Korniza Asistent e Hoteli

Ministria e Arsimit, Shkencs dhe Teknologjis
Programi msimor
ARSIMI PROFESIONAL
Programi 2008
Asistent hoteli
Niveli I dhe II
Kosov, 2008
1
UDHZIM ADMINISTRATIV
ZBATIMI I PLANIT DHE PROGRAMIT PR ARSIMIN PROFESIONAL
FUSHA:HOTELERI DHE TURIZM PR NIVELIN E PAR (KL.X,XI)
NUMR:22/2008
DAT: 19.08.2008
N baz t Kapitullit VI, neneve 93 (4) dhe 97 (2) t Kushtetuts s Republiks s Kosovs,
nenit 6.1 paragrafi (d) t Ligjit mbi Arsimin Fillor dhe t Mesm n Kosov nenit 6, 8, 11 t
Ligjit mbi Arsimin dhe Aftsimin Profesional, si dhe nenit 25 paragrafit 7 t Rregullores s
Puns t Qeveris s Kosovs nr. 1/2007, Ministria e Arsimit e Shkencs dhe e Teknologjis
nxjerr kt Udhzim administrativ (m tutje UA):
Neni 1
Qllimi
Qllimi i ktij udhzimi sht zbatimi i planit dhe programit msimor pr shkollat profesionale,
nivelin e par (kl.X, XI).
Neni 2
Planprogrami
Plani dhe programi i ri pr nivelin e par (kl.X,XI) fusha: Hoteleri dhe turizm, profilet:
asistent hoteli, asistent restoranti, gjellbrs, pastieri, asistent turistik, sht bashkangjitur
ktij Udhzimi administrativ.
Neni 3
Zbatueshmria
Me zbatimin e planit dhe programit t nivelit t par (kl.X,XI), zvendsohen planet dhe
programet e deritashme t kl.X,XI.
Neni 4
Hyrja n fuqi
Ky Udhzim administrativ hyn n fuqi me fillimin e vitit shkollor 2008/2009.
2
I. PARATHNIE
Shoqrit bashkkohore arsimin e konsiderojn ndr pasurit m t rndsishme t

njerzimit dhe prpiqen t gjurmojn potencialin e tij t plot, n mnyr q tu ndihmojn
njerzve t ballafaqohen me sfidat e bots s sotme.
Pas nj krize t gjat, shoqria kosovare sot ballafaqohet me nj sfid t re pr tiu
bashkangjitur rrjedhave aktuale t zhvillimit ndrkombtar. N sfern e arsimit, reforma e
planprogramit sht nj reagim ndaj zhvillimeve t reja n shoqrin kosovare. Procesi i
reforms s planprogramit synon rritjen e cilsis s arsimit dhe barazis n gzimin e dobive
q ofron ai pr t gjith nxnsit dhe inkuadrimin e sistemit t arsimit n rrjedhat aktuale q
kan t bjn me reformat e arsimit n sistemet tjera t prparuara. Nevojat e prhershme pr
ristrukturimin e shkollimit dhe pr riprkufizimin e qllimeve dhe objektivave t tij, lidhen me
ndryshimet q shfaqen n shoqri, ekonomi, politik, shkenc e teknologji.
Q nga fillimi i veprimtaris n Kosov, Ministria e Arsimit e Shkencs dhe e
Teknologjis (MASHT) reformn e vet e ka mbshtetur n dy shtylla: (a) prfshirja e
ekspertve, specialistve dhe konsulentve vendor pr zhvillimin e strukturave t reja, dhe (b)
angazhimin e agjencive ndrkombtare e vendore, t cilat ndihmojn Ministrin n sajimin dhe
zbatimin e programeve t reja n sistemin e ri t arsimit n Kosov.
N planprogramet pr arsimin profesional t Kosovs gjersia dhe thellsia e formimit
t nxnsve shikohen si nj proces integral q prmbledh dimensionin e prgjithshm t
njeriut, dimensionin shoqror t qytetarit dhe dimensionin profesional t puntorit, t pajisur
me dije, shprehi dhe vlera t shumfishta. Nxnsit do t ndjekin lnd t prgjithshme dhe
profesionale. N kt mnyr, MASHT synon t zhvilloj nj kultur t prgjithshme unike pr
t gjith nxnsit q prfundojn shkollat teknike e profesionale.
Programet e reja t lndve t prgjithshme, s bashku me ato t lndve e t praktikave
t ndryshme profesionale, do t sigurojn nj formim bashkkohor, sa i prket kulturs s
prgjithshme dhe profesioneve t ndryshme, duke synuar t prgatisin brezin e ri si qytetar t
ardhshm t nj shoqrie kosovare t lir e demokratike, t aft pr tu ballafaquar me sfidat e
zhvillimit kulturor e ekonomik dhe me krkesat e tregut t puns n shkall vendi, rajoni e m
gjer.
Ministria e Arsimit, e Shkencs dhe Teknologjis i fton t gjith msimdhnsit dhe
drejtuesit e shkollave profesionale, specialistt, prindrit, nxnsit dhe t gjith t interesuarit
pr zhvillimin e sistemit t Arsimit t Mesm Profesional t Kosovs t japin ndihmesn e tyre
pr ngritjen e nivelit t ktyre shkollave n nivel t shkollave prkatse evropiane e m gjer,
sa u prket parametrave e standardeve.
Shfrytzojm rastin ti falnderojm t gjith ata q me prkushtim t madh punuan n
kt dokument dhe donatort q kan ndihmuar dhe prkrahur procesin e zhvillimit t
planprogramit deri n kt faz.
3
PRMBAJTJA
I. Parathnie
II. Korniza e programit msimor profesional pr profilin Asistent hoteli, Niveli I

dhe II.
III. Programet e lndve profesionale dhe prshkruesit e moduleve t praktikave

profesionale pr Nivelin I
a) Programet e lndve profesionale, kl. 10.

1. Bazat e turizmit
2. Njohje e mallit
3. Biologji dhe higjien
4. Shrbim hotelier
b) Prshkruesit e moduleve t praktikave profesionale, kl. 10.

1. Hyrje n punn praktike.
2. Sjellja dhe higjiena n shrbim.
3. Punt ndihmse n sallonet e shrbimit
4. Mirmbajtja prdorimi i inventarit n shrbim.
5. Shrbimi i tavolinave n restorant.
6. Puna n depo
7. Puna n banak
8. Prgatitja e salls s restorantit pr shrbim
9. Pritja pranimi dhe vendosja e klientve npr tryeza
c) Programet e lndve profesionale, kl. 11.

1. Shrbim hoteljer
2. Psikologjia e puns
3. Gjelltari me pastieri
4. Organizimi i ndrmarrjes hoteliere
5. Gjeografi turistike
d) Prshkruesit e moduleve t praktikave profesionale, kl. 11.

1. Prgatitja e mngjesit sipas llojeve
2. Prgatitja e salcave baz
3. Prgatitja e antipastav t ftohta
4. Prgatitja e supave, orbave
5. Prgatitja e antipastav t ngrohta
6. Prgatitja e gjellve me peshk
7. Prgatitja e gjellve me mish
8. Prgatitja e gjellve vegjetariane
9. Prgatitja e garniturave
10. Prgatitja e brumrave pr mblsira n kuzhin
4
IV. Programet e lndve profesionale dhe prshkruesit e moduleve t praktikave
profesionale pr Nivelin II.
a) Programet e lndve profesionale, kl. 12.

1. Organizimi i ndrmarrjes hoteljere
2. Kontabilitet
3. Gjeografi turistike
4. Marketing turistik
5. Puna n recepsion
b) Prshkruesit e moduleve t praktikave profesionale, kl. 12.

1. Kryerja e punve administrative n recepsion
2. Kryerja e punve t portjerit n recepsion
3. Kryerja e shoqrimit n dhom
4. Kryerja e punve t komisjonerit n recepsion
5. Menaxhimi i informacionit t brendshm n hotel;
6. Mbajtja e evidencs s klientit
7. Kryerja e rezervimeve n recepsion
8. Kryerja e punve ndihmse n sektorin e marketingut
5
Korniza e programit msimor
profesional
ARSIMI PROFESIONAL
Programi 2008
Asistent hoteli
Niveli I dhe II
6
Korniza e programit msimor profesional
Lmi: Hoteleri
Profili: Asistent hoteli
Niveli: I dhe II
I. Njoftime t prgjithshme pr shkollimin
1. Struktura e shkollimit
Arsimimi n profilin msimor Asistent hoteli pr nivelet I dhe II trajtohet n kuadrin e

shkollimit t mesm t lart n Kosov.
Niveli i par i arsimimit profesional, me kohzgjatje dy vite msimore pas prfundimit t
arsimit t detyruar (kl. 10 dhe 11), i prgatit nxnsit pr kompetencat fillestare (hyrse) t
punsimit n profesionin e asistentit t hotelit. Jep nj certifikat t prgatitjes profesionale
t nivelit t punonjsit t gjysmkualifikuar (ndihms) dhe mundson kalimin n nivelin e
dyt t arsimimit profesional.
Niveli i dyt i arsimimit profesional, me kohzgjatje nj vit msimor (kl. 12) pas
prfundimit me sukses t nivelit t par, i prgatit nxnsit pr t fituar nj kualifikim
profesional q u mundson atyre integrimin n tregun e puns pr asistent hoteli, si dhe
vazhdimin e arsimimit n nivele m t larta. Jep nj certifikat t prgatitjes profesionale t
nivelit t punonjsit t kualifikuar dhe mundson kalimin n nivelin e tret t arsimimit
profesional (matur) q lejon kalimin edhe n studimet universitare.
Ky dokument prmban dokumentet kurrikulare t profilit msimor asistent hoteli pr nivelet
I dhe II, t strukturuara n lnd msimore (teorike) dhe module msimore (praktike), n tri
grupe kryesore:
(i) grupi i lndve t prgjithshme, q synojn formimin shkencor/humanitar t nxnsve pr
t lehtsuar integrimin e tyre n shoqri, si dhe vazhdimin e shkollimit t mtejshm.
(ii) grupi i lndve teorike-profesionale, q synojn konsolidimin te nxnsit, t koncepteve
shkencore, si dhe bjn njohjen e tyre me proceset teknike-teknologjike q lidhen me
profesionin e asistentit t hotelit.
(iii) grupi i moduleve t praktiks profesionale, q synojn prgatitjen e nxnsve me
kompetencat praktike t nevojshme pr tu integruar me sukses n tregun e puns n
sektorin e asistentit t hotelit.
2. Qllimet e prgjithshme t shkollimit
Qllimi kryesor i shkollimit (dynivelsh) pr asistent hoteli sht zhvillimi i personalitetit t

nxnsve pr tu inkuadruar n nj shoqri demokratike si qytetar aktiv e kompetent, si dhe
pr tu angazhuar me sukses n tregun e puns gjithnj n ndryshim. Sfida t rndsishme pr
arritjen e ktij qllimi jan dhe zhvillimi te nxnsit i ndjenjs s vetbesimit, kultivimi i
vullnetit t lir n marrjen e vendimeve, nxitja e ndjenjs s siprmarrjes dhe e gatishmris
pr t nxn gjat gjith jets.
7
Pr t mundsuar zhvillimin individual t nxnsve nga pikpamja emocionale, intelektuale
dhe profesionale, sht e nevojshme q shkolla profesionale tu krijoj atyre:
Mundsi t prshtatshme pr t nxn, pavarsisht nga gjinia, raca, etniteti dhe aftsit
fizike e mendore;
Lehtsi pr t kuptuar mjedisin shoqror dhe ekonomik, lokal, kombtar dhe rajonal, si dhe
pr t qen t vetdijshm pr rolin q mund t luajn n shoqri;
Mbshtetje pr t zhvilluar ndjenjn e siprmarrjes dhe t disiplins, kureshtjen
intelektuale dhe vlerat morale;
Kushte pr tu zhvilluar psikologjikisht dhe fizikisht, pr t prballuar vshtirsit q do t
ndeshin gjat veprimtarive t ardhshme jetsore dhe profesionale;
Mundsi pr t zhvilluar kompetencat profesionale, t bazuara n njohurit, shprehit dhe
qndrimet/vlerat, t mjaftueshme pr t lehtsuar punsimin dhe prparimin drejt arsimit
dhe aftsimit profesional t mtejshm;
Mbshtetje pr t muar me realizm vlerat dhe potencialin e tyre, pr tu orientuar drejt n
drejtimet e karriers profesionale t ardhshme dhe pr t marr prgjegjsi n procesin e
zhvillimit t tyre t vazhdueshm personal dhe profesional;
Mbshtetje pr t zhvilluar format e bashkpunimit dhe t besimit t ndrsjell nprmjet
prvojs s puns praktike;
Mundsi pr tu njohur me zhvillimet perspektive t profesionit t tyre, t para kto n
kontekstet e integrimit rajonal dhe europian;
Kushte pr tu njohur me teknologjit dhe proceset teknologjike aktuale e t perspektivs,
n sektorin e asistentit t hotelit;
Kushte pr t njohur dhe pr t zbatuar rregullat e mbrojtjes n pun e t ruajtjes s
mjedisit, n prputhje me standardet ndrkombtare.
3. Grupi t cilit i drejtohet shkollimi
Shkollimin pr Asistent hoteli, niveli I dhe II, mund ta ndjekin t gjith t rinjt dhe t rejat
t cilt kan prfunduar me sukses arsimin e detyruar nntvjear, jan n mosh deri 24 vje
dhe zotrojn aftsi shndetsore (fizike e mendore) t mjaftueshme pr t kryer kto nivele
shkollimi.
N raste t veanta, kur krkesat e nxnsve pr t ndjekur kt shkollim jan m t larta se sa
mundsit reale t shkollave profesionale t veanta, Ministria e Arsimit, Shkencs dhe
Teknologjis (MASHT) prgatit udhzime me kritere t posame pranimi n kto shkolla.
4. Mundsit e shkollimit t mtejshm
Prfundimi me sukses i shkollimit pr profilin msimor Asistent hoteli n nivelin I, u lejon

nxnsve vazhdimin e shkollimit n nivelin II t ktij profili.
Prfundimi me sukses i shkollimit pr profilin msimor Asistent hoteli, niveli II, u lejon
nxnsve vazhdimin e shkollimit n shkalln III (t punonjsit me shkathtsi t larta) n t
njjtin profil msimor, pr t fituar diplomn e maturs, me t drejt kalimi n shkollimin e
lart universitar.
8
5. Mundsit e punsimit
Shkollimi pr Asistent hoteli, niveli I dhe II, u referohet veprimtarive t puns ndihmse n
t gjith sektort e hotelit dhe q shihen me prparsi pr t ardhmen n tregun e Kosovs.
Niveli i II, i referohet veprimtarive n sektorin e pritjes dhe akomodimit n hotel. Nisur nga
kjo, Asistenti I hotelit i nivelit t I dhe II mund t punsohet n hotele t t gjitha kategorive,
ose mund t vetpunsohet si Asistent hoteli. Me kualifikime t mtejshme dhe pas nj prvoje
pune t konsiderueshme, ai mund t krijoj nj biznes t vetin n kt sektor dhe t punsoj t
tjer.
II. Kompetencat e fituara nga nxnsit n prfundim t shkollimit
Kompetencat e prgjithshme
Ndjekja e shkollimit n profilin msimor Asistent hoteli, niveli I, do t zhvilloj te nxnsit

nj trsi kompetencash t prgjithshme, t cilat do ti shrbejn atij pr prvetsimin me
efektivitet t programit msimor, zhvillimin n nivelin e krkuar t kompetencave profesionale
dhe integrimin e mtejshm n shoqri dhe n tregun e puns gjithnj n ndryshim. Kto
kompetenca t prgjithshme do t zhvillohen n nj nivel m t lart gjat kryerjes s
shkollimit pr Asistent hoteli, niveli II. Kshtu, nxnsi do t jet i aft:
T komunikoj n mnyr korrekte, me shkrim dhe me goj, pr t shprehur mendimet e
ndjenjat e tij dhe pr t argumentuar opinionet pr shtje t ndryshme.
T prdor burime dhe teknika t ndryshme (prfshir dhe ato t kompjuterizuara) t
mbledhjes dhe t shfrytzimit t informacioneve t nevojshme pr zhvillimin e tij personal
dhe profesional.
T angazhohet fizikisht, mendrisht dhe emocionalisht n zgjidhjen e situatave t
ndryshme problemore q do t ndesh n kontekstin profesional, personal dhe shoqror.
T manifestoj qasje t nj kritike konstruktive ndaj zhvillimeve profesionale, personale
dhe shoqrore.
T nxit potencialin e tij t brendshm pr krkim t vazhdueshm n drejtim t zgjidhjeve
t reja, m efektive dhe m efiiente.
T respektoj rregullat dhe parimet e nj bashkjetese demokratike n kontekstin e
integrimeve lokale, rajonale dhe globale.
T manifestoj guxim dhe iniciativ n marrjen e prgjegjsis pr t ardhmen e tij.
T tregoj vetkontroll n ushtrimin e veprimtarive t tij n kontekstin e pavarsis n
vendimmarrje.
T organizoj drejt procesin e t nxnit t tij dhe t shfaq gatishmrin e vullnetin pr nj
t nxn q zgjat gjith jetn.
T respektoj parimet e puns n grup dhe t bashkpunoj aktivisht n arritjen e
objektivave t pranuara.
T bj vlersime dhe vetvlersime nisur nga kritere t drejta, si baz pr t prmirsuar
dhe uar m tej arritjet.
T hulumtoj vetveten dhe rrugt e mundshme t karriers profesionale pr t br
zgjedhje t prshtatshme t veprimtarive profesionale t ardhshme.
9
Kompetencat profesionale
Me prfundimin e suksesshm t shkollimit dyvjear n profilin Asistent hoteli, niveli I,

nxnsi do t jet i aft t ushtroj kompetencat profesionale si m posht:
- Prdor dhe mirmban veglat dhe inventarin e puns pr shrbim

- Kryen pun parapregaditore para fillimit t shrbimit n restorant
- Prgatit inventarin pr shrbim
- Mirmban dhe rendit tryezat dhe karrigett sipas planit t rezervimit
- Kuverton tryezat sipas menus dhe rregullit
- Prgatit tryezn ndihmse shrbyese
- Kryen paraprgatitjet n ofiss
- Zbaton sistemet e shrbimit n hoteleri t cilat aplikohen te ne dhe n bot si mnyrn
franqeze variantin I dhe II,mnyren angleze variantin I dhe II, mnyren vioneze t
shrbimit,mnyren anglo-amerikane dhe mnyren ruse t shrbimit
- Pranon dhe prshndet klientt si dhe I ndihmon me rastin e zgjedhjes s tryezs
adekuate
- Pranon porosit me pije dhe t njejtat I shrben
- Punon n banak dhe pregadit dhe shrben pije alkoholike,joalkoholike dhe pije t
ngrohta
- Zbaton tekniken e shrbimit me ushqime
- Ndihmon rreth shrbimit t ushqimeve
- Deservon tryezat(mbledh t zbraztat nga tryeza e klientit)
- Kryen punt prfundimtare rreth shrbimit
- Kryen pun n banak rreth pregaditjes dhe shrbimit t pijeve t ndryshme alkoholike
,joalkoholike ,pijeve t nxehta(kafe,qaj)
- Prgatit salca t ndryshme fillestare sipas reqets
- Prgatit anti pasta t ftofta sipas reqets
- Prgatit supa t ndryshme fillestare
- Ndihmon rreth punve pregaditore pr pregaditjen e gjellrave nga peshqit
- Ndihmon rreth pregaditjes s gjellrave prej mishit sipas reqets dhe normativs
- Prgatit gjellra fillestare vegjetariane
- Prgatit garniture sipas reqets
- Prgatit disa reqeta rreth gjellrave fillestare,deserte
- Prgatit sallata nga frutat
Me prfundimin e suksesshm t shkollimit t mtejshm njvjear n profilin msimor

Asistent hoteli, niveli II, nxnsi do t rris n nj shkall m t lart nivelin e
kompetencave profesionale t fituara n nivelin I, si dhe do t aftsohet t ushtroj kompetenca
t tjera profesionale si m posht:
- Kryen pun t ndryshme n sektorin e akomodimit

- Pranon rezervimin pr akomodim
- Kryen punt e portierit n recepcion
- Kryen punt e lift boit
10
- Kryen punt e bell kapitenit
- Kryen punt e informatorit t brendshm
- Pranon klientt dhe i informon n lidhje me shrbimet t cilat ofrohen n hotel.
- Pranon porosi nga klientt dhe t njejtat i realizon
- Pranon postn pr klient dhe t njejtn iu shprndan
- Pranon porosi pr klientt dhe t njejtat ju komunikon-prcjell klientve
- Kryen punn e evidentuesit n recepcion
- Kryen punt e kmbyesit t dvizave n recepcion
- Kryen pun administrative n sektorin e akomodimit
- Kryen pun n sektorin e marketingut
- Ndihmon klientt rreth akomodimit
- Prcjell klientt t cilt e lshojn hotelin
- Prkujdeset pr higjenen vetjake, t hollit t hotelit, t recepcionit si dhe respekton
orarin e puns
- Ruan sekretet afariste dhe sekretet e klientve.
11
III. Plani msimor pr profilin msimor Asistent hoteli, Niveli I e II
Ort javore/vjetore dhe kreditet

Nr Lndt dhe modulet msimore Niveli I Niveli II
Klasa 10 Klasa 11 Klasa 12
A. Lndt e prgjithshme (Gjithsej) 17 14 14
1 Gjuh shqipe dhe letrsi 3 (105) 3 (105) 3 (105)
2 Gjuh angleze 2 (70) 2 (70) 2 (70))
3 Matematik 2 (70) 2 (70) 2 (70))
4 Teknologji e informacionit dhe komunikimit 2 (70) 2 (70) -
5 Ekonomia dhe ndrmarrsia 1 (35) 1 (35) 1 (35)
6 Edukat qytetare 1 (35) - -
7 Edukat fizike 2 (70) 2 (70) 2 (70)
8 Histori 2 (70) - -
9 Gjuh gjermane 2 (70) 2 (70) 2 (70)
10 Komunikim dhe korespondenc - - 1 (35)
11 Kultur arti - - 1 (35)
B. Lndt profesionale (Gjithsej) 8 (280) 9 (315) 9 (315)
1 Bazat e turizmit 2(70) - -
2 Njohje e mallit ushqimor 2(70) - -
3 Biologji me higjen 2(70) - -
4 Shrbim hotelier 2 (70) 2(70) -
5 Psikologjia e puns - 2(70) -
6 Gjelltari me pastieri - 2(70) -
7 Organizmi ndrmarrjes hoteljere - 2(70) 2(70)
9 Kontabilitet - - 1(35)
10 Gjeografi turistike 1(35) 2(70)
11 Marketing turistik 2(70)
12 Puna n recepsion - - 2 (70)
C. Modulet e praktiks profesionale (Gjithsej) 6 (210) 9 (315) 9 (315)
1 Hyrje n praktik 3K (18) - -
2 Mirsjellja dhe higjiena n shrbim 3K (18) - -
3 Punt ndihmse n sallonet e shrbimit 3K (18) - -
4 Mirmbajtja dhe prdorimi i inventarit pr
shrbim 4K (24) - -
5 Shtrimi i tavolinave n restorant 5K (30) - -
6 Puna n depo 5K (30) - -
7 Puna n banak 5K (30) - -
8 Prgatitja e salls s restoranit pr shrbim 4K (24) - -
9 Pritja dhe vendosja e klienteve 3K (18) - -
10 Prgatitja e mengjesit sipas llojeve - 5K (30) -
11 Prgatitja e salcave baz - 6K (36) -
12 Prgatitja e antipastave te ftohta - 6K (36) -
12
13 Prgatitja e supave dhe orbave - 5K (30) -
14 Prgatitja e antipastave te ngrohta - 5K (30) -
15 Prgatitja e gjellrave prej peshqve - 5K (30) -
16 Prgatitja e gjellrave prej mishrave-pjekjet - 5K (30) -
17 Prgatitja e gjellrave vegjetraiane - 5K (30) -
18 Prgatitja e garniturave - 5.5K (33) -
19 Prgatitja e gjellrave prej brumrave-deserte - 5K (30) -
20 Kryerja e punve administrative n recepsion - - 10K (60)
21 Kryerja e punve t portjerit n recepsion - - 8K (48)
22 Kryerja e shoqrimit n dhom - - 4K (24)
23 Kryerja e punve t komisionarit n recepsion - - 4K (24)
24 Menaxhimi i informacionit t brendshm n
hotel - - 4K (24)
25 Mbajtja e evidences s klientit - - 4K (24)
26 Kryerja e rezevimeve n recepsion - - 8K (48)
27 Kryerja e punve ndihmse n sektorin e
marketingut - - 10.5 (63)
32 (1120) 32 (1120 32 (1120
(a) Gjithsej A+B+C
IV. Udhzime pr zbatimin e Kornizs s programit msimor profesional:

