BORANIJA SA SVINJSKIM REBRIMA I SLANINOM

Sastojci: 600 gr boranije („žuta olovka“), 1 srednja glavica crnog luka, 2 čena belog
luka, 3 mrkve, 1 koren peršuna, oko 30 gr celera, oko 30 gr paškanata, 2 kašičice
soli, 1 kašičica mlevenog bibera, ½ kašičice suvog bosiljka, 2 kašičice suvog
biljnog začina, 1 lovorov list, 60-70 gr dimljene slanine, 500 gr svinjskih rebara,
1 dl domaćeg kuvanog paradajza, 2 kašike brašna, 100-150 gr svinjske masti.
Priprema: Očistiti crni i beli luk, mrkvu, peršun, paškanat i celer, oprati i iseckati. U
šerpu staviti boraniju, a preko nje iseckano povrće. Dodati lovorov list, so, biber
i dimljenu slaninu, isečenu na sitnije šnitove. Nasuti oko 1 dl vode. Preko svega
staviti oko 100 gr masti. Poklopljenu šerpu staviti na tihu vatru, da se sve
dinsta. Prvih 15-20 minuta ne mešati, dok povrće ne omekša. Za to vreme oprati
svinjska rebra, posoliti i pobiberiti, staviti u vatrostalnu činiju, nasuti vrlo malo
vode (manje od 0,5 dl), staviti malo masti (zavisno od toga koliko masnoće
imaju rebra), poklopiti i staviti u zagrejanu rernu oko 30 minuta. Na polovini
pečenja otklopiti i rebra prevrnuti, da se i sa druge strane lepo zapeku, pa
poklopljeno vratiti u rernu. Kada je boranija sa povrćem izdinstana, dodati
bosiljak i suvi biljni začin, malo prokrčkati otklopljeno, pa posuti brašnom.
Izmešati masu, da se brašno rasporedi, dinstati još par minuta uz mešanje, pa
naliti kuvanim paradajzom i promešati. U boraniju dodati zapečena rebra, pa
sve izmešati i krčkati još 5 minuta, mešajući, da se sjedine ukusi i boranija
poprimi ukus pečenog mesa.

BORANIJA SA SUVIM REBRIMA

Sastojci: 800 gr suvih rebara, 300 gr boranije, 2 veće mrkve, 1 list lovora, 1 koren
celera, 1 veća glavica crnog luka, 3 čena belog luka, 1 kašika začinskog bilja, so po
ukusu, ½ kašičice začinske paprike, ½ kašičice bibera, 3 kašike ulja.
Za preliv: 2 jajeta, 2 dl mleka.
Priprema: Na ulju upržiti sitno sečenu glavicu crnog luka. Kad dobije staklast izgled
dodati iseckanu mrkvu i celer. Naliti sa 2 dl vode, smanjiti temperaturu i pustiti da
krčka. Boraniju iseći na željene komade i ubaciti da se zajedno krčka lukom, mrkvom
i celerom. Dodati začine po želji. Suva rebra iseći na manje delove i dodati pri kraju
dinstanja. Dovoljno je oko pola sata dinstanja. Zatim boraniju sipati u vatrostalnu
posudu i preliti jajima umućenim sa mlekom. Odozgo rasporediti rebra i posudu
staviti u rernu prethodno zagrejanu na 200 stepeni, pa zapeći dvadesetak minuta.

MUSAKA OD BORANIJE
Sastojci: 1 kg boranije, 400 gr mlevenog mesa, 2 glavice crnog luka, 2 jaja, 4 kašike
ulja, 2.5 dl kiselog mleka, peršun, biber, so i dodatne 2 kašike ulja za podmazivanje.
Priprema: Očistiti boraniju, oprati je i dinstati na polovini masnoće i polovini luka da
bude potpuno mekana. Na preostaloj masnoći ispržiti preostali luk, dodati meso,
posoliti, pobiberiti i dodati seckan peršun. U zamašćenu „đuveč tepsiju“ slagati red
boranije, red uprženog mesa i tako do vrha, a da poslednji sloj bude boranija. U
kiselom mleku umutiti jaja, dodati malo slatkog mleka i sve dobro izmešati. Time
preliti jelo i zapeći u rerni oko pola sata.

