1.

ASAM BENZOAT

1. Mie Instan

Komposisi :
 Mie : Tepung terigu, minyak sayur, tepung tapioka, garam, pemantap
(nabati dan natrium tripolifosfat), pengatur keasaman, mineral (zat besi),
pewarna (tartrazin CI 19140), antioksidan (TBHQ).
 Bumbu: Gula, garam, penguat rasa mononatrium glutamat (MSG), bubuk
bawang putih, bubuk bawang bombay, perisa ayam (mengandung penguat
rasa dinatrium inosinat dan guanilat), bubuk lada dan vitamin (A, B1, B6,
B12, Niasin, Asam Folat, Pantotenat).
 Minyak: Minyak sayur dan bawang merah.
 Kecap Manis: Gula (mengandung sulfit), air, kedelai, gandum, garam,
bumbu dan rempah-rempah, pengawet (natrium benzoat), minyak nabati.
 Saus Cabe: Cabe, air, gula, garam, pengental, pengatur keasaman, bumbu,
penguat rasa (mononatrium glutamat, dinatrium inosinat dan guanilat),
perisa, pengawet (natrium benzoat dan natrium metabisulfit).
 Bawang Goreng (mengandung antioksidan TBHQ)
2. Saos

Komposisi :
 Cabe rawit
 Bawang putih
 Garam
 Tomat
 Gula
 Cuka
 Tepung jagung
 Air
 Natrium benzoate ( o.06 % )
 CMC
 Vitsin
3. Kecap

Komposisi:
 gula
 garam
 air
 Protein
 Padatan terlarut (min. 10% b/b)
 NaCl
 Sakarosa
 Pengawet (benzoat : maks. 600 mg/kg, metil p-hidroksibenzoal : maks. 250
mg/kg, propil p-hidroksibenzoat : maks. 250 mg/kg)
 Pewarna tambahan (sesuai SNI 01-0222-1995)
 Cemaran logam (Pb : maks. 1,0 mg/kg, Cu : maks. 30,0 mg/kg, Zn : maks.
40,0 mg/kg, Sn : maks. 40,0 mg/kg, Hg : maks 0,05 mg/kg), As (maks. 0,5
mg/kg)
 E-coli : < 3 APM/g
 Kapang/khamir : maks. 50 kol/g)
4. Teebs

Komposisi :
 Air
 Extrak the
 Gula
 Carbon dioksida
 Asam sitrat
 Asam aksobat
 Natrium benzoate
 Konsentrat buah dan perisa
5. Coca-cola

Komposisi :
 Air terkarbonasi
 Sulfit ammonia caramel
 Kafein
 Asam fosfat
 Kalium benzoate
 Kalium sitrat
 Natrium sikilamat
 Perasa
 Kalsium laktat
 Magnesium karbonat
2. ASAM SORBAT

1. Keju

Komposisi :

 Keju cheddar
 Air
 Padatan kasein susu (8%)
 Minyak nabati (mengandung antioksidan BHA)
 Pengemulsi: garam fosfat, pati jagung, garam,
 Pengatur keasaman: asam laktat
 Pengawet: kalium sorbat
 Nisin
 Pewarna alami: anato CI 75120
 Vitamin D (mengandung antioksidan tokoferol)
2.
6. ASAM PROPINAT
1. Roti isi sapi barbekyu

Komposisi :
 Tepung terigu
 Air
 Daging sapi bumbu barbekyu
 Gula pasir
 Mayonaise
 Telur
 Margarin
 Ragi
 Susu bubuk
 Pengganti minyak mentega
 Garam
 Pengemulsi nabati
 Perlakuan tepung
  Pengawet kalsium propinat

Tugas Individu

MAKALAH TEKNOLOGI PENGAWETAN

OLEH

NAMA : LISA FEBRIANTI

NIM : Q1A3 16 021

JURUSAN ILMU DAN TEGNOLOGI PANGAN

FAKULTAS TEKNOLOGI DAN INDUSTRI PERTANIAN

UNIVERSITAS HALU OLEO

KENDARI

2017
 KATA PENGANTAR

Dengan memanjatkan puji syukur kehadirat Tuhan Yang Maha Esa, atas
segala limpahan rahmat dan karunianya kepada kita sekalian sehingga saya dapat
menyelesaikan tugas ini dalam mata kuliah Tegnologi Pengawetan.
Saya menyadari bahwa didalam pembuatan tulisan ini masih jauh dari
kesempurnaan baik materi maupun dari cara penulisan. Namun demikian saya telah
berupaya dengan segala kemampuan dan pengetahuan yang saya miliki sehingga
dapat selesai dengan baik. Oleh karena itu penulis menerima segala kritik dan saran
demi kesempurnaan tulisan ini.
Akhir kata penulis berharap semoga tulisan ini dapat bermanfaat bagi
seluruh pembaca.

Kendari, 05 Mei 2017

Lisa Febrianti
 DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR……………………………….…………………………………
DAFTAR ISI ……………………………………….………………………………….
BAB I PENDAHULUAN
A. Latar Belakang……………………………………...………………………………
B. Rumusan Masalah…………………………………...……………………………...
C. Tujuan Penulisan……………………………………………………………………
D. Manfaat Penulisan…………………………………………………………………..
BAB II PEMBAHASAN
A. Perkembangan
B. Faktor Yang Mempengaruhi Perkembangan
BAB III PENUTUP
A. Kesimpulan…………………………………………………………………………
B. Saran………………………………………………………………………………..
DAFTAR PUSTAKA