Professional Documents
Culture Documents
Sirovi Kolači
Sirovi Kolači
Nutritivne vrijednosti
po jednoj ploici (45-47g) - energetska vrijednost: 181kcal,
proteini: 5g, ukupne masti: 9g, ukupno ugljenih hidrata: 24g
na 100g - energetska vrijednost: 394kcal, proteini: 11g, ukupne
masti: 20g, ukupno ugljenih hidrata: 53g
4
sitno sjeckani ili mljeveni orasi, bademi, ljenici
kokos
Postupak
1. Urme potopite i ostavite u vodi da omeknu, oko 10-ak minuta. Ako
koristitesvjee urme (ja koristim), taj korak moete izostaviti ili ih potopite na
pet minuta da ih lake oljutite (ukoliko to radite). Sklonite kopicu i ubacite u
multipraktik ili neki jai sjecko.
2. Dodajte orahe, kakao prah i prstohvat soli.
3. Miksajte dok se svi sastojci ne sjedine. Po potrebi, dodajte kaiicu-dvije
vode ili istopljenog kokosovog ulja.
4. Odvajajte po 2/3 kaiice smjese i vlanim rukama oblikujte kuglice.
Slaite ih na papir za peenje ili providnu foliju da se ne bi lijepile za tacnu.
Pospite kakao prahom (kroz sitnu cjediljku) i ostavite u friideru da se malo
stegnu. Ako volite, moete ih uvaljati u oraaste plodove ili kokos, ali ja ih
obino ostavim u osnovnom obliku. Meni se najvie dopadaju kad malo odstoje
na sobnoj temperaturi, pa ak i ako ne sadre okoladu i puter iji se ukus
nekako intenzivira kad se malo opuste nakon to se izvade iz friidera.
5. Sloite ih kutiju koja se dobro zatvara i uvajte ih u friideru do 10-ak
dana. Stajanjem se blago intenzivira ukus oraha (to je u ovom sluaju
odlino), a inae e se savreno odrati. Ma, moda je najbolje da odmah
napravite duplu dozu i dio odvojite da vas eka u momentima okoladne
udnje! :)
Napomene
Moete koristiti oraaste plodove po elji, ali orasi imaju najintenzivniji
ukus u ovoj kombinaciji i to se mene tie, uvijek glasam za njih! :)
Kad kaem kakao prah, mislim na isti gorki kakao. One razne vrste
praha za okoladne napitke koji sadre eer kao glavni sastojak, a zatim i
razne arome i dodatke, nisu dobar izbor. Ako ni zbog ega drugo, ono zbog toga
to ne daju dovoljno okoladan ukus. ;)
6
5. Sklonite foliju odozgo i prenesite ovrslu smjesu na dasku. Izreite ploice
veliine i oblika koji vam odgovara - kvadrati, pravougaonici, trouglii... Ja
dobijem 16-18 ploica (4x9cm) dovoljnih za jedan meuobrok ili zaslaivanje.
6. Sloite ih u kutiju, zatvorite i uvajte u friideru. Bie u savrenom stanju
oko 10 dana. Za dalje jo uvijek nisam uspjela da saekam, ak ni iz
eksperimentalnih razloga! :) Moete napraviti i veu koliinu, zamrznuti ih i
vaditi po potrebi.
Napomene
Koristite oraaste plodove koje elite, vie ili jednu vrstu (da bude
ukupno 300g). Ova kombinacija je za sad moj favorit. Obino koristimsvjee
urme, vie mi se dopadaju i znaajno su jeftinije, a poto ste me u
komentarima obavijestili da ih ima i kod nas, onda ih toplo preporuujem.
Naravno, odline su i suene, ali vodite rauna da budu iste, bez one eerne
glazure preko.
Da bismo ovu poslasticu mogli nazvati "sirovom" (raw), po pravilu,
trebalo bi da znate odakle potiu namirnice, da budu prirodne, organske i bez
dodataka (da imaju sertifikat da su sirove). Za one koji se ne pridravaju ovog
naina ishrane (vjerujem da je to veina nas), moemo to poistovetiti sa
termiki neobraivanim namirnicama - dakle, ljenici i bademi ne budu peeni!
Ukus e biti intenzivniji ako prepeete bademe i ljenike, ali to ini
recept komplikovanijim i priprema due traje. Ovog puta sam to isprobala i
ukus je intenzivniji, ljenikastiji i rekla bih bolji. Ipak, nisam sigurna da vrijedi
dodatnog zadravanja u kuhinji, jer su one i u prirodnom stanju zaista odline.
