zepter lonac!

i dvije godine mi je stajao u kutiji.

onda mi je tip na nekoj prezentaciji pokazao kako se rabiti i od tada je stalno
u upotrebi!
cijela mudrost je da se sve stavi u lonac, kako su cure gore napisale, obave se
predradnje ako ih ima, dinstanje luka, za utit meso....
i onda se poklopi lonac, okrene se onaj gore kota, vatra na najjae i eka .
onda se nakon nekog vremena digne s tog kotaa mali crveni pipac i to je znak da
je zadihtao.
treba malo smanjiti vatru i dr ati ju u zelenoj boji, im ide prema crvenom , ugasi
te vatru inae e poeti pi tati i pu tati paru van.
vrlo brzo lonac treba ugasiti jer treba dosta dugo da bi se temperatura smanjil
a i da bi prestao kuhati!
ili mo ete lonac staviti pod vodu!
kad se mali crveni pipac spusti, mo ete otvoriti lonac!
va na napomena: voda smije samo do recimo visine ruke inae pod pritiskom i ti van!

Ja u ex.loncu kuham: povrtno - mesne juhe, sva variva (grah, kupus, kelj, slanut
ak), poneke slo ence (npr. red krumpira, red kiselog kupusa i na vrh meso), mahuna
rke, ufte, sarmu. Treba neko vrijeme da ga se upozna i to je to.

S: sijeanj 2006., T: o ujak 2010.

"A kad ruice zagrle, i kad se maze,nisu vi e va ne one vaze, u srcu se ugnijezde sja
jne zvijezde "

Odgovori s citatom.
-------------------------------------------------------------------------------09.12.2009., 09:26#13

Leeeaaa
-------------------------------------------------------------------------------Datum pristupanja: Jul 2008Lokacija: ZagrebPostovi: 253

a jel kuhate kad neki gula ? zanima me dal prvo prodinstate luk, pa onda ubacite
sve sastojke i zatvorite ili samo sve nabacate i zatvorite bez pripremnih radnji
? :?

Odgovori s citatom.
-------------------------------------------------------------------------------09.12.2009., 14:26#14

Peterlin
-------------------------------------------------------------------------------Datum pristupanja: Sep 2008Lokacija: ZgPostovi: 8,833

Meni je svojevrsna Biblija brzog kuhanja bila knjiga Ivanke Karai "Uh, to kuhanje
!" Nemam je ja, ali ju ima moja mama (izdano prije bar 30 godina, ali vrijedi i
danas).
Poslije sam si nabavila njenu Domau kuharicu i Brzu kuhinju (neke minijaturne knj
i ice, stanu na dlan, vjerojatno je nenabavljivo danas).
Daklem... kako s ekspres loncem:
- nije svaki isti, pa se u poetku treba dr ati tablica koje su prilo ene uz njega
- na temelju iskustva (recimo da se hajdinska ka a kuha jednako dugo kao i ri a) od
reuje se vrijeme kuhanja
- na temelju iskustva kao dopune uputama odreuje se i koliina vode
- ima nekih trikova koji nigdje ne pi u... na primjer, kad se kuha pa ta fa ol, skuha
se grah do kraja (u mom loncu to je 20 min), stavi se lonac pod hladnu vodu, ot
vori, ubaci tijesto i kuha jo 5 minuta
Konkretno pitanje za gula - evo konkretnog odgovora:
Ja si sve pripremim (ulje, luk, meso na kockice, ponekad mrkvu na kolutove ako
kuham za isti dan, e njak cijeli 2-3 re nja, lovor, papar u zrnu, borovike ili brusnic
e 2-3 kom, licu crvene paprike, pol lice bra na, licu pasiranog paradajza). U otvoren
i lonac ubacim prvo ulje, pa luk, prodinstam kratko da bude staklast, dodam meso
i vrlo kratko prodinstam, a onda frk unutra sve ostalo... Podlijem vodom da ogr
ezne (tj. da meso bude pokriveno, ali da ne pliva), eventualno dodam licu bijelog
vina, zadihtam lonac i na vatru. Kad zafuka, namjestim timer na 20 min i to je t
o...
Eh, sad... ako radim krumpir gula ili nekaj s gljivama, ondak ohladim lonac pod v
odom, otvorim pa ubacim krumpir na kockice, gljive i jo a u vode, pa kuham jo 10 min
(raunam otkad ponovno zafuka). Gljive se mogu staviti i odmah, pogotovo su eni vrgan
ji...
Dok se kuha, povremeno protresem. Mora ii na sasvim laganoj vatri, da kroz ventil
ne ispari previ e vode jerbo e zagorjeti vrlo temeljito! Ne pitajte me kak znam...
nisam jednom zaboravila smanjiti vatru...

