RIBLJA JUHA

Uzeti raznu belu ribu i malo tune, isfiletirati i isei meso na tapie (mogu se
uzeti i samo fileti oslia ako nema drugih mogunosti). Od glava, kostiju, repova
i peraja skuvati temeljac u meavini vode i malo belog vina ili soka od limuna,
zajedno sa glavicom crnog luka, par enova belog luka, mrkvom, celerom i
listom kupusa. Na 1 kg ribe ide oko 2 l vode i oko 100 g mrkve i 100 g celera, a
kuva se na laganoj vatri oko 20 minuta. Moe se dodati i 1 vei krompir iseen
na kockice. Temeljac zainiti solju i biberom pa ga procediti. Isei na kockice i
mrkvu i celer. U proceenu supu dodati iseeno povre, tapie od ribljeg mesa
i kuvati jo oko 20 minuta. Pred kraj doliti vrlo malo soka od paradajza i posuti
seckanim perunom.
Ako i ima mlade boranije, prilikom kuvanja dodati koju mahunu iseenu na dv-
tri dela. Mogu se dodati i 1 tikvica iseena na kocke, 1 crvena paprika iseena
na kockice itd. Bitno je da povre ne preuzme aromu ribe u jelu.
Takoe, moe se prvo na maslinovom ulju kratko propriti iseckano povre i
onda naliti vodom ili ribljim temeljcem i sa malo soka od paradajza kuvai, a na
kraju dodati isfiletiranu iseenu ribu i kuvati jo toliko da riba bude gotova.
Nekada su se mogle kupiti konzerve sa supom od tune iako su se prodavale pod
imenom brodeta. Bilo je jako ukusno ali teko je rekonstruisati recepturu ono
to je sigurno, bilo je vode, tune, malo paradajz soka i perun.
Postoji jedna jednostavna orba od tune iz konzerve.
Sitno iseckati glavicu crnog luka i veu mrkvu, a narendati 1-2 vea krompira.
Komade tunjevine iz konzerve ocediti od masnoe. Luk prodinstati sa mrkvom.
Kad omekaju, dodati kaiku brana. Naliti oko 1.5 l vode, dodati krompir i
kuvati pola sata. Potom dodati 3 dl soka od paradajza. Na kraju dodati
tunjevinu i meati da ne padne na dno erpe jer bi zagorela. Dodati so, biber,
Vegetu, seckan perun.