Nagy Margit

Nagy Margit
Újabb
301 recept
cukorbetegeknek,
fogyókúrázóknak
Csonka János
Recepttár
Levesek, levesbetétek
1.) B ROKKOLIKRÉMLEVES
Hozzávalók:
60 dkg brokkoli 2 gerezd fokhagyma 8 dl víz
3 dkg margarin 1 dl tej só
5 dkg vöröshagyma 1 dl tejszín bors
Elkészítés:
Brokkolit feldaraboljuk, Néhány szép rózsát félreteszünk. A margarint felhevítjük és a brokkoli darabokat,
valamint az apróra vágott hagymát öt percig pároljuk benne, hozzáadjuk a szétnyomott fokhagymát.
Felöntjük a vízzel, tejjel, tejszínnel és felforraljuk. Lefedve 15 percig fızzük. Ezután pépesítjük, sóval,
borssal főszerezzük. A félretett brokkolirózsákat a levesbe tesszük, majd tálaljuk.
Energia: 160 kcal Szénhidrát: 6 g
2.) B URGONYAGOMBÓC
Hozzávalók:
25 dkg burgonya 6 dkg liszt só petrezselyemzöldje
3 dkg margarin 1 db tojás bors
Elkészítés:
A fıtt burgonyát melegen áttörjük, ha kihőlt hozzáadjuk a lisztet, margarint, sót, borsot, finomra vágott
petrezselymet, és jól összegyúrjuk. Kis gombócokat formálunk belıle, és sós vízben kifızzük.
3.) C ÉKLALEVES
Hozzávalók:
5 dkg vöröshagyma 3 dkg margarin 20 dkg narancs
60 dkg cékla 2 dl tejszín 1 dkg vágott dió
Elkészítés:
A hagymát, fıtt céklát vékony szeletekre vágjuk, és a margarinon mindkettıt megfuttatjuk. Sóval, borssal
főszerezzük, felöntjük egy liter vízzel és egy dl tejszínnel, majd öt percig fızzük. A levest tányérokba
tesszük, közepére tesszük a narancs karikákat és a vágott diót.
4.) B ÁRÁNYAPRÓLÉK - LEVES

Hozzávalók:
50 dkg bárányaprólék 3 gerezd fokhagyma 1 dkg liszt
10 dkg vöröshagyma 1 tk. pirospaprika 1 dl tejföl
1 ek. étolaj 1 tk. friss vágott kapor só
Elkészítés:
Forró olajon megfonnyasztjuk az apróra vágott vöröshagymát, majd elkeverjük benne a pirospaprikát, pici
vizet öntünk rá, és beletesszük a kockára vágott aprólékot. Megsózzuk, felöntjük vízzel, beletesszük a
zúzott fokhagymát, és a húst puhára fızzük. Tejfölös liszttel besőrítjük, felforraljuk és kaporral meghintve
tálaljuk.
5.) E PERKRÉMLEVES
Hozzávalók:
4 dl tej 2 dkg margarin 2 dl tejszín
2 dkg liszt 1 db citrom leve édesítıszer
Elkészítés:
A tejet felforraljuk. Közben a lisztet a margarinnal összegyúrjuk, és kis darabkákban a forrásban levı
tejhez adjuk. Folytonosan keverve öt percig forraljuk. Az epret a besőrített, lehőtött tejhez adjuk, és
citromlével, tejszínnel, édesítıszerrel ízesítjük, majd az egészet turmixoljuk. Tálaláskor egy-egy egész
eperszemmel díszítjük.
6.) G OMBÁS RIZSLEVES

Hozzávalók:
10 dkg rizs 15 dkg gomba só szerecsendió
10 dkg sárgarépa fehérbors 1 l zöldségleves (kockából)
Elkészítés:
A felforralt levesbe beleszórjuk a rizst, és lefedve 10 percig fızzük. A lereszelt sárgarépát, vékonyra szelt
gombát hozzáadjuk és még 10 percig fızzük. Ha elkészült, ízesítjük sóval, borssal, szerecsendióval.
7.) F RANKFURTI LEVES

Hozzávalók:
1 ek. étolaj 5 dkg sárgarépa 1 dl tejföl bors
20 dkg kelkáposzta 2 dkg gyökér 10 dkg virsli pirospaprika
15 dkg burgonya 2 dkg vöröshagyma vegeta majoránna
2 dkg liszt 1 gerezd fokhagyma só
Elkészítés:
A finomra vágott vöröshagymát az olajban üvegesre pirítjuk. Hozzáadjuk a metéltre vágott zöldséget,
kelkáposztát, vízzel felengedjük, és félpuhára pároljuk. Belerakjuk a kis kockákra vágott burgonyát,
főszerezzük, pirospaprikával megszórjuk, és puhára fızzük. Liszttel, tejföllel behabarjuk és forrón tálaljuk.
A karikára vágott és megpirított virslit a tányérokba rakjuk.
Energia: 190 kcal Energia: 16 g
8.) K ELBIMBÓ - LEVES

Hozzávalók:
50 dkg kelbimbó 4 dkg margarin 1 dl energiaszegény tejföl szerecsendió
15 dkg virsli 2 dkg liszt só
Elkészítés:
Egy fazékban megolvasztunk 2 dkg margarint, és beletesszük a kelbimbót, néhány percig pirítjuk. Ezután
felöntjük 1 liter vízzel, hozzáadjuk a virslit és főszerezzük. Addig fızzük, amíg a kelbimbó meg nem
puhul. A két deka margarinból és lisztbıl rántást készítünk, besőrítjük vele a levest, és készre forraljuk.
Tálaláskor keverjük bele a tejfölt.
9.) PALÓCLEVES
Hozzávalók:
30 dkg sertéshús 5 dkg vöröshagyma 1 dl energiaszegény tejföl pici ecet
20 dkg burgonya 1 gerezd fokhagyma 1 dkg liszt
20 dkg zöldbab 5 dkg sárgarépa só
2 ek. étolaj 3 dkg gyökér pirospaprika
Elkészítés:
A húst, a burgonyát, zöldségeket kockákra vágjuk. A zöldbabot 2 centis darabokra vágjuk, és kevés sós
vízben puhára fızzük. Az olajon megfonnyasztjuk az apróra vágott hagymát, rászórjuk a pirospaprikát,
pici vizet teszünk rá, és a húst puhára pároljuk rajta. Zsírjára sütve megsózzuk, fokhagymával ízesítjük, és
beletesszük a burgonyát, zöldséget. Felöntjük vízzel, és lassan puhára fızzük. Beletesszük a zöldbabot, a
tejfölös habarással besőrítjük, és készre fızzük. Kevés ecettel ízesítjük.
10.) K ELGOMBÓC
Hozzávalók:
15 dkg kelkáposzta 4 dkg liszt 1 db tojás bors
2 dkg margarin 2 dkg zsemlemorzsa só
Elkészítés:
A metéltre vágott, megfıtt, kinyomkodott káposztát összedolgozzuk a margarinnal, kikevert
tojássárgájával, felvert tojáshabbal, sóval borssal, liszttel, zsemlemorzsával. Apró gombócokat formálunk,
és forró levesben kifızzük.
11.) S AJTGALUSKA
Hozzávalók:
1.5 dkg margarin 1.5 dkg liszt 1 tojás
4 dkg reszelt sajt 1 dl tej só
Elkészítés:
A margarinnal, tejjel, liszttel tejmártást készítünk úgy, hogy az edény falától elváljon. A reszelt sajttal,
tojással kikeverjük, majd kávéskanállal a levesbe szaggatjuk.
12.) K ARALÁBÉGALUSKA - LEVES

Hozzávalók:
15 dkg karalábé 2 dl energiaszegény tejföl 1 cs. petrezselyemzöld
2 dkg liszt 1 tojás só
Elkészítés:
A karalábét almareszelın lereszeljük. A tojást habosra verjük egy deci vízzel, hozzáadjuk a reszelt
karalábét és a lisztet. Sóval és apróra vágott petrezselyemzölddel ízesítjük. Egyliternyi vizet forralunk,
teszünk bele kicsi vegetát, vagy egy húsleveskockát, és a megmaradt petrezselyemzöldet, majd a
galuskamasszát egy mokkáskanállal a forrásban levı levesbe szaggatjuk. Ha a galuska megfıtt, a levesbıl
egy decinyit simára keverünk a tejföllel, és behabarjuk vele a forrásban levı többi levest, majd kevergetve
felforraljuk.
13.) K ÜLÖNLEGES GOMBÓC
Hozzávalók:
10 dkg laskagomba 1 db tojás pici reszelt vör.hagyma só
1 tojássárgája 3 dkg margarin bors petrezselyemzöldje
Elkészítés:
A margarint habosra keverjük, beletesszük a tojást, 2 ek. vizet, a hagymát, a vágott petrezselymet, sót,
borsot, végül a finom megtört laskagombát, majd jól összekeverjük. Félórai pihentetés után kis
gombócokat formálunk belıle, majd sós vízben, vagy húslevesben megfızzük
14.) K ORHELYLEVES
Hozzávalók:
30 dkg savanyú káposzta 1 dkg liszt 20 dkg füstölt hús (tarja)
5 dkg vöröshagyma 1 gerezd fokhagyma só
1 ek. étolaj 1 dl tejföl bors
Elkészítés:
A kissé összevágott káposztát a füstölt hússal együtt feltesszük fıni. Sóval, borssal ízesítjük. Amikor a hús
megpuhult kivesszük a lébıl. Az olajban lisztet pirítunk, hozzáadjuk a finomra vágott hagymát,
fokhagymát, pirospaprikát, és berántjuk vele a leves. A kockákra vágott húst beletesszük a levesbe. Tejfölt
teszünk hozzá, és tálalás elıtt még egyszer felforraljuk.
15.) C SIRKEGULYÁS
Hozzávalók:
60 dkg csirkehús 10 dkg sárgarépa 20 dkg burgonya pirospaprika
5 dkg vöröshagyma 5 dkg gyökér 2 ek. étolaj köménymag
10 dkg zöldpaprika 5 dkg paradicsom só pici fokhagyma
Elkészítés:
A finomra vágott vöröshagymát és a kockára vágott zöldpaprikát az olajon aranysárgára pirítjuk.
Meghintjük sóval, paprikával, köménymaggal, zúzott fokhagymával, és két evıkanál vízzel felengedjük.
Hozzátesszük a feldarabolt csirkét, megsózzuk, és félig puhára pároljuk. Hozzáadjuk a felkockázott
sárgarépát, gyökeret, burgonyát meg a cikkekre vágott paradicsomot, majd felengedjük a szükséges vízzel.
16.) R ÁNTOTT BORSÓ

Hozzávalók:
4 dkg liszt 8 dl tej olaj a sütéshez
1 db tojás só
Elkészítés:
A tojást, tejet, lisztet, sót habverıvel jól összekeverjük, hogy sőrő palacsintatésztát nyerjünk. A felhevített
olajba csurgatjuk reszelın keresztül. Ha a tészta színesedni kezd, szőrıkanállal kiszedjük. Krémlevesekhez
különösen jól illik
17.) L ENCSELEVES
Hozzávalók:
15 dkg lencse 3 dkg vöröshagyma pirospaprika mustár
1 ek. étolaj 1 gerezd fokhagyma babérlevél ecet
2 dkg liszt 1 dl tejföl só édesítıszer
Elkészítés:
A lencsét vízben feltesszük fıni. Megsózzuk, beletesszük a babérlevelet, az összevágott vöröshagymát,
fokhagymát, és puhára fızzük. Az olajból, lisztbıl barna rántást készítünk és berántjuk. Tejföllel,
mustárral, ecettel és édesítıszerrel ízesítjük, és jól kiforraljuk.
18.) M ÁJLEVES
Hozzávalók:
10 dkg sárgarépa 2 ek. étolaj 1 db húsleveskocka bors
5 dkg gyökér 5 dkg sertésmáj só
Elkészítés:
A leveskockából alaplevet készítünk. Az olajon megpirítjuk a karikára vágott zöldséget és a vékony
csíkokra vágott májat, majd felöntjük az alaplével, és másfél óráig fızzük. Sóval, borssal főszerezzük. Ha
püréleves formájában akarjuk fogyasztani, az egészet turmixoljuk össze.
19.) S ÁRGARÉPALEVES SZEZÁMMAGGAL

