Udruženje Život i zdravlje

Radionica kuvanja, 22. oktobar 2017.

Tema: BELANČEVINE 2
Vode: Miša Todorović, dipl. gastronom i mr ph. Ivana Kantardžiev

Varivo od suvog graška i ovsa

Potrebno: 200g suvog graška, 100g oljuštenog ovsa, 1 štap praziluka, 3-4 češnja belog luka,
3 srednje šargarepe, 1 supena kašika sušenog crnog luka (u granulama), 50g sirove golice
Priprema: Suvi grašak (koji je prethodno preko noći bio namočen u vodi) prokuvati i baciti
prvu vodu. Staviti ponovo da se kuva i dodati iseckanu šargarepu, praziluk i ovas. Poklopiti
i kuvati 15-20 minuta. Dodati blago izdinstan beli luk sa krupno samlevenom golicom,
dodati jednu supenu kašiku sušenog crnog luka, sve to promešati i dekorisati sveže
iseckanim peršunovim listom.

Namaz od suvog graška

Potrebno: 200g suvog graška, 2 crvena luka, 1 glavica belog luka, 2 šargarepe, 1 koren
paškanata, začini (kurkuma, kumin, so, aleva paprika, svež ili sušen peršunov list)
Priprema: Suvi grašak (koji je prethodno preko noći bio namočen u vodi) prokuvati i baciti
prvu vodu. Staviti ponovo da se kuva i kuvati 20-ak minuta. U drugoj posudi na maslinovom
ulju izdinstati crveni luk, šargarepu, paškanat, beli luk i začine. U blender-mašini samleti
suvi grašak (samleti na pola, da ne bude sasvim samleveno) i dodati prodinstanu masu od
korenastog povrća i luka. Samleti još nekoliko sekundi, da se blago pod ustima osete
korenasto povrće i luk.

Sezonska salata

Potrebno: 1 crvena, 1 zelena i 1 žuta paprika, 2 paradajza, 1 veći ili 2 srednja crvena luka
Priprema: Sitnije iseckati svo povrće. Crveni luk blago posoliti i sjediniti sa ostalim
povrćem, a u sve to dodati mediteranski dresing od maslinovog ulja, belog luka, sitno
seckanog peršunovog lista, mirođije i limuna i sve zajedno sjediniti.