Viski

- vodi za upoznavanje

by Jack Lumber
https://gentleman.hr/whiskey-vodic-za-upoznavanje/

Viski je alkoholno pie kojeg neki nazivaju i tekuim sunevim sjajem.

Bilo da se radi o poetniku ili ozbiljnom uivatelju ovog diljem svijeta rairenog i poznatog
alkoholnog pia neka osnovna znanja moraju se znati, a osnovni zakoni potivati. Stoga u
nadolazeim lancima dopustite da malo proetamo zaaranim svijetom viskija.

Whiskey ili whisky?

Krajnjem kupcu svejedno? Moda i da. Uivatelju ba i ne. Da li postoji razlika izmeu whiskeya i whisky-a u samom okusu, mirisu, boji? Naravno da postoji. No, ta razlika nije definirana time
da li sadri slovo e ili ne. Naime, whiskey se koristi kod amerikih i irskih brendova, dok se whisky
koristi kod kotskih, kanadskih i japanskih brendova.
Postoji neslubena definicija koja kae: Zemlje porijekla koje imaju slovo e u nazivu (United
States, Ireland) koriste naziv whiskey, dok zemlje koje nemaju e u nazivu (Scotland, Canada, Japan)
koriste naziv whisky.

Whisky/whiskey
Viski je uglavom alkoholno pie dobiveno destilacijom fermentiranih zrna itarica. Razlike izmeu
razliitih viskija ovise samo o tome koji se tip itarica koristi u smjesi za destilaciju i u kojim
omjerima mjeanja. Viski se mora destilirati tako da ima najmanje 40% alkohola, a najvie 94,8%
alkohola. Nakon destiliranja slijedi starenje/dozrijevanje koje obino traje najmanje dvije godine.
Jedina iznimka je viski proizveden iz zrna kukuruza te za njega nije ak potrebno ni starenje.
Top 10 viskija
Auchentoshan American Oak, Scotch Whisky
Hibiki 12 & 17, Japanese Blended Whisky
George Dickel Rye Whiskey
Bowmore Small Batch Single Malt Scotch Whisky

Green Spot, Irish Single Pot

Midleton Very Rare, Irish Blend
Balblair, Single Malt Scotch Whisky
WhistlePig Rye
Russells Reserve Single Barrel Straight Kentucky Bourbon
Macallan Rare Cask.

Scotch

Scotch je kao i sav ostali viski nastao destilacijom fermentirane smjese itarica. Da bi se viski
nazvao scotch on mora biti destiliran od smjese sladnog jema. Veina scotch alkoholnih pia se
radi samo iz jema, vode i kvasaca. Dozvoljeno je stavljanje i cijelovitih zrna drugih itarica kao i
bojanje karamelom (paljeni, topljeni eer). Nikakvi drugi dodaci i adititi u fermentaciji nisu
dozvoljeni.
Alkoholno pie mora stariti/dozrijevati u drvenim hrastovim bavama najmanje tri godine, a
postotak alkohola mora biti manji od 94.8%.
Naravno, da bi ga mogli zvati scotch, mora biti proizveden u kotskoj.
Top 10 scotch viskija
Bell's
Label 5
William Lawson's
Dewars
The Famous Grouse
William Grant's
J&B Rare
Chivas Regal
Ballantine's
Johnnie Walker

Bourbon

Bourbon viski mora biti izraen od smjese koja sadri najmanje 51% kukuruza. Proces fermentacije
za ovu smjesu poinje dodavanjem ve stare fermentirane smjese iz prethodne fermentacije, a ta
smjesa je poznata kao sour mash (kisela smjesa).
Slino kao scotch viski koji dolazi iz kotske, bourbon viski je burbon jedino ako je proizveden u
SAD-u. Pie se mora destilirati do najvie 80% alkohola, dok je najvei postotak alkohola prije
samog stavljanja u bave na starenje 62,5%.
Za starenje se koriste nove pougljenjenje hrastove bave. Ne postoji neki minimum koliko treba
iznositi starenje, postoji jedino uvjet za dobivanje naziva straight, a to je starenje/dozrijevanje od
minimalno dvije godine te se ne smiju dodavati nikakvi okusi, aditivi za bojanje ili druge vrste
viskija.
Za razliku od straight burbona, blended burbon moe imati aditive za bojenje, dodavanje okusa i
moe biti mijean s drugim viskijima/burbonima, ali sve dok je najmanje 51% udjela straight
burbona. Starost blended burbona odreeuje se na osnovu najmlaeg viskija/burbona u mjeavini.
Top 10 burbona
Jim Beam Single Barrel
Four Roses Small Batch
Old Weller Antique
Bulleit Bourbon
Widow Jane Straight Bourbon

