Frigana kajgana

Pie M.Dr.
Foto Getty Images/iStockphoto
Podijeli na Facebook-u Podijeli na Twitter-u Poalji na email

Kajgana je jedno od onih jednostavnih jela koje gotovo svatko moe pripremiti. Ali zato ona
veini ne ispadne kako treba? Postoji li neki tajni sastojak ili je samo rije o grekama koje taj
obrok pretvaraju u katastrofu?

Pa da vidimo u emu je problem, navode na prevention.com.

1. Ulijevate dodatne tekuine. Ulijevanje mlijeka, vrhnja, ili vode dok mutite jaja nee ih
uiniti pjenastima naprotiv, uinit e ih ilavima. Osim toga, svaka tekuina se odvaja od
jaja im smjesa doe u dodir s toplinom, zbog ega e doi do curenja ukaste tekuine iz
gumenastih grudica.

2. Mutite jaja viljukom nekoliko minuta. Za pjenastija jaja potrebna vam je pjenjaa. Ali
to ne znai da je dovoljno samo brzo mutiti bjelanjke sa umanjcima.to dulje mutite jaja, to
e vie zraka ui u njih. A to vie zraka ue, to e tekstura biti laganija. Koristite pravu
pjenjau i ustro ih mutite barem 30 sekundi.

3. Solite ih prije friganja. Znate onaj prst soli koji ubacite dok mutite jaja? Sol ustvari izvlai
vlagu iz jaja zbog ega ete doi do istog rezultata kao da ste ulili malo mlijeka. Preskoite
zainjavanje na poetku i dodajte sol tek kada su jaja ve skoro peena.

4. Stavljate sirovo povre. Povre kajgani dodaje hranjive tvari, ali je isto tako puno vode
koja e iscuriti u jaja dok se sve zajedno friga. Pametnije je da upotrijebite unaprijed
pripremljeno povre. Iscijedite viak tekuine prije nego ulijete jaja. Isto tako moete
iskoristiti povre koje vam je ostalo od sinonje veere.

5.Imate li ogromnu tavu? Nema potrebe za njom ako frigate za dvoje. Treba joj due da
se zagrije i trebat e vam vie ulja kako bi prekrili dno. Osim toga, zbog velike povrine jaja
e se 'razlitati' po tavi u tankom sloju, zbog ega e lake izgorjeti.

6. Peete ih na prejako. Ako ih peete na jakoj vatri kako bi prije bila gotova, poremetit ete
strukturu proteina u jajima. Zbog toga e se zgrudati i ispasti ilava i suha. Visoka
temperatura poveava vjerojatnost da e se jaja prepei ili ak zalijepiti za tavu.Odluite se za
nisku temperaturu i sporije peenje oko 5 do 7 minuta umjesto 45 sekundi. Dobit ete
mekanu i kremastu teksturu.

7. Miete ih sa vatre kad izgledaju peeno. Ako ih maknete s vatre kada izgledaju peena,
vrlo vjerojatno e postati suha i prepeena do trenutka kada sjednete za stol. Prebacite jaja iz
tave na tanjur kada izgledaju kao da bi se trebala pei jo jednu minutu, tako e biti savreno
peena kada ih stavite na stol.