Belgian Dubbel - 23l

1x sladov vtaek svtl (1,7kg)

2x sladov vtaek tmav (1,7kg)
30 g chmelu Sldek
kvasnice T 58
pedpokldan obsah alkoholu: 7,5 %, hokost: 25,5 IBU

Sladov vtaek nalijeme do 21,5 l vody o teplot 30- 40 C, nsledn pivedme k varu, pot pidvme chmel.
Chmelovar (100C) - vame 90 minut a postupn pidvme chmely:
90 minut 10 g Sldek
60 minut 10 g Sldek
30 minut 10 g Sldek
Po dokonen chmelovaru mladinu rychle zchladme (hrnec umstme do vany) na 22C a nsledn hadic pemstme
do kvasn ndoby.
Pprava kvasnic kvasnice nasypeme do pevaen vody o tepot 22C, nechme 30 minut stt pi te telot a
pot pidme do kvasn ndoby.
Jakmile pivo vykvas (zhruba 2 3 tdny), stome ho do lahv nebo do sud. Kvasnice T - 58 pracuj pi teplot 12
25 C.
Sekundrn kvaen Aby pivo pnilo a mlo bublinky (z), pidme do nj ped stoenm do lahv nevykvaenou
mladinu (viz ne), nebo glukzu (Dextrzu). V lahvi se tak opt rozbhne kvaen, kvasnice v lahvi spotebuj
vzduch, tm se pivo zakonzervuje, zrove pi kvaen vznik CO 2, kter pivo nasyt.

Glukzu (Dextrzu) pidvme do lahve ped stoenm piva, dvkovn - 3g/0,5l.

Mladinu odebereme pi sten z kvasn ndoby do dezinfikovan sklenice, kterou dobe uzaveme a umstme do
ledniky (mono i zamrazit). Vythneme ji a ped stenm do lahv, kdy se tato mladina pileje do kvasn ndoby k
mladmu pivu. V tomto ppad je poteba cca 1,4 l mladiny.

Lahve nechme po uzaven jet 7 dn pi pokojov teplot, aby kvasnice mohly pracovat.
Na dn lahve se po cca dvou dnech objev sedlinka kvasnic nen to zvada, je to znmka toho, e pivo v lahvi
dokv. Po 14-ti dnech v lahvi je pivo piteln, v tomto ppad ideln chuov vlastnosti zskv po pl roce leen.

Veker vybaven, kter pijde do kontaktu s mladinou nebo s mladm pivem, mus bt DKLADN
DEZINFIKOVNO. Doporuujeme dezinfekci povolenou v potravinstv (v na prodejn k dispozici Desam
Solid), je mon pout tak SAVO, pot je vak teba vechny pedmty peliv oplchnout.