Hozzávalók:
50 dkg sárgarépa 5 dl joghurt só
2 ek. étolaj 4 dkg szezámmag fehér bors
Elkészítés:
Egy edényben az olajon megfuttatjuk a finomra reszelt répát, felöntjük fél liter vízzel, sóval, borssal
ízesítjük. Felforraljuk, majd hozzákeverjük a joghurtot és 5 percig fızzük. Közben a szezámmagot
zsiradék nélkül aranyszínőre pirítjuk, és a tányérokba szedett levest megszórjuk vele.
20.) PARAJGOMBÓC
Hozzávalók:
3 dkg margarin 3 dkg zsemlemorzsa 1/2 zsemle bors
6 dkg friss paraj 1 db tojás só
Elkészítés:
A margarinban megpirítjuk a zsemlemorzsát, hozzáadjuk a megfıtt, áttört parajt, az áztatott kinyomkodott
zsemlét, a tojást, a sót, a borsot. Összekeverjük, kicsit pihentetjük, és dió nagyságú gombócokat
formálunk, és sós vízben kifızzük.
21.) P ÓRÉHAGYMALEVES
Hozzávalók:
40 dkg póréhagyma 3 dl tejszín fehér bors
40 dkg burgonya só
Elkészítés:
A póréhagymát ujjnyi széles darabokra vágjuk, a burgonyát kockázzuk. A margarint egy edényben
felolvasztjuk, és a pórét üvegesre pirítjuk benne. Hozzáadjuk a burgonyát, kb. öt percig ezzel is pirítjuk,
majd felengedjük vízzel és 4 percig fızzük. A levest átpasszírozzuk, vagy turmixoljuk, és visszaöntjük az
edénybe, elkeverjük a tejszínnel, és még egyszer felforraljuk, ízesítjük sóval, borssal.
22.) T OJÁSKOCSONYA
Hozzávalók:
1.5 dl tej 1 dkg margarin 1 db tojás 2 db tojássárgája
Elkészítés:
Langyos tejben habverıvel elkeverjük a tojásokat és átszőrjük. Egy edényt kikenünk margarinnal és
beleöntjük a tojást, majd vízbe állítjuk és felforraljuk. Letakarjuk és lassú forrás közben sütıben vagy
tőzhelyen készre pároljuk. Ha megkeményedett, hideg vízbe tesszük, kockára vágjuk. Szerecsendióval
különbözı zöldségpürékkel is ízesíthetjük.
23.) Z ELLERKRÉMLEVES
Hozzávalók:
30 dkg zeller 2 dkg liszt 1 dl tej bors
10 dkg burgonya 1 dl tejszín só petrezselyemzöldje
Elkészítés:
Az apróra vágott zellert, burgonyát sós vízben puhára fızzük. Átpasszírozzuk, felengedjük vízzel. A
tejbıl, tejszínbıl, lisztbıl habarást készítünk és a levest felforralva, besőrítjük. Borssal, sóval főszerezzük.
Megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel.
24.) Z ÖLDBORSÓPÜRÉ - LEVES PÓRÉHAGYMÁVAL

Hozzávalók:
60 dkg zöldborsó 10 dkg fejes saláta 1 cs. petrezselyemzöldje só
10 dkg póréhagyma 3 dkg margarin 1 dl tejszín édesítıszer
Elkészítés:
Egy edényben a margarinon a póré kockákra vágott zöldjét, a csíkokra vágott salátát kicsit pirítjuk, majd a
borsót és kevés vizet hozzáadva pároljuk. Az elpárolgó levet pótoljuk. Ezután a zöldségeket kevés lével
turmixoljuk, majd hozzáadjuk a maradék levest, és az egészet simára keverjük. Hozzáadjuk a sót és az
édesítıszert, felforraljuk, és a végén belekeverjük a tejszínt.
25.) Z ÖLDSÉGLEVES
Hozzávalók:
20 dkg sárgarépa 20 dkg karalábé 1 dkg liszt vegeta
10 dkg gyökér 1 ek. étolaj só petrezselyemzöldje
Elkészítés:
A zöldségeket apró kockákra vágjuk, és az olajon megpároljuk. Amikor puhulni kezd meghintjük a liszttel
és felengedjük vízzel. Ízesítjük sóval, vegetával, tálaláskor apróra vágott petrezselyemmel díszítjük.
26.) S AJTLEVES
Hozzávalók:
3 dkg liszt 2 ek. tejföl 15 dkg reszelt edami sajt petrezselyemzöldje
3 dkg margarin 1 késhegynyi zúzott 1 db tojássárgája ırölt fehérbors
2 db húsleveskocka fokhagyma 1 liter húsleves (kockából) szerecsendió
Elkészítés:
A margarint felolvasztjuk, hozzákeverjük a lisztet, majd fokozatosan a húslevest. Ezután beletesszük a
fokhagymát, a borsot, szerecsendiót. Az egészet felforraljuk és felolvasztjuk benne a sajtot. Végül
tojássárgájával elkevert tejföllel dúsítjuk.
27.) T OJÁSLEVES
Hozzávalók:
4 db tojás 2 ek. tejszín 1 liter húsleves (kockából)
30 dkg paraj 0.5 dkg reszelt sajt só
1 gerezd fokhagyma 2 ek. ecet bors
Elkészítés:
A parajt 10 percig fızzük, borssal, zúzott fokhagymával főszerezzük, majd hozzáadjuk a tejszínt, reszelt
sajtot. Egy edényben vizet forralunk ecettel, sóval. A tojásokat merıkanálba ütjük és lassan a vízbe
csúsztatjuk. Gyenge tőzön 3-4 percig fızzük. A megfıtt tojásokat a tányérokban rakjuk és rámerjük a
parajlevest.
Energia:88 kcal Szénhidrát: 2 g
28.) S ZEDERLEVES
Hozzávalók:
40 dkg szeder 2 db egész fahéj 2 dl tej vagy tejszín citromhéj
8 szem szegfőszeg 2 dkg liszt édesítıszer citromlé
Elkészítés:
A szedret 6 dl vízben a főszerekkel negyed óráig fızzük. A tejbıl, lisztbıl habarást készítünk, fokozatosan
a leveshez keverjük, és még öt percig fızzük. Ha a leves kihőlt, hozzáadjuk a citromlevet, és hidegen
tálaljuk.
29.) S AVANYÚ KÁPOSZTA LEVES

Hozzávalók:
20 dkg piros húsos 30 dkg savanyú káposzta só főszerpaprika
paprika 1 ek. étolaj bors
10 dkg füstölt sonka 2 ek. tejföl köménymag
5 dkg vöröshagyma 1 gerezd fokhagyma bors
Elkészítés:
A paprikát, sonkát kis kockákra vágjuk. Az olajat felforrósítjuk, és megfuttatjuk rajta a hagymát,
fokhagymát, sonkát. Hozzáadjuk a paprikakockákat és azt is pirítjuk egy kicsit. A savanyú káposztát
belekeverjük, főszerpaprikával, borssal, köménymaggal főszerezzük, és felengedjük vízzel. Lefedve 30
perc alatt puhára fızzük. Minden tányér levesre egy kávéskanál tejfölt teszünk.
30.) PARADICSOMLEVES GAZDAGON
Hozzávalók:
80 dkg héjától 5 dkg vöröshagyma 1 ek. étolaj petrezselyemzöldje
megtisztított 10 dkg sárgarépa só
paradicsom 5 dkg zeller bors
Elkészítés:
A paradicsomot feldaraboljuk, a hagymát, sárgarépát, zellert kis kockákra vágjuk. Az olajat felforrósítjuk,
hozzáadjuk a hagymát, zellert, petrezselymet és együtt lepirítjuk. Ezután beletesszük a paradicsomot,
felöntjük egy liter vízzel és kb. 20 percig fızzük. A paradicsomlevest átpasszírozzuk, sóval, borssal
ízesítjük. A húsgombóchoz az összes hozzávalót sima masszává dolgozzuk, kis gombócokat formálunk,
majd a paradicsomlevesben kifızzük.
31.) S ZÁRNYASAPRÓLÉK - LEVES

Hozzávalók:
40 dkg szárnyasaprólék 3 dkg gomba 2 ek. étolaj bors
10 dkg sárgarépa 5 dkg zöldborsó 1 dkg liszt petrezselyemzöldje
4 dkg gyökér 2 db vöröshagyma só
Elkészítés:
Az apróra vágott vöröshagymát aranysárgára pirítjuk. Hozzáadjuk az összevágott aprólékot, kockára
vágott zöldséget, borsót, gombát. Sózzuk, borsozzuk és puhára pároljuk. Megszórjuk kevéske liszttel,
felengedjük vízzel és átforraljuk. Apróra vágott petrezselyemmel díszítve tálaljuk.
32.) T ÁRKONYOS CSIRKESZÁRNY LEVES

Hozzávalók:
40 dkg csirke szárny 1.5 dkg liszt 1 ek. friss tárkonylevél
15 dkg sárgarépa 1 dl energiaszegény tejföl citromlé
5 dkg gyökér 1 cs. petrezselyem só
Elkészítés:
A csirke szárnyat 1 liter vízben forraljuk. Ételízesítıvel ízesítjük, majd lefedve fél órát fızzük. A kockára
vágott zöldségeket a levesbe tesszük. Amikor minden puhára fıtt, a levest a tejföllel elkevert liszttel
besőrítjük. Tálalás elıtt apróra vágott petrezselyemmel, tárkonylevéllel főszerezzük és citromlével
ízesítjük.
Mártások
33.) B ESAMELMÁRTÁS ( TEJMÁRTÁS )

Hozzávalók:
8 dkg margarin 6 dkg liszt 4.5 dl tej só
Elkészítés:
A zománcozott, vagy rozsdamentes edényben felolvasztjuk a margarint, majd hozzáadjuk a lisztet és
felhabzásig hevítjük. Közben állandóan keverjük. Hozzáadjuk a forrásban lévı tejet, megsózzuk, és
kevergetve rövid ideig tovább forraljuk. A mártásnak teljesen simának kell lennie. A mártást
felhasználhatjuk ropogósok, pudingok, rakott ételek készítéséhez.
34.) G OMBAMÁRTÁS
Hozzávalók:
20 dkg gomba 2 ek. étolaj 2 dl kefir petrezselyemzöldje
5 dkg vöröshagyma 4 dkg liszt só bors
Elkészítés:
A finomra vágott hagymát olajon megfonnyasztjuk, hozzáadjuk a felszeletelt gombát, megsózzuk,
beletesszük a borsot és a finomra vágott petrezselymet, és rövid ideig pároljuk. Megszórjuk liszttel,
felengedjük vízzel és lassan készre fızzük. Fızés közben hozzáadjuk a kefirt, és felforraljuk. Tojás-, hal-,
húsételekhez tálalható.
35.) K APORMÁRTÁS
Hozzávalók:
2 csomó kapor 4 dkg liszt ecet
5 dkg vöröshagyma 2 dl kefir édesítıszer
3 dkg margarin só fehér bors
Elkészítés:
Világos rántást készítünk a margarinból és a lisztbıl. Hozzáadjuk a finomra vágott hagymát, kaprot.
Felengedjük vízzel. Sóval, édesítıszerrel, borssal, pár csepp ecettel ízesítjük. Végül hozzákeverjük a kefirt.
36.) C SOKOLÁDÉMÁRTÁS
Hozzávalók:
3 db tojássárgája 3 dl tej 10 dkg diétás csoki folyékony édesítıszer
1 dkg liszt 1 dl tejszín 1 ek. rum
Elkészítés:
A tojássárgáját az édesítıszerrel, liszttel kikeverjük, hozzáadjuk a tej egy részét, a tejszínt és az olvasztott
csokoládét, majd hozzákeverjük a többi tejet is. A mártást forró víz fölött, vagy lassú tőzön, állandó
keveréssel készítjük el. A rumot utólag keverjük bele. Finomabb, ha a tejszínt habként keverjük bele. A
csokoládé felét kakaóval helyettesíthetjük. Körtére, ıszibarackra öntve finom.
37.) R IBISZKEMÁRTÁS
Hozzávalók:
30 dkg ribiszke 2 dl tej édesítıszer
4 dkg liszt só citrom
Elkészítés:
A ribizlit feltesszük vízben fıni. Ízesítjük édesítıszerrel, citrommal és készre fızzük. Tejes habarással
sőrítjük és forrón tálaljuk. Készíthetjük úgy is, hogy az ízesített mártást készre fızzük és a végén egy picit
beleforraljuk a ribizlit.
38.) PARADICSOMMÁRTÁS
Hozzávalók:
20 dkg paradicsompüré 4 dkg liszt 2 ek. étolaj 3 dkg vöröshagyma
só édesítıszer zellerzöld
Elkészítés:
Az olajból, lisztbıl zsemleszínő rántást készítünk, beletesszük a paradicsompürét, pár percig pirítjuk, majd
felengedjük vízzel és simára keverjük. Sózzuk, egészben hagyott hagymát, zellerzöldjét teszünk bele és
lassan kiforraljuk. Végül belekeverjük az édesítıszert.
39.) VADASMÁRTÁS
Hozzávalók:
60 dkg sárgarépa 4 dkg liszt mustár édesítıszer
20 dkg gyökér 2 dl energiaszegény tejföl bors
5 dkg vöröshagyma só ecet
2 ek. étolaj babérlevél citromlé
Elkészítés:
Az összevágott vegyes zöldséget az apróra vágott hagymával olajon üvegesre pároljuk. Sózzuk,
borsozzuk, beletesszük a babérlevelet, majd vízzel felengedjük, és puhára fızzük. Tejfölbıl, lisztbıl,
mustárból habarást készítünk és behabarjuk a mártást, végül átpasszírozzuk. Ecettel, édesítıszerrel,
citromlével ízesítjük. Vadasmártáshoz felhasználhatjuk a húslevesben fıtt zöldséget is.
40.) M USTÁRMÁRTÁS
Hozzávalók:
2 dkg margarin 4 ek. mustár 1 dl fehérbor citromlé
5 dkg hagyma finomra 1 dl energiaszegény tejföl só édesítıszer
vágva 1 dl joghurt bors
Elkészítés:
Egy edényben a margarint felforrósítjuk, és üvegesre pároljuk benne a hagymát. Hozzáadjuk a mustárt,
felöntjük borral. Fedı nélkül felére beforraljuk. Ezután hozzákeverjük a tejfölt, és a joghurtot, felforraljuk,
sóval, borssal, citromlével, édesítıszerrel ízesítjük. Sült halhoz, hirtelen sültekhez, sült virslihez jól illik.
41.) K UKORICAMÁRTÁS
Hozzávalók:
4 dkg margarin 10 dkg csemegekukorica csipetnyi szárított
3 dkg liszt konzerv rozmaring
2.5 dl tej só
Elkészítés:
A margarint felolvasztjuk, hozzákeverjük a lisztet, és a tejjel felöntjük. Simára keverjük. Kevés sóval,
rozmaringgal ízesítjük. Felforraljuk. A kukoricát beleöntjük, és ismét jól átforraljuk. Sült húsokhoz jó
42.) M EGGYMÁRTÁS
Hozzávalók:
40 dkg meggy 1 dl vörösbor 1 db citrom
2 dkg liszt 1 kis darab fahéj só
2 dl energiaszegény tejföl 6 szem szegfőszeg édesítıszer
Elkészítés:
A kimagozott meggyet sóval, borral, főszerekkel ízesített vízben feltesszük fıni. A tejfölbıl, lisztbıl
habarást készítünk és a mártást besőrítjük. Utólag ízesítjük édesítıszerrel. Nem javaslom a Glukont, vagy
Sorbitot. (Nagy Margit dietetikus)
43.) T ORMAMÁRTÁS
Hozzávalók:
10 dkg friss torma 3 dkg liszt só édesítıszer
1 ek. étolaj 2 dl energiaszegény tejföl citromlé
Elkészítés:
A tormát finomra reszeljük. Az olajban átforrósítjuk a lisztet, de nem pirítjuk meg. Vízzel felengedjük, és
simára keverjük. Sóval, édesítıszerrel ízesítjük, és hozzákeverjük a tormát, jól összeforraljuk. Végül a
tejföllel, citromlével adjuk meg a kellemes ízét. Készíthetjük ecetes tormából is.
44.) PARADICSOMPAPRIKA MÁRTÁS