E.H. Taylor, Jr. Barrel Proof

Pappy Van Winkle's Family Reserve
Black Maple Hill
Elijah Craig 21-Year-Old Single Barrel
Jefferson's Presidential Select

Tennessee Whiskey

Generalno to je straight burbon proizveden u dravi Tennessee u SAD. Proizvoai ovog viskija,
primjerice Jack Daniels, ne ele da se isti naziva burbonom jer jedino njihovo pie prolazi proces
filtriranja kroz ugljen (pugljenjeno drvo javora).
to se ostatka procesa tie, vrijede pravila kao i za druge burbone.
Top 10 tennessee viskija
Jack Daniel's Silver Select
Jack Daniel's No. 27 Gold
Jack Daniel's - White Rabbit
Jack Daniel's Single Barrel
Gentleman Jack
George Dickel No. 12, George Dickel Original Tennessee Whisky - 1980s
Jack Daniel's Tennessee Whiskey 3l
Jack Daniel's Master Distiller Series No.1 70cl
Jack Daniel's Master Distiller Series No. 3 1l
Jack Daniel's - 1980s.

Rye

Naelno to je viski kod kojeg se za destilaciju koristi mjeavina raa. Kanada prednjai u
destiliranju raa, te se isti tamo destilira od samih zaetaka ove drave.
Neka strogo definirana pravila ne postoji, danas se proizvodi viski koji u smjesi za destilat ima
kukuruz i ra u omjeru ak i do 9:1 (u korist kukuruza).
Jedino pravilo koje se ovdje primjenjuje je da smjesa za destilat mora sadravati ra te da aroma
mora biti specifina za kanadski viski (nije definirano kakva je to aroma, ali kanaani vjerojatno
znaju)
American Rye viski mora biti proizveden od smjese koja sadri najmanje 51% raa. Ostali
dodaci koji se koriste su kukuruz i jeam.
Slino burbonu, rye mora dozrijevati u pougljenjenim hrastovim bavama te postotak alkohola ne
smije prelaziti 80%, a kod samog stavljanja u proces dozrijevanja postotak alkohola treba spustiti na
62,5%.
Rye koji je bio na starenju duem od dvije godine ima pravo biti straight.
Top 10 rye viskija

Collingwood 21-Year-Old Canadian Rye

George Dickel Rye
Leopold Bros. Maryland-Style Rye
Masterson's 10-Year-Old Straight Rye
Michter's US*1 Single Barrel Straight Rye
Prichard's Rye
Rittenhouse 25-Year-Old Straight Rye
Sazerac 18-Year-Old Rye
WhistlePig 100/100 Straight Rye Whiskey
Willett 4-Year-Old Single Barrel Rye

Irish Whiskey

Irish viski je manje vie bilo koji viski koji je proizveden u Irskoj, a gdje postotak alkohola ne smije
biti vei od 94,8%. Mora biti proizveden od fermentirane smjese kvasca i itarica tako da aroma i
okus proizlaze iskljuivo iz koritenih namirnica.
Mogu se dodavati i razne druge itarice u smjesu, te ako se mjeaju dvije ili vie razliitih vrsta
itarica onda ga treba okarakterizirati kao blended.
Ovaj viski treba dozrijevati najmanje tri godine u drvenim bavama.
Top 10 irish viskija
Midleton 25 Year Old Pure Pot Still
The Irishman Cask Strength Blended
The Wild Geese Classic Blend
Greenspot 12 Year Old Pure Pot Still
Jameson 18 Year Old Master Selection
Kilbeggan Distillery Reserve
Danny Boy 15 Year Old

Green Spot 10 Year Old Pure Pot Still

Powers Irish Special 15 Year Old Whiskey

Nevezano na gornju klasifikaciju ovog alkoholnog pia, viski se dijeli i na dva

osnovna tipa. A to su single malt viski i blended viski.

