Autor: laka-kuharica

Rioto s koprivama i rikolom

Jako mi se sviaju fina jela po iji glavni sastojak ne moram u duan ili na
plac. Ovako lijepo odem do susjedove ikare i naem kopriva koliko hou. Ovaj
lagani, proljetni rioto spada u tu skupinu. Kremaste je teksture i divne
zelene boje (ovisi o koliini kopriva: to vie-to e boja biti jaa).

2 osobe
Sastojci
Snopi kopriva, mladi listovi, bez
stabljike i peteljke, blanirani*
700 ml povrtnog temeljca za jela
Podravka, od 1 kocke
2 lice maslinovog ulja
1 manji luk, sjeckani
2 enja enjaka, sjeckana
300 g Arborio rie Podravka
100 ml bijelog vina
Malo rikole
150 g ricotta sira 50min Jednostavno
40 g Grana Padana ili sira ribanca,
ribanog

Priprema
1. Luk i enjak kratko priti na maslinovom ulju. Riu dodati, sve promijeati i pirjati 1-2
minute.
2. Vinom podliti riu, mijeati 10-15 minuta ili dok ria ne upije svu tekuinu.
3. Vrui temeljac postepeno dodavati uz stalno mijeanje. Kuhati na laganoj vatri oko 20
minuta ili dok ria ne bude gotova, tj. al dente.
4. Koprivu i malo svjee rikole umijeati u riu. Rioto maknuti s vatre.
5. Ricottu i ribani sir umijeati, sjediniti.

*Koprive oprati i blanirati u vreloj vodi 3 - 4 minute. Ocijediti i odloiti.

Mjerne alice i lice

Posluivanje
Odmah posluiti posipano s jo ribanog sira.

www.coolinarika.com