x. Crea P Sa AR OLN >> AT FLORES DE HIB! Reproduce todos los detalles de los o 7 pétalos PASTEL HAMBURGUE Aprende a preparar este sorprendente pastel en unos sencillos pasos facebookUtiliza diversas 5 tropicales. CUCHILLOS: Tanto si se usan para cortar 0 tallar un pastel, aprende todo cuanto debes saber sobre estos utensilios. PASTEL INVERTIDO: Prueba esta variacién del clasico pudin de frutas, una receta que se ha vuelto a poner Ones rae @ PASTEL CON PAJAROS Y FLORES: Crea este hermoso dulce con unos originales adornos. Clase magistral Cle eeen cen USO DE LA PUNTA DE CONCHA: Descubre como sacar el maximo rendimiento a este utensilio, SA: Una ingeniosa y dulce variante de la tipica hamburguesa estadounidense, acompafiada con unas patatas hechas de bizcocho. Pastel invertido Elaboracién de pétalos Uso de la punta de cuchilla Uso de la punta de concha Patatas fritas con masa de bizcochoee Wtilizando solo la punta de concha y algun otro utensilio de decoracién, pueden modelarse estos adornos con forma de flores tropicales.onan a 0 €s facil contemplar unas flores de hibisco sin imaginarse una isla N tropical bafiada por el sol. Estos adornos de colores tan brillantes Se necesita iluminaran cualquier mesa en cualquier época del afio. Para elaborarlos DOr se necesitan algunos de los utensilios que se han entregado en ntimeros presets anteriores, asi como el que acompaiia a esta entrega y seguir estos pasos, de aluminio de color rosa ene Cupcakes con flores de hibisco RECO Er arr ary fh 3 cucharadas de azticar extrafino a 2 ee: Tintes vegetales: amarillo, ‘7. Preparar dos cuencos pequefios: uno con unas gotas de pegamento ee) comestible, al que se habré incorporado 1 cucharada de agua hervida CO oo aes fifa, y otro con azticar extrafino y tinte vegetal amarillo. Mezclar bien SO cg rene el contenido de cada uno y dejarlos cerca de la tabla antiadherente. Grasa vegetal blanca o harina Cr Soca end od SCL n tet co} 2. Dividir la pasta amarilla para flores en 12 porciones. Untar la tabla con tun poco de grasa vegetal blanca o espolvorear con harina de maiz, tomar una de las porciones y formar una tira. Hacerla rodar mientras se presiona ligeramente un extremo para formar un cono que hard de estambre. Preparar el resto de las porciones de pasta del mismo modo. 40 g de pasta amarilla para flores hag = bee ms ba B- Colocar un estambre en una hoja de papel de cocina y mojar un pincel 209 de crema de mantequilla fino en pegamento comestible aguado. Aplicarlo por todo el estambre. SRT ee tem 4 Bahar el estambre en el azticar tefido de amarillo. Repetir los pasos 3 y 4 para preparar 11 estambres mas. E.- Dividir la pasta para flores de color melocotén en cuatro porciones, Amasar una con el rodillo, girindola en cada pasada, Presionar sobre la pasta con el cortapastas en forma de flor de cinco pétalos. Antes de retirarlo, eliminar el sobrante. G. Levantar el cortapastas y alisar el interior de cada pétalo con el bolillo que se entregé con el ntimero 4. Hacerlo con un movimiento circular para afinar cada pétalo y rizar un poco los bordes. G Z ee ee eT {mas tes 0 cuatro horas, o toda la noche, Dt ena)7- 8. Marcar con la cuchilla una incision més profunda entre cada pétalo para perflar mejor la forma, Pasar el extremo inferior del bolillo por los bordes de los pétalos, haciendo un movimiento circular, para rizarlos. Para crear las nervaduras tan caracteristicas de la flor de hibisco, pasar la punta de concha desde el borde hasta el centro de cada pétalo. Presionar suavemente para marcarlas, sin arrastrar. Hacer ‘tres flores de hibisco més, de color melocotén, con las técnicas que se han descrito, ‘FQ, Poner una de las flores acabadas en uno de los m™ 72. sd formadores y presionar ligeramente en el centro