LAPORAN PROGRAM KENDIRI KANTIN SEKOLAH

SEKOLAH KEBANGSAAN ROMPIN Maklumat Am

i) Bil Pekerja
BULAN: ....... ii) Bil Pelalian Typhoid
iii) Latihan Pengendali Makanan

Catatan: Sila masukkan skor demerit pada ruangan tarikh bagi elemen yang tidak mematuhi

BIL ELEMEN NILAI DEMERIT

KOMPAUN 16 17 18 19 20
MAKANAN
Semua ramuan & makanan mentah yang digunakan dalam penyediaan makanan
hendaklah:- (PER. 25, 36 & 38 : PPKM 2009)

1.1 Elok dan berkualiti RM1000 8

1 1.2 Berlabel dan mempunyai tarikh luput RM1000 1

1.3 Pembungkusan yang baik, tidak kemek, tidak berkarat RM1000 1

1.4 Makanan hendaklah disimpan di tempat yang sesuai RM1000 3

Penyimpanan makanan yang telah dimasak / sedia dimakan

2 RM1000 4
2.1 Diasingkan daripada bahan mentah (PER. 25 : PPKM 2009)

Penyimpanan bahan mentah disegerakan di dalam peti sejuk sebaik sahaja

3 RM1000 4
penerimaan (PER. 25 : PPKM 2009)
Penyimpanan makanan dalam peti sejuk hendaklah teratur dan bersih (PER. 25 :
PPKM 2009)

4* Suhu Freezer : 0 hingga 180C RM1000 8

Suhu Chiller : 0 hingga 40C

Penyimpanan makanan yang dimasak hendaklah dalam bekas tertutup (PER. 25 :

PPKM 2009)

Suhu Makanan Panas : > 630C

5* RM1000 8
 5* RM1000 8
Suhu Makanan Sejuk : < 40C

Suhu Makanan Sejuk Beku : < -180C

Proses penyediaan makanan mentah untuk dimasak hendaklah dilakukan di tempat

6 RM1000 3
yang bersih, tinggi dan kalis air dan bukan di lantai (PER. 38 PPKM 2009)

PENGENDALI MAKANAN

Semua pengendali makanan hendaklah :

7* 7.1 Mendapat vaksin anti-typhoid (TY2) [PER. 11 (b) : PPKM 2009] RM1000 8

7.2 Memiliki sijil Latihan Pengendali Makanan (LPM) yang sah (PER. 30 : RM500
PPKM 2009)

Semua pengendali makanan hendaklah memakai pakaian yang bersih sesuai serta
8 memakai penutup kepala dan apron (PER. 32 : PPKM 2009) RM100 4

Semua pengendali makanan hendaklah memakai kasut semasa mengendalikan

9 makanan di dalam premis ( selipar dan seumpamanya tidak dibenarkan ) (PER. 32 : RM100 4
PPKM 2009)

10 Semua pengendali makanan hendaklah mengamalkan kebersihan diri yang betul RM150 4
(PER. 33 : PPKM 2009)
PERALATAN DAN PERKAKAS
Semua peralatan dan perkakas untuk penyediaan makanan hendaklah sentiasa :-
(PER. 35 : PPKM 2009)
11 RM1000 5
11.1 Bersih / Mudah Dicuci/ Kalis Air dan dalam keadaan sempurna
11.2 Diasingkan pengunaan untuk makanan mentah dan telah dimasak

Peralatan yang tidak digunakan hendaklah dikeluarkan dari premis bagi

12 4
mengurangkan kesesakan (PER. 35 : PPKM 2009)

13.1 Pinggan mangkuk dan lain-lain perkakas hendaklah dicuci di tempat yang
tinggi
13 RM1000 3
13.2 Bahan pencuci perlu disimpan dirak atau bilik berkunci (PER. 35 : PPKM
2009)
KEMUDAHAN SANITASI
Tempat mencuci tangan dan sabun cecair, tisu hendaklah disediakan secukupnya
14 2
(PER. 27 : PPKM 2009)
BEKALAN AIR