Ako to ipak radite, stavite ljenike i bademe u zagrijanu penicu na 150C i
tostirajte dok ne ponu da miriu iz rerne - oko 20-30 minuta. Nemojte ih
prepei, jer e u tom sluaju biti gorkasti. Isprobajte obje verzije, pa se drite
one koja vam se vie dopadne. :)
Ako nemate vremena da ekate da smjesa ovrsne u friideru, ili vam iz
bilo kog razloga vie odgovara, moete od gotove smjese praviti lopticeeljene
veliine i po elji ih posuti kokosom, kakao prahom, mljevenim bademima ili
ljenicima, ak i okoladom...
7
Recepti za 10 sirovih letnjih torti!
Recepti 03/07/2014 Ostavite komentar
Letnja sezona je odlino vreme da isprobate sirovu, vegansku ishranu, ili samo da
dodate jo neka sirova jela vaim obrocima. Kome treba da ukljui rernu da se pee
kola u toplim, letnjim danima, kada moete napraviti divan kola bez zagrevanja cele
kue? Pogledajte ovih 10 sirovih veganskih kolaa koji su savreni za leto:
8
Sastojci:
Kora
Krem od limuna
Priprema:
Korak1: Prilikom obrade argarepe omoguite da to vie soka prilikom rendanja bude
istisnuto. Pomeajte sve sastojke za koru u blenderu, i blendajte sve dok se sastojci
9
dobro ne sjedine. Oblikujte u oblik po elji. Ako je kora previe vlana, dodajte malo
vie oraha ili alternativno dehidrirajte par sati.
Korak2: Da biste napravili krem od limuna, blendajte sve osim kokosovog ulja. Kada
masa bude glatka, dodajte kokosovo ulje. Da posvetlite boju dodajte malo kurkume u
prahu. To zaista zavisi od toga kakvu boju ili koji umbirastiukus elite da
postignete. mi vam predlaemo oko 1/2 kafene kaiice.
10
Sastojci:
Ruiasto punjenje
3 banane
2 olje zamrznute jagode (ili druge bobice)
1-3 kaike kokosovog ulja (opciono, ali to e ga uiniti kremastijim)
Spoljanji krem
Priprema:
Ruiasto punjenje
Stavite banane u blender, a zatim ubacite smrznute bobice ii blendajte dok masa ne
postane glatka. Ulijte ravnomerno u modlu za tortu, ova modla bi trebalo da bude
neto manja od druge koju ete koristiti. Ukoliko imate jednu modlu na podeavanje
jednostavno napravite manji kalup za ovaj sloj, zatim proirite za drugi deo. Ako
nemate neku od ovih opcija, ne brinite Donji deo moe biti roze i moete samo dodati
krem sloj na vrh. Zamrznite dok ne postane vrsto.
Krem sloj
Blendajte sve sastojke dok ne postanu glatki, dodajui po malo vode eventualno, ako
vam treba uopte. to manje vode dodajte sadraj e biti kremastiji. Koristite veu
veliinu modle za torte, stavite ruiasti zamrznuti sloj unutra i zatim nanesite krem
sloj od indijskog oraha po stranama i na vrh. Ili moete koristiti istu modlu i iriti ga na
vrhu. Zamrznite do vrstog stanja, ukrasite, secite u krike i uivajte! uvajte u
friideru.
11
Ovaj predivni, letnji kola je savren za dvorinu atmosferu bez kuvanja na vrelom
danu. Kada iznesete ovu zamrznutu lepoticu, svi e se nai u udu.
Sastojci:
Sladoled
Braon kora
Voe
12
Bilo ta svee ili zamrznuto ta imate ili volite, oko 2 olje
Priprema:
Pripremite posudu za tortu. Pronaite iniju u koju moe da stane oko 6 oljica, ili
koristite malu modlu za kola u obliku kupole i obloite je sa folijom. Alternativno
moete jednostavno uraditi ov koristei normalnu modlu za tortu. Poreajte sa strane
modle za tortu ili inije sa izabranim voem.
Sladoled
Blendajte sve sastojke dok ne postane glatko. Sipati u modlu ili u vau iniju i staviti u
zamrziva da ovrsne na oko 3 do 4 sata.
Braon kora
Stavite orahi, ovas i kakao u blender i pulsirajte dok ne postanu brano. Dodajte urme
i blendajte sve dok smesa ne pone da se dri zajedno. Postavite na vrh vae
sladoled torte (to e postati dno kada je okrenete kasnije). Stavite u friider na oko sat
vremena. Zatim paljivo izvadite tortu na tanjir i skinite folije. Ukrasite po elji, secite
u krike, i malo odmrznite pre jela.