para formar una oquedad. Dejar que se endurezca durante tres 0 cuatro horas (0 sies posible, toda la noche). Repetir la operacién con el resto de las flores de color melocot6n. Elaborar cuatro amarillas y otras cuatro de color rosa, siguiendo los pasos 5 al 10. Cuando las flores se hayan endurecido, retirar de los formadores las de color melocotén. Depositar una pizca de tinte vegetal melocot6n en una hoja de papel de cocina. Mojar un pincel plano en el tinte y pasarlo desde el centro de cada flor hasta el borde de los pétalos para obtener mas profundidad. Pintar con tinte rosa en las flores del mismo color y con tinte melocotén en las amarilas, Aplicar, con un pincel, pegamento comestible en la base de un estambre amarillo y fijarlo en el centro 13- 14. 15- 16. de una flor. Repetir el proceso con las 12 flores restantes y dejar que se sequen. Montar la boquilla redonda ancha que se entreg6 con el niimero 20 en una manga pastelera grande y cortar la punta, Rellenar la manga hasta la mitad con la masa y retorcer el otro extremo para evitar que se salga. ‘Affade un copete en espiral encima del cupcake, comenzando por el borde exterior y moviendo la boquilla alrededor y hacia arriba mientras se van dibujando circulos cada vez mAs pequefios. Dejar de apretar en el centro, y estirar la crema de mantequilla para finalizar la espiral con un pequefio pico Espolvorear azicar moreno claro por encima de la crema de mantequilla para que parezca arena, Para terminar, colocar una flor de hibisco encima de la espiral de forma que quede algo torcida, Decorar los 12 cupcakes del mismo modo. Si solo se dispone de los cuatro formadores que se entregaron con el nimero 33, las flores de hibisco pueden dejarse en los huecos de una paleta de pintoro bien en unos soportes ‘onfeccionadios con papel de aluminio,S i se desea, por ejemplo, celebrar una fiesta hawaiana y se busca alguna receta sencilla para acompaiar los cupcakes, esta toalla y esta sombrilla de playa pueden quedar muy divertidas. Tan solo hay que aplicar un poco de crema de mantequilla sobre los pastelillos y espolvorear azicar moreno y unas estrelitas de azticar para dar el toque playero. Para hacer la toalla, se debe tomar la rueda de corte y preparar un pequefio rectangulo de pasta y, con la punta de concha, curvar el borde hacia dentro unos milimetros para imitar la textura caracteristica de este tejido. Dejar luego la toalla sobre una hoja de papel de cocina arrugada para darle la forma, Pasados 20 minutos, colocarla encima de un cupcake y afiadir e! toque final con una sombrilla para céctel que realearé atin més el aire playero. na bola de pasta amarilla, a ne4 un disco ancho y pellizcarla ligeramentt la herramie on el numero Encontrar el plato adecuado puede converte en todo un reto.Puesto que ls cupcakes con flores de hibisco evocan toda case de escenas relacionadas con el verano, se ha elegido un plato con forma de sol = tra opcién es utilizar el mismo motivo para confeccionar servilletas ~ manteles individuales. Recortar una cartulina dorada y colocarlos alrededor dela mesa para obtener un toque divertdoy tropical. Cémo preparar unos pastelillos de dos pisos decorados con unas flores de azahar.Alla hora de elaborar cualquier receta, resultaré mucho mds sencillo si se dispone de unos buenos cuchillos. os cuchillos constituyen un . A elemento muy til y esencial .