INDUSTRIAS LACTEAS, S.A. Septiembre 3, 2010 ESPECIFICACION MATERIA PRIMA Pagina 1 de 3 OLVO Reemplaza (Low Heat) NINGUNO DESCRIPCION GENERAL Especificaciones y instrucciones de compra para: Leche descremada en polvo, secada por atomizacién a partir de su estado debe cumplir estrictamente con las especificaciones indicadas a continuacién: uido. Su calidad 1. La Fébrica e instalaciones usadas para su produccién deben mantenerse en condiciones sanitarias, de acuerdo a las recomendaciones del American Dairy Products Institute (ADP!) y la International Dairy Federation (IDF) y debe tener implementado et sistema HACCP 2. La leche descremada en polvo debe ser fabricada a partir de leche fresca de vaca, a la cual solo se le ha extraido el agua y la grasa, sin haber sido acidificada, ni se le ha afiadido ningun tipo de preservativo, y es libre de residuos de antibidticos. Debe ser pasteurizada en su estado liquido antes de su concentracién, a una temperature minima de 72°C por 15 segundos, o en condiciones equivalentes (Fosfatasa negativa). 3. La leche en polvo debe tener una composicién uniforme. El color debe blanco crema sin particulas oscuras o quemadas. El polvo debe fiuir libremente y no debe tener grumos. 4, La leche descremada en polvo debe estar libre de cualquier particula. 5. El sabor y olor de la leche en polvo y reconstituida debe ser dulce, ligeramente cocido, libre de olores y sabores tales como rancidez, grasa, cereal, pescado, jabén, u otro sabor y olor “extrafio” ESPECIFICACIONES ORGANOLEPTICAS. Color Blanco-crema Sabor, Olor Dulce, figeramente cocido ESPECIFICACIONES FISICO-QUIMICAS Humedad 4.0 % maximo Grasa 1.25 % maximo Acidez titulable 0.13 %; max. 0.15 % Protefnas de Suero (WPNI) Low Heat 6.0 mg/g min. Pesticides IU /ml ‘Ausente Antibiéticos 0.005 1U / mi max. Indice de Solubilidad 4.2 ml max.INDUSTRIAS LACTEAS, S.A. ontemore 3, 2010 ESPECIFICACION MATERIA PRIMA Pagina 2 de 3 LECHE DESC! EN POLVO Reemplaza (Low Heat) NINGUNO Parffeulas quemadas Disco 8 0 mejor La IDF (Intemational Dairy Federation) o el ADP! (American Dairy Products Institute) establece todos los métodos de andlisis para la determinacin de estas especificaciones, y el estandar mas reciente debe ser usado. ESPECIFICACIONES MICROBIOLOGICAS Recuento Total 10,000 ufe ig max Coliformes Negativo / 1g Mohos y Levaduras 50 max. ‘Salmonella Negativo en 1600 g Estafilococo Negative / g ESPECIFICACIONES DE EMPAQUE La Leche descremada en polvo debe ser empacada en bolsas de papel Kraft multicapas (6 capas) de 25 kg de peso con una bolsa interior de polietiieno, la cual proteje y preserva la calidad del polvo, en cuanto a la higiene, contaminacién, y humedad bajo condiciones normales de manejo, transporte y almacenamiento. La capa exterior de la bolsa de papel debe tener un laminado barrera de humedad. EI material de empaque usado no debe impartir ningdin olor o sabor extrafio a la leche. Cada bolsa debe ser marcada adecuadamente con el contenido, peso neto, nombre de! fabricante, numero de lote o fecha de fabricacién, y todas fas bolsas enumeradas en ‘secuencia. Una lista con la informacién de los lotes y fechas de fabricacién debe acompariar el embarque. ESPECIFICACIONES DE ALMACENAMIENTO Y ENVIO ‘Antes de embarcar cualquier cantidad de la leche