Vodi kroz sorte krumpira

FOTO VODI
krumpir 300.jpg
*****
krumpir vrste krumpira slatki krumpir
Krumpir je naje e konzumirano povre na svijetu, a ipak veina nas razlikuje tek bijeli
i crveni krumpir. Meutim, u svijetu postoji izmeu 400 i 500 vrsta krumpira razliite
teksture i udjela kroba.
Sadr aj kroba je od iznimne va nosti za kvalitetu krumpira i namjenu u kuhinji pa su
primjerice vrste s veim udjelom kroba primjerene za peenje, a one s ni im udjelom za
kuhanje. Prihvatljivi udio i vrstu kroba nalazimo u 80-ak vrsta krumpira koje se
koriste u kulinarske svrhe, no prosjenom je hrvatskom potro au dostupno njih tek des
etak. Upoznajte bolje najzastupljenije sorte i snaite se u carstvu krumpira.
Bintje je kvalitetna sorta krumpira koja potjee iz Nizozemske. Zbog svojeg blagog
okusa, iznimno je popularan i jedna je od najvi e uzgajanih sorti. Ima ovalno izd
u ene gomolje, blijedo utu koru i svijetlo uto meso. Primjeren je za kuhanje, peenje i
pr enje, a posebno se preporuuje za pripremu pommes fritesa i ipsa.
Jaerla je irokoj publici poznatiji kao mladi krumpir. Na tr nice dolazi vrlo rano,
a karakterizira ga uta poko ica i svijetlo uto meso. Primjeren je za kuhanje, peenje,
pr enje i pirjanje, a najbolje ga je iskoristiti za pripremu slo enaca i krumpir sa
late.
Cleopatra je rana sorta ovalnog oblika, crvene poko ice i svijetlo utog mesa. Karakt
erizira ga tvrda i gusta struktura, a primjeren je za kuhanje i pripremu na pari
. Odlina sorta za pripremu ipsa i pommes fritesa.
Monalisa je srednje rana sorta krumpira bijele poko ice i svijetlo utog mesa. Dobro
podnosi kuhanje zadr avajui svoju aromu, a mo e se i pei i pirjati. Idealna sorta za p
ripremu na le o ili za salate.
Desire je srednje kasna sorta prepoznatljiva po krupnim izdu enim gomoljima, crven
oj poko ici (zbog ega slovi kao sinonim za crveni krumpir) i svijetlo utim mesom. Kra
si ga vrsta struktura i kremasti okus zbog ega je idealan za pripremu pirea ili ka
o dodatak umacima. Ova sorta dobro podnosi i peenje i pr enje.
Asterix je kasna sorta krumpira s dugim gomoljima, crvenom korom i utim mesom. Im
a visok udio kroba pa se naje e koristi u industrijskoj pripremi pommesa fritesa te o
penito u proizvodnji procesirane hrane.
Meu brojnim vrstama krumpira osobito valja izdvojiti domai liki krumpir za iju se pr
oizvodnju koristi sjeme udomaenih sorti Desire, Bintje ili sorata slinih karakteri
stika s visokim udjelom kroba. Krasi ga poko ica ute do smee ili crvenkaste boje te s
vijetlo bijela do uta boja mesa. Prepoznatljiv po punom i bogatom okusu koji dugu
je specifinom tlu i klimi Like, ovaj krumpir krasi vrhunska kvaliteta i visoka nu
tritivna vrijednost. Liki je krumpir idealan za pripremu pola od krumpira ili se
pak preporua pripremiti ga kuhanog s ljuskom.