* en la preparacion y la decoracién de df" 4 tun pastel. Hay un cuchillo adecuado DY, tS para cada tarea, sobre todo cuando i una porcién o recortar el borde de una delicada flor de pasta. Ademés de la funcién, conviene tener en cuenta el modo en que trabaja el cuchlloy, antes de escoger uno, comprobar cémo se adapta ala mano, ya que el peso varia segin el modelo ‘0 la marca. Los mangos también son muy distintos (unos resultan mas ergonémicos que otros) En la pagina siguiente se proporciona la informacién necesaria para saber qué le falta a ‘nuestro equipo de decoracién.Tipes de cuchilles GOD cimprescinbles en cualquier equipo de reposteria. Pequenos y aftlades Un cuchillo pequefo y afilado de buena calidad resulta esencial, ya que es uno de los que més se utiliza en las recetas que se incluyen en esta coleccién. Limpio y facil de manejar, es muy versatil y adecuado para realizar las tareas més incémodas, como recortar la pasta de azticar en los rincones recénditos. No son caras, pero conviene escoger el mejor posible, ya que, si se conserva bien, duraré muchos afios. En principio, la hoja de acero deberia tener unos 6 cm de longitud y estar bien sujeta con remaches metalicos al mango, que debe permitir una sujecién cémoda y firme. Acrilices y de pldastice Un cuchillo de pléstico 0 de resina aerflca corta la pasta de aaticar sin que esta se adhiera. La principal ventaja reside en que, a diferencia de un cuchillo de metal, no raya las bandejas ni las superficies de trabajo, algo muy Uti sise tiene en cuenta que las bases de uso profesional son bastante caras. Estos cuchillos suelen tener unos 15 cm de longitud. Este, delgado y formando una sola pieza con la hoja, puede resultar incémodo tras un uso protongado, Bi precio de estos cuchillos es bastante médico, pero no eo suclen ser tan resistentes como los de metal. Lué cuchillos conviene adquirir para preparar y decorar un pastel? A continuacién, se muestran cuatro de los més iitiles Niveladores y para cortar pasteles Para cortar unas porciones perfectas en un pastel de varios pisos, se necesita un buen cuchillo con una hoja larga, pesada y con dientes de sierra, También es itil para tallar formas caprichosas 0 nivelar las capas. La longitud de la hoja puede variar de un modelo a otro, aunque debe ser de 25 cm como minimo. Conviene tener en cuenta que las més largas son las mejores para cortar pasteles de grandes dimensiones. Aunque estos cuchillos suelen tener un precio asequible, conviene invertir en uno de buena calidad, resistente y con un buen mango, Para tallar = Est indicado para labores de gran precisién, como adonos complejos de pasta para flores, o para hacer pequefias marcas indicativas del lugar donde deben colocarse las decoraciones. La hoja puede cambiarse cuando el filo se ha desgastado. Su precio es bastante asequible y los recambios se venden en paquetes de varias unidades. También se comercializan cuchillos desechables mucho més baratos, asi como otros con hojas retrdctiles, més seguros, de mejor calidad y, por lo tanto, mas caros.ste contundente postre se ha vuelto a poner muy de moda por una buena raz6n: porque su liernisimo bizcocho y su cobertura de piria caramelizada se funden en la boca.re ste magnifico pudin combina el dulzor de la pifia caramelizada con el azticar moreno y un bizcocho extraordinariamente tierno gracias a su coccién muy poco ortodoxa. La pifia se coloca en la base del molde antes de verter la preparacién y, una vez horneado el pastel, se le da la vuelta para que la salsa lo cubra y la fruta, de un amarillo brillante, forme una cobertura muy decorativa. La preparacién es tan sencilla como parece y no se necesitan muchos utensilios. Puede servirse tibia 0 a temperatura ambiente, acompafiada de helado de vainilla. RTOS SRS Ue erate acy Co eee RO eet BRU reveal Pay Tees Dee eee ety Ye de cucharadita de bicarbonato ale See eee en TT Cr Re een rc Cuchara de madera o batidora ea ior corny Eo) Pastel invertide pase a paso Calentar el horno a 190 °C/5 yengrasar el molde. Espolvorear el azticar moreno sobre la base del molde y colocar encima las rodajas de pifia. En un cuenco, batt la mantequilla y el azticar hasta obtener una masa ligera y esponjosa. Batir los huevos con un tenedor. Afiadirlos poco a poco a la mercla de mantequilla, sin dejar de batir, hasta obtener una masa homogénea. Tamizar la harina, la levadura yel bicarbonato sédico, y agregar a la mezcla. Aniadir el jugo de la pita y batir bien. Verter la preparacién sobre las rodejas de pita y extenderla con la ayuda de una espatula. 