KEBIASAAN MINUM, KEBUTUHAN CAIRAN

DAN KECENDERUNGAN DEHIDRASI

SISWI SEKOLAH DASAR

PARAMITA RACHMA

DEPARTEMEN GIZI MASYARAKAT

FAKULTAS EKOLOGI MANUSIA
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
2009
 ABSTRACT

Paramita Rachma. Drinking Habbit, Fluid Requirement and Sign of

Dehydration of Female Elementary School Student. Supervised by Dodik
Briawan

The objective of this research was to assess drinking habbit, fluid

requirement and sign of dehydration among female elementary school
student. Cross sectional study was done from May to June 2009 in Polisi 4
Elementary School Bogor. The samples were student at grade 4 and 5
and healthy as an inclusive criteria. The number of sample was calculated
by mean estimation.
The average fluid intake from food and beverage are 2024,4 287,4
ml/day. The average fluid intake from food is 426,6 126 ml/day and from
beverage is 1597,8 243 ml/day. The average fluid requirement of sample
based on Grant & DeHoog (1999) in Mahan K. & Escott-Stump (2004) is 1789,7
158,1 ml. Based on sign of dehydration, there is 62,8% of samples haved mild
dehydration. The level of fluid consumption doesnt have significant correlation
with the trend of dehydration. Energy intake has significant correlation with the
level of fluid consumption (r=0,322 ; p<0,01).

Keyword: Drinking habbit, Fluid requirement and Dehydration

 RINGKASAN

PARAMITA RACHMA. Kebiasaan Minum, Kebutuhan Cairan dan

Kecenderungan Dehidrasi Siswi Sekolah Dasar. (Dibimbing oleh Dr. Ir. Dodik
Briawan, MCN).

