medicine. U ovom sistemu turmerik
je prvorazredno sredstvo za sve poremeaje krvi, jer isti, stimulie i stvara krv. Unani

medicina klasifikuje biljke u etiri stepena, po njihovoj snazi. Smatra se da kurkuma poseduje
suvou i toplinu od tri stepena.
Kahuna na havajskom jeziku znai Poznavaoc lia. Ovi celitelji turmerik koriste za
cedjenje soka koji stavljaju u ui radi uklanjanja bola ili u nos (protiv sinusitisa). Na Havajima
se kurkuma zove olena i takodje se koristi za leenje plunih bolesti i bronhitisa. Kao i u
Indiji, tako i ovde prah kurkume koriste za pravljenje paste kojom se lee kone bolesti.
U brazilskoj narodnoj medicini turmerik se koristi za zaustavljanje krvarenja i kao moan
protiv-otrov kod ujeda zmija otrovnica.

Obiaji i legende vezani za turmerik

U Indiji se veruje da kurkuma poseduje energiju Boanske majke Mahalakmi i stoga se ona
koristi u razliitim ritualima i kao talisman. Tokom Raminog Carstva (Treta juga) kurkuma se
koristila u obredima posveenim Suncu (kao boanstvu). I danas mnogi ljudi u Junoj Indiji
nose oko vrata kuglice od suenog korena kurkume, kao amajliju. Oni veruju da ih to titi od
zlih duhova i donosi im zdravlje i uspeh. I na Havajima se kurkuma koristi i kao hrana i kao
lek i za bojenje tkanina i u ritualne svrhe.

ta kae Zapadna nauka?

Glavni aktivni sastojak u kurkumi je uti alkaloid kurkumin. Laboratorijska istraivanja korena
kurkume u 95% sluajeva usmerena su na istraivanje delovanja kurkumina. Medjutim,
kurkumin ini samo 4% od ukupne mase korena. Najvei deo mase ine sloeni ugljeni
hidrati (70%) a zatim slede proteini (7%), minerali (4%), esencijalna ulja (4%) i oko 1%
smola. Ostatak otpada na vitamine i druge bioloki aktivne supstance.
Ono to je vano, detaljna istraivanja su otkrila da koren kurkume sadri nekoliko stotina
bioloki aktivnih molekula (prema jednoj bazi podataka 326) od kojih su 20 antibiotici, 14 su
antikancerogeni, 12 su antitumorni, 12 protivupalni i 10 su antioksidanti. Iz ovoga se najbolje
vidi zato ajur-veda uvek insistira na upotrebi itave biljke (ili njenog organa ovde rizoma)

a ne koristi izolovane aktivne supstance, kao to to ini zapadna nauka. Samo koren
kurkume sadri aktivnih supstanci kao jedna mala apoteka! Ali za razliku od apoteke, Priroda
je ovde tako rasporedila koncentraciju ovih molekula da oni deluju bez ikakvih tetnih
efekata, ve svaki od njih pojaava i podstie dobrobiti ostalih.

Kako koristiti turmerik?

Narod kae: Bolje je spreiti nego leiti. Redovna upotreba lekovitog i zainskog bilja u
svakodnevnoj ishrani, odlina je u preventivne svrhe. Kurkuma se svakoga dana moe
koristiti kao zain za jelo, bilo da su u pitanju slana ili slatka jela. Kod ozbiljnijih zdravstvenih
problema sigurno je potrebno uiniti mnogo vie nego prosto koristiti kurkumu, jer ona je
sredstvo srednje snage. Ipak, u odredjenim sluajevima, kao prva pomo ona moe napraviti
malo udo. Evo nekih jednostavnih saveta:

Kod upale grla: U pola olje vrue vode rastvorite kaiicu kurkume (5 grama) i
kaiicu soli. Vie puta dnevno grgljajte ovim rastvorom i upala e brzo proi.

Kod upale nepca: Pomeajte kaiicu kurkume i kaiicu meda. Dobro izmeajte
dok se ne napravi gusta i lepljiva pasta. Liite ovu pastu sve dok se ne istroi itava
koliina. Ovo je odlino sredstvo za upale u usnoj duplji.

Protiv dijareje: Pomeajte pola kaiice kurkume i pola kaiice mlevenog indijskog
kima sa oljom sveeg kiselog mleka.

Kod manjih konih bolesti: U olju vrueg kravljeg ili kozjeg mleka dodajte pola
kaiice kurkume i pola kaiice nerafinisanog eera od trske. Dobro izmeajte i pustite
da se prohladi. Popijte mlako, iskljuivo na prazan stomak uvee pre spavanja i ujutro
natate. Kod suvog ekcema pomeajte kurkumu i ghi, pa tu pastu maite dva puta
dnevno na obolelo mesto. Kod vlanog ekcema umesto ghija koristite med.