7- 8. 10. Hornear durante 30 minutos o hasta que el pastel se haga bien. Sacar del horno y dejar que se enfrie en el molde unos minutos. Pasar una espatula con cuidado alrededor del molde para soltar el pastel. A continuacién, tapar el pastel con una bandeja {con un didmetro superior al del mode) y girarlos, sujetandolos bien. Mantener el molde durante unos minutos en esa posicién para que el caramelo cubra bien el pastel. Levantar con cuidado el molde del pastel y, si es necesario, colocar los troz0s de fruta que hayan quedado adheridos en la parte inferior del molde.Sabrosas cobe rluras —_ S | pastel invertido es uno de esos postres / que dan mucho juego. Basta con cambiar la cobertura para crear una deliciosa variante. % Tradicionalmente, al pastel invertido suele afadirsele una guinda escarchada en el centro de cada rodaja de pita, un detalle muy colorido y con aire retro. Hay que cortar las guindas y colocarlas, con la parte cortada hacia arriba, en el molde al comenzar, o bien reservarlas para el final e incorporarlas cuando el pastel esté horneado. Las guindas frescas aportan una textura distinta y resultan deliciosas. Pueden sustituirse por arandanos 0 trozos de sabroso mango. Si se desea dar un toque crujiente que equilibre el dulzor, otra opcién es rellenar los huecos de las rodajas de pina D con pacanas, nueces o macadamias picadas. ‘% Asimismo, las ciruelas pueden convertitse en un excelente sustituto de la pifia, Sus tonos violdceos darén al pastel un aire mas sofisticado. Hay que quitarles el hhueso, cortarlas por la mitad y colocarlas boca abajo en la base del molde, Si se desea, es posible cortarias en rodajas y disponerlas en circulos concéntricos. Otras frutas dan también buenos resultados, como los melocotones, los de ron afiejo y verter un buen pufiado de virutas de albaricoques, los platanos o las ciruelas claudias. coco deshidratado. Si se prefiere un sabor aun més intenso, puede afiadirse una cucharada de ron afiejo % Para dar un delicioso toque caribefio a la receta, se ala masa y, cuando el pudin esté listo, servirlo con puede rociar el pastel, ya terminado, con dos cucharadas _un cremoso helado de coco. Bahan ~~ pasteles en miniatura, \ y bastard con engrasar un molde para magdalenas, - No es necesario emplear una pti fresca colocar un aro de pifia en el i Para preparar esta receta (a menos que fondo de cada uno de los huecos Gj se disponga de una que esté muy madura). (recortandolo si fuera necesario para Las conservas de pia ahorran mucho que encaje bien) y cubrirlo con la masa. ‘tiempo y dan excelentes resultados. Tan solo A continuacién, hornearlo a 180 °C/4. Una vez hecho, hhay que asegurarse de que estén envasadas pasar un cuchillo alrededor de cada pastelillo, colocar en su propio jugo y no en almibar. una bandeja encima, darle a vuelta con rapidez para que no se pierda el caramelo, decorar cada uno con tuna guinda y servirlo con una buena cucharada de nata. iSimplemente delicioso! @omens een El exctremo de cuchilla de la nueva herramienta permite cortar siluetas sencillas y muy decorativas, como los hermosos pdjaros de este pastel.Pastel con pajares y flores pase a pase Untar la tabla y el rodillo antiadherentes con un poco de grasa vegetal blanca o espolvorear harina de maiz. Amasar la pasta para flores de color amarillo imén hasta que se ablande. 