en polvo descremada, el proveedor debera enviar muestras para aprovacion. Para realizar este andlisis, tres (3) muestras (las bolsas primera, del medio y final) de cada lote deberdn ser enviadas a INDUSTRIAS LACTEAS, S.A. (LSA). Solamente se prodrén realizar los embarques cuando se obtenga la aprovacién de INDUSTRIAS LACTEAS, S.A.INDUSTRIAS LACTEAS, S.A. [Septiembre 3, 2010 ESPECIFICACION MATERIA PRIMA. Pagina 3 de 3 LECHE DESCREMADA EN POLVO Reomplaza (Low Heat) NINGUNO- Almomento del embarque, él fabricante deberé enviar a ILSA un CERTIFICADO DE ANALISIS que contengan las especificaciones de! producto, dia de producci6n, lote 0 cédigo, y los nimeros de bolsas por cada lote. Dicho cettificado deberé ser refrendado por un Laboratorio Independiente. ‘Todas las bolsas deben ser mantenidas en un lugar seco y fresco. VIDA DEL PRODUCTO Al momento del embarque, la leche descremada en polvo no debera tener més de un (1) mes de fabricada, y no mas de tres (3) al ser recibida en Panamé por INDUSTRIAS LACTEAS, S.A. ECHO POR: JEFE DE ASEGURAMIENTO ich Fe ld FECHA: 2/2 57DINDUSTRIAS LACTEAS, S.A. [Septiembre 3, 2010 |ESPECIFICACION MATERIA PRIMA. Pagina 1 de 3 LECHE DESCREMADA EN POLVO |Reemplaza (Medium Heat) |NINGUNO- DESCRIPCION GENERAL Especificaciones y instrucciones de compra para: Leche descremada en polvo, secada por atomizacién a partir de su estado liquido. Su calidad debe cumplir estrictamente con las especificaciones indicadas a continuacién: 1. La Fabrica e instalaciones usadas para su produccién deben mantenerse en condiciones sanitarias, de acuerdo a las recomendaciones de! American Dairy Products Institute (ADP) y la Intemational Dairy Federation (IDF) y debe tener implementado el sistema HACCP 2. La leche descremada en polvo debe ser fabricada a partir de leche fresca de vaca, a la cual solo se le ha extraido el agua y !a grasa, sin haber sido acidificada, ni se le ha afiadido ningin “tipo de preservativo, y es libre de residuos de antibiéticos. Debe ser pasteurizada en su estado liquido antes de su concentracién, a una temperatura minima de 72°C por 15 segundos, o en condiciones equivalentes.(Fosfatasa-negativa). 3. La leche en polvo debe tener una composicién uniforme. El color debe blanco crema sin particulas oscuras o quemadas. El polvo debe fiuirlibremente y no debe tener grumos. 4, La leche descremada en polvo debe estar libre de cualquier particula. 5. El sabor y olor de la leche en polvo y reconstituida debe ser dulce, ligeramente cocido, libre de olores y sabores tales como rancidez, grasa, cereal, pescado, jabén, u otro sabor y olor ie ——_ ESPECIFICACIONES ORGANOLEPTICAS Color Bianco-crema Sabor, Otor —— Dulce, tigeramente cocido ESPECIFICACIONES FiSICO-QUIMICAS Humedad 4.0% maximo Grasa 1.25 % maximo Acidez titulable 0.13 %; max. 0.15 % Proteinas de Suero (WPNI) Medium Heat 1.5-5.99 mg/g Pesticidas 1U /mi ‘Ausente Antibiéticos 0.005 1U / ml max. Indice de Solubilidad 412ml max.INDUSTRIAS LACTEAS, S.A. - . Septiembre 3, 2010 ESPECIFICACION MATERIA PRIMA. Pagina 2 de 3 LECHE DESCREMADA EN POLVO Reemplaza (Medium Heat) NINGUNO Particulas quemadas Disco Bo mejor La IOF (Intemational Dairy Federation) 0 el ADP! (American Dairy Products institute) establece todos los métodos de andlisis para la determinacién