De bedste

opskrif
ter
fra
 h o l d
ind

2. Forord
3. Madrerne
4. de med glde
5. Tsk med flsk
6. Smagen af Skjoldhj

Forord
7. K4s kokke
8. De fire elementer
9. Kkken 4
10. De glade kokke
11. Skjoldhj gourmet
12. Hold andaise Forord til KollegieKogeri kogebog 2010
13. Mellemste fjerde aussies
14. Ladyboyz 76 kollegiekold gik i kkkenet og lavede mad p livet ls, da
15. Team Mads & co. Forbrugerrdet i efterret 2010 afholdt konkurrencen Kollegie
16. Team rdvin Kogeri. Formlet med konkurrencen var, at lave Danmarks
17. Lamse-mamse lkreste kollegieret med de bedste rvarer. Madrerne fra
18. Custos cullinarums venner Falkoner Kollegiet lb med sejren for retten Rdmos(s)et lam
med bler, br og nddesalat, og prmien var en vindermid-
19. Kags cocineros
dag kreeret af brdrene Price.
20. Rebk kogerne
21. Det muntre kkken Madrernes opskrift p lam sammen med 35 andre opskrifter
22. Team 1. sal kan du finde i denne kogebog. Og der er noget for en hver smag
23. 25 stuen - lige fra laksepat til senneps-timian flskesteg til rdbedesalat
24. Kkken T med ndder og pinjekerner.
25. F2.8 Bivalvia
26. Phariserriget Kravene for at kunne deltage i konkurrencen var, at man boede
27. Enfant terribles p kollegium og lavede retten sammen med andre beboere.
28. 3045 med krlighed Derudover skulle der bruges mindst en af de rvarer, der stod p
29. Madelskerne p gang 2.2 rvarelisten og som f.eks. indeholdt skrubbe, grnkl, perlekorn
30. Smagfulde studiekokke og rdbede. Konkurrencen skulle f kollegiebeboere til at bytte
frysepizzaer og pasta med ketchup ud med gode danske rvarer
31. Fun in the kitchen
og f en flles madoplevelse. Og man m sige, at det lykkedes.
32. B deluxe
33. Gang 23 Jeg hber, at kogebogen vil inspirere dig til at afprve nye retter
34. SPL studerne lavet af gode rvarer.
35. Eliten + det lse
36. Cooking with brains God fornjelse i kkkenet
37. Kkkentroldende
38. KK22 Camilla Hersom, formand for Forbrugerrdet
Madrer
ne
FALKONER KOLLEG
IET

1
Rdmos(s)et lam med ble, br
og nddesalat

Ingredienser
Lammebov (her brugt lammeklle da lammebov
ikke kunne skaffes)
Frisk timian
Mrk l
bler
Kartofler
Knoldselleri
Rdbeder
Frisk salat
Friske br (her brugt blbr)
Hasselndder
Persille
Sdmlk
Salt og peber

Fremgangsmde Rdbederne blendes med stavblender (1-2 hele rdbeder lg-

Kdet gnides i salt og peber og lgges i et ildfast fad. ges til side).

Kdet brunes i ovnen ved 220 grader i 20 min. Herefter kom-
mes frisk timian p, og kdet overhldes med ca. 2 dl mrk
l og 3 dl. blemost. Vi pressede selv vores blemost, da vi
er s heldige at vre i besiddelse af en frugtpresser. Sledes
nd vi alle friskpresset blemost til maden, men frdiglavet
blemost kan selvflgelig sagtens bruges.
Kdet sttes igen i ovnen ved 175 grader i ca. 1 time, indtil
dit stegetermometer viser 65 grader.
Kartofler og knoldselleri skrlles og koges til de er mre.
Rdbeder skrubbes og koges til de er mre.
Rdbedemosen blandes i kartoffel-selleri mosen. Smages til med
salt og peber.
De gemte rdbeder skres i helt sm tern som drysses over
mosen nr denne anrettes.
Salaten skylles og rives i mindre stykker. Ndderne hakkes
og ristes p en pande. blerne skres i tynde bde og lg-
ges tilfldigt p salaten. Ndderne og brerne stres ud over
salaten. Afslutningsvis drysses med friskhakket persille.
Hvis der nskes en sauce, kan skyen fra kdet koges ned, smagt
til med grntsagsbouillon og salt og peber.

Kartofler og knoldselleri moses mens der tilsttes lidt sd-

mlk indtil den nskede konsistens er opnet.
Happy chicks med sesamrod-
frugter, drmmesalat, fyldte de
svampe og 3As legendariske
Birthebrd!
med Glde
RIGSHOSPITALETS KOLLEGIE
Ingredienser

2
15 personer / et heeeelt kollegiekkken: Fremgangsmde
Kyllingen, du vil de med glde
Kylling a la de med glde Kyllingerne vaskes og renses. Rosmarin, citronskal, hvidlg, salt
3 hele kyllinger og olivenolie moses sammen til en herlig blanding i en morter.
Frisk rosmarin Kyllingerne gnides grundigt med blandingen og drysses med
12-15 fed hvidlg ekstra salt, s skindet bliver sprdt og lkkert.. Lg kyllingerne
4 kologiske citroner med brystet opad i en bradepande. Et par citronskriver lgges p
Olivenolie brystet og en hel citron puttes op i numsen p kyllingen.
Salt Steges i 45 minutter ved ca. 200 grader. Kyllingen trkker i ca.
15 minutter efter endt stegetid.
Drmmesalat
5 x Romainesalat Efterrets rodfrugter med sesam
1,5 kg bler helst med rd skrl Rodfrugterne skres i rustikke stnger og vendes i sesamfr,
1 pose Valnddekerner frisk rosmarin, godt med salt, peber og olivenolie.
2 ruller Gedeost Bages i varmluftovn ved ca. 200 grader i ca. 40 minutter. Et godt
Olie tip er at bage rdbederne for sig selv for at bevare de forskellige
blecidereddike rodfrugters farve i den frdige ret.
Akaciehonning
Salt Fyldte svampe
Hvidlg og persille hakkes og blandes sammen med smrret.
Efterrets rodfrugter med sesam Stokken tages ud af de friske svampe, og persilleblandingen
1 kg (ko) Rdbeder fyldes i svampene. Drys med havsalt. De bages i 7 minutter ved
1 kg (ko) Gulerdder ca. 200 grader.
1 kg (ko) Kartofler
3 stk knoldselleri Drmmesalat
Sesamfr Salaten skylles og rives i mindre stykker. blerne skres i tern.
Frisk rosmarin Gedeosten skres i skiver, lgges i et ildfast fad, drysses med
Olivenolie havsalt og akaciehonning. Osten bages ved ca. 200 grader i 5-10
Salt og peber minutter til den er blevet bld og lkker. Valnddekerner ristes
p panden til de dufter herligt.
Fyldte svampe Alle ingredienserne blandes og salat overhldes med en dressing
15 stk portobellosvampe bestende af olivenolie, blecidereddikke, akaciehonning og salt.
2 bundter bredbladet persille
8 fed hvidlg Birthe brd
Smr Fremgangsmde:
Salt Mlken lunes til den er hndvarm og gren oplses heri.
Derefter tilsttes olie, gurkemeje og en knivspids salt.
Birthebrd Herefter kommes lbende mel i sklen, mens der piskes med
8 dl mlk et almindeligt piskeris. Nr piskeriset ikke kan flge med mere
1 pk gr tilsttes evt fyld og s er dejen frdig.
1 spk olie Dejen skal vre meget klg og smres p to bageplader. Tyk-
1 spk gurkemaje kelse ca 1-2 cm efter nske.
1 knsp salt Der drysses rosmarin over dejen, s det sidder fast i dejen. Desto
Mel lngere tid dejen hver, desto mere lkkert og luftigt bliver
brdet, men har man travlt, kan man godt smide det direkte i
toppes med: ovnen. Lige inden det kommer ind skal brdet have rigeligt med
Rosemarin smr og lkkert havsalt. Da brdet falder sammen, hvis man
smr rrer overfladen, bliver man nd til at sprjte smren ud over i
saltflager stedet for at pensle. En gang flydende becel kan undertiden gre
undervrker. Smelter man smret selv, skal man vre opmrk-
Evt fyld: som p, at det ikke m vre varmt, nr det kommes p brdet,
Feta, soltrrede tomater, oliven, eller hvad fantasien eller da det da drber hvningen/gren.
tillader Brdet bages ved 175 graders varmluft til det er gyldent og
Et sknt kollegievenligt mltid som alle har rd til - Budget sprdt p toppen (ca 20 min). - vr s god at spis!
ca. 35 kr. pr. person
Team T s k
med Flsk
Hovedbygningen, Den Frie Lrerskole

Kyllingesteg med sellerihjerter

og perlekornssalat

Ingredienser

Kyllingesteg:
2 Fremgangsmde

Fersk kylling Kyllingesteg:

Smr Start med at rense Kyllingen. Fyld persille, bler og citron i kyllin-
Persille gen. Hvis du har tid; lft op i skindet og smr den under skindet,
bler med kryddersmr (smr og persille). Drys kyllingen med salt og
Citron peber og bind den sammen med madtrd.
Salt Bag kyllingen i ovnen (varmluft) i ca. 70 min. ved 180 grader,
Peber gerne i et fad med lg.