Hozzávalók:
60 dkg 2 ek. étolaj 2.5 ek. paradicsompüré só
paradicsompaprika 1 dl vörösbor 1 ek. ecet pici chilipor
Elkészítés:
Az összedarabolt paprikát turmixoljuk, pürésítjük. Fokozatosan hozzákeverjük az olajat, bort,
paradicsompürét, ecetet, pici reszelt vöröshagymát. Sóval, chiliporral ízesítjük. Tálalásig a
hőtıszekrényben tartjuk. Roston sültekhez finom.
Köretek
45.) L ASKAGOMBA KÖRETNEK

Hozzávalók:
80 dkg laskagomba 5 dkg vöröshagyma só petrezselyemzöldje
20 dkg paradicsom 2 ek. étolaj bors
Elkészítés:
A finomra vágott hagymát az olajon kicsit megpároljuk. Hozzáadjuk a csíkokra vágott gombát, sóval,
borssal, vágott petrezselyemmel ízesítjük. Amikor majdnem kész, beletesszük a karikára vágott
paradicsomot, és így már csak pár percig pároljuk.
46.) M ARGARINOS PARAJ

Hozzávalók:
1.2 kg friss paraj só bors
4 dkg margarin pici szódabikarbóna
Elkészítés:
A paraj vastag szárát letépdessük és sós, szódabikarbónás vízben megfızzük. Leszőrjük, jól
lecsepegtetjük. Közben egy edényben felolvasztjuk a margarint, és rátesszük a parajt. Sóval, borssal
főszerezzük. Addig hagyjuk a tőzhelyen, amíg a még megmaradt leve is elpárolog. Sült csirkéhez finom
köret.
47.) Z ÖLDPAPRIKA BUNDÁZVA

Hozzávalók:
60dkg húsos zöldpaprika 1/2 dl tej olaj a sütéshez bors
1 tojás 5 dkg liszt só
Elkészítés:
A zöldpaprikát karikára szeljük, sózzuk, borsozzuk. A felvert tojást és a tejet összekeverjük, hozzáadjuk a
lisztet, kevés sóval és borssal főszerezzük, majd simára keverjük. Az elıször lisztbe forgatott paprikát
bemártjuk a tésztába, és olajban mindkét oldalát ropogósra sütjük. Szalvétára szedjük ki az olajból.
Csirkesülthöz kiváló köret.
48.) Z ÖLDSÉGGOMBÓC
Hozzávalók:
1.5 db zsemle 30 dkg sárgarépa só
6 dkg liszt 20 dkg gyökér szerecsendió
1 db tojás 2 ek. étolaj petrezselyemzöldje
Elkészítés:
A sárgarépát, gyökeret apró kockára vágjuk, és enyhén sós vízben megfızzük. A tojással, liszttel és vízzel
galuskatésztát készítünk. Hozzákeverjük a beáztatott és jól kinyomkodott zsemlét, és sóval,
szerecsendióval, petrezselyemzöldjével, sárgarépával, gyökérrel ízesítjük. Jól összedolgozzuk.
Gombócokat formálunk belıle, és sós vízben kifızzük. Egy pici olajat teszünk rá.
49.) R IZS SAJTTAL , PARADICSOMMAL

Hozzávalók:
16 dkg rizs 2 dkg füstölt reszelt sajt 3 dkg vöröshagyma 1/2 cs. petrezselyem-
15 dkg paradicsom 2 ek. étolaj só zöldje
Elkészítés:
Szokásos módon párolt rizst készítünk. Kiolajozott tál aljára terítjük, beborítjuk vékony karikára szelt
hagymával, paradicsommal és tetejét meghintjük reszelt sajttal. Annyi ideig sütjük, míg a sajt ráolvad.
Energia: 221 kcal Szénhidrát: 43 g.
50.) P ÁROLT ANANÁSZ

Hozzávalók:
35 dkg ananász 1 dkg margarin kevés szerecsendió
Elkészítés:
Az ananászt a létıl megtöröljük, kicsit szárítjuk. Egy serpenyıben a margarint megmelegítjük, és a
szerecsendiót beletesszük. Az ananászkarikákat a margarinban lassan pároljuk. Sült csirkéhez, pulykához
forrón köretnek adjuk.
51.) PADLIZSÁN PÁROLVA

Hozzávalók:
1 kg padlizsán só petrezselyemzöldje
5 dkg margarin fehérbors tej az áztatáshoz
Elkészítés:
A padlizsánt mőanyag késsel meghámozzuk. Ceruza vastagságú szeletekre vágjuk és tejbe áztatjuk. A
szeleteket kb. 30 perc után kivesszük, és papírszalvétán kiterítve megszárítjuk. A szeleteket a margarinon
puhára pároljuk. Sóval, borssal, finomra vágott petrezselyemmel ízesítjük.
52.) P ÁROLT KÍNAI KEL

Hozzávalók:
1 kg kínai kel 1 cs. kapor köménymag
2 ek. étolaj só
Elkészítés:
A kínai kelt ujjnyi karikára vágjuk, és a felmelegített olajon megfuttatjuk, sózzuk, meghintjük ırölt
köménymaggal és a finomra vágott kaporral. Kevés vizet öntünk alá, és fedı alatt puhára pároljuk.
Csirkesülthöz, pulykához, halhoz fogyasztható köretként
53.) Z ELLERPÜRÉ
Hozzávalók:
30 dkg zeller 3 dkg liszt szerecsendió bors
25 dkg burgonya 1 dl tej só
Elkészítés:
Két liter sós vízbe lekeverjük a lisztet, és egy kevés citromlevet, majd puhára fızzük benne a zellert és a
burgonyát. Amikor langyosra hőlt turmixoljuk. Hozzáadjuk a tejet, ízesítjük, és rövid idıre visszatesszük a
tőzhelyre, közben kevergetjük. Sültekhez, májételekhez jó.
54.) P ÁROLT KÁPOSZTA
Hozzávalók:
1 kg káposzta 5 dkg vöröshagyma só édesítıszer
2 ek. étolaj ecet köménymag
Elkészítés:
A káposztát legyaluljuk, besózzuk, és kicsit állni hagyjuk, amíg levet ereszt, ekkor kicsavarjuk. Az olajat
egy lábasban felforrósítjuk, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, káposztát, köménymagot, és végül az
ecetet. Lefedve készre pároljuk, a végén édesítjük kevés édesítıszerrel.
55.) P ETREZSELYMES ÚJBURGONYA

Hozzávalók:
80 dkg újburgonya 1 cs. petrezselyem só
3 dkg margarin 4 dkg óvári sajt
Elkészítés:
A burgonyát megtisztítjuk, jól megszárítjuk. Egy edényben a margarint felmelegítjük, beletesszük a
burgonyát, megszórjuk petrezselyemmel, és kevés vizet aláöntve megpároljuk. Az elkészült burgonyát
reszelt sajttal meghintve tálaljuk
56.) Z ÖLDSÉGEGYVELEG
Hozzávalók:
40 dkg sárgarépa 20 dkg cukkíni 2 ek. étolaj só
20 dkg gyökér 3 dkg vöröshagyma 10 dkg borsikafő
10 dkg zeller 1 ek. paradicsompüré paradicsompaprika petrezselyem
Elkészítés:
A vöröshagymát finomra vágjuk, és az olajon megfonnyasztjuk. Hozzáadjuk a kockára vágott sárgarépát,
gyökeret, és zellert. Meghintjük finomra vágott petrezselyem felével. Ízesítjük sóval, borsikafővel, és
kevés vizet öntünk alá, és pároljuk. Amikor már majdnem kész, hozzáadjuk a paradicsompürét, a kockára
vágott cukkínit és paradicsompaprikát. Kevés vizet öntünk még alá, és zsírjára pirítjuk. Tálaláskor
petrezselyemmel megszórjuk.
57.) PATISSZON PÁROLVA
Hozzávalók:
1 kg patisszon 2 ek. étolaj 1 cs. kapor só
Elkészítés:
A megtisztított, ujjnyi vastagságra vágott patisszont az olajon megfuttatjuk, meghintjük finomra vágott
kaporral, és lassú tőzön fedı alatt pároljuk. Sokáig nem szabad, mert szétmegy. Ha kész megsózzuk, és
vágott kaporral díszítjük. Sültekhez finom köret.
58.) M ARGARINOS KARFIOL

Hozzávalók:
1.2 kg friss karfiol 5 dkg margarin 6 dkg zsemlemorzsa só
Elkészítés:
A karfiolt forrásban lévı bı sós vízben puhára fızzük. A margarint egy edényben felolvasztjuk, a
zsemlemorzsát beletesszük és szép pirosra sütjük. A megfıtt karfiolt kivesszük a vízbıl, és jól
lecsepegtetve egy tálra helyezzük. A tetejét beborítjuk a morzsával
59.) P ÁROLT ALMA CÉKLÁVAL