2. Estirar la masa con el rodillo, déndole la vuelta y giréndola de vez en cuando, hasta obtener una lamina de 1 mm de grosor. Luego, con el extremo de una boquilla, cortar todos los circulos que sea posible. Be Juntar la pasta restante y guardarla en un recipiente hermético. Luego, cortar cada circulo por la mitad con un cuchillo afilado, 4~ Mojar un pincel fino en pegamento comestible y pasarlo por la base tary rodillo antiadherentes del pastel del piso superior. Pegar los semicirculos de color amarillo Reus limén, procurando que queden juntos. Repetir la operacion en la base era del piso inferior. Si se necesitan més circulos, trabajar la pasta sobrante y cortarlos de la misma forma. * Recipiente hermético * Cuchillo peque ell ea ‘= Partir la pasta azul para flores en dos porciones. Con la misma técnica aC) empleada con la pasta de color amarillo lim6n, estirar una porcién hasta +} comtadaned eon fornaidé fot obtener una lémina fina. Troquelar tantas flores como sea posible con (mediano y pequerio) el cortador con forma de flor mediana. A continuacién, troquelar la eee ry otra porcién de pasta azul con el cortador con forma de flor pequefia, Guardar todas las flores dentro de fundas de plistico de tamafio DIN Ad, Sars SOU Uo ns} G . Fijar cinco flores medianas y pequeftas encima del pastel superior con * Utensilo de doble punta con egamento comestible. Dejar un hueco en el centro de cada una para rua colocar el péjaro (ver la imagen de la pégina anterior).Decorar el piso inferior con 9 flores. Colocarlas a la derecha del ramillete del piso superior (ver la imagen de la pagina 12). Reservar algunas flores. Trabajar la pasta para flores de color rosa hasta obtener una lamina de 1 mm de grosor. Recortar la plantilla 1 del pajaro y colocarla sobre la pasta. Cortar alrededor con la cuchilla. Es necesario mantenera completamente perpendicular, ejerciendo una presién uniforme, para evitar que arrastre la pasta y se deforme la figura. Cortar la plantilla 2 Dejar que los dos pdjaros reposen en una superficie plana durante tres © cuatro horas Cuando los pajaros se hayan secado, tomar el pincel, aplicar unas gotas de pegamento comestible en el primero y fijarlo en el pastel superior ligeramente inclinado, como si mirase hacia abajo. La figura debe sobresalir un poco, sin adaptarse a la curvatura del paste. Después de colocar el pajaro, pegar un par de flores azules medianas sobre las patas, como si se posara en las ramas de un arbol en flor. Para finalizar, pegar el otro pajaro en el piso inferior del pastel, también en angulo. Fijar las flores a sus pies para completar el disefio. * Para darle un aspecto més lamativo, puede cubrirse el pastel con pasta de azticar blanca y elaborar las figuras con pasta para flores de color negro (como > sifueran las sluetas de los comienzos del cine) Las flores rojas también quedaran muy bien Para decorar la parte baja de los pasteles con unos volantes, trabajar con Bel rodilo la pasta para flores de color amarillo, troquelarla con el cortador de ondas que se entregé con el numero 14, desplegar los volantes sobre una tabla antiadherente y fijarios en el pastel con pegamento comestible. sePlantillas para les pajares Con estas dos plantillas pueden perfilarse unos péjaros de pasta perfectos. Basta con fotocopiarlas 0, mejor atin, escanearlas para imprimirlas al tamafio deseado, Ideas para decerar stas atractvas galletas dardn el _- toque definitive a la receta. Para prepararlas, se necesita glaseado real cremoso de dos colores (0 los tres que se han utilzado en el pastel), Cubrir y perfilar las galletas y dejar secar durante cuatro horas. Mientras tanto, cortar pajaros de pasta para flores de color rosa, amarillo azul com la cuchila y una version