Predmet: Zdravstvena nega i dijetetika Ciljpredavanja

Osnov
Osnovni principi planiranja ishrane
definisatiosnovneprincipeplaniranjaishrane
osposobiti studente za upotrebu raznovrsnih instrumenata itablica koje se
koriste uplaniranju ishrane

Prof dr Maja Nikoli

Nikoli

Praviln
Praviln ishran
ishran izdravlje Pravilna ishrana
sadridovoljnoenergijeisvihpotrebnih
Praviln ishran uravnoteen,raznovrsna, hranljivihizatitnihmaterijauskladusa
dovoljna nutritivnimpotrebama
Hran kombinaci razliitihhemijskihmaterija Osiguravauravnoteenodnosvrstihitenih
namirnicakojesulakosvarljive
kronutrijenti Obezbedjujeoseajsitostiizadovoljstvanakon
ikronutrijenti uzimanjaobroka

Mehanizmikontroleapetita,gladiisitosti Planiranje ishrane nanivou

populacije
Apetit: eludana (luenje HCl)ipsihogena faza polaziseodzdravstvenogstanjastanovnitva
(pogled na jelo)
Glad:grenje ikontrakcija elucakada senapuni,
Individualnoplaniranje ishrane
greviprestaju(podnosi seoko 2meseca)
polaziseodizraunavanjaenergetskihpotreba
e: bitnazanadoknadu tenosti (60%telesne
mase), gubitak 10%ugroava zdravlje:podnosi se
samo par dana
 Opticiljplaniranja ishrane Planiranje ishrane

postizanjeenergetskeibiolokevrednostii
struktureishranekojaunapredjujezdravljei
spreavaoboljenje
sastavljanjeplanaobrokazajedaniliviedanaprema
energetskim(ilidrugim)prehrambenihpotrebauz
korienjeodgovarajuihstandarda
Standardiseodnosenaenergiju,hranljiveizatitne
materije

Ukupneenergetskepotrebe Bazalni metabolizam

Minimum energije potrebne da se obave
osnovne fizioloke funkcije
Energijaizhrane =BM+SDD+Fizikaaktivnost(Rad)+Stvaranjenovogtkiva
Odredjuje se u:
Budnom stanju
Posle 8 h spavanja
Posle 12 h od poslednjeg obroka
Do
Funkcije
Funkcijeelija +Toplota
+Toplota 510% 15
1525%
10% psihiki i fiziki relaksiran
70 80%
U zoni temperaturnog komfora

POTRONJA ENERGIJE ZA VREME

Energetske potrebe
RAZLIITIH VRSTA AKTIVNOSTI (osoba
70kg)-vrsta aktivnosti kCal/h Energetskiunosuskladjensaenergetskim
rashodom,kojitrebadaodrienergetsku
LEANJE U BUDNOM STANJU 77 ravnoteupojedinca,ijajeishranjenosti
MIRNO SEDENJE 100 sastavorganizma,kaoinivofizikeaktivnosti
SVIRANJE NA KLAVIRU (Betoven Apasionata) 120 uskladusadobrimzdravljem.
SVIRANJE NA KLAVIRU (List Tarantella ) 150
Energijaseizraavaukcaltj.Dulima(J).
BRZO KUCANJE NA PIS. MAINI 140
OBLAENJE I SVLAENJE 150 Jednakalorija(definisanapri15C)priblino
ETANJE BRZINOM 4.3 KM/H 200 4,2 J.
VONJA BICIKLA 9 KM/H 250
DOGING 9KM/H 600-900
VESLANJE, 20 ZAMAHA /MIN 828
 Dnevne
Dnevne energetske potrebe Energetske potrebeodredjuju

zadovoljavaju seunosom masti,ugljenih

1. pol
hidrata,proteina i alkohola
2. uzrast
Upraksiseodredjujurazliitimformulama
3. fizioloko stanje
Ukolektivnojishraniplaniraseprema
4. fizika aktivnost
prosenimenergetskimpreporukamaza
5. ishranjenost
datikolektiv(dece,studenta,radnika)
6. navik (stil ivota)
7. zdravstveno stanje
8. Specifinosti (faktori okoline)

ESENCIJALNEINEESENCIJALNEAMINOKISELINE
Proteini
Esencijalne Neesencijalne
Lizin Asparaginska kiselina
1015%uodnosunadnevnienergetskiunos
Triptofan Glutaminska kiselina
Oko0,750.8g/kgtelesnemase
Fenilalanin Prolin
Kvalitetproteinajevaan(sadrajaminokiselina) Treonin Glicin
VEINA UNETIH PROTEINA SE IS KORISTI U Valin Serin
ENERGETSKE SVRHE ILI SE DEPONUJE KAO MAST, Metionin Alanin
DOK SE NETO PROTEINA I SINTETIE U
Leucin Cistein
ORGANIZMU
Izoleucin Arginin
Histidin (kod dece)
dece) Asparagin
Glutamin
Tirozin

Ugljenihidrati
5565%uodnosunadnevnienergetskiunos
9 ENERGIJA SE OBEZBEUJE PRIMARNO
RAZGRADNJOMOM UGLJENIH HIDRATA
9 VECINA ugljenih hidrata KOJE SE NE ISKORISTI U
ENERGETSKE SVRHE DEPONUJE SE U MASNOM
TKIVU
9 NESTO ugljenih hidrata SE DEPONUJE U JETRI I
MIIIMA U OBLIKU GLIKOGENA
 Masti
Izbor masti je vaan!
Ispod30%uodnosunadnevnienergetskiunos
Zasi
Zasiene Mono-
Mono-nezasi
nezasiene Poli-
Poli-nezasi
nezasiene
Do10%zasienemasnekiseline 1/4 2/4 1/4
Holesteroldo300mg Punomasno
Punomasno mleko
i mle
mleni proizvodi
Maslinovo ulje Suncokretovo ulje
Pite
Pite
Ulje repice Riblje ulje
Biskviti
Biskviti
Svinjska mast
Mle
Mleni margarini

Mineralnematerijeivitamini Literatur
Literatur

Dnevnepotrebeodredjujuseizreferentnih Nikoli M.ur.Dijetetik,WUSAustria,

tablica Medicinskifakultet,Ni,2008.str.2640