Professional Documents
Culture Documents
Jestive I Otrovne Gljive Naših Šuma AMU PDF
Jestive I Otrovne Gljive Naših Šuma AMU PDF
naih uma
Autori fotografija:
Nihad Omerovi, Nedim Juki i Jasmin Juki
Godina: 2011.
Broj stranica: 24
***
Broura Jestive i otrovne gljive naih uma je tampana u
okviru projekta Upoznajmo rijetke i ugroene gljive Kantona Sarajevo, iju
implementaciju je sufinanciralo Ministarstvo prostornog ureenja i zatite
okolia Kantona Sarajevo
Jestive i otrovne gljive naih uma - AMU
Uvodna rije
Dragi itaoci,
Ova broura je osmiljena kao pomagalo koje e vam
omoguiti da upoznate i zavolite beskrajno veliko kraljevstvo gljiva,
ali i da u isto vrijeme steknete i razvijete potrebne prakse i vjetine,
odnosno ozbiljnost pristupa pri determinaciji vrsta.
Ako bilo ta na ovom svijetu ne tolerie povrnost onda su to gljive.
A evo i zato.
Dobro je poznata injenica da je ono to veinu ljudi
najee zanima u vezi gljiva zapravo njihova jestivost. Meutim,
potrebno je istai da postoji odreeni broj beraa koji sakupljanju
divljih gljiva za jelo pristupa vrlo neoprezno, pa ak i neozbiljno.
Obino zbog nedovoljne upuenosti, te nepridavanja
panje bitnim detaljima opisa (ili uopte nekoritenja literature i
savjeta iskusnijih), dolazi do pogrene identifikacije - zamjene jestive
vrste otrovnom, pa i onda kada te vrste zaista nisu dvojnici.
Postoje i primjeri trovanja kada zapravo do zabune,
odnosno zamjene uopte i ne doe, nego se nepoznata vrsta gljive
konzumira na sreu - sluajnim odabirom. Ovakvu praksu, koja
podrazumijeva jednu formu ruskog ruleta, odmah u poetku tre-
bamo zaboraviti za sva vremena.
Generalno, ne postoji niti jedno univerzalno pravilo ili in-
dikator koji e nam omoguiti da razlikujemo jestive gljive od otro-
vnih. Jedini pravilan nain razlikovanja otrovnih od jestivih vrsta
gljiva je detaljno upoznavanje svih karakteristika konzumnih vrsta,
odnosno mogunost prepoznavanja njihovih otrovnih dvojnika. Bit-
no je istai da to dublje budete ulazili u carstvo gljiva spoznavat ete
da postoje itavi rodovi gljiva koji nisu interesantni sa kulinarskog
stanita, osim par vrsta koji su izuzeci, (npr. Cortinarius, Inocybe),
a moda i itavi razredi (iz razreda Ascomycetes provjereno ukusni i
jestivi su pripadnici roda Morchella, te jo nekolicina vrsta iz drugih
pripadajuih rodova). Sa druge strane, sa odreenim vremenom, bit
ete u stanju prepoznati i rodove koji su potpuno bezazleni, odnosno
unutar kojih ne postoje otrovne vrste (Leccinum, Hygrophorus, i sl.).
3
AMU - Jestive i otrovne gljive naih uma
4
Amanita muscaria var. muscaria (L.) Lam. 1783
Muhara
AMU - Jestive i otrovne gljive naih uma
6
Jestive i otrovne gljive naih uma - AMU
7
AMU - Jestive i otrovne gljive naih uma
8
Amanita phalloides (Vaill. ex Fr.) Link 1833
Zelena pupavka
AMU - Jestive i otrovne gljive naih uma
10
Amanita pantherina (DC.) Krombh. 1846
Panterovka
Smrtonosno otrovna!
Naseljava sve tipove uma, plodonosi u ljeto i jesen.
Period inkubacije je vrlo kratak
(simptomi trovanja se javljaju ve nakon 15 minuta).
Sadri ibotensku kiselinu i muscimol, te odreene
psihoaktivne supstance.
Bijeli ostaci ovoja po povrini klobuka mogu se lako
saprati, posebno za vrijeme veoma kinih dana.
AMU - Jestive i otrovne gljive naih uma
12
Jestive i otrovne gljive naih uma - AMU
13
AMU - Jestive i otrovne gljive naih uma
14
Jestiva
Javlja se u svim umama, na umskim
proplancima, te na umskim istinama.
Promjera klobuka i do 35 cm.
Osnovne karakteristike: ehav struak,
ljuskast klobuk, te pomian prsten na
struku (drci).
Plodonosi tokom ljeta i jeseni.
16
Jestive i otrovne gljive naih uma - AMU
17
Pleurotus ostreatus (Jacq.) P. Kumm. 1871
Bukovaa
Jestiva
Poprilino cijenjena, masovno se uzgaja.
U prirodi se javlja na razliitim vrstama
bjelogorinog drvea u jesen i zimu.
Jestive i otrovne gljive naih uma - AMU
19
AMU - Jestive i otrovne gljive naih uma
20
Jestive i otrovne gljive naih uma - AMU
21
Morchella deliciosa Fr. 1822
Pepeljasti smrak
23
Amatersko mikoloko udruenje - ...zbog arobnog svijeta gljiva!