Hozzávalók:
60 dkg cékla 3 dkg margarin só ecet
40 dkg alma 1/2 doboz ecetes torma köménymag
Elkészítés:
A céklát nyersen metéltre vágjuk, és a felmelegített margarinba tesszük. Tormával, köménymaggal, sóval
ízesítjük, kevés vizet öntünk alá és puhára pároljuk. Mielıtt teljesen megpuhulna, ecettel ízesítjük és
hozzáadjuk a csíkokra vágott almát, és pár percig tovább pároljuk. Csirkehúshoz kiváló köret.
Zöldségételek
60.) B ORZASGOLYÓK
Hozzávalók:
20 dkg natúr sajtkrém 15 dkg piros színő 5 dkg reszelt sajt törött bors
20 dkg túró zöldpaprika só
Elkészítés:
A krémsajtot a túróval összekeverjük, kevés sót adunk hozzá. A masszához adjuk az apróra vagdalt
zöldpaprikát, borsot, és jól eldolgozzuk. Apró folyócskákat formálunk belıle és a reszelt sajtban
meghempergetjük. Salátalevélen tálaljuk.
61.) B URGONYA SAJTOS ÖNTETTEL

Hozzávalók:
80 dkg burgonya 2 dkg reszelt sajt 0.5 dl energiaszegény 1 dkg margarin
4 db tojássárgája 0.5 dl tej tejföl só
Elkészítés:
A héjában megfızött burgonyát, megtisztítjuk, karikára vágjuk és kimargarinozott tőzálló tálba rakjuk. A
tojások sárgáját elkeverjük a sajttal, tejjel, tejföllel, megsózzuk és a burgonyára öntjük. Forró sütıben 15
percig sütjük.
62.) B ESAMELES ALMAMÁRTÁS

Hozzávalók:
3 dkg liszt 3 dkg margarin 1.5 dl tej 1 db alma
Elkészítés:
Az almát meghámozzuk, kevés vízbe feltesszük fıni. Ízesítjük citromlével, édesítıszerrel, fahéjjal,
szegfőszeggel. Ha megpuhult, turmixoljuk. A margarinból a liszttel és a tejjel besamelt fızünk. Az
elızıleg elkészített almapürét hozzáadjuk és simára keverjük. Fıtt húsokhoz kiváló.
63.) B ROKKOLIS VIRSLI
Hozzávalók:
50 dkg brokkoli 1.5 dl ketchup (diétás) só
20 dkg virsli (baromfi) 10 dkg Óvári sajt
Elkészítés:
A brokkolit és a virslit külön-külön sós vízben megfızzük, majd lecsepegtetjük. A virsliket tőzálló tálba
fektetjük, a brokkolit a virslire terítjük és a ketchuppal meglocsoljuk. Reszelt sajttal megszórva a sütıben
pirosra sütjük.
64.) A LMÁS TOJÁSLEPÉNY
Hozzávalók:
6 db tojás 2 dkg margarin só
1.5 dl tej 25 dkg alma szerecsendió
Elkészítés:
A tojásokat tejjel, sóval, a szerecsendióval ízesítve habverıvel jól felverjük, majd hozzáadjuk a durvára
reszelt almát. Teflon sütıben a margarint felmelegítjük, és adagonként úgy sütjük meg, mint a palacsintát,
de nem fordítjuk meg. Ha a teteje megalvadt, kész. Tálaláskor a két oldalát egymásra hajtjuk, azonnal
fogyasztjuk salátával.
65.) G ÖNGYÖLT SAJT

Hozzávalók:
30 dkg puha sajt 1 db kemény tojás 1 ek. energiaszegény pici bors
(Tenkes) 15 dkg ecetes uborka tejföl
12 dkg sonka 3 dkg margarin
Elkészítés:
A sajtból hajszálvékony szeleteket vágunk. Összevagdaljuk a sonkát, a kemény tojást, és az uborkát,
hozzáadjuk a tejfölt, majd csíkban rákenjük a sajtszeletekre. A sajtszeleteket összegöngyöljük, vékonyan
kimargarinozott tőzálló tálra egymás mellé fektetjük, tetejére vagdaljuk a margarint. A sütıben éppen csak
átforrósítjuk, de nem pirítjuk meg.
66.) K ELPOGÁCSA
Hozzávalók:
50 dkg kelkáposzta 1 db zsemle 1 dl tej só
20 dkg krinolin 2 db tojás 2 dkg liszt
Elkészítés:
A cikkekre vágott kelkáposztát enyhén sós vízben puhára fızzük és leszőrjük. Ha kihőlt, a krinolinnal és a
tejben áztatott zsemlével együtt ledaráljuk. Megsózzuk, borsozzuk, a tojást és a tejfölt belekeverjük és
lapos pogácsákat formálunk belıle. Lisztbe forgatjuk, kiolajozott tepsibe rakjuk, sütıben megsütjük.
Akinek nem kell vigyázni a kalóriára, forró olajban, lábasban is ropogósra sütheti.
67.) S AJTOS KELBIMBÓ

Hozzávalók:
80 dkg kelbimbó 5 dkg margarin 2 dl tej fehér bors
10 reszelt sajt 3 dkg liszt 2 db tojássárgája só
Elkészítés:
A kelbimbót sós vízben, kb. 10 percig fızzük, leszőrjük és jól lecsepegtetjük. A lisztbıl és a 3 dkg
margarinból világos rántást készítünk, felengedjük a tejjel, sóval, borssal főszerezzük és állandóan
kevergetve mártás sőrőségőre fızzük. A tőzrıl levéve belekeverjük a tojássárgákat, és a reszelt sajt felét.
Kimargarinozott tőzálló tálba rakjuk a kelbimbókat, ráöntjük a mártás, a tetejét meghintjük a maradék
sajttal. Forró sütıben sütjük, amíg a sajt ropogósra sül.
68.) T OJÁSTEKERCS HIDEGEN
Hozzávalók:
4 db tojás 1 ek. tejföl 20 dkg gomba petrezselyem
3 dkg reszelt 1 dl grízes liszt só
vöröshagyma 2 ek. étolaj bors
Elkészítés:
A tojássárgáját sóval, borssal, hagymával, egy evıkanál tejföllel összekeverünk, hozzáadjuk a lisztet és a 4
tojás habját. Tepsibe tesszük az olajat, a masszát egyenletesen elterítjük és elımelegített sütıben néhány
perc alatt zsemleszínőre sütjük. Kicsit kihőtjük és az elkészített párolt gombával megkenjük és feltekerjük
Tálra téve megkenjük egy kicsit tejföllel, és meghintjük reszelt sajttal. Tölteléket készíthetünk sonkából,
pici tejföllel pépesítve, maradék sült húsból, amit ledarálunk és kenhetı masszává alakítjuk tejföllel.
Mindkét esetben ízlés szerint főszerezzük a tölteléket.
69.) K ARFIOL GOMBÁVAL

Hozzávalók:
80 dkg karfiol 20 dkg alma 1 cs. petrezselyem pici babérlevél
40 dkg gomba 2 ek. étolaj só
15 dkg vöröshagyma 4 dl kefir bors
Elkészítés:
A rózsáira szedett karfiolt sós vízben megfızzük, leszőrjük és jól lecsepegtetjük. Az apróra vágott
hagymát az olajon megfuttatjuk, a vékonyra felszeletelt gombával összekeverjük, és sóval, borssal,
babérlevéllel ízesítve fedı alatt puhára pároljuk. Ezután a gombát kiszedjük, és a visszamaradt olajos levet
egy lapos tőzálló tálba öntjük. A karfiolt a tálra terítjük és a meghámozott felszeletelt almával beterítjük. 2
deci kefirrel meglocsoljuk, majd a gombát a tetejére rakjuk. A maradék kefirrel leöntve a sütıben jól
átsütjük. Apróra vágott petrezselyemmel meghintve tálaljuk.
70.) J OGHURTOS GOMBA

Hozzávalók:
40 dkg gomba 1.5 dkg liszt 3 gerezd fokhagyma só
2 dl joghurt 2 ek. étolaj 1 tk. pirospaprika
10 dkg vöröshagyma 1 cs. petrezselyem 1 mk. bors
Elkészítés:
A megtisztított gombát vékony, nagy szeletekre vágjuk. Az olajat felforrósítjuk, és rátesszük a finomra
aprított vöröshagymát, majd megsózzuk és üvegesre fonnyasztjuk. Ezután a tőzrıl lehúzva belekeverjük a
pirospaprikát és azonnal ráöntünk egy evıkanál vizet. Beletesszük a gombát, a finomra vágott
petrezselymet, majd borsozzuk, és fedı alatt puhára pároljuk. Ha zsírjára sült, a tőzrıl lehúzzuk, végül
ráöntjük a liszttel és fél deci vízzel simára kevert joghurtot. Visszatéve a tőzre kis lángon kevergetve öt
percig forraljuk.
71.) F INOM ZÖLDSÉGEGYVELEG
Hozzávalók:
25 dkg zöldbab 10 dkg piros húsú 3 ek. étolaj só
20 dkg cukkíni paprika 1 dl joghurt bors
40 dkg burgonya 5 dkg vöröshagyma édesítıszer
Elkészítés:
A darabokra vágott zöldbabot forrásban lévı sós vízben elıfızzük, a cukkínit 1 centis szeletekre, a
kimagozott paprikát 3 cm hosszú csíkokra, a burgonyát rövidebb hasábokra vágjuk. A felforrósított olajon
a zöldségeket külön-külön kb. 4 percig pároljuk, majd valamennyit a fızıedénybe visszatesszük és 15-20
percig fızzük. Közben elkészítjük a mártás: a joghurtot, az apróra vágott hagymát és ízlés szerint
édesítıszert, sót alaposan összekeverjük. A zöldségeket melegen tálaljuk, a mártás hidegen kínáljuk.
72.) K ARALÁBÉ TOJÁSSAL

Hozzávalók:
80 dkg karalábé 2 dl kefir só petrezselyem
4 db tojás 2 dkg margarin fehér bors
Elkészítés:
A kockára vágott zsenge karalábét puhára fızzük, és margarinnal bekent teflonedénybe terítjük,
megszórjuk borssal, finomra vágott petrezselyemmel, és a sóval ízesített kefirrel elkevert tojást ráöntjük.
Sütıben addig sütjük, amíg a tojás megalvad.
73.) M ÁNGOLD KRÉM

Hozzávalók:
80 dkg magold 2 dl tej 2 gerezd fokhagyma bors
4 dkg liszt 2 db tojás só
Elkészítés:
A mángoldlevelet sós vízben puhára fızzük, és leszőrjük. Meghintjük a liszttel, hozzáadjuk a sót, a zúzott
fokhagymát, borsot, tejet, és a tojásokat. Az egészet turmixoljuk. Az így kapott pépet állandóan kevergetve
összeforraljuk. Fızelékként is tálalhatjuk.
74.) M ETÉLTRE VÁGOTT OMLETT

Hozzávalók:
6 tojás 5 dkg parajpüré só
5 dkg paradicsompüré 3 dkg reszelt sajt petrezselyem
Elkészítés:
A megsózott, felvert tojásokat három részre osztjuk. Az egyikbe paradicsompürét, a másikba parajpürét
keverünk, a harmadikat sárgán hagyjuk. Teflon serpenyıben, kevés olajon vékony omletteket sütünk,
metéltre vágjuk, és az egészet megszórjuk reszelt sajttal. Salátával tálaljuk.
75.) F ŐSZERES LENCSE

Hozzávalók:
25 dkg lencse 1 gerezd fokhagyma só
1 sárgarépa 1 tk. mustár bors
1 fej hagyma babérlevél kakukkfő
Elkészítés:
A lencsét elızı este beáztatjuk. Másnap az áztatóvízbe tesszük fel fıni. Hozzáadjuk a megtisztított,
karikára vágott sárgarépát és a hagymát. Sóval, borssal, babérlevéllel és kakukkfővel ízesítjük. Ha megfıtt,
belekeverjük a mustárt is.
76.) C UKKÍNIFİZELÉK
Hozzávalók:
1.2 kg cukkíni 3 gerezd fokhagyma só
10 dkg vöröshagyma 2 dl kefir kapor
2 ek. étolaj 1.5 dkg liszt ecet
Elkészítés:
A cukkínit kettévágjuk, legyaluljuk, kicsit besózzuk és 20 percig állni hagyjuk. Ezután a szelekre vágott
vöröshagymát olajon üvegesre pároljuk. A kinyomkodott cukkínit hozzáadjuk, és a zúzott fokhagymával
saját levében fedı alatt pároljuk. A kefirben elkeverjük a lisztet, pici pirospaprikát is teszünk bele, és ezzel
behabarjuk a cukkínit. Összerázzuk, hogy ne törjön össze, keverni nem szabad. Apróra vágott kaporral,
ecettel ízesítjük.
77.) K APROS TÚRÓGALUSKA