Perlekornssalat: Perlekornssalat:
Perlespelt Skyl, kog og afkl perlekornen (i vores tilflde perlespelt).
Brombr Rist p panden lidt svampe, tynde strimler af rdbede, porre
Rdbede og pastinak, til de er dejlig sprde. Bland derefter perlespelten
Persille med tyndt skrllet r rdbedestrimler (giver perlekornen en flot
Valndder lyserd farve), valndder, porre, brombr, de ristede pande
Porre grnsager og grovhakket bredbladet persille. Mums!
Pastinak Lav en dressing af; olivenolie, salt, peber, honning, citron og
Svampe hvidvinseddike, samt saften fra brombrene. Hld dressingen
Citron over perlekornssalaten.
Oliven olie
Salt Sellerihjerter:
Peber Skrl en hel knoldselleri og skr den i skiver af 1 cm. tykkelse.
Honning Form skiverne med en kniv til hjerter. Kog sellerihjerterne i vand
Hvidvinseddike til de er mre. Steg derefter hjerterne p en pande med smr
og lidt groft salt. Brun p en tr pande 4-6 skefulde sesamfr og
Selleri Hjerter: vend de frdigstegte hjerter i frene inden servering.
Knoldselleri
Smr Anret en tallerken med et stykke kylling, perlekornssalat og et par
Sesamfr hjerter. S har du en flot, festlig og SU-venlig efterrsmiddag til 4
Salt venner.
Pris per. kuvert: ca 40 kr. Velbekomme :)
 Smag e n
af
Skjoldh
j
iet
Skjoldhjkolleg

Chili Con Carne with homemade

Guacamole

Ingredienser

Variation over Chili Con Carne:

500g hakket oksekd 10-12%
1 lg
1 rd chili
1 dse rde kidney bnner med chili
1 dse hakkede tomater
Fremgangsmde
1/2 squash
1 porre
Chili:
2 stykker mrk chokolade 80%
Steg lg og hvidlg i olie, og brun herefter kdet. Rr godt under
1/2 - 1 peberfrugt
stegningen s det ikke brnder p og husk at det er vigtigt at
1 ble
kdet steger og ikke koger.
Persille
1 terning grntsagsbuillion eller fond
Skr squashen i grove tern, porren i ca. 1 cm tykke ringe, riv
1 spsk Rdvinsbalsamico
blet, hak lget fint, skr pebberfrugterne ud i tynde bde og
Jalapens
halver dem og hak eller klip persillen fint.
Salt og peber
Olie til stegning f.eks. raps olie
Nr kdet er brunet tilsttes tomaterne og efter ca. 1 min.
bnner, squash, porre, ble, peberfrugt, halvdelen af persillen,
P populr opfordring gr vi opmrksom p at oksekd
grntsagsbuillion, chokolade og rdvinsbalsamico. OBS. frst
kan skiftes ud med Hlsans Kk vegetarisk fars. S alle vores
chili til sidst.
venner kan vre med.
lad det simre sammen mens risene koger. og smag herefter til
Guacamole:
med salt peber og ca. 2/3 af den finthakkede chili uden kerner.
1 moden avokado
Creme fraiche
Ris:
Citron saft
Mens Chilien simrer sttes risene over. flg posens retning-
1-2 fed hvidlg
slinier.
Salt og peber
Guacamole:
Tilbehr:
Mos avokadoen godt med en gaffel og tilst cremefraiche godt
Salsa (hot)
med citron, 2 fed hvidlg (eller et stort) samt salt og peber.
Cheddar ost
Tortilla chips
Tortillachips:
Flere Jalapens
Bages i ovn med cheddar og salsa over i ca. 3 min. Vr opmrk-
Risblanding med Vilde Ris
som her da de slet ikke kan tle at brnde p.
 K4s
kokke
4. maj kollegiet rhus

Honningsprngt lammebov
med trilogi af rodfrugter og
efterrssalat

Middag til 5 personer, ca. 35 kr pr. person.

Ingredienser

Lage til sprngning

3,5 liter vand
400 g salt
1 dl honning
8 blade laurbr
15 hele peberkorn
En lille dusk frisk timian
Fremgangsmde
Lammebov (1,6kg) Lagen opkoges med alle ingredienser i 10 min og kles af inden
1 lg boven lgges i og stilles i kleskabet i 2 dgn.
1 porre
2 gulerdder Lammeboven tages op af lagen og sttes i vand til det dkker
sammen med 1 porre, kvartskrne lg, gulerdder, samt laurbr-
Rodfrugtstrilogi blade, peberkorn, timianstilke, fra lagen og 1 spsk. salt.
3 porrer Boven simrer i 1 time og tages op og hviler i 30min. Fonen sies
1 knoldselleri ren og pillede, halverede hvidlg, hakkede porer, halverede kar-
1kg kartofler tofler, samt skret og skrllet knoldselleri koges deri i 20 min.
3 etfeds hvidlg
8 sm rdbeder Kartofler, porrer, knoldselleri og hvidlg tages op og lgges i et
Smr ildfast fad. De presses let med en ske og rres let rundt inden det
Balsamico eddike tilsttes 2dl fon, 5 spsk. smr, salt og peber. Dette steges i ovnen
Frisk timian ved 225 grader i 15 min, til det fr en let gylden overflade.
Salt og peber
Frisk persille OBS: Husk at gemme den lkre lammefon som er perfekt basis
for en suppe!
Kold peberrodsdip
3 spsk. Friskrevet peberrod Rdbederne skrlles og skres i skiver, hvorefter de glaseres p
2 dl creme fraise (18%) panden med honning og balsamico, samt en hndfuld frisk timian
2 spsk grapesaft og lidt salt og peber.
Salt og peber
Til peberrodsdippen blandes peberrod, creme fraise, grapesaft
Efterrssalat blandes og smages til med salt og peber.
10 store blade grnkl Ved servering i fadet lgges de glaserede rdbeder p top-
6 bler (her brugt en blanding af Belle de Boskoop, pen, og der drysses med friskhakket persille og lidt friskkvrnet
Filippa og Calville Rouge) peber. Eller portionsanrettet som p billedet.
150 g Hasselndder
2 dl Yoghurt Naturel Grnkl snittes fint og blandes med revne bler og hakkede has-
Saften fra grape selndder. Grapesaft, yoghurt og rrsukker blandes og vendes
2 tsk rrsukker derefter i salaten.
 Fremgangsmde

De fire
1: Klargring af fyldt kyllingebryst i seranoskinke:

Start med at lave fyldet.

Hak stershattene fint og svits dem p en pande i lidt olie.
Bland ricotta med svampene, soltrrede tomater, parmesan og
friske krydderurter. Smag til med salt og peber.

elementer Kyllingebrystet skres op sledes, at det bliver bredt ud til et

stort, fladt stykke.
Smr nu ricotta-massen jvnt ud over de flade kyllingebryster,
Brglumkollegiet og rul dem stramt. Herefter rulles kyllingerouladerne stramt ind i
kkkenfilm og lgges p kl mindst en time.
Imens de ligger p kl forberedes de andre dele af retten.

2: Klargring af kartoffel/zucchini-trn og porremuffins

Kartoffel/zucchini-trn:
Fyldt kyllingebryst i serano- Rens kartofler og skr dem i meget tynde skiver (benyt eventuelt
skinke et mandolinjern). Det samme gres med zucchini og lg.
Opvarm flden til kogepunktet i en lille gryde og tilst langsomt
den revne parmesan og muskatnd. Smag til med salt og peber
Ingredienser
(det smager himmelsk!).
Retten samles ved at lgge ingredienserne lagvis i en brade
Fyldt kyllingebryst i seranoskinke pande i rkkeflgen kartoffel, zucchini, lg og parmesansauce.
4 stk. kyllingebrystfilet Lg s mange lag, som du har ingredienser til og afslut med
12 skiver serano-skinke parmesansauce og lidt revet parmesan for gratineringens skyld.
1 pk. ricotta Tnd for ovnen p 200 grader C.
100 g. stershatte
25 g. hakkede soltrrede tomater Porremuffins:
Friske krydderurter (rosmarin, timian, basilikum) Bland mel, olie og bagepulver. Tilst finthakkede porrer samt
30 g. revet parmesan skinke og ost. Bland mlk og g i, s dejen bliver godt klistret.
salt, peber Fordel dejen i hrde, smurte muffinsforme.

Kartoffel/zucchini-trn 3: Kyllingebryst klargres til ovnen.

1 kg. kartofler Kyllingebrysterne pakkes ud af filmen, og herefter vikles tre styk-
2 sm lg ker seranoskinke omkring hver roulade. Bind husholdningsgarn/
2 zucchini kkkensnor rundt om hver roulade, s den holder formen, og
250 ml. flde svits stykkerne kort tid p en varm pande. Stykkerne lgges nu i
150 g. revet parmesan et ildfast fad.
1 knsp. muskatnd
salt, peber 4: Retterne sttes i ovnen.
Kyllingebryst, kartofler og halverede san marzano-tomater sttes
Porre-muffins p en bund af rucola nu i ovnen. Kyllingebrystet skal have ca. 40 min., kartofler og
3 finthakkede porrer tomater ca. 50 min.
150 g. hvedemel Nr kyllingebryst, kartofler og tomater har vret i ovnen i 25
2 tsk bagepulver minutter sttes porremuffins ind. De skal have 25 min.
120 g. revet cheddarost
60 ml. mild olivenolie 5: Persille-valndde-pesto.
2 g Varm valndderne igennem p en tr pande, s de fr lidt farve
40 ml. mlk - pas p de ikke de ikke branker! Hak dem herefter groft. Hak
100 g. skinke skret i sm tern persillen og hvidlget groft og hld herefter ndder, hvidlg,
persille og noget af olien op i en blender eller evt en morter. Kr
Persille-valndde-pesto den, s du fr findelt indholdet og hld herefter olivenolie i, til
1 pottefuld persille du synes, den har den konsistens, den skal have. Smag nu til
40 g. valndder med citron, peber og evt lidt salt, hvis den mangler noget.
3 spsk. revet parmesan
2-4 dl. mild olivenolie 6: Anretning.
1 fed hvidlg Husholdningsgarnet fjernes fra kyllingestykkerne, og de skres
citronsaft skrt i to dele. Endestykkerne skres af, s rouladerne kan st
peber oprejst p tallerkenen (se billeder).
evt. salt Kartoffel/zucchini-massen skres ud i sm firkanter og sttes p
tallerkenerne.
Tilbehr Lg en lille hndfuld rucolasalat p hver tallerken, og placer en
rucola muffin ovenp. Pynt med pestoen og de ovnbagte tomater.
300 g. san marzano tomater
VELBEKOMME!
 K k k e n
Flintholmkollegiet
4
Stegt forel med ristede mandler
og sm kartofler

Ingredienser

Opskrift for n person

1 hel forel pr. person
Sm kartofler
50 g. mandler
1 bundt forrslg
1 bundt dild
30 g. smr (samt smr til at stege i)
2 spsk. mel
4-5 dl. mlk
Salt og peber

Fremgangsmde

1. Kartoflerne skylles rene for jord og koges.

2. Fiskene renses og hoved, hale og finner klippes af. Der laves

derp 2-3 snit i fisken for at sikre at varmen fordeles ligeligt.