de estas especificaciones, y el esténdar mas reciente debe ser usado. ESPECIFICACIONES MICROBIOLOGICAS Reouento Total 10,000 ufc g max Coliformes Negativo / 1g Mohos y Levaduras 50 max. Salmonella Negativo en 1800 g Estafilococo Negativo /g ESPECIFICACIONES DE EMPAQUE La Leche descremada en polvo debe ser empacada en bolsas de papel Kraft multicapas (6 capas) de 25 kg de peso con una bolsa interior de polietileno, la cual proteje y preserva la calidad del polvo, en cuanto a la higiene, contaminacién, y humedad bajo condiciones normales de manejo, transporte y almacenamiento. La capa exterior de la bolsa de papel debe tener un laminado barrera de humedad. EI material de empaque usado no debe impartir rningtin olor 0 sabor extrafio a la leche. Cada bolsa debe ser marcada adecuadamente con el contenido, peso neto, nombre del fabricante, numero de lote o fecha de fabricacion, y todas las bolsas enumeradas en secuencia. Una lista con la informacién de los lotes y fechas de fabricacién debe acompafiar el embarque. ESPECIFICACIONES DE ALMACENAMIENTO Y ENVIO Antes de embarcar cualquier cantidad de ia leche en polvo descremada, el proveedor deberd enviar muestras para aprobacién. Para realizar este andlisis, tres (3) muestras (las bolsas primera, del medio y final) de cada lote deberan ser enviadas a INDUSTRIAS LACTEAS, S.A. (LSA). Solamente se podrén realizar los embarques cuando se obtenga la aprobacién de INDUSTRIAS LACTEAS, S.A.INDUSTRIAS LACTEAS, S.A. ‘Septiembre 3, 2010 ESPECIFICACION MATERIA PRIMA Pagina 3 de 3 LECHE DE: .EMADA, VO |Reemplaza (Medium Heat) ININGUNO- Almomento del embarque, él fabricante debera enviar a ILSA un CERTIFICADO DE ANALISIS que contengan las especificaciones de! producto, dia de produccién, lote 0 cédigo, y los ndmeros de bolsas por cada lote. Dicho certificado deberd ser refrendado por un Laboratorio Independiente. ‘Todas las bolsas deben ser mantenidas en un lugar seco y fresco. VIDA DEL PRODUCTO ‘Al momento del embarque, la leche descremada en polvo no deberd tener mas de un (1) mes de fabricada, y no més dé tres (3) al ser recibida en Panamd por INDUSTRIAS LACTEAS, S.A. HECHO POR: {JEFE DE ASEGURAMIENTO a GL300INDUSTRIAS LACTEAS, S.A. brea, 2010 |ESPECIFICACION MATERIA PRIMA. Pagina 1 de 3 LECHE DESCREMADA EN POLVO Reemplaza (High Heat) NINGUNO DESCRIPCION GENERAL Especificaciones y instrucciones de compra para: Leche descremada en polvo, secada por atomizacién a partir de su estado liquide. Su calidad debe cumplir estrictamente con las especificaciones indicadas a continuacion: 1. La Fabrica e instalaciones usadas para su produccion deben mantenerse en condiciones. sanitarias, de acuerdo a las recomendaciones del American Dairy Products Institute (ADPI) y la Intemational Dairy Federation (IDF) y debe tener implementado el sistema HACCP 2. La leche descremada en polvo debe ser fabricada a partir de leche fresca de vaca, a la cual solo se le ha extraido el agua y la grasa, sin haber sido acidificada, ni se le ha afiadido ningun tipo de preservativo, y es libre de residuos de antbiéticos. Debe ser pasteurizada en su estado liquido antes de su concentracién, a una temperatura minima de 72°C por 15 segundos, o en condiciones equivalentes (Fosfatasa negativa) 3. La leche en polvo debe tener una composicién uniforme. El color debe blanco crema sin Particulas osouras o quemadas. El polvo debe fluir libremente y no debe tener grumos. 