13
Sastojci:
Kora
Narandasti izkejk
Sloj od borovnice
14
2 olje organske borovnice (moe i zamrznuta smrznuto)
1/4 olje narande izkejk smee
Priprema:
Da biste napravili koru: Blendajte orahe i suvo groe/urme u vaem blenderu dok
orasi postanu mrvice a smesa se dri zajedno kada ja pritisnete. Nanesite je u vidu
sloja na dno modle za tortu i stavite u friider. Da bi ste napravili narandasti izkejk:
Blendajte sve sastojke (osim kora od pomorande) u vaem blenderu (veom brzinom)
dok smesa ne postane veoma glatka, a zatim dodajte koru od narande sa kaikom.
Rezerviite 1/4 olje ove meavine za preliv od borovnice sipajte ostatak na vau
koru i stavite u zamrziva.
Da biste napravili sloj od borovnice: Blendajte borovnice i 1/4 olje meavine izkejka
u vaem blenderu dok ne postane kremast, ali i dalje sa malim komadima borovnice
radi teksture. Nanesite u vidu sloja preko izkejka i drite u zamrzivau ili friideru
preko noi. Ako moete ekati dan torta je najbolja posle 2 dana (i ne zamrznuta,
naravno) Uivajte u krikama od pomorande i borovnice!
15
Sastojci:
Za tortu
1 olja oraha
1 olja urmi (datulje)
1 kaiica ekstrakta vanile
2 kaike mlevenog rogaa (ili vie po ukusu)
Za karamel preliv
Za toping
Pregrt oraha
Cimet
Orai
Priprema:
16
Da biste napravili koru: Stavite orahe u va blender i blendajte dok ne postanu male
mrvice. Dodajte ostatak sastojaka i blendajte dok se svi sastojci ne sjedine. Napravite
sloj od ove smese na dnu malemodle za torte, ostavljajui sa strane neto veu
debljinu sloja nego u centru, tako da kasnije moete sipati karamel preliv. Ostavite u
friideru nekoliko sati ili preko noi.
Da biste napravili karamel: Blendajte sve sastojke dok smesa ne postane glatka,
dodavajte malo vode koliko je potrebno da se dobije karamel konzistencija. Sipajte u
centar vaeg kolaa i ire sa strane, tako da curi dole po obodima kore kolaa. Pospite
odozgo sa pekan orasima ili drugim oraasti plodovima ako elite. Ovaj kola moe da
se konzumira sa nekim od biljnih mleka.
Sastojci:
Glazura
Torta
Priprema:
Da biste napravili glazuru: Blendajte sve sastojke u blenderu (veom brzinom) dok
smesa ne postane glatka, dodavajte malo vode ako je potrebno. Stavite u iniju i
izdvojite sa strane.
Da bi ste napravili tortu: Isecite argarepu na sitne komade. Zatim ubacite sve
sastojke (ukljuujui argarepe) u blender i pulsirajte dok se svi sastojci ne pretvore u
veoma male komade koji su slepljeni zajedno.
Sjedinjavanje: Nanesite pola torta-miksa na dno podesive modle za torte. Zatim preko
toga izlijte oko 1/3 glazure. Potom stavite ova dva sloja u zamrziva dok sloj glazure
ne postane vrst. Zatim postavite preko smrznute glazure ostatak torta-miksa.
Ostavite da se stegne glazura u friideru preko noi, zatim zamrznete celu tortu, ali to
moete da uradite odmah, ako hoete. Izvadite tortu iz modle i koristite preostalu
glazuru, pokriti sa ukrasom koji elite. Uivajte!
18
7. Sirova slojevita banana sladoled torta
Upotrebite ovu tortu kada elite da impresionirate, jer ona ima nekoliko slojeva:
okolada, vanila, cvekla i nana, kao i kokos-javor preliv. Preputanje svaogi tanakog
sloja zamrzavanu je dugotrajno, ali je isplativo.
Sastojci:
Kora
19
1 olja integralnog brana (npr. heljda)
1 olja urmi ili suvih ljiva
okoladni sloj
3 banane
1/4 olje mlevenog rogaa (ili vie po ukusu)
1/2 kaiice soli
1 kaiica vanile
1 kaiica cimeta
1/4-1/2 kaiica aleve paprike, u zavisnosti od ukusa
1 kaika agave/javorov sirup/organski med
voda, ako je potrebno
Vanila sloj
Cvekla sloj
Nana sloj
Kokos-Javor preliv
20
1 kaika topljenog kokosovog ulja
1 kaika javorovog sirupa
Priprema:
Da biste napravili koru: Blendajte urme ili suve ljive i brano dok se sve zajedno
donekle ne sjedine. Postavite i pritisnite sloj na dno modle za tortu i stavite sa strane.