3. Skr mandlerne i mindre stykker (halve eller kvarte).

4. Varm lidt smr p en pande og lad det bruse af. Steg derp
fisken 5-7 minutter p hver side ved middelhj varme.

5. P en anden pande varmes lidt smr. Nr det er bruset af,

ristes mandlerne, til de bliver gyldne.

6. I en lille gryde laves en opbagt sovs med forrslg. Frst smelt-

es smrret, melet blandes i og derp mlken. Det hele koges op
og lades simre 5-10 minutter. Nr en tilpas konsistens er opnet
tilsttes forrslg og der smages til med salt og peber.

7. Derp anrettes det hele, der pyntes lidt gavmildt med dild.
 De
glade
kokke TIETGENKOLL
EGIET

Svino-scanco

Ingredienser
Rugsotto
2 kg. svineskank skret i skiver ( la ossobuco) 750 g. perlerug
1 dl .mel 60 g. trrede svampe
olivenolie 200 g. friske svampe
5 stilke bladselleri 2-3 l. hnsebouillon
6 gulerdder 200 g. smr
4 sm persillerod 4 lg
4 sm pastinak 4 dl. hvidvin
5 fed hvidlg 4 fed hvidlg
5 lg parmesanost
3 laurbrblade kologisk citron
5 kviste timian
8 bler Gremolata
1 citron - skald og saft 1 bt. bredbladet persille
2,5 liter bouillon 1 fed hvidlg
1/2 liter hvidvin 2 kologiske citroner

Fremgangsmde
Svino-scanco
Hak bladselleri, gulerod, persillerod, pastinak og lg i sm
terninger.
Citronskald og hvidlg hakkes meget fint.
bler uden skrl skres i store bde.
Vend kdet i melet og steg det gyldent i olivenolie og lidt smr
i en dyb gryde. Tag det fra.
Steg alle de hakkede grntsager (gem to bler til senere) i
samme gryde.
Lg kdet tilbage i gryden, overhld det med hvidvin og
bouillon samt saft af n citron og krydderierne.
Lad det simre i 1time. Halvdelen af tiden uden lg og derefter
med.
Lg de sidste to skrne bler i fem minutter inden servering.
Sig svampevandet fra svampene og gem det. Svits svampe sam-
men med lg.
Rens perlerugne og hld dem i gryden med lg og svampe.
Tilst hvidvin, svampevand og cirka 3 dl bouillon.
Rr godt rundt. Tilst lbende mere bouillon, nr rugne har
suget vden.
Smag p rugsottoen efter godt 30 min. Nr den er kl og mr, er
den frdig.
Smag til med revet parmesanost, salt, pepper, citronsaft og even-
tuelt hvidvin.
Tilst en klat smr og lad den st uden varme med lg over i 5 min.
Rens de friske svampe og snit i mundrette bider. Svits dem i
smr. Serveres som drys ved bordet. Server ogs lidt revet par-
mesanost ved bordet.

Rugsotto Gremolata
Hld 6 dl. kogende vand over de trrede svampe. Lad dem Hak persille og hvidlg fint.
trkke i cirka 30 min. Riv citronen p den fine side af rivehjernet.
Bland det sammen og servr.
Hak lgne fint. Steg dem sagte i smrret, indtil de er blde.
Tilst hvidlgsfed skret i tynde skiver. GOD FORNJELSE OG VELBEKOMME:)
 Skjoldhj
gourmet
SKJOLDHJKOLLEGIET

Super nem Laksepat

Ingredienser
Laksepat
1 lg
1 porre
1 portion laks ca 100 g.
1 dl. ris,
1 dl. madlavningsflde
2 g
salt og peber
raps eller oliven olie til stegning

Urtecreme
3 dl. grsk yoghurt Fremgangsmde
1 dl. let cremefraiche eller Laksepat
yoghurt naturel Kog risene efter anvisningen p pakken.
Friske urter Kog laksen i let saltet vand.
1 tsk. citron saft (ca) Lg og porre hakkes fint og svitses p panden, i olie.
salt Laksen (uden skin) moses med en el pisker, de vrige ingredienser
tilsttes og piskes godt sammen. (OBS! Risene skal ogs blandes i!)
Rkostsalat Hld massen i en form, eller flere sm forme, Bages i en forvamet
4 gulerdder ovn p 200 gr. i ca 35 minutter alt efter hvilken form du vlger.
2 rdbeder
150 g. hvidkl Tilbehr
2 spsk. hvid balsamico Urtecreme
2 spsk. oliven olie (koldpresset) Bland yoghurt og cremefraiche tilst friske urter, vi har brugt per-
Friske urter sille og purlg.
salt og peber Smag til med citronsaft og urtesalt. (Alm. salt kan bruges)

Rkostsalat - 3 farvet
Riv hvidkl, gulerdder og rdbeder hver for sig.
Lav en dressing af balsamico, oliven olie og krydderurter, (vi har
brugt basilikum, persille, purlg) salt og peber. Hld dressingen
over rkosten.

Velbekomme

Nemt og billigt tip:

Tip 1: Risene kan koges aftenen fr, hvis du bruger allerede kogte
ris svarer det til 2 dl. kogte ris.
Tip 2: Det er bedst med frisk laks, men det smager ogs rigtig godt
hvis tager en frossen portions laks ud af fryseren.

Det er s nemt at brnene kan vre med til at lave det. Selvom du
aldrig laver mad, kan du sagtens lave dette
Hold Andaise
KOLLEGIEGRD
EN

Fremgangsmde
1. Bland balsamicoeddike, olivenolie, hvidlg, salt og peber og
mariner bnnerne heri (evt. dagen fr).

2. Halver cocktailtomaterne og st dem i ovnen ved 150 grader.

Shepherds pie rouge m/ grn De skal have to timer, men skal serveres kolde, s dette kan gres
nr man har tid.
bnnesalat
3. Lav sovsen:
- Hak grntsagerne (lg, hvidlg, bladselleri og porrer) og svits
Ingredienser dem i en gryde
6 personer - Kom kdet i gryden og brun det (hvis kdet ikke allerede er i tern
kan man skre det til en passende strrelse)
Shepherds pie - tilfj hakkede tomater
2,5 kg. kartofler - smag til med rdvin, cayennepeber, laurbrblade, paprika og salt
2 rdbeder - lad simre indtil mosen er klar (sovsen har godt af at st og simre
2 pastinakker lnge - gerne 1-2 timer).
2 dl. mlk
Smr efter behag 4. Lav mosen:
1 kg. skrt oksekd - Skrl rdbeder, skr dem i sm stykker og st dem til at koge i
3 lg en gryde.
5 fed hvidlg - skrl kartofler og pastinakker, skr dem i stykker og st over til
8 stngler bladselleri at koge (IKKE sammen med rdbederne, da de ellers vil tage farve)
2 porrer - nr alt har kogt frdigt hldes vandet fra og halvdelen af ind-
3 dl. hakkede tomater holdet fra kartoffel/pastinak-gryden hldes over til rdbederne
1/2l. rdvin - mos rodfrugterne og tilfj mlk, salt og rigeligt smr.
5 laurbrblade
cayennepeber 5. Hld kdsovsen i et ovnfast fad s det nr ca. halvvejs op (husk
paprika at fiske laurbrbladene op). Glat den hvide mos ud over sovsen og
salt lav toppe oven p den hvide mos med den rde mos (dette gres
ved at komme mosen i en frysepose og klippe hul i hjrnet).
Grn bnnesalat
900 g. grnne bnner 6. St det ovnfaste fad i ovnen i 20 min. ved 200 grader.
1/2dl. balsamicoeddike
1/2dl. olivenolie 7. Lg de marinerede grnne bnner p et fad, og anret de
1 fed hvidlg langtidsbagte tomater og feta ovenp. Rist solsikkekernerne p en
salt+peber tr pande og drys dem over salaten.
500 g. cocktailtomater
feta 8. Dk bord og gr dig smuk til dine gsters ankomst.
solsikkekerner
GOD FORNJELSE!
 Mellemste
Fjerde
s s i e s
Au
EGMONT KOLLEGIET

Australian Meat Pie m. Kartoffel/

Persille-mos, rtemos & Svampe-
sauce
14 pers. - 29 kr. pr. pers. Fremgangsmde
Trtedej i food-processor
Ingredienser Bland 150 g mel, 75 g smr og 1 tsk salt i foodprocessor.
Trtedej - til 6 trtedeje Tilst 1 ggeblomme og 1-2 spsk vand.
900 g. hvedemel Lg trtedejen i kleskabet i ca. 1 time.
450 g. smr Tnd for ovn p 200 C.
6 ggeblomme
6 tsk. salt Kdblanding
6-12 spsk. vand Varm olie og tilst hakkede lg. Tilst kd og rr indtil dette er
brunt.
Kdblanding Rr 4 spsk oksebouillon og majsstivelse sammen og st til side i 5
2,5 kg. hakket oksekd (3-7 %) min.
4 store lg Rr resterende oksebouillon, Worcestershire sauce, tomatpur og
4 spsk majsstivelse Vegemite sammen med kdet.
0,75 l. oksebouillon Tilst bouillon/stivelses-blandingen.
4 spsk. Worcestershire sauce Skru ned for varmen til laveste blus nr det koger og lad retten st
150 g. tomatpur og simre i to min.
3 tsk. Vegemite Stil kdet til side for at kle af mens trteformen gres klar.
Olivenolie
Salt Rul trtedejen ud, skr hhv. top og bund ud ved brug af en tr-
Peber teform (husk ca. 2 cm ekstra til kanterne nr trtebunden skres
ud).
Kartoffelmos m. persille Lg trtebunden i formene, hld kdfyld i og lg top p.
5 kg kartofler Bag i ovnen i ca. 20 min. eller indtil sprde og gyldne.
Persille
5 spsk smr Kartoffelmos m. persille
6 1/4 dl mlk Skrl kartoflerne og kog dem i vand i 30-40 min. Hld vandet fra.
salt
peber Varm smr og mlk i en gryde over svag varme til smrret er
smeltet. Tilst smrblandingen kartoflerne og mos blandingen
rtemos med en stavblender. Endeligt hakkes persille groft og blandes i.
1300 g frosne rter Smag til med salt og peber.
1-2 friskpressede citroner
Salt rtemos
De frosne rter bringes i en gryde med kogende vand - lad
Svampesauce det koge i 5 min. Vandet sives fra og rterne moses med en
350 g stershatte stavblender. Tilst citroner og salt.
100 g smuttede mandler i halve
1 L flde Svampesauce
3 dl. grntsagsboullon Svits svampene i en pande i ca. 1 min. og hld dem i en gryde.
6 spske saucejvner Tilst bouillon, dernst flde og bring blandingen i kog. Tilst
3 tsk. groft salt saucejvner under omrring og kog saucen ved svag varme i ca.
friskkvrnet peber 1 min. Smag til med salt og peber. Vend mandlerne i.
 Ladyboyz
AALBORG KOLLEGIET

Old school Karrykoteletter

med feta-nddesalat

Ingredienser
Karrykoteletter
10 pers.

