Autor: cora

?Salata od plavog krumpira

Dobih proljetos na poklon nekoliko gomolja ove divne stare sorte krumpira ,
prva berba stigla... uz ostale prtee jesenje boje ... na stolu e se nai ovih
dana i pokoje jelo obojeno ljubiastom .

Sastojci
500g krumpira
malo sol, kiml
limenka 400 g kuhanog slanutka
1 kapula
4 tvrdo kuhana jaja
nekoliko listova radi crveni ili zelena salata npr
iceberg

Za preljev:
1 lica Senfa estragon Podravka
po potrebi ulje( maslinovo ili laneno, Jednostavno
suncokretovo, buino
po potrebi papar sol
sok od pola limuna

Priprema
1. Plavi krumpir - Solanum vitelote- starinska sorta ne daje velike prinose kao klasine
vrste krumpira. Plava boja potjee od pigmenta antocijana iz skupine fitonutrijenata
nazvanih flavonoidi. Antocijani su u vodi topivi biljni pigmenti koji se na svjetlu
reflektiraju od tamnocrvene do plaviaste boje, te daju boju borovnicama, kupinama,
vinjama, brusnicama...a odgovorni su i za boje jesenskih plodova i vatrenu boju lia.
To su snani antioksidansi koji veu i neutraliziraju visoko reaktivne, slobodne radikale,
spreavaju tetno djelovanje UV zraenja te imaju i antibakterijska svojstva. Zato se
esto preporuuje jesti povre i voe plave/ljubiaste boje, upravo radi ovih
antioksidanata. Boja mu varira uglavnom je plavo-ljubiasta. Prilikom kuhanja ili
peenja tek neznatno ili uope ne gubi svoju boju, a okus mu je isti kao i kod klasinih
vrsta krumpira (zapravo slian, jer postoji razlika izmeu okusa pojedinih vrsti
krumpira). Po veliini je prilino je manji odnosno sitniji od klasinih sorti ,
pretpostavljam da zato i nije ba zanimljiv naime, kao to i napisah i urod ovog
krumpira ba i nije neto velik. Na fotografiji moete vidjeti manje gomolje koji su
uobiajene veliine...Sadi se kao i ostale vrste krumpira, na proljee. Listovi su mu
zeleni, a stabljika pomalo ljubiasta. Cvijet je isti kao i kod ostalih vrsti krumpira. Bere
se krajem kolovoza i u rujnu .

2. Odlian je za spremanje svih jela kao i klasian krumpir, (ovdje na sl za primjer uz

www.coolinarika.com
?Salata od plavog krumpira
bijeli krumpir ) meni posebno je simpatian plavi pomfri, ips ili pire. Suh je krobast i
pomalo oraastog okusa. Veinom se bere dok je mlad. Ukoliko se ostavi do zrelosti,
naraste velik i duguljast, pa je pogodan za peenje i gnjeenje. Slae sa zainskim
biljem, enjakom, nekim vrstama mesa, artiokama, sirevima i plodovima bogatima
krobom.
3. Nema tu neke mudrosti Obino u kui imam po nekoliko konzervi kukuruza, graha,
slanutka i slino.... ovdje sam koristila slanutak al vjerujem i sve ostalo moe bit
jednalko zanimljivo kao i uobiajno na laganoj vatri suhajte krumpire u kori ja lagano
zasolim vodu i stavim par zrna kimla . Kad su kuhani ( ovi plavi su su mali ba su bre
kuhani ), priekajte da se ohlade,ogulite koru a zatim ih nareite . Zelenu salatu ili
radi operite, ocjediti nareite na trakice. Jaja skuhajte na tvrdo , ohladitite i ogulite
nasjeckajte. Kapulu ogulite nasjeckajte. Sve sastojke pomijeajte,po ukusu doslite i
popaprite i zainite uljem , limunom tj prelivom od senfa ,ako ne morate paziti na
unos masnoa, moete dodati i majonezu
4. Ohladite prije posluivanja, te posluite po volji ja sam uz grillaanu svinjetinu i
onaj fini domai ajvar.

Posluivanje
Dobar tek!

www.coolinarika.com