Programet e hollsishme t lndve t prgjithshme parashtrohen n nj dokument t veant t
MASHT.
Javt msimore sipas klasave:
Klasa 10 35 jav; Klasa 11 35 jav (niveli I);
Klasa 12 35 jav (niveli II).
Java msimore (5 dit msimore) prmban 30 32 or msimore.
Nj or msimore ka 45 minuta.
Si njsi e ngarkess msimore pr praktikat msimore profesionale do t prdoret krediti (K), i
cili do t jet i barasvlershm me 6 or msimore (1 dit praktik msimore). Rekomandohet
q praktikat profesionale t realizohen ditore (6 or n dit), si m posht:
Klasa 10: Praktik 1 dit n jav dhe Teori 4 dit n jav
Klasa 11: Praktik 1,5 dit n jav dhe Teori 3,5 dit n jav
Klasa 12: Praktik 1,5 dit n jav dhe Teori 3,5 dit n jav
Rekomandohet q modulet praktike pr do vit msimor, t realizohen n prputhje me radhn
e paraqitur n planin msimor. Shkollat profesionale, n varsi nga kushtet dhe situatat e
veanta n t cilat ndodhen, mund t bjn ndryshime t radhs s trajtimit t moduleve
msimore praktike, gjithnj duke synuar t mos e dmtojn procesin e prvetsimit t tyre.
Mbshtetur n programet e detajuara t lndve profesionale, msimdhnsit e lndve teorike
profesionale bjn planifikimin e njsive msimore prkatse.
Mbshtetur n prshkruesit e moduleve t praktikave profesionale, msimdhnsit e praktikave
profesionale prgatisin plane m t detajuara, ku parashtrohen veprimtarit praktike konkrete.
13
Njkohsisht, ata prgatisin instrumentet e vlersimit pr do rezultat msimor t paraqitur n
prshkruesit e moduleve.
Vlersimi prfundimtar i nxnsve, n mbarim t secilit prej t dy niveleve t prgatitjes n
profilin Asistent hoteli, do t organizohet n form provimesh:
N Nivelin I: Provimi i integruar i prgatitjes praktike q organizohet nga shkolla profesionale.
N Nivelin II: (a) Provimi i integruar pr lndt e teoris profesionale, q organizohet nga
shkolla profesionale, dhe (b) Provimi i integruar pr praktikn profesionale q organizohet nga
shkolla profesionale.
Rezultatet e provimeve do t pasqyrohen n certifikatat prkatse t prfundimit t
shkollimeve profesionale n t dy nivelet e prgatitjes.
Modalitetet e procedurave t provimeve prfundimtare, kriteret e vlersimit t nxnsve me
nota dhe t prmbajtjes s certifikatave, prcaktohen me udhzime t veanta t MASHT.
V. Udhzime t prgjithshme didaktike
Msuesit e lndve teorike profesionale dhe t praktikave profesionale duhet t przgjedhin

dhe prdorin forma dhe metoda msimdhnieje t tilla q t nxisin sa m shum t nxnit aktiv
t nxnsve dhe t ojn n krijimin tek ata, t kompetencave sociale e profesionale, t plota
dhe t qndrueshme.
E rndsishme sht q planifikimi i msimdhnies t bazohet n nj proces analize fillestare, i
cili t marr parasysh faktor t till t rndsishm si, niveli i hyrjes s nxnsve, prmbajtja e
hollsishme e lndve t teoris profesionale dhe e moduleve t praktikave profesionale,
shkalla e integrimit t tyre, objektivat konkret q do t arrihen, mundsit reale q ka shkolla
pr realizimin e veprimtarive msimore etj. Pr kt planifikim duhet nj bashkpunim i
ngusht i t gjith personelit drejtues dhe msimdhns t shkolls.
Elementi ky pr arritjen e suksesit n nj proces t nxni, sht motivimi i nxnsve. Njohja e
vazhdueshme e nxnsve me shkalln e prmbushjes s objektivave nga ana e tyre, prbn nj
mekanizm t fuqishm motivimi, i cili duhet t shihet me prparsi nga msimdhnsit e
lndve teorike dhe moduleve praktike.
Nj element tjetr q ndihmon suksesin sht integrimi i teoris me praktikn e profesionit.
Parimi i t nxnit duke br duhet t gjej vendin e duhur n procesin e t msuarit n
shkolln profesionale q prgatit nxnsit n profesionin Asistent hoteli.
Msimdhnsit duhet t prdorin metoda t tilla t t msuarit q zhvillojn jo vetm njohurit
teorike, shkathtsit dhe shprehit praktike t nxnsve, por edhe qndrimet e tyre ndaj jets,
puns dhe shoqris n prgjithsi. Puna n grup dhe Puna me projekte jan dy nga format
baz t organizimit t msimit (teorik apo praktik) pr t zhvilluar kompetencat kye, t
nevojshme pr zgjidhjen e problemeve q kan t bjn me veprimtarin profesionale, n
veanti, dhe veprimtarin sociale t qytetarit t ardhshm, n prgjithsi.
Nj parim tjetr q duhet respektuar nga msuesit dhe instruktort sht fakti q t nxnt nuk
ndodh vetm n mjediset e shkolls, por edhe jasht tyre. Dhnia e detyrave dhe puna
krkimore e pavarur e nxnsve ka nj ndikim t dukshm n formimin e tyre si profesionist
t ardhshm.
Format dhe metodat e t msuarit jan t shumta e t shumllojshme dhe msimdhnsit, n
konsultim t ngusht me njri-tjetrin, duhet t przgjedhin ato q jan m t prshtatshme pr
kontekstin e tyre konkret. T tilla jan: ligjrata tradicionale, demonstrimi, zgjidhja e
problemit teorik, ushtrimi praktik, projektet praktike, veprimtarit n grupe t vogla etj.
14
Rekomandohet q n prmbajtjet teorike t prdoren kryesisht ligjrata, zgjidhja e problemit
teorik dhe demonstrimi, kurse n zbatimin e moduleve praktike t prdoren kryesisht
demonstrimi nga msimdhnsi, praktika e mbikqyrur dhe praktika e pavarur e nxnsve.
Projektet praktike, sidomos ato q integrojn kompetenca t lidhura me shum aspekte t
profesionit, jan nj metod q rekomandohet sidomos n fazat prmbyllse t shkollimit. N
kushtet e mungess s mjediseve reale t puns, duhet t synohet krijimi i mjediseve t
simuluara t puns.
Pr sa i prket vlersimit t nxnsve, rekomandohet t prdoren metoda dhe instrumente
vlersimi q t nxisin prparimin e nxnsve, shmangin subjektivizmin n vlersim dhe
pasqyrojn arritjet reale t tyre. Me rndsi sht vlersimi i vazhdueshm dhe ai prfundimtar,
ku format dhe instrumentet e vlersimit przgjidhen apo hartohen nga vet msimdhnsit.
Duhet t synohet vlersimi i arritjeve i bazuar n kriteret, ku arritjet e nxnsit krahasohen me
standardet e paracaktuara dhe t shmanget sa m shum t jet e mundur vlersimi i bazuar n
renditjen, ku nxnsit krahasohen me njri-tjetrin. Format dhe instrumentet e vlersimit q
rekomandohen jan: pyetjet me goj, pyetjet me shkrim, detyrat me shkrim,vzhgimi i
veprimtaris s nxnsve, listat e kontrollit, projekte pr vlersim etj. N veprimtarit praktike,
listat e kontrollit duhet t jen instrumenti vlersues q duhet t mbizotroj. Msimdhnsi
przgjedh ato q jan m t prshtatshme, duke marr parasysh kushtet konkrete. Edhe gjat
provimeve prfundimtare n teori profesionale dhe praktik profesionale, n prputhje me
udhzimet prkatse t MASHT, duhet t mbizotroj vlersimi i kompetencave t puns s
nxnsve, q testohen n situata pune reale ose t simuluara.
N prgjithsi, si pr msimdhnien, ashtu edhe pr vlersimin duhet t synohen forma e
metoda q e vendosin nxnsin n qendr t veprimtarive msimore dhe e shndrrojn rolin
e msimdhnsit nga ligjrues (lektor) i thjesht, n nj moderator, mbikqyrs dhe
vlersues i veprimtaris s nxnsve.
15
Programet e lndve profesionale dhe
prshkruesit e moduleve profesionale
ARSIMI PROFESIONAL
Asistent hoteli
Niveli I dhe II
16
Klasa 10
Programet e lndve profesionale
Programi i lnds
Bazat e turizmit
Lmia: Hoteleri
Niveli: I
Klasa: 10
I. Qllimet e lnds
N prfundim t lnds s zhvilluar n klasn e 10-t nxnsi duhet t:
- shpjegoj pr rolin e turizmit n shoqri dhe ekonomi;
- shpjegoj pr rendsin e turizmit pr ekonomin dhe rajonin;
- shpjegoj kuptimin pr turizmin si deg e ekonomis dhe funksionin e tij;
- tregoj rolin e burimeve t mundshme pr zhvillimin e turizmit;
- shpjegoj rndsin e sektorve t turizmit dhe organizatave turistike
- tergoj rndsin e politikave turistike dhe legjislacionin turistik
II. Fondi i orve t lnds

35 jav x 2 or/jav = 70 or
III. Programi i hollsishm i lnds
Kapitulli 1: Karakteristikat themelore t turizmit 8 or
a) Qllimet e kapitullit
N prfundim t ktij kapitulli nxnsi duhet t:
- shpjegoj kuptimin dhe rendsin e turizmit;
- tregoj kuptimin dhe veorit e udhtimeve turistike;
- shpjegoj kuptimin pr turizmin dhe turistin;
- tregoj veorit e burimeve turistike dhe masat pr mbrojtjen e tyre;
- shpjegoj pr kuptimin dhe rndsin e rekreacioneve turistike.
b) Temat e kapitullit
- Turizmi dhe turisti
- Udhtimet turistike
- Rekreacioni dhe turizmi
- Mbrojtja e resurseve turistike
17
c) Udhzime didaktike pr kapitullin
Rekomandohet q msuesi t:
- nxis aftsit dalluese t nxnsve nprmjet puns n grupe;
- T hap debate me nxnsit
- T organizoj vizita n agjensit turistike,hotele,rekreacione turistike
- Bj test me shkrim
d) Kushtet pr realizimin e kapitullit

- tabela;
- projektori me transparent;
- flip-charti dhe markera shumngjyrsh;
- Grafoskop
- Pankarta pr konkretizimin e msimit
- Fotografi me pejsazhe
-
Kapitulli 2: Rndsia e turizmit pr ekonomin e vendit 8 or
N prfundim t kapitullit nxnsi duhet t:
- shpjegoj pr rolin dhe rendsin e turizmit pr ekonomin e vendit;
- tregoj historin e turizmit dhe zhvillimeve turistike.
- shpjegoj ndikimin e turizmit n krijimin vendeve t puns.
b) Temat e kapitullit:
- Historia e zhvillimit t turizmit
- Rendsia e turizmit pr ekonomin e vendit.
- Lidhja dhe ndikimi i turizmit me deg t ndryshme t ekonomis.
- Mundsit e punsimit n turizm.

- Nxis aftsit dalluese t nxnsve me an t puns n grupe
- Nxis debate t nxnsit me pyetje gojore
- Realizoj test dhe provim me shkrim
Kushtet pr realizmin e kapitullit

- Klasa kabinetike
- Grafoskop
- Fotografi
- Pankarta pr konkretizimin e msimit
- Shkumsa me ngjyra
Kapitulli 3: Zhvillimi i turizmit 8 or
18
- shpjegoj pr rrugen e zhvillimit t turizmit
- tregoj zhvillimin kronologjik t turizmit n shekujt.
- tregoj pr fillimin e organizmit t turizmit
- shpjegoj pr turizmin bashkkohor
- Historia e zhvillimit t turizmit.
- Evoluimi i turizmit si form e organizuar.
- Organizmi i turizmit si deg e ekonomis
- Prirjet e zhvillimit t turizmit sot.

- Nxis aftsit dalluese t puns n grupe
- Diskutoj m nxnsit format e organizmit t turizmit
- Nxis aftsit dalluese te nxnsit me pyetje gojore
- Vzhgoj gjat kohs s ushtrimeve
- Realizoj pyetje gojore
d) Kushtet pr realizmin e kapitullit

- Klasa kabinetike
- Grafoskop
- Fotografi
- Pankarte pr konkretizimin e msimit
Kapitulli 4: Motivet e udhtimeve turistike, llojet e turizmit bashkohor 10 or
- shpjegoj pr motivet t cilat e shtyjn njeriun q t udhtoj
- listoj llojet e turizmit.
- prshkruaj ndryshimet e llojeve t turizmit
- shpjegoj rendsin e turizmit
- shpjegoj llojet e turizmit bashkohor
-
- Numrimi i motive t ndryshme turistike
- Llojet e turizmit.
- Format e turizmit.
- Rndsia e turizmit
- Turizmi bashkohor.
- Prirjet n zhvillimin e turizmit.
19
- Shpjegoj motivet e ndryshme t cilat s htyjn njeriun t udhtoj
- Shpjegoj pr llojet e turizmit
- Nxis aftsit dalluese t nxnsit me pyetje gojore
- T nxis debate t nxnsit
d) Kushtet pr realiziminim e kapitullit

- Klasa kabinetike
- Grafoskop
- Fotografi
- Pankarta pr konkretizminin e msimit
Kapitulli 5: Faktort e zhvillimi t turizmit 16 or
- shpjegoj pr faktort turistik t cilt e shtyjn njeriun t udhtoj;
- shpjegoj faktort ekonomik q ndikojn n zhvillimin e turizmit;
- dalloj faktort kryesor demografik, social, politik, kulturor, psikologjik q
ndikojn n zhvillimin e turizmit;
- tregoj ndikimin e llojit dhe menaxhimit t oferts n turizm;
- shpjegoj faktort atraktiv q ndikon n zhvillimin e turizmit;
- dalloj ndikimin e komunikacionit dhe pritjes n zhvillimin e turizmit
- Krkesa dhe oferta turistike
- Faktort dhe kushtet ekonomike q ndikojn n zhvillimin e turizmit.
- Faktort demografik q ndikojn n zhvillimin e turizmit.
- Faktort social, kulturor dhe psikologjik q ndikojn n zhvillimin e turizmit.
- Llojit dhe menaxhimit t oferts n zhvillimin e turizmit.
- Faktort atraktiv q ndikojn n zhvillimin e turizmit.
- Ndikimi i komunikacionit n zhvillimin e turizmit.
- Ndikimi i pritjes dhe mikpritja n zhvillimin e turizmit.
c) Udhzimet didaktike pr kapitullin

- Shpjegoj pr factort q ndikojn pr udhtimet e njeriut
- Shpjegoj pr factort e krkesave dhe ofertave
- Prshkruaj factort atraktiv,t komunikacionit dhe receptive
- Nxis aftsit dalluese t nxnsve me pyetje gojore
- Nxis debat t hapur t nxnsit
20
- Klasa kabinetike
- Grafoskop/
- Fotografi
- Pankarta pr realizmin e msimit
- Prospekte t hoteleve dhe agjensive turistike
Kapitulli 6: Vendbanimet turistike 8 or

- shpjegoj rndsin dhe fushat e veprimtaris s agjencis turistike;
- shpjegoj rndsin dhe fushat e veprimtaris s udhtimit;
- Shpjegoj pr ndikimin e turizmit n natyr dhe rreth
- Dij pr ndikimin e turizmit n shoqri dhe culture
- Shpjegoj pr organizmin e turizmit
- Veprimtaria e agjensive turistike
- Ndarja e agjensive t udhtimit
- Ndikimi i turizmit n zhvillimin ekonomik
- Ndikimi i turizmit n natyr dhe rreth
- Ndikimi i turizmit n shoqri dhe culture
- Prmbajtja e turizmit dhe mnyra e veprimit

Rekomandohet q msimdhnsi t:
- Shpjegoj pr veprimtarin e agjensive turistike
- Diskutoj me nxnsit pr agjensit e udhtimit,mnyren e organizmit
- Realizoj pyetje gojore
- Organizoj vizita me nxns n panaire,ndrrmarrje turistike
- Bj test me shkrim

- Klasa kabinetike
- Grafoskop
- Fotografi
- Oferta turistike
- Prospekte t hoteleve
- Pankarte pr konkretizmin e msimit
Kapitulli 7: Organizmi i turizmit 12 or
b) Qllimet e kapitullit
- prshkruaj organzimin e turizmit
21
- prshkruaj veprimtarin e sektoreve t organizmit t turizmit,
- listoj organizatat turistike
- prshkruaj pr bashkpunimin e organizatave turistike
- tregoj rndsin e politikave turistike
- shpjegoj t drejta turistike
- Organizmi i turizmit
- Sektoret e organizmit
- Organizatat turistike
- Organizatat ndrkombtare
- Politika turistike
- E drejta turistike

- Shpjegoj pr organizmin e turizmit dhe sektorit turistik
- Shpjegoj pr organizatat turistike ndrkombtare
- Shpjegoj pr poltiken turistike dhe drejtn turistike
- Nxis aftsit dalluese t nxnsit me pyetje gojore
- T nxit debat te nxnsit
- Organizoj vizita panaireve turistike

- Klasa kabinetike
- Grafoskop
- Fotografi
- Pankarte pr konkretizmin e msimit
- Prospektet turistike me oferta
22
Programi i lnds
Njohja e mallit ushqimor
Lmia: Hoteleri
Niveli: I
Klasa: 10
I. Qllimet e lnds
N prfundim t lnds s zhvilluar n klasn e 10-t nxnsi duhet t:
- shpjegoj mnyrat dhe rregullat e qarkullimit t mallrave ushqimor;
- dalloj metodat kryesore t kontrollit t artikujve ushqimor
- shpjegoj mnyrat dhe kushtet pr ruajtjen dhe amballazhimin e mallit ushqimor
- listoj pajimet kryesore hoteliere
- listoj dhe shpjegoj llojet e pijeve alkoolike dhe jo alkoolike
- listoj llojet kryesore t verrave dhe t shpjegoj mnyrat e prodhimit t tyre;
- listoj llojet kryesore t kafes dhe mnyrat e prpunimit t saj
- shpjegoj prdorimin e stimuluesve sipas llojit.

Kapitulli 1: Malli dhe njohja e mallit 14 or
- shpjegoj kuptimin dhe rendsin e e qarkullimit t mallit;
- prshkruaj rregullat kryesore t qarkullimit t mallrave ushqimore
- shpjegoj metodat e kontrollit t artikujve ushqimor
- dalloj metodat e konsumimit t artikujve ushqimor
- shpjegoj rndsin e amballazhimit dhe ruajtjes s artikujve ushqimor n depo.
- Kuptimi pr mallin ushqimor
- Rregullat e qarkullimit t mallit ushqimor
- Metodat e kontrollimit t artikujve ushqimor
- Metodat e konsumimit t artikujve ushqimor
- Amballazhimi dhe deponimi i artikujve ushqimor
23
- ilustroj shpjegimin me pankarta dhe fotografi t artikujve ushqimor
- organizoj vizita n fabrikat prodhuese t artikujve ushqimor
- angazhoj nxnsit n debat me pytje gojore
- organizoj test me shkrim

- Klasa kabinetike e pajisur me pajime didaktike
- Grafoskop-transparente
Kapitulli 2: Pajimet hoteliere 12 or
- prshkruaj dhe listoj pajimet t cilat prdoren n hoteleri;
- shpjegoj rndsin, llojin, prbrjen dhe prdorimin e pajisjeve t qeramiks dhe
porcelanit;
- shpjegoj rndsin, llojin, prbrjen dhe prdorimin e pajisjeve metalike;
- shpjegoj rndsin, llojin, prbrjen dhe prdorimin e pajisjeve t qelqit;
- dalloj inventarin pr prgatitje dhe shrbim
- tregoj destinimin, prmbajtjen dhe prdorimin e drejt t inventarit
- shpjegoj veorit e jateve, pajisjeve dhe produkteve pr larje dhe pastrim.
b)Temat e kapitullit
- Mjetet dhe pajisjet me material metalik
- Mjetet dhe pajisjet me qeramik
- Mjetet dhe pajisjet me material qelqi
- Mjetet dhe pajisjet me porcelan.
- Mjetet pr larje dhe pastrim

- ilustroj shpjegimin me mostra, fotografi t pajimeve dhe inventarit pr shrbim
- angazhoj nxnsit n debat dhe pyetje gojore
- organizoj vizita n depo t pajimeve hoteliere
- t kryej vlersime t nxnsve si dhe test me shkrim
-
d) Kushtet pr realizmim e kapitullit
- Klasa speciale kabinetike e pajisur me mjete didaktike
- Grafoskop
- Transparente
24
Kapitulli 3: Pijet alkoolike 32 or
a. Qllimet e kapitullit
- dalloj veorit, prbrjen dhe klasifikimin e pijeve alkoolike
- klasifikoj verrat sipas origjins, prodhimit, etj;
- prshkruaj rndsin e lndve t para dhe ndihmse pr prodhimin e verrave;
- shpjegoj veorit e verrave t ndryshme dhe mnyrn e shrbimit t tyre;
- shpjegoj lndt e para dhe ndihmse pr prodhimin e birrs;
- shpjegoj veorit e birrrave t ndryshme dhe mnyrn e shrbimit t tyre;
- shpjegoj lndt e para dhe ndihmse pr prodhimin e rakis;
- shpjegoj veorit e rakis dhe mnyrn e shrbimit t saj;
- shpjegoj lndt e para dhe ndihmse pr prodhimin e likereve dhe pijeve t tjera
alkoolike;
- shpjegoj veorit e likerave dhe pijeve t forta alkoolike dhe mnyrn e shrbimit t
tyre;
- Klasifikimi i verrave
- Lndt e para dhe ndihmse pr prodhimin e vers.
- Ruajtja dhe shrbimi I vers.
- Vlera ushqyese e verrave.
- Kombinimi i vers me ushqimet.
- Birra, prodhimi, ruajtja, shrbimi.
- Rakia, prodhimi, ruajtja, shrbimi.
- Pijet e forta alkoolike, prodhimi, ruajtja, shrbimi.
- Likeret, llojet, prodhimi, shrbimi.

- ilustroj shpjegimin etiketa, shishe, paketime t pijeve t ndryshme alkoolike,
vers, birrs, pijeve t forta alkolike
- angazhoj nxnsit n debate dhe pytje gojore
- organizoj vizita n prodhuesit e vers pijeve alkoolike dhe birrs
- vlersoj nxnsit me metoda dhe instrumente t ndryshme.

- Klasa e specializuar kabinetike e pajisur mjete msimore
- Grafoskop
- Transparente
Kapitulli 4: Pijet jo alkoolike 6 or
a) Qllimi i kapitullit
N prfundim t kapitullit nxnsi duhet t
- Prshkruaj llojet dhe mnyrn e prodhimit t lngjeve t pemve dhe preimeve
25
- Dalloj llojet e pijeve jo alkoholike
- Tregoj pr punimin e lngjeve t gazuara
- Prshkruaj prodhimin e ujit mineral dhe prbrjen e tij
- Tregoj pr ujin natyral
- Lngjet e pemve
- Lngjet e preimeve
- Lngjet e gazuara
- uji natyral
- Uji mineral
c)Udhzimet didaktime pr kapitullin

- Ilustroj shpjegimin me mostra nga lngjet e pemve dhe perimeve, pijeve t gazuara
dhe ujit mineral
- Angazhoj nxnsit n debate dhe pyetje gojore
- Preforohet t vizitohen prodhuesit e pijeve jo alkoholike dhe ujit
- Organizoj test me shkrim
d)Kushtet pr realizmin e kapitullit

- Klasa e specializuar kabinetike e pajisur me mjete konkretizuese
- Grafoskop
- Transparente
Kapitulli 5: Stimuluesit 6 or
a)Qllimi i kapitullit
- Prshkruaj llojet e kafes
- Kultivimin dhe prodhimin
- Tregoj pr llojet e ajit
- Kultivimin dhe prdorimin
- Dalloj llojet e okolladave prodhimin dhe prdorimin
- Prshkruaj prodhimin dhe prdorimin e kakaos
- Kafja
- aji
- okollata
- Kakao
c)Udhzimet didaktike pr kapitullin

Rekomandohet q msuesi t;
- Ilustroj shpjegimin me mostra nga kafja qaji qokollada dhe kakao
- Angazhoj nxnsit n debate dhe pyetje gojore
26
- Preferohet q t vizitohen depot e ktyre artikujve
-
d)Kushtet pr realizimin e kapitullit
- Klasa e specializuar kabinetike
- Transparente
27
Programi i lnds
Biologjia me higjien
Lmia: Hoteleri
Niveli: I
Klasa: 10
I. Qllimet e lnds
N prfundim t lends se zhvilluar n klasen e 10 nxnsit duhet t:
- shpjegoj rndsin dhe llojet e qelizave baz t jets.
- Dalloj llojet dhe karakteristikat e mikroorganizmave dhe rendsin e tyre pr proceset
e prpunimit, ruajtjes se produkteve dhe shndetin
- Shpjegoj etnologjin e smundjeve ngjitse
- Shpjegoj dhe dalloj pasojat e mungess s higjiens n hoteleri gjat prgatitjes,
prodhimit dhe shrbimit me ushqim dhe pije.
- Prshkruaj masat parandaluese pr mosprhapjen e smundjeve ngjitse.

Kapitulli 1: Qeliza 6 or
- klaasifikoj qelizat sipas madhsis dhe forms
- prshkruaj rendsin e qelizave;
- listoj qelizat sipas madhsis, forms, structures;
- shpjegoj strukturn e qelizave;
- dalloj veorit e qelizave prokaryote dhe ekuariote;
- dalloj veorit e qelizave dijobe
b)Temat e kapitullit:
- Zbulimi i qelizave
- Madhsia dhe forma e qelizave
- Struktura e qelizave
- Prokariote dhe ekuariote
- Qelizat dijobe
28
- Shpjegoj prmbajtjen duke prdorur mikroskopin
- Ilustroj me transparente
- Vizitoj laboratorin
- Organizoj teste me shkrim

- Klasa kabinetike e pajisur me mjete konkretizuese
- Mikroskop
- Transparente
Kapitulli 2: Mikroorganizmat 6 or
i. Qllimet e kapitullit
- shpjegoj rndsin e mikroorganizmave
- klasifikoj mikroorganizmat sipas ndarjes
- shpjegoj karakteristikat dhe llojet e viruseve
- shpjegoj karakteristikat dhe llojet e baktereve;
- shpjegoj karakteristikat dhe llojet e parazitve
- Ndarja e mikroorganizmave
- Rndsia e mikroorganizmave
- Viruset
- Bakteret
- Parazitt

- Shpjegoj me mikroorganizmat me ilustrime konkrete
- Shpjegoj pr rendsin dhe ndaren e tyre
- Prdor ilustrime transparente
- Nxis aftsit dalluese t nxnsve me pun n grupe
- Organizon teste me shkrim
-
- Klas kabinetike e pajisur me pajime konkretizuese
- Preferohet t vizitohen entete higjenik
29
Kapitulli 3: Smundjet ngjitse 8 or
- shpjegoj karakteristikat dhe rrezikun e smundjeve ngjitse;
- shpjegoj karakteristikat dhe rrezikun e smundjeve t zorrve;
- tregoj veorit e parazitve t zorrve;
- shpjegoj veorit e smundjeve t e lkures
- prshkruaj veorit e parazitve t lkurs
- prshkruaj masat parandaluese pr pengimin e smundjeve ngjitse
- shpjegoj rendsin e dizinfektimit, dizensektimit dhe deratizmit
- Smundjet ngjitse t zorrve
- Parazitt e zorrve
- Smundjet ngjitse t lkures
- Parazitt e lkures
- Masat parandaluese pr pengimin e smundjeve
- Dizinfektimi,dizensektimi dhe deratizimi

- Shpjegoj vetit kimike t parazitve dhe smundjet e zorrve
- Bj ilustrime m transparente
- Bj demostrimin me mostra
- Nxis aftsit dalluese t nxnsve me angazhim grupor

- Klasa kabinetike me pajisje didaktike
- Preferohet t vizitohen entet higjenike shndetsore
Kapitulli 4: Higjena e ushqimit 6 or
- shpjegoj kuptimin dhe karakteristikat e helmimit ushqimor;
- prshkruaj shkaktart e helmimit ushqimor
- shpjegoj rregullat e higjiens s ushqimit dhe artikujve ushqimor
- prshkruaj masat e higjiens s pajisjeve dhe vendit t puns
- shpjegoj masat dhe kujdesin pr higjienen personale
- shpjegoj pr masat pr parandalimin e helimit me ushqim
- shpjegoj burimet e energjis n organizem;
- prshkruaj rndsin e bilancit energjitik t ushqimeve n organizm
30
- Helimi i ushqimeve.
- Karakteristikat dhe llojet e helmimeve ushqimore
- Shkaktart e helmimit nga ushqimet
- Parandalimi i helmimit ushqimor.
- Burimi i energjis n organizm

Rekomandohet q msusi t:
- Shpjegoj pr helmimet me ushqim
- Bj ilustrime me transparente
- Bj demostrim me mostra
- Nxis aftsit dalluese t nxnsve me angazhim grupor

- Kasa kabineikt
Kapitulli 5: Organet e tretjes s ushqimit 4 or

- shpjegoj rndsin dhe funksionin e organeve t tretjes s ushqimit;
- prshkruaj procesin e tretjes dhe asimilimit t ushqimeve n aparatin trets;
- dalloj llojet e ushqimeve q asimilohen me lehtsi;
- dalloj llojet e ushqimeve q asimilohen me vshtirsi;
- prshkruaj smundjet e organeve t tretjes dhe shkaqet e tyre
- Organet e tretjes s ushqimit;
- Funksionet e organeve t tretjes;
- Procesi i tretjes dhe asimilimit t ushqimit n organizm;
- Ushqimet qe asimilohen me vshtirsi dhe lehtsi, pasojat pr organizmin;
- Smundjet e organve t tretjes
c)Udhzime didaktike pr kapitullin

- Shpjegoj pr organet e tretjes s ushqimit
- Bj ilustrime m transparente me shembuj pr masat parandaluese me shembuj
konkret

- Klasa kabinetike
31
Kapitulli 6:Organet e qarkullimit t gjakut 4 or
- shpjegoj pr prbrjen e gjakut dhe sistemin e qarkullimit t tij
- prshkruaj funksionet e zemrs dhe shprndarjen e gjakut
- shpjegoj procesin e gjakderdhjes;
- dalloj rndsin e ushqimit dhe t ushqyerit n mbarvajtjen e sistemit
kardiovaskular
-
- Sistemi kardiovaskular
- Gjaku, prbrja.
- Zemra dhe gjakderdhja
- Shtypja e gjakut.
- Ushqimi dhe t ushqyerit pr mbarvajtjen e sistemit kardiovaskular.