20 koteletter
10 sm lg
7-8 fed hvidlg
10 sm bler
5 stk. dsetomater
1,25 l. piskeflde
1,5 l hnseboulion
Karry
salt
ris

Salat
Frisk spinat
Agurk Fremgangsmde
bler Tnd ovnen p 200 grader.
Blok-feta Fordel karry p begge sider af koteletterne.
Hasselndder Hak lg.
Skrl bler.
Kvas hvidlg.
Svits koteletterne med smr p hver side s de fr farve. Derefter
tages de af og puttes i et ovnfast fad.
Riv bler.
Kom mere smr p panden sammen med karry og svits lg og
hvidlg - til sidst tilsttes revne bler som svitses kort.
Hld dsetomaterne over og tilst boulionblanding.
Smages til med salt og hldes over koteletterne.
Put staniol over og kom i ovnen i 30 min.
Kog ris i mellemtiden.

Salat
Skr bler, fetaost og agurker ud og bland med de resterende
ingredienser.

Bon appetit!
Team
Mad(s) & Co.
BRGLU
M KOLL
EGIET

Svinemrbrad

Ingredienser
1 svinemrbrad
1 pk. bacon
1 potte frisk basilikum
1 feta

Ovnbagte rodfrugter
2 kg .rodfrugter, f.eks.:
Gulerdder
Kartofler
Rdbeder (giver en flot farve) Fremgangsmde
Lg Svinemrbrad
Pastinak Tnd ovn p 180 grader C.
Knoldselleri
Hvidlg Flk mrbraden s den bliver s bred som muligt. Fyld frst
1-2 dl. (Ekstra jomfru) Olivenolie basilikum i, s feta (dermed ligger basilikummen nederst og
Groft salt ryger ikke s let ud). Klem mrbraden sammen og vikkel
Hele peber bacon omkring den.
4 Laurbrblade (trrede eller friske) St p rist med en bradepande under med bagepapir (fedtet
Godt med krydderier, f.eks.: drypper af, og bliver samlet i bradepanden. Dette sikre en ens
Rosmarin stregning af bacon hele vejen rundt=) i ca. 40 minutter
Timian
Basilikum nb. mrbraden behver ikke at blive saltet, da baconen er
Oregano meget salt.
Chili
Balsamico
Frisk citronsaft (alternativt autocitron) Ovnbagte rodfrugter
Svampesovs Tnd ovn p 200 grader C.
250 g. svampe (f.eks. kantarel)
1 stort lg Skrl de rodfrugter som behver det, skr derefter alle i tern
5 dl. flde 38% (kan erstattes af Cremefine hvis lavere af ca. 1,5x1,5 cm p nr lg som skres i bde.
fedtprocent nkes) Kom det hele i et fad og hld olie over. Knus peber groft og
2,5 dl. tr hvidvin hld ved sammen med alle krydderierne samt drys godt med
2,5 dl. hnsebouillon groft salt.
Smr St i ovn og bag i ca. en time.
Salt & peber Nr fadet tages ud, sprinkles rodfrugterne med balsamico og
citron saft fr servering.

Svampesovs

Snit lg og svampe. Smelt smr i pande og svits lg og

svampe i ca. 5 min. Bland flde, vin og bouillon i og koge i to
minutter. Smag til med salt og peber.
Team
Rdvin
Vilhelm Kiers ko
lle giet 43, st.

Fremgangsmde
Smkker kylling med Tnd to ovne p 225 grader.
farverige rdder!!!!
Den smkre kylling
Dup kyllingerne trre med kkkenrulle og fjern indvolde.
Ingredienser Hak persille og basilikum og bland det sammen, skr dernst cit-
6 pers. ronerne i bde. Skindet lsnes fra brystet, s der kommer en hulning
mellem skind og kd. I denne hulning drysses nu salt og de hakkede
Den smkre kylling krydderurter stoppes derind. Gnid s kyllingen med salt indvendigt.
2 hele kyllinger (ca. 1200 g) Fyld nu kyllingen med citroner, laurbrblade samt rosmarin. Snit
1 potte persille hvert lr 3 steder og gnid nu den resterende del af kyllingen godt
5 kologiske citroner med med salt, peber, olivenolie og de resterende krydderurter. Bind
1 potte frisk basilikum nu kyllingen s den holdes tt sammen og fyldet ikke falder ud.
4 kviste frisk rosmarin
6 laurbrblade De farverige rdder
Olivenolie (til at smre kyllingen med) Skrl rodfrugterne og skr dem i rustikke og mundrette bidder.
Salt Rens champignon og skr stokkene af.
Peber Peberfrugterne renses og skres i 2 cm tykke strimler.
Hvidlgene pilles.
De farverige rdder Squash skres i stykker p strrelse med rodfrugterne.
1 Rd peberfrugt Bland alle grnsagerne og fordel dem jvnt i 2 bradepander.
1 Gul peberfrugt I hver bradepande tilsttes 3 stilke timian, salt, peber og lidt
1 Grn peberfrugt olivenolie (ikke for meget, da der drypper fedt fra kyllingen ned p
2 kg. kartofler grnsagerne).
1 kg. Rdbeder
1 kg. pastinakker Kyllingerne sttes nu over p hver sin rist med brysterne opad. De
1 kg. Gulerdder sttes midt i ovnen. Tag dernst bradepanderne og placer dem lige
500 g. champignon under kyllingerne, sledes at fedtet kan lbe ned til grnsagerne.
2 hele hvidlg Begge dele skal ca have en time i ovnen. Man kan tjekke om
6 kviste frisk timian kyllingen er frdig ved at stikke en kdnl i lret p den, og hvis der
Salt kommer klar saft ud er den frdig.
Peber
Olivenolie (kun en lille smule) Det kkke supplement
400 gr. halloumi ost Honningen opvarmes og blandes med yoghurten. blerne udk-
ernes og skres i tynde skiver. Bladselleri renses og snittes i fine
Det kkke supplement stykker. Begge dele blandes i yoghurten. Riv skallen af lime i bland-
3/4 l yoghurt ingen og smag til med lidt frisk limesaft.
2 bler
5 stngler bladselleri 5 minutter fr kyllingen er frdig skres halloumi osten i 1 cm tykke
2,5 tsk honning skriver og steges p panden. Herefter skres stykkerne i tern og
2 kologiske lime serveres til retten.

Kyllingen tages ud af ovnen og parteres.

OG husk s... Riiiigeligt med rdvin til maden.

Bon appetit!!
 Lam s e - M a m s e
Egmont Ko
llegiet

Marineret langtidsstegt
lammebov med kartoffel-
mangosalat

Ingredienser
Til 15 personer

Til lammeboven
Fersk lammebov (200 g. kd pr. person)
Korianderfr (halvanden spsk.)
Peberkorn (2 tsk.)
Frisk salvie (to hndfulde)
Frisk rosmarin (to hndfulde) Fremgangsmde
Citronskal (fra 8 kologiske citroner) Frst laves marinaden til lammet. Korianderfr, peberkorn, salvie
Citronsaft (fra de samme citroner) og rosmarin knuses i en morter. Blandes op med citronskallen og
ca. 15 fed hvidlg citronsaften, de finthakkede hvidlg samt et skvt olivenolie.
Olivenolie Med en skarp kniv stikker man nogle huller i fedtet p lam-
Salt meboven, hvorefter marinaden masseres ind i boven.
Peber
Vand (3 dl.) Boven pakkes ind i husholdningsfilm og stilles i kleskabet i
Hvidvin (3 dl.) nogle timer (afhngigt af hvor meget tid man har!).

Til salaten Boven pakkes ud og lgges i et ildfast fad med ca. 3 dl. vand og
Kartofler (8 kg.) 3 dl. hvidvin. Stilles i ovnen ved 150 grader i ca. 3 timer eller til
Mango (6 stk.) den er helt mr.
Frisk koriander
Blandede salatblade Kartofler skrlles, skres i tern og koges. Mango skres i tern
Rd chili og den rde chili skres i tynde strimler. Kartofler, mango, chili,
de hele friske korianderblade og salatbladene vendes sammen.
Salatdressing Over kartoffelsalaten hldes en dressing af lige dele olivenolie,
Dijonsennep kaffe, salt og dijonsennep.
Et skvt kaffe
Olivenolie Tag vden fra lammeboven i en gryde. Tag en ske og fjern fedtet
Salt fra vden.
Hvis der ikke er nok vde til sovs, tilfj da grntsagsbuillion til
der er nok. Jvn sovsen med Maizena og tilfj sovsekulr til
farven passer. Smag evt. til med ribsgele eller sukker.
 Custos
Culinarums
venner
Elers kollegium

Jambalaya

Ingredienser
Til 12 personer.

400 g .kylling (gerne rester fra lrdagskyllingen)

3 lg
7 peberfrugter (helst gule og grnne pga. synsindtrykket)
10-12 stilke bladselleri
1 dl. konc. tomatpure
1 kg. vilde risblanding
2 l. hnsebouillon
10-12 stilke frisk timian (fra den flles urtehave!)
150 g. chorizo (gerne lidt strk)
Fremgangsmde
1 kg. store rejer
olie
Tid: 1 time (til 12 personer)
salt og friskkvrnet peber
1) Skr chorizo i mindre stykker og kyllingen i strimler. Lynsteg det
sammen med rejer i 2-3 minutter i en stor gryde (10 L). St til side.

