Benodigdheden voor 4 personen

- 500 g aardappelen
- 500 g asperges
- zout & peper
- nootmuskaat
- 0,5 dl room
- 1 eitje
- 4 eetlepels zure room
- gepelde garnalen
- bieslook

Bereiding
- schil de aardappelen en snij ze in gelijke stukken
- zet een kookpot met koud water op het vuur, giet de aardappelen erin en voeg zout toe
- leg de asperges plat op het aanrecht en schil grondig met een dunschiller
- snij ze in dunne schijfjes
- wanneer de aardappelen halfgaar gekookt zijn, voeg dan de aspergeschijfjes toe
- laat dit nog 7 a 8 min samen koken
- giet alles af en zet nog even op het vuur om alle vocht te verdampen
- plet alles goed met een stamper en voeg de room en muskaatnoot erbij
- voeg een eitje toe en klop door met een garde
- serveer op een bord en garneer met garnaaltjes, zure room, peper en bieslook

Tips
1. Kuis de asperges grondig
2. Snij de asperges in dunne schijfjes
3. De puree stampen, niet mixen