Kod povreda i rana: Kod povreda izazvanih padom, saobraajnim udesom,

ranjavanjem ili na drugi nain, pomeajte dve kaiice kurkume, dve kaiice ghija i
olju vrueg kravljeg ili kozjeg mleka. Kada se ovo popije, zaustavlja se i unutranje i
spoljanje krvarenje a rane bre zaceljuju.

Kod posekotina: Ako ste posekli prst, sipajte kurkumu u oljicu za kafu i zatim
uronite poseenei deo i vrsto ga pritisnite uz zid suda. ak i duboke posekotine reaguju
u roku od nekoliko minuta. Ako je posekotina ili rana na nekom drugom mestu, sipajte
prah kurkume direktno na ranu i prekrijte lakom gazom. Idealno je ako pri ruci imate i

prah trifale ili nima tada dodajte i te sastojke. U veini sluajeva rana e zarasti ak i
bez oiljka.

Kurkuma je biljka iz porodice umbira, Zingiberaceae, koja raste uglavnom u junoj Aziji.
Od njenog korijena radi se zain upeatljive ute boje, koju duguje sastojku kurkuminu.
Taj zain je poznat diljem svijeta zahvaljujui svojim mnogostrukim ljekovitim svojstvima.
Ona je jedan od glavnih sastojaka zaina curry. Upravo zbog kurkume curry ima tako lijepu utu
boju.
Kurkuma se koristi i kao prirodno bojilo, u izradi kozmetike te kao prirodan pesticid.
Ako sluajno vidite na etiketi proizvoda broj E100, nemojte strahovati. To je prirodno bojilo kurkumin!

Ljekovita svojstva kurkume

Kurkuma je jedan od najmonijih prirodnih lijekova. Aktivni ljekoviti sastojak u kurkumi se
zovekurkumin.
Medicinska svojstva ovog zaina postepeno su se razotkrivala tijekom stoljea.
Ve odavno je izvjesno da kurkuma posjeduje anti-upalna svojstva, ali nedavna istraivanja su
pokazala da je kurkuma pravo udo prirode.
Potvren je blagotvorni uinak kurkume kod mnogih tegoba od raka do Alzheimerove bolesti.
U ayurvedskoj medicini kurkuma je od davnina poznata kao biljka koja jaa i njeguje organizam.

Kurkuma koristi se za...

jaanje probave
obnavljanje crijevne flore
smanjenje nadutosti
ienje jetre i unog mjehura
normalizaciju menstruacije
smanjenje upala kod artritisa
ienje krvi
stimuliranje rada metabolizma
kone probleme
tegobe dinih putova
protiv gljivica i bakterija
protiv crijevnih parazita

Kod nas je kurkuma bila posve nepoznata do kasnih godina 20. stoljea.
Meutim, istraivanja sve vie razotkrivaju ljekoviti sastav i djelovanje kurkume. Ovaj zain postaje
sve popularniji ne samo u kuhinji, nego i kao dodatak prehrani.
Po nutritivnim vrijednostima, kurkuma je bogat izvor eljeza, mangana, vitamina B6, dijetalnih
vlakana i kalija.
Rezultati brojnih istraivanja pokazuju da je kurkuma djelotvorna u lijeenju artritisa,dermatitisa i
ekcema, garavice, infekcija, ira, bubrenih i unih kamenaca.

titi od mnogih vrsta raka

Jedna od najbitnijih znaajki kurkume je njeno raznovrsno antikancerogeno djelovanje. Vjeruje se da

je to zbog njezinih antioksidativnih, antiupalnih i imunostimulirajuih svojstava.
Kurkuma je najefikasnija u prevenciji raka jajnika.
Takoer je od pomoi enama u menopauzi koje uzimaju hormonske nadomjeske, za smanjivanje
rizika od raka dojke.

Druga istraivanja ukazuju na to da kurkuma pomae u prevenciji raka debelog crijeva i prostate te
spreava leukemiju kod djece.