2) Bladselleri renses og snittes p skr. Lget hakkes og peber-

frugter skres i tern. Grntsagerne steges i 2-3 min; lgene skal
ikke brunes.

3) Bouillonen gres klar og hldes ned til grntsagerne sammen

med ris, timian, tomatpure, salt og peber. Lad det simre i ca. 12
minutter, eller indtil vandet er nsten vk.

4) Bland kylling, rejer og chorizo ved, og smag retten til. Retten kan
evt. krydres med cayennepeber eller chili.

5) Lad risene trkke ca. 10 min inden serveringen.

Der er mange muligheder for variation af denne ret. Rejerne kan

erstattes af fx. kylling, muslinger eller andre skaldyr.

En ny kollegieret skal udover at smage godt opfylde 3 betingelser:

* Let at lave til mange
* Lav pris
* Original
Jambalaya lever til fulde op til dette. Prisen kan holdes nede p
25 kr per mand. Grntsagerne skal snittes groft, s tilberedning
til mange er ikke noget problem. Og endelig er det altid sjovt at
lave en ny ret til madklubber, s det ikke ender med hakket okse 7
gange om ugen!
 Kag s
Cocineros
Kagskollegiet

Barbecue Spareribs med

ovnfritter, coleslaw og
frisk barbecuesovs

Ingredienser
Ingredienserne er valgt med fokus p at
holde prisen lav og andelen af danske
rvarer hj.

Coleslaw
1 hoved hvidkl, snittet
1 stor gulerod, revet

Dressing
1 mellemstort lg, hakket
1/2 L cremefraiche 18%
1 dl. salatmayonnaise
1 tsk. dijonsennep
Saft fra 1 citron
1 tsk. cayennepeber (el. alm peber)
1-2 tsk. salt
2-3 spsk. sukker

Barbecue Spareribs Fremgangsmde

1kg. revelsben Coleslaw
Bland ingredienserne til dressingen og smag til indtil du er tilfreds
Barbecuesovs med balancen. Den m gerne vre lidt kraftigere end den skal
2 bler, snittet med/uden skrl vre til sidst, da kl og gulerdder trkker en del smag.
5 dl. heinz ketchup el. anden ketchup med rigeligt Bland grntsagerne i og stil p kl.
eddike
1 stor rd peberfrugt, groft snittet Barbecue Spareribs
4 fed hvidlg, eller mere efter behov, pillede Kog revelsben indtil det er mrt, evt. med lidt salt og laurbr-
2 spsk. karrypulver blade for at give smag.
200-250 g. brun farin Blend ingredienserne til marinaden sammen.
2 spsk. salt og 1-2 tsk. cayennepeber eller en form for Skr revelsben efter ribbenene og mariner.
chili efter behov Bag ved 200 grader indtil marinaden er karameliseret. Ca 30 min
eller indtil mr.
Ovnfritter Overskydende marinade bruges som dyppelse til kartoflerne.
1kg. kartofler i bde, med skrl
1 spsk. timian Ovnfritter
1 spsk. salt Skyl kartoflerne og skr dem i bde, smid dem i en pose med
2 spsk. olivenolie olie, salt og timian, luk bningen og ryst blandingen sammen s
kartoflerne bliver helt dkket.
Bag ved 200 grader indtil sprd og gylden. Ca 45 minutter
 Rebk kaffeflde
salt og peber
jvning (maizena)
Kogerne Glaserede gulerdder, rdbeder og kartofler
Rebk Spark Kollegi Gulerdder
et
Rdbeder
Kartofler
Senneps/timian-flskesteg med Sukker
sprdstegt svr serveret med RIGELIGT med Smr

rdkls/appelsinsalat, jord-
skokrsti, glaserede kartofler, Fremgangsmde
rdbeder og gulerdder, samt Det anbefales at vre nogle stykker om at lave mltidet, da der er
en del arbejde. En flaske rdvin eller to til kokkene er heller ingen
chips af rodfrugter drlig id =)

Ingredienser Svinet
Svinet Skr svren af svinet, sdan at du lader mindst muligt fedt vre
En kamsteg p 3 kg med svr (nok til 10 personer) tilbage p ham. Stik huller med en kniv i ryggen p ham, og put
Sennep (gerne Dijon) hvidlg i stiksrene. Gnub svinet ind i frisk timian, dijonsennep
Hvidlg og brun farin. Smk svren ovenp og gnid svren ind i peber
Brun Farin og rigelige mngder fint salt. Salt = sprd svr. Svinet skal ind
Frisk timian ved 200 grader til det er frdigt (det str p pakken, ellers s
peber og rigelige mngder fint salt sprg slagteren, eller ring til en kollegianers mor) og s skal svi-
net hvile med slvpapir over sig, nr det er kommet ud af ovnen.
Rdklssalaten (nok til 10 personer)
Et hoved rdkl Rdklssalat m. appelsiner
5-10 gulerdder alt efter strrelse Riv gulerdder groft. Hak klen fint. Bland marinaden og vend
Appelsiner den i salaten. Lad det st i min. time (gerne lngere). Hld
marinaden fra salaten, bland dressingen og vend den i salaten.
Salatmarinade Fjern alt hvidt og skind fra appelsinerne og skr dem i stykker p
2 spsk dijonsennep 1 cm, som man pynter med og/eller putter i salaten.
1 dl hvidvinseddike
1 spsk salt Chips
2 spsk sukker Rodfrugterne skrlles og skres i s tynde skiver som muligt.
karry Smid dem p noget kkkenrulle, s de kan miste noget vske.
peber Giv dem fuld skrue i ovnen med rigelige mngder fedtstof og
salt indtil de er frdige.
Salatdressing
2 dl creme fraiche (18%) Jordskokrsti
2 dl mayonnaise Kartofler og jordskokker skrlles (god fornjelse;) og rives
Sukker, salt og peber. groft. Skyl dem og tr dem i et (rent) viskestykke. Tilfj peber
og rigelige mngder salt. Put olie p panden og steg rstien ved
Chips middel varme til den er fast nok til at den kan vendes. For at de
Pastinakker kan vendes br de ikke laves meget strre end en tekop, da de
Persillerdder ikke hnger s godt sammen. Generelt skal de have lov at ligge i
Rdbeder ro, og man skal ideelt set helst kun vende dem en enkelt gang.
Kartofler
Olie Favoritsovsen
salt Lg og hvidlg hakkes og puttes i en gryde med balsamico.
Varmes indtil eddiken er kogt nsten vk men ogs kun ns-
Jordskokrsti ten, den m ikke koges tr. Tilst Bouillon. Bring i kog. Tilst
Lige dele jordskokker og kartofler (eventuelt med flere karto- rigelige mngder flde. Smag til med salt og peber, og si lg og
fler end jordskokker, da jordskokker er ret kraftige i smagen) hvidlg fra. Hld jvning i sovsen indtil den bliver lige s tyk
salt og peber som mors sovs.
olivenolie (dl. pr. 1 kg rodfrugter)
Glaserede gulerdder, rdbeder og kartofler
Favoritsovsen (4 pers.) Kartoflerne skres i mindre stykker og koges, sdan at de er en
1 Rdlg smule underkogte - al dente kartofler om man vil. Gulerd-
1 Hvidlg derne skres i stave og rdbederne skres i mindre stykker.
4 spsk mrk balsamico Hver for sig steges de tre slags rodfrugter p pander med smr
3 dl bouillon (grntsags-) og sukker til de er fedtet ind i en tyk brun klistret masse, som gr
lige i kranspulsren.
 Det
muntre
kkken
P. O. Pedersen kollegiet

Grntsagstrte med kylling og

bacon, dertil blomklsmos og
gratinerede tomater

Ingredienser
Trtedej
320 g smr
720 g mel
4 ggeblommer
2 tsk. Salt
8 spsk. Mlk, eller til dejen hnger sammen Fremgangsmde
Trtedej
Trtefyld Smret smuldres sammen med melet
2 porrer ggeblommer ltes i
1 lille lg Salt og mlk ltes i
2 peberfrugter Pas p det ikke ltes for meget, da den s bliver for varm
300 g. Svampe efter eget valg Efter at have klet 30min, rulles dejen ud, og lgges i et stort
1 squash ovnfast fad.
3 tomater Prik dejen, og bag den ved varmluft 180 grader til den er let
450 g kyllingbryst skret i stykker gylden
350 g. bacon i skiver
2 fed hvidlg Trtefyld
Frisk chilli efter behov Alle grntsager skres i stykker, ikke i for sm stykker
paprika Bacon skres i mindre stykker, og steges p panden med paprika
peber Porrer, lg, chilli og hvidlg steges med
evt. hvidvin Kylling og champignon steges med
Nr kyllingen er mr, steges squash, tomat og peberfrugt med.
2 dl flde hld gerne et skvt hvidvin i.
revet cheddar Blandingen hldes p den forbagte trtedej
4 ggehvider
2 kviste frisk timian Flde, ost og ggehviderne piskes let sammen
2 kviste frisk oregano Krydderier blandes i.
Peber Blandingen hldes over grntsagerne.
Salt Bages ved 180 grader i 35 min.
muskatnd
Blomklsmos
Blomklsmos Blomklen skres i buketter, og koges i usaltet vand, til de er
2 store blomkl ekstra mre, ca. 20 min
Smr Pisk dem i stykker med en hndmikser eller en stavblender.
Mlk Bland lidt smr og mlk i, til konsistensen minder om kartoffel-
mos.
Gratinerede tomater Serveres som tilbehr til trten
Tomater, skret i halve
Krydderier efter smag Gratinerede tomater
Salt Krydderier og ost drysses over de halve tomater
Revet gouda Bages i ovnen i 25 min ved 200 g
 Team
1. sal
ster Vold Kollegiet

Pollo con Peasol nr kylling

og knold gr hnd i hnd

Ingredienser
1 hel kylling
1 knoldselleri
4 pastinakker
Kartofler (mngde efter lyst og behov)
3 rdlg
1 helt hvidlg
1 hel chili
1 ble
1 hndfuld frisk rosmarin
100 g. valndder
90 g. tranebr
5 dl. hvid Peasol eller anden paphvidvin (s skal retten
bare hedde noget andet)
Masser af god kkkenkarma

Fremgangsmde
Knoldselleri, pastinak, kartofler og rdlg skrlles og skres
i grove stykker. Hvidlget halveres p tvrs af feddene og
chilien hakkes fint. En bradepande bekldes med bagepapir
og rodfrugter, lg og chili lgges p. Hvidlget placeres med
snitfladen nedad.

blet skres i stykker, tranebr, rosmarin og valndder hak-

kes groft og det hele blandes i en skl.

