DEFINICIJA OSNOVNIH POJMOVA

INDUSTRIJSKA PROIZVODNJA

Ovaj pojam podrazumeva dobijanje, u irem obimu, materija, odnosno proizvoda, koji poseduju vei
stepen korisnosti za oveka u odnosu na polazne materije, ili dobijanje i takvih materija koje u prirodi
uopte i ne postoje.

Komentar:

iri obim. Obim, koji prevazilazi potrebe individue ili manje grupe potroaa (na primer zadruge).
Proizvoa i potroa ne dolaze u neposredni kontakt, ve posredstvom trgovine. Proizvodnja je
serijska i standardizovana.

Komentar:

vea korisnost. Sirovina se radom oplemenjuje, tj. preiava, oblikuje i kombinuje u cilju pogodnije
upotrebe, specifinije upotrebe, ili vremenski i prostorno odloene upotrebe.

Komentar:

nove materije. Na primer sintetski materijali (kao to su najlon, lekovi, sintetske smole), koji u prirodi
kao takvi ne postoje, ve se proizvode sintezom iz prostijih materija. Dobar je primer penicilin, koji
postoji i kao prirodni proizvod metabolizma mikroorganizama, a i kao sintetski proizvod. Ovaj drugi,
ipak ne predstavlja prostu kopiju prirodnog proizvoda, ve, sa aspekta korisnosti za oveka, njegovu
poboljanu modifikaciju, koje u prirodi nema.

TEHNOLOGIJA (gr.:,

- nauka o vetinama, zanatima) Pod tehnologijom se podrazumeva postupak proizvodnje neke vrste
robe, tj., skup uslova i radnih faza koje treba ostvariti, da bi se od date sirovine dolo do eljenog
proizvoda. Tehnologija obuhvata celokupno teorijsko znanje kao podlogu za praktinu realizaciju
odgovarajueg postupka.

INENJERSTVO (neolat.: ingenium - duh, dar, otroumlje) Ovaj pojam obuhvata praktinu realizaciju
postupaka za dobijanje odreenih proizvoda, na osnovu usvojene tehnologije: projektovanje,
proraunavanje i konstruisanje aparata, maina i opreme pomou kojih se mogu ostvariti uslovi
diktirani tehnologijom proizvodnje, kao i nain povezivanja pomenutih ureaja, u cilju celishodnijeg
izvoenja pojedinih faza postupka.

Komenar:

Inenjerstvo, izmeu ostalog, obuhvata i materijale za izradu opreme, cene, snabdevanje sirovinom,
energijom, tehnolokom parom i vodom, probleme skladitenja sirovina i gotovih proizvoda, pratee
ureaje za preiavanje otpadnih voda, gasova i sl.TEHNOLOKE OPERACIJE To su pojedine fizike
radne faze tehnolokog postupka koje po svojoj prirodi ili u smislu organizacije proizvodnje
predstavljaju relativno nezavisne, zaokruene celine. Tehnoloke operacije su osnovne gradivne
jedinice, ijim se razliitim kombinovanjem mogu ostvariti razliiti tehnoloki postupci. Stoga se one u
hemijskom inenjerstvu prouavaju nezavisno od materijala, koji se u njima obrauje. Njihova
fundamentalna osobina - elementarnost, sadrana je u engleskom izrazu:

unit operations (pojedinane operacije).

Komentar:

po svojoj prirodi. Unutar svake pojedinane operacije dejstvuje odreen skup zakonitosti
nezavisnood materijala koji se u njoj obrauje. Taj skup fizikih zakonitosti i razlikuje jednu operaciju
od druge.

Komentar:

u smislu organizacije. Pri klanju ivotinja u objektima industrije mesa postoji, izmeu ostalog, niz faza
rasecanja trupa i razdvajanja njegovih sastavnih delova na komercijalne komade. Ove se radnje, po
zakonitostima koje u njima vladaju, ne razlikuju u tolikoj meri da bismo ih svrstali u posebne
operacije, pa ipak, to se upravoini, jer ih na liniji klanja sukcesivno obavljaju razliiti, za datu
operaciju posebno obueni radnici.

