DEFINICIJA OSNOVNIH POJMOVA

INDUSTRIJSKA PROIZVODNJA

Ovaj pojam podrazumeva dobijanje, u irem obimu, materija, odnosno proizvoda,

koji poseduju vei stepen korisnosti za oveka u odnosu na polazne materije, ili
dobijanje i takvih materija koje u prirodi uopte i ne postoje.

Komentar:

iri obim. Obim, koji prevazilazi potrebe individue ili manje grupe potroaa (na
primer zadruge). Proizvoa i potroa ne dolaze u neposredni kontakt, ve
posredstvom trgovine. Proizvodnja je serijska i standardizovana.

Komentar:

vea korisnost. Sirovina se radom oplemenjuje, tj. preiava, oblikuje i

kombinuje u cilju pogodnije upotrebe, specifinije upotrebe, ili vremenski i
prostorno odloene upotrebe.

Komentar:

nove materije. Na primer sintetski materijali (kao to su najlon, lekovi, sintetske

smole), koji u prirodi kao takvi ne postoje, ve se proizvode sintezom iz prostijih
materija. Dobar je primer penicilin, koji postoji i kao prirodni proizvod
metabolizma mikroorganizama, a i kao sintetski proizvod. Ovaj drugi, ipak ne
predstavlja prostu kopiju prirodnog proizvoda, ve, sa aspekta korisnosti za
oveka, njegovu poboljanu modifikaciju, koje u prirodi nema.

TEHNOLOGIJA (gr.:,

- nauka o vetinama, zanatima) Pod tehnologijom se podrazumeva postupak

proizvodnje neke vrste robe, tj., skup uslova i radnih faza koje treba ostvariti, da
bi se od date sirovine dolo do eljenog proizvoda. Tehnologija obuhvata
celokupno teorijsko znanje kao podlogu za praktinu realizaciju odgovarajueg
postupka.

INENJERSTVO (neolat.: ingenium - duh, dar, otroumlje) Ovaj pojam obuhvata

praktinu realizaciju postupaka za dobijanje odreenih proizvoda, na osnovu
usvojene tehnologije: projektovanje, proraunavanje i konstruisanje aparata,
maina i opreme pomou kojih se mogu ostvariti uslovi diktirani tehnologijom
proizvodnje, kao i nain povezivanja pomenutih ureaja, u cilju celishodnijeg
izvoenja pojedinih faza postupka.

Komenar:

Inenjerstvo, izmeu ostalog, obuhvata i materijale za izradu opreme, cene,

snabdevanje sirovinom, energijom, tehnolokom parom i vodom, probleme
skladitenja sirovina i gotovih proizvoda, pratee ureaje za preiavanje
otpadnih voda, gasova i sl.TEHNOLOKE OPERACIJE To su pojedine fizike radne
faze tehnolokog postupka koje po svojoj prirodi ili u smislu organizacije
proizvodnje predstavljaju relativno nezavisne, zaokruene celine. Tehnoloke
operacije su osnovne gradivne jedinice, ijim se razliitim kombinovanjem mogu
ostvariti razliiti tehnoloki postupci. Stoga se one u hemijskom inenjerstvu
prouavaju nezavisno od materijala, koji se u njima obrauje. Njihova
fundamentalna osobina - elementarnost, sadrana je u engleskom izrazu:

unit operations (pojedinane operacije).

Komentar:

po svojoj prirodi. Unutar svake pojedinane operacije dejstvuje odreen skup

zakonitosti nezavisnood materijala koji se u njoj obrauje. Taj skup fizikih
zakonitosti i razlikuje jednu operaciju od druge.

Komentar:

u smislu organizacije. Pri klanju ivotinja u objektima industrije mesa postoji,

izmeu ostalog, niz faza rasecanja trupa i razdvajanja njegovih sastavnih delova
na komercijalne komade. Ove se radnje, po zakonitostima koje u njima vladaju,
ne razlikuju u tolikoj meri da bismo ih svrstali u posebne operacije, pa ipak, to se
upravoini, jer ih na liniji klanja sukcesivno obavljaju razliiti, za datu operaciju
posebno obueni radnici.

Industrijska proizvodnja, za razliku od zanatske ili laboratorijske, uvek je u krajnjoj

liniji podvrgnuta zakonima ekonomije, to znai da je osnovna svrha proizvesti
jedinicu koliine proizvoda uz to manji utroak: investicija, energije, sirovina i
radne snage. 1) Investicije. One obuhvataju: cenu ureenja lokacije pogona sa
odgovarajuim saobraajnicama, cenu ureaja, aparata i opreme za neposrednu
proizvodnju, cenu graevinskih objekata (pogonskih, upravnih zgrada i objekata
drutvenog standarda), cenu prateih objekata (bunari za vodu, energana,
toplana, sistemi za preiavanje otpadnih voda i gasova i sl.), razne poreze,
takse i doprinose. 2) Energija. Neophodna je za sav transport materijala kroz
pogon, za napajanje maina i ureaja, za obezbeivanje komfornih uslova rada.
Utede se mogu postii racionalnim korienjem energije koja se, shodno
konkretnom tehnolokom postupku, stvara u pogonu kao nuzproizvod. 3)
Sirovina. Potrebno je ostvariti maksimalno iskorienje sirovine, to se postie
njenim pravilnim izborom, i usvajanjem takvog tehnolokog postupka, kojim e se
otpad svesti na minimum. 4) Radna snaga. Ovo je znaajna stavka u trokovima,
na koju najvie utie sama organizacija proizvodnje (kontinualnost ili
diskontinualnost postupka). Po pravilu, kontinualni, automatizovani postupci,
troe malo radne snage, ali zahtevaju mnogo investicija, i obrnuto.

SISTEMATIZACIJA TEHNOLOKIH OPERACIJA

Svrstavanje razliitih tehnolokih operacija u pojedine, po nekom naelu srodne

grupe, moe se izvesti na razliite naine. Sistematski nauni pristup operacijama
usredsreuje se na najnii nivo fizike aktivnosti - molekul, odakle izvodi
dalekosene zakljuke u pogledu brzine odvijanja procesa, bitnih po operaciju.
Pokazuje se, naime, da se kretanje molekula odvija prema jedinstvenim
zakonitostima, bez obzira da li molekule u konkretnoj situaciji smatramo
nosiocima mehanike energije, toplotne energije, ili mase. Stoga se prenos
pomenuta tri svojstva prouava kroz zakone koji opisuju kretanje molekula kroz
prostor, to je predmet interesovanja dela hemijskog inenjerstva, koje se bavi
fenomenima transporta. Drugi pristup, primereniji praksi, oslanja se na podelu
tehnolokih operacija, koja je u hemijskom inenjerstvu tradicionalna. Shodno
skupu zakonitosti, dominirajuih u pojedinoj operaciji, ona se svrstava u grupu
mehanikih, toplotnih ili difuzionih operacija. Ovakvim sistematizovanjem se u
odreenim sluajevima svesnoini greka jer se neke od operacija mogu svrstati
u vie odredjedne grupe. Razlozi za ovo su uglavnom subjektivne prirode -
operacija se svrstavaesto u saglasnosti sa njenim aspektom, koji nam je u datoj
situaciji znaajniji. Primera radi, nie su navedene neke tipine operacije.

MEHANIKE: Transport vrstog materijala, fluida, gasova, meanje, sitnjenje,

filtracija, taloenje, centrifugiranje.

TOPLOTNE: Proizvodnja toplote, transport toplote, hlaenje, pasterizacija,

uparavanje. DIFUZIONE: Suenje, destilacija, salamurenje, dimljenje, rastvaranje,
luenje, ekstrakcija. Stroga definicija termina "tehnoloka operacija", koja
podrazumeva odvijanje samo fizikih promena, teko je odriva u sluaju obrade
biolokog materijala. Dok se posle neuspene obrade nekog neorganskog
materijala operacija sa istim materijalom moe ponoviti, to s biolokim
materijalom nije mogue jer se u njemu i tokom obrade odvijaju spontane
hemijske, biohemijske i mikrobioloke promene tako da po izlasku iz operacije
nemamo vie materijal istih osobina. Kada se radi o proizvodnji namirnica, takav
materijal, neuspeno obraen tokom odreene operacije, moemo samo preraditi
u proizvod nieg kvaliteta.