- Shpjegoj pr gjakun,shtypjen e gjakut dhe gjakderdhje
- Bj ilustrime m transparente dhe shembuj
- Nxis aftsit daluese t nxnsve pr pun n grupe

- Klasa kabinetike
Kapitulli 7: Ekskrecioni prej organizmit 6 or
- shpjegoj rndsin dhe funksionin e mlis
- shpjegoj funksionin e lkurs pr organizmin e njeriut
- shpjegoj shkaqet dhe parandalimin e smundjeve t lkurs
- shpjegoj shkaqet dhe parandalimin e smundjeve t mlis
- dalloj rolin e ushqimeve pr mbarvajtjen e mlis dhe lkurs
- Funksioni dhe roli i mlis n organizm
- Funksioni dhe roli i lkurs
- Smundjet e mlqis dhe t lkures.
- Parandalimi i smundjeve t lkurs dhe mlis
- Roli i ushqimit n mbarvajtjen e mlis.
32
- Shpjegoj pr ekskrecionin prej organizmit,pr funksionin e mlqis, bj ilustirme
m transparente dhe shembuj
- Nxis aftsit dalluese t nxnsit pr pun n grupe

- Klasa kabinetike e pajisur me mjete didaktike
- grafoskop-transparente
Kapitullit 8: Shumzimi dhe rritja e njerzve 6 or
- shpjegoj pr lindshmrin e popullsis
- krahasoj lindshmrin dhe vdekshmrin
- prshkruaj shprndarjen e ushqimit dhe rritjes s popullsis
- shpjegoj rndsin e planifikimit familjar pr menaxhimin e ushqimit dhe
mirrritjen
- Seksualiteti dhe nataliteti
- Raporti mes lindshmris dhe vdekshmris
- Planifikimi familjar.
- Ushqimi dhe rritja e popullsis
c)Udhzimet didaktike pr msimin

Rekomandohet q msuesi t
- Shpjegoj pr natalitetin e popullsis dhe planifikim familjar t ilustruar me
shembuj
- Nxis aftsit dalluese t nxnsve pr debat dhe pun n grupe

- Klasa kabinetike e pajisur me mjete konkretizuse
- grafoskop-transparente
Kapitulli 9: Sistemi imunologjik 8 or
- dalloj llojet dhe rndsin e imunitetit pr organizmin
- prshkruaj funksionimin e sistemit nervor qendror dhe atij periferik;
- shpjegoj shkaqet e smundjeve nervore;
33
- shpjegoj faktort q ndikojn n dmtimin e shndetit t njeriut.
- shpjegoj ndikimin e alkoolit, drogave dhe medikamenteve n organizmin e njeriut.
- Llojet e imuniteti
- Ndarja e sistemit nervor
- Smundjet e sistemit nervor
- Faktort e dmshm pr shndetin e njerzve
- Alkooli, narkotikt, nikotina.

Rekandohet q msuesi t
- Shpjegoj pr llojet e imuniteti,sistemin nervor si dhe factort e dmshm pr
shndetin
- Shpjegoj si dhe pse ndodhin kto deformime duke shfrytzuar prvojat e nxnsve
nga jeta e prditshme
- Prdor ilustrime-transparente
-
d) Kushtet pr realizmimin e msimit
- Klasa kabinetike
Kapitulli 10:Njeriu dhe mjedisi 8 or
- tregoj kuptimin pr ekologjin dhe zhvillimin e qendrueshm
- shpjegoj faktort q ndikojn n ndotjen e mjedisit
- shpjegoj pr factort q ndikojn n ruajtjen e mjedisit
- dalloj ndryshimet mes smundjeve dhe ndotjes dhe mnyrat e parandalimit t tyre.
- kuptimi i ekologjis
- Faktort ekologjik
- Mjegulla, uji, ndotja dhe mbrojtja
- Smundjet nga ndotja

Rekomandohet q msuese
- T shpjegoj pr ambientin dhe njeriun,rendsin e mbrojtjes s ambientit duke
shfrytzuar prvojat e nxnsve nga jeta e prditshme
- Prdor ilustirme transparente
34
- Klasa kabinetike me pajisje didaktike
Kapitulli 11: Higjena n hoteleri 8 or
- prcaktoj kuptimin e higjiens dhe shndetit
- dalloj rregullat e higjiens n pun
- shpjegoj veorit dhe specifikat e higjiens n hoteleri
- dalloj rregullat praktike t higjens personale dhe t vendit t puns;
- shpjegoj karakteristikat e lodhjes dhe rndsin e pushimit n hoteleri;
- dalloj smundjet profesionale
- Definicioni i higjenes dhe shndetit
- Higjena n pun
- Puna n hoteleri
- Puna, lodhja, pushimi
- Smundjet profesionale

- Shpjegoj pr higjenn personale dhe higjenn n rethink u jeton,vepron dhe punon
- Ilustorj me shembuj konkret duke nxit debat ten xnsit nga jeta e prditshme
- Prdor ilustrime transparente
- Organizon teste me shkrim

35
Programi i lnds
Shrbim hotelier
Lmia: Hoteleri
Niveli: I
Klasa: 10
I.Qllimet e lnds
N prfundim t lends s zhvilluar n klasn e 10-t nxnsi duhet t:
- Shpjegoj pr rolin dhe rendsin e mbrojtjes n pun
- Tregoj pr veorin dhe rregullat e shrbimit hotelier
- Shpjegoj njsit punonjse hoteliere pr ofrimin e shrbimit t ushqimit dhe pijes
- Tregoj pr inventarin pr shrbim
- Prshkruaj shuajtat n hoteleri dhe punt prgaditore si dhe organizmin e procesit t
puns
- Shpjegoj pr llojet e pijeve n shrbimin n bar dhe restorant.
- Tregoj pr mjetet e oferts me shkrim
- Shpjegoj veorit e ofrimit dhe shrbimit t shuajtave t dits.
II. Fondi I orve t lends

III. Programi I hollsishm I lends
Kapitulli 1:Mbrojtja n pun 10 or
Qllimet e kapitullit
shpjegoj rndsin e legjislacionit t mbrojtjes n pun;
shpjegoj rregulloren e mbrojtjes n pun
prshkruaj pr rreziqet q mund t ndodhin n vendin e puns
shpjegoj masat parandaluese dhe mbrojtse nga zjarri, rryma elektrike, helmimet, etj.
prshkruaj pr mjetet mbrojtse dhe dhnien e ndihms s pare.
- Roli dhe rendsia e mbrojtjes n pun
- Rreziku nga zjarri dhe eksplodimi
- Vendi i puns dhe rrethina
- Rreziku nga rryma elektrike
- Rreziku nga helmi
- Rreziku nga zhurma dhe vibrimi
- Mjetet e mbrojtjes n pun
- Ndihma e pare n vend t puns
36
Rekomandohet q msuesi:
- Shpjegoj prmbajtje duke theksuar n vazhdimsi lidhjen me vendin e puns n
praktik
- Rris vmendjen t nxnsit duke hapur diskutime
- Bj pyetje me goj pr t kontrolluar nivelin e kapitullit nga ana e nxnsit .
- Prdor materiale pr ilustrim,fakte dhe koncepte
- Vlersoj nxnsit prmes pyetjeve gojore dhe testing me shkrim

- Projektor
- Transparente
Kapitulli 2: Shrbimi hotelier 8 or

- prshkruaj pr rndsin dhe rolin e shrbimit n hoteleri
- shpjegoj pr rregullat themelore t shrbimit n hotel.
- dalloj veorit e klientve sipas moshs, gjinis dhe karakteristikave t tjera;
- dalloj karakteristikat e klientve t rajoneve dhe vendeve t ndryshme;
- shpjegoj rregullat e shrbimit sipas llojit dhe veorive t klientve;
- prshkruaj veorit e shrbimit t klientve sipas llojit t shrbimit;
b)Temat e kapitulit:
- Roli i shrbimit n hoteleri.
- Llojet e shrbimit.
- Llojet e klienteve.
- Karakteristikat e klientve
- Rregullat themelore t shrbimit
- Prparsia e shrbimit n shoqri

Shpjegoj prmbajtjen duke u ndrlidh me shembuj konkret nga praktika sjellja e
mire
mikpritja si dhe etiken e kodit hotelier
Rris vmendjen ten xnsi duke hapur diskutime pr pyetje dhe prgjigje me goj
Vlersoj nxnsit me an t pyetjeve me goj dhe test me shkrim

- Projektor
- Fotografi
- Transparente
Kapitulli 3: Njsit punonjse hoteliere 8 or
37
- listoj mjediset e hotelit;
- prshkruaj ndrtimin dhe funksionimin e reparteve ku kryhen punt prgatitore pr
ushqim dhe pije.
- shpjegoj ndrtimin dhe funksionimin e mjediseve ku shrbehem ushqimet dhe pije si
dhe lokalet ndihmse shrbyese
- dallon ndrtimin dhe funksionimin e offisit
- dallon ndrtimin dhe funksionimin e banakut;
- dallon ndrtimin dhe funksionimin e kafenes
- shpjegon ndrtimin dhe funksionimin e salls s mngjesit;
- dallon ndrtimin dhe funksionimin e salls s konferencs dhe seminareve;
- shpjegon ndrtimin dhe funksionimin e garderobs;
- shpjegon ndrtimin dhe funksionimin e nyjes sanitare
- Restoranti
- Kuzhina me repartet e saja
- Offisi
- Banaku.
- Kafeneja.
- Bari.
- Salla e mngjesit.
- Sallet e konferencave dhe seminareve.
- Garderoba.
- Nyjet sanitare (tualeti)

- Shpjegoj n hollsi pr lokalet hoteliere ku kryhen punt pregaditore dhe ofrohen
shrbimet e ushqimit dhe pijes,lidhshmrin e tyre n mes vete,funksionalitetin dhe
organizmin e puns
- Rris vmendje t nxnsi duke hapur debate dhe diskutime,pyetje dhe prgjegje
gojore
- Preferohet q t vizitohen hotelet
- Vlersoj nxnsit me an t pyetjeve me goj dhe testit me shkrim
-
- Grafoskop
- Prospekte t hoteleve me fotografi
- Transparente
38
Kapitulli 4: Inventari dhe pajimet hoteliere 6 or
Qllimet e kapitullit
- shpjegoj pr rendsin, ndarjen dhe prbrjen e inventarit pr shrbim
- shpjegoj llojet e mobiljeve, vendosjen dhe mirmbajtjen e tyre;
- shpjegoj llojet e inventarit prej metali dhe mirmbajtjen;
- shpjegoj llojet e inventarit prej porcelani dhe mirmbajtjen;
- shpjegoj llojet e inventarit prej qelqi dhe mirmbajtjen;
- dalloj llojet e mbulesave dhe pecetave si dhe prdorimin, mirmbajtjen;
- shpjegoj vendosjen dhe mirmbajtjen e inventarit, higjenen profesionale n hotel
- Mobilet, tryezat dhe karrigat
- Inventari prej metali,porceloni
- Inventari pr konsumim-beshteku
- Ent nga qelqi dhe kristali
- Inventari I imt I tryezs
- Petkat nga shtofi-mbulesat
- Mirmbajtja e higjens dhe inventarit

- Shpjegoj konceptin baz me mjete konkretizuese pr rolin dhe rendsin e inventarit
pr shrbim,prbrjen/ndarjen destinimin dhe mibmbajtjen
- Preferohet t vizitohen hotelet q I posedojn kto paijme
- Vlersoj nxnsit me an t pyetjeve me goj ushtrimeve testit me shkrim
-
- Klas kabinetike e pajisur me mjete konkretizuese si dhe inventar pr shrbim
- Grafoskop,fotografi transparente
Kapitulli 5: Sistemet e organizmit dhe shrbimt 6 or

e) Qllimet e kapitullit
- shpjegoj pr sistemet e shrbimit n hoteleri
- prshkruaj organizmin e puns dhe shrbimin
- shpjegoj pr rregullat e shrbimit m t avancuara q aplikohen n bot dhe te ne
- prshkruaj veorit e shrbimit t kamarjeri
- prshkruaj veorit e shrbimit dy kamarjerve
- prshkruaj veorit e shrbimit vienez
- prshkruaj veorit e shrbimit francez
- prshkruaj veorit e shrbimit anglo amerikan
- prshkruaj veorit e shrbimit rust
- shpjegoj kuadri shrbyes dhe mnyra e puns
39
- dalloj llojet dhe rndsin e uniforms s personelit shrbyes
c) dhzime didaktike pr kapitullin

- Shpjegoj koncepte baz q lidhen me mnyrat e shrbimit t cilat aplikohen n
restoranert representative
- Vlersoj nxnsit me pyetje gojore,dhe t hap debate
- Preferohet t vizitohen hotele si dhe t gjitha kto do t realizohen gjat praktikes
profesionale
-
d) Kushtet pr realizmin e msimit
- Grafoskop-fotografi
- Prospekte
Kapitulli 6: Shuajtat n hoteleri 6 or
- prshkruaj pr shuajtat kryesore t dits
- shpjegoj pr ndr shuajtat e dits dhe prbrja e tyre
- dalloj llojet, veorit dhe mnyrat e shrbimit n mngjesi;
- dalloj llojet, veorit dhe mnyrat e shrbimit n drek;
- dalloj llojet, veorit dhe mnyrat e shrbimit n dark;
- dalloj llojet, veorit dhe mnyrat e shrbimit n lunch;
- dalloj llojet, veorit dhe mnyrat e shrbimit n bankete, pritje solemne;
- dalloj llojet, veorit dhe mnyrat e shrbimit n kokteje dhe shrbime catering
- shpjegoj pr shuajtat e jashtzakonshme t cilat organizohen n hoteleri
- Shuajtat kryesore t dits
- Mngjesi
- Dreka
- Darka
- Mngjesi I von
- Kuzhina e pasdites
- Shuajtat e jashtzakonshme
- Banketi
- Koktejet
- Byfeja e ftoft
c) Udhzime didaktike pr kapitullin:

- Shpjegoj konceptin baz pr shuajtat e dits,rendsin,prbrjen.
- Nxis debat me nxnsit n form pyetje dhe prgjegje
40
- Organizoj visit n hotele t rangut t lart pr konkretizimin dhe at gjat mbajtjes
s praktiks
- Vlersoj nxnsit me an t pyetjeve me goj,ushtrimeve dhe testit me shkrim
d) Kushtet pr realizimin e kapitullit:

- Grafoskop
- Fotografi
- Transparente
Kapitulli 7: Punt pregaditore pr shrbim 6 or
- shpjegoj pr rendsin e punve prgatitore pr shrbim
- shpjegoj llojet dhe organizimin e punve prgatitore n offiss
- shpjegoj llojet dhe organizimin e punve prgatitore n banak;
- shpjegoj llojet dhe organizimin e punve prgatitore n restorant.
b) Temat e kapitulit
- Punt prgatitore n offiss
- Punt prgatitore n banak
- Punt prgatitore n salon t restorantit

- Shpjegoj dhe ilustroj nga praktika pr punt pregaditore para fillimit t shrbimit
- Tregoj gjat praktiks,organizoj nxnsit t punojn individualisht,n punt
pregaditore
- Vlersoj nxnsit me an t pyetjeve me goj,ushtrimit dhe demonstrimit praktik dhe
test me shkrim

- Grafoskop
- Transparente
Kapitulli 8: Shrbimi n restorant 8 or
- dalloj llojet e shrbimit n restorant;
- shpjegoj pr veorit e shrbimit n restorant sipas llojit;
- prshkruaj rradhn dhe organizimin e shrbimit n restorant.
- shpjegoj llojet e oferts s shrbimit n restorantre
41
- shpjegoj mnyrat e shrbimit me klientt e zakonshm dhe ata t rastsishm
(kalimtar)
- Shrbimi n restorantet e pansjonit
- Shrbimi n restorantet al la carte

Rekomandohet q msuesi :
- Shpjegoj dhe ilustroj me shembuj nga praktika shrbimin n restorant
- Organizoj nxnsit me pun individuale dhe grupore gjat praktikes n restoran
- Vlersoj nxnsit me an t pyetjeve gojore,ushtrimit praktik dhe demostrimit si dhe
t mbaj test me shkrim

- Grafoskop
- Transparente
Kapitulli 9: Organizmi i procesit t puns 12or
b) Qllimet e kapitullit
- shpjegoj pr rendsin e organizmit t procesit t puns n restorant;
- shpjegoj veorit, mnyrat e rezervimit;
- shpjegoj veorit, mnyrat e pritjes, pranimit t klientve;
- shpjegoj veorit, mnyrat e vendosjes s klientve n tavolina;
- shpjegoj veorit, mnyrat e marrjes s porosis nga klienti;
- prshkruaj mnyrat, teknikat dhe llojet e shrbimit t ushqimeve;
- prshkruaj mnyrat, teknikat dhe llojet e shrbimit t pijeve;
- prshkruaj mnyrat, teknikat dhe llojet e ngritjes s tavolinave;
- shpjegoj veorit, mnyrat e prcjelljes s klientve
- prshkruaj mnyrat, teknikat dhe llojet e punve prfundimtare nrestorant;
- Rezervimi i shrbimit
- Pritja, pranimi dhe vendosja e klientve n tryez
- Pranimi i porosis
- Bonimi i porosive
- Shrbimi me pije
- Shrbimi me ushqim
- Teknika e shrbimit
- Deservimi
- Prcjejllaa e klientve
- Punt prfundimtare
42
Rekomandoet q msuesi t
- Shpjegoj dhe ilustroj me shembuj nga praktika procesin e organizmit t puns n
restoranteri
- Organizoj nxnsit n pun indivuduale dhe grupore gjat praktiks n restorant
- Vlersoj nxnsit me an t pyetjeve gojore,ushtrimit praktik dhe demonstrimit

- Grafoskop
- Transparente
43
Klasa 10
Prshkruesit e moduleve t praktikave profesionale
PRSHKRUESI I MODULIT T PRAKTIKS PROFESIONALE
Hyrje n punen praktike
Lmia: Hoteleri
Niveli: I
Klasa: 10
Numri i modulit 1
Qllimi modulit Nj modul teoriko-praktik q aftson nxnsit pr tu orjentuar ne

hotelet, restorantet, kafenet, baret e kategorive t ndryshme, n sallat e
tyre si dhe pr t mirmbajtur dhe sistemuar inventarin e shrbimit
Kohezgjateja e 3 kredi (18 or)
modulit
Rezultatet e te RM 1 Nxnsi orjentohet n lloje t ndryshme hotelesh, restorantesh,

msuarit (RM) baresh
dhe Prmbajtja
prmbajteja - Organizimi i salloneve n hotelet e koategorive te ndryshme
- Organizimi i salloneve n motelet e koategorive t
ndryshme
- Organizimi i salls n restorante, bare t kategorive t
ndryshme
- Mbrojtja ne pune dhe ruajtja e mjedisit n hotel, restorant,
bar
RM 2 Nxenesit orjentohet n sallonet ku kryhet paraprgatitja dhe

shrbimi
Prmbajtja
- Sistemimi i offiss-it t restorantit sipas destinacionit
- Sistemimi i pajisjeve n restorant sipas rasteve;
- Sistemimi i pajisjeve n kafene sipas rasteve
- Sistemimi i pajisjeve n bar sipas rasteve
- Sistemimi i banakut t bareve sipas fuksionit
- Komunikimi me kuzhinn dhe repartet e saj
- Komunikimi depot doracake
- Komunikimi me repartet ndihmse shrbyese, nyjet
sanitare
44
- Komunikimi me garderobn e klientve
- Mbrojtja dhe ruajtja e pajisjeve n vendin e puns
RM 3 Nxnsi mirmban pajimet dhe inventarin e shbimit.
Prmbajtja
- Prdorimi dhe manipulimi me paisjet n restorant.
- Sistemimi i inventarit pr shrbim,
- Sistemimi i inventari ndihms pr shrbim
- Prdorimi i materialeve t konsumit
- Sistemimi i inventarit rezerv
- Mbrojtja ruajtja e pajimeve dhe inventarit t shbimit
Procedura e Realizimi I pranueshem I moduleve do te konsiderohet arritja

Vlersimit e knaqshme e t gjitha kritereve te realizimit t specifikuara
pr do rezultat t t msuarit .
M posht jepen shkurtimet q do t prdoren:
RM Rezultatet e t msuarit
IV Instrumentet e vlersimit
KR Kriteret e realizimit
RM 1 IV Pyetje prgjegjje me goj vzhgim me list kontrolli
KR Nxnsi duhet t:
- orjentohet n salloneve t hoteleve t koategorive te
ndryshme sipas mnyrs s tyre t organizimit;
- orjentohet n salloneve t moteleve t koategorive te
ndryshme sipas mnyrs s tyre t organizimit
- orjentohet n sallat e restoranteve, bareve t koategorive te
ndryshme sipas mnyrs s tyre t organizimit
- respektoj rregullate mbrojtjes ne pune dhe ruajtjes
s e mjedisit n hotel, restorant, bar.
KR Nxnsi duhet t:
- orjentohet n sistemimin e offiss-it t restorantit sipas
destinacionit
- orjentohet n sistemimin e pajisjeve n restorant sipas rasteve;
- orjentohet n sistemimin e pajisjeve n kafene sipas rasteve
- orjentohet n sistemimin e pajisjeve n bar sipas rasteve
- orjentohet n sistemimin e banakut t bareve sipas fuksionit
- orjentohet n sistemimin e komunikimit me kuzhinn dhe
repartet e saj
- orjentohet n sistemimin e komunikimit me depot doracake
45
- orjentohet n sistemimin e komunikimit me repartet ndihmse
shrbyese, nyjet sanitare
- orjentohet n sistemimin e komunikimit me
garderobn e klientve
- zbatoj rregullat e mbrojtjes n pun dhe ruajtjes s
mjedisit
KR Nxnsi duhet t:
- prdor dhe manipuloj me paisjet n restorant.
- sistemoj inventarit pr shrbim,
- sistemoj inventarin ndihms pr shrbim
- prdor materialet e konsumit
- sistemoj i inventarit rezerv
- zbatoj rregullat e mbrojtjes n pun dhe ruajtjes s
mjedisit
Metodat e Ky modul duhet t trajtohet n puntori, sallone pr shrbim ose

rekomanduara n hotele, motele, apo restorante reprezentative.
t msuarit Nxnsi duhet t jen n kontakt me detajet dhe ti sqarohet do
detaj, duhet t angazhohet n vzhgim dhe diskutime n lidhje
me qshtjet e ndryshme, mirsjllja demonstrim praktik n
mnyr individuale dhe grupore gjat vlrsimit nxnsit duhet t
synohet sa m shum demostrim praktik t njohurive dhe
koncepteve t fituara
Baza materiale e Pr realizimin e ketij moduli sht e domosdoshme t sigurohen

domosdoshme mjediset e prshtateshme me paime dhe inenatar bashkohor
- Material te nevojshem te artikujve ushqimor
- Klasa pr msim kabinetik
- Kuzhina t restoranteve ekskluzive
Hotelet e rengut t lart
46
Sjellja dhe higjiena n shrbim
Lmia: Hoteleri
Profili: Asistent i hoteleris
Niveli: I
Klasa: 10
Numri i 2
modulit
Qllimi modulit Nj modul praktik qe i aftson nxnsit me rregullat e sjelljes dhe
komunikimit n shrbim si dhe me shprehit e higjens prsonale dhe
t veshjeve t puns
modulit
Rezultatet e te RM 1 Nxnsit zbaton rregullat, kodin e mirsjlljes me udhheqsit,

msuarit (RM) kolegt dhe klientet
dhe Prmbajtja:
prmbajteja - Sjellja me eprort, kolegt dhe klientt gjat puns
- Mnyrat e komunikimit e sjelljes n pritje
- Mnyrat e komunikimit dhe sjelljes gjat shrbimit
(saktsia, korektsia, gjindshmeria, mbajtja ne mend).
- Mnyrat e komunikimit dhe sjelljes n prcjelljen e
klientit
- Mbrojtja ne pune dhe ruajtja e mjedisit gjat pritjes
shrbimit dhe prcjelljes
RM 2 Nxnsit zbatojn higjienn n vendin e puns

Prmbajtja:
- Rregullat e higjiens para fillimit t shrbimit (Prerja e
flokve, krehja, higjiena e gojes, e duarve, e thonjve, etj)
- Veshja dhe mirmbajtja e uniforms.
- Rregullat e higjiens gjat shrbimit.
- Zbatimi i rregullave t higjiens n vendin e puns.
Procedura e Realizimi i pranueshem i moduleve do te konsiderohet arritja