Industrijska proizvodnja, za razliku od zanatske ili laboratorijske, uvek je u krajnjoj liniji podvrgnuta
zakonima ekonomije, to znai da je osnovna svrha proizvesti jedinicu koliine proizvoda uz to manji
utroak: investicija, energije, sirovina i radne snage. 1) Investicije. One obuhvataju: cenu ureenja
lokacije pogona sa odgovarajuim saobraajnicama, cenu ureaja, aparata i opreme za neposrednu
proizvodnju, cenu graevinskih objekata (pogonskih, upravnih zgrada i objekata drutvenog
standarda), cenu prateih objekata (bunari za vodu, energana, toplana, sistemi za preiavanje
otpadnih voda i gasova i sl.), razne poreze, takse i doprinose. 2) Energija. Neophodna je za sav
transport materijala kroz pogon, za napajanje maina i ureaja, za obezbeivanje komfornih uslova
rada. Utede se mogu postii racionalnim korienjem energije koja se, shodno konkretnom
tehnolokom postupku, stvara u pogonu kao nuzproizvod. 3) Sirovina. Potrebno je ostvariti
maksimalno iskorienje sirovine, to se postie njenim pravilnim izborom, i usvajanjem takvog
tehnolokog postupka, kojim e se otpad svesti na minimum. 4) Radna snaga. Ovo je znaajna stavka
u trokovima, na koju najvie utie sama organizacija proizvodnje (kontinualnost ili diskontinualnost
postupka). Po pravilu, kontinualni, automatizovani postupci, troe malo radne snage, ali zahtevaju
mnogo investicija, i obrnuto.

SISTEMATIZACIJA TEHNOLOKIH OPERACIJA

Svrstavanje razliitih tehnolokih operacija u pojedine, po nekom naelu srodne grupe, moe se
izvesti na razliite naine. Sistematski nauni pristup operacijama usredsreuje se na najnii nivo
fizike aktivnosti - molekul, odakle izvodi dalekosene zakljuke u pogledu brzine odvijanja procesa,
bitnih po operaciju. Pokazuje se, naime, da se kretanje molekula odvija prema jedinstvenim
zakonitostima, bez obzira da li molekule u konkretnoj situaciji smatramo nosiocima mehanike
energije, toplotne energije, ili mase. Stoga se prenos pomenuta tri svojstva prouava kroz zakone koji
opisuju kretanje molekula kroz prostor, to je predmet interesovanja dela hemijskog inenjerstva,
koje se bavi fenomenima transporta. Drugi pristup, primereniji praksi, oslanja se na podelu
tehnolokih operacija, koja je u hemijskom inenjerstvu tradicionalna. Shodno skupu zakonitosti,
dominirajuih u pojedinoj operaciji, ona se svrstava u grupu mehanikih, toplotnih ili difuzionih
operacija. Ovakvim sistematizovanjem se u odreenim sluajevima svesnoini greka jer se neke od
operacija mogu svrstati u vie odredjedne grupe. Razlozi za ovo su uglavnom subjektivne prirode -
operacija se svrstavaesto u saglasnosti sa njenim aspektom, koji nam je u datoj situaciji znaajniji.
Primera radi, nie su navedene neke tipine operacije.

MEHANIKE: Transport vrstog materijala, fluida, gasova, meanje, sitnjenje, filtracija, taloenje,
centrifugiranje.

TOPLOTNE: Proizvodnja toplote, transport toplote, hlaenje, pasterizacija, uparavanje. DIFUZIONE:

Suenje, destilacija, salamurenje, dimljenje, rastvaranje, luenje, ekstrakcija. Stroga definicija termina
"tehnoloka operacija", koja podrazumeva odvijanje samo fizikih promena, teko je odriva u sluaju
obrade biolokog materijala. Dok se posle neuspene obrade nekog neorganskog materijala operacija
sa istim materijalom moe ponoviti, to s biolokim materijalom nije mogue jer se u njemu i tokom
obrade odvijaju spontane hemijske, biohemijske i mikrobioloke promene tako da po izlasku iz
operacije nemamo vie materijal istih osobina. Kada se radi o proizvodnji namirnica, takav materijal,
neuspeno obraen tokom odreene operacije, moemo samo preraditi u proizvod nieg kvaliteta.