Hozzávalók:
25 dkg túró ½ dl energiaszegény 1 ek. étolaj kapor
12.5 dkg tojás tejföl só
Elkészítés:
A túrót áttörjük, a liszttel, tojással, tejföllel, finomra vágott kaporral és kevés sóval összedolgozzuk. Forró,
sós vízbe szaggatjuk és kifızzük. Jól leöblítjük, forró olajban átmelegítjük.
78.) K ÁPOSZTA SAJTTAL

Hozzávalók:
50 dkg savanyú káposzta 2 dl energiaszegény tejföl só
10 dkg reszelt füstölt sajt 2 dkg margarin
Elkészítés:
Margarinnal kikent tőzálló tál aljára egy réteg káposztát terítünk, sajttal megszórjuk, majd újabb káposzta
és sajtréteg következik. Tejföllel meglocsoljuk, a sütıben takaréklángon, majd a végén öt percig erıs
lángon sütjük. Sült virslihez zamatos köret.
79.) K APROS KUKORICA
Hozzávalók:
40 dkg kukorica 3 dl kefir 2 ek. ketchup
(konzerv) 2 db tojássárgája 1 csokor kapor
10 dkg reszelt sajt 2 dkg margarin só
Elkészítés:
A kefirt a tojássárgákkal, ketchuppal és kevés sóval simára keverjük. Egy kikent tőzálló tálba egy sor
kukoricát rétegezünk, megszórjuk vágott kaporral, ráöntjük a főszeres kefir felét, és reszelt sajtot szórunk
rá. A rétegezést addig folytatjuk, amíg a hozzávalók elfogynak. A tetejét meghintjük sajttal és sütıben kb.
20 percig sütjük.
80.) K OVÁSZOS UBORKA SZARDINIÁVAL

Hozzávalók:
15 dkg szardínia 4 db tojás 40 dkg kovászos uborka 5 deka reszelt sajt
Elkészítés:
A szardíniát összetörjük, hozzáadjuk az apró kockára vágott fıtt tojást, sajtot, és kevés kefirt, hogy
összeálljon. Az uborkát hosszában kettévágjuk, belsejét kikaparjuk, a töltelékhez keverjük, majd a
töltelékkel megtörjük a kikapart uborkát.
81.) R AKOTT ZÖLDSÉG

Hozzávalók:
40 dkg kelkáposzta 10 dkg karalábé 2 dkg reszelt sajt só ételízesítı
20 dkg sárgarépa 20 dkg pulykasonka 1 db tojás köménymag
10 dkg gyökér 2 dl joghurt 2 dkg margarin petrezselyem
Elkészítés:
A káposztát legyaluljuk, és kevés sóval átgyúrjuk. A többi zöldséget felkarikázzuk. A sonkaszeleteket
kockára vágjuk. Egy jénait kikenünk margarinnal, belerakjuk a káposzta felét, amit kicsavartunk, rátesszük
a többi zöldséget és a sonkát. Betakarjuk a káposzta másik felével. 2 deci vízben elkeverünk 1 teáskanál
ételízesítıt, késhegynyi ırölt köményt és a zöldségekre öntjük. Az edényt lefedjük, és közepes
hımérsékleten fél óráig pároljuk. A fedıt levesszük, a maradék levet elpárologtatjuk, majd tojással, reszelt
sajttal elkevert joghurtot locsolunk a tetejére. Visszatesszük a sütıbe és rápirítjuk. Tálaláskor
petrezselyemmel díszítjük. Sonka helyett más felvágott is használható, de a sonka vagy felvágott nélkül is
finom.
82.) R ÁNTOTT CUKKINI

Hozzávalók:
60 dkg burgonya 2 dl kefir 3 dkg reszelt sajt kakukkfő
50 dkg cukkíni 2 dkg margarin só
2 gerezd fokhagyma 1 tojás bors
Elkészítés:
A vékony szeletekre vágott burgonyát egy kiolajozott tálba rakjuk. Cukkíni karikákkal befedjük,
megsózzuk, rászórjuk a reszelt sajt felét, és egy kevés kakukkfüvet. Erre a maradék burgonyát rétegezzük.
A tojást, a kefirt, a sót összekeverjük, és a tetejére locsoljuk. Végül a maradék reszelt sajtot ráhintjük és
sütıben megsütjük.
83.) T ÖLTÖTT BURGONYA
Hozzávalók:
80 dkg burgonya (4 db) 2 dl energiaszegény tejföl 2 ek. étolaj pici vegeta
40 dkg brokkoli 1 db tojás só
(mélyhőtött) 1 dkg zsemlemorzsa bors
Elkészítés:
A tisztított burgonyát lapjában félbevágjuk, és belsejüket úgy vájjuk ki, hogy kb. egy centi vastag faluk
maradjon. A kivájt burgonyaforgácsot apróra vágjuk. A brokkolit megfızzük, lecsepegtetjük és villával
összetörjük, hozzátesszük a burgonyaforgácsot. A tojást, az olajjal habosra felverjük, összekeverjük a
morzsával, és egy evıkanál tejföllel. Vegetával, sóval, borssal ízesítjük. A keveréket egyenként a kivájt
burgonyákba halmozzuk. Tepsibe rakjuk és a megmaradt tejföllel meglocsoljuk, alufóliával lefedjük. Az
elımelegített sütıben 50 percig pároljuk, végül a fóliát levéve pirosra sütjük.
84.) PADLIZSÁNOS CSIRKE

Hozzávalók:
30 dkg padlizsán 40 dkg burgonya 5 dkg zöldpaprika bors
60 dkg csirke 10 dkg cukkíni 3 dkg margarin pirospaprika
15 dkg paradicsom 5 dkg vöröshagyma só
Elkészítés:
A csirkét bedörzsöljük sóval, borssal. A padlizsánt fél centi vastag darabokra vágjuk, besózzuk, és
pihentetjük. A paradicsom héját lehúzzuk, és cikkekre vágjuk. A hagymát, burgonyát vékony szeletekre
aprítjuk, a paprikát, cukkínit csíkokra. A beáztatott cseréptálat 1 dkg margarinnal kikenjük. A padlizsán
szeleteket jól kinyomkodjuk, és összekeverjük a többi zöldségfélével. Beletesszük a tálba, sóval, borssal,
ízesítjük, majd ráhelyezzük a főszerezett csirkét. A maradék margarint rámorzsoljuk és készre sütjük.
Pirospaprikával az egészet meghintjük.
85.) K EFIRES CUKKÍNI

Hozzávalók:
60 dkg cukkíni 1 ek. étolaj 2 dl kefir
15 dkg vöröshagyma 3 gerezd fokhagyma
Elkészítés:
Az apró cukkíniket hámozatlanul egy centis karikákra vágjuk. Enyhén besózzuk, és 15-20 percig állni
hagyjuk. A felaprított vöröshagymát 1 dl vízben megfızzük, az olajat ráöntjük, és a cukkínit lassú tőzön,
rázogatva megpároljuk rajta. Közben a zúzott fokhagymát elkeverjük a kefirrel, és a párolt cukkínire
öntjük. Köretként sült csirkéhez finom.
86.) PARAJFELFÚJT
Hozzávalók:
25 dkg paraj 5 dkg sonka Besamelhez: 4 dkg liszt
2 db tojás 3 dkg reszelt sajt 4 dkg margarin 3.5 dl tej
Elkészítés:
A megfızött, átpasszírozott parajt hozzáadjuk a besamelhez, valamint hozzákeverjük a tojások sárgáját, a
reszelt sajtot, a tojások kemény habját, és az apróra vágott sonkát. Kimargarinozott tőzállótálban kb. 20
percig sütjük
87.) R AKOTT KARALÁBÉ

Hozzávalók:
1 kg karalábé 2 dl energiaszegény tejföl só
20 dkg rizs 3 ek. étolaj petrezselyem
Elkészítés:
A karalábét apró kockákra vágjuk, és olajon puhára pároljuk, meghintjük apróra vágott petrezselyemmel.
Közben a riszt megpároljuk és kikent tőzálló tálba alulra egy rétek karalábét teszünk, azután egy réteg
rizst, megint karalábét. Ízlés szerint sózzuk. Tejföllel leöntjük, sütıben megsütjük.
88.) R AKOTT VAJBAB

Hozzávalók:
1 kg zöldbab 2 db tojás só
2 ek. étolaj 1 dl energiaszegény tejföl bors
20 dkg virsli 3 dkg reszelt sajt petrezselyem
Elkészítés:
Megfelelı nagyságú tőzálló tálat olajjal kikenünk. A virslit karikára vágjuk és felhevített olajban
megfuttatjuk. Hozzátesszük a már elızıleg kisebb darabokra vágott és megfızött babot, megsózzuk,
borsozzuk, apróra vágott petrezselyemmel ízesítjük. Felhalmozzuk a tőzálló tálban. A tojás külön
edényben elkeverjük a tejföllel, sózzuk, borsozzuk és ráöntjük a babra. Tetejét megszórjuk a reszelt sajttal
és közép meleg sütıben szép pirosra sütjük.
89.) R AKOTT SÁRGARÉPA

Hozzávalók:
1 kg sárgarépa 3 dkg Delma light 3 dl tej 1 mk. bors
5 dkg Óvári sajt reszelve margarin 2 dl kefir 1 cs. petrezselyem
3 dkg liszt 1 tk. majoránna só
Elkészítés:
A sárgarépát egyforma kis hasábokra vágjuk, majd forrásban lévı sós vízbe tesszük és 10 percig fızzük,
ezután leszőrjük. Közben a margarint a liszttel habzásig hevítjük, majd felöntjük a meleg tejjel, és
folyamatosan kevergetve sőrőre fızzük. Belekeverjük a finomra aprított petrezselyemzöld felét, a
majoránnát, és a törött borsot. Végül meg is sózzuk, ezután a tőzrıl levéve belekeverjük a kefirt és a sajt
kétharmadát. A tepsit, vagy egy tőzállótálat vékonyan kikenünk olajjal és elterítjük benne a leszőrt
sárgarépát. A mártást rákenjük és a megmaradt reszelt sajttal megszórjuk. Elımelegített forró sütıbe
tesszük annyi idıre, hogy a mártás kissé megpiruljon.
90.) S ÜLT ALMA KÖRETNEK

Hozzávalók:
80 dkg alma 3 dkg reszelt sajt 2 dkg dióbél 1 dkg margarin
Elkészítés:
Az almákból karalábévájóval a magházat kivesszük úgy, hogy alja ép maradjon. A húsából is
kikanalazunk egy keveset, amit összekeverünk reszelt sajttal és a durvára vágott dióbéllel, majd ezt
visszatöltjük az almákba. A margarinozott tőzálló tálban 15 percig közép meleg sütıben sütjük.
91.) S ÜLT GYALULT TÖK

Hozzávalók:
1 kg gyalult tök 1 db tojás 1 dkg morzsa só
2 dl joghurt 5 dkg reszelt sajt kapor
2 dkg liszt 2 dkg margarin ecet
Elkészítés:
Fél liter ecetes-sós vízben a tököt 3-4 percig fızzük, majd kiszedjük, lecsurgatjuk és margarinnal kikent
tőzálló tálba tesszük. A kefirt a liszttel, tojással, az apróra metélt kaporral alaposan összekeverjük és a
tökre öntjük, tetejét megszórjuk morzsával és reszelt sajttal, majd 15 percig sütjük.
Energia: 204 kcal Szénhidrát. 23 g
92.) S AJTOS GOMBA

Hozzávalók:
40 dkg gomba 20 dkg sajt bors
2 ek. étolaj só petrezselyemzöldje
Elkészítés:
Az olajon a tisztított, kockára vágott gombát megpároljuk. Sózzuk, borssal ízesítjük, meghintjük a finomra
vágott petrezselyemmel és a kockára vágott sajttal. Együtt sütjük tovább, és a megengedett mennyiségő
kenyérre (pirított kenyérrel finomabb) csúsztatva tálaljuk. Pirospaprikával díszítjük. Teával finom vacsora.
93.) T OJÁS SPÁRGATÖKKEL

Hozzávalók:
1 kg zsenge tök 5 dkg vöröshagyma só pirospaprika
4 db tojás 2 ek. étolaj bors
Elkészítés:
Az apróra vágott hagymát olajon megpirítjuk, és a kis kockára vágott tököt a hagymára tesszük, kicsit
megsózzuk, borsozzuk, és a pirospaprikával meghintjük. Lefedve puhára pároljuk. Amikor kész, a felvert
tojásokat ráöntjük, és kevergetve megsütjük. Patisszonból is készíthetı.
94.) TAVASZI RÁNTOTT KARALÁBÉ