47
RM 1 IV Pyetje prgjegjje dhe demostrim praktik me goj
KR Nxnsi duhet t:
- respektoj rregullat e sjellja me eprort, kolegt dhe klientt
gjat puns
- respektoj rregullat e komunikimit e sjelljes n pritje
- respektoj rregullat e komunikimit dhe sjelljes gjat
shrbimit (saktsia, korektsia, gjindshmeria, mbajtja ne
mend).
- respektoj rregullat e komunikimit dhe sjelljes n prcjelljen
e klientit
- respektoj rregullat e mbrojtjes ne pune dhe ruajtjes s
mjedisit gjat pritjes shrbimit dhe prcjelljes
KR Nxnsi duhet t:
- respektoj rregullat e higjiens para fillimit t shrbimit
(Prerja e flokve, krehja, higjiena e gojes, e duarve, e
thonjve, etj)
- respektoj rregullat e veshjes dhe mirmbaje uniformn.
- respektoj rregullat e higjiens gjat shrbimit.
- respektoj rregullat e higjiens n vendin e puns
Metodat e Ky modul duhet t trajtohet n puntori, sallone pr ofrimin e

rekomanduara shrbimeve hoteliere ose n hotele t kategorive t larta, resteroante
t msuarit ekskluzive. Nxnsi duhet t jet n kontakt me detyrat e puns dhe
ti sqarohet dhe prseritet nga disa her. T fitoj shprehi pune, sjellje
t mir e t kulturuar si me prsonelin ashtu edhe me kolegt e tij,
t fitoj shprehi pune n higjenn prsonale dhe higjenn n vendin e
puns. Gjat vlersimit t nxnsit duhet t synohet sa m shum
demonstrim praktik t njohurive dhe kompetencave t fituara . t
mbahet ditari I puns praktike dhe t vrtetohet nga ana e mentorit
Baza materiale e Pr realizimin e ktij moduli sht e domsdoshme t sigurohen mjediset e

domosdoshme prshtatshme me paime dhe inventar bashkkohor
- Restorantet ekskluzive
48
Punt ndihmse n sallonet e shrbimit
Lmia: Hoteleri
Niveli: I
Klasa: 10
Numri i modulit 3
Qllimi modulit Nj modul praktik q i aftson nxnsit me funksionin e salloneve
pr shrbim si dhe salloneve ndihmse shrbyese
modulit
Rezultatet e te RM 1 Nxnsi organizon tavolinat sipas skems s shrbimit n sall

msuarit (RM) Prmbajtja:
dhe - Leximi dhe interpretimi i skems s shbimit.
prmbajteja - Vendosja e tavolinave n sallonin e aperietivit
- Vendosja e tavolinave n sallonin e mngjesit
- Vendosja e tavolinave n sallonin e restorantit
- Vendosja e tavolinave n sallonin e snek barit
- Vendosja e tavolinave n sallonin e restorantit nacional
- Renditja e tryezave n bankete dhe pritje solemne
- Mbrojtja ne pune dhe ruajtja e mjedisit.
RM 2 Nxnsi organizon sallonet ndihmse shrbyese sipas skems s

shbimit.
Prmbajtja
- Leximi dhe interpretimi i skems s shbimit.
- Organizimi i salloneve ndihmse pr shrbimin e
aperitivit
- Organizimi i salloneve ndihmse pr shrbimin e
mngjesit
- Organizimi i salloneve ndihmse pr shrbimin e ushqimit
n restorant
- Organizimi i salloneve ndihmse pr shrbimin n snek-
bar.
- Organizimi i salloneve ndihmse pr shrbimin sallonin e
restorantit nacional.
- Organizimi i salloneve ndihmse pr shrbimin n
bankete dhe pritje solemne
- Mbrojtja ne pune dhe ruajtja e mjedisit
49
RM 1 IV Pyetje prgjegjje me goj dhe vzhgim me list kontrolli
KR Nxnsi duhet t:
- lexoj dhe interpretoj skemn e shbimit.
- vendos tavolinat n sallonin e aperietivit
- vendos tavolinat n sallonin e mngjesit
- vendos tavolinat n sallonin e restorantit
- vendos tavolinat n sallonin e snek barit
- vendos tavolinat n sallonin e restorantit nacional
- rendit tryezat n bankete dhe pritje solemne
- respektoj rregullet e mbrojtjes ne pune dhe ruajtjes s
mjedisit.
RM 2 IV Pyetje prgjegjje me goj dhe vzhgim me list kontrolli
KR Nxnsi duhet t:
- lexoj dhe interpretoj skemn e shbimit.
- organizoj sallonet ndihmse pr shrbimin e aperitivit
- organizoj sallonet ndihmse pr shrbimin e mngjesit
- organizoj sallonet ndihmse pr shrbimin e ushqimit n
restorant
- organizoj sallonet ndihmse pr shrbimin n snek-bar.
- organizoj sallonet ndihmse pr shrbimin sallonin e
restorantit nacional.
- organizoj sallonet ndihmse pr shrbimin n bankete dhe
pritje solemne
- respektoj rregullet e mbrojtjes ne pune dhe ruajtjes s
mjedisit.
Metodat e Ky modul duhet t trajtohet n puntori, sallone pr ofrimin e
rekomanduara shrbimeve hoteliere ose ne hotele t kategorive t larta, resteroante
t msuarit ekskluzive. Nxnsi duhet t jet n kontakt me detyrat e puns
dhe ti sqarohet dhe perseritet nga disa her. T fitoj shprehi pune,
sjellje t mir e t kulturuar si me personelin ashtu edhe me kolegt
e tij, t fitoj shprehi pune n higjenn prsonale dhe higjienn n
vendin e puns. Gjat vlersimit t nxnsit duhet t synohet sa m
shum demostrim praktik t njohurive dhe kompetencave t fituara
t mbahet ditari i puns praktike dhe t vrtetohet nga ana e
mentorit
50
Baza materiale e Pr realizimin e ktij moduli sht e domosdoshme t
domosdoshme sigurohen mjediset e prshtateshme me paime dhe inenatar
bashkohor
Klasa pr msim kabinetik
Restorantet ekskluzive
51
Mirmbajtja, prdorimi i inventarit pr shrbim
Lmia: Hoteleri
Niveli: I
Klasa: 10
Numri i 4
modulit
Qllimi modulit Nj modul praktik q i aftson nxnsit pr mirmbajtjen dhe
prdorimin e drejt t inventarit pr shrbim, shprehin e puns,
Pr pastrimin,fshirjen, renditjn dhe ruajtjn e inventarit.
modulit
Rezultatet e te RM 1 Nxnsi pastron dhe mirmban porcelanet

msuarit (RM) Prmbajtja
dhe - Pastrimi i pjatave, tasave dhe porcelaneve t tjera.
prmbajteja - Renditja e porcelaneve sipas madhsis, llojit, forms dhe
prdorimit
- Renditja e porcelaneve t nxehta.
- Renditja e porcelaneve t ftohta.
- Pastrimi, fshirja dhe mbushja e menazheve t porcelanit.
- Mbajtja dhe deklarimi i inventarit t porcelaneve.
- Teknika t mbartjes s porcelaneve.
- Sigurimi dhe ruajtja e porcelaneve.
RM 2 Nxnsi pastron dhe mirmban pajisjet metalike

Prmbajtja
- Pastrimin dhe fshirja e inventarit prej metali (pjata,
pjatanca, etj)
- Rnditjen n vendin adekuat
- Pastrimin dhe fshirja e inventarit pr ngrenje(thik, pirun,
lug)
- Teknikat e pastrimit t pajisjeve t metalit (uj me limon,
uthull)
- Pastrimi, fshirja dhe mbushja e menazheve (krypore,
mbajtse sheqeri, djathi, karanfinglln, vazot e luleve, etj)
dhe vendosjen n vend adekuat
- Pastrimi dhe fshirja e inventarit ndihms pr shrbim
(tabaket, karrocat pr shrbim, etj.
- Teknika t mbartjes s pajisjeve metalike.
52
RM 3 Nxnsi pastron dhe mirmbajtja e pajisjet prej qelqi
Prmbajtja
- Pastrimin dhe fshirja e gotave e t gjitha llojeve
- Teknika e fshirjes s gotave sipas llojit.
- Przgjedhja e pecetave pr fshirjen e pajisjeve prej qelqi.
- Teknikat e pastrimit t pajisjeve t qelqit (uj me limon,
uthull)
- Sistemimi, renditja, vendosja n vendin adekuat n offiss
- Teknika t mbartjes s gotave.
RM 1 IV Pyetje prgjegje me goj dhe vzhgim me list kontrolli
KR Nxnsi duhet t
- pastroj pjatat, tasat dhe porcelanet e tjera.
- rendis porcelanet sipas madhsis, llojit, forms dhe
prdorimit
- rendis porcelanet e nxehta.
- rendis porcelanet e ftohta.
- pastroj, fshij dhe mbush e menazheve t porcelanit.
- mbaj dhe deklaroj inventarin e porcelaneve.
- Zbatoj teknika t mbartjes s porcelaneve.
- Zbatoj rregullet e sigurimit dhe ruajtjes s porcelaneve.
KR Nxnsi duhet t
- bj pastrimin dhe fshirjen e inventarit prej metali (pjata,
pjatanca, etj)
- bj renditjen n vendin adekuat
- bj pastrimin dhe fshirjen pr ngrenje(thik, pirun, lug)
- zbatoj teknikat e pastrimit t pajisjeve t metalit (uj me
limon, uthull)
- bj pastrimin dhe fshirjen dhe mbushja e menazheve
(krypore, mbajtse sheqeri, djathi, karanfinglln, vazot e
luleve, etj) dhe vendosjen n vend adekuat
- bj pastrimin dhe fshirjen e inventarit ndihms pr shrbim
(tabaket, karrocat pr shrbim, etj.
- zbatoj teknika t mbartjes s pajisjeve metalike.
- Zbatoj rregullet e sigurimit dhe ruajtjes s pajisjeve
53
RM 3 IV Pyetje prgjegje me goj dhe vzhgim me list
kontrolli
KR Nxnsi duhet t
- bj pastrimin dhe fshirjen e gotave e t gjitha llojeve
- zbatoj teknikat e fshirjes s gotave sipas llojit.
- bj przgjedhjen e pecetave pr fshirjen e pajisjeve prej
qelqi.
- zbatoj teknikat e pastrimit t pajisjeve t qelqit (uj me
limon, uthull)
- bj sistemimin, renditjen, vendosjen n vendin adekuat n
offiss
- zbatoj teknikat e mbartjes s gotave.
- Zbatoj rregullet e sigurimit dhe ruajtjes s mjedisit
Metodat e Ky modul duhet t trajtohet n puntori,hotele t

rekomanduara kategorive t larta,apo restorant ekskluzive dhe at n
t msuarit lokalet e pregatitjes n ofisin e rostoranit.Para fillimit t
shrbimit,gjat shrbimit dhe ato t vendosen gjdo
invenar n vendin e vet adekuat.Duhet pasur kujdes q t
ruhet inventari gjat prdorimit,fshirja t bhet n
mnyre profesionale sipas udhzimit te
mentorit.Vlersimi i punve mund t bhet ne menyr
individuale ose grupore.T mbahet ditari i puns
praktike,sa m shume demonstrim praktim dhe at nn
monitorimin nga ana e mentorit.
Baza materiale e Pr realizimin e ktij moduli sht e domosdoshme q t

domosdoshme sigurohen mjediset e prshtatshme me paime dhe inventar
bashkkohor.
-Klasa pr msime kabinetike,restorantet ekskluzive
-Hotelet reprzentative.
54
Shtrimi i tavolinave n restorant
Lmia: Hoteleri
Niveli: I
Klasa: 10
Numri i 5
modulit
Qllimi modulit Nj modul praktik q i aftson nxnsit pr shtrimin e tavolinave duke
prdorur n mnyr t drejt inventarin e shrbimit sipas destinacionit
modulit
Rezultatet e te RM 1 Nxssi shtron dhe ngre mbulesat e tavolins.

dhe - Teknika e shtrimit, ngritjes s molotonit.
prmbajteja - Teknika e shtrimit, ngritjes s mbuless.
- Teknika e shtrimit, ngritjes s mbimbuless.
- Teknika e shtrimit, ngritjes s thjesht.
- Teknika e shtrimit, ngritjes s tryezs n bufe.
- Teknika e shtrimit, ngritjes s tryezs n pritje solemne.
- Teknika e shtrimit, ngritjes s tryezs n bankete.
- Mbrojtja ne pun dhe ruajtja e mjedisit
RM 2 Nxssi palos pecetat sipas modelit, rastit.

Prmbajtja
- Teknikat e vendosjes s pecets n offiss sipas ngjyrs,
madhsis;
- Palosjet e thjeshta t pecetave;
- Palosjet pr raste t veanta;
- Vendosja e pecetave n tavolin sipas skems s shrbimit;
- Palosja e pecetave pr prdorimin nga kamarjeri;
- Shtrimi i pecets n tabakan e shrbimit;
- Shtrimi i pecets n karrocn e shrbimit;
- Shtrimi i pecets n sirtart e shrbimit;
- Sistemimi i pecetave reserve n tryezn ndihmse
shrbyese.
55
RM 2 Nxnsi shtron tavolinat sipas skems s shrbimit.
Prmbajtja
- Leximi dhe interpretimi i skems s shrbimit.
- Shtrimi i mbulesave dhe pecetave t tavolins sipas
skems;
- Shrtimi i porcelaneve sipas kems
- Shtrimi i pajisjeve manage sipas skems
- Shtrimi i pajisjeve t t ngrnit;
- Shtrimi i gotave.
- Mbrojtja n pun dhe ruajtja e mjedisit.

KR Nxnsi duhet t
- zbatoj teknikat e shtrimit, ngritjes s molotonit.
- zbatoj teknikat e shtrimit, ngritjes s mbuless.
- zbatoj teknikat e shtrimit, ngritjes s mbimbuless.
- zbatoj teknikat e shtrimit, ngritjes s thjesht.
- zbatoj teknikat e shtrimit, ngritjes s tryezs n bufe.
- zbatoj teknikat e shtrimit, ngritjes s tryezs n pritje
solemne.
- zbatoj teknikat e shtrimit, ngritjes s tryezs n bankete.
- Zbatoj rregullat e mbrojtjes n pun dhe ruajtjen e
mjedisit.
KR Nxnsi duhet t dij dhe dalloj:

- lexoj dhe interpretoj skemn e shrbimit.
- shtroj mbulesat dhe pecetat e tavolins sipas skems;
- shtroj porcelanet sipas skems
- shtroj pajisjet manage sipas skems
- shtroj pajisjee e t ngrnit;
- shtroj gotat.
- Zbatoj rregullat e mbrojtjes n pun dhe ruajtjen e
mjedisit.
56
Metodat e Ky modul duhet t trajtohet n banak t hoteleve
rekomanduara representative restorante ekskluzive ku posedon t gjitha
t msuarit llojet e paimeve dhe inventar bashkohor t mbahet
ditari puns praktike nn monitorimin e mentorit.
Baza materiale e Banaku i restoranit ekskluziv ose banaku n prberje te hoteleve

domosdoshme t kategorive t larta
57
PRSHKRUSI I MODULIT T PRAKTIKES PROFESIONALE
Puna n depo
Lmia: Hoteleri
Niveli: I
Klasa: 10
Numri I 6
modulit
Qllimi modulit Nj modul praktik q i aftson nxnsit me rregullat e puns n
depon qendrore t artikujve ushqimor dhe pijeve si dhe
materailait harxhues t domesdoshm q deponohet si dhe me rregullat
e pranimit, dhnies dhe evidencimit.
modulit
Rezultatet e te RM 1 Nxnsi kryen pune ndihmse ne depon qendrore

dhe - Sistemimi i depos s artikujve ushqimor
prmbajteja - Sistemimi i depos s pijeve
- Sistemimi i depos s zarzavateve
- Sistemimi i depos s prpunimit t mishit
- Sistemimi i depos s materialit hargjues
- Sistemimi i depos s inventarit
RM 2 Nxnsit prdorin dhe mirmbajn paisjet e depos

Prmbajtja
- Prdorimi dhe mirmbajtja e frigoriferve me ftohje t thell
- Prdorimi dhe mirmbajtja e frigoriferve ftohje mesatare
- Prdorimi dhe mirmbajtja e veglave t puns
- Sistemimi dhe renditja e artikujve, ushqimor dhe t pijve
- Rregullat e higjiens n depo
RM 3 Nxnsit bjn pranimin e mallit n depo:
Prmbajtja:
- Leximi i dokumentacionit t furnizimit t artikjuve
ushimor dhe t pijeve si dhe materialet hargjues
- Pranimi i faturave hyrese t mallit nga ana e prodhuesit
- Regjistrimi I mallit
- Kontrollimi I mallit.
- Shkarkimi dhe deponimi n vendin adekuat
58
RM 4 Nxnsit bjn daljet e mallit nga depoja
Prmbajtja
- Prgatitja e dokumentacionit dals nga depoja
- Prgatitja e dokumentacionit pr marrjen n dorrzim nga
repartet e hotelit
- Prgatitja e dokumentacionit t brendshm.
- Kontrollimi dhe numrimi
- Nnshkrimi i dokumentit dals

KR Nxnsi duhet t:
- bj sistemimin e depos s artikujve ushqimor
- bj sistemimin e depos s pijeve
- bj sistemimin e depos s zarzavateve
- bj sistemimin e depos s prpunimit t mishit
- bj sistemimin e depos s materialit hargjues
- bj sistemimin e depos s inventarit
- zbatoj rregullat e mbrojtjes ne pune dhe ruajtja e mjedisit
KR Nxnsi duhet t:
- prdor dhe mirmbaj frigorifert me ftohje t thell
- prdor dhe mirmbaj frigorifert me ftohje mesatare
- prdor dhe mirmbaj veglat e puns
- bj sistemimin dhe renditjen e artikujve, ushqimor dhe t
pijeve
- zbatoj rregullat e higjiens n depo
- zbatoj rregullat e mbrojtjes ne pune dhe ruajtjes s mjedisit
59
KR Nxnsi duhet t:
- bj leximin e dokumentacionit t furnizimit t artikjuve
ushimor dhe t pijeve si dhe materialet hargjues
- bj pranimin e faturave hyrese t mallit nga ana e
prodhuesit
- bj regjistrimin e mallit
- bj kontrollin e mallit.
- bj shkarkimin dhe deponimin n vendin adekuat
- bj mbrojtjen ne pune dhe ruajtjen e mjedisit
- t plotesoj dokumentin hyrs t artikujve ushqimor
- zbatoj rregullat e mbrojtjes ne pune dhe ruajtjes s
mjedisit
KR Nxnsi duhet t:
- prgatis dokumentacionin dals nga depoja
- prgatis dokumentacionin pr marrjen n dorrzim nga
repartet e hotelit
- prgatis dokumentacionin e brendshm.
- bj kontrollin dhe numrimin e mallit
- bj nnshkrimin e dokumentit dals
Metodat e Ky modul duhet t trajtohet ne depot e hoteleve t

rekomanduara kategorive t larta dhe at n depo qendrore ku depot
t msuarit jan t ndara e t paisura me paime ftohse si dhe renditja
dhe klasifikimi n menyr profesionale. Pranimi,
kontorllimi I daljes si dhe plotsimi I dekomentacionit
zyrtar t mbahet ditari I puns praktike dhe t
monitorohet nga ana e mentorit.
Baza materiale e Depoja e ndermarrjeve t kategorvie t larta t hoteleve t cilat

domosdoshme jane t paisura me lokalet e depos .
60
PRSHKRUSI I MODULIT T PRAKTIKES PROFESIONALE
Puna n banak
Lmia: Hoteleri
Niveli: I
Klasa: 10
Numri i 7
modulit
Qllimi modulit Nj modul praktik q i aftson nxnsit pr pun ndihmse n banak si
me pastrimin dhe sistemimin e t gjitha pajisjeve t barit dhe inventarit
t barit
modulit
Rezultatet e te RM 1 Nxnsit kryen pune ndihmese ne banak

msuarit (RM) Pmbajtja
dhe - prdorimi i pultit n banakut,
prmbajteja - pastrimi dhe sistemimi i vitrins n banak
- pastrimi i paisjeve ftohse
- sistemimi i inventarit n banak
- pastrimi i aparatit t kafes
- pastrimi i aparatit t birrs
- pastrimi i aparatit t lngjeve
- sistemimi i tryezs s puns
- pastrimi i lavamanit
RM 2 Nxssit sistemojn pijet n banak.

Prmbajtja
- Pranimi i pijeve t ndryshme
- Sistemimi sipas klasifikimit
- Renditja n rafte
- Renditja n frigorifer
- Mbajtja e higjens
RM 3 Nxnsi kryejn llogari pr mimet e pijeve

Prmbajtja:
- Llogaritja e mimit t pijeve aperitive
- Llogaritja e mimit t verrave
- Llogaritja e mimit t pijeve alkoolike
- Llogaritja e mimit t pijev joakoolike
- Llogaritja e mimit t lngjeve t pemve
- Llogaritja e mimit t pijeve t nxehta
61
- Llogaritja e mimit t kafes
- Llogaritja e mimit t ajit
- Llogaritja e mimit t koktejeve t ndryshme
RM 4 Nxni bejne pranimin-dorrzimin e banakut

Prmbajtja:
- Pranimi me shkrim i banakut;
- Dorzimi me shkrim i banakut
- Plotsimi i librit t banakut
- Prdorimi i kass regjistruse
- Prdorimi i programit kompjuterik
- Vrtetimi me shkrim n mes t llogaridhnseve
RM 5 Nxnsit marrin porosine

Prmbajtja:
- Pranimi i porosis me goj
- Pregaditja e konsumacioneve
- Pranimi i bllokut t konsumacioneve
- Pranimi i bllokut te kompjuterit
- Pranimi i trisks
- Dhnja e porosive
RM 6 Nxnsi mbikqy evidencimin e qarkullimit ditor
Prmbajtje
- Evidencimi i kerkeses pr pije
- Kryerja e punve prundimtare
- Higjena n banak
KR Nxnsi duhet t:
- prdor pultin n banak,
- bj pastrmin dhe sistemimin e vitrins n banak
62
- bj pastrmin e paisjeve ftohse
- bj sistemimin e inventarit n banak
- bj pastrmin e aparatit t kafes
- bj pastrmin e aparatit t birrs
- bj pastrmin e aparatit t lngjeve
- bj sistemimin e tryezs s puns
- bj pastrmin e lavamanit
KR Nxnsi duhet t:
- bj pranimin e pijeve t ndryshme
- bj sistemimin sipas klasifikimit
- bj renditjen n rafte
- bj renditjen n frigorifer
mjedisit
KR Nxnsi duhet t:
- bj llogaritjen e mimit t pijeve aperitive
- bj llogaritjen e mimit t verrave
- bj llogaritjen e mimit t pijeve alkoolike
- bj llogaritjen e mimit t pijeve joakoolike
- bj llogaritjen e mimit t lngjeve t pemve
- bj llogaritjen e mimit t pijeve t nxehta
- bj llogaritjen e mimit t kafes
- bj llogaritjen e mimit t ajit
- bj llogaritjen e mimit t koktejeve t ndryshme
mjedisit
KR Nxnsi duhet t:
- bj pranimin me shkrim t banakut;
- bj dorzimi me shkrim t banakut
- bj plotsimin e librit t banakut
- prdor kasn regjistruse
- prdor programin kompjuterik
63
- vrtetoj me shkrim n mes t llogaridhnseve
mjedisit
KR Nxnsi duhet t:
- bj pranimin e porosis me goj
- bj prgaditja e konsumacioneve
- bj pranimin e bllokut t konsumacioneve
- bj pranimin e bllokut te kompjuterit
- bj pranimin e trisks
- jap porosit
mjedisit
KR Nxnsi duhet t:
- bj evidencimin e kerkeses pr pije
- kryej pun prfundimtare
- mbaj higjienen e banakut
mjedisit
Metodat e Ky modul duhet t trajtohet n banak t hoteleve representative

rekomanduara restorante ekskluzive ku posedon t gjitha llojet e pijeve paime
t msuarit dhe inventar bashkkohor te mbahet ditari i puns praktike nn
monitorimin e mentorit.
Baza materiale e Banaku i restoranit ekskluziv ose banaku n prberje te hoteleve t

domosdoshme kategorive t larta
64
PRSHKRUESI I MODULIT T PRAKTIKES PROFESIONALE
Prgatitja e salls s restoranit pr shrbim

Lmia: Hoteleri
Niveli: I
Klasa: 11
Numri i modulit 8
Qllimi modulit Nj modul praktik q i afteson nxnsit pr kryrjen e puneve
pregaditore ne sallon te restoranit para fillimit te sherbimit t
mngjesit, derks, darks, pritjeve solemne, koktejeve
modulit
Rezultatet e te RM 1 Nxnsi vendos tryezat ne sallon te restoranit sipas planit te

msuarit (RM) rezervimit.
dhe Permbajtja:
prmbajteja - Vendos tryezat per tre persona sipas planit te rezervimit
- Vendos tryezat e perbashketa te rezervuara sipas menus
se caktuar
- Planifikon hapsirat per sherbim te papengushem per
klientt dhe personelin
- Kontrollon qendrueshmrin e tryezave
- Barazon tryezat
- Vendos karrigat neper tryeza sipas planit te rezervimit
RM 2 Nxnsi ndrron mbulesat e tryezave per shuajta te caktuara

Permbajtja:
- Shtrimi i mbuless pr tavolin pr tre persona (vetm)
- Shtrimi i mbuless pr tavolin pr shum persona (me nj
koleg tjetr)
- Shtrimi i mbulesave pr bufe.
- Shtrimi i mbulesave pr kokteje
- Shtrimi i mbulesave pr bufen e mngjesit
RM 3 Nxnesi kuvertojne tryezat sipas planit dhe shuajtes se caktuar.

Permbajtja:
- Palosja e pecetave
- Shtrimi i pecetat;
- Shtrimi i pajisjeve menage
- Shtrimi i beshteku-inventari per ngrenje
65
- Shtrimi i gota per pije
RM 4 Nxnsi rregullon tryezen ndihmese-sherbyese

Permbajtja:
- Shtrimi i mbuless n tryezen ndihmese-sherbyese
- Shtrimi i inventarit reserve (gota, pjatat, inventari per
ngrenje beshteku, menage, rrmojsa, menut)
RM 5 Nxnsi rregullon tryezen vitrin reklamuese per shuajta te

caktuara me specialitete te dites.
Permbajtja:
- Prgatitja e tryezes reklamuese pr shrbim
- Shtrimi i sallatave ditore
- Shtrimi i gjellve ditore
- Shtrimi i mblsirave ditore
- Menaxhimi sipas konsumit t kuzhins
- Zbatimi i rregullave t higjenas dhe siguris n pun.
RM 6 Nxnsi dekoron tryezat dhe sallonin me lule te fresketa

Permbajtja:
- Prgatitja e vazove pr dekorimin e tryezs s klientit
- Dekorimi i tryezs me lule
- Dekorimi i tryezs s perbashkt me zhardiniere.
- Dekorimi i sallonit t restoranit me lule te fresketa
- Ujitja dhe higjenizimi i luleve n sallonin e shrbimit.
Procedura e Realizimi i pranueshm i modulit do t konsider-

Vlersimit ohet arritja e knaqeshme e t gjitha kritereve t
realizimit t spetifikuara pr do rezultat t t
msuarit, m posht jepn shkurtesat q do t
prdoren
RM 1 IV Vzhgimi dhe demostrimi praktik pregaditja e vendosja e tryezave

sipas planit
66
KR Nxnsi duhet te:
- vendos tryezat per tre persona sipas planit te rezervimit
- vendos tryezat e perbashketa te rezervuara sipas menus se
caktuar,
- vendos tryezat n forma t ndryshme sipas aktiviteteve,
- planifikoj hapsirat per sherbim te papengushem per
klientt dhe personelin,
- kontrolloj qendrueshmrin e tryezave,
- barazoj tryezat,
- vendos karrigat neper tryeza sipas planit te rezervimit
RM 2 IV Vzhgimi dhe demostrimi praktik pregaditjen e Mbulimi i

tryezave me mbulesa adekuate
KR Nxnsi duhet t:
- bj shtrimin e mbuless pr tavolin pr tre persona
(vetm)
- bj shtrimin e mbuless pr tavolin pr shum persona
(me nj koleg tjetr)
- bj shtrimin e mbulesave pr bufe.
- bj shtrimin e mbulesave pr kokteje
- bj shtrimin e mbulesave pr bufen e mngjesit
RM 3 IV Vzhgimi dhe demostrimi praktik prgaditja e kuvertimi i

tryezave
KR Nxnsi duhet t:
- palos pecetat sipas modelit
- bj shtrimin e pecetave;
- bj shtrimin e pajisjeve menage
- bj shtrimin e beshtekut-inventarit per ngrenje
- bj shtrimin e gotave per pije
RM 4 IV Vzhgimi dhe demostrimi praktik prgaditja e tryezes

ndihmese sherbyese
KR Nxnsi duhet t:
- bj shtrimin e mbuless n tryezen ndihmese-sherbyese
- bj shtrimin e inventarit reserve (gota, pjatat, inventari per
ngrenje beshteku, menage, rrmojsa, menut
67
RM 5 IV Vzhgimi dhe demostrimi praktik prgaditja e tryezen vitrin
reklamuese
KR Nxnsi duhet t:
- prgatis tryezen reklamuese pr shrbim
- bj shtrimin e sallatave ditore
- bj shtrimin e gjellve ditore
- bj shtrimin e mblsirave ditore
- menaxhoj vitrins sipas konsumit t kuzhins
- Zbatimi i rregullave t higjenas dhe siguris n pun
RM 6 IV Vzhgimi dhe demostrimi praktik pgaditja edekorimin e

tryezave dhe sallonit me lule te fresketa
KR Nxnsi duhet t:
- prgatis vazot pr dekorimin e tryezs s klientit
- dekoroj tryezn me lule
- dekoroj tryezat e perbashkta me zhardiniere.
- dekoroj sallonin e restoranit me lule te fresketa
- Ujitja dhe higjenizimi i luleve n sallonin e shrbimit
Metodat e Trajnimi i keti moduli duhet te behet ne hotele-restorane bashkohore.Gjate

rekomanduara trajnimit te modulit, Msuesi i praktikes duhet te perdore sa me shume te jete
t msuarit e mundur dhe demonstrim konkret te pregaditjes dhe destinimit te gjdo
inventari ne menyre te drejte. Nxenesi duhet te angazhohet me vezhgim dhe
diskutim ne lidhje me pregaditjen dhe vleren e inventarit dhe paisjeve per
shrbim. Msuesi i paktikes duhet te mbikqyr rregullat e mbrojtjes ne
pune,ruajtjes se mjedisit dhe mirembajtjen e veglave dhe paisjeve te
puns.Gjatevlersimit te nxensit duhet te synohet demonstrim praktik te
njohurive dhe koncepteve te fituara.