A ako lonac zagori, sve van i naliti ga vodom+deterd ent (ili ak colom, samo ja to
obino nemam u kui) i sve odlazi...
Brtve - kod nekih lonaca mogu se i trebaju vaditi i istiti, kod nekih ne. Isto vr
ijedi i za tlani ventil. Pogledajte si upute kako proizvoa preporuuje odr avanje. Kod
mog starog Unisovog lonca ak je trebalo mazati brtve vazelinom 1xgodi nje. NIsam, p
a su se raspale... :/ (a mo da bi se i uz mazanje... nemam pojma). Slu io me bar 10
godina, a to je dovoljno!
Kaj jo kuham?
uve, paprika (moji deki obo avaju), fi (iako je bolji kad ide polako), teletinu u umaku
bez luka, pa ak i peem meso radije nego da kurim penicu, ali nismo ba ljubitelji pee
nog pa to rijetko radim...
Znam ispei unutra 1/4 piceka (posoli se i zaini onim namjenskim zainom za piletinu,
malo zapee sa svih strana u loncu na malo ulja da porumeni, ja dodam 1/2 glavice
luka, par e njeva e njaka, 1 manju ili 1/2 vee jabuke i lovorov list, 1/2 dl vode, zad
ihtam i kad zazvi di, za 15-20 min je gotovo... ALternativno, umjesto jabuke stavl
jam 2-3 mrkve i hrpu prokulica. Odlino je... Krumpir se isto mo e dodat pa dokuhati
, ali kod nas su omiljeniji mlinci + fini umak od varijante s jabukom...
Isto vrijedi i za svinjsku vratinu, iako nisam ve 100 godina kupila svinjetinu za
tu namjenu (zapeem malo na ulju, zainim e njakom, podlijem sa <1dl vode ili mje avine
bijelo vino + voda) i to je to. Za vratinu treba malo dulje - 25 do 30 min da po
stane lijepo mekana. Mo e ju se i premazat senfom.
Dakako, lonac je nezamjenjiv za juhu (telea, govedska, koko ja... ak i oravi povrtni
temeljac, meni najmiliji)!
Krumpir u kori (5-6 kom srednje veliine) za krumpir salatu skuhan je za 10 min rau
najui od poetka izla enja pare. Le ada isto tako (krumpir+zelje+mrkva ili bilo koja ko
mbinacija).
Cikla je kuhana za pol sata (mo e i manje ako nisu jako velike).
iroke mahune - 10-15 min
Ri a - 5 min (oprezno s vodom, mora biti 1:3 ili vi e)
Kesteni za kesten pire - 45 min
Ono to NIKADA ne kuham pod tlakom je brokula i karfiol, jer mi se redovito raspad
nu. I pinat... Blitva - kako koja. Ona srebrolisna s debelim stabljikama mo e se ku
hati pod tlakom 5 min ili zajedno s krumpirom ne dulje od 10 min, ali nekak mi j
e bolje ako kuham klasino, bez poklopca.
Juha od krumpira (na kockice) u loncu je gotova isto za 10 min (to radim ako tre
ba vea koliina).
Kaj jo kuham unutra? ufte / filane paprike - to traje max. 20 min, mo e i sarma (ali
za to je specijalist moja svekrva, pa ja ba rijetko to radim). Sve vrste le ada po
vre + meso isto prolaze
telee nicle s povrem
prvo nicle uvaljam u bra no i bacim na malo ulja da "uhvate" i maknem, pa prodinsta
m luk, na to vratim nicle, istresem konzervu gra ak-mrkva bonduelle i mao vode (fin
i saft se napravi) . to se krka 20 minuta u expressu, za to vrijeme skuham gance i
salatu za prilog - mrak ruak. isto tako i piletina... meso bude jako mekano, pre
fino. na isti nain sam na moru radila u normalnom loncu i nije se moglo usporedit

