Gibsons USDA

Prime Angus Seafood

Gibsons Restaurant Group proudly serves USDA Gibsons B R A NZ INO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 6
Prime Angus. We are the only restaurant group in the Poached, vegetable fonduta & clams
country to be awarded its own USDA certification.
OR A K I NG SA LMON . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29
Pan seared, butternut squash puree,
chanterelles, brussels sprout leaves
FI L ET M IGNO N ( 7o z ) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 6
B L AC K B A S S . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 6
FI L ET M I GNO N (14o z). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 8 Pan seared, fennel & orange salad

N EW YO RK STR IP (13o z).. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51

N EW YO RK STR IP B ON E -IN (16o z ) . . . . . . . . . . . . . . . 5 4

S H O RT RI B BRA SAT O OF BE E F . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31
Altre Cose
C H I C AG O C U T ( 22o z) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59 C H I C K EN P OU LET ROU GE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 5
Joyce Farms crispy half chicken with potato puree,
DRY-AGED L O N G -B ON E RIBEYE (32o z).. . . . . . . 1 2 5 zucchini, sun-dried tomatoes & almonds

B ER KS H I R E P OR K FI OR EN T I NA . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 5
BU RGER I TAL I A . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 8 Herbs de Provence & Calabrian chili oil
Raclette, griddled onions, tomato aioli & fries
Add fried organic chicken egg $3, duck egg $4 L A MB C H OP S. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 8
Naturally raised Van Wells Farm Lamb, mint, pesto

V EA L MI L A NE S E ..................................... 42
Free-range bone-in, baby arugula,
Grass-Fed Australian Pasticcio d Pomodori

Aged for minimum of 75 days.

N EW YO RK ST RIP (14o z).. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46 Vegetables

B O NE-I N FI L ET MIGN ON (1 2o z ).. . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 2
S P I NAC H.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 2
Sauted cipollini onions

R A P I NI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 1
Japanese Pure Kobe Sun-dried tomatoes & ricotta salata

S H I S H I T O P EP P ER S . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 2
Flash fried, balsamic ristretto
Cut to order, from the Hygo Prefecture, minimum 3 oz.

GR I LLED ROMA NE S C O. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 1
A 5 S I RL O I N . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35 / o z Oven-roasted cherry tomatoes & egg salsa

Housemade Sauces Potatoes

BEARNAISE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 C R I S P Y FR IED . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 0
Meyer lemon, black pepper & Parmigiano
H O U S EM ADE ST E AK SAU CE AAA. . . . . . . . . . . . . . . . . 3 Reggiano DOP

FR ENC H P O TAT O P U R EE. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 0

BL AC K TRUFFLE BU T TE R.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
Butter, butter, butter

C REAMY H O RS ERAD ISH . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 D OU B LE B A K ED P O TAT O W I T H R I C O T TA . . . . 1 5

Parmigiano Reggiano & Burgundy black truffles
DUC K FO I E GRA S BU T TE R. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4

SAL SA VERDE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3

DINN ER 10 / 23 / 17