Vad-Kovsz ksztse

http://vadkovaszsuli.blogspot.hu/2017/05/vadkovasz-
keszitese_2.html

0. nap A hozzvalk beszerzse

Ebben a bejegyzsben pontrl pontra kvetheti minden rdekld a vadkovsz elksztsi mdjt
.
Nincs is egybre szksgnk,mint egy kg teljes kirls tnkly,rozs vagy bzalisztre.
Egy darab minimum 7 dcl-es rtartalm vegre,de az egy literes mg jobb.
Tiszta vzre,Termszetesen egy kanlra,villra s mrlegre.
1.nap

Akkor fogjunk neki.Az elzleg alaposan kitiszttott veget forrsban lv vzzel kibltem.
Ezzel azt rem el,hogy a kovsznvendknek meleg,prs kzeget biztostok,ezt szereti.
Az veget mrlegre helyezem,kimrek bele 50 ml langyos vizet (nem forrt),A vz lehet
sznsavmentes palackozott vz,de a csapbl foly vz is megfelel (ne legyen nagyon klros) n azt
hasznlom.
Kimrek 3 ppozott evkanl teljes kirls lisztet,azaz 40 grammot s egy villa segtsgvel
alaposan elkeverem a langyos vzzel.
Ksa szer llagot kapok.Lazn rhzom a lapkt s szoba hmrskleten (22 fok,ha tbb az csak j)
huzatmentes helyen tartom.
Tehetjk mikrba,rcsukva az ajtajt egy pohr forralt vz mell is,amennyiben nem tudjuk a
konyhban biztostani a kell hmrskletet.Hzhatunk az vegre sapkt,vagy a j meleg tollpaplan
al is tehetjk.Ne tegyk stbe,fttestre! Az veget nem nyitogatom,fontos,hogy a pra,nedvessg
az vegben maradjon.Msnap reggelig semmi dolgunk nincs.Holnap dleltt folytatjuk.Ha reggelig
semmi nem trtnik,senki ne essen pnikba.Abban a hztartsban,ahol sokat stnek,fleg kelt
tsztkat,gyorsabban beindul a folyamat,Kis bartunk nem szereti a steril krnyezetet.
2.nap
Eltelt a 24 ra.Ha apr gombostfej mret lgbuborkokat ltok az veg aljn,oldaln,vagy a massza
felletn,mr bizakodsra ad okot.
Csak annyi a dolgom a mai napon ,hogy a masszt alaposan felkeverem,hozz adom az 50 ml
langyos vizet s alaposan elkeverem.,Lazul az llag,mocorog,majd 40 gramm liszttel ismt
megetetem,A hozzadott liszttel is alaposan kikeverem.Ha tl ritknak tnne,nyugodtan adok hozz
pluszba egy kis lisztet,hogy ksa llaga legyen.
Etets utn az veget lezrom,huzatmentes meleg helyre teszem ismt 24 rra s vrom a csodt.
Ha nem pont gy nz ki a kovszpalntd nem gond,holnapra beindul!
3.nap
Szp napot kvnok.Nagyon rlnk,ha minimum gy nzne ki mindenkinek a kovszpalntja.
Amennyiben,nem,vagy cserlj lisztet,vagy kezd jra.Sokszor a liszt rossz minsgvel van a
gond.De amennyiben vannak apr bubik az j jel s folytasd a lertak alapjn.
Szval a mai napon se halmozlak el benneteket sok munkval,a teend a kvetkez.
Fogom az veget,egy villval jl felkeverem a masszt,kimrek 50 ml langyos vizet,hozz adom
a masszhoz s alaposan kikeverem.Kimrek 50 gramm teljes kirls lisztet s hozz adom.
A liszttel is alaposan csommentesre keverem.Amennyiben hgnak tnik,egy kis plusz lisztel
javtok az llagn,hogy ksa szer legyen.Ha ezzel megvagyok,lezrom az veget.meleg helyre
teszem,s nem nyitogatom,vrok holnap reggelig.Holnap vltozik a stratgia,ksztsetek be
mg egy 7 dl-es veget!
Elvileg szpen felfut pr rn bell a ma reggeli etets utn,az is lehet,hogy estre megll a
folyamat s vissza esik.
Ez azt jelenti,hezik.Ebben az esetben ismt megetetjk a fent rt adaggal.Nem szabad,hogy
hezzen.

Etets utni llapot az albbi kp.

A albbi kpen azt brzolom,hogy amennyiben "csak" gy nz ki a kovszpalnta,mg akkor is
rdemes folytatni.
3.nap dlutn
Emltettem,hogy amennyiben megll a trfogat nvekeds,visszaesik a massza szintje,etetni kell.
Ha hezik,savanyodik,nos megetettem 50 ml langyos vzzel s 50 gramm liszttel,most picivel
kemnyebb llagra mint reggel.A szintet rdemes egy konyhai gumival jellni,hogy honnan,hov is
jutott a nvekedsben s pp gy ltni fogom ha visszaesik.Nos,ez egy igen falnk
kovszgyerek,mert 6 rn bell felemsztette az sszes lisztet s enni krt.Teht,amennyiben
visszaesik a szint,minden esetben megetetem a szoksos adaggal plusz egy tes kanlnyi
liszttel,hogy picit kemnyebb llagot kapjakNa,remlem reggelig el lesz magnak,megtmtem a
gyomrt!
Amennyiben tartja a szintet,semmi dolgom nincs vele,csak holnap reggel.Viszlt holnap!