UKUSNA BORANIJA
Sastojci: 1 kg boranije, 1 glavica crnog luka, 2 srednje mrkve, maslac, 1 kašika brašna,
1 šolja mleka.
Priprema: Izdinstati na maslacu sitno seckan crni luk i mrkvu isečenu na kolutiće.
Dodati boraniju i začine pa još malo dinstati. Naliti vodom da prekrije povrće i
kuvati na jakoj vatri oko 40 minuta. Pred kraj dodati brašno razmućeno u mleku,
promešati i pustiti da kuva još dva-tri minuta. Skinuti sa vatre i poslužiti sa
pavlakom i salatom.

ZAPEČENA BORANIJA S PILETINOM

Sastojci: 500 gr boranije, 4 batka, 100 gr crnog luka, 2 dl mleka, 1 paradajz, 1 kašika
ulja, 2 jaja, peršun, biber, so.
Priprema: Batacima skinuti kožicu i odvojiti meso od kosti. Propržiti na zagrejanom
ulju. Kada meso porumeni dodati sitno iseckan luk i boraniju pa dinstati nekoliko
minuta. Dodati paradajz isečen na kockice i iseckan peršun. Začiniti po ukusu i
nastaviti s dinstanjem. Kad je boranija skoro gotova, izručiti je u nauljenu vatrostalnu
posudu. Preliti jajima razmućenim u mleku, pa zapeći u rerni zagrejanoj na 200
stepeni oko 20 minuta.

ZAPEČENA BORANIJA
Sastojci: 1 kg boranije, 250 gr kisele pavlake, 4 jajeta, 125 gr margarina, 100 gr prezle,
so.
Priprema: Očistiti i oprati boraniju pa je staviti u posoljenu vodu da se kuva. Gotovu
boraniju procediti i preručiti u vatrostalnu posudu. Umutiti jaja, umešati pavlaku i
time preliti boraniju. Posuti prezlama i obložiti tankim listićima margarina. Peći na
umerenoj vatri petnaestak minuta.

ČORBASTA BORANIJA SA PILETINOM

Često zaboravimo jela na kojima smo odrasli....moja mama je znala da napravi ovu čorbastu boraniju, koju sam ja,
kao dete, obožavala....moj muž je isto voli, probajte, možda će se i vama dopasti. Ova čorba može biti i bez mesa, ako
imate decu koja ne vole povrće, izvadite meso a sve ostalo smrvite štapnim mikserom i dobićete lepu kremastu čorbicu,
koju će, sigurno, pojesti.
Sastojci:
500 g očišćene boranije
1 velika glavica crnog luka
1 veliki oljušten paradajz
1 veća zelena paprika
2 šargarepe
4 čena belog luka
3 manja krompira
6 bataka
ulje od semenkji grožđa ( ili koje koristite )
začini po ukusu; biber, vegeta, vegetin mix za piletinu, dimljena mlevena crvena paprika
sitno seckan peršun

Priprema:
U veću šerpu, gde ćete kuvati, staviti očišćenu boraniju, koju ste isekli na manje komadiće, sitno iseckan crni luk,
šargarepu isečenu na kockice, sitno isečen beli luk, paradajz isečen na kockice i pileće batkove, koje ja isečem na 3
dela, onaj gornji deo obično bacim a batak prepolovim na pola ( pomoću satarice i čekića ), vi kako hoćete, papriku
očistim od semenki i žilica jer koristim ljutu i nju iseckam na kockice,dodati nekoliko kašika ulja i začine koje
koristite..ja pored bibera i vegete dosta koristim ovaj začin, koji kupujem ovde ( ne znam da li vi imate nešto slično )
ali ukus jela mi je potpuno drugačiji sa njim i mi ga koristimo svuda ,od kuvanih jela do mariniranja mesa...
koji izgleda ovako........

Poklopiti šerpu i dobro istresti sastojke da se začini izmešaju, dodati oko 250 ml vode,poklopiti i pustiti da se polako
dinsta na niskoj temperaturi. Povremeno dodavati još tečnosti da ne bi izgorelo.

Kad je meso i povrće omekšalo , dodati oljušten i na kocke isečen krompir, naliti sa temeljcem ili običnom vodom do
željene gustine povećajte temperaturu i kuvajte još 5 do 10 minuta, samo dotle dok se krompir ne skuva. ( pazite da
vam se ne raspadne )

Skloniti sa vatre, ostaviti da se prohladi, posuti sa seckanim peršunom i poslužiti sa hlebom ( ja je jedem takvu kakva
jeste, jer hleb ne jedem a već imam krompir u njoj i meni je to dovoljno ) a po želji možete staviti i kašiku kiselog
mleka ili pavlake u svaki tanjir.
Prijatno!!!!