- Hotelet e rangut t lart
68
PSHKRUSI I MODULIT T PRAKTIKES PROFESIONALE
Pritja dhe vendosja e klienteve ne tryeza
Lmia: Hoteleri
Niveli: I
Klasa: 11
Numri i 9
modulit
Qllimi modulit Nj modul praktik q i afteson nxnsit pr pritjen e klientve,
shoqrimin e tyre n tavolin, pershendetjen, ofrimin e mjeteve te
ofertes, marrjen e porosis s ushqimit dhe pijeve, prcjelljen e
klientve.
modulit
Rezultatet e te RM 1 Nxnsi pret klientet ne hyrje te restorantit

msuarit (RM) Permbajtja:
dhe - Hapja e ders pr klientin;
prmbajteja - Prshndetja e klientit;
- Marrja e xhakets;
- Sistemimi n garderob i teshave;
- Dhnia e bilets s garderobes.
- Sigurimi i ruajtjes s garderobes
RM 2 Nxnsi ndihmon klientet per zgjedhjen e tryezes sipas planit

te rezervimit
Permbajtja:
- Pranimi i rezervimit me telefon, faks,internet;
- Pranimi klientit a la kart
- Gjetja e tryezs adekuate
- Mbajtja e karrikes
RM 3 Nxnesi merr porosin pr ushqim dhe pije mjetet e ofertes

klienteve prane tryezes
Permbajtja:
- Dhnia e menus s ushqimeve klientit;
- Dhnia e menus s ushqimeve pijeve
- Marrja e porosis s ushqimit klientit
- Marrja e porosis s pijeve klientit
- Shpjegimi menus
- Sugjerimi pr pije sipas ushqimit
69
RM 4 Nxnsi sherben porosin te klenti.
Permbajtja:
- Shrbimi i pijeve;
- Shrbimi i t parave/ antipastave
- Shrbimi i gjells kryesore
- Shrbimi i mblsirave dhe pijeve dixhestive
RM 5 Nxnsi prcjell klientin

Permbajtja:
- Ngritja e gotave dhe pjatave, inventarit t shrbyer nga
tavolina
- Dhnia e faturs klientit;
- Brja e pagess
- Prcjellja e klientit
Procedura e Realzimi i pranueshm i modulit do t konsider-

prdoren
RM 1 IV Vzhgimi dhe demostrimi praktik pregaditja e pershendetjes se

klientit
KR Nxnsi duhet te:

- hap dern pr klientin sipas rregullit;
- prshndes klientin sipas rregullit;
- marre xhaketn sipas rregullit;
- bje sistemimin n garderob t teshave sipas rregullit;
- jap biletn e garderobes sipas rregullit;
- Bj sigurimin dhe ruajtjen e garderobes sipas rregullit;
RM 2 IV Vzhgimi dhe demostrimi praktik pregaditjen e I ndihmon

klientit per zgjedhjen e tryezes
70
KR - pranoj rezervimin me telefon, faks,internet sipas rregullit;
- pranoj klientin a la kart sipas rregullit;
- Gjej tryezn adekuate sipas rregullit;
- mbaje karriken klientit sipas rregullit;
RM 3 IV Vzhgimi dhe demostrimi praktik prgaditja e ofron mjetet e

ofertes
KR Nxnsi duhet t:
- jap menun e ushqimeve klientit sipas rregullit;
- jap menun e ushqimeve pijeve sipas rregullit
- bj marrjen e porosis s ushqimit klientit sipas rregullit
- bj marrjen e porosis s pijeve klientit sipas rregullit
- bj shpjegimin e menus sipas rregullit
- bj sugjerimin pr pije sipas ushqimit sipas rregullit
RM 4 IV Vzhgimi dhe demostrimi praktik prgaditja e pranon porosin

per pije dhe ushqim
KR Nxnsi duhet t:
- bj shrbimin e pijeve sipas rregullit;
- bj shrbimin e t parave/ antipastave sipas rregullit
- bj shrbimin e gjells kryesore sipas rregullit
- bj shrbimin e mblsirave dhe pijeve dixhestive sipas
rregullit
RM 5 IV Vzhgimi dhe demostrimi praktik pgaditja ekryen punet

perfundimtare dhe ndahet nga klienti
KR Nxnsi duhet t:
- bj ngritjen e gotave dhe pjatave, inventarit t shrbyer
nga tavolina sipas rregullit
- bj dhnien e faturs klienti sipas rregullit;
- bj pagesn sipas rregullit
- bj prcjelljen e klientit sipas rregullit
71
Metodat e Trajnimi i ktij moduli duhet te behet ne hotele-restorane bashkohore.
rekomanduara Gjate trajnimit te modulit, msuesi i praktikes duhet te perdore sa me
t msuarit shume te jete e mundur dhe demonstrim konkret te pregaditjes dhe
destinimit te gjdo inventari ne menyre te drejte. Nxenesi duhet te
angazhohet me vezhgim dhe diskutim ne lidhje me pregaditjen dhe vleren
e inventarit dhe paisjeve per sherbim. Msuesi i paktikes duhet te
mbykqyr rregullat e mbrojtjes ne pune, ruajtjes se mjedisit dhe
mirembajtjen e veglave dhe paisjeve te puns. Gjate vlersimit te nxensit
duhet te synohet demonstrim praktik te njohurive dhe koncepteve te
fituara.

72
Klasa 11
Programet e lndve profesionale
Programi i lnds
Shrbimi hotelier
Lmia: Hoteleri
Niveli: I
Klasa: 11
I. Qllimet e lends
N prfundim t lends s zhvilluar n klasn e 11 nxnsit duhet:
- shpjegoj veorit e shrbimit t pijeve alkoolike dhe jo alkoolike
- shpjegoj llojet dhe veorit e mjeteve t ofertes me shkrim
- dalloj veorit e llojeve t verrave si dhe shpjegoj mnyrn e shrbimit t tyre;
- prshkruaj veorit, rndsin dhe shrbimin e pansionit
- prshkruaj veorit, rndsin dhe sherbimin n dhoma dhe apartamente t hotelit
- prshkruaj veorit, rndsin e shrbimin n piknik
- shpjegoj organizimin dhe shrbimin e ahengjeve t ndryshme familjare dhe
organizime t ndryshme si dreka dhe darka afariste si dhe mbrmje te ndrshme t
organizuara si matura,semimatura,brucoshiada,absorventiada etj.
II. Fondi i orve t lends

III. Programi i hollsihm i lends
Kapitulli 1: Shrbimi i pijeve alkoolike dhe jo alkoolike 10 or
a) Qllimet e kapitullit:
- shpjegoj llojet, veorit, rndsin, mnyrat e ofrimit dhe shrbimit t pijeve aperitive
- shpjegoj llojet, veorit, rndsin, mnyrat e ofrimit dhe shrbimit t pijeve dixhestive
- shpjegoj llojet, veorit, rndsin, mnyrat e ofrimit dhe shrbimit t verrave
aperitive
shkumzuese
- shpjegoj llojet, veorit, rndsin, mnyrat e ofrimit dhe shrbimit t verrave t
mbla
- shpjegoj llojet, veorit, rndsin, mnyrat e ofrimit dhe shrbimit t birrs;
- shpjegoj llojet, veorit, rndsin, mnyrat e ofrimit dhe shrbimit t kafes
- shpjegoj llojet, veorit, rndsin, mnyrat e ofrimit dhe shrbimit t ajit
73
- shpjegoj llojet, veorit, rndsin, mnyrat e ofrimit dhe shrbimit t ponit
- shpjegoj llojet, veorit, rndsin, mnyrat e ofrimit dhe shrbimit t pijeve t tjera t
ngrohta
- shpjegoj llojet, veorit, rndsin, mnyrat e ofrimit dhe shrbimit t likerrave
- shpjegoj llojet, veorit, rndsin, mnyrat e ofrimit dhe shrbimit t pijeve alkoolike
t forta
- shpjegoj llojet, veorit, rndsin, mnyrat e ofrimit dhe shrbimit t pijeve
joalkoolike
- shpjegoj llojet, veorit, rndsin, mnyrat e ofrimit dhe shrbimit t koktejeve
b)Temat e kapitulit
- Pijet aperitive
- Karakteristikat e pijeve aperitive
- Mnyra e shrbimit
- Pijet digestive
- Karakteristikat e pijeve digestive
- Mnyra e shrbimit
- Shrbimi i verrave
- Karakteristikat e verrave
- Vrave aperitive
- Verrat e tryezs
- Verrat deserte
- Verrat me shkum
- Shrbimi i birres
- Shrbimi i pijeve jo alkoholike
- Shrbimi i pijeve t ngrohta
- Shrbimi i kafes
- Shrbimi i ajit
- Shrbimi i punit
- Shrbimi i limonads s nxeht

- Shpjegoj konceptin baz pr rndsin e pijeve alkoholike dhe jo alkoholike,mnyren e
prezentimit dhe shrbimit, ndarjen e tyre,temperaturen e shrbimit, prbrjen e pijeve,n
cilen got duhet shrbyer.
- Propozimin e pijeve me ushqim, cilat pije me cilat ushqime shrbehen dhe at duke
ilustruar me shembuj nga praktika dhe traditat e popujve t ndryshm.
- Vlersimi i nxnsve t bhet permes pyetjeve,t nxis debate dhe t bhet testi me
shkrim

- Grafoskop
- Transparente
74
Kapitulli 2: Mjetet e oferts me shkrim 6 or
N prfundim t kapitullit nxnsit duhet t:
- shpjegoj llojet, karakteristikat dhe prpilimin e karts s ushqimeve;
- shpjegoj llojet, karakteristikat dhe prpilimin e karts s ushqimeve ditore
- shpjegoj llojet, karakteristikat dhe prpilimin e menus;
- shpjegoj llojet, karakteristikat dhe prpilimin e karts s pijeve
- shpjegoj llojet, karakteristikat dhe prpilimin e karts s verrave
- Karta e ushqimeve-karakteristika dhe prpilimi
- Karta e ushqimeve-ditore
- Menyja
- Karta e pijeve
- Karta e verrave

- Shpjegoj pr karateristikat,rendsin dhe mnyren e prpilimit t mjeteve t oferts
- Ilustroj dhe prpiloj karta t ndryshme t ushqimeve dhe pijeve si dhe menyve t
ndryshme
- Organizoj nxnsit q t punojn individualisht oferta t ushqimit dhe pijeve
- Vlersoj nxnsit me pyetje gojore dhe detyra konkrete si dhe t organizoj test me
shkrim

- Grafoskop
- Transparente
- Mjetet e oferts
Kapitulli 3: Zgjedhja e llojeve t verrave sipas rregullave t gastronomies 10 or
a)Qllimet e kapitullit
- prshkruaj rregullat e kombinimit t verrave me ushqimet;
- prshkruaj rregullat e degustimit dhe shijimit t verrave;
- dalloj vererat /pijet q shoqrojn antipastat e ftohta
- dalloj vererat/ pjet q shoqrojn antipastat e ngrohta
- dalloj vererat/pijet q shoqrojn antipastat e ftohta
- dalloj vererat q shoqrojn sallatat
- dalloj vererat q shoqrojn pjatn kryesore me mish
- dalloj vererat q shoqrojn pjatn kryesore me peshk
- dalloj vererat/pijet q shoqrojn mblsirat dhe frutat
- dalloj vererat/pijet q shoqrojn ushqimet n bufe
75
- dalloj vererat/pijet q shoqrojn ushqimet n kokteje
- shpjegoj mnyrat e prezantimit dhe shrbimit t vers
- Karta e verrave
- Karakteristikat e verrave
- Rregulli i prpilimit
- Shembulli i prpilimit
- Shembulli i karts s verrave

- Shpjegoj dhe ilustroj me shembuj rreth prezentimit,shrbimit,prbrjes dhe prshtatjes
s verrave qe ju ofrohet klientve,pr cilsin dhe kualitetin,mnyren e degustimit dhe
shrbimit
- Vlersoj nxnsit me an t pyetjeve gojore,ushtrimit praktik dhe demonstrimit

- Grafoskop
- Transparente
Kapitulli 4: Shrbimi n restorantet e pansionit 10 or

- Shpjegoj pr shrbimet e pansionit
- Kategorizimin e pansionit
- Mnyren e kuvertimit dhe shrbimit
- Shpjegoj pr pansionin e plot,gjysm pansionin,ofertimin,marrjen e porosis dhe
mnyrat e shrbimit.
- Veprimataria e pansionit
- Kategorizimi I pansionit
- Pansioni I plot
- Gjysm pansioni

- Shpjegoj dhe ilustroj me shembuj rreth nocionit t pansionit,kategorizimet e
pansionit,mnyrat e pregaditjes,mnyrat e shrbimit,ofertimit
- Tregoj pr pansionin e plot,gjysm pansionin,t ngrit debate me nxnsit me
shembuj nga praktika si dhe t gjitha kto rekomandohet q t vizitohen restoranet e
pansionit dhe praktikisht t punohet n pregaditje dhe shrbim.
- Vlersimi t bhet perms pyetjeve gojore,detyrave si dhe organizohet test me shkrim
76
- Grafoskop
- Transparente
- Mjetet e oferts
Kapitulli 5: Shrbimi n dhoma dhe apartamente 8 or
- Shpjegoj pr ofrimin dhe organizmin e shrbimit t klientve n dhoma dhe
Apartamente t hotelit
- Tregoj cilat hotele i organizojn shrbimin n kat(etazh)
- Shpjegoj mnyren e marrjes s porosis dhe shrbimit
- Shpjegoj pr personelin e shrbimit n etazh
Organizmi i shrbimit n etazh
Ofisi i etazhit
Mnyra e shrbimit dhe marrjes s porosis
Personeli i shrbimit n etazh

- Shpejegoj pr rendsin e shrbimit n dhoma dhe apartamente t hotelit,mnyren e
organizmit t procesit t puns,przgjedhjen e personelit,mnyren e marrjes s porosis
dhe ofrimit t shrbimit,dhe cilat hotele e aplikojn kt shrbim.
- T hap debate me nxnsit dhe Brenda mundsive kt kapitull ta realizoj perms
praktiks n ndonj hotel t rangut t lart.
- T hap debate dhe interes te nxnsit dhe t organizoj test me shkrim

Klasa kabinetike e pajisur me mjete didaktike
Grafoskop
Transparente
Mjetet e oferts
Kapitulli 6: Shrbimi n mjetet e komunikacionit 6 or
- Shpjegoj pr rendsin dhe veorit e shrbimit n aeroplan (catering)
- Shpjegoj pr rendsin dhe veorit e shrbimit n tren,
- Shpjegoj pr rendsin dhe veorit e shrbimit n anije
77
- Shrbimi n vagon restorant
- Vetshrbimi n vagon restorant
- Shrbimi n anije
- Shrbimi n aeroplan

- Shpjegoj pr rendsin e shrbimit n mjetet e komunikacionit,si dhe ofertat m t
zgjeruara,si shrbimin e kejteringut,shrbimin n anije dhe shrbimin n tren
- T hap debat me nxns dhe vlersimin ta bj me pyetje gojore dhe organizimin e testit
me shkrim

- Grafoskop
- Transparente
- Mjetet e oferts
Kapitulli 7: Shrbimi n piknik 6 or
- shpjegoj pr mnyren e organizmit dhe shrbimit n piknik (natyr)
- prshkruaj veorit e ofrimit dhe kontraktimit t piknikut;
- dalloj punt prgatitore pr shrbimin e piknikut;
- dalloj listen dhe funksionin e inventarit t pajisjeve t nevojshme pr piknik;
- prshkruaj procedurn e prgatitjes s ushqimit dhe pijeve;
- shpjegoj punt prfundimtare n piknik
- Shrbimi n piknik
- Ofertimi dhe kontraktimi
- Punt pregaditore
- Inventari dhe pajimet e nevojshme
- Pregaditja e ushqimit dhe pijeve
- Punt prfundimtare

- Shpjegoj n detaje me shembuj praktik pr mnyren e ofertimit,punve pregaditore dhe
shrbimit n piknik
me shkrim
78
- Grafoskop
- Transparente
- Mjetet e oferts
Kapitulli 8: Dreka t prbashkta afariste dhe familjare 14 or
- Shpjegoj pr drekat e prbashkta dhe afariste mnyren e ofertimit,pregaditjet dhe
shrbimit
- Tregoj pr organizmin e drekave t prbashkta familjare si ahengje t
ndryshme,dasma,ditlindje,fejesa etj.
- Shpjegoj pr ahengjet e organizuara si mbrmje
mature,semimature,broceshiade,absolventiade
- Shpjegoj pr mnyren e pregaditjes dhe shrbimit
- Shpjegoj pr punt prfundimtare
- Dreka e prbashkt afariste
- Organizimi dhe shrbimi i dreks dasmore
- Organizimi i ditlindjes
- Organizimi i fejesave
- Organizimi dhe shrbimi i mbrmjeve t maturave
- Organizimi dhe shrbimi i mbrmjeve t brcoshiadave
- Organizimi dhe shrbimi i mbrmjeve t absorventiadave
c)Udhzime didaktike pr kapitullin:

- Shpjegoj n detaje me shembuj praktik pr mnyren e ofertimit,punve pregaditore dhe
shrbimit n dreka t prbashkta dhe ahengje familjare
me shkrim
-
- Grafoskop
- Transparente
- Mjetet e oferts
79
Programi i lnds
Psikologjia e puns
Lmia: Hoteleri
Niveli: I
Klasa: 11
I.Qllimet e lends
N prfundim t lends s zhvilluar n klasn e 11 nxnsid duhet:
- shpjegoj aspektet kryesore psikologjike q ndikojn n shbimet n hotel
- prezantoj cilsit vetjake t shpjegoj rregullat e komunikimit n pun
- shpjegoj rregullat kryesore psikologjike n pranimin n hoteleri dhe turizm
- prshkruaj rregullat e komunikimit n sektorin e propagands dhe marketingut
II.Fondi i orve t lends

Kapitulli 1: Psikologjia e prgjithshme 18 or

- Tregoj pr rendsin e psikologjis
- Argumentoj dhe respektoj klientt sepse puntort hotelier dhe turistik gjdo here jan
n kontakt me klientt
- Argumentoj se me prvoj do t bhen psikolog t mire
- Lnda dhe metodat e psikologjis
- Perceptimi
- T msuarit
- Kujtesa
- Ndjenjat
- Emocionet
- Motivimet
- Jeta active
- Personaliteti

- Shpejgoj n hollsi duke marr shembuj konkret nga praktika dhe jeta e prditshme
- Nxis aftsit dalluse t nxnsve me an t puns grupore
- Organizj msimin n form debatesh me nxnsit
- Mbaj test me shkrim.
80
- Grafoskop
- Transparente, fotografi
Kapitulli 2: Psikologjia e puns 32 or
- Argumentoj pr punn profesionale
- Demonstroj gjat kryerjes s praktiks
- Demonstroj komunikimin
- Tregoj pr pritjen dhe prcjelljen e klientve
- Tregoj sjellje t mire ndaj klientve
- Vetit e njeriut q ndikojn n pun
- Karakteristikat themelore t puns
- Efekti I puns dhe efikasiteti n pun
- Analiza e puns
- Seleksionimi professional dhe orientimi professional
- Aftsimi professional
- T adaptuarit e puns
- Racionalizimi I puns
- Problemet e veqanta t psikologjis s puns
- Motivimet
- Mardhnjet n grupin e puns

- Shpjegoj n hollsi duke marr shembuj konkret nga praktika dhe jeta e prditshme
- Nxis aftsit dalluse me an t puns grupore
- Organizoj msim n form debatesh me nxnsit

- Grafoskop
- Transparente
- Fotografi
81
Kapitulli 3:Turisti si personalitet 6 or
N prfundim t kapitulli nxnsi duhet t:
- Respektoj krkesat e turistit-klientit
- Argumentoj nevojat e turistit-klientit
- Respektoj vendimet e klientve-turistve
- Turisti-baz e subjektiti t propagandas ekonomike
- Nevojat e turistit
- Si vendos turisti pr udhtim n pushim vjetor

- Shpjegoj n detaje duke marr shembuj nga praktika dhe jeta e prditshme
- Nxis aftsi e nxnsit me an t pyetjeve me goj
- Organizoj msim n form debatesh

- Grafoskop
- Transparente
Kapitulli 4:Puntoret hotelier dhe turistik si komunikator 4 or
- Shpjegoj pr profesionin pr t cilin vet e ka zgjedhur
- Tregoj motivim pr pun
- Argumentoj komunikim t ndrsjellt duke u bazuar n etiken e profesionit
- Bazat e komunikimit t ndrsjellt
- Ndikimi i komunikimit te klientt

- Shpjegoj n detaje pr rendsin e komunikimit t drejt sipas etikes dhe kodit hotelier
duke marr shembuj nga praktika
- Nxis aftsit dalluse t nxnsit me an t puns n grupe
- Organizoj vizita subjekteve hoteliero-turistike
82
- Grafoskop
- Transparente
Kapitulli 5: Psikologjia e propagandas 10 or
- Shpjegoj pr psikologjin e pranimit n hoteleri dhe turizm
- Tregoj pr komunikimin psikologjik dhe propagandistic
- Shpjegoj pr rendsin e propagandas n hoteleri dhe turizm
- Nocioni i propagandas
- Propaganda n hoteleri
- Propaganda n turizm
- Karakteristikat e shfrytzuesve t shrbimeve
- Prpilimi i propagandas ofertuse

- Shpejegoj pr rendsin e marketingut n hoteleri dhe turizm dhe at ta ilustroj me
oferta dhe shembuj nga praktika
- Nxis aftsit dalluse me an t puns n grupe
- Mbaj test me shkrim

- Grafoskop
- Transparente
- Mjetet e oferts
- Prospekte
83
Programi i lnds
Gjelltari dhe pastieri
Lmia: Hoteleri
Niveli: I
Klasa: 11
I. Qllimet e lends:
N prfundim t lends se zhvilluar n klasen e 11-t nxnsit duhet t:
- shpjegoj detyrat dhe funksionet e kuzhinjerit/ pastiierit;

- shpjegoj kriteret dhe dokumentacionin q duhet t plotsoj kuzhinjeri/pastiieri;
- shpjegoj masat e mbrojtjes dhe siguris n pun si dhe legjislacionin e puns.
- prshkruaj historin e zhvllimit t gjelltaris/pastieris dhe prirjet e sotme sipas
mnyrs s jetess
- shpjegoj funksionin dhe ndrtimin e reparteve t kuzhins/ pastieris, pajisjet,
inventarin e domazdoshm n kuzhin/pastieri si dhe mirmbajtjen e tyre.
- prshkruajn mnyren e organizimit t puns n kuzhin/pastieri
- klasifikojn dhe prshkruajn proceset kryesor tekonologjike kuzhin/pastieri;
- prshkruaj kuptimin dhe mnyrn e emrtimi professional t ushqimeve
- klasifikoj dhe shpjegoj prbrjen e artikujve ushqimor me prejardhje bimore dhe
shtazore.
- shpjegoj mnyrat e prgatitjes, prbrjes, prdorimit t melmesave.
- shpjegoj llojet dhe mnyrat e prgatitjes s mngjesit.
- Shpjegoj historin dhe pbrjen e vargut ushqimor (si, antipastat e ftofta, supa dhe
orba, anti pastat e ngrohta, gjellt kryesore, sallatat, mblsirat e kuzhins)
- Shpjegoj rregullat e higjiens n vendin e puns si dhe higjienn
-
Kapitulli 1: Historiku i gjelltaris hoteliere 4 or
N prfundim t kapitulit nxnsi duhet t:
- tregoj funksionet, detyrat, kushtet q duhet t plotsoj kuzhinjeri.
- shpjegoj pr lindjen dhe zhvillim e kuzhins npr shekuj;
- prshkruj ndryshimet q kan ndodhur n kuzhinn qe n kohn romake deri sot
- shpjegoj prirjet e kuzhins bashkkohore
- prshkruaj veorit e kuzhins kosovare
84
- Roli dhe detyra e gjellbrsit
- Gjelltaria n kohn romake
- Gjelltaria n shekujt e mesm
- Gjelltaria n kohn e renosancs
- Roli dhe rendsia e kuzhins bashkohore
- Kuzhina kosovare

- Shpjegoj historikun e gjelltaris si dhe zhvillimin e saj npr etapa si te ne ashtu
dhe n bot .
- Rris vmendje ten xnsit duke hapur diskutime
- Bj pyetje me goj pr t kontrolluar nivelin e t kuptuarit nga nxnsit
- Vlersoj nxnsit prmes pyetjeve gojore dhe testit me shkrim
- Grafoskop
- Fotografi
- Transparente
Kapitulli 2: Organizimi i puns n kuzhin dhe pastiqeri 6 or
- shpjegoj pr organizimin e puns n kuzhin/pastieri
- tregoj organizimin dhe funksionet e personelit te kuzhin/pastieris-hierakia
- prshkruan detyrat e shefit n kuzhin/pastieri, si dhe brigads n kuzhin/pastieri
dhe personelit ndihms;
- shpjegon mnyrn e funksionimit t brigades n kuzhin/pastieri
- shpjegon detyrat e kuzhinjerit/pastiierit n lidhje me higjienn dhe mirmbajtjen e
mjeteve, pajisjeve, vendit t puns dhe higjenn personale gjat puns.
- Personeli i kuzhins
- Organizmi i procesit t puns
- Detyrat e shefit t kuzhins
- Detyrat e udhheqsit t ndrrimit n kuzhin
- Brigada e gjellbrsve
- Higjen e kuzhins

- Shpjegoj pr organizmin e puns n kuzhin duke e iluatruar me shembuj konkret
nga praktika ,pr hierarkin e personelit t kuzhins,punt dhe detyrat e puns si dhe
pr higjenn e kuzhins
85
- Rris vmendje t nxnsit duke hapur debate
- Jep detyra shtpie pr nxnsit
- Organizoj vizta kuzhianve bashkohore

- Grafoskop
- Fotografi
- Transparente
Kapitullit 3: Procesi teknologjik i parapregaditjes t artikujve ushqimor 4 or

- listoj punt prgatitore n kuzhin;
- shpjegoj rndsin dhe procedurn e seleksionimit, larjes, pastrimit t artikujve
- shjegoj procedurn e qrimit, heqjes s farave.
- shpjegoj proceset teknologjike n kuzhin;
- shpjegon rndsin e prpunimit t ftoht dhe marinimit;
- prshkruaj procesin e pjekjes n furr, zjerjes, skuqjes, kavrdisjes, skars, hellit,
zjerja me avull, etj.
- dallon ndryshimet q ndodhin n vlerat ushqimore t ushqimeve gjat procesit t
gatimit
- Prshrkuraj pr emrtimin professional t gjellrave
- Punt pregaditore t artikujve ushqimor
- Larja dhe pastrami
- Pjekja
- Zierja
- Frgimi

- Shpjegoj pr procesin teknologjik dhe punt pregaditore t artikujve ushqimor
duke I ilustruat me shembuj konkret nga praktika
- Rris vmendje t nxnsit duke hapur debate dhe pyetje gojore
- Organizoj pun paraktike n kuzhinat bashkohore q I plotsoj kushtet pr
realizmin e proramit
- Vzhgoj dhe demonstroj,jap detrya individuale dhe grupore
- Vlersimi prmes pyetjeve gojore dhe testit me shkrim dhe demonstrimit praktik

- Klasa kabinetike me pajime bashkoohore
- Grafoskop
- Fotografi,transparente
86
Kapitulli 4: Bazat e gjellrave fillestare 4 or
- listoj prgatitjet dhe gjellrat fillestare
- tregoj dhe dalloj llojet e ekstrakteve, melmesave, marinadave, lendve pr
prpunim, przierjet me yndyr.
- shpjegoj veorit e bazave t gjellrave dhe shtojcat e tyre
- Esktraktet
- Melmeset
- Lndt e prpunimit
- Bazat dhe shtojcat

- Shpjegoj pr rendsin dhe prbrjen e gjellrave fillestare duke e ilustruar me
shembuj konkret nga praktika
- Rris vmendjen t nxnsit duke hapur debate dhe pyetje gojore
- Organizoj pun praktike n kuzhinn e cila I plotson kushtet pr pregaditjen e
gjellrave fillestare
- Vzhgoj dhe demostroj,jep detyra konkrete individuale dhe grupor
- Vlersoj prmes pyetjeve gojore ,testit me shkrim dhe demostrimit praktik

- Klasa kabinetike me pajime bashkohore dhe artikuj ushqimor
- Grafoskop,fotografi-transparente
Kapitulli 5:Mngjesi dhe llojet e mngjeseve 4 or
- tregoj rndsin e mngjesit n hotel dhe klasifikimin e mngjeseve
- shpjegoj prbrjen e mgjesit sipas llojit dhe mnyrat e pregaditjes
- shpjegoj menaxhimin e puns pr prgatitjen e mngjesit
- shpjegoj mnyrat e dekorimit t pjatave pr mngjes;
- tregoj veorit e mngjeseve standarde t cilat ofrehen dhe shrbehen n Kosove
dhe Europ (mngjesi continental, mesdetar, anglez, amerikan, japonez)
- shpjegoj veorit n prgatitje t bufes s mngjesit
- Mngjesi kontinental
- Mngjesi vienez
- Mngjesi zviceran
- Mngjesi anglez;
- Mngjesi amerikan
87
- Mngjesi nacional
- Mngjesi mesdhetar.
- Bufeja e mngjesit.