Hozzávalók:
40 dkg zsenge karalábé 1 db tojás olaj a sütéshez
10 dkg edami sajt 4 dkg zsemlemorzsa
2 dkg liszt só
Elkészítés:
A karalábét maghámozzuk, sós vízben puhára fızzük, lecsorgatjuk, majd fél centi vastagra szeleteljük.
Két-két karalábé közé egy vékony szelet sajtot fektetünk, és jól összefogva bepanírozzuk. Forró olajba
fektetjük, és ha az alsó fele megpirult, óvatosan megfordítjuk
95.) T ÖLTÖTT GOMBA

Hozzávalók:
60 dkg gomba 1 db tojás 3 dkg reszelt sajt bors
3 dkg vöröshagyma 3 dkg zsemlemorzsa só
szeletelve 2 ek. étolaj petrezselyem
Elkészítés:
A nagyobb gombákat megtisztítjuk, a többit apróra vágjuk. A hagymát, a gombavagdalékot
petrezselyemmel puhára pároljuk, sózzuk. Összekeverjük a tojással, zsemlemorzsával, borssal, és
beletöltjük az olajjal kikent tepsibe rakott, tetejükkel lefelé fordított gombafejekbe. Meghintjük reszelt
sajttal és megsütjük.
96.) S ÓSKÁS BURGONYA

Hozzávalók:
1 kg sóska 1 ek. étolaj 1 dl energiaszegény tejföl
40 dkg burgonya édesítıszer
Elkészítés:
A jól megmosott sóskát összevágjuk és az olajon megpároljuk, a hámozott nyers burgonyát belereszeljük
(vagyis rántás helyett így sőrítjük) és addig fızzük, amíg a burgonya szét nem fı. Sóval, tejföllel,
édesítıszerrel ízesítjük.
97.) T ÖLTÖTT ALMA PÁROLVA

Hozzávalók:
80 dkg alma (4 nagy) 15 dkg mandarin citromlé folyékony édesítıszer
10 dkg kivi 10 dkg banán 1 dl tejszín
Elkészítés:
Az almákat meghámozzuk, félbevágjuk, magházukat kivájjuk és kevés édesítıszeres-citromleves vízben
egyszer felforraljuk, majd lecsorgatjuk. A kihőlt almákat púposan megtöltjük az apró darabokra vágott
gyümölccsel. Tálra tesszük és édesített tejszínhabbal díszítjük.
98.) T OJÁSOMLETT TÖLTVE
Hozzávalók:
4 db tojás 2 cs. petrezselyem 0.5 dkg morzsa 1 dkg liszt
1 dl energiaszegény tejföl 2 ek. étolaj 5 dkg füstölt sajt reszelve só
Elkészítés:
A tojásokat a liszttel, tejföllel, az apróra vágott petrezselyemmel jól összekeverjük, sózzuk. Alufóliával
kibélelünk egy kisebb tepsit, melybe beleöntjük az olajat, felforrósítjuk, és a tojásos masszát beleöntjük,
sütıben megsütjük. Megszórjuk zsemlemorzsával, rászórjuk a reszelt sajtot és a fólia segítségével
feltekerjük. Felszeleteljük és melegen salátával kínáljuk.
Energia: 205 kcal Szénhidrát: 4g
99.) T OJÁSOS PARADICSOM

Hozzávalók:
60 dkg érett, kemény 2 dkg margarin 8 dkg reszelt sajt só
paradicsom 4 db tojás 1 cs. petrezselyem ételízesítı
Elkészítés:
A paradicsomokat kis kockákra vágjuk. A petrezselymet felaprítjuk, a paradicsomra szórjuk, megsózzuk,
vegetázzuk, és jól összekeverjük. Egy tőzálló tálat margarinnal kikenünk, a paradicsomkockákat
beleszórjuk, és a tojásokat ráütjük. Sütıben közepes lánggal félig megsütjük, utána a sajttal megszórjuk,
majd a sütıbe csak annyi idıre toljuk vissza, amíg a sajt ráolvad.
100.) T ÖLTÖTT PADLIZSÁN

Hozzávalók:
50 dkg padlizsán 1 kk. étolaj törött bors
3 db tojás só metélıhagyma
Elkészítés:
A padlizsánokat félbevágjuk. Húsukat kikaparjuk, apró kockákra vágva összekeverjük a tojássárgákkal,
főszerekkel, a kemény habbá vert tojásfehérjékkel. Megtöltve vele a padlizsánokat forró sütıben 30 percig
sütjük.
101.) T ÖLTÖTT TOJÁS

Hozzávalók:
4 db fıtt tojás 4 dkg margarin törött bors
10 dkg fıtt spenót só
Elkészítés:
A spenótot sós, szódabikarbónás vízben megfızzük, leszőrjük, áttörjük, kihőtjük. A keményre fızött
tojásokat hosszában kettévágjuk, a sárgájukat margarinnal kikeverjük, hozzáadjuk a spenótot és sóval,
borssal főszerezzük. Csillagcsövő habzsákból a tojásokat megtöltjük, hőtıben jól lehőtve tálaljuk.
Tálaláskor ízlés szerint díszíthetjük paradicsommal, retekkel, zöldpaprikával.
102.) Z ÖLDSÉGES SPAGETTI

Hozzávalók:
24 dkg spagetti 5 dkg vöröshagyma 2 db tojás bors
15 dkg sárgarépa 10 dkg zöldpaprika 2 dl kefir petrezselyem
5 dkg gyökér 6 dkg margarin 1 ek. étolaj
15 dkg cukkíni 6 dkg reszelt óvári sajt só
Elkészítés:
A spagettit az olajjal elkevert vízben kifızzük, leöblítjük és egy pici margarinnal elkeverve meleg helyen
tartjuk. A zöldségeket vékony karikára vágjuk, a hagymát finomra szeljük és a margarinon üvegesre
pároljuk. A felszeletelt zöldségeket hozzáadva pár percig együtt pirítjuk, kevés vizet hozzáöntve fedı alatt
nem teljesen puhára pároljuk. A tőzrıl levéve hozzáadjuk a kefirt, a főszerekkel meg a finomra vágott
petrezselyemmel ízesítjük, összekeverjük a nyers tojásokkal, végül a kifıtt spagettival. Margarinnal kikent
tőzállótálba téve a tetejét meghintjük reszelt sajttal és forró sütıben addig sütjük, amíg a tojás meg nem
kocsonyásodik.
103.) S ALÁTA NARACSBA TÖLTVE

Hozzávalók:
50 dkg narancs (4 db) 5 dkg karalábé 15 dkg alma
10 dkg sárgarépa 1 dl joghurt só
Elkészítés:
Az almát egészen apró kockákra vágjuk, a karalábét, sárgarépát durva reszelın reszeljük le. A
narancsokból levágunk egy kalapnyit, kiskanállal kiszedjük a belsejét. Egy kis narancs levével ízesítjük a
joghurtot, majd keverjük hozzá az alapanyagot, és töltsük a narancshéjakba. Almadarabokkal díszítjük, és
visszahelyezzük a félbevágott narancskalapokat is.
104.) V EGYES RAKOTTZÖLDSÉG

Hozzávalók:
50 dkg kelkáposzta 40 dkg sárgarépa 2 db tojás
20 dkg póréhagyma 1 dkg margarin 4 dl tej
50 dkg burgonya 4 dkg óvári sajt só
Elkészítés:
A zöldségeket megtisztítjuk. A kelkáposztát ujjnyi vastag csíkokra, a pórét és a burgonyát karikákra, a
sárgarépát 3-4 cm-es hasábokra vágjuk. Enyhén sós vizet forralunk, és sorban megfızzük és zöldségeket.
A kelkáposztát 10 percig, a póréhagymát, majd a burgonyát 5 percig, a sárgarépát 3 percig. A sorrendet
nem érdemes felcserélni, mert a sárgarépa megszínezi a burgonyát. A zöldségeket jól lecsepegtetjük. A
kimargarinozott sütıtálban soronként és felváltva szépen lerakjuk a zöldségeket. A tojásokat simára
keverjük a tejjel, hozzáadjuk a reszelt sajtot, ízlés szerint sót, és a zöldség tetejére öntjük. Lefedjük
alufóliával, és sütıben enyhe pirulásig sütjük.
105.) G OMBA VADASAN
Hozzávalók:
15 dkg sárgarépa 1 gerezd fokhagyma 1 dl energiaszegény tejföl egész bors
5 dkg gyökér 50 dkg gomba 2 ek. étolaj mustár
5 dkg vöröshagyma 1 dkg liszt babérlevél édesítıszer
Elkészítés:
A sárgarépát, gyökeret, vörös- és fokhagymát apró kockákra vágjuk és 5 deci vízben kisség megsózva,
fedı alatt puhára fızzük. Hőlni hagyjuk és leturmixoljuk. Amíg a zöldség fı, a megtisztított gombát
cikkekre vágjuk, és olajon megpirítjuk. Kissé sózzuk, kevés vizet ráöntünk, majd kis lángon 5 percig
pároljuk. A zöldségpürét ráöntjük, a lisztet a tejfölben simára keverjük, és a gombát ezzel besőrítjük.
Megfőszerezzük, és még egyszer felforraljuk.
106.) Z ÖLDBAB TÚRÓVAL
Hozzávalók:
80 dkg zöldbab 25 dkg tehéntúró só
5 dkg vöröshagyma (sovány) áttörve főszerpaprika
2 ek. olaj 1 dl kefir
Elkészítés:
A tisztított és kis hasábokra vágott zöldbabot sós vízben félig puhára fızzük. Ezután a zöldbabot a
pörkölthöz hasonlóan elkészítjük. Levétıl félig lecsurgatjuk, tőzálló edénybe töltjük. A túróval befedjük, a
kefirrel megkenjük, és elımelegített sütıben kb. 25 percig sütjük.
107.) Z ÖLDSÉGES OMLETT
Hozzávalók:
20 dkg zöldbab vagy 3 db tojás 3 ek. energiaszegény só
zöldborsó 4 dkg margarin tejföl
Elkészítés:
A zöldbabot, vagy a borsót puhára fızzük, és leszőrjük. A tojást, tejfölt, sót elkeverjük, és margarinon
teflonserpenyıben megsütjük, a zöldbabot, vagy borsót beletesszük, összehajtjuk és melegen tálaljuk.
108.) G OMBÁS HÚSGOMBÓC

Hozzávalók:
30 dkg darált marhahús 1 tojás 2 ek. étolaj bors
15 dkg gomba 2 dkg vöröshagyma só petrezselyem
Elkészítés:
A vöröshagymát lereszeljük és a felmelegített olajra tesszük, hozzáadjuk a kis kockára vágott gombát, és
pirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, és ízesítjük finomra vágott petrezselyemmel. Amikor a leve elpárolgott,
zsírjára sütjük, és összekeverjük a darált hússal, tojással. Jól összedolgozzuk, és gombócokat formálunk
belıle. Vízben is kifızhetjük, de kicsit meglapítva kiolajozott tepsiben is megsüthetjük. Alufóliával
takarjuk be.
109.) P ÓRÉS SPAGETTI

Hozzávalók:
20 dkg spagetti 20 dkg póréhagyma 1 ek. ételízesítı só
4 gerezd fokhagyma 3 dkg margarin 1 dl energiaszegény tejföl bors
Elkészítés:
A spagettit bı, lobogó vízben kifızzük úgy, hogy a vízbe 2 gerezd tisztított fokhagymát is dobunk. A
megtisztított póréhagymát zöldjével együtt karikákra vágjuk és margarinon megpároljuk, és belekeverjük
az ételízesítıt. Sóval, borssal, a maradék 2 gerezd szétnyomott fokhagymával ízesítjük, 2-3 evıkanál
tejfölt adunk hozzá és megvárjuk, míg egyet forr. A mártást a spagetti tetejére öntjük
110.) R AKOTT KELKÁPOSZTA

Hozzávalók:
1.2 kg kelkáposzta 5 dkg vöröshagyma 1 ek. étolaj só
30 dkg sovány sertéshús 1 dl energiaszegény tejföl főszerpaprika
Elkészítés:
A sertéshúst megdaráljuk, az olajon párolt vöröshagymára tesszük, a paprikával és sóval együtt. Fedı alatt
puhára pároljuk. A kelkáposztaleveleket forrásban lévı sós vízben 10 percig fızzük, majd szőrıkanállal
kiszedjük. Kiolajozott jénai aljára egy sor kelkáposztalevelet rakunk, erre egy réteg húst, ezután ismét
kelkáposztát. Ez ismétlıdik, amíg alapanyag van. Tetejére kellevelek kerülnek, meglocsoljuk a tejföllel, és
kevés vízzel. Sütıben sütjük.
111.) Z ÖLDBORSÓ SÜLT TOJÁSSAL
Hozzávalók:
60 dkg zöldborsó 1 cs. petrezselyem só
3 dkg margarin 4 db tojás bors
Elkészítés:
A zöldborsót enyhén sós vízben megfızzük és leszőrjük. Egy edényben a margarint megmelegítjük,
beletesszük az apróra vágott petrezselymet, borsót, kevés borssal meghintjük, majd szétterítjük egy tőzálló
tálban és ráöntjük a tojásokat. A tojásfehérjét gyengén megsózzuk és elımelegített sütıben addig sütjük,
amíg a tojásfehérje megszilárdul. Frissen, forrón tálaljuk. Tojás nélkül roston sült húsokhoz is jó köret.
112.) Z ÖLDBORSÓS SPAGETTI