Az veg hromnegyed rszig ugrott 6 ra alatt a reggeli etets utn.

Vissza esett,teht hes!
Megetettem!
Remlem reggelig nem hezik meg!Azrt mieltt lefekszem rnzek,htha!

4.nap
J reggel kedves vadkovszolk!
A kvetkez hozzvalkra lesz szksgnk.Plusz egy vegre,amibe tkltztetjk a kovszpalntt.
Reggelre gy kne kinznie.Este cscsosodott elrte az veg nyakt,Reggelre ltni lehet,hogy
visszaesett,ami azt jelenti hes,de most stratgit vltoztatok!Kezdjnk bele!
Ha kinyitom az veget mr rezem a vadkovsz kellemesen,de nem tolakodan savanyks illatt ami
j jel,mert rik a kovszunk.Alaposan felkeverem egy villa segtsgvel.A kiforrzott j veget
mrlegre teszem s trakok bele msfl kanlnyi,azaz 40 gramm kovszt.Rntm az 50 ml langyos
vizet,amivel megint alaposan sztkeverem,majd hozz adok 50 gramm teljes kirls lisztet s jl
sszedolgozom a masszt.Lezrom az veget,felrakom a szintjelz gumit az vegre s mehet a pultra
pihenni.Az veget most sem nyitogatom.Figyelem ahogy fejldik ha estleg visszaesik az elrt
szint,megetetem 50 ml vzzel s50 gramm liszttel.Holnap reggel folytatjuk.Addig tegytek tisztba az
elz veget,ismt szksgnk lesz r.A fennmaradt masszt vagy kintm,vagy ha pp dagasztani
kszlk,hozz teszem a tszthoz,bele keverhetem palacsintba vagy nokedlibe,szval brmibe
ahol lisztet hasznlunk.Nem fog semmit elrontani,st!Most mr lassan lehet gondolkodni,milyen nevet
adok a kovszomnak,az j csaldtagnak :D

Bekeverve,lthatan srbb az llaga.

5.nap
Szp j reggelt,a kovszpalntnk vasrnap is hes :D Akkor folytassuk!

Az albbi kpen mutatom,hogy a tegnap reggeli sztvlaszts s etets utn kora dlutnra milyen
szp bubis,szivacsos lett.
Ma reggelre ltni,hogy minimlisan esett vissza a szintje.
Ha egy villval szthzom a felsznt,ltom,hogy szlasodik,ersdik,rik a vadkovsz.
Munknk ugyan az mint tegnap.Ha csatos veget hasznlok s kinyitom,kicsit durranni fog,kpzdnek
a gzok,dolgozik a kovsz.Illata egyre kellemesebb,soha sem bds!Alaposan felkeverem a
masszt,tteszem a msik tiszta vegbe a kimrt 40 grammot.Hozz adok 50 ml langyos
vizet,alaposan elkeverem,majd a hozz adott 50-55 gramm liszttel,hogy picit megint srbb legyen az
llaga a tegnapinl.Amennyiben nem ilyen aktv a kovszpalnta mint az enym,ne srtsetek az
llagon,ugyan olyan legyen mint tegnap.A kidoband kovszt,mint tegnap is emltettem,elhasznlom
brmilyen tsztba.
Ha nyls,hg s bds a massza,sajnos kuka.Ha vz van a tetejn,fzik,lentm rla a
vizet,sszekeverem,s folytatom tovbb.
Dlutnra tetzni fog.Ha visszaesik a szintje,megetetem a szoksos adaggal,mr nem vlasztjuk
szt.Ha nem,holnap reggelig csak meleg,huzatmentes helyen trolom.

Reggeli sztvlaszts s etets utn az albbi kpen.

6.nap
A kovszkn csods,szivacsod llag.Mr nem vesznk ki belle,mtl szaportjuk,lassan de
biztosan.Nem szabad tletetni,felturbzni,ne forrjon,a tl gyors rs nem kedvez.Tegnap reggel ta
hozz sem nyltam.Stabilan tartja a szintjt,ez nagyon j.
Akkor most kinyitom az veget,az illata egyre kellemesebb.A masszt egy villa segtsgvel szpen
felkeverem,hozz adok 50 ml langyos vizet ezzel is alaposan elkeverem,majd megkapja az 50-55
gramm lisztet is.Csommentesre keverem,lezrom az veget s mehet a helyre.
Amennyiben hgnak ltjtok a masszt,tegyetek hozz pluszban kis lisztet,ne legyen folys,maradjon
rajta a villn keverskor.
A nap folyamn ha brmikor megll a trfogat nvekeds s vissza esik,etesstek meg ugyan gy
mint reggel.Holnap tallkozunk!

