/ Liklut Likla / 121

alutbate, pako, dahon ng sili); ant mga talbos na iba

(talbos ng ampalaya, kalabasa at siyoti;; ang
pa sa dahan ii Sa ganito ring kapaligiran ng mga gulay matatagpuan ng
mga p";;hi;"g;; Pilipino ang mga sangkap at pampalas na nagbunsoci.sa mga
prutas nl ginugulay din (nangka it sagingi"tIni
mfa prutas Europeo uplnghanapin ang Moluccas: ang tanglad na ipinalalaman
gulay, tulad ng talong at ampilaya; anE m-ga buto"(hlidi'l*.g na
*g sa mga Bisaya sa litson; ang anis o sangke na nagbibigay ng mailap
kundipati -gu. buio ng iu"Etu); ir na sanghaya sa ilang klase ng puto; ang kasubha na isinasama sa
Tg3 PyTi 1.g
(btrlaklak ng katabasa, ka rurJy); at pusi ng siging, "";;ga
butaklak
na"nin?i bulakrak 'aroskaldo; ang dilaw (dilaw na luya) at langkavras na magkahawig
at hindi rin pruias; o ang ubod, ni siyan[ piirak'agitnu
q81ng. o - --"rp,r.o.,g ngunit magkaibang-magkaiba ang lasa; at ang lahat ng klase ng
"! paminta at sili na dinjdikdik at ipinampapalasa sa sawsawan o
"maingat
na inihahalo sa dinuguan uPang bigyan ito hindi lang ng
Mayaman ang listahan ng.pilipino sa mga gulay sa buong taon, anghang kundi pati ng lasa.
sapagkat nlpagkukunan nlla ng mga iloi urig kupurung"r,
kagubatan, latian at karagatan
ltiatim"ua*o'y aufio.iJagatl at Luntiang Paligtd
maging ang mga lugar na damong_ligaw u.,g kirur.,iwang
matatagpuan (ang kulitis, saluyotat talinumay datin!mga Marahil ang dalawang pinakamahalagang biyaya sa Pilipino
damong_
ligaw, hindi pinatutubo, at itinuturing na damo ru iru.lg ay angnakapaligid na kaluntian at ang palay at niyog.
rehiyon).
Sensitibong Pnnlnsn Pinalilibuian, ginaganyakan at sinusuhayan ng niyog ang ating
buhay, sa pamamagitan ng palaspas para sa Domi-ngo de Ramos;
Bukod-pa sa pangyayaring sinasaliksik ng pilipino sambalilo at bola para sa mga piknik; dingding at bubong para sa
, .
halaman (kqg ang kabuuai nito,y makJain, mula ang buong
ha-nggang talbos, mula sa laman hanggang
!a ugat mga silungan at entablado; tinting para sa walis at nitong bandang
,"
eeksperirnento rin siya sa pamamagitu., ,,g pu.,tasang
Uofoil, nrg- huli'y para sa kurtina; bunot sa paglalampaso ng sahig; puno para
sinanay sa gawing tulay sa pagtawid sa makikitid na ilog; bao na pantabo,
lahat ng klase ng lasa. Sa gayong ay nakalitikha siya ng panghulma at panandok.
iror"ro
isang buong bokabularyo.,g mga'iasa; maaskad,
malabo, mapakla,
manamisnamis, malinamnam, kabilang Mula sa pagsilang hanggang sa karnatayan, napagkrrkunan ng
na, tratimila*u, u.,g
mga walang-taguringantas ng ?,0p.,
kaisiman. SaiUlirin sa iyo.,g _go pagkain ang niyog. Ang katas ng bukong bulaklak na iaman ng
kusinero kung baiit pinalamainam ang kamyas para sa ginagarvang tuba; ang malamig na tubig at malauhog na laman ng
pagpapaasim ng sinigang rn isda; samantalang"pinitpii buko ay hindi lang nagsisilbing pampalamig pag tag-araw kundi
na simpalok
n€unan ang dapat gamitin sa sinigang na baioy; isinasangkap din sa pinais ng Quezon at sa binakol ng Bisaya; ang
at'murang dahon
ng sampaiok naman ang angkop sa s*,gung na manok_isang kinudkod na lamang magulang ay hindi maaaring hindi isama sa
pag-iiba-iba na maaari-rang matamo sa pagkabihasa sa kakainin at siyang pinagkukunan ng gata (at halos waiang Pilipino
ltas-el,ang
iba-ibang antas ng kaasimarr. na makakaisip mabuhay nang walang alinmang klase ng suman na
niluto sa gata, o lutuiing tulad ng laing o pinangat); ang makapuno
. D3Sdag pa rito, sasabihin s.a iyo ng mga kusinero ring ivon
kailan at kung sa ano pinakamab"iing"gamitlr., ungbu'yoUur,
ang pangunahin rnting ginagawang minatamis (papaano ang piyesta
f*F kung walang matamis na makapuno?); at pagkamatay, ibinibigay
berdeng pinya,dahon ng alibambang, batuiri, berdeng ng puno ang pinakapuso nito uPang malasap natin ang malutong
irangga at
ibu pTg pampaasim na makukrliu ," parang at gubat. Ang
kai-,rtubong pa^lasa ay nakababatid saganitong piio"g
na tamis ng ubod sa lumpyang sariwa.

iba, 3t sa epekto nito sa maasim r'ru frug].rkaiba_

nu i.r'unu.,f riuTg*iguyu
kapa.3 mainit ang panahon. "ui'u*