SLANI KUGLOF (Stevo Karapandža)

U tiganju, na ulju, dobro upržiti 1 jako sitno iseckanu glavicu crnog luka i 100 g
slanine (mogu čvarci umesto slanine; može se prvo propržiti slanina, pa izvaditi
na tanjir, a u njenoj masnoći propržiti luk). Ostaviti da se ohladi, a za to vreme
kalup za kuglof podmazati margarinom i pobrašniti. Umutiti 15 g kvasca u 2 dl
toplog mleka, pa ga umešati u 265 g brašna, posoliti (zavisno od slanine), dodati
prstohvat šećera (10 g), 60 g margarina i 1 žumance. Umesiti glatko testo i
dodati ohlađeni luk i slaninu. Lagano izmešati i dodati 20 g sitno seckanih oraha
(umesto oraha mogu i bademi, lešnik, susam ili pinjole). Sipati masu u kalup za
kuglof i ostaviti 45 minuta na toplom da odmori i testo nadođe. Zatim peći u
rerni na 180° C – prvo zagrejati rernu na 200° C, staviti testo, pa smanjiti na
rečenu temperaturu i peći 40 minuta. Izvaditi iz rerne, ostaviti desetak minuta
da se hladi i pažljivo izvaditi iz kalupa.