Hozzávalók:
60 dkg zöldborsó 5 dkg vöröshagyma pirospaprika
30 dkg csirkemell 2 ek. étolaj bors
25 dkg spagetti só petrezselyem
Elkészítés:
Az apróra vágott vöröshagymát pici olajon megpároljuk, megszórjuk pirospaprikával, hozzáadjuk a
kicsontozott, felkockázott csirkét, megsózzuk, és félig puhára fızzük. Hozzákeverjük a zöldborsót és
készre fızzük. A kifızött spagettivel összekeverjük. Tálaláskor megszórjuk petrezselyemmel.
113.) Z ÖLDSÉGES GOMBAKÖRET

Hozzávalók:
20 dkg sárgarépa 5 dkg zeller 10 dkg vöröshagyma só
10 dkg gyökér 5 dkg bimbós kel 2 ek. étolaj
10 dkg karalábé 40 dkg gomba 1 cs. petrezselyem
Elkészítés:
Az olajon az apróra vágott vöröshagymát megpirítjuk, majd a megtisztított kis kockákra vágott zöldséget
belerakjuk Egy kevés vizet öntünk alá és sózzuk. Fedı alatt majdnem puhára pároljuk, majd a
megtisztított, a szokottnál vastagabbra szelt gombát is beletesszük. Együtt teljesen megpuhítjuk, és rövid
lére sütve, frissen összevagdalt petrezselyemmel megszórva tálaljuk. Húsokhoz köretként, tükörtojással,
sült virslivel vacsorára finom.
114.) Z ÖLDSÉGES BURGONYAPÜRÉ

Hozzávalók:
45 dkg burgonya 40 dkg alma 2 dkg margarin só
40 dkg sárgarépa 2 dl tej 3 dkg óvári sajt petrezselyem
Elkészítés:
A fıtt burgonyát áttörjük. Az almát, sárgarépát kevés vízzel, sóval megpároljuk. Ha kihőlt, áttörjük és a
burgonyával, margarinnal, tejjel, reszelt sajttal habosra keverjük. Petrezselyemmel megszórva tálaljuk
115.) H IDEG RAKOTT BURGONYA
Hozzávalók:
60 dkg burgonya 15 dkg paradicsom 2 ek. étolaj 2 dl energiaszegény tejföl
4 db fıtt tojás 10 dkg zöldpaprika 1 ek. ecet só
10 dkg vöröshagyma Mártáshoz: 1 kk. mustár bors
Elkészítés:
A héjában fıtt burgonyát meghámozzuk, karikákra vágjuk és egy mély tálba rakjuk. Az ugyancsak
karikára vágott tojással, hagymával, zöldpaprikával és paradicsommal beborítjuk. A mártáshoz valókat
összekeverjük és a burgonyára öntjük. A hőtıszekrényben néhány óráig állni hagyjuk
116.) PATISSZON TÖLTVE

Hozzávalók:
80 dkg patisszon 2 ek. étolaj 10 dkg ecetes uborka 1 cs. kapor
20 dkg fıtt, füstölt tarja 2 db tojás 2 dl kefir só
Elkészítés:
Az ételhez négy kisebb patisszont használjunk. A patisszon 1/3 részét levágjuk, belsejét kivájjuk, és
besózzuk. A ledarált füstölt húst összekeverjük egy darab kockára vágott fıtt tojással, a kockára vágott
uborkával, és a nyers tojással. A töltelékkel a patisszont megtöltjük, kalapjukat visszatesszük, és egy
tőzálló tálba rakjuk. A tetejüket meglocsoljuk kaporral ízesített kefirrel, és sütıben megsütjük.
117.) PARAJTEKERCS
Hozzávalók:
4 dkg liszt 4 db tojás 2 ek. étolaj só
4 dkg margarin 30 dkg mélyhőtött 2 ek. tejföl bors
4 dl tej parajpüré 15 dkg darált sonka
Elkészítés:
A lisztbıl, margarinból, tejbıl besamelt készítünk. Ha kihőlt hozzákeverjük a tojások sárgáját, és a
parajpürét, ízlés szerint ízesítjük. Tálalás elıtt egy órával a tojások habjával összekeverjük, kiolajozott
tepsiben lassú tőznél megsütjük. Kiborítjuk, a darált sonka és tejföl keverékével megkenjük és felsodorjuk.
Melegen tálaljuk
118.) S AJTOS - TOJÁSOS RIZS

Hozzávalók:
4 db tojás 2 dkg reszelt sajt 3 dkg Delma light só
20 dkg rizs bors margarin
Elkészítés:
A rizst puhára fızzük vegetás, sós vízben. A tojásokat 3-4 percig fızzük, és megtisztítjuk. Egy tőzálló tálat
kikenünk margarinnal, beletesszük a rizst, nyolc fészket készítünk és belehelyezzük a félbevágott
tojásokat, sózzuk, borsozzuk. Meghintjük reszelt sajttal, olvasztott margarinnal meglocsoljuk, és sütıben
rövid ideig sütjük. Melegen frissen tálaljuk.
119.) N ARANCSOS SAVANYÚ KÁPOSZTA
Hozzávalók:
40 dkg savanyú káposzta 15 dkg narancs 2 ek. étolaj
1 dl narancslé 10 dkg vöröshagyma
Elkészítés:
Az olajban sárgára pároljuk az összevagdalt hagymát, hozzáadjuk az átmosott, kicsavart káposztát,
felöntjük a narancslével és 1 dl vízzel, majd pároljuk. Közben megtisztítjuk a narancsot, és ha megfıtt a
káposzta, közékeverjük a félbevágott narancsgerezdeket. Sült húsokhoz igen finom köret.
Húsételek
120.) K ÖRTÉS SERTÉSMÁJ

Hozzávalók:
40 dkg sertésmáj (4 2 dkg Delma light currypor
szelet) margarin petrezselyem
30 dkg körte fehér bors
Elkészítés:
Egy edényben a májas szeleteket hirtelen átsütjük, majd főszerezzük. A felszeletelt körtét a máj mellé
tesszük és pár percig együtt pároljuk. Tálaláskor a májra rakjuk a körtét, és megszórjuk apróra vágott
petrezselyemmel. A májat sütéskor nem szabad sózni. Szezámmagos burgonyapüré finom hozzá.
121.) T ÖLTÖTT CSIRKEMELL

Hozzávalók:
50 dkg csirkemell (4 20 dkg savanykás alma só
szelet) 2 dkg margarin szerecsendió
Elkészítés:
A kicsontozott csirkemellet felszeleteljük, és jól kiverjük. Sózzuk, és megszórjuk szerecsendióval. A
karikára vágott almát a szelet egyik felére rakjuk és a másik részét ráhajtjuk. Hústővel megtőzzük.
Margarinnal kikent tőzálló tálba rakjuk, tetejére pici margarint teszünk, és alufóliával lefedve sütjük. Ha
maradt alma, a hús köré rakhatjuk.
122.) M USTÁROS CSIRKE

Hozzávalók:
60 dkg csirkecomb 4 dkg zsemlemorzsa bors
2 ek. mustár só
Elkészítés:
A csirkecombot mindkét oldalán sózzuk, borsozzuk és mustárral egyenletesen bekenjük, így hagyjuk állni
egy negyed órát. Majd a csirkecombokat mindkét oldalán morzsába forgatjuk és úgy helyezzük egy
kizsírozatlan tepsibe, hogy a bırös fele legyen felfele. Elımelegített sütıben kb. 3/4 óra alatt pirosra
sütjük. A combokat sütés közben forgatni, letakarni nem kell.
Energia: 222 kcal Szénhidrát:8 g
123.) C SIRKECOMB BIRSALMÁVAL
Hozzávalók:
60 dkg csirkecomb 25 dkg birsalma só majoránna
Elkészítés:
A csirkecombokat besózzuk, majoránnával bedörzsöljük. A bırt fellazítjuk, és a vékony szeletekre vágott
birsalmával megtöltjük. Kiolajozott tőzállótálba tesszük, és alufóliával lefedve megsütjük. Zöldségkörettel
javaslom fogyasztani.
124.) P ULYKA İSZIBARACKKAL

Hozzávalók:
50 dkg pulykamell 2 dkg margarin só szerecsendió
40 dkg ıszibarack 1 dl kefir citrom
Elkészítés:
A pulykamellet négy szeletbe vágjuk, jól kiverjük, megsózzuk, szerecsendióval ízesítjük. Vizet öntünk alá,
és pároljuk. Amikor majdnem puha, mellétesszük a cikkekre vágott ıszibarackot, ízesítjük kevés reszelt
citromhéjjal, és tovább pároljuk, vigyázva, hogy a barack ne menjen szét. Ha elkészült, keverjük hozzá a
kefirt és forraljuk vele össze. Tálalás elıtt citromlével ízesítjük.
125.) G ÖNGYÖLT PULYKAMELL

Hozzávalók:
50 dkg pulykamell 10 dkg fokhagymás sajt só
10 dkg sonka 1 ek. étolaj bors
Elkészítés:
A pulykamellbıl 4 szeletet vágunk, jól kiverjük, sózzuk, borsozzuk. A szeletre rátesszük a szelet sonkát,
sajtot. Feltekerjük, sülön-külön megolajozott alufóliába csomagoljuk, és tepsiben megsütjük. Ha
fokhagymás sajtot nem kapunk, akkor krémsajthoz keverjünk zúzott fokhagymát és azzal kenjük meg a
sonkát. Vegyes zöldségköret, vagy saláta illik hozzá.
126.) K UKORICÁS VAGDALT

Hozzávalók:
30 dkg sertéshús 15 dkg zöldborsó 1 db tojás pirospaprika
5 dkg vöröshagyma (mirelit) 2 gerezd fokhagyma petrezselyem
15 dkg kukorica 10 dkg só pici olaj
(konzerv) paradicsompaprika bors
Elkészítés:
A darált húst összedolgozzuk a tojással, az apróra vágott hagymával, az összezúzott fokhagymával, sóval,
borssal, pirospaprikával. Belekeverjük a kukoricát, zöldborsót, és az apróra vágott paradicsompaprikát.
Hosszúkás cipót formálunk belıle, meghintjük petrezselyemmel és picit megolajozott alufóliába csavarjuk.
Tepsibe tesszük és sütés végén 15-20 percre kibontjuk, és pirosra sütjük.
127.) S AVANYÚKÁPOSZTA - LEVÉLBE GÖNGYÖLT SERTÉSKARAJ
Hozzávalók:
40 dkg sertéskaraj 50 dkg savanyúkáposzta- só
(kicsontozva) levél pirospaprika
2 ek. étolaj 5 dkg vöröshagyma bors
Elkészítés:
A hússzeleteket enyhén sózzuk, borsozzuk, és forró olajban mindkét oldalát átsütjük. A megmaradt
zsiradékban üvegesre pirítjuk az apróra vágott hagymát, megszórjuk pirospaprikával, és felengedjük egy
kevés vízzel, pörköltlevet készítünk. Beletesszük a káposztalevélbe csomagolt (cérnával átkötött) húsokat,
és készre pároljuk. Babérlevéllel ízesítjük. Egy kávéskanál tejföllel díszítve tálaljuk.
128.) C SIRKEMELL GAZDAGON

Hozzávalók:
50 dkg csirkemell 4 dkg liszt só mustár
2 dkg reszelt füstölt sajt 1 gerezd fokhagyma bors olaj a sütéshez
Elkészítés:
A négy szelet húst jó vékonyra kiverjük, sózzuk, borsozzuk, mustárral, fokhagymával megkenjük, és
megszórjuk minkét oldalát a reszelt sajttal. Beforgatjuk a lisztbe és forró olajban kisütjük. Margarinos
zöldbab jó köret hozzá.
129.) Z ÖLDBABOS PULYKAMELL