Kyllingen deles i to og renses for evt. indmad. bleblanding-

en lgges ind i de halve kyllinger, der vendes og lgges oven
p rodfrugterne. Det hele krydres med salt og peber og den
udsgte Peasol hvidvin hldes over rodfrugterne i bunden
af bradepanden.

Retten steges i ovn ved 200 grader i omkring en time til kyllin-
gen er gennemstegt.
 25 Stuen Vilhelm Kiers

Indbagt svinemrbrad m. frisk

pasta og tomatsalat
15 pers.

Ingredienser
3 svinemrbrad
12 plader butterdej
1,5 kg frisk pasta
Fremgangsmde
Fars Indbagt mrbrad
1,5 kg kalve-og svinefars Start med at rense svinemrbraderne for sener
3 lg Brun dem af p panden og krydder dem med salt og peber
250 g. champignon Hak lg, hvidlg og campignoner fint til farsen og bland alle
3 fed hvidlg ingredienserne til farsen sammen.
3 g Tag 4 butterdejsplader og lim dem sammen med vand og rul dem
1dl. mlk p tvrs.
6 spsk. mel Lg en stribe med fars i midten af butterdejen og lg svinemr-
2 tsk paprika braden ovenp, fordel et tyndt lag fars ovenp og p siderne af
1tsk. salt svinemrbraden
peber Fold butterdejen omkring og luk lukningen med lidt vand
Den lgges nu over i et ovnfastfad og sttes i ovnen ved 200
Sovs grader i ca. 1 time.
300 g. bacon i tern
250 g. champignon Sovs
2 lg Start med at brune kd og sener ,som er skret fra, af p panden
2 fed hvidlg krydder med salt og peber og tilst herefter 3/4 l vand og lad det
3/4 l. madlavningsflde koge ind til en fond som bruges til sovsen senere
2 dl. grnsagsbouillon Brun bacon i en gryde.
salt Tilst finthakket hvidlg, lg og champignon og svits det.
peber Tilst fonden i en si s kdstumper undgs.
Tilst madlavningsflde og grnsagsbuillon.
Tomatsalat Sovsen simrer og smages til med salt og peber, der kan tilsttes
1 kg. tomater kulr hvis man nsker.
500 g. mozzarella
2 lg Tomatsalat
1 stk. frisk basilikum Skr tomater, mozzarella og lg i skiver og fordel det skiftevis i
olivenolie et fad.
salt Pynt med hakket basilikum, lidt salt og peber og held lidt oliveno-
peber lie hen over salaten.

Pasta
15 min fr svinemrbraderne er frdige sttes 5 liter let saltet
vand i kog.
Kom pastaen i 4 min fr der skal spises.
Kkken
P. O. Pedersen
T kollegiet
Fremgangsmde
Alle delen af retten er lavet sledes at hele mltidet kan forbere-
des p forhnd og laves frdig p 30 min. i ovnen (S har du
mere tid til din date istedet for at stresse rundt i et travlt kol-
legiekkken)
Indbagt laks m. fldecreme og Se flere billeder af tilberedelserne i vores facebook-gruppe:
sellerifritter http://bit.ly/dvyoQz

Butterdej
Vi har valgt at lave en gte score-middag, der er
Hvis ikke man har tiden eller modet til at begive sig i kast med
lige til at g til. Alle ingredienser kan fs i de fleste
hjemmelavet butterdej, kan disse med fordel kbes frdigla-
supermarkeder og det er muligt at tage genveje
vede. Det smager dog bedst at lave den selv :)
i opskrifterne hvis man ikke ejer de store fr-
Mel, bagepulver og salt sigtes sammen. Vand og eddike blandes
digheder i et kkken. Husk at stemme :)
og tilsttes. Dejen ltes nu sej og elastisk. Rul dejen ud p bor-
det i cm tykkelse og dk 2/3 af denne, indtil 2 cm fra kanten,
Ingredienser med tynde skiver af iskoldt smr. Den tredjedel uden smr foldes
Til 2 personer ind over midten, hvorefter den sidste tredjedel foldes ind over
fra den anden side. Dejen rulles ud og proceduren gentages 2-3
Hjemmelavet Butterdej (Yderst tidskrvende, men gange. Hvis dejen bliver klbrig lgges den 5 min. i fryseren
imponerende) inden man fortstter. Nr dejen er frdig sttes den p kl til
250 g. hvedemel (ca 5 dl) den skal bruges.
1 tsk. bagepulver
1/2 tsk salt Laks med fldecreme
1 1/4dl. vand Champignoner steges blde i smr p en varm pande (ca. 5 min)
2 spsk. eddike og philadelphia samt en smule salt tilsttes. Herefter sttes
Rigeligt smr (250 g.) saucen til afkling.
- Alternativ butterdej I en gryde hldes ca. 7-8 dl. vand, laurbrblade og peberkorn.
Kbes frdiglavet (1 pakke) Et drslag med spinatbladene (husk at skylle dem grundigt) i
sttes i toppen af gryden og det hele dkkes af slvpapir, som
Indbagt laks med fldecreme fastspndes med en elastik. St gryden p hjeste blus og tag
Smr til stegning den af igen, 10-15 minutter efter vandet begynder at koge.
Salt Butterdejen rulles ud og skres i passende stykker (ca. 15x15
200 g. champignonger cm). P hvert af dem ligges en tredjedel af et stykke laks, 4-5
90 g Philadelphia spinatblade og 2 teskefuld flde/champignon sauce. Fold pakken
2 laurbrbkade sammen og luk den med lidt let pisket g. Stil den p hovedet
4 hele peberkorn i et ildfast fad (s samlingen vender nedad). Pakkerne bages 20
100 g. frisk spinat min. i en forvarmet ovn ved 200 grader.
1 g
Butterdej Selleri fritter
Det yderste af knoldsellerien skres af og kasseres. Resten
Selleri fritter skres herefter ud i stnger, ca. 1 x 1 x 5 cm. Steg fritterne p
1 stk knoldselleri (ca 400-500 g efter udskring) en varm pande i 3 minutter i hakket frisk rosmarin og oliveno-
Frisk Rosmarin lie. Bred dem herefter ud p en bageplade med bagepapir og
Olie til stegnin tilbered dem i ovnen i 30 min. ved 200 grader.
Evt. porrer Hvis man vil vise sig lidt frem kan det godt betale sig at snitte
porrer i fine strimler og koge disse 1 min. i kogende vand. Pynt
Squash og aubergine trn herefter selleri fritterne med dette.
1/2 squash
1/2 aubergine Squash og aubergine trn
Parmesan ost Squash og aubergine skylles og skres i 1/2 cm tykke skiver. Steg
skiverne 1 min. p hver side p en varm pand i olivenolie og stabl
dem p skift i to lige store trne. Riv lidt frisk parmesan ud p top-
pen af trnet. Bag dem 10-15 minutter i ovnen ved 200 grader
 F2.8
Bivalvia
Lille Brglum

Dampede Blmuslinger

Ingredienser
Til 8 personer

2 kg blmuslinger
2 dl hvidvin
3 lg
750 g spaghetti
2 dser hakkede tomater
4 fed hvidlg
1 rd chili Fremgangsmde
1 dl grnsagsfond
1 bundt persille Hvidlg hakkes fint og steges i olivenolie. Tomater, finthakket chili,
Olivenolie, salt, peber finthakket stilk fra persillen og grnsagsfond tilsttes. Saucen
koges op og simrer uden lg. Smages til med salt og peber.
Fotos i hj kvalitet: http://www.facebook.com/album.
php?aid=237335&id=643694037 Blmuslingerne renses for skg, rur og algevkst.
Lg hakkes og steges blanke i olivenolie i en stor gryde.

Spaghettien koges.

Blmuslingerne hldes i gryden med lg og vinen tilsttes. Vin og

blmuslinger koges op og damper under lg indtil blmuslingerne
bner sig (ca. 5 min.)

Spaghetti, blmuslinger med vin og tomatsaucen vendes sammen

og drysses med hakket persille.

Serveres med brd og hvidvin.

Phariserriget
en
Studentergaard

Fremgangsmde
Rde frikadeller, hele hvede-
kerner med persillepesto og Rde frikadeller
rdbede/blesalat Skrl og riv rdbeder.

Riv lg og hvidlg.

Ingredienser Skr feta i sm tern.

til ca. 5 personer
Bland alle ingredienser sammen til en fars.
Rde frikadeller
500 g. kalv og flsk Lad farsen trkke i ca. en time inden den laves til frikadeller.
300 g. revet rdbede
2 lg I stedet for frisk ingefr, kan stt ingefr ogs bruges.
1 fed hvidlg
1 g
100 g. feta Hvedekerner med fattigmands-persillepesto
1 dl. havregryn Dagen eller tidligt samme dag, sttes kernerne i bld.
1 dl. hvedemel
Vandet hldes fra og hvedekernerne koges i rigelig vand.
Krydderier: Lad dem koge i ca. en halv time eller til de er blde.
Spidskommen
Allehnde Persillepesto
Frisk ingefr Alle ingredienserne samles i en skl og blendes med stavblender,
tilst olie undervejs, til den har den passende konsistent.
Hvedekerner med fattigmands-persillepesto
7 dl (ca. 1,5 dl/pers) (i tr form) Hele hvedekerner eller Smag til med hvidlg, salt og peber.
andre kerner
Pestoen blandes med hvedekernerne. Den bliver kun bedre hvis
Persillepesto den fr lov til at trkke.
1/2 bundt bredbladet persille (den fra grnthandleren)
125 g. pakke frisk parmesan Bagte rdbeder
100 g. solsikkekerner Bag rdbederne med skrl (skr dog enderne af) i ca. 45 min i
1 fed hvidlg ovnen ved 250 grader.
Olivenolie
Lad dem kle af og smut skrlden af hvis muligt, elles brug en
Bagte rdbeder kniv.
1 kg. Rdbeder
2 bler Hak bde rdbeder og bler i sm tern, ca. 1/2 - 1 cm lange.
100 Hasselndder
2 dl. yoghurt Lav en dressing af yoghurt, citron, hvid peber og salt.
1-2 tsk. citron Vend rdbeder og bler i og lad ogs gerne denne trkke.
Persille til pynt
Rist og hak hasselndderne groft.