7.nap
Folytatom a szaportst! A kovszpalntm tegnap dlutntl,mita felszaladt hromszorosra, elrte
a szintjt,nem esett ssze,ma is stabil.Nem krt enni,Remlem akinl sszeesett,megetette.
Ma is ugyan az a teendm mint tegnap,a masszt alaposan felkeverjk,50 ml langyos vizet kevernk
hozz,majd 60 gramm lisztet,Simra keverem,ha fejre lltom az veget,a massza nem folyik ki.
Mivel az idjrs nem kedvez,nagyon kihlt a laks mikrostben prblom neki biztostani a
meleget.Egy veg pohrban felforralok a mikrban hrom dl vizet,pr msodpercig forrjon,ekkor
kinyitom s berakom az veget a pohr mell,majd rcsukom az ajtt.Igy tudok neki egyenletes 22
fokot biztostani.Pr ra mlva ezt megismtlem.Ha a nap folyamn brmikor visszaesik az elrt
szintje,megint megetetem az elbb emltett arnyokkal.Mr csak egy nap,s a vadkovszom munkra
foghat!Tovbbi sok sikert!

Ma reggeli llapot.

Etets utni llapot.

Addig tanulmnyozztok a receptet,ezt fogjuk elkszteni kt nap mlva,szerezztek be a hozz
valkat.http://vadkovaszsuli.blogspot.sk/2017/05/elotesztas-vadkovaszos-kenyer-kezdo.html

8.nap
Elrkeztnk az utols lpshez.Estre elkszl az anyakovszunk! Remlem ha tegnap visszaesett a
szint,megetetttek,Az enym nem,stabilan tartja az llagt,taln a hideg miatt nem hezik meg,de
illata,llaga kitn,gyhogy folytatom tovbb.Kinyitom az veget,alaposan elkeverem a masszt,hozz
adom az 50 ml langyos vizet,simra keverem,majd megkapja 60 gramm lisztet,amivel szintn
csommentesre keverem.Az llaga legyen olyan kemny,hogy a villa lljon meg benne.
Most etetem legkemnyebbre.Dlutn tombolni fog!
Estre kszen ll a bevetsre.Els felhasznlsra el tsztt javaslok.Ezzel mg erstem az ifjonc
kovszomat,akit Mjusnak kereszteltem!Ti is elnevezttek?Dlutn jvk az jabb tancsokkal.
Volt ennl sokkal szebb kovszom nevelskor,de most teljesen j mrkj lisztet hasznltam.Vgl is
mkdik,de lecserlem bio rozslisztre s azzal etetem Mjust.Amennyiben ti is ktelkedtek a
lisztben,cserljtek le nyugodtan!
8.nap dlutn 16 ra
Megszletett a legjabb csaldtagunk Mjus!Vadkovszom elrte a felntt kort!Ezen tl
anyakovsznak fogom hvni a bejegyzseimben.Hromszorosra ntt.

Amikor kinyitottam az veget,egy nagyot durrant.A szintje leesett,ez a normlis.A tnklykovsz illata
gymlcss,a rozskovsz sznra emlkeztet,a bz desks,Allaga szlas,ha flre hzom az
vegben,ltom,hogyan dolgozik,szinte "csmcsog".Ha kicsit szrs,acetonos szagot rzek akr
most,akr a tovbbiakban,azt jelenti hes.
Ilyen esetben mindig megetetem.
Aki ma vagy holnap nem szeretne,vagy nem tud nekiltni a stsnek,tegye be gy a htbe.Hetente
egyszer felfrisstem, megetetem ha nem hasznlom,akkor is.Ez annyit jelent,hogy az anyakovszom
felt kidobom s megetetem 50 ml vzzel s 70 gramm liszttel,hogy egszen kemny llagot kapok.A
kemnyre etetett kovsz tovbb brja a htben.
Ha ma nekillok a stsnek,kiveszem az anyakovszbl az albbi recept szerinti
adagot,visszaetetem,hagyom kicsit felfutni s mehet a htbe.

http://vadkovaszsuli.blogspot.sk/2017/05/elotesztas-vadkovaszos-kenyer-kezdo.html

Ha egy msik receptet kvetek,amihez 20 vagy 30 deka kovszra van szksgem,kiveszem az

vegbl,majd az anyakovszt visszaetetem 50 ml vzzel s 100 gramm liszttel,vagy 100 ml vzzel s
200 gramm liszttel.Ez utn mehet a htbe.

Tovbbi tudnivalkat a vadkovsz hasznlatrl a holnapi nap folyamn teszem kzz,de indulsnak
mindent megrtam amit tudnotok kell.

Remlem nektek is sikerlt a vadkovsz elksztse,s holnap vagy a htvgn igazi,bkebeli

kovszos kenyeret tesztek a csald asztalra.

Sikeres vadkovszolst kvnok!Ha krdsetek van,rjtok meg,vlaszolni fogok.