- Shpjegoj pr rendsin e mngjesit si shuajt e pare e dits ,prbrjen ,pregaditjen
duke e ilustruar me shembuj nga praktika si dhe demosntrimin praktik
- Rris vmendje ten xnsit duke hapur debate ,pyetje gojore
- Vzhgoj dhe prcjell demonctrimin ,jep detyra konkrete individuale dhe grupore
- Vlersimi prmes pyetjeve gojore testitt me shkrim dhe demsotrimit praktik

- Klasa kabinetike me pajime bashkohore dhe material t nevojshm
- Grafoskop,fotografi,transparente
Kapitulli 6: Prgatitja e antipastave t ftohta 4 or
a a)Qllimet e kapitullit:
- shpjegon rndsin e antipastave n vargun ushqimor.
- liston llojet e antipastave t ftohta dhe ato t ngrohta
- shpjegon prbrjen e antipastave t ftohta dhe mnyrn e prgatitjes;
- shpjegon mnyrn e prgatitjes s antipastave me sallata;
- shpjegon mnyrn e prgatitjes s antipastave me vez;
- shpjegon mnyrn e prgatitjes s antipastave me perime;
- shpjegon mnyrn e prgatitjes s sanduieve dhe kanapeve;
- Antipastat e ftohta prej sallatave
- Antipastat prej vezve
- Antipastat e ftohta prej perimeve
- Sanduiet dhe kanapet
c) Udhzime didaktike pr kaitullin

- Shpjegoj pr prbrjen dhe rendsin e anti pastave t ftofta,pr mnyren e
pregaditjes
- Organizoj demostrim praktik n kuzhinn e cila i plotson kushtet teknike si dhe
materialin e nevjshm
- Vlersimi perms pyetjeve gojore,testitt me shkrim,vzhgimit dhe demostrmi praktik
n pun individuale
88
- Klasa kabinetike me pajime bashkohore dhe artikuj t nevojshm pr pregaditjen e
anti pastave t ftofta
- grafoskop,fotografi,transparente
Kapitulli 10: Prgatitja e supave 6 or
- shpjegoj lndt e para dhe ndihmse pr gatimin e buljonit t mishit, peshkut,
perimeve;
- shpjegoj procedurn e gatimit t buljoneve sipas llojit;
- prshkruaj rndsin dhe vlern ushqyese t supave n vargun ushqimor;
- shpjegoj klasifikimin e supave dhe bazat e prgatitjes s saj;
- listoj prbrsit kryesor dhe ata ndihms t supave;
- tregoj procedurn e gatimit t supave t kthejllta;
- tregoj procedurn e gatimit t supave me perime;
- tregoj procedurn e gatimit t supave t kthejllta;
- Buljonet, llojet, mnyra e prgatitjes.
- Vlera dhe rndsia e supave n vargun ushqimor.
- Supat e kthjellta, prbrsit procedura e gatimit
- Shtojcat e ndryshme pr sup
- Supat e perimeve, prbrsit procedura e gatimit

- Shpjegoj pr rendsin e sups ,mnyren e pregaditjes dhe vlers ushqyese si dhe
prbrjen.
- Organizoj demostrim praktik n kuzhin e cila I plotson kushtet teknike si dhe
materialin e nevpjshm
- Vlersimi prmes pyetjeve gojore ,testit me shkrim ,vzhgimit dhe demostrimit
praktik pun individuale

- Klasa kabinetike me pajime bashkohore dhe artikuj ushqimor pr pregaditjen e
supave
- Grafoskop,fotografi-transparente
Kapitulli 8:Anti pastat e ngrohta 4 or

- Shpjegoj pr llojet e anti pastave t ngrohta,mnyren e pregaditjes dhe prbrja e
tyre
- Ilustoj dekorimin dhe servimin si dhe aranzhimin e anti pastave t ngrohta
89
- Anti pastat e ngrohta prej veve
- Anti pastat e ngrohta prej perimeve
- Anti pastat e ngrohta prej brumrave
- Anti pastat e ngrohta prej mishrave
- Anti pastat e ngrohta prej peshku,gaforreve,krminjve

- Shpjegoj pr prbrjen,mnyra e pregaditjes,rendsin e anti pastave t
ngrohta,vlern ushqyese,przgjedhjen e artikujve,prdorimin e drejt t inventarit
sipas rregullave t pregaditjes
- Organizoj debate dhe demonstrim praktik n mnyr individuale dhe grupore
- Vlersimi perms pyetjeve gojore dhe testit me shkrim

- Klasa kabinetike e pajisur me pajime dhe material t nevojshm
- Grafoskop
- Fotografi
- Transparente
Kapitulli 9: Gjellrat prej peshku,gaforrjeve,krminjve 4 or

- Shpjegoj pr rendsin e gjellrave speciale.mnyrat e pregaditjes s gjellrave nga
peshqit,gaforret dhe krmijt,aranzhimin dhe servimin si dhe vlern ushqyese,sipas
reqetes dhe normatives.
- Gjellrat e ziera nga peshku
- Gjellrat prej peshkut t pjekur
- Gjellrat prej peshkut t frguar
- Pregaditja e gaforreve
- Pregaditja e krmijnve
- Pregaditja e bretkocave
-
- Shpjegoj pr pregaditjen e gjellrave speciale si frutave t detit si
peshqit,gaforret,krmijt dhe bretkocat,mnyren e
pregaditjes,zierjes,frgimit,pjekjes,servimit dhe dekorimit si dhe vlern ushqyese.
- Vlersimi perms pyetjeve gojore,demostrimit dhe pregaditjes n mnyr individuale
dhe grupore
90
- Klasa kabinetike me pajime bashkoohore dhe material te nevojshm
- Grafoskop
Kapitulli 10: Gjellrat e gatshme prej mishi 4 or
- Shpjegoj pr mnyren e pregaditjes s gjellrave nga mishi i lopes si t ziera t
pjekura t frguara mnyrn e dekorimit si dhe shtojcat dhe vlern ushqyese
- Gjellrat e ziera nga mishi I lopes
- Gjellrat e prgaditura n mnyra t ndryshme

Rekomandoet q msuesi t:
- Shpjegoj pr pregaditjen e gjellrave t ndryshme nga mishi i lopes mnyren e
pregaditjes,emrtimin professional,shtojcat,dekorimet dhe servimin e pjats si dhe
vlern ushqyese,duke e ilusturar me shembuj konkret nga praktika n kuzhin sipas
reqetave dhe normtaivs.
- Vlersimi perms pyetjeve gojore, demostrim praktik,detyra individuale si dhe t
organizoj test me shkrim

- Klasa kabinetike me pajime bashkohore
- Artikuj ushqimore
- Grafoskop
- Fotografi-transparente
Kapitulli 11: Gjellrat autoktone t kuzhins kosovare 4 or
N prfundim t msimit nxnsit duhet t:
- Shpjegoj pr specialitetet kosovare si pregaditja e flis,mantis,tav
prizreni,krelan,tav elbasani etj.
- Prbrja e tyre,mnyra e pregaditjes,servimit dhe dekorimit sipas reqets dhe
normatives.
- Pregaditja e flis
- Pregaditja e mantis
- Pregaditja e krelans
- Pregaditja e tavs s prizrenit
- Pregaditja e tavs s elbasanit
91
- Shpjegoj pr rendsin e kuzhins akutoktone kosovare,mnyren e
pregaditjes,prezentimin,prbrjen,servimin dhe dekorimin
- Rris vmendje t nxnsit duke hapur debate dhe pyetje gojore
- Vlersimin prmes pyetjeve gojore demostrimit praktik ,detyra individuale
,organizoj test me shkrim

- Klasa kabinetike e pajisur me pajime dhe artikuj t nevojshm
- Grafoskop
- Fotografi trancparente
Kapitulli 12 :Gjellra me porosi 4 or
- Shpjegoj pr mnyren e pregaditjes t gjellrave me porosi prej mishit ,t ziera t
frguara,t pjekura nga skara sipas rregullit dhe reqets,mnyren e servimit dhe
dekorimit si dhe shtojcat dhe emrtimin e drejt professional si dhe vlern ushqyese
- Gjellrat prej mishit t pjekur
- Gjellrat prej mishit t frguar
- Gjellrat nga skara

- Shpjegoj pr pregaditjen e gjellrave t ndryshme nga mishrat, mnyren e
pregaditjes,emrtimin professional,shtojcat,dekorimet dhe servimin e pjats si dhe
- Vlersimi perms pyetjeve gojore,demostrim praktik,detyra individuale si dhe t

- Artikuj ushqimore
- Grafoskop
Kapitulli 13:Gjellrat e kuzhins vegjetariane 4 or
- shpjegoj pr mnyren e pregaditjes s gjellve nga perimet e ndryshme me zjere;
92
- shpjegoj pr mnyren e pregaditjes s gjellve nga perimet e ndryshme me pjekje;
- shpjegoj pr mnyren e pregaditjes s gjellve nga perimet e ndryshme me skuqje;
- shpjegoj pr mnyren e pregaditjes s gjellve nga perimet e ndryshme me zjere;
- shpjegoj mnyra t dekorimit t pjats me gjell vegjetarjane.
- Gjellrat vegjetariane t prgatitura me zjerje;
- Gjellrat vegjetariane t prgatitura me pjekje n zkar;
- Gjellrat vegjetariane t prgatitura me pjekje n furr;
- Gjellrat vegjetariane t prgatitura n avull;
- Gjellrat vegjetariane t prgatitura me skuqje;
- Gjellrat vegjetariane t prgatitura n mnyr komplekse;

- Shpjegoj pr pregaditjen e gjellrave t ndryshme nga perimet, mnyren e
pregaditjes,emrtimin profesional,shtojcat,dekorimet dhe servimin e pjats si dhe
- Vlersimi perms pyetjeve gojore,demostrim praktik,detyra individuale si dhe t

- Artikuj ushqimore
- Grafoskop
Kapitulli 15: Prgatitja e sallatave 4 or

- shpjegoj prdorimin e sallatave, rndsin e tyre n vargun ushqimor dhe
asortimentet q ato shoqrojn.
- shpjegoj rndsin sallateve me perime, vlern e tyre ushqimore dhe rastet e
prdorimit n meny.
- shpjegoj rndsin e sallats me perime t zjera dhe t pjekura, vlern e tyre
ushqimore dhe rastet e prdorimit n meny
- shpjegoj rndsin e sallatave t lidhura dhe miks, vlern e tyre ushqimore dhe
rastet e prdorimit n meny
- shpjegoj rndsin e shtesave pr sallata, vlern e tyre ushqimore dhe rastet e
prdorimit n meny
- Sallatat prej perimeve
- Sallatat prej perimve t ziera
- Sallatat e lidhura
93
- Salatat mikes
- Shtesat pr sallata

- Shpjegoj pr llojet e sallatave prej perimeve mnyren e pregaditjes vlera ushqyese
- Organizoj demostrim praktik n kuzhinn e cila I plotson kushtet teknike dhe
materilain e nevojshm
- Vlersimi prmes pyetjeve gojore ,demostrimi dhe pregaditja praktike n mnyr
individuale

- Klasa kabinetike e pajisur me pajime dhe material
- Grafoskop
Kapitulli 16: Emblsirat e kuzhins 10 or
- shpjegoj rndsin e mblsirave t kuzhins;
- shpjegoj prbrjen, mnyrn e prgatitjes s mblsirave me fruta;
- shpjegoj prbrjen, mnyrn e prgatitjes s mblsirave prej brumi;
- shpjegoj prbrjen, mnyrn e prgatitjes s sallatave me fruta;
- shpjegoj prbrjen, mnyrn e prgatitjes s akullores;
- Gjellrat deserte prej frutave
- Gjellrat deserte prej brumrave
- Sallatat prej pemve
- Prpunimi i akullores

- Shpjegoj pr desertet ,prbrjen e tyre ,mnyren e pregaditjes sipas reqetes dhe
normatives
- Vlera ushqyee
- Organizoj demostrim praktik n kuzhin pastiqeri ku I plotson kushtet teknike
dhe materialin e nevojshm
- Vlersoj prmes pyetjeve gojore demsotrimit dhe pregaditjes praktike individuale
d) Kushtet pr realizmin e programit

- Klasa kabinetike e pajisur me pajsime dhe material
- Grafoskop, fotografi, transparente.
94
Programi i lnds
Organizimi i ndrrmarrjes hoteliere
Lmia: Hoteleri
Niveli: I
Klasa: 11
I. Qllimet e lends
N prfundim t lends s zhvilluar n klasn e 11-t nxnsi duhet t:
- shpjegoj rndsin e veprimtarive turistike-hoteliere
- klasifikoj dhe kategorizoj objektet hoteliere sipas kritereve dhe standardeve
- shpjegoj ndrtimin, organizimin dhe funksionimin e hotelit.
- shpjegoj skema t organizimit dhe funksionimit t hotelit sipas kategoris
- shpjegoj pr rolin dhe detyrat e puns t personelit shrbyes
- shvpjegoj mnyrat e prcaktimit t mimeve sipas llojit t shrbimit;
- shpjegoj funksionin, veprimtarin dhe llojet e agjencive turistike;
- prshkruajn rolin dhe veprimtarin e agjencive turistike n raport me hotelin

Kapitulli 1:Veprimtaria shrbyese terciare 8 or
- Tregoj pr veprimtarin e turizmit
- Shpjegoj pr veprimtarin e hoteleris
- Dalloj lidhshmrin e tyre si dhe efektet ekonomike
-
- Turizmi si veprimtari ekonomike
- Efektet direkte t turizmit n ekonomi
- Efektet indirekte t turizmit n ekonomi
- Hoteleria si veprimtari ekonomike

- Shpejgoj n hollsi pr organizimin n hoteleri duke e ilustruar dhe marr shembuj
konkret nga praktika
- Nxis aftsit dalluse t nxnsve me an t puns grupore
- Organizj msimin n form debatesh me nxnsit
- Organizoj vizita n subjekte hoteleiere dhe turistike
95
- Grafoskop
- Transparente
- Fotografi me peisazhe
- Prospekte
Kapitulli 2: Klasifikimi dhe kategorizimi i objekteve t oferts turistike 4 or
- Shpjegoj pr objektet turistike
- Tregoj objektet hoteliere
- Prshkruaj rregullat e puns s tyre
- Ilustroj llojllojshmrin e oferts s tyre
- Llojet e objekteve hoteliere
- Kategorizimi I bojekteve hoteliere
- Rregullorja dhe dallimi I veprimtarive t cilat merren me oferta turistike
-

- Shpjegoj n hollsi pr llojet dhe klsifikimin dhe katgorizimin o objektve hoteliere
- Nxis aftsit dalluse me an t puns grupore
- Organizoj msim n form debatesh me nxnsit
- Organizj vizita n subjekte hoteliere

- Grafoskop
- Transparente
- Prospekte
Kapitulli 3: Hoteli 6 or
- tregoj nocionin e hoteleve;
- shpjegon kuptimin dhe rndsin e hoteleve n veprimtarit turistike;
- dalloj llojet e hoteleve
- prshkruaj ndarjen e punve sipas njsive punonjse
96
- dalloj sallonet e hoteleve
- tregoj pr procesiet e puns n sallonet e veanta t hoteleve
- Nocioni i hotelit
- Llojet e hoteleve
- Njsit punuese t hotelit
- Sallonet ku ofrohen shrbimet e ushqimit dhe pijes
- Njsia e akomodimit-vendosjes
- Njsia ekonomike dhe administrative
- Njsia e shrbimit teknik

- Shpjegoj n detaje pr hotelet, llojet si dhe njsit punonjse q veprojn n kuadr
t hotelit

- Grafoskop
- Transparente
- Fotografi me peisazh
- Prospekte
Kapitulli 4:Personeli i hotelit 8 or
- Shpjegoj pr strukturn hierarkike t hotelit-llidhshmrin
- Tregoj pr hierarkin e personelit t hotelit
- Shpjegoj pr punt dhe detyrat e t punsuarve n hotel
- Shpjegoj konpetencat dhe prgjegjsit
- Struktura organizative n hotel
- Hierarkia e personleit
- Punt dhe detyrat e puns
- Kompetencat dhe prgjegjsit e punonjsve

- Shpjegoj n detaje pr strukturn organizative n hotel,hierarkin e t punsuarve
dhe detyrat e puns duke e ilustruar me shembuj nga praktika
97

- Grafoskop
- Transparente
- Fotografi me peisazh
- Prospekte
Kapitulli 5: Etika e hotelit 8 or
- Shpjegoj rregullat dhe teknikat mirsjelljes dhe komunikimit me klientt
- Prshkruaj pr mnyren e mirsjelljes dhe komunikimit me stafin e hotelit
- Tregoj mnyrn e kulturuar dhe gjentile
- Komunikimi n relacionet personel-klient
- Komunikimi n relacionet puntor-puntor
- Rndsia e organizmit t puns
- Pritja e klientve dhe prshndetja
- Ndarja nga klientt

- Shpejegoj pr rendsin e sjelljes me klient komunikimin,pritjen,ndarjen nga klienti
duke e ilustruar me shembuj nga praktika
- Organizoj vizita n subjekte hoteliere

- Grafoskop
- Transparente
- Mjetet e oferts
- Prospekte
98
Kapitulli 6: Organizimi i puns n hotel 6 or
- Shpjegoj pr organizmin e puns n hotel
- Shpjegoj pr procesin e puns
- Shpjegoj funksionimin e t gjitha njsive punonjse n kuadr t hotelit
- Organizimi udhheqs I procesit t puns-mengjmentit
- Organizimi I njsive punuse dhe lidhshmria e tyre
- Roli dhe funksionimi I njsive punuse veq e veq

- Shpejegoj n detaje pr rendsin e organizmit t puns npr njsit punonjse dhe
lidhshmria e tyre duke e ilustruar me shembuj nga praktika

- Grafoskop
- Transparente
- Mjetet e oferts
- Prospekte
Kapitulli 7: Shpenzimet e ndrrmarrjeve hoteliere 6 or
- Shpjegoj pr shpenzimet e hotelit
- Tregoj llojllojshmrin e shpenzimeve t hotelit
- Nocioni I shpenzimeve
- Llojet e shpenzimeve materiale
- Shpenzimet e mirmbajtjes
- Shpenzimet e materialit hargjues
- Shpenzimet e mirmbajtjes teknike
99
- Shpejegoj n detaje pr rendsin e shpenzimeve,llojet e tyre duke e ilustruar me
shembuj nga praktika

- Grafoskop
- Transparente
- Mjetet e oferts
- Prospekte
Kapitulli 8: Kalkulimi i mimeve n hoteleri 6 or
- Shpjegoj pr kalkulimin e qmimeve t shitjes
- Tregoj pr mnyrat e kalkulimit t qmimeve
- Kalkulimi i qmimeve pr musafirt kalimtar
- Kalkulimi i qmimeve n grupe
- Kalkulimi i qmimeve t pansionit t plot
- Kalkulimi i qmimeve t gjysm pansionit

- Shpejegoj n detaje pr rendsin e kalkulimit t qmimeve

- Grafoskop
- Transparente
- Mjetet e oferts
- Prospekte
100
Kapitulli 9: Njsia e pritjes akomodimi n objektin hotelier pr vendosje 4 or
- Shpjegoj skemen organizative t hotelit
- Tregoj bashkpunimin e njsive punonjse n kuadr t hotelit(si
recepcioni,portiere,e njsit tjera t hotelit)
- Skema organizative horizontale dhe vertikale
- Shrbimi I recepsionit
- Shrbimi I portierit
- Bashkpunimi I shrbimit t vendosjes me njsit tjera punuse
- Bashkpunimi I hotelit me partnered afarist

- Shpejegoj n detaje pr rendsin e skems organizative t reparteve t hotelit
- Grafoskop
- Transparente
- Mjetet e oferts
- Prospekte
Kapitulli 10: Nikoqirt e hotelit 4 or
- Shpjegoj pr detyrat e punve t puntoreve t akomodimit
- Tregoj. Organizimin e brendshm
- Shpjegoj. Lidhshmrin dhe bashkpunimit e personelit me klientt
- Shpjegoj mnyrn e mbajtjes s evidences dhe planifikimit
- Veprimatria e akomodimit
- Detyrat e puns s nikoqirit
- Skema organizative
- Standardet n hotel
- Standardet pr mysafir
- Bashkpunimi I shrbimit t vendosjes me shrbimet tjera
- Evidenca n kuadr t njsis s vendosjes-
101
- Shpejegoj n detaje pr sektorin e akomodimit punt dhe detyrat e puns si dhe
standardet n hotel

- Grafoskop
- Transparente
- Mjetet e oferts
- Prospekte
Kapitulli 11: Qarkullimi 6 or
- Shpjegoj pr qarkullimin n hotel
- Tregoj pr qarkullimin dhe ofrimin e shrbimeve t ndryshme,ndihmse dhe
plotsuse si shrbimi I garazhs,telefonis,rrobalarjes,si dhe shrbime tjera.
- Nocioni I qarkullimit
- Varshmria e qarkullimit me ekonomi
- Roli dhe vendi I qarkullimit pr ekonomin e vendit
- Qarkullimi I udhtarve
- Ekonomia dhe eksploatimi
- Karakteristikat teknike t disa degve qarkulluese
- Agjensit e udhtimeve

- Shpejegoj n detaje pr qarkullimin e klientve si dhe rolin e agjensive turistike pr
ekonomin e vendit

- Grafoskop
- Transparente
102
- Mjetet e oferts
- Prospekte
Kapitulli 12: Rndsia dhe roli i qarkullimit hoteliero turistik si veprimtari 4 or
- Shpjegoj pr ofrimin e shrbimeve plotsuese
- Shpjegoj pr sigurimin e transportit
- Tregoj pr plotsimin e krkesave tjera t klientit
- Aftsia dhe kapaciteti I mjeteve t transportit
- Shpejtsia,saktsia,rregulli,siguria dhe komoditeti gjat udhtimit
- Karaktetistikat dhe struktura e shpenzimeve t udhtimit

- Shpejegoj n detaje pr rendsin e qarkullimit dhe plotsimin e krkesave t
klientve

- Grafoskop
- Transparente
- Mjetet e oferts
- Prospekte
103
Programi i lnds
Gjeografia turistike
Lmia: Hoteleri
Niveli: I
Klasa: 11
I.Qllimet e lends
N prfundim t lends s zhvilluar n klasn e 11 nxnsid duhet:
- Shpjegoj pr rendsin e pozits gjeografike,relievit,klims,hidrografis dhe ekologjis
pr zhvillimin e turizmit
- Tregoj pr formn e toks dhe hartat gjeografike
- Shpjegoj pr paralelet dhe meridianet,ndrtimin e brendshm,vullkanet,termetet dhe
ndikimin e tyre n forimimin e relievit.
- Shpjegoj factort klimatik dhe ndikimin e tyre n turizm
- Shpjegoj qarkullimin e ujit n natyr dhe rendsin e tij pr zhvillimin e turizmit
- Shpjegoj pr botn bimore dhe shtazore dhe ndikimin e saj n zhvillimin e turizmit
- Tregoj pr shtimin natyrr t populates,struktutart e popullsis,migrimet dhe
vendbanimet
- Tregoj pr zhvillimin ekonomik dhe ndikimin e tij n lvizjen e popullats

II. Programi i hollsihm i lends
Kapitulli 1:Gjeografia-njohja me siprfaqen e vendit 5 or
- Shpjegoj pr pozitn gjeografike,relivin dhe ekologjin
- Tregoj bukurit dhe atraksionet e natyrs,ndikimin e tyre n zhvillimin e turizmit
- Prshkruaj pr kushtet klimatike dhe hidrografin
- Shpjegoj pr ndikimin e atraksioneve natyrore dhe kulturore n zhvillimin e turizmit
dhe ekonomis n prgjithsi.
-
b)Temat e kapitulit
- Pozita gjeografike dhe relieve
- Gjeografia dhe ekologjia
- Klima dhe hidrografia
- Atrakcionet natyrore dhe kulturore
104
- Shpjegoj dhe ilustroj n detaje konceptin baz pr ekologjin,relievin,klimn si
dhe atraksionet natyrore.
- Nxis aftsit dalluese t nxnsve me an t puns grupore
- Orgasnizoj msimin me nxnsit n form debatesh
- Organozoj vizita n qendra dhe pika t ndryshme atraktive turistike(qendra
dimrore-sportive,verore,piknik,burime lumenjsh,minerale,ujvara,shpella,gryka etj.)