Tujuan umum penelitian ini adalah mengetahui intake dan kebutuhan

cairan serta kecenderungan dehidrasi siswi sekolah dasar. Adapun tujuan
khususnya antara lain : (1) Mengetahui kebiasaan minum siswi sekolah dasar,
(2) Mengetahui intake cairan siswi sekolah dasar, (3) Mengetahui kebutuhan
cairan siswi sekolah dasar, (4) Mengetahui kecenderungan dehidrasi siswi
sekolah dasar, (5) Menganalisis hubungan persentase tingkat konsumsi cairan
dengan kecenderungan dehidrasi siswi sekolah dasar, (6) Menganalisis
hubungan intake energi dengan persentase tingkat konsumsi cairan siswi
sekolah dasar.
Penelitian dilaksanakan menggunakan desain cross sectional study.
Lokasi penelitian di Sekolah Dasar Polisi 4 Bogor. Penentuan lokasi penelitian
dilakukan secara purposive dengan pertimbangan sekolah memiliki jumlah siswi
yang banyak, lokasi sekolah yang strategis, berada di tengah kota serta mudah
dijangkaku oleh peneliti. Pengumpulan data dilakukan pada bulan Mei-Juni 2009.
Contoh penelitian ini adalah siswi kelas 4 dan 5 SD Polisi 4 Bogor yang memiliki
kriteria sehat (tidak sedang menderita penyakit diare, ginjal, demam (flu), demam
berdarah serta radang tenggorokan). Populasi contoh berjumlah 193 siswi.
Jumlah minimal contoh yang diambil dihitung menggunakan formula estimasi of
mean (Lemeshow et al. 1997).
Jenis data yang dikumpulkan berupa data primer dan data sekunder.
Data primer meliputi data karakteristik contoh (umur, BB, TB dan jumlah uang
saku untu pengeluaran pangan). Data karakteristik sosial ekonomi keluarga
contoh meliputi besar keluarga, pekerjaan ayah dan pendidikan ayah. Data
sekunder meliputi pendidikan ayah dan pekerjaan ayah diperoleh dari database
yang terdapat di sekolah.
Data kebiasaan minum contoh diperoleh dari FFQ (Food Frequency
Questionaire). Kebiasaan minum di sekolah diperoleh melalui wawancara
langsung dengan contoh. Data intake cairan merupakan total intake cairan dari
makanan dan minuman. Kecenderungan dehidrasi dilihat dari tanda-tanda
dehidrasi antara lain haus, lelah, kulit kering, mulut dan tenggorokan kering
(Asian Food Information Centre 2000). Kebutuhan cairan contoh dihitung
dengan rumus Grant & DeHoog (1999) yang diacu dalam Mahan K. & Escott-
Stump (2004) serta berdasarkan rekomendasi dari The National Research
Council (NRC) diacu dalam Sawka M et al. (2005). Hubungan antara persentase
tingkat konsumsi cairan dengan kecenderungan dehidrasi dianalisis
menggunakan Uji Chi Square, hubungan antara intake energi dengan persentase
tingkat konsumsi cairan dianalisis menggunakan Uji Korelasi Pearson.
Berdasarkan hasil analisis deskriptif terhadap kebiasaan minum contoh
sehari-hari, diketahui sebesar 52,3% contoh memiliki kebiasaan minum air putih
5-6 kali per hari. Sebesar 64,0% contoh memiliki kebiasaan minum susu non
kemasan setiap hari. Sebesar 62,8% contoh minum susu kemasan 1-3 kali per
minggu. Sebesar 53,5% contoh minum teh non kemasan dan 55,8% contoh
minum teh kemasan sebanyak 1-3 kali per minggu.
Pada saat di sekolah, sebesar 36,0% contoh menyukai minum teh
kemasan. Lebih dari setengah (52,3% contoh) memperoleh informasi tentang
minuman kesukaan dari iklan di televisi. Sebesar 37,2% contoh minum minuman
kesukaan karena alasan rasanya yang enak. Sebesar 55,8% contoh memiliki
minuman larangan dan 44,2% contoh sisanya tidak memiliki minuman larangan.
Sebesar 37,5% contoh memiliki minuman larangan berupa es. Sebesar 55,4%
contoh minum sebanyak 3-4 kali saat berada di sekolah. Sebagian besar contoh
(76,7% contoh) memperoleh minuman dari kantin dan pedagang kaki lima yang
terdapat di sekitar lokasi sekolah. Sebesar 47,7% contoh minum air pada saat
haus. Sebesar 70,9% contoh minum setelah melakukan aktivitas olahraga.
Intake cairan berasal dari makanan dan minuman. Rata-rata intake cairan
dari makanan dan minuman sebesar 2024,4 287,4 ml/hari. Rata-rata intake
cairan dari makanan adalah 426,6 126 ml/hari. Rata-rata intake cairan dari
minuman adalah 1597,8 243 ml/hari.
Intake cairan dari makanan yang terbesar berasal dari kelompok pangan
makanan pokok, sayur dan buah serta lauk hewani. Intake cairan dari makanan
pokok sebesar 218 48 ml/hari, sayur dan buah sebesar 111,6 94 ml/hari serta
lauk nabati sebesar 76,7 42 ml/hari.
Intake cairan dari minuman yang paling besar berasal dari air putih, susu
dan teh. Intake cairan dari air putih sebesar 1128,8 203 ml/hari. Intake cairan
dari susu sebesar 251,9 ml/hari dan intake cairan dari teh sebesar 113,0 169,5
ml/hari.
Rata-rata kebutuhan cairan contoh (umur 10-12 tahun) berdasarkan
Grant & DeHoog (1999) yang diacu dalam Mahan K. & Escott-Stump (2004)
adalah 1789,7 158,1 ml. Rata-rata tingkat konsumsi cairannya adalah 113,8
17,6%. Rata-rata kebutuhan cairan contoh (umur 10-12 tahun) berdasarkan The
National Research Council (NRC) diacu dalam Sawka M et al. (2005) adalah
1516,7 125,3 ml. Rata-rata tingkat konsumsi cairannya adalah 132,8 20,6%.
Berdasarkan tanda-tanda dehidrasi, sebesar 62,8% contoh mengalami
dehidrasi ringan dan 37,2% contoh tidak mengalami dehidrasi. Hasil Uji Chi
square menunjukkan tidak terdapat hubungan yang signifikan (p>0,05) antara
persentase tingkat konsumsi cairan dengan kecenderungan dehidrasi. Hasil
analisis bivariat dengan Uji Korelasi Pearson menunjukkan terdapat hubungan
yang signifikan antara intake energi dengan persentase tingkat konsumsi cairan
berdasarkan Grant & DeHoog (1999) yang diacu dalam Mahan K. & Escott-
Stump (2004) (r=0,302 ; p<0,01). Hasil analisis bivariat dengan Uji Korelasi
Pearson menunjukkan terdapat hubungan yang signifikan antara intake energi
dengan persentase tingkat konsumsi cairan berdasarkan The National Research
Council (NRC) diacu dalam Sawka M et al. (2005) (r=0,322 ; p<0,01). Hal ini
menunjukkan bahwa semakin tinggi intake energi maka persentase tingkat
konsumsi cairan juga akan semakin besar.
KEBIASAAN MINUM DAN KEBUTUHAN CAIRAN SERTA
KECENDERUNGAN DEHIDRASI SISWI SEKOLAH DASAR