Da biste napravili svaki sloj: Blendajte sastojke (u svakoj listi) dok smesa ne postane
glatka, zatim sipajte svaki u posebnu iniju. Sipajte deo okoladne smese sasvim
tanko, onda neka se stvrdne u zamrzivau. Dalje, sipajte tanak sloj krema sa cveklom,
pustite da se zamrzne. Nastavite dalje izlijte, zamrznite, sipajte, zamrznite! Stavite
slojeve u koji god elite redosled. Da bi ste napravili preliv, promeajte sastojke
zajedno dok se ne sjedine zatim ukrasite. Uivajte!
Sastojci:
21
10 jagoda za spolja, isei na pola
Sloj od bobica
Priprema:
Da biste napravili prvi sloj: Postavite prepolovljene jagode oko ivice modle za tortu.
Ostavite po strani. Sada spojite sve vanila sladoled sastojke zajedno dok ne postanu
glatka smesa, dodajui malo koliko je potrebno mleka od oraha ili kokosove vode (oko
1/4 olje?). Rairite i pritisnite u dno modle za tortu, ovo bi trebalo gurnuti bobice ka
unutranjoj ivici. Stavite u zamrziva.
Da biste napravili bobiasti sloj: Blendajte sastojke sve dok ne postane glatka smesa.
Paljivo irite preko vrha sladoled sloja od vanile i stavite u zamrziva na oko 2 ili 3
sata, sve dok se ne stegne. Zatim isei i sluiti sa drugim bobicama! Pustite da se
malo odmrzne pre jela, jer se torta biti kremastija.
22
Sastojci:
Kora od oraha
1 olja oraha
2 olje suvog usitnjenog kokosa
2 kaike kokosovog ulja
3-4 kaike javorovog sirupa
okoladni sloj
23
Sloj od jagoda
Opcioni preliv
Priprema:
Blendajte sastojke za koru u blenderu dok sadraj ne postane lepljiv ali ipak vrst.
Nanesite sloj u vaumodlu za torte i pritisnite dok ne postane vrsto. Masa bi trebalo
da bude mrvljiva ali i dovoljno lepljiva da dri zajedno. Izdvojite je u stranu Za
okoladni sloj, blendajte sve sastojke u blenderu dok smesa ne postane glatka,
dodajavajte vodu polako po potrebi (ne previe vode). Stavite smesu na vrh kore i
stavite u friider na sat vremena dok se ne stegne.
Isecite jagode na krike i poreajte ih preko okoladnog sloja. Ostaci mogu biti
ukljueni u kokos-krem preliv. Blendajte sastojke u blenderu dok smesa ne postane
glatka. ( dodajte kokosovo vodu ako je potrebno, 1 kaiku vremenom) Sipajte
punjenje u iniju i pokrijte sa preostalim krikama od jagoda. Sipajte preko okoladu
i razmaite ravnomerno.Ostavite kokosovo mleko u zatvorenoj posudi u friideru preko
noi.Sutradan otvorite posudu i uzmite stvrdnutu masu kaiicom. Ostavite tenost za
drugu upotrebu. Moete ovu masu da izmiksate sa nekoliko kaika javorovog sirupa i
1/8 kaiice semena iz vaniline mahune (moe i vanilin prah). Nanesite preko vrha
kolaa i pospite pahuljice preko toga. Neka se cela pita ohladi pre nego to ponete sa
serviranjem.
24
10. Letnja vanila krem pita sa bobicama
Sastojci:
Za koru
Za krem od bobica
Za vanila krem
Priprema:
25
Da biste napravili koru: Ukljuite pulsiranje blednera i zob ili orahe obraujte dok se ne
pretvore u brano. Dodajte urme i obradite sve dok smesa ne postane sjedinjena.
Nanesite sloj na obloenu modlu i pritisnite. Stavite u friider na 30 minuta.
Da bi ste napravili krem: Za svaki od njih, samo blendajte sve sastojke dok smesa ne
postane glatka. Popunite koru sa bobicama i vanila kremom, i ukrasite sa semenkama,
suvim bobicama, komadima kokosa i bilo ime to elite
26