Hozzávalók:
50 dkg pulykamell 2 ek. étolaj 10 dkg paradicsom só
40 dkg mirelit zöldbab 10 dkg zöldpaprika 2 dl kefir bors
Elkészítés:
A pulykamellbıl négy szeletet vágunk, kiverjük, kicsit bevagdossuk. Megsózzuk, és az olajban mindkét
oldalát elısütjük. Cserépedénybe tesszük a felengedett zöldbabot, a szeletekre vágott paprikát,
paradicsomot, és az elısütött pulykamellet. Meghintjük sóval, borssal, és a tetejét kefirrel meglocsoljuk.
Sütıben addig pároljuk, amíg puha nem lesz.
130.) H ÚSOS MELEGSZENDVICS

Hozzávalók:
24 dkg barna kenyér (8 20 dkg sült csirke 20 dkg alma 3 dkg Delma light
vékony szelet) maradék 10 dkg reszelt sajt margarin
Elkészítés:
A kenyereket megkenjük a margarinnal, rátesszük a sült csirke szeleteket. A vékony szeletekre vágott
almát rárakjuk, sajttal befedjük, és sütıben, vagy grillsütıben megsütjük.
131.) Z ÖLDBABOS PULYKASZELET

Hozzávalók:
50 dkg pulykamell 5 dkg zöldpaprika 2 dkg liszt pirospaprika
15 dkg zöldbab 3 dkg paradicsom 2 ek. étolaj
5 dkg vöröshagyma 1 dl kefir só
Elkészítés:
A felszeletelt húst jól kiverjük, sózzuk. Egy edényben kevés olajon mindkét oldalát megsütjük, majd
lábasba rakjuk. Az apróra vágott vöröshagymát aranysárgára pirítjuk, rászórjuk a pirospaprikát, pici
borsot, és kevés vizet öntünk a húsra. A húst puhára fızzük. A zöldbabot külön sós vízben megfızzük,
hozzátesszük a húshoz, és a kefirbıl, lisztbıl készült habarással besőrítjük, és felforraljuk. Párolt rizs jó
hozzá.
132.) P ÁCOLT CSIRKEMELL
Hozzávalók:
60 dkg csirkemell 20 dkg kovászos uborka 4 dkg liszt
(2egész) 5 dkg Héra sütımargarin 1 mk. törött fehér bors
3 dl tej 5 gerezd fokhagyma só
Elkészítés:
Az étel fogyasztását megelızı napon a csirkemellet kicsontozzuk, és vékony csíkokra vágjuk. Egy mély
tálba öntjük a tejet, megsózzuk, belekeverjük az összezúzott fokhagymát, és beletesszük a húscsíkokat. Jól
összekeverjük, és lefedve egy napra a hőtıszekrénybe rakjuk. Másnap a tejbıl kivett húst azonnal lisztbe
mártjuk és teflon edényben a margarinon átpirítjuk. Ha az összes húst átsütöttük, a megmaradt tejet
ráöntjük, belekeverjük a csíkokra vágott uborkát, megborsozzuk, és fedı alatt addig pároljuk, amíg a lé
helyett csak sőrő mártás marad az edényben.
133.) İ SZIBARACKOS CSIRKEMELL

Hozzávalók:
50 dkg csirkemell 1 dl tejszín 1 dkg liszt só
20 dkg ıszibarack 3 dkg margarin 1 ek. ketchup fehér bors
Elkészítés:
A csirkemelleket kicsontozzuk, lebırözzük és a húst ujjnyi csíkokra vágjuk. A tejszínt meg a ketchupot
összekeverjük, megsózzuk, megborsozzuk és a húst legalább egy napig hőtıszekrényben érleljük. Ezután a
húst lecsepegtetjük és a margarinban hirtelen átsütjük. A liszttel megszórjuk és a páclével felengedjük. A
megtisztított, kimagozott ıszibarackot kis kockára vágjuk és a húshoz adjuk, rázogatva addig hagyjuk a
tőzön, amíg a hús teljesen megpuhul, a leve besőrősödik.
134.) S AJTOS PARAJJAL TÖLTÖTT CSIRKEMELL

Hozzávalók:
60 dkg csirkemell 12 dkg reszelt sajt 2 dl tej
40 dkg friss paraj 1 tojás só
4 gerezd fokhagyma 3 dkg margarin bors
Elkészítés:
A melleket lebırözzük, kicsontozzuk, és a négy húsdarabot hosszában felszúrjuk. Három gerezd
fokhagymával ízesített sós tejben hideg helyen legalább fél napig állni hagyjuk. A parajt jól megmossuk,
kissé sós, forrásban lévı vízben néhány percig fızzük, majd leszőrjük, és a maradék, szétnyomott
fokhagymával ízesített margarinban összekeverjük, és a masszát a felszúrt csirkemellekbe töltjük. A
nyílásokat hústővel összeszúrjuk. Egy tőzálló tálat kiolajozunk és a húsdarabokat elhelyezzük egymás
fellé. Alufóliával betakarjuk és sütıben pároljuk, majd levéve róla a fóliát, pirosra sütjük. A maradék
reszelt sajtot tálalásnál szórjuk rá.
135.) Z ÖLDSÉGES CSIRKECOMB

Hozzávalók:
50 dkg csirkecomb (2 db) 20 dkg zöldborsó só
20 dkg karalábé 20 dkg karfiol bors
20 dkg sárgarépa 3 ek. étolaj petrezselyem
Elkészítés:
A csirkecombokat sóval, borssal meghintjük, és serpenyıben minkét oldalát hirtelen megsütjük. Egy
nagyobb edénybe tesszük és felöntjük 1 dl vízzel, hozzáadjuk a kockára vágott karalábét, sárgarépát,
zöldborsót, karfiolt. Együtt pároljuk, míg meg nem puhul. Tálaláskor petrezselyemmel hintjük meg.
136.) C SIRKEVAGDALT
Hozzávalók:
20 dkg alma 3 dkg vöröshagyma 1 gerezd fokhagyma
1 db zsemle 40 dkg csirkemell vagy só
1 tojás comb bors
Elkészítés:
A csirkehúst a meghámozott almával, hagymával, fokhagymával, a vízbe áztatott és kicsavart zsemlével
ledaráljuk. Sózzuk, borsozzuk, a tojással összekeverjük és rudat formálunk belıle. Alufóliát vékonyan
megkenünk olajjal, a húsrudat szorosan beletekerjük. Sütıben megsütjük, a végén az alufóliát kinyitjuk,
hogy szép piros legyen a vagdalt.
137.) S ÓBAN SÜLT CSIRKE

Hozzávalók:
80 dkg csirke 1 kg só 2 db tojásfehérje
Elkészítés:
A tojásfehérjét fél dl hideg vízzel kemény habbá verjük, és a sóval összeverjük. A csirkét ujjnyi vastagon
bevonjuk vele, és forró sütıben 50 perc alatt ropogós pirosra sütjük. Tálalás elıtt a kemény páncéllá
összeállt sót lefejtjük róla. Párolt zöldséget adunk hozzá.
138.) P ÁROLT CSIRKEMELL

Hozzávalók:
60 dkg csirkemell 30 dkg kelbimbó 15 dkg gyökér bors
3 db babérlevél 40 dkg burgonya só
Elkészítés:
A húst sóval, borssal bedörzsöljük és a babérlevéllel sütıtálban tesszük, hozzáöntünk 4 dl vizet.
Elımelegített sütıben fél óráig pároljuk, a burgonyát négyfelé, a gyökeret szeletekre vágva a hús mellé
tesszük a kelbimbóval együtt. Sózzuk és visszatéve a sütıbe a zöldségekkel együtt puhára pároljuk. A húst
felszeleteljük és zöldségekre téve tálaljuk, petrezselyemmel meghintve.
139.) K ÜLÖNLEGES CSIRKECOMB

Hozzávalók:
60 dkg csirkecomb 20 dkg alma, reszelve 2 dkg margarin bors
1 dl tejszín 2 dkg dióbél só
Elkészítés:
A csirkecombok bırét lehúzzuk, kicsontozzuk. Sózzuk, borsozzuk és a margarinon félig puhára sütjük.
Közben a tejszínt felverjük habnak, és összedolgozzuk a reszelt almával és a darabokra vágott dióval. A
húsokat egy kikent tőzálló tálba helyezzük és az ízesített habbal bevonjuk. Elımelegített sütıben készre
sütjük. Vegyes zöldségkörettel tálaljuk.
140.) K ÓKUSZOS CSIRKECOMB

Hozzávalók:
60 dkg csirkecomb 1 dkg kókuszreszelék 2 dkg bacon szalonna só
Elkészítés:
A csirkecombok bırét lehúzzuk, besózzuk, megszórjuk kókuszreszelékkel és mindegyik tetejére
hajszálvékony szalonnát fektetünk. Az így elkészített húsokat sütızacskóba tesszük, a sütıben pirosra
sütjük.
141.) Z ÖLDSÉGES RAGU

Hozzávalók:
50 dkg sertéslapocka 1 dl lecsó 3 ek. étolaj 10 dkg rizs
20 dkg gomba 20 dkg zöldbab 1 tk. vegeta
5 dkg vöröshagyma 10 dkg mélyhőtött só
1 gerezd fokhagyma kukorica petrezselyem
Elkészítés:
Az olajjal felhevítjük az apróra vágott hagymát és üvegesre pároljuk, majd rátesszük a csíkokra vágott
húst, zsírjára sütjük. Megszórjuk sóval, borssal, ételízesítıvel, felöntjük kg. 3 dl vízzel, letakarva pároljuk.
Amikor a hús már majdnem puha, hozzáadjuk a kukoricát, a zöldbabot, a negyedekre vágott gombát, a
rizst, a lecsót. Jól összekeverjük és készre fızzük. Tálalás elıtt megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel.
142.) Z ÖLDSÉGES SERTÉSROLÁD

Hozzávalók:
50 dkg sertéscomb 2 dkg zsemlemorzsa só petrezselyem
20 dkg zöldborsó 2 db tojás kakukkfő
20 dkg karfiol 1 ek. étolaj borsika
Elkészítés:
A felszeletelt kiveregetett húsokat sózzuk, kakukkfővel és borsikával főszerezzük. A karfiolt és a
zöldborsót enyhén sós vízben megfızzük. Jól lecsurgatjuk, és kihőtjük. Egy tálban sózzuk,
petrezselyemmel ízesítjük, és egy apróra vágott fıtt tojást teszünk hozzá. A nyers tojással összeforgatjuk,
hozzátesszük a morzsát, és finoman összekeverjük. A tölteléket a kivert húsokra elosztjuk,
összegöngyöljük, és kiolajozott tepsibe rakjuk úgy, hogy a hajtások alul maradjanak. Alufóliával
letakarjuk és puhára sütjük.
143.) K ARFIOLOS CSIRKEMELL

Hozzávalók:
40 dkg csirkemell 3 dkg margarin 3 dkg reszelt sajt
80 dkg karfiol 2 dl kefir só
10 dkg zöldpaprika 1 db tojás bors
Elkészítés:
A rózsáira szedett karfiolt enyhén sós vízben megfızzük, lecsepegtetjük. A csirkemellet lebırözzük,
felszeleteljük, megsózzuk, borsozzuk, margarinon átsütjük. Margarinnal kikent tőzálló tálba terítjük a
karfiol felét, ráfektetjük a hússzeleteket, befedjük a karfiol másik felével. Rásimítjuk a tojással elkevert
kefirt, rászeleteljük a zöldpaprikát, meghintjük reszelt sajttal és alufóliával lefedve 35-40 percig sütıben
sütjük. Végül a fóliát levesszük, hogy a teteje kissé megpiruljon.
144.) Z ÖLDSÉGES TÖLTÖTT PULYKAMELL

Hozzávalók:
60 dkg pulykamell 10 dkg fıtt zöldbab 1 dkg liszt só
20 dkg sárgarépa 10 dkg vöröshagyma 2 ek. étolaj bors
15 dkg gyökér 2 ek. paradicsompüré 1 cs. petrezselyem
Elkészítés:
A magtisztított sárgarépát, gyökeret hosszúkás hasábokra vágjuk, megsózzuk, borsozzuk és megszórjuk
petrezselyemmel és összekeverjük a zöldbabbal. Ezzel megkenjük a kivert, kiterített húst és felgöngyöljük.
Hústővel összetőzzük, vagy alufóliába csomagoljuk. Kiolajozott tepsiben, vöröshagymával körülrakva kb.
1 óra alatt megsütjük. A sütéshez használt olajhoz tesszük a paradicsompürét, jól lepirítjuk, hozzáadjuk a
lisztet, megsózzuk, megborsozzuk, felengedjük 3 dl vízzel, alaposan kiforraljuk és tálaláskor a szeletelt
hús mellé rakjuk.
145.) C SIRKECOMB FÓLIÁBAN

Hozzávalók:
60 dkg csirkecomb (4 20 dkg karfiol 2 ek. étolaj
