AIX S MEL

Palma nova gastronomia (ttol provisional)

1. CARRIL BICI PASSEIG MARTIM. EXT/DIA

TOMEU, TONI

En Toni i en Tomeu passegen en bici per el passeig martim.

Recursos de gent, vaixells, faana martima...
S'aturen mirant cap a ciutat.
Pot ser una intro a cmera o una conversa entre tot dos:
Palma s'ha convertit en una ciutat cosmopolita i
multicultural. Una ciutat oberta a la mar, plena
dhistria i doferta cultural. Palma t un 20% de
poblaci estrangera amb 148 nacionalitats diferents i 160
llenges parlades. Un dest turstic per a milers de
visitants. Tots aquest trets que defineixen la ciutat es
reflecteixen en la seva gastronomia

2. SUMARI

3. BRUNCH EXT/DIA
TOMEU, TONI

Opci 1: peixos de la terra. Concepte pop-up restaurant,

Una idea underground que va sorgir a Nova York i Londres,
on es cercaven llocs indits per potenciar el factor
sorpresa abans de sotmetres a lexperincia gastronmica.
Peixos de la terra son una parella que es dedica a cuinar
experincies.
Opci dos: berenar hotel portitxol o al tennis club,
entrevista Mikael y Johanna Landstrm, suecs que viuen a
Palma i van reformar lhotel i el palma tennis club, dos
edificis mtics de ciutat.
Pendents que ens diguin si ho volen fer uns o els altres.

4. RUTA ART CONTEMPORANI INT/DIA

TONI

En Toni visita a na Montse Torres, historiadora de lart

que fa feina a la Galeria Pelaires. Apassionada de lart
contemporani, fa un temps es va decidir a crear un projecte
anomenat Introart, uns itineraris per galeries dart
contemporani per introduir a les persones en aquest mn.
Far l'entrevista amb ella i desprs anir a passejar amb
una de les guies a veure dos exposicions.

5. PLAT 1 BOUTIQUE HOTEL CAN ALOMAR. EXT/DIA

TOMEU

En Tomeu s'acosta fins el restaurant de l'hotel Can Alomar,

ubicat en el que va ser una antiga casa senyorial del segle
XV, coneguda com Can Thoms des Preds des Born. Es trobar
amb el xef German de Bernardi especialitzat en cuina
Nikkei, fusi entre cuina peruana i japonesa, sense deixar
de banda el mediterrani. En German far un sashimi de
caproig.

6. BAR RITA. EXT/DIA

TONI, TOMEU

En Toni s a una taula de la terrassa xerrant amb en Joan,

l'amo del bar Rita, mentre espera en Tomeu . En Toni li
demana sobre el bar, sobre la barriada i sobre els
palmesans, o llonguets. Quan arriba en Tomeu en Joan els
deixa sols i demanen dos serranitos, el llonguet ms
popular del Bar Rita.

7. FAST FOOD PLAA MAJOR. EXT/DIA

TONI, TOMEU

En Tomeu i en Toni cuinen a la plaa major, davant la

mirada de turistes i palmesans.

8. ORGULL LLONGUET. PL CUADRADO. EXT/DIA

TONI

En Toni es troba amb en Jaume Vich, un dels responsables

del col.lectiu orgull llonguet. Durant l'entrevista en
Jaume explicar que son un col.lectiu gastro-festiu que es
va organitzar a partir de les festes de sant sebasti per
una necessitat de fer la festa ms participativa. Tamb
organitzen la batalla daigua de canamunt i canavall, la
ruta del llonguet i dinamitzen les festes de cada barriada.

9. LLUIS PEREZ PASTISSERIA INT/DIA

TOMEU

En Tomeu camina per el carrer Jaume III i desprs Bonaire

fins arribar a la pastisseria. En Llus Prez va obrir la
seva pastisseria fa un any. Va estudiar cuina a Palma i
desprs es va especialitzar en pastisseria a Barcelona i
Pars. Tamb va estar a Londres i va ser ajudant de n'
Oriol Balaguer a Barcelona. Els pastissos de xocolata son
els ms demanats. Mentre parlen en Tomeu far un tast de
tres pastissos diferents.
10. ESPAI RATA CORNER INT/DIA
TONI

En TONI camina per Sindicat fins arribar al carrer Hostals.

Entra a Rata Corner, un espai que s llibreria, cafeteria,
tenda de discos.. i tamb sala de conferncies i petits
concerts. En Miquel, un dels propietaris, parla amb en Joe,
que ve a fer una prova de so per el concert acstic que ha
de fer. En Toni entrevista a en Miquel sobre la botiga i
els espais com el seu, que dinamitzen el centre de Palma i
ofereixen alternatives culturals als palmesans. Desprs
seur a gaudir de la msica d'en Joe.

11. PLAT 2. MOLL PALMA EXT/DIA

TOMEU

Ana Garcia, s palmesana i aficionada a la cuina. Dels seus

viatges per Asia ha incorporat diferents sabors al seu
receptari. Falta concretar el plat que far.

12. CIUTAT JARD. IOGA EXT/DIA

TONI

Trobada amb grup que fan ioga sobre taula de surf a la mar.
Al fons la badia de Palma. La prctica del ioga prov de la
ndia, per est molt ests entre el mon occidental, i
tamb a ciutat. Aquesta variant sobre la mar t cada vegada
ms adeptes entre els palmesans, locals i estrangers. En
Toni parlar amb na Mamen, la instructora, qui l'ajudar a
provar lexperincia.

12. TERRASSA FINAL PROGRAMA. EXT/DIA

TOMEU, TONI
En TONI i en TOMEU es troben a darrera hora del dia, fent
un cctel a la terrassa de l'hotel Almudaina, amb vistes
espectaculars de la ciutat. Comiat programa.

FI CAPTOL