Rens og hak persillen.

Ved servering tilst persille og hasselndder som topping p

salaten.
 Enfant
terribles
Brglum Kollegiet

Frysepizza deluxe

Ingredienser Fremgangsmde
Til 3 personer: 1. Varm ovnen op
2. Pak pizzaerne ud
3 af de tarvelige kbepizzaer i en box fra den 3. Hld mozzarellaosten udover pizzaen
lokale kbmand. I denne opskrift figurerer 4. Drys evt. lidt af parmesanosten over, hvis du har meget parme-
dem fra Kvickly. sanost
5. Smid skinken over osten
225 g. mozzarellaost 6. Drys det sidste parmesanost over
100 g. parmaskinke 7. Lg svampene p
100 g. parmesanost. Det skal vre revet for 8. St i ovnen (flg anvisningen p pakken)
en, da det minimerer opvasken 9. Lige fr pizzaen er frdig, kan du drysse med oregano
6 stershatte. 10. Nr pizzaen er frdig, kan du evt. fjerne svampene, hvis de
ikke behager dig.
 3045med
krlig
hed
H. C. rsted Kollegiet

Hjerter i fldesovs

Ingredienser
10 pers

Hjerter i fldesovs
7 svinehjerter
1 liter flde, 38 %
600 g. bacon Fremgangsmde
Salt og peber Hjerter i fldesovs
Vand Rens hjerterne. Fedt, blod og sener fjernes, sledes at man str
Smr, rigeligt tilbage med rent hjertekd. Dette skres i tynde strimler, der
2 spsk. ribsgele brunes i smr, sammen med bacon i en stor sort stbejernsgryde.
Maizenamel til jvning. Tilst stdt peber sammen med kbet, nr det brunes.
1 stor stbejernsgryde
1 trske Hvis man har en meget stor portion hjerte og bacon, br man
brune af flere omgange. Tag en portion, der dkker bunden af
Kartoffelmos gryden og brun den og tag den op og brun derefter den nste
10kg Kartofler portion.
3 pasteuriserede g
1/2 liter mlk Sg for at rre med en trske. Ellers kan man skade stbejerns-
Smr, rigelig gryden.
Salt
Saml det hele til sidst og dk det til med vand. Tilst laurbr-
blade og lad det simre i 2.5 til 3 timer. Sluk for varmen og lad det
hele st natten over. Det giver den bedste smag, nr hjerterne
har fet lov til at st og trkke.

Nste dag koger man op og jvner retten af og derefter tilstter

man flde og kulr. Smag til med ribsgele og salt.

Kartoffelmos
Skrl kartoflerne og snit dem i tern. Kartoflerne koger hurtigere
ud og det er nemmere at mase til mos, nr det er nogle mindre
tern. Kontroller, hvornr kartoflerne er kogte med en spids kniv
og hld vandet fra. Mas kartoflerne og tilst mlk, g og smr.
Rr det hele sammen til det er en luftig masse. Smag det med
salt.

Nu har man en af de mest fantastisk smagende sovse, der kan

laves og en ret, der mtter og giver stor sundhed.
 Madelskerne
p gang 2.2
Brglumkollegiet

Lgsuppe med brd og kartoffel/

porretrte

Ingredienser
Lgsuppe
Lg
Hvidlg
Smr
Vand
Grnsagsbouillon
Krydderbuket (timian, laurbrblad)
Salt
Peber og hjemmebagt brd, olie

Kartoffel/Porretrte
Porrer
Kartoffel
Bacon
g Fremgangsmde
Mlk Lgsuppe
Forrslg 500 gram lg og 3 fed hvidlg hakkes. De hldes derefter i
Mrdej en gryde med 15 g. smr, hvor de varmes op uden af brunes.
Salt og peber Derefter 1,5liter bouillon og den bundne krydderbuket lgges
i og det hele fr lov til at koge i 20 min, hvorefter det smages til
med salt og peber.
Efter det anrettes suppen i sm skle med friskbagt brd med ost
og krydderier og gratineres i ovnen.

Trten
Mrdejen laves ved at lte 150 gram mel, 1/4 tsk salt, 75 gram
koldt smr, 1 ggeblomme og to spsk koldt vand.
Herefter lgges mrdejskuglen i en pose ind i kleskabet.
Mens den ligger der skres porren i skiver og det samme gres
med kartoflerne og forrslget. Derefter steges bacon p en
pande. Da det er gjort rulles mrdejen ud og bunden forbages,
hvorefter porrerne, kartoflerne, forrslgene og bacon lgges i
bunden.
3 g piskes med 3 dl mlk og lidt salt og peber, som derefter
hldes over fyldet.
Trten blev bagt ved 200 grader i ca. 30 min.
 Fremgangsmde

Smagfulde Start med tilbehret - og srg for at f hjlp fra nogle fra gangen,
for der er mange grntsager, der skal snittes:

Studiekokk Rdbedechips

e Skrl gulerdderne og rdbeder. Snit fire rdbeder i tynde,

tynde skiver. Put skiverne i en frostpose og tilst olie. Ryst pos-
en, s alle rdbedeskiver bliver smurt med olie. Lg skiverne p
Otto Mnste en bageplade - ikke ovenp hinanden, s bliver de ikke sprde.
ds Kollegium De skal have 30 minutter i ovnen ved 200 grader varmluft. Hvis
de ikke er sprde, nr du tager dem ud af ovnen, skal de mske
have yderligere 5 minutter. Lg skiverne p en tallerken med
kkkenrulle. Det suger det overskydende fedt. Drys med salt.
Stegt kylling med auberginer,
Rdbedesalat
et tvist af mandler og lkkert Riv gulerdder, rdbeder og bler i en skl. Tilst olie, balsami-
tilbehr coeddike og citron.

Gratinerede squash
Ingredienser Skr de to squash p langs og fjern kernerne/udhul dem med
(6 personer) en spiseske. Rens porren, der skal anvendes til hovedretten. Lg
2 fed hvidlg lidt af porreringene ned i hulningen i squashene og st dem i
1 rd chili et ovnfast fad. Riv ost henover. De skal have ca. 30 minutter i
2 danske bler varmluft ovn ved 200 grader. Skr hver halvdel i tre-fire mindre
1 porre skiver, nr squashen er frdig.
1 aubergine
1 bundt basilikum St rdbedechips og squash i ovnen s retterne har fet 15
50-100 g. mandler minutter, fr du gr i gang med hovedretten.
600 g. kyllingebryst klippet i mindre
mundrette stykker Hovedret
1 dse flede tomater (neutral smag) 1. Porren er skret ud til tilbehret, s den ligger klar p en
2-3 spsk. grsk yoghurt (10%) tallerken.
Olie til stegning (fx citronolie) 2. Skr et stort kryds p tvrs i auberginen og skr den s i
salt og peber skiver. P den mde fr man en masse kvarte stykker. De er gode
(Pris ca. 115 kroner) mundrette.
3. Riv bladene af basilikumplanten. Snit stnglerne.
Tilbehr - rdbedesalat 4. Hak hvidlg, chili og mandler.
3 rdbeder
4 gulerdder S gr kogeriet i gang.
2 danske bler
1-2 spsk. balsamicoeddike 5. Varm en wok eller lignende pande op med olie.
1 spsk. olivenolie 6. Tilst hvidlg, chili og mandler og lad det simre i et par minut-
Friskpresset citron ter. Tilst s auberginestykkerne og muligvis noget mere olie.
(Pris ca. 15 kroner) Hld en anelse salt over og lad det simre fem minutter.
7. Nr auberginen er bld, men med bid i, flyttes hele pandens
Tilbehr: Rdbedechips indhold over p en tallerken.
4 rdbeder 8. Varm igen lidt olie op i panden og svits porre med basilikum-
4 tsk olie stngler. Hld en lille smule salt over porrestykkerne og rr
1 frysepose rundt med en grydeske. Nr porren er faldet sammen lgges
Salt skiverne over til auberginen.
(Pris ca. 10 kroner) 9. Olie varmes i panden og kyllingestykkerne steges. Srg for at
de bliver stegt og ikke kogt. Tilst salt og peber og vend styk-
Tilbehr: Squash gratineret i ovnen kerne, indtil de er lysebrune.
2 squash 10. Nr kyllingen er frdigstegt, hlder du alt fra tallerknen med
50 gram ost aubergine, mandler og porrer tilbage i panden.
Lidt porrer 11. Tilst en dse flede tomater og den grske yoghurt. Lad
Salt og peber retten simre fem minutter.
(Pris ca. 20 kroner) 12. Imens retten simrer skrer du tynde skiver af blerne.
13. bler og basilikumblade vendes i retten lige inden servering.
Pris for hele retten ca. 160 kroner
(pr. person 27 kroner) Anret retten p tallerkener med rdbedechips, rdbede-gule-
rodssalat og et stykke gratineret squash.
 Fun
in the kitchen
Skjoldhjskollegiet

Mamasita Chicken Salad

Ingredienser Fremgangsmde
1x Fresh whole chicken 1. Put the chicken in a large pot and add roughly chopped onions
2x chicken bullion cubes and leek. Also add the 2 bullion cubes.
6x small onions
2x Leeks (optional) 2. Fill pot with water so water slightly covers the chicken, and let
Dijon Honey mustard it boil for 45-60 minutes.
Light Mayo
Curry 3. Once chicken is boiled, take it out and put it on a cutting board
1x can of pineapple and let it cool down.
1x pack of bacon in cubes
1x head of Iceberg Lettuce 4. Once cold enough to touch, start peeling off all the meat of the
chicken into a seperate bowl. Only the meat. discard skin/bones/
2x Ciabatta Flutes other stuff (or save it for a soup).

