Professional Documents
Culture Documents
Antioxidáns
Antioxidáns
Természetes antioxidánsok
A szabad gyökök is felelősek a sejtek öregedéséért, többek között a DNS lánc elrontásával. Ez
ellen a különböző sejtek számos természetes antioxidánst termelnek. Ilyenek például egyes
vitaminok:
aszkorbinsav (C-vitamin)
retinol (A-vitamin)
tokoferol (E-vitamin)
vitamin jellegű antioxidánsok a flavonoidok is, jelentős hatást tulajdonítanak a szőlő
héjában (és ezáltal a minőségi vörösborokban) található rezveratrol nevű vegyületnek
többszörösen telítetlen vegyületek, a karotinoidok (például béta-karotin /lásd A-
vitamin/, likopin)
a telítetlen zsírsavak (minden folyékony zsírban és olajban), különösen az ún. omega-3
zsírsavak
glutation-peroxidáz
kataláz
szuperoxid-dizmutáz
a galluszsav és vegyületei
természetes antioxidáns hatású a növények által a talajból felvett szelén is