reducida de las plantillas empleadas en el paste. Después, preparar flores de los mismos colores con la ayuda de cortapastas pequefios. Una vez secos, y cuando las galletas estén lists, bastard con far Jos pajaros y las flores sobre estas con un poco de pegamento comestible o glaseado real denso. & = Ideas brillantes Sise prefiere, puede darse un acabado mas llamativo a los pajaros. Para ello, se debe pasar un rodillo texturizado (como el que se entregé con el némmero 17) por encima de la pasta antes de recortar las siluetas.Cleaner na | aera CUadela Rix fuunta de concha Enlas siguientes paginas se muestran algunas de las innumerables decoraciones que pueden realizarse con el nuevo utensilio. Si bien el uso de la cuchilla es sencillo y se explica por si © mismo, el de la punta de concha no esté tan claro, por lo que se corre el peligro de dejarla arrinconada. Desde luego sirve para dibujar nervaduras en los pétalos, pero tiene otras muchas aplicaciones, que demuestran su cardcter practico, y versétil. Por otra parte, permite ahorrar mucho tiempo pues se pueden imprimir varias nervaduras con un simple movimiento. En esta clase, se muestran cuatro maneras distintas de crear adornos con este utensilio. Si la pasta resulta tibia y pegajosa al tacto, conviene untar el extremo de la punta de concha con grasa vegetal blanca. Asi, se evita que la pasta . quede adherida entre los surcos.% Conchas é 7 7. Sin duda, se rata del uso més conocido y ms sencllo de este utensilo.Resulta Mas muy adecuado para hacer dibujos de una concha sobre pasta para flores. Para crear la concha, se debe mezcar una bola de pasta para flores blanca con otra de color marrén, amasarlas bien hasta obtener una bola grisécea y pellzcara para darle ina forma en punta (a). A continuacién, sosteniendo la concha en una mano, pasar la punta de concha de atrés adelante, moviéndola en una direccin (4). A medida que se trabaja, la base debe quedar plana para conseguir un aspecto realisa, CONSEJO: También puede utlzarse este utenslio para obtener mayor detalle en las conchas preparadas con el molde de silicona que se entregé con el ntimero 26. Es necesario hacerlo nada més desmoldatlas, cuando la pasta todavia es ligera ymaleable, & Plumas Este utensilio también sirve para confeccionar unas bonitas plumas. Se debe extender un trozo de pasta para flores de color blanco hasta obtener una lamina de 1 mm. de grosor, y cortar luego unas plumas con la cuchilla. A continuacién, insertar un alambre fino en un extremo para que se sostenga. Conviene introducirlo todo lo que sea posible (a). Seguidamente, con la punta de concha, hay que «peinar» la pasta desde el centro hasta los bordes en ambos lados. Luego, con una ligera presi6n, mover el utensilio hacia fuera para dejar una huella mientras se sujeta el alambre (b). Colocar la pluma en una esterilla de espuma y, con el bolillo, suavizar y redondear el borde por ambos lados para crear un efecto ondulado (c). ‘CONSEJO: Para acentuar el efecto ondulado, se debe tomar un palillo, situar un extremo en el borde de la pluma y moverlo adelante y atrds. Ast, la pasta quedard més delgada y la ondulacién resultaré mejor acabada.Clase magi Cece n ea La punta de concha también permite dibujar las nervaduras de una hoja en cuestién de segundos, sin ninguna dficultad, Para ello, hay que trabajar la masa hasta obtener una lSmina de 1 mm de espesor y troquelarla después con un cortapastas con forma de hoja o pétalo pequefios (a) Colocar luego las hojas en una esterilla de espuma y, sujetando bien la punta de concha por el centro, presionar suavemente y desplazar el utensilio hacia la base de la hoja (b). Se puede decorar un abeto, elaborando un cono de color verde y pegando las hojas en filas que se