Ohridski čomlek

Tradicionalno makedonsko jelo izvorno se priprema u zemljanom loncu prekrivenom pergament papirom, ali
poslužit će i lonac. Kada je čomlek gotov, poslužite ga uz još tople lepinje.

Sastojci
4 osobe
 800 g telećeg mesa bez kostiju
 6 češnja češnjaka
 800 g luka
 sol
 2 žličice Vegete
 1 žlica Vegeta Maestro slatke paprike mljevene
 5-6 zrna Vegeta Maestro crnog papra u zrnu
 2 žlice ulja
 2 žlice octa


Priprema
1. 1.
Meso narežite na veće komade.

2. 2.
Češnjak i luk očistite. Ako su glavice luka male, ostavite ih cijele ili ih narežite na četvrtine.

3. 3.
U lonac rasporedite meso, preko mesa luk i češnjak pa tako nastavite dok se sav materijal ne potroši.

4. 4.
Posolite, dodajte Vegetu, crvenu papriku, papar, ulje, ocat i dolijte toliko vode da pokrije meso i luk.

5. 5.
Posudu poklopite i kuhajte na laganoj vatri dok meso sasvim ne omekša, a tekućina ne ispari, tako da ostane samo malo umaka.
Posluživanje
Čomlek poslužite uz tople lepinje.

Savjet
Izvorni čomlek se kuha u zemljanom loncu, koji se prekrije pergament papirom probušenim na nekoliko mjesta.
Ohridski čomlek
30.12.2009. 9 Replies
Glavna jelakuVarijacije

Photo by Palachinka
Potreban materijal:
1kg teletine
1kg baš sitnih glavica crnog luka (može i arpadžik)
7-8 čena belog luka
250ml belog vina
ulje, vegeta, biber
1 lovorov list
1 velika kašika šafrana

Priprema:
Meso iseckati na male komadiće iste kao što je crni luk, začiniti vegetom i ostaviti preko noći u frižideru. Luk i beli luk očistiti. U
zemljanu posudu poređati luk, beli luk i meso. Začiniti, preliti vinom i sipati ulje. Staviti lovorov list. Odozgo posuti šafran. Ako
posuda nema poklopac onda je obavezno pokriti aluminijumskom folijom. Peći u rerni na 180C oko dva sata obavezno.
Starinsko jelo od belog i crnog luka („čomlek“)

Foto: PublicDomainPictures/Pixabay.com

Sastojci
 600 grama telećeg mesa bez kostiju
 600 grama crnog luka
 6 glavica belog luka
 2 kašike ulja
 so, biber, sirće

Način pripreme
Odabrati manje glavice belog i crnog luka, pa meso iseći na komade veličine jedne glavice luka. Crni luk oljuštiti, oprati i ostaviti
celu glavicu. Glavicu belog luka očistiti od spoljne opne, oprati je i ostaviti celu. Uzeti zemljani ili tučani sud pa ređati u krug:
komad mesa, crni luk, meso, beli luk i tako redom dok se sav materijal ne utroši.

Posoliti, staviti 5-6 zrna bibera, poprskati uljem, naliti vodom i šoljicom sirćeta. Voda treba da pokrije luk i meso. Sud dobro
poklopiti – vezati folijom ili pregament papirom. Kuvati na sasvim tihoj vatri i ne otvarati pre zaršetka kuvanja.
 OHRIDSKI ČOMLEK – RECEPT
Posted by Secanja | Bakin kuvar

Čomlek je tradicionalno makedonsko jelo, teletina kuvana sa crnim lukom, u razmeri jedan prema jedan. Za spremanje ohridskog čomleka koristi se isključivo

sitni luk arpadžik, a priprema se u zemljanoj posudi pokrivenoj pergamentom.

Sastojci:
 1 kg teletine bez kostiju
 1 kg crnog luka arpadžika
 nekoliko čenova belog luka
 2 dl belog vina
 so, biber
 prstohvat šafrana
 ulje

Priprema:

Meso iseći na kocke, posoliti, pobiberiti i po mogućnosti ostaviti preko noći u frižideru. Crni luk, najbolje sitni arpadžik, a može i obični, oljuštiti i iseći na

četvrtine. Beli luk očistiti od ljuske i ostaviti cele čenove.

U lonac, najbolje zemljani, ređati naizmenično luk i meso. Preliti belim vinom i doliti vode da meso i luk ogreznu. Posuti šafranom, poklopiti i kuvati na laganoj

vatri dva sata. Može se kuvati na šporetu ili u rerni.