Pomes farcides gratinades

Ingredients per a 4 persones:

Ingredients ecolgics
2 pomes cides (Reineta, Granny Smith)
Per fer la beixamel:
2 c/s de sucre
fulles variades per amanir 1/2 ceba tallada molt petita
200 ml de llet
formatge ratllat (de diferents tipus)
oli doliva
oli
1 c/s de mantega
Per al sofregit:
1 c/s de farina
pernil salat
sal
bac
nou moscada
pinyons
pebre negre mlt
xampinyons
sal
pebre
1 all

Elaboraci
Per comenar, preescalfeu el forn a 200 graus. Mentrestant, talleu les pomes a rodanxes d1 o 2 cm de
gruix, amb la pell i sense el cor, que el traureu amb un aparell llevacors. Seguidament, espolseu les
rodanxes de poma amb una mica de sucre i poseu-les a gratinar al forn a 200 graus durant uns 6 o 7
minuts. Quan estiguin cuites, traieu-les del forn i reserveu-les.

Per fer el sofregit, talleu el pernil i el bac a talls molt petits, els xampinyons a daus petits, lamineu lall
i, en una paella ben calenta, sense oli, poseu-hi primer el bac. De seguida, afegiu-hi els alls a lmines,
el pernil, els xampinyons, salpebreu-ho, poseu-hi els pinyons, remeneu-ho b perqu quedi tot ben
amarat, coleu-ho, perqu perdi el greix sobrant, i reserveu-ho.

Per fer la beixamel, poseu a escalfar loli i la mantega en una altra paella. Quan estigui calent, afegiu-hi
la ceba tallada petita i remeneu-ho fins que quedi tova. Desprs, poseu-hi la farina, remeneu-la perqu
perdi el gust i es torri una mica, aboqueu-hi a poc a poc la llet freda i remeneu-ho amb unes varetes
manuals, perqu la farina es desfaci b i es vagi espessint la salsa. Quan tingui la consistncia que
busqueu, poseu-hi una mica de nou moscada, un polsim de sal i un toc de pebre negre mlt i reserveu-la.

A continuaci, barregeu el sofregit amb la beixamel, poseu-ne una cullerada sobre les pomes, esteses en
una safata, afegiu-hi una mica de formatge ratllat i gratineu-ho lleugerament.

I ja per acabar, serviu 2 o 3 talls de poma per plat i acompanyeu-ho amb un buquet damanides variades
amb una mica doli.