i.
---------------------------------------------------Juhe:
- grah- namoen 15-20
- gra ak- namoeni 10-15
- gra ak- suhi 15-20
- svje e povre 4-8
- zobena ka a 3-5
- gula 15-20
- gusta juha 3-4
- juha od rajice 4-6
- lea
namoena 8-10
- lea suha 15-20
- juha od povra 8-10
- juha od ri e 8-10
- govea juha 35-40
- pilea juha 25-35
- juha s tjesteninom 3-5
- juha od ri e i rajice 8-10
- juha od luka 2-3
- mje ano povre 6-7
- lea
suha sa slaninom i rajicom 10
- meso s ri om 8
meso:
- mesna truca 20-25
- ovetina i gra ak 15
- piletina 15
- teletina
rezana 6
- teletina na aru 15-20
- telei but 15-20
- telei ragu s ri om 10-12
- purei batak 25-35
- peenka 25-35
-kosani kupus s krumpirom 8-10
- peeni biftek 20-25
- unka
peena 20-25
- unka
kuhana 30-35
- peena svinjetina 20-25
- buncek 35-45
- svinjetina s curryem 10-15
- punjeno peeno meso 35-45
- riba u vinu s krumpirom 6
- cvjetaa
komadi 2-6
- cijela cvjetaa 6-8
- mahune 5-7
- gra ak 2-3
- krumpir
narezan 7
- krumpir cijeli 10-15
- kesten 5-8
- koraba 4-6
- cijela mrkva 10-12
- mrkva narezana 4-6
- punjene paprike 6-8
- gljive 5-8
- kelj 4-6
- cikla 15-25

- kupus 5-7
- korabica 4-6
- celer 15-25
- paroge 7-8
- punjeni krumpir 2-3
- puding od ri e 10
- smea ri a 15-20
- bijela ri a 10
- kompot od jabuka 1-3
- marelica, breskva 3
- kru ka 3-6
- vi nja, ljiva 2-3
- suho voe 4-5
sokovi:
- kupina 15-20
- jagoda 5-10
- borovnica 5-10
- malina 5-10
- bazga 5-10
- ribiz 10-15
- vi nja 10-15
- ljiva 10-15
- stabljike voa 10-15
- dud 5-10
- gro e 15-20
muzgavce za salatu. Treba im 15 min. Hobotnici treba dulje, ovisno o veliini, ali
za pol sata je kuhana svaka
Tlani lonci ne podnose puno vode. Ima unutra oznaka, ali to se vi e odnosi na razin
u vode (ako je unutra ne to tipa hrga govedine).
Moje je iskustvo takvo da i juhu kuham u malo vode (recimo
trebne koliine) pa poslije dolijem koliko treba. Ne smeta
n, kuha se U PARI a poslije se dodaje voda. Sad razmi ljam
mjer vode - i - neega ne smije biti vei od 3:1... Ne bih
je nego provjerim ili barem potra im po internetu.

treini ili polovici po

ako meso i povre viri va
je li igdje pisalo da o
htjela to savjetovati pri

Ri u nikad ne kuham samu (ionako je gotova za as u obinom Zepter klonu) ali kad kuha
m ri oto ili uve, onda punim lonac do pola. Ri u treba doooobro isprati da ne pjeni (i
leu i slanutak i grah - bacam vodu u kojoj se grah namakao jer ta pjeni ko luda)
. Pjena zaepi unutarnje kanalie tlanog ventila i eto belaja.inae se lonac ne smije p
uniti preko 2/3 njegova volumena ali ako kuhate hranu koja tijekom kuhanja bubri
(ri a, dehidrirano povre) onda ne smijete stavljati vode vi e od 1/2 lonca.
ako kuhate hranu s opnom,govei jezik npr..obavezno je probodite prije kuhanja jer
ako to radite nakon kuhanja mo e sve prsnuti u vas i opei vas.