- Harta
- Projektor
- Diafilmat dhe diapozitivat
Kapitulli 2: Harta gjeografike 3 or

- Shpjegoj hartat dhe ndikimi I tyre n zhvillimin e turizmit
- Tregoj shkallt e hartave
- Tregoj shenjat dhe llojet e tyre
- Shpjegoj grafiken dhe zvoglimin e harts pr orientim
- Harta gjeografike
- Hartografia dhe shenjat
- Llojet e hartave
- Shkalla e zvoglimit t harts dhe grafika

- Shpjegoj n detaje pr rendsin e njohjes s harts dhe shenjave duke e ilustruar
me mjete konkrete
- Nxis aftsit dalluese te nxnsve me an t puns grupore
- Organizoj msimin n form debatesh
- Organizj vizita n shkolla dhe institute t spesializuara hartografike

- Harta
- Projektor
105
Kapitulli 3:Globi si model i toks 3 or
- Shpjegoj pr paralelet dhe meridianet
- Tregoj relivin dhe format e tij
- Ilustroj ndrtimin e brendshm t toks
- Shpjegoj pr termetet dhe vullkanet
- Paralelet dhe meridianet
- Paraqitja e relievit n hart
- Ndrtimi i brendshm i toks
- Prhapja e masave toksore dhe relievi
- Termetet dhe vullkanet

- Shpjegoj dhe argumentoj n detaje pr meridianet,relievin,termetet dhe vullkanet
duke e ilustruar me shembuj.
- Nxis aftsit dalluese t nxnsve me an t puns grupore
- Organizj msimin me nxnsit n form debatesh
- Organizj vizita n institucione t specializuara hartografike

- Harta gjeografike,fizike
- Globi
- Projektor
Kapitulli 4: Korja e toks 4 or
- Shpjegoj pr relievin dhe format e tij
- Tregoj pr ndrtimin e brendsh t kors s toks
- Shpjegoj pr termetet dhe vullkanet
- Interpretoj format relievore dhe ndikimi I tyre n zhvillimin e turizmit
- Krijimi i relievit toksor
- Vullkanet dhe termetet
106
- Ndikimi i forcave t brendshme n krijimin e relievit
- Ndikimi i forcave t jashtme n krijimin e relievit
- Rndsia e formave relievore n zhvillimin e turizmit

- Shpjegoj dhe ilustroj n detaje pr relievin,vullkanet,ndikimin e forcave t
brendshme dhe t jashtme relievore
- Aftsit dalluese t nxnsve me an t puns grupore
- Organizj msimin me nxnsit n form debatesh
- Organizoj vizita praktike n teren lidhur me format e relievit
- Harta fizike dhe gjeologjike e toks
- Globi GPS
- Busulla
Kapitulli 5:Klima 4 or
- Shpjegoj pr klimn dhe tipet klimatike
- Tregoj factort klimatik:temperaturat,shtypjen e ajrit,errat,reshjet etj.
- Shpejgoj ndikimin e kushteve klimatike n zhvillimin e turizmit
- Faktort klimatik
- Temat klimatike n tok
- Atmosfera dhe prbrja e saj
- Vetit fizike t atmospheres
- Moti dhe klima(temperature,shtypja,era,ret dhe t reshurat)
- Ndikimi i kushteve klimatike n zhvillimin e turizmit

- Shpejegoj pr factort klimatik,atmosfrn si dhe pr motin dhe klimat
- Aftsit dalluese t nxnsve me an t puns grupore
- Organozoj msimin me nxnsit n form debatesh
- Organizoj visit n institucione t specializuara
107
- Harta pr zonat klimatike
- Projektor
Kapitulli 6:Ujrat n tok 3 or

- Shpejgoj pr hidrografin dhe rendsin e ujrave pr zhvillimin e turizmit
- Tregoj ujndarsin e kosovs dhe fenomenin e bifurkacionit
- Shpjegoj pr lumenjt,liqenet,ujrat nntoksore,burimet minerale etj.
- Qarkullimi I ujit n natyr
- Oqeanet dhe detrat
- Format e zhvillueshmris horizontale dhe vertikale
- Ujrat toksore
- Liqenet
- Lumenjt
- Nevojat e njeriut pr uj

- Shpjegoj pr ujrat dhe rendsin e tyre pr jet duke e ilusturar me shembuj
- Nxis aftsit dallues t nxnsve me an t puns grupore
- Organizoj msim me nxnsit n form debatesh
- Organizjoj vizita n institucione te specializuara praktike si: lumenj, liqene, ujvara,
bifurkacion, burime termale,

- Harta mbi hidrografin
- Globi
- Projektor
Kapitulli 7: Biosfera 3 or
- Shpjegoj pr botn bimore dhe shtazore n tok
- Tregoj shtrirjen zonale t bots bimore dhe shtazore
108
- Shpjegoj pr pyjet dhe rendsin e tyre pr ambientin dhe jetn
- Tregoj pr ndikimin e bots bimore dhe shtazore n shendetin e njeriut dhe n
zhvillimin e turizmit
- Shpjegoj pr rendsin e pyjeve pr zhvilimin ekonomik dhe t turizmit
- Tregoj ndikimin e biodiversitetit n zhvillimin e turizmit
- Zonat bimore dhe vegjetariane
- Shtrirja horizontale dhe vertikale e bots bimore
- Bota shtazore dhe prhapja e saj
- Ndikimi i flors dhe fauns n jetn e njeriut dhe n zhvilimin e turizmit

- Shpjegoj n detaje pr biosfern duke e ilustruar me shembuj konkret
- Organizjoj vizita n institucione te specializuara
biogjeografike,klimatike,hartografike,zona karaktiristike lidhur me shtrirjen zonale t
bots bimore

- Harta mbi prhapjen ne zonave biogjeografike
- Projektor
Kapitulli 8: Popullsia dhe vendbanimet 5 or
- Shpjegoj numrin e banorve dhe shtimi natyror i popullsis
- Tregoj pr strukturat e popullsis(sipas moshs,gjinis,ekonomike,sociale,
nacionale,arsimore etj)
- Shpjegoj pr migrimet e populates(fshat-qytet, t brendshme, t jashtme ekonomike,
politike, sociale, fetare etj.)
- Tregoj pr vendbanimet dhe llojet e tyre
-
- Shtimi i banorve n tok
- Kuptimet themelore t politiks t populates ten e dhe n bot
- Prbrja e populates
- Strukturat e popullsis(sipas moshs dhe gjinis,nacionale,fetare)
- Struktura ekonomike e popullsis(sociale,profesionale)
109
- Migrimet e popullsis(t brendshme,t jashtme,ekonomike,politike)
- Vendbanimet dhe tipet e vendbanimeve
- Shpjegoj n detaje pr shtimin e popullsis,strukturn,migrimet duke e ilustruar
me shembuj
- Organizjoj vizita n institucione te specializuara shkencore,demografike,ente
statistikore
- Harta mbi prhapjen demografike
- Projektor
Kapitulli 9: Shkalla e zhvillimit ekonomik 5 or

- Shpjegoj pr veprimatarit primare,sekondare dhe terciare ekonomike
- Tregoj strukturat ekonomike t popullsis(sociale,profesionale etj)
- Tregoj strukturn arsimore t popullsis dhe ndikimi I saj n zhvillimin e turizmit
- Struktura ekonomike e banorve
- Zhvillimi ekonomik dhe ndikimi I tij n lvizjen e populates
- Fshatrat dhe qytetet dhe ndryshimet ndrmjet tyre
- Veprimtarit primare
- Veprimtarit sekondare
- Veprimtarit terciare

- Shpjegoj n detaje pr rendsin e zhvillimit ekonomik duke e ilustruar me
shembuj
- Organizjoj vizita n institucione te specializuara statistikore fabrika dhe objetkte t
ndryshme prodhuese

- Projektor
110
Prgatitja e mengjesit sipas llojeve
Lemi: Hoteleri
Niveli: I
Klasa: 11
Numri i 10
modulit
Qllimi modulit Nj modul praktik q i aftson nxnsit pr prgatitjen
e shujts s par t dits-mngjesin sipas llojeve q ofrohen dhe
shrbehen te ne dhe n Evrop.
modulit
Rezultatet e te RM 1 Nxnsi prgatit mengjesin vjenez

msuarit (RM) Prmbajtja:
dhe - Prgatitja e kafes, ajit.qumshtit, sheqerit pr mengjesin
prmbajteja vjenez
- Prgatitja e reelit, marmellads, gjalpit mengjesin vjenez
- Prgatitja e vezve t zira ose gjysm t zira mengjesin
vjenez
- Prgatitja e lngjeve t frutave mengjesin vjenez
- Prgatitja e kifleve ose buks mengjesin vjenez
RM 2 Nxnsit prgatit mengjesin kontinental

Prmbajtja:
- Prgatitja e lngjeve t frutave pr mengjesin kontinental
- Prgatitja e kafes, qumshtit, ajit, sheqerit pr mengjesin
kontinental.
- Prgatitja e reelit, marmellads, gjalpit pr mengjesin
kontinental
- Prgatitja e kifleve ose buks pr mengjesin kontinental
RM 3 Nxnsit prgatit mengjesin zvicrran

Prmbajtja:
- Prgatitja e lngjeve t frutave pr mengjesin zvicrran
- Prgatitja e kafes s bardh pr mengjesin zvicrran
- Prgatitja e reelit, marmellads, mjaltit pr mengjesin
zvicrran
- Prgatitja e djathit pr mengjesin zvicrran
111
- Prgatitja e kifleve ose buks pr mengjesin zvicrran
RM 4 Nxnsit prgatit mngjesin Anglez
Prmbajtja:
- Prgatitja e lngjeve t frutave, kafes s bardh pr
mngjesin Anglez
- Prgatitja e kafes, qumshtit pr mngjesin Anglez
- Prgatitja e reelit, marmellads pr mngjesin Anglez
- Prgatitja e gjellrave prej vezeve pr mngjesin Anglez
- Prgatitja e gjellrave prej mishrave pr mngjesin Anglez
- Prgatitja e pemve t frekta pr mngjesin Anglez
- Prgatitja e pjekurinave t ndryshme pr mngjesin Anglez
RM 5 Nxnsi prgatitja e hemendeksit
Prmbajtja:
- Prgatitja e vezve pr hemendeksin
- Prgatitja e mishit t terur pr hemendeksin
- Prgatitja e vajit, krips pr hemendeksin
- Dekorimi pr hemendeksin
RM 6 Nxnsi prgatit bekendeksin

Prmbajtja:
- Prgatitja e vezve pr bekendeksin
- Prgatitja e mishit t terur pr bekendeksin
- Prgatitja e vajit, krips pr bekendeksin
- Dekorimi pr bekendeksin

RM 1 IV Vzhgimi i demonstrimit me list kontrolli, pyetje, prgjigje me

goj
KR Nxnsi duhet t:
- bj prgatitjen e kafes, ajit.qumshtit, sheqerit pr
mengjesin vjenez
- bj prgatitjen e reelit, marmellads, gjalpit mengjesin
112
vjenez
- bj prgatitjen e vezve t zira ose gjysm t zira mengjesin
vjenez
- bj prgatitjen e lngjeve t frutave mengjesin vjenez
- bj prgatitjen e kifleve ose buks mengjesin vjenez
- zbatoj rregullat e mbrojtjes ne pune dhe ruajtjen e mjedisit

goj
KR Nxnsi duhet t:
- bj prgatitjen e lngjeve t frutave pr mengjesin
kontinental
- bj prgatitjen e kafes, qumshtit, ajit, sheqerit pr
mengjesin kontinental.
- bj prgatitjen e reelit, marmellads, gjalpit pr
mengjesin kontinental
- bj prgatitjen e kifleve ose buks pr mengjesin
kontinental
- respektoj rregullat e mbrojtjes ne pune dhe ruajtjen e
mjedisit

goj
KR Nxnsi duhet t:
- bj prgatitjen e lngjeve t frutave pr mengjesin
zvicrran
- bj prgatitjen e kafes s bardh pr mengjesin zvicrran
- bj prgatitjen e reelit, marmellads, mjaltit pr
mengjesin zvicrran
- bj prgatitjen e djathit pr mengjesin zvicrran
- bj prgatitjen e kifleve ose buks pr mengjesin zvicrran
- zbatoj rregullat e mbrojtjes ne pune dhe ruajtjen e
mjedisit

goj
KR Nxnsi duhet t:
- bj prgatitjen e lngjeve t frutave, kafes s bardh pr
mngjesin Anglez
- bj prgatitjen e kafes, qumshtit pr mngjesin Anglez
- bj prgatitjen e reelit, marmellads pr mngjesin
Anglez
113
- bj prgatitjen e gjellrave prej vezeve pr mngjesin
Anglez
- bj prgatitjen e gjellrave prej mishrave pr mngjesin
Anglez
- bj prgatitjen e pemve t frekta pr mngjesin Anglez
- bj prgatitjen e pjekurinave t ndryshme pr mngjesin
Anglez
mjedisit
goj
KR Nxnsi duhet t:
- bj prgatitjen e vezve pr hemendeksin
- bj prgatitjen e mishit t terur pr hemendeksin
- bj prgatitjen e vajit, krips pr hemendeksin
- bj prgatitjen e dekorimit pr hemendeksin
mjedisit
RM 6 IV Vzhgimi i demonstrimit me list kontrolli, pyetje, prgjigje
me goj
KR Nxnsi duhet t:
- bj prgatitjen e vezve pr bekendeksin
- bj prgatitjen e mishit t terur pr bekendeksin
- bj prgatitjen e vajit, krips pr bekendeksin
- bj prgatitjen e dekorimit pr bekendeksin
mjedisit
Metodat e Trajnimi i ktij moduli duhet t bhet n puntorin e kuzhinave
rekomanduara bashkohore. Gjat trajnimit t modulit, msuesi i praktiks duhet t
t msuarit prdore sa m shum t jet e mundur dhe demonstrim konkret t
pregaditjes s anti pastave t ftofta t ndryshme. Nxnsi duhet t
angazhohet me vzhgim dhe diskutim n lidhje me pregaditjen dhe vlern
e salcave pr gjellrat kryesore. Msuesi i paktiks duhet t mbikqyr
rregullat e mbrojtjes n pun, ruajtjes se mjedisit dhe mirmbajtjen e
veglave dhe paisjeve te puns.Gjat vlersimit t nxnsit duhet t
synohet demonstrim praktik t njohurive dhe koncepteve te fituara.

domosdoshme mjediset e prshtateshme me pajime dhe invenatar bashkohor
- Material t nevojshm te artikujve ushqimor
114
Prgatitja e salcave baz
Lemi: Hoteleri
Niveli: I
Klasa: 11
Numri i modulit 11
Qllimi modulit Nj modul praktik q i afteson nxnsit pr t gatuar salcat
baz, si salcn e domateve, t kpurdhave, holandeze, beshamell,
valute, mileram.
modulit
Rezultatet e te RM 1 Nxnsi prgatit salc domatesh

dhe - Perzgjedhja e artikujve ushqimor pr prgatitjen e
prmbajteja salcs s domates.
- Perzgjedhja e mjeteve dhe pajisjeve t puns
- Larja e domateve.
- Bllanshimi i domateve.
- Coptimi i domateve pr salc
- Hedhja e domates n enen e gatimit.
- Mbikqyrja e zjerjes.
- Erzimi.
- Ambalazhimi.
- Zbatim i rregullave t sigurimit teknik
RM 2 Nxnsi prgatit salc nga kpurdhat

Permbajtja
- Perzgjedhja e artikujve ushqimor pr prgatitjen e
salcs s kpudhave
- Seleksionimi, peshimi, larja e artikujve ushqimore
(fond, gjedhi, miell, gjalp, kpurdha, qep, veze e
bardh, shllag, senf, vorqester, limon, flet magdanozi)
- Prerja, coptimi i artikujve ushqimor sipas rregullit
- Mbikqyrja e zjerjes s salc s kpudhave
- Erezimi, amballazhimi
- Zbatimi i rregullave te siguris
RM 3 Nxnsi prgatit salc holandeze

Permbajtja
115
salcs s holandeze
(Fond gjedhi, e kuqja e vezs, vere e bardhe, gjalp,
krip, piper, limon)
RM 4 Nxnsit prgatit salc beshamell

Permbajtja
salcs s kpudhave
(Miell, gjalp, qumsht, krip, arrza deti, te kuq te vezve)
RM 5 Nxnsit prgatit salc Valute

Permbajtja
salcs s kpudhave
- Seleksionimi, peshimi, larja e artikujve ushqimore (Salc
beshamell, qumesht, fond gjedhi,mileram,krip)
RM 6 Nxnsi prgatit salc Mileram

Permbajtja
salcs s kpudhave
(Miell,gjalp,fond gjedhi,mileram,krip, limon)
116
RM 1 IV Vzhgimi i demostrimit praktik, pyetje prgjigje me goj
KR Nxnsi duhet t:
- perzgjedh e artikujt ushqimor pr prgatitjen e salcs s
domates sipas recets.
- perzgjedh mjetet dhe pajisjet e puns pr salc
- laj domatet sipas rregullit.
- blanshiroj domatet sipas procesit teknologjik.
- coptoj domatet pr salc
- hedh domaten n enen e gatimit.
- mbikqyr zjerjen n temperaturn e krkuar.
- erzoj salcn.
- ambalazhoj salcn.
- vlersoj shijen e salcs s prgatitur;
- zbatoj rregullat e sigurimit teknik dhe higjienan n
vendin e puns
KR Nxnsi duhet t:
- perzgjedh e artikujt ushqimor pr prgatitjen e salcs s
krpudhave sipas recets.
kpudhash
- seleksionoj, laj, peshoj, pres, coptoj artikujt
ushqimor sipas recets pr salc kpudhash .
- hedh prbrsit sipas procedurs n enen e gatimit pr
salc kpudhash .
- mbikqyr zjerjen n temperaturn e krkuar pr salc
kpudhash .
- erzoj salcn e krpudhave.
- ambalazhoj salcn.
- zbatoj rregullat e sigurimit teknik dhe higjienan n
vendin e puns
117
KR Nxnsi duhet t:
- perzgjedh e artikujt ushqimor pr prgatitjen e salcs
holandeze sipas recets.
- perzgjedh mjetet dhe pajisjet e puns pr salc holandeze
- seleksionoj, laj, peshoj, pres, coptoj artikujt ushqimor
sipas recets pr salc holandeze.
- hedh prbrsit sipas procedurs n enen e gatimit pr salc
holandeze.
- mbikqyr zjerjen n temperaturn e krkuar t salcs
holandeze.
- erzoj salcn holandeze.
- ambalazhoj salcn.
- zbatoj rregullat e sigurimit teknik dhe higjienan n vendin e
puns
KR Nxnsi duhet t:
- perzgjedh e artikujt ushqimor pr prgatitjen e salcs
beshamel sipas recets.
- perzgjedh mjetet dhe pajisjet e puns pr salc beshamel
ushqimor sipas recets pr salc beshamel.
salc beshamel
beshamel.
- erzoj salcn beshamel.
- ambalazhoj salcn.
- zbatoj rregullat e sigurimit teknik dhe higjienan n vendin
e puns
KR Nxnsi duhet t:
- przgjedh e artikujt ushqimor pr prgatitjen e salcs s
valute sipas recets.
- perzgjedh mjetet dhe pajisjet e puns pr salc valute
ushqimor sipas recets pr salc valute.
salc valute.
valute.
118
- erzoj salcn valute.
- ambalazhoj salcn valute.
- zbatoj rregullat e sigurimit teknik dhe higjienn n
vendin e puns
KR Nxnsi duhet t:
- przgjedh e artikujt ushqimor pr prgatitjen e
salcs s mileram sipas recets.
mileram
ushqimor sipas recets pr salc mileram.
- hedh prbrsit sipas procedurs n enen e gatimit
pr salc mileram.
mileram
- erzoj salcn mileram.
- ambalazhoj salcn mileram.
- vlersoj shijen e salcs s prgatitur
- zbatoj rregullat e sigurimit teknik dhe higjienn n
vendin e puns


119
Prgatitja e antipastave te ftohta
Lemi: Hoteleri
Niveli: I
Klasa: 11
Numri i 12
modulit
Qllimi modulit Nj modul praktik q i afteson nxnsit pr pregaditjen e anti
pastave te ftofta si veze ne majonez, veze ne aspik,gjuh gjedhi,mish
pule te bardh.
modulit
Rezultatet e te RM 1 Nxnsi prgatit veze ne majonez

msuarit (RM) Permbajtja
dhe - Perzgjedhja e artikujve ushqimor pr prgatitjen e
prmbajteja antipasts
- Seleksionimi, peshimi, larja e artikujve ushqimore (Sallat
ruse,veze,majonez,tranguj turrshi,ringlice peshku,)
- Erezimi, , amballazhimi
- Servirja dhe dekorimi i pjats.
- Zbatimi i rregullave te higjiens dhe siguris
RM 2 Nxnsi prgatit veze te ferguara ne aspic

Permbajtja
antipasts
- Seleksionimi, peshimi, larja e artikujve ushqimore (veze,
mish i terur, sallat franceze, uthull nga vera, krip)
RM 3 Nxnsi prgatit gjuhe gjedhi me lule lakre

Permbajtja
antipasts
120
- Seleksionimi, peshimi, larja e artikujve ushqimore (Gjuhe
gjedhi e zier,lule laker,uthell nga vera,dekorim)
- Zbatimi i rregullave te higjiens dhe siguris.
RM 4 Nxnsi prgatit gjuhe e kryposur ne salc aspic

Permbajtja
antipasts
- Seleksionimi, peshimi, larja e artikujve ushqimore (Gjuhe e
zier, salc aspik, sallat franceze, lule laker, mileram)
- Servirja dhe dekorimi i pjats
RM 5 Nxnsi prgatit mish pule te bardhe ne aspic
Permbajtja
antipasts Seleksionimi, peshimi, larja e artikujve ushqimore
(Mish pule te bardhe te zier, salc aspik, sallat franceze, piper
i zi, krip)
RM 6 Nxnsi prgatit mish pule te bardhe ne majonez

Permbajtja
antipasts
- Seleksionimi, peshimi, larja e artikujve ushqimore (Mish
pule te bardhe te zier, salc majonezi, sallat ruse, limon, piper
i zi, krip)
- Zbatimi i rregullave te higjiens dhe siguris,dekorim
121
prdoren
KR Nxnsi duhet te
perzgjedh artikujt ushqimor pr prgatitjen e antipasts
seleksionoj, peshoj, laj artikujt ushqimor (Sallat ruse,
veze, majonez, tranguj turrshi, ringlice peshku)
perzgjedh mjetet dhe pajisjet e puns
pres, coptoj artikujt ushqimor sipas rregullit
erzoj antipastn.
vlersoj shijen e antipasts s prgatitur
Servir dhe dekoroj pjatn e antipasts.
Zbatimi i rregullave te higjiens dhe siguris
KR Nxnsi duhet t:
seleksionoj, peshoj, laj artikujt ushqimor (veze, mish i
terur, sallat franceze, uthull nga vera, krip)
erzoj antipastn.
122
KR Nxnsi duhet t:
- perzgjedh artikujt ushqimor pr prgatitjen e
antipasts
- seleksionoj, peshoj, laj artikujt ushqimor (Gjuhe
gjedhi e zier, lule laker,uthell nga vera,dekorim)
- perzgjedh mjetet dhe pajisjet e puns
- pres, coptoj artikujt ushqimor sipas rregullit
- erzoj antipastn.
- vlersoj shijen e antipasts s prgatitur
- Servir dhe dekoroj pjatn e antipasts.
KR Nxnsi duhet t:
seleksionoj, peshoj, laj artikujt ushqimor (Gjuhe e zier,
salc aspik, sallat franceze, lule laker, mileram)
erzoj antipastn.
KR Nxnsi duhet t:
erzoj antipastn.
KR Nxnsi duhet t:
123
erzoj antipastn.


124
Prgatitja e supave dhe orbave
Lemi: Hoteleri
Niveli: I
Klasa: 11
Numri i 13
modulit
Qllimi modulit Nj modul praktik q i afteson nxnsit pr prgatitjen e supave dhe
orbave
modulit
Rezultatet e te RM 1 Nxnsi prgatit supe gjedhi

dhe - Perzgjedhja e artikujve ushqimor pr prgatitjen e sups
prmbajteja - Seleksionimi, peshimi, larja e artikujve ushqimore (Kocka
gjedhi, karrota, lule laker, majdanoz, domate, lakra, speca te
fresket, qep, piper, krip, flet miradije, majdanoz)
- Mbykqyrja e zierjes
- Erezimi i sups
- Zbatimi i rregullave te higjiens dhe siguris,
RM 2 Nxnsi prgatit supe gjedhi kollbert

Permbajtja
- Perzgjedhja e artikujve ushqimor pr prgatitjen e sups
- Seleksionimi, peshimi, larja e artikujve ushqimore (buljon
gjedhi, celer, karrota,veze,spinaq,bizele te ziera,krip,piper)
- Erezimi i sups
RM 3 Nxnsi prgatit supe gjedhi marmit

Permbajtja
- Seleksionimi, peshimi, larja e artikujve ushqimore (buljon
125
gjedhi, karrota, celer, spinaq, bizele te ziera, patate, krip,
piper, mish vii i zier, majdanoz dhe flet miradije)
- Erezimi i sups
RM 4 Nxnsi prgatit orb viqi

Permbajtja
- Seleksionimi, peshimi, larja e artikujve ushqimore (Mish viqi,
karrota, qep, miell, vaj, krip, mileram, veze, flet dafine,
limon,veget, majdanoz, flet miradije)
- Erezimi i sups
RM 5 Nxnsi prgatit orb qengji

Permbajtja
qengji, karrota, qep, miell, vaj, spec i bluar, domate,piper,
veget, krip, mileram, flet dafine, veze, limon, majdanoz, flet
celeri)
- Mbykqyrja e zierje
- Erezimi
RM 6 Nxnsi prgatit orb pule

Permbajtja
- Seleksionimi, peshimi, larja e artikujve ushqimore (Mish pule,
karrota, qep, vaj, miell, piper, krip, veget, mileram, veze,
limon, majdanoz, flet celeri)
126
- Erezimi i sups

prdoren
KR Nxnsi duhet te:

perzgjedh artikujt ushqimor pr prgatitjen e sups
seleksionoj, peshoj, laj artikujt ushqimor (Kocka gjedhi,
karrota, lule laker, majdanoz, domate, lakra, speca te
fresket, qep, piper, krip, flet miradije, majdanoz)
mbykqyr zierjen e sups
erzoj supn
Servir dhe dekoroj pjatn e sups.
Zbatimi i rregullave te higjiens dhe siguris,
KR Nxnsi duhet t:
erzoj antipastn.
127
KR Nxnsi duhet t:
- perzgjedh artikujt ushqimor pr prgatitjen e sups
- seleksionoj, peshoj, laj artikujt ushqimor (buljon
gjedhi, karrota, celer, spinaq, bizele te ziera, patate, krip,
piper, mish vii i zier, majdanoz dhe flet miradije)
- mbykqyr zierjen e sups
- erzoj supn
- Servir dhe dekoroj pjatn e sups.
KR Nxnsi duhet t:
- seleksionoj, peshoj, laj artikujt ushqimor (Mish viqi,
karrota, qep, miell, vaj, krip, mileram, veze, flet dafine,
limon,veget, majdanoz, flet miradije)
- erzoj supn
KR Nxnsi duhet t:
- seleksionoj, peshoj, laj artikujt ushqimor (Mish
qengji, karrota, qep, miell, vaj, spec i bluar,
domate,piper, veget, krip, mileram, flet dafine, veze,
limon, majdanoz, flet celeri)
- erzoj supn
KR Nxnsi duhet t:
128
pule, karrota, qep, vaj, miell, piper, krip, veget,
mileram, veze, limon, majdanoz, flet celeri)
- erzoj supn
- servir dhe dekoroj pjatn e sups.
- zbatoj rregullat e higjiens dhe siguris


129
Prgatitja e antipastave te ngrohta
Lemi: Hoteleri
Niveli: I
Klasa: 11
Numri i 14
modulit
Qllimi modulit Nj modul praktik q i afteson nxnsit pr prgatitjen e
antipastave te ngrohta si veze te ferguara, veze ne sy, omeleta t
ndryshme me djath, me mish te terur, kpurdha, me spinaq florentin
modulit
Rezultatet e te RM 1 Nxnsi prgatit veze te ferguara ne sy

dhe o Perzgjedhja e artikujve ushqimor pr prgatitjen e omelets
prmbajteja o Seleksionimi, peshimi, larja e artikujve ushqimore (Veze ,
vaj, krip)
o Perzgjedhja e mjeteve dhe pajisjeve t puns
o Prerja, coptimi i artikujve ushqimor sipas rregullit
o Mbykqyrja e frgimit n temperaturen e duhur
o Erezimi i omelets
o Servirja dhe dekorimi i pjats.
o Zbatimi i rregullave te higjiens dhe siguris
RM 2 Nxnsi prgatit omlet me djath