PARAMITA RACHMA

Skripsi
Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar
Sarjana Gizi pada
Departemen Gizi Masyarakat

DEPARTEMEN GIZI MASYARAKAT

FAKULTAS EKOLOGI MANUSIA
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
2009
Judul Skripsi : Kebiasaan Minum, Kebutuhan Cairan dan Kecenderungan
Dehidrasi Siswi Sekolah Dasar
Nama : Paramita Rachma
Nrp : I14052242

Disetujui :
Dosen Pembimbing

Dr. Ir. Dodik Briawan, MCN

NIP. 1966 0701 199002 1 001

Diketahui,
Ketua Departemen Gizi Masyarakat

Dr. Ir. Evy Damayanthi, MS

NIP. 1962 1204 198903 2 002

Tanggal Lulus :
 RIWAYAT HIDUP

Penulis merupakan anak pertama dari dua bersaudara, puteri

pasangan Bapak Mokh. Fatkur Rohman dan Ibu Wahyu Widayati. Penulis
dilahirkan di Kota Bojonegoro pada tanggal 14 September 1987.
Pendidikan sekolah dasar penulis ditempuh pada tahun 1993 sampai
1999 di SD Negeri Karangsoko III dan pada tahun 1999 sampai 2002 di
SMP Negeri I Trenggalek. Pada tahun 2002 sampai 2005 penulis
melanjutkan pendidikan di SMA Negeri I Trenggalek.
Pada tahun 2005, melalui jalur Undangan Seleksi Masuk IPB
(USMI) penulis diterima sebagai mahasiswa di Institut Pertanian Bogor.
Penulis diterima sebagai mahasiswa Mayor Ilmu Gizi, Departemen Gizi
Masyarakat, Fakultas Ekologi Manusia pada tahun 2006 melalui jalur
mayor minor. Selama menjadi mahasiswa, penulis tercatat sebagai staf
divisi Klub Peduli Pangan dan Gizi (KPPG) HIMAGITA periode 2006/2007,
staf divisi kewirausahaan HIMAGIZI periode 2007/2008 serta staf divisi
keputrian Forum Syiar Islam FEMA (FORSIA) period 2007/2008. Selain
itu penulis juga aktif dalam berbagai kepanitiaan, baik yang
diselenggarakan oleh HIMAGIZI maupun FEMA.
Penulis pernah menjadi asisten praktikum Mata Kuliah Gizi dalam
Daur Kehidupan pada tahun ajaran 2008/2009. Pada tahun 2008 penulis
melaksanakan Kuliah Kerja Profesi (KKP) di Desa Cisarua dan Bantar
Karet, Kecamatan Nanggung, Kabupaten Bogor, Jawa Barat. Pada bulan
Februari 2009 penulis juga melaksanakan Internship Dietetik di Rumah
Sakit Dr. H. Marzoeki Mahdi Bogor.
 PRAKATA
Asalamualaikum Warahmatullahi Wabarakatuh
Puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT karena atas
rahmat dan hidayah-Nya penulis mampu menyelesaikan penyusunan skripsi ini
dengan baik. Penulisan skripsi yang berjudul Kebiasaan Minum dan Kebutuhan
Cairan serta Kecenderungan Dehidrasi Siswi Sekolah Dasar dilakukan sebagai
salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Gizi pada Departemen Gizi
Masyarakat, Fakultas Ekologi Manusia, Institut Pertanian Bogor. Pada
kesempatan ini, penulis ingin mengucapkan terima kasih kepada:
1. Dr. Ir. Dodik Briawan, MCN selaku dosen pembimbing skripsi yang dengan
penuh kesabaran telah meluangkan waktu dan pikirannya, memberikan
arahan, masukan, kritikan, dan dorongan untuk menyelesaikan skripsi ini.
2. dr. Mira Dewi M.Si selaku dosen pemandu seminar dan dosen penguji skripsi
atas saran yang diberikan.
3. Dr. Ir. Drajat Martianto, MS selaku dosen pembimbing akademik yang telah
membimbing penulis dalam pengisian Kartu Rencana Studi selama kuliah.
4. Luthfi Rakhmawati, Tri Purnamasari, Tyas Rara Sedayu dan Jesa
Nuhgroho selaku pembahas seminar.
5. Seluruh pihak Sekolah Dasar Polisi 4 yang telah memberikan ijin untuk
melakukan penelitian serta seluruh murid-murid sekolah dasar yang telah
bersedia diwawancarai dan telah membantu kelancaran penelitian.
6. Bapak Ibukku tercinta dan adikku tersayang (dTyas) terimakasih atas doa,
nasehat, semangat dan kasih sayang yang telah diberikan selama ini.
7. Sahabat-sahabatku (Luthfi, Nenden, Sofy, Tri dan Sri) terima kasih atas
kebersamaan dan dukungannya, semoga persahabatan kita selalu abadi.
8. Jesa Nuhgroho, Fahmila Hidayati dan Elya Sugianti terima kasih atas
nasehat, doa dan semangatnya, terima kasih juga atas hari-hari indahnya
kebersamaan yang telah kita lalui selama ini.
9. Kartika Annisa, teman seperjuangan dalam penyusunan skripsi. Thanks for
all, akhirnya penantian dan kesabaran kita membuahkan hasil.
10. Teman-teman kosan Putri 26, Pondok Nova dan Wisma Ayu.
11. Teman-temanku Dietista 42, terima kasih atas kebersamaan dan cerita-cerita
indah selama tiga tahun.
12. Adik-adik Angkatan 43, 44 dan 45, Pak Ugan serta Pak Karya serta semua
pihak yang tidak dapat disebutkan satu persatu yang telah banyak membantu
kelancaran penyelesaian penyusunan skripsi ini.
Penulis menyadari bahwa penulisan skripsi ini masih jauh dari sempurna.
Oleh karena itu kritik dan saran membangun sangat penulis harapkan. Penulis
berharap penelitian ini dapat memberikan informasi dan bermanfaat bagi semua.
Wasamualaikum Warahmatullahi Wabarakatuh.

Bogor, Agustus 2009

Penulis
 DAFTAR ISI

Halaman
DAFTAR ISI ................................................................................................... i
DAFAR TABEL ............................................................................................... iii
DAFTAR GAMBAR ........................................................................................ v
DAFTAR LAMPIRAN ..................................................................................... vi
PENDAHULUAN
Latar Belakang ..................................................................................... 1
Tujuan .................................................................................................. 2
Hipotesis ............................................................................................... 3
Kegunaan ............................................................................................. 3
TINJAUAN PUSTAKA
Anak-anak ............................................................................................ 4
Konsumsi Pangan ................................................................................. 5
Fungsi Air dalam Tubuh ........................................................................ 6
Kebiasaan Minum ................................................................................ 7
Intake Cairan ......................................................................................... 9
Kebutuhan Cairan ................................................................................. 10
Dehidrasi ............................................................................................... 11
KERANGKA PEMIKIRAN .............................................................................. 14
METODE PENELITIAN
Desain, Tempat dan Waktu Penelitian ................................................. 16
Jumlah dan Cara Pengambilan Contoh ............................................... 16
Jenis dan Cara Pengumpulan Data ..................................................... 17
Pengolahan dan Analisis Data ............................................................. 18
DEFINISI OPERASIONAL ............................................................................. 21
HASIL DAN PEMBAHASAN
Keadaan Umum Sekolah Dasar ............................................................ 23
Karakteristik Contoh .............................................................................. 23
Karakteristik Sosial Ekonomi Keluarga Contoh ..................................... 27
Kebiasaan Minum Sehari-hari ............................................................... 28
Kebiasaan Minum Saat di Sekolah ....................................................... 38
Intake Cairan ......................................................................................... 45
Kebutuhan Cairan ................................................................................. 51
Tingkat Konsumsi Cairan ...................................................................... 52