CHARTE NATIONALE

POUR UNE ALIMENTATION RESPONSABLE ET DURABLE

dans les tablissements mdico-sociaux

Amliorer lalimentation dans les tablis- BIEN SAPPROVISIONNER CEST :

sements mdico-sociaux pour personnes
ges et handicapes doit sinscrire au cur Privilgier les produits de qualit et de proximit
Yj egdYjXiZjg | aVhh^ZiiZ! [gV^h! YZ hV^hdc!
des rflexions des acteurs concerns afin de
hdjhh^\cZhYZfjVa^id[X^ZahH>FD!YdciaZh
promouvoir la sant et le bien-tre des per- egdYj^ih^hhjhYZaV\g^XjaijgZW^dad\^fjZ#
sonnes. Favoriser les modes dapprovisionnement en
En signant cette charte, les tablissements sen- circuits courtsa^b^iVciaZbegZ^ciZXVgWdcZZi
gagent dans une dmarche de responsabilit so- gZheZXijZjmYZaZck^gdccZbZci#
citale et contribuent au dveloppement durable Utiliser les plateformes dapprovisionnement collec-
travers la mise en uvre dactions visant les dif- tives, ainsi que la boite outils LOCALIM1Y^hedc^WaZhhjg
frents enjeux de lalimentation, qui sont au cur aZh^iZ>ciZgcZiYjb^c^higZYZa6\g^XjaijgZ!YZa6\gdVa^"
bZciV^gZZiYZaV;dgi#
des priorits du Programme National pour lAli-
Identifier en interne les produits risquesedjgaZheZg"
mentation (PNA) et du Programme National Nutri- hdccZh hZch^WaZh Zi Zc\V\Zg jc Y^Vad\jZ VkZX aZh [djg"
tion Sant (PNNS). c^hhZjgh#
Les tablissements signataires de cette charte
sengagent poursuivre ces objectifs en consid- MOINS GASPILLER CEST :
rant le repas dans toute sa globalit, de lapprovi-
sionnement la lutte contre le gaspillage alimen- OptimiseraZhXdbbVcYZh!aVegdYjXi^dcZiaV\Zhi^dcYZh
taire, des impratifs nutritionnels aux prfrences hidX`h#
Cuisiner et servir la juste quantit Zc [dcXi^dc YZh WZ"
personnelles et la recherche de convivialit, tout
hd^chYZheZghdccZh#
en garantissant la scurit alimentaire des per- Favoriser la redistribution des surplus alimentaires
sonnes accueillies. adghfjZaaZ Zhi edhh^WaZ Ydch YZ egdYj^ih Vjm VhhdX^V"
i^dch XVg^iVi^kZh dj higjXijgZh Y^chZgi^dc eVg aVXi^k^i
Xdcdb^fjZ#
BIEN MANGER CEST : Favoriser les circuits de revalorisation des dchets
Adapter les repas aux besoins et aux profils de chaque XdbedhiZgdjbi]Vc^hZgaZhW^dYX]Zih#
personne \di! kVg^i! g\^bZh heX^fjZh! iZmijgZh
VYVeiZh! Zcg^X]^hhZbZci cdiVbbZci edjg ajiiZg
XdcigZaVYcjig^i^dc# METTRE EN UVRE CETTE
Systmatiser le dpistageYZhigdjWaZhWjXXd"YZciV^gZh! CHARTE AU QUOTIDIEN CEST :
igdjWaZh YZ aV Y\aji^i^dc! YZh g^hfjZh YZ Ycjig^i^dc Zi
kVajZg g\ja^gZbZci aZ hj^k^ YZh g\^bZh heX^fjZh Inscrire ces engagements dans le projet dtablisse-
YZheZghdccZh# ment#
Privilgier un environnement favorisant le plai- Informer, sensibiliser et impliquer lensemble des par-
sir et le bon droulement du repas VXXdbeV" tenaires la dmarcheeZghdccZh![Vb^aaZh!egd[Zhh^dc"
\cZbZcieVgjceZghdccZahZch^W^a^h!]dgV^gZh cZah![djgc^hhZjgh!cVcXZjgheVgaZW^V^hcdiVbbZci
VYVeih! kVg^i YZh gZeVh! eghZciVi^dc YZ aV YZh^chiVcXZhYZeVgi^X^eVi^dc8dchZ^aYZaVK^ZHdX^VaZ!
iVWaZZiYZaVhh^ZiiZ!^c[dgbVi^dcZiXdbbjc^XV" Xdbb^hh^dcYZhbZcjh#
i^dchjgaZhbZcjh!aZhegdYj^ihZiaZhhVkd^g"[V^gZ! Accompagner et former le personnel directement
X]d^mYZaVeaVXZYZheZghdccZh|iVWaZ!Xdck^k^V" concernYVchakdaji^dcYZaZjghegVi^fjZh#
a^i!kcZbZcihi]bVi^fjZh# tablir un plan daction par tablissement et en valuer
les impactshjgaVhVi^h[VXi^dcYZheZghdccZhZiYZhegd"
[Zhh^dccZah! hjg aV hVci Zi aZ W^Zc"igZ YZh eZghdccZh!
hjg akdaji^dc YZ aV fjVci^i YZ W^dYX]Zih! hjg aZ eaVc
Xdcdb^fjZ#
Sinscrire dans le cadre global dune dmarche de res-
ponsabilit socitale#

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