4. La leche descremada en polvo debe estar libre de cualquier particula. 5. El sabor y olor de Ia leche en polvo y reconstituida debe ser dulce, ligeramente cocido, libre de olores y sabores tales como rancidez, grasa, cereal, pescado, jabén, u otro sabor y olor “extrafio”. ESPECIFICACIONES ORGANOLEPTICAS, Color Bianco-crema Sabor, Olor Dulce, ligaramente cocido ESPECIFICACIONES FiSICO-QUIMICAS Humedad 4.0% maximo Grasa 1.25 % maximo Acidez titulable 0.13 %; max, 0.15 % Proteinas de Suero (WPNI) High Heat <1.5 mg/g Pesticidas IU /ml Ausente Antibidticos 0.005 IU / ml max. Indice de Solubilidad 4.2m! max.INDUSTRIAS LACTEAS, S.A. Septiembre 3, 2010 ESPECIFICACION MATERIA PRIMA Pagina 2.deS LECHE DESCREMADA EN POLVO Reemplaza Heat) NINGUNO articulas quemadas Disco 8 o mejor La IDF (International Dairy Federation) o el ADP! (American Dairy Products Institute) establece todos los métodos de andlisis para la determinacién de estas especificaciones, y el estandar mas reciente debe ser usado. ESPECIFICACIONES MICROBIOLOGICAS Recuento Total 10,000 ule ig max Coliformes Negative / 1g Mobos y Levaduras 50 max. Salmonelia Negativo en 1600 g Estafllococo Negativo / g ESPECIFICACIONES DE EMPAQUE. La Leche descremada en polvo debe ser empacada en bolsas de papel Kraft multicapas (6 capas) de 25 kg de peso con una bolsa interior de polietileno, la cual proteje y preserva la calidad del polvo, en cuanto a la higiene, contaminacién, y_humedad bajo condiciones normales de manejo, transporte y almacenamiento. La capa exterior de la bolsa de papel debe tener un laminado barrera de humedad. El material de empaque usado no debe impartir ningéin olor o sabor extrafio a la leche. é Cada bolsa debe ser marcada adecuadamente con el contenido, peso neto, nombre de! fabricante, ntimero de lote o fecha de fabricacién, y todas las bolsas enumeradas en secuencia. Una lista con la informacién de los lotes y fechas de fabricacién debe acompatiar el embarque. ESPECIFICACIONES DE ALMACENAMIENTO Y ENVIO Antes de embarcar cualquier cantidad de la leche en polvo descremada, el proveedor deberd ‘enviar muestras para aprobacién. Para realizar este andlisis, tres (3) muestras (las bolsas primera, de! medio y final) de cada lote deberan ser enviadas a INDUSTRIAS LACTEAS, S.A. (ILSA). Solamente se podrén realizar los embarques cuando se obtenga la aprobacién de INDUSTRIAS LACTEAS, S.A.INDUSTRIAS LACTEAS, S.A. ; : [Septiembre 3, 2010 IESPECIFICACION MATERIA PRIMA Pagina 3 de 3 LECHE DESCREMADA EN POLVO Reemplaza (High Heat) NINGUNO Almomento del embarque, él fabricante deberd enviar a ILSA un CERTIFICADO DE ANALISIS. que contengan las especificaciones del producto, dia de produccién, lote 0 cddigo, y los ndimeros de bolsas por cada lote. Dicho certificado deberd ser refrendado por un Laboratorio Independiente. ‘Todas las bolsas deben ser mantenidas en un lugar seco y fresco. VIDA DEL PRODUCTO Al momento del embarque, la leche descremada en polvo no debera tener mas de un (1) mes de fabricada, y no mas de tres (3) al ser recibida en Panama por INDUSTRIAS LACTEAS, S.A. ECHO POR: (JEFE DE ASEGURAMIENTO want eh fe ae)