solapen, de abajo ariba (c). El resultado, aunque no sea demasiado realista, queda muy bien cuando se quiere dar un toque divertido a un pastel para una fiesta infantil o para celebrar la Navidad. Unas hojas de este tipo, aunque mas grandes, también quedarén muy bien al lado de unas flores que parezcan de tela, como las que se muestran en la Clase magistral de decoracin del niimero 34. En tal caso, hay que utiizar solo una 0 dos y pelizarlas en el centro para doblarlas ligeramente. Este utensilio también sirve para crear un efecto similar a una aleta. Para elaborar un pez, basta con amasar un poco de pasta de azdcar naranja y darle una forma ahusada. Hay que presionar con la punta de concha hacia abajo en la parte de la cola para que se abra en abanico y quede marcada (a). Hacer luego un ojo con el extremo més pequerio del boli, A continuacién, trabajar un trozo de pasta mas pequefi, darle ‘ forma de aleta grande, peinarla de arriba abajo (b)yfijarla al cuerpo del pez con 7 , pegamento comestible. Con la pinza marcadora que se entreg6 con el nimero 12, dibujar unas escamas en el cuerpo (0). Para acabar,afadir otra aleta pequeiia (cuyas nervaduras deben marcarse con la punta de concha) encima del cuerpo, sobre las cescamas, y preparar una bolita de pasta negra para el ojo. Este tipo de peces queda muy bien en un pastel infantil Sise desea algo més realist, es necesario modelar una figura mds esilizada con pasta para flores y aplanarla con el rodillo antes de dibujar las aetas con la punta de concha.Pe pasteles resultan tan divertidos y originales. A esta hamburguesa no le falta de nada e incluso puede servirse con una buena racién de patatas Perret sta) fitas (dulces, es0 s). A los més pequefios de la casa les encantara y, ademis, DE DIAMETRO no se tarda demasiado en prepararla. Tan solo hay que tomar nota de algunos eee trucos y técnicas y seguir unos sencillos pasos. Beet a ease Grasa vegetal b wi Pastel de hamburguesa pase a paso To cere Je pasta de 7. Para cubrir el pastel, cortar dos bizcochos de 20 cm por la mitad en aaa sentido longitudinal, retirar las migajas que pueda haber y dejarlos getal:castao, ama en el frigorifico 0 el congelador durante unas horas (o toda la noche, si es posible) para trabajarlos mejor. co 2. Con un cuchillo para tallar, recortar con cuidado los bordes superior e inferior de tres pasteles para darles una forma mas homogénea. En er dos pasteles, uno de los bordes debe quedar més redondeado que el ee otro, como si fuera un panecillo, Tallar el tercero de manera que ambos Rens bordes queden redondeados. Luego, cubrirlos todos con una fina capa de crema de mantequilla y dejar en el frigorifico durante una o dos horas. Reservar la iltima capa de bizcocho para preparar las patatas fritas (ver Ideas para decorar, pagina 22). 20 g de pasta amaril Be Con un rodillo, trabajar la pasta de azticar amarila hasta obtener una lamina de 2 a 3 mm de espesor y extenderla sobre uno de los bizcochos con forma de panecillo, Alisarla con las manos por encima, por los lados y alrededor de los bordes, y remeterla ligeramente por debajo sin cubrir la parte inferior (bastan unos centimetros). = Acontinuacién, suavizar la superficie del pastel con un alisador, moviéndolo en circulos para obtener un buen acabado. Siguiendo esta misma técnica, ccubrir el segundo pastel con pasta de azticar de color amarillo claro y el ‘ercero, més redondeado, con la de color marrén. B~Para que el paste! marrén se parezca todavia més a una hamburguesa, presionar alrededor con ambos extremos del utensilio de doble punta para pétalos y hojas que se entreg6 con el ntimero 10 para realizar hhuecos de formas y tamafios distintos. Apretar con diferente fuerza para que el aspecto sea lo mas natural posible.