Single Malt Whiskey

Single malt viski naziv znai da je viski proizveden u jednoj destileriji.

Pa je tako single-malt scotch viski takoer proizveden u jednoj destileriji, a to ne znai da je
proizveden samo u jednom kuhanju ili samo iz jedne bave.
Nadalje, single malt Lagavulin moe biti mjeavina vie viskija iz razliitih bavi, ali ti sastojci
moraju biti proizvedeni iskljuivo u destileriji Lagavulin.
Single-grain scotch viski prvenstveno sadri jeam te jo neku neku od dodatnih itarica, najee
kukuruz ili penicu. Single ovdje ne znai da je proizveden iz jednog tipa itarice ve takoer da je
proizveden u jednoj destileriji.
Single vrlo esto moe biti zbunjujui u nazivu, no ono to je definirano je da je viski prizveden
samo u jednoj destileriji.
Top 10 single malt scotch viskija

Springbank 10 Year Old 100 Proof

Royal Lochnagar 12 Year Old
The Balvenie DoubleWood 12 Year Old
Bunnahabhain 25 Year Old
Highland Park 18 Year Old
The Macallan Cask Strength
Jura 30 Year Old 'Camas an Staca'
Glenkinchie 1991 Distillers Edition
Bowmore 25 Year Old
Glenmorangie 18 Years Old 'Extremely Rare'

Single Barrel Scotch

To je viski (scotch) koji je proizvod iz jedne bave viskija. Ovdje se ne mijeaju razliite bave
istog viskija ve se uzima alkoholno pie samo iz jedne bave i flaira se kao takvo, bez mijeanja.
Kako je starenje/dozrijevanje proces koji ovisi o mnotvo faktora (o klimi, o bavi, o zraku, o
vremenu starenja) svaka bava viskija jedinstvena je u okusu, mirisu i boji. Pa je tako i svaka flaa
ovog viskija jedinstvena (ako je iz razliitih bavi).
Single barrel scotch viskija se ne proizvodi puno u svijetu te je svaki od njih jedinstvenog okusa i
neponovljiv. Jedan od poznatijih primjera ove vrste viskija je Balvenie scotch.
Ovakvih single barrel viskija se ee susree kod amerikih brendova.

Blended Whisky

Tu postoje dvije definicije naziva blend. Za jednu kau da je neslubena, a druga slubena.
Neslubena je da se radi o mjeavini dvaju razliitih viskija koji se flairaju i prodaju kao jedan
novi viski.
A druga slubena je da se radi o mjeavini single malt viskija (izraenog 100% od sladnog jema)
koji je ve bio na starenju u bavama i bilo kojeg drugog viskija dobivenog iz alternativnih itarica.
U sutini postoje tri vrste blended tipova viskija:

blended malt scotch whisky (prije znan kao vatted malts) je mjeavina vie single
malt viskija iz razliitih destilerija. Tvrtke poput Compass Box kupuju razliite single
malt viskije te ih mijeaju da bi dobili novi viski odreenih karakteristika.

blended grain scotch whisky mjeavina vie single grain scotch viskija.

blended scotch whisky to je mjeavina malt i grain viskija dobivenih iz razliitih

destilerija. Ovaj tip pia zauzima ukupno 90% trita scotch viskija.

Top 10 blended scotch viskija

AD Rattray Cask Islay

Black Bull 12 Year Old
Buchanan 18 Year Special Reserve
Campbeltown Loch 21 Year Old
Compass Box Hedonism
The Dimple Pinch
Islay Mist 17 Year Old
Johnnie Walker Double Black
Sheep Dip
Usquaebach Rare.
Izvori:

Whisky for everyone

Scotch addict

What Is the Difference Between Single Malt and Blended Whisky?

Know your Whisky: The difference between bourbon and scotch

Whisk(e)y vs. Whisky: Whats the Difference?

Blended or vatted whisky

The Drinks Business

Gayot

10 Great Whiskies For Every Whisky Lover