Uinkovito pomae kod reume i artritisa

Zbog svojih antiupalnih svojstava kurkuma se esto koristi u prirodnim proizvodima za lijeenje
artritisa.
Neke biljke djelotvornou premauju konvencionalne lijekove protiv artritisa, a meu njima je i
kurkuma.
Kurkuma je dokazala svoje protuupalno djelovanje u brojnim istraivanjima. Kurkumin - glavni aktivni
sastojak u kurkumi - uinkovito je ublaio jutarnju ukoenost i otekline zglobova.
1200 mg kurkumina je djelovalo protiv artritisa jednako kao i 300 miligrama protuupalnog lijeka
fenilbutazona.
Za razliku od konvencionalnih lijekova protiv artritisa, kurkumin ne uzrokuje brojne nuspojave.
Prirodan je i siguran.
Kurkuma takoer djeluje kao sredstvo protiv bolova i upala. Istraivanja pokazuju da potie
stvaranje Cox-2-enzima, koji umanjuje bol uzrokovanu artritisom.

Pomae kod kolesterola, eera i gljivica

U drugim ispitivanjima kurkumin se pokazao djelotvornim u sniavanju kolesterola i eera, sprijeio
gruanje krvi, garavicu i zatitio jetru od tetnih tvari.
Kurkumin takoer moe predstavljati prirodnu terapiju za upalne bolesti crijeva poput Chronove
bolesti i ulceroznog kolitisa.
Kurkuma se smatra jednim od najjaih prirodnih antibiotika, ali za razliku od ostalih antibiotika koji
unitavaju dobre bakterije i floru u crijevima, ona pomae razvoju dobrih bakterija.
Osim za unutarnje probleme, kurkuma je odlina i za lijeenje konih problema poput dermatitisa,
ekcema i psorijaze.
Zbog svojeg antiseptikog djelovanja moe se upotrijebiti u oblozima za rane i opekline, te protiv
opasne infekcije zlatnim stafilokokom.

Valja spomenuti i njeno mono antigljivino djelovanje, osobito u sluaju kandide.

Da biste sprijeili irenje kandide, koristite kurkumu oralno (u obliku kapsula) i lokalno - u obliku
paste napravljene od liice kurkume i malo vode.
U Indiji kurkuma se koristi i za njegu koe. Od kurkume koa postaje ista, glatka i svjea. Zbog toga
se tradicionalno koristi za uljepavanje mladenke prije vjenanja.
U Kini je otkriveno da kurkuma pomae kod depresije.

Kurkuma je omiljeni azijski zain jarko ute boje koji ima povoljno delovanje na funkciju i rad mozga i
srca, a pojedine naune studije dokazuju njenu snanu antikarcinogenu aktivnost.
Kurkuma, zain koji se dobija iz istoimene korenaste biljke iz porodice umbira, svakog meseca puni
stranice
naunih
asopisa.
Nedavno objavljena studija u asopisu Molecular Nutrition & Food Research, ukazala je
dadijabetiari imaju veliku korist od ovog zaina. Udrueni naunici iz Koreje i SAD-a dokazali su da
pigment kurkumin, koji daje kurkumi karakteristinu utu boju, ima povoljno delovanje na inzulinsku
rezistenciju. Istraivanje su sproveli na mievima, a ukoliko se slini rezultati ponove u istraivanju na
ljudima, kurkuma e se ozbiljno razmatrati kao pomo pri terapiji i prevenciji dijabetesa.

Na ta deluje kurkumin
Kurkumin poseduje snano antioksidativno, protuvupalno, antivirusno, antibakterijsko, antimikotiko i
antikarcinogeno delovanje. Stoga se razmatra kao delotvorna terapija i prevencija malignih
bolesti, dijabetesa, alergija, artritisa,Alzheimerove
bolesti i
drugih
hroninih
bolesti.
Nauni tim pod vostvom profesora Mi-Kyung Leeja promatrao je uinak dijete bogate kurkuminom na
mieve s dijabetesom i zdrave mieve (kontrolnu grupu) tokom est nedelja. Kod mieva s dijabetesom
izmerene
su
nie
vrednosti
glukoze,
nego
u
kontrolnoj
grupi.
U grupi mieva dijabetiara, izmerena je vea aktivnost enzima glukokinaze u jetri. Ovaj enzim odgovoran
je za pretvaranje glukoze u glikogen, osnovni ugljenihidrat, to obezbeuje niu vrednost glukoze u krvi
nakon
obroka.
Dodatak kurkume hrani za mieve ujedno je uzrokovao smanjenu aktivnost nekih drugih enzima, koji su
povezani sa sintezom markera kardiovaskularnih bolesti, poput slobodnih masnih kiselina, holesterola i
triglicerida. Zanimljivo je da je pozitivni uinak kurkume zabeleen samo u mieva dijabetiara, a u
kontrolnoj grupi nije bilo promene u vrednostima glukoze, insulina, kao i merenih enzima.