5. Cut the Iceberg lettuce into small even strips and add it to the
bowl where the chicken meat is in.

6. (The Dressing)
Put about 4 tablespoons of honey dijon mustard and 5 table-
spoons of light mayo into a cup and stirr until it has an even tex-
ture. Now add 1-3 teaspoons of curry (depending on how spicy
you want it)and stirr once again.
Open the can of pineapples and pour some of the water into the
dressing, about 2-3 table spoons and stirr until it has an even
dressingish texture.

7. Discard the rest of the pineapple water from the can, and add
the pineapple pieces to the salad (if they are in rings, chop them
into small pieces)

8. Add dressing to the salad and mix it well until the dressing is
mixed well into the salad

9. Let the salad sit for a while. meanwhile, put the ciabatta flutes
into the oven and fry the bacon until it is crispy.

10. Sprinkle Bacon on top of salad and serve with ciabatta flutes
and some good redwine.

(No live chickens were harmed during the making of the upcom-
mig pictures)
 B deluxe
Brglumkollegiet

Lammeklle med ovnbagte

grntsager og grnt

Ingredienser
1,3 kg lammeklle uden ngleben
Et bundt frisk rosmarin
6 fed hvidlg
2 spsk olivenolie
2 dl. vand Fremgangsmde
Groft salt og peder Tnd ovnen p 200 grader
Forbered lammekllen ved at fjerne fedtlag p lammekllen. Der
Glasering laves sm indsnit i kllen men ikke direkte ind i kdet. Hvidl-
2 spsk. dijonsennep gene skres i kvarte og der kommer hvidlg og rosmarin i hvert
1 dl. akaciehonning indsnit, hvorefter olien dryppes over.

1 kg. ko kartofler Lammekllen lgges p en rist over en bradepande med vandet

0,5 kg. ko gulerdder i, alt dette sttes ind i ovnen p nederste ribbe. Lammekllen
Nogle kviste rosmarin glaseres efter 30 min, hvilket gres 3 gange mere under hele
2 spsk. olivenolie stegetiden.
2 tsk.. groft salt
Stegen skal have en kernetemperatur p 68 grader for at blive let
Cherrytomater rosa i midten. Gem stegeskyen til sovs.
Rrsukker
Salt og peber Kartofler og gulerdder renses og skres i mindre stykker,
Bnner blandes med olie, rosmarin, salt og peber og kommes i en
bradepande og i ovnen. Det skal have ca. 40 min, mens de ven-
des af og til.

Tomaterne halveres og drysses med sukker, salt og peber. Lad

dem stege med i de sidste 10 min.

Bnnerne koges og saltes let.

Si stegeskyen, kog op med bouillon og skum for fedt . Tilst

flde, kog op og smag til med salt, peber og lidt af glasuren.
 Gang
Grnjordskollegiet 23
Mandelkylling og rdbedersti

Ingredienser
1 pakke kyllingefileter
1 pose mandler
flydende honning
1 chili

1 Bagekartoffel
1 Sweet potato
1 rdbede
1 lg
1 fed hvidlg
Smr
Timian
Parmesan

Fremgangsmde
Mandelkylling
Smut mandlerne og hak dem fint, skr chilien i sm stykker og
bland den i mandlerne.
Skr kyllingefileterne i passende stykker, vend dem i honning
og bagefter i chili/mandelblandingen.
Lg stykkerne i et ildfast fad og kom dem i ovenen ved en 200
grader. Tag dem ud, nr mandlerne bliver lysebrune p toppen
(og kdet er gennemstegt)

Rsti
Skrl kartoffel, sweet potato og rdbede og skr dem i tynde
strimler
Skr lget i strimler og pres hvidlget, bland det hele i en skl
og kom g, timian, salt, peber og reven parmesan i.
Smelt smr p en pande ved ikke alt for hj varme og kom hele
blandingen p panden nr blandingen bliver fast i bunden skal
den vendes - det kan anbefales at bruge et stort grydelg til
dette.
 spl. studerne
Sygeplejer Kollegiet Hjrring

Kakao og chili kylling m. ovn- Fremgangsmde

Ovnbagte rodfrugter
bagte rodfrugter og guacamole Kartofler, gulerdder og rdbeder skrldes og skres sam-
men med de rengjorde porre i passende stykker og ligges p en
bradepande eller ildfast fad. Champignonerne rengres, skres
Ingredienser i stykker og ligges sammen med rodfrugterne. Lidt olie fordeles
Opskriften er til 3 per. over grnsagerne og der dyrsses med salt, peber og oregano,
det hele vendes sledes at kryderrierne bliver fordelt. Sttes i en
450 g kylling forvarmet ovn p 200 grader og bages i ca. 30 min, eller til de er
200 g.champignon frdige.
6 mellemstore kartofler
3 mellem store gulerdder Guacamole
2 sm porrer Halver advokadoen, tag stene ud og skrab kdet ud af advoka-
3 stk. rdbeder den, mos kdet og bland det med cremefraiche, og smag det til
1 stk.advokado med salt og paprika.
1 1/5 spk. cremefraiche
Krydderi: salt, peber, paprika, oregano og Cacao chili Et godt rd: Lg advokadostenen tilbage i mosen, hvis der gr
en lille smule madolie tid inden mosen skal serveres, s bliver mosen ikke brun. - Fjern
stenen inden servering

Kylling
Kom lidt olie p panden, drys kakao/chili krydderi p
kyllingestykkerne og vend den krydderede side nedad p den
varme pande, kryderer derefter den anden side og steg kyllingen
p begge sider til den er frdig.

Eventuelle rester kan gemmes til dagen efter

 eliten
+ det lse
Nykbing Falster kollegiet

Kalve koteletter m/ rstegte

kartofler, porre, gulerdder,
blomkl og skysovs

Ingredienser
4 kalve koteletter
ca. 1 kg. kartofler
6 gulerdder
2 porrer
1 blomklshoved
salt
peber
frisk basilikum
frisk timian
smr
olie

Sovs
okse boulion / fond
mlk
flde

Fremgangsmde
Kartoflerne og gulerdderne skrlles og skres ud i skiver.
Porrerne renses for jord og skres i skiver.
Blomklshovedet renses og bliver knkket i sm buketter.

Koteletterne vendes i mel og steges p panden i olie og klaret

smr.

P en anden pande rsteges kartoflerne med frisk hakket basili-

kum og timian i klaret smr og olie, til de er gyldne.

Porrerne, gulerdderne og blomkls buketterne, kommes ned i

smeltet smr med lidt vand og lader det smkoge i 3-4 minutter.

P panden hvor koteletterne er blevet stegt, hldes mlk og

flde p med lidt boulion / fond.
smages til med salt og peber.
Jvnes med mel til nsket konsistens.
 Cooking
With
Brains
Skjoldhjkollegiet

Brainy Students Squash

Dish

Ingredienser
Til 4 personer:

1 kg kartofler
4 stk. laksefilet
2 squash Fremgangsmde
2 lg Tnd en ovn p varmluft og klargr en bageplade eller rist med
2 fed hvidlg bagepapir.
1 citron
1 tsk. spidskommen Skyl kartoflerne grundigt og skr dem i bde (der evt. kan
50 g. fetaost eller lignende skres i halve, hvis de er for store). Kartoflerne puttes i en stor
Olie (solsikke eller oliven) plastikpose. Heri hldes en anelse olie, hakket rosmarin, salt
2 dl. creme fraiche (s mange procent og peber. Tm posen ud p bagepladen og fordel kartoflerne
som muligt) jvnt, hvorefter de sttes i ovnen. Kartoflerne skal bage i 30-40
Timian min. ved 200 grader varmluft.
Rosmarin
50 g smr Skr den ene squash over i to og udhul den med en ske. I en
skl blander du de pressede hvidlgsfed med creme fraichen,
salt, peber, timian, fetaen skret i sm tern og spidskommen.
Blandingen kommes i de udhulede squash-bde hvorefter disse
sttes i ovnen ved 200 grader i ca. 15 min. Hvis man er heldig
kan de st p samme plade som kartoflerne :-)

Den anden squash skres i store tern og lgene hakkes groft.

Herefter tilberedes laksen med salt og peber.

Ca. 25 min. fr kartoflerne er frdige, gres en pande med 25

g smr klar p hjt blus. Kom den hakkede squash og lgene p
panden. Tilst salt og peber, samt citronsaft. Rr jvnligt rundt
i grntsagerne. Lad lgene blive brune, hld s grntsagerne i
en skl og kom de sidste 25 g. smr p panden.

Laksen skal have ca. 4 min. p hver side ved mellemblus. Kom
evt. en smule citronsaft p mens stykkerne steger.

Servr nu retten med en skive citron pnt anrettet og nyd

mltidet med de andre p din gang!
 Kkkentroldene
Professor Ostenfeld Kollegiet

Rdbedesalat med
ndder og
pinjekerner

Ingredienser
3 mellemstore, kogte og afklede rdbeder
20 g pinjekerner
50 g hasselndder

2 spsk. olivenolie
1 spsk. hvidvinseddike
1 tsk. dijonsennep
1 lille fed, presset hvidlg
salt og peber

Salatblade til pynt

Fremgangsmde
Skr rdbeder i 1cm tern
Rist ndder og pinjekerner brune
Hak ndder i halve
Bland dressing af nvnte ingredienser
 KK22 Paul Bergs
e Kollegiet

Baconroulade med ovnbagte

rodfrugter

Ingredienser
Bacon
Revet mozzarella

Rodfrugter, fx
Knoldselleri
Kartofler
Gulerdder
Rdbeder

Champignon
Salt/Peper
Oregano
Oliven olie
evt. chokoladesovs (til baconrouladen)

Fremgangsmde
Baconen flettes til en mtte, mozzarellaen placeres midt p mt-
ten. Mtten rulles til en roulade og lukkes med bacon i enderne
og i overlappet med et krys.
Rodfrugterne skrlles og skres i stave.
Rodfrugterne vendes i olivenolie og krydderierne.
Champignonen skres i kvarte.
Rodfrugterne placeres i et ildfast fad.
Baconrouladen placeres oven p rodfrugterne, og champignon-
en placeres langs baconrouladen.
Det ildfaste fad sttes midt i ovnen ved 200 grader i 30 min.,
eller til baconen har den nskede konsistens.

Hvis man har kbt en knoldselleri med top, kan bladende bruges
som pynt. God appetit!

TiPS: Server baconrouladen med chokoladesovs, its awesome!