BEGOVA ČORBA (Bey Çorbası)

Sastojci: 400 gr pilećeg mesa (mogu i samo bataci), 150 gr korenastog povrća
(mrkva i celer obavezno – odnos 2:3, a mogu još peršun i paškanat), 20 gr suvih
ili 100 gr kuvanih bamija, 80 gr brašna, 80 gr kisele pavlake ili kajmaka, 100 gr
maslaca, 1 jaje, so, biber, peršun, lovorov list, sok od pola limuna.
Priprema: Skuvati supu od pilećeg mesa i povrća u oko 1.5 l slane vode sa
lovorovim listom i nekoliko zrna bibera, pa procediti. U međuvremenu propržiti
brašno na maslacu (ostaviti malo maslaca za kasnije) tako da ostane svetle
boje. Preliti supom, dodati iscepkano meso bez kožice, povrće isečeno na
kockice, bamiju i iseckan peršunov list. Još malo prokrčkati i dodati jaje
umućeno sa pavlakom pa sok od limuna. Zatim ubaciti grumenčić maslaca i
pobiberiti pa prokrčkati još dva-tri minuta.
Ako se koriste sveže bamije, onda ih prethodno treba bariti oko 10 minuta pa
ocediti.
U osnovi je ovo pileća krem supa, a specifičan ukus daju joj bamije.