Air yang digunakan bagi memasak / mencuci makanan dan juga untuk kegunaan
mencuci peralatan hendaklah air yang dirawat.
15 RM1000 2
Penggunaan sambungan getah adalah dilarang bagi kegunaan terus untuk
penyediaan makanan (PER. 14 : PPKM 2009)

PERPARITAN DAN PERANGKAP MAKANAN

16 Longkang hendaklah bersih (PER. 29 : PPKM 2009) 1

17 Perangkap makanan hendaklah dipasang (PER. 29 : PPKM 2009) 2

KEMUDAHAN TANDAS DAN RUANG PERSALINAN
Semua tandas hendaklah dalam keadaan bersih dan berfungsi dengan baik (PER. 28 :
18 2
PPKM 2009)

Ruang persalinan disediakan untuk kegunaan pengendali makanan (PER. 26 : PPKM

19 1
2009)
PELUPUSAN SAMPAH DAN SISA MAKANAN

20.1 Tong sampah hendaklah disediakan secukupnya dan lengkap dengan beg
plastik dan penutup yang sempurna
20 20.2 Tong sampah hendaklah ditutup setiap masa 1

20.3 Tong sampah hendaklah dicuci dan dibersihkan (PER. 17 : PPKM 2009)

Sisa makanan hendaklah dikumpulkan di dalam bekas yang sesuai dan dilupuskan
21 2
bekas yang sesuai dan dilupuskan dengan sempurna [PER. 17 (3) : PPKM 2009]
LANTAI, DINDING DAN SILING
Lantai hendaklah sentiasa dibersihkan, tidak licin, tidak telap air dan tidak rosak (PER.
22 2
18 : PPKM 2009)

Dinding serta siling premis hendaklah sentiasa bersih daripada habuk dan sawang
23 dan tidak rosak (PER. 22 : PPKM 2009) 2

PENGANGKUTAN DAN KENDERAAN

Pengangkutan makanan hendaklah mengikut pada suhu yang bekalan makanan yang
24 2
di bawa [PER. 56 (4) : PPKM 2009]
Kenderaan berada dalam keadaan yang baik, bersih dan selamat [PER. 56 (1) : PPKM
25 2
2009]
KAWALAN MAKHLUK PEROSAK
Lalat, Semut, Lipas, Tikus :
26 Terdapat kehadiran / tanda-tanda kehadiran lalat, semut, lipas, tikus termasuk RM1000 2
binatang peliharaan (PER. 16 : PPKM 2009)
Penggunaan perangkap makhluk perosak adalah bersesuaian (sangkar tikus
27 diletakkan di luar kantin) (PER. 16 : PPKM 2009) 2

LAIN - LAIN
28 Penyediaan jadual pembersihan dan dipatuhi (PER. 15 : PPKM 2009) 2
Pengunaan kain lap yang bersih dan mempunyai kegunaan khusus (PER. 35 : PPKM
29 1
2009)

MARKAH 100 100 100 100 100 100

TOLAK SKOR DEMERIT

MARKAH PENILAIAN
 TANDATANGAN KONTRAKTOR / PENGUSAHA KANTIN

TANDATANGAN GURU KANTIN

MARKAH STATUS KESELAMATAN MAKANAN

90 - 100 Baik

80 - 89 Memuaskan

71 - 79 Berisiko

<70 Bahaya

Nota : 1) PER. PPKM 2009 : Peraturan - Peraturan Kebersihan Makanan 2009

* Elemen Kritikal
2) Laporan Program Kendiri Kantin ini perlu disimpan di sekolah sahaja. Tidak perlu dihantar ke PPD dan PKD.

Ulasan Minggu KE-DUA Guru Kantin :

Ulasan Minggu KE-EMPAT / KE-LIMA Guru Kantin :

 ( Tandatangan Guru Kantin ) ( Tandatangan Pengetua / Guru Besar
Nama : Nama :
Jawatan : Jawatan :
Tarikh : Tarikh :
EKOLAH
Warganegara Bukan Warganegara
L P L P

TARIKH
21 22 23 24 25 26 27 28 29 30
100 100 100 100 100 100 100 100 100 100
/ Guru Besar / GPK HEM )