Permbajtja:
omelets
- Seleksionimi, peshimi, larja e artikujve ushqimore (Veze,
vaj, krip, djath)
- Mbykqyrja e frgimit n temperaturen e duhur
- Erezimi i omelets
- Servirja dhe dekorimi i pjats
RM 3 Nxnsi prgatit omlet me mish te terur
Permbajtja:
omelets
vaj, mish i terur, krip)
130
- Erezimi i omelets
RM 4 Nxnsi prgatit omlet me kpurdha

Permbajtja
omelets
- Seleksionimi, peshimi, larja e artikujve ushqimore (veze,
vaj, krip, kpurdha, gjalp, dekorim)
- Erezimi i omelets
RM 5 Nxnsi prgatit omlet me kaqkavall

Permbajtja
omelets
vaj, krip, kakavall)
- Erezimi i omelets
RM 6 Nxnsi prgatit omlet me spinaq
Permbajtja
omelets
vaj, spinaq, gjalp, mileram)
- Erezimi i omelets
131
prdoren
KR Nxnsi duhet te:

- perzgjedh artikujt ushqimor pr prgatitjen e omelets
- seleksionoj, peshoj, laj artikujt ushqimor (Veze , vaj,
krip)
- mbykqyr frgimin n temperaturen e duhur
- erzoj omeletn
- servir dhe dekoroj pjatn e omelets.
KR Nxnsi duhet t:
- seleksionoj, peshoj, laj artikujt ushqimor (Veze, vaj,
krip, djath)
- erzoj omeletn
KR Nxnsi duhet t:
mish i terur, krip)
132
- erzoj omeletn
KR Nxnsi duhet t:
- seleksionoj, peshoj, laj artikujt ushqimor (veze, vaj,
krip, kpurdha, gjalp, dekorim)
- erzoj omeletn
KR Nxnsi duhet t:
krip, kakavall)
- erzoj omeletn
KR Nxnsi duhet t:
- perzgjedh artikujt ushqimor pr prgatitjen e
omelets
- seleksionoj, peshoj, laj artikujt ushqimor (Veze,
vaj, spinaq, gjalp, mileram)
- erzoj omeletn
133

134
Prgatitja e gjellrave prej peshqve
Lemi: Hoteleri
Niveli: I
Klasa: 11
Numri i 15
modulit
Qllimi modulit Nj modul praktik q i afteson nxnsit pr prgatitjen e peshqve t
detit dhe lumenjve ne menyra te ndryshme

modulit
Rezultatet e te RM 1 Nxnsi prgatit peshkun e detit

dhe Perzgjedhja e artikujve ushqimor pr prgatitjen e peshkut
prmbajteja Seleksionimi, peshimi, larja e artikujve ushqimore (Peshk
deti flegra, karrota, celer, qep, krip, piper, flet dafine,
limon, magdanoz, yndyr kockash, sallat franceze, ullinj,
salc tartar)
Perzgjedhja e mjeteve dhe pajisjeve t puns
Prerja, coptimi i artikujve ushqimor sipas rregullit
Mbykqyrja e frgimit t peshkut n temperaturen e duhur
Mbykqyrja e pjekjes s peshkut n temperaturen e duhur
Erezimi i peshkut
Servirja dhe dekorimi i pjats.
RM 2 Nxnsi prgatit peshk lumipamje e bukur

Permbajtja:
Perzgjedhja e artikujve ushqimor pr prgatitjen e peshkut
Seleksionimi, peshimi, larja e artikujve ushqimore (Peshk
lumi, perime rrenjesore, krip, piper, qep, magdanoz,
yndyr kockash, aspik peshku, veze peshku, sallat
franceze, ullinj, limon, salc tatar.)
Erezimi i peshkut
135
RM 3 Nxnsi prgatit troften e ferguar

Permbajtja:
Seleksionimi, peshimi, larja e artikujve ushqimore (Troft,
vaj, krip, miell, limon, patate, spinaq, gjalp)
Erezimi i peshkut
RM 4 Nxnsi prgatit troft e ferguar ne menyren e ohrit

Permbajtja:
Seleksionimi, peshimi, larja e artikujve ushqimore (Troft, vaj,
krip, qep, arra, domate, oriz, melmesa, limon, gjalp,
patate, spinaq, hudhra, magdanoz, flet miradije)
Erezimi i peshkut
RM 5 Nxnsi prgatit mlysh I fergosur

Permbajtja:
Seleksionimi, peshimi, larja e artikujve ushqimore (Mlysh,
vaj, krip, miell, patate, spinaq, gjalp, limon, hudhra,
magdanoz, flet miradije)
136
Erezimi i peshkut
RM 6 Nxnsi prgatit krapin e fergosur

Permbajtja:
Seleksionimi, peshimi, larja e artikujve ushqimore (Krap, vaj,
krip, miell, patate, spinaq, hudhra, gjalp, limon)
Erezimi i peshkut
Procedura e Realizimi i pranueshm i modulit do t consider ohet arritja e

Vlersimit knaqeshme e t gjitha kritereve t
realizimit t spetifikuara pr do rezultat t t msuarit, m posht
jepn shkurtesat q do t prdoren
KR Nxnsi duhet te:

- perzgjedh artikujt ushqimor pr prgatitjen e peshkut
- seleksionoj, peshoj, laj artikujt ushqimor (Peshk deti
flegra, karrota, celer, qep, krip, piper, flet dafine, limon,
magdanoz, yndyr kockash, sallat franceze, ullinj, salc
tartar)
- mbykqyr frgimin e peshkut n temperaturen e duhur
- mbykqyr pjekjen s peshkut n temperaturen e duhur
- erzoj peshkun
- servir dhe dekoroj pjatn e peshkut.
137
KR Nxnsi duhet t:
perzgjedh artikujt ushqimor pr prgatitjen e peshkut
seleksionoj, peshoj, laj artikujt ushqimor (Peshk lumi,
perime rrenjesore, krip, piper, qep, magdanoz, yndyr
kockash, aspik peshku, veze peshku, sallat franceze,
ullinj, limon, salc tatar.)
mbykqyr frgimin e peshkut n temperaturen e duhur
mbykqyr pjekjen s peshkut n temperaturen e duhur
erzoj peshkun
servir dhe dekoroj pjatn e peshkut.
zbatoj rregullat e higjiens dhe siguris
KR Nxnsi duhet t:
seleksionoj, peshoj, laj artikujt ushqimor (Troft, vaj, krip,
miell, limon, patate, spinaq, gjalp)
erzoj peshkun
KR Nxnsi duhet t:
seleksionoj, peshoj, laj artikujt ushqimor (Troft, vaj,
krip, qep, arra, domate, oriz, melmesa, limon, gjalp,
patate, spinaq, hudhra, magdanoz, flet miradije)
erzoj peshkun
138
Nxnsi duhet t:
- perzgjedh artikujt ushqimor pr prgatitjen e peshkut
KR - seleksionoj, peshoj, laj artikujt ushqimor (Mlysh,
vaj, krip, miell, patate, spinaq, gjalp, limon, hudhra,
magdanoz, flet miradije)
- mbykqyr frgimin e peshkut n temperaturen e duhur
- mbykqyr pjekjen s peshkut n temperaturen e duhur
- erzoj peshkun
- servir dhe dekoroj pjatn e peshkut.
KR Nxnsi duhet t:
seleksionoj, peshoj, laj artikujt ushqimor (Krap, vaj,
krip, miell, patate, spinaq, hudhra, gjalp, limon)
erzoj peshkun


139
Prgatitja e gjellrave prej mishrave-pjekjeve
Lemi: Hoteleri
Niveli: I
Klasa: 11
Numri i 16
modulit
Qllimi modulit Nj modul praktik q i afteson nxnsit pr prgatitjen e gjellrave t
pjekura prej mishrave t viit, derrit, qengjit, pule, pate, gjel deti.

modulit
Rezultatet e te RM 1 Nxnsi prgatit mish te pjekur vii

dhe Perzgjedhja e artikujve ushqimor
prmbajteja Seleksionimi, peshimi, larja e artikujve ushqimore (Mish
vii, vaj, krip, perime rrenjsore, shtojca gjelle e zier)
Mbykqyrja e pjekjes ne temperatur e duhur;
Erezimi dhe coptimin ne pjese te barabarta
RM 2 Nxnsi prgatit mish te pjekur derri

Permbajtja:
Perzgjedhja e artikujve ushqimor
Seleksionimi, peshimi, larja e artikujve ushqimore (Mish
derri,vaj,krip,perime rrenjsore, shtojc,gjelle e zier)
140
RM 3 Nxnsi prgatit mirsh te pjekur qengji
Permbajtja:
Perzgjedhja e artikujve ushqimor
Seleksionimi, peshimi, larja e artikujve ushqimore (Mish
qengji,vaj,krip,shtojc gjelli e zier)
RM 4 Nxnsi prgatit mish te pjekur pule

Permbajtja:
Perzgjedhja e artikujve ushqimor;
Seleksionimi, peshimi, larja e artikujve ushqimore (mish
pule, vaj, krip, shtojca gjelli e zier)
RM 5 Nxnsi prgatit mish te pjekur gjel deti

Permbajtja:
- Perzgjedhja e artikujve ushqimor
gjel deti,vaj, krip,shtojc gjell e zier).
- Mbykqyrja e pjekjes ne temperatur e duhur;
- Erezimi dhe coptimin ne pjese te barabarta
-
RM 6 Nxnsi prgatit mish te pjekur pate
Permbajtja:
pate, vaj, krip, shtojc gjell e zier)
141
- Erezimi dhe coptimin ne pjese te barabarta
Procedura e Realizimi i pranueshm i modulit do t consider ohet arritja e

KR Nxnsi duhet te:

- perzgjedh artikujt ushqimor pr prgatitjen e mishit
- seleksionoj, peshoj, laj artikujt ushqimor (Mish vii, vaj,
krip, perime rrenjsore, shtojca gjelle e zier)
- mbykqyr pjekjen e mishit n temperaturen e duhur
- erzoj dhe coptoj mishin ne pjese te barabarta
- servir dhe dekoroj pjatn e mishit.
KR Nxnsi duhet t:
derri,vaj,krip,perime rrenjsore, shtojc,gjelle e zier)
142
KR Nxnsi duhet t:
qengji,vaj,krip,shtojc gjelli e zier)
KR Nxnsi duhet t:
- seleksionoj, peshoj, laj artikujt ushqimor (mish pule,
vaj, krip, shtojca gjelli e zier)
KR Nxnsi duhet t:
- seleksionoj, peshoj, laj artikujt ushqimor (Mish gjel
deti,vaj, krip,shtojc gjell e zier).
143
KR Nxnsi duhet t:
pate, vaj, krip, shtojc gjell e zier)


144
PSHKRUESI I MODULIT T PRAKTIKES PROFESIONALE
Prgatitja e gjellrave vegjetariane
Lemi: Hoteleri
Niveli: I
Klasa: 11
Numri i 17
modulit
Qllimi modulit Nj modul praktik q i afteson nxnsit pr pregaditjen e gjellrave
vegjetariane te pregaditura ne menyra te ndryshme si bizele ne gjalp,
lule laker alakrem, kungull i ferguar,
patligjon, karrota alakrem,spinaq I bluar

modulit
Rezultatet e te RM 1 Nxnsi prgatit bizele ne gjalp

dhe - Perzgjedhja e artikujve ushqimor
prmbajteja - Seleksionimi, peshimi, larja e artikujve ushqimore
(Bizele,qep,gjalp,krip,piper,frgim,erza, dekorim)
- Mbykqyrja e gatimit ne temperatur e duhur;
- Erezimi
RM 2 Nxnsi prgatit lule laker alakrem

Permbajtja
- Seleksionimi, peshimi, larja e artikujve ushqimore (Lule
laker,krip,vaj, miell,piper, mileram, erza,qep,dekorim.)
- Erezimi
RM 3 Nxnsi prgatit kungull te ferguar
145
Permbajtja
(Kungull,vaj,krip,miell,veze,salc tartar, dekorim.)
- Erezimi
RM 4 Nxnsi prgatit patlixhon te fergosur

Permbajtja
- Przgjedh artikuj ushqimor sipas reqetes
- Patlixhon,vaj,krip,miell,veze,salc tartar,
- dekorim
- Przgjedh inventarin pajimet dhe mjetet e puns
- Bn pregaditjet,pastrimin,prerjen e artikujve ushqimor
sipas rregullit
- Mbykqye frgimin
- Bn erzimin dhe dekorimin e pjats
- Zbaton rregullat e siguris
RM 5 Nxnsi prgatit karrota alakrem

Permbajtja
- Seleksionimi, peshimi, larja e artikujve ushqimore (Karrota,
krip, sheqer,vaj, miell, qep, mileram, erza, dekorim)
- Erezimi
RM 6 Nxnsi prgatit spinaq te bluar

Permbajtja
- Seleksionimi, peshimi, larja e artikujve ushqimore (spinaq,
vaj, krip, frgim, miell, qumsht, hudhra, gjalp)
- Erezimi
146
Procedura e Realzimi i pranueshm i modulit do t konsiderohet arritja e
realizimit t spetifikuara pr do rezultat t msuarit, m posht
KR Nxnsi duhet te:

- Bizele, qep, gjalp, krip, piper, frgim, erza, dekorim
- Przgjedh inventarin dhe paisjet e puns
- Bn pregaditjen, pastrimin e artikujve ushqimor sipas
rregullit
- Mbykqyr zierjen ne temperature te nevojshme
- Erzimin dhe dekorimin e pjats
- Zbatimin e rregullave te siguris
- Pregaditja profesionale
- Aroma e gjells
- Shija e gjells
- Vlersimi i punimit
- Higjena ne vendin e puns
KR Nxnsi duhet t:
- Lule laker, krip ,vaj, miell, piper, mileram, erza, qep,
dekorim.
- Bn pregaditjet, pastrimin,prerjen e artikujve ushqimor
sipas rregullit
- Mbykqyr zierjen ne temperature te nevojshme
- Erzimin dhe dekorimin e pjats
- Zbatimin e rregullave te siguris
- Aroma e gjells
- Shija e gjells
147
KR Nxnsi duhet t:
Przgjedh artikuj ushqimor sipas reqetes
- Kungull, vaj, krip, miell,veze, salc tartar, dekorim.
- Bn pregaditjet, pastrimin, prerjen e artikujve ushqimor
sipas rregullit
- Mbykqye frgimin
- Aroma e gjells
- Shija e gjells
KR Nxnsi duhet t:
- Patlixhon, vaj, krip, miell, vez, salc tartar,
dekorim
sipas rregullit
- Mbikqyr frgimin
- Ben erzimin dhe dekorimin e pjats
- Aroma e gjells
- Shija e gjells
KR Nxnsi duhet t:
- Karrota, krip, sheqer, vaj, miell, qep, mileram, erza,d
ekorim.
148
sipas rregullit
- Mbikqyr frgimin
- Prgaditja profesionale
- Aroma e gjells
- Shija e gjells
KR Nxnsi duhet t:
- spinaq,vaj,krip,frgim,miell, qumsht,
hudhra,gjalp
Bn pregaditjet,pastrimin,prerjen e artikujve ushqimor
sipas rregullit
- Mbykqye frgimin
- Aroma e gjells
- Shija e gjells


149
PSHKRUESI I MODULIT T PRAKTIKES PROFESIONALE
Pregaditja e garniturave
Lemi: Hoteleri
Niveli: I
Klasa: 11
Numri I 18
modulit
Qllimi modulit Nj modul praktik q I afteson nxnsit pr pregaditjen e
garniturave te ndryshme te cilat zakonisht servohen me
mishra si gjella shtes si patate diplomat,patate e bluar
pire,patate furrtari,gjell nga bizelet,patate franceze,bishtaja
pomfrit.
Kohezgjateja e 5.5 kredi (33 or)

modulit
Rezultatet e te RM 1 Nxnsi prgatit pomfrit

dhe - Perzgjedhja e artikujve ushqimor
prmbajteja - Seleksionimi, peshimi, larja e artikujve ushqimore (Patate,
vaj, krip, dekorim)
- Erezimi
RM 2 Nxnsi prgatit patate diplomat

Permbajtja
- Seleksionimi, peshimi, larja e artikujve ushqimore (patate te
ziera, vaj, veze, mish i terur, miell, frgim, arrza deti, erza,
dekorim)
- Erezimi
150
RM 3 Nxnsi prgatit patate te bluara pire
Permbajtja
- Seleksionimi, peshimi, larja e artikujve ushqimore (Patate,
gjalp, qumesht, krip, dekorim)
- Erezimi
RM 4 Nxnsi prgatit patate furrtari

Permbajtja
(patate, vaj, krip, veze, qumsht, frgim, dekorim)
- Erezimi
RM 5 Nxnsi prgatit patate franceze

Permbajtja
(Patate,krip,vez t ziera, mish i terur, qumsht,
vere,frgim,dekorim)
- Erezimi
RM 6 Nxnsi prgatit gjelle nga bizelet

Permbajtja
(bizele,vaj, qep, miell, erza, krip,f rgim, dekorim)
151
- Erezimi

KR Nxnsi duhet te:

- Patate,vaj, krip, dekorim
rregullit
- Bn prerjen e patateve
- Mbykqyr fergimin ne temperature te duhur
- Aroma e gjells
- Shija e gjells
KR Nxnsi duhet t:
- Patate te ziera,vaj, veze,mish I terur, miell,frgim,arrza
deti,erza,dekorim
sipas rregullit
- Bn prerjen e patateve
- Mbykqyr zierjen ne temperature te duhur
152
- Aroma e gjells
- Shija e gjells
KR Nxnsi duhet t:
- Patate,gjalp,qumesht,krip, dekorim
sipas rregullit
- Bn zierjen e patateve
- Bn perzierjen me qumesht dhe vaj
- Aroma e gjells
- Shija e gjells
KR Nxnsi duhet t:
- patate,vaj,krip,veze, qumsht,frgim,
dekorim
sipas rregullit
- Prkujdeset per pjekjen ne temperature te duhur
- Bn erzimin dhe dekorimin
- Aroma e gjells
- Shija e gjells
153
KR Nxnsi duhet t:
Patate, krip, veze te ziera, mish terur, qumsht, ver,
frgim, dekorim
Przgjedh inventarin pajimet dhe mjetet e puns
Bn pregaditjet, pastrimin, prerjen e artikujve ushqimor
sipas rregullit
Prkujdeset per pjekjen ne temperature te duhur
Bn erzimin dhe dekorimin
Zbaton rregullat e siguris
Pregaditja profesionale
Aroma e gjells
Shija e gjells
Vlersimi i punimit
Higjena ne vendin e puns
KR Nxnsi duhet t:
Przgjedh artikuj ushqimor sipas reqetes bizele, vaj, qep,
miell,erza, krip, frgim, dekorim
Przgjedh inventarin pajimet dhe mjetet e puns
Bn pregaditjet,pastrimin,prerjen e artikujve ushqimor
sipas rregullit
Prkujdeset per frgimin ne temperature te duhur
Bn erzimin dhe dekorimin
- Prgaditja profesionale
- Aroma e gjells
- Shija e gjells

154

155
Pregaditja e gjellrave prej brumrave t mbla-deserte
Lemi: Hoteleri
Niveli: I
Klasa: 11
Numri i 19
modulit
Qllimi modulit Nj modul praktik q i aftson nxnsit pr pregaditjen e Gjellrave
t mbla nga brumi si tort qokollad,tort gshtenj,
Tort me arra , rovani, tulluma, kadaif.

modulit
Rezultatet e te RM 1 Nxnsi prgatit torte me qokollat
dhe prmbajtja - Perzgjedhja e artikujve ushqimor
sheqer, miell, gjalp, okollat, lajthi, vaj, kakao, limon,
veze te tundura, dekorim).
- Prgatitja e artikujve ushqimor sipas rregullit
- Prgatitja e brumit pandespanj
- Erezimi
- Dekorimi i torts dhe servirja.
RM 2 Nxnsi prgatit tort geshtenje

Permbajtja
(Veze,sheqer,miell,gjalp,geshtnje,vaj, arra,veze te
tundura,dekorim.)
- Erezimi
RM 3 Nxnsi prgatit tort me arra
156
Permbajtja
(Veze,sheqer,miell,gjalp,arra,rum,vaj, erza shijuse,veze te
tundura,dekorim.)
- Erezimi
RM 4 Nxnsi prgatit rovani

Permbajtja
- Seleksionimi, peshimi, larja e artikujve ushqimore -
(Veze, sheqer, miell, liker maraskino,vaj, pluhur
embelsirash,erza shijuse)
- Erezimi
RM 5 Nxnsi prgatit tulluma

Permbajtja
- Seleksionimi, peshimi, larja e artikujve ushqimore (Miell,
sheqer, vez,vaj, sirup, sheqer vanilla, lng
limoni,dekorim.)
- Prgatitja e brumit pr tollumba.
- Dhenia e forms
- Skuqja ne temperatur e duhur
- Erzimi dhe sherbetosja
- Dekorimi dhe servirja.
157
RM 6 Nxnsi prgatit kadaif
Permbajtja
- Seleksionimi, peshimi, larja e artikujve ushqimore -
(sheqer, kadaif, gjalp, limon, arra, erza shijuese,dekorim)
- Prgatitja e kadaifit
- Sherbetosja dhe erezimi
- Dekorimi i kadaifit dhe servirja.

KR Nxnsi duhet te:

- Veze,sheqer,miell,gjalp,qokollad, lajthi, vaj, kakao, limon,
vez t tundura, dekorim.
rregullit
- Bn pregaditjen e brumit pandespan
- Perzierja, erezimi,
- Prkujdeset per ftohjen dhe amballazhimin
- Dekorimi i toretes
- Aroma e gjells
- Shija e gjells
Higjena ne vendin e puns
RM 2 IV Vzhgimi dhe demostrimi praktik pregaditja e tort geshtenje
KR Nxnsi duhet te:

158
- Veze,sheqer,miell,gjalp,qokollad, lajthi, vaj, kakao, limon,
vez t tundura, dekorim.
rregullit
- Aroma e gjells
- Shija e gjells
RM 3 IV Vzhgimi dhe demostrimi praktik prgaditja e tort me arra
KR Nxnsi duhet t:
- Vez, sheqer, miell, gjalp, arra, rum, vaj, erza shijuse,
vez t tundura,dekorim.
sipas rregullit
- Perzierja,erezimi,
- Dekorimi i torts
- Aroma e gjells
- Shija e gjells
RM 4 IV Vzhgimi dhe demostrimi praktik prgaditja e rovani

KR Nxnsi duhet t:
- Veze, sheqer, miell, liker maraskino,vaj,
pluhur mblsirash, erza shijuse
sipas rregullit
159
- Aroma e gjells
- Shija e gjells
RM 5 IV Vzhgimi dhe demostrimi praktik prgaditja e tulluma
KR Nxnsi duhet t:
- Przgjedh artikuj ushqimor sipas reqets miell, sheqer,
vez,vaj, sirup,sheqer vanilla, lng limoni,dekorim.
sipas rregullit
- Pregadit brumin
- Prkujdeset pr frgimin ne temperature te duhur
- Prkujdeset pr ftohjen
- dekorimin e pjats me sherbet
- zbaton rregullat e siguris
- Aroma e gjells
- Shija e gjells
RM 6 IV Vzhgimi dhe demostrimi praktik pgaditja ekadaif
KR Nxnsi duhet t:
- Przgjedh artikuj ushqimor sipas reqetes sheqer,
kadaif, gjalp, limon, arra, erza, shijuse, dekorim
sipas rregullit
- Pregadit brumin
- Prkujdeset pr frgimin ne temperature te duhur
- Prkujdeset pr ftohjen
- dekorimin e pjats me sherbet
- zbaton rregullat e siguris
160
- Aroma e gjells
- Shija e gjells


161
Prpilimi i ktij planprogrami sht mbshtetur nga Deutsche Gesellschaft fr
Technische Zusammenarbeit (GTZ), Projekti: Riprtritja e Arsimit dhe Aftsimit
Profesional n Kosov dhe sht financuar nga Ministria Gjermane pr
Bashkpunim Ekonomik dhe Zhvillim.

Korniza Asistent e Hoteli

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

You might also like

Korniza Asistent e Hoteli

Uploaded by

Document Information

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

Korniza Asistent e Hoteli

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

Ministria e Arsimit, Shkencs dhe Teknologjis

Ky Udhzim administrativ hyn n fuqi me fillimin e vitit shkollor 2008/2009.

Shoqrit bashkkohore arsimin e konsiderojn ndr pasurit m t rndsishme t

II. Korniza e programit msimor profesional pr profilin Asistent hoteli, Niveli I

III. Programet e lndve profesionale dhe prshkruesit e moduleve t praktikave

a) Programet e lndve profesionale, kl. 10.

b) Prshkruesit e moduleve t praktikave profesionale, kl. 10.

c) Programet e lndve profesionale, kl. 11.

d) Prshkruesit e moduleve t praktikave profesionale, kl. 11.

a) Programet e lndve profesionale, kl. 12.

b) Prshkruesit e moduleve t praktikave profesionale, kl. 12.

I. Njoftime t prgjithshme pr shkollimin

Arsimimi n profilin msimor Asistent hoteli pr nivelet I dhe II trajtohet n kuadrin e

2. Qllimet e prgjithshme t shkollimit

Qllimi kryesor i shkollimit (dynivelsh) pr asistent hoteli sht zhvillimi i personalitetit t

3. Grupi t cilit i drejtohet shkollimi

4. Mundsit e shkollimit t mtejshm

Prfundimi me sukses i shkollimit pr profilin msimor Asistent hoteli n nivelin I, u lejon

II. Kompetencat e fituara nga nxnsit n prfundim t shkollimit

Ndjekja e shkollimit n profilin msimor Asistent hoteli, niveli I, do t zhvilloj te nxnsit

Me prfundimin e suksesshm t shkollimit dyvjear n profilin Asistent hoteli, niveli I,

- Prdor dhe mirmban veglat dhe inventarin e puns pr shrbim

Me prfundimin e suksesshm t shkollimit t mtejshm njvjear n profilin msimor

- Kryen pun t ndryshme n sektorin e akomodimit

Ort javore/vjetore dhe kreditet

IV. Udhzime pr zbatimin e Kornizs s programit msimor profesional:

V. Udhzime t prgjithshme didaktike

Msuesit e lndve teorike profesionale dhe t praktikave profesionale duhet t przgjedhin

II. Fondi i orve t lnds

III. Programi i hollsishm i lnds

Kapitulli 1: Karakteristikat themelore t turizmit 8 or

d) Kushtet pr realizimin e kapitullit

c) Udhzime didaktike pr kapitullin

Kushtet pr realizmin e kapitullit

Kapitulli 3: Zhvillimi i turizmit 8 or

c) Udhzime didaktike pr kapitullin

d) Kushtet pr realizmin e kapitullit

Kapitulli 4: Motivet e udhtimeve turistike, llojet e turizmit bashkohor 10 or

d) Kushtet pr realiziminim e kapitullit

Kapitulli 5: Faktort e zhvillimi t turizmit 16 or

c) Udhzimet didaktike pr kapitullin

Kapitulli 6: Vendbanimet turistike 8 or

c) Udhzime didaktike pr kapitullin

d) Kushtet pr realizmin e kapitullit

Kapitulli 7: Organizmi i turizmit 12 or

c) Udhzime didaktike pr kapitullin

d) Kushtet pr realizmin e kapitullit

Njohja e mallit ushqimor

II. Fondi i orve t lnds

III. Programi i hollsishm i lnds

Kapitulli 1: Malli dhe njohja e mallit 14 or

d) Kushtet pr realizimin e kapitullit

Kapitulli 2: Pajimet hoteliere 12 or

c) Udhzimet didaktike pr kapitullin

c) Udhzime didaktike pr kapitullin

d) Kushtet pr realizmin e kapitullit

Kapitulli 4: Pijet jo alkoolike 6 or

c)Udhzimet didaktime pr kapitullin

d)Kushtet pr realizmin e kapitullit