Potrebno za testo:

700 gr brana (flour)

250 ml mleka (milk)
125 ml ulja (oil)
2 jaja (eggs)
1 kockica kvasca (40 gr yeast)
1 kaiica eera (teaspoon sugar)
2 kaiice soli (teaspoon salt)

I jo je potrebno:

100 gr rastopljenog margarina (margarine)

1 umance( yolk)
1 kaika mleka(teaspoon milk)
seme lana (flax seeds)
seme susama (sesame seeds)

U mlako mleko staviti eer i kvasac da nadoe. U nadoli kvasac dodati sve ostale sastojke pa sa
branom zamesiti glatko testo. Pokriti ga istom krpom i ostaviti na toplom mestu 30 minuta da testo
nadoe.
Nadolo testo premesiti i podeliti ga na pola, a onda od jedne polovine odsei jedan kraj (slika 1).
Najmanji deo ostaviti sa strane,jer e on biti sredinji deo pogae. Najveu polovinu testa podeliti na pet
jednakih delova. Svaki deo posebno razvui u krug sa oklagijom. Svaki krug (do petog koji se ne
premazuje) premazati sa rastopljenim margarinom i slagati jedan na drugi (slika 2), a peti razviti malo
ire, staviti ga preko ostalih krugova i podviti ispod njih tako da se dobije pogaa (slika 3). Dobijenu
pogau paljivo prebaciti u margarinom podmazanu i pobranjenu tepsiju (28 cm).
Sa otrim noem isei je na osam delova, ostavljajui po 1 cm od kraja pogae (slika 4).
Svaki deo posebno razlistati od sredine ka krajevima (slike 5 i 6).
Isti postupak ponoviti i sa drugom manjom polovinom testa, a onda je prebacite u sredinu (slika 7).
Takoe i nju isecite na osam delova vodei rauna o mestu seenja,jer kad se latice razlistaju moraju da
dou izmeu latica iz prvog reda (slika 8).
Najmanji deo testa oblikovati u kuglu i staviti je u sredinu tepsije.
Umutiti umanac sa mlekom,pa premazati pogau. Sredinji deo posuti lanom, a latice sa susamom.

Pokriti pogau i ostaviti da odstoji dok se rerna ne zagreje. Staviti da se pee u zagrejanoj rerni na
200C. Posle 10 minuta sa papirom za peenje pokriti pogau a temperaturu smanjiti na 180C i pei jo
20 minuta. Nakon toga skloniti papir sa pogae i pei jo 6-7 minuta. Peenu pogau izvaditi iz
tepsije,pokriti je istom krpom i ostaviti da se malo prohladi.