60g unsalted butter, cut into dice, plus extra to grease

1 tbsp cocoa powder

60g dark chocolate, broken into pieces
1 egg and 1 egg yolk
60g caster sugar
1 tbsp plain flour

1. Pre-heat the oven to 200C if cooking immediately, and put a baking tray
on the middle shelf. Butter the inside of 2 small ramekins or pudding
moulds, and then put the cocoa in one and turn it to coat the inside,
holding it over the second mould to catch any that escapes. Do the same
with the other mould.

2. Put the butter and chocolate into a heatproof bowl set over, but not
touching, a pan of simmering water and stir occasionally until melted.
Allow to cool slightly.

3. Vigorously whisk together the egg, yolk, sugar and a pinch of salt until
pale and fluffy. Gently fold in the melted chocolate and butter, and then
the flour. Spoon into the prepared moulds, stopping just shy of the top at
this point the mixture can be refrigerated until needed, or even frozen, as
the puddings will not wait around once cooked.

4. Put on to a hot baking tray and cook for 12 minutes (14 if from cold, 16
if frozen) until the tops are set and coming away from the sides of the
moulds. Leave to rest for 30 seconds and then serve in the ramekins or
turn out on to plates if you're feeling confident they're great with clotted
cream or plain ice cream.
Ingrediente (pentru doua portii)
1. vase mici pentru souffle (se gasesc la Ikea si costa doar 6 lei bucata)
(* vezi jos)
2. 50 g unt + un cub pentru uns vasele
3. 50 g cicolata neagra de cea mai buna calitate, minim 75% cacao (cu
cat e mai buna ciocolata, cu atat va iesi mai fin)
4. 50 g zahar
5. 50 g faina in care punem 1/2 lingurita praf de copt
6. 1 ou
7. o mana de nuci/ caju/alune/ fistic (sau orice fructe oleaginoase doriti)
8. 2 lingurite cacao pentru a unge vasele
9. inghetata pentru servire

Cum procedam
1. punem intr-un bol ciocolata rupta in bucati, zaharul si untul si bagam
in cuptorul cu microunde pentru 1, 1/2 minute (daca nu aveti cuptor,
puneti bolul desupra unui vas cu apa care fierbe la foc mic = tehnica
bain marie)
2. in timp ce se topeste ciocolata si untul, tocam nucile (cat de fin sau
dur doriti)
3. amestcam bine cicocolata, untul si zaharul, poi lasam sa se
racoreasca
4. adaugam oul amestecand continuu (avem grija ca amestecul cu
ciocolata sa nu fie fierbinte, astfel oul se va coace si nu vrem asta)
5. adaugam nucile, apoi faina - punem deoparte
6. ungem vasele cu unt, dupa care le tapetam cu cacao
7. turnam in vase compozitia (daca aveti vase inalte ca ale mele,
turanti compozitia pana la jumatatea vasului, daca aveti unele mai
joase, umpleti vasele 3/4)
8. punem la frigider minim o ora (compozitia trebuie sa fie foarte rece
cand intra la cuptor). Daca doriti, puteti sa le tineti la frigider chiar si
cateva zile
9. coacem in cuptorul incins in prealabil la 200 grade C/gaz 5, exact 14
minute - nici mai mult, nici mai putin. Acesta este secretul nucleului
moale
10. dupa cele 14 minute, scoatem de la cuptor, asteptam maxim 30 de
secunde (va zic eu, nu rezistati mai mult), trecem cu un cutit pe pe
marginile vasului in caz ca s-a lipit ceva (putin probabil), apoi rasturnam
pe farfurie
11. desfacem putin fondantul si vedem cum lava de ciocolata incepe sa
se prelinga tentant, apoi punem repede in varf o cupa de inghetata si
mancam cat e cald.
Cnd am mncat prima dat desertul sta aveam senzaia c-i complicat
ru, c ai nevoie de cel puin o baghet magic pentru a face o prjitur
din care s izvorasc uvoi de ciocolat topit. M-am nelat. E att de
simplu s faci chocolate lava nct mi se pare c am irosit o bun parte din
via avnd tot ce-mi trebuie la ndemn. V spun, putei s v
descurcai perfect chiar dac n-ai fcut altceva pn acum dect cltite
ori omlet. Iat cum:
Pentru 8 porii avei nevoie de 3 ou, 3 linguri de fin i 3 linguri de
zahr.
Mai avei nevoie de un pachet de unt (200 g) i de 400 de grame de
ciocolat neagr.
Amestecai cu un tel oule, fina i zahrul pn obinei o compoziie
omogen, fin, cremoas.
Punei la topit untul i ciocolata (mpreun) apoi amestecai-le cu
compoziia obinut anterior. E important s turnai cte puin, altfel riscai
s transformai oule n omlet, ciocolata i untul fiind calde.
Pentru copt putei folosi fie forme din ceramic ori porelan, fie forme de
unic folosin, din aluminiu. Oricum ar fi, e important s le ungei cu unt
i s presrai zahr peste ele, ca s nu se lipeasc prjiturile de perei.
Umplei formele cu amestec pentru prjituri. Aezai-le ntr-o tav i
punei-le n cuptorul ncins la 200 de grade Celsius. Lsai-le acolo pentru
10-12 minute. Semnul c-s gata: suprafaa prjiturilor crap ca i
pmntul n vreme de secet.
Putei s adugai siropuri ori sosuri de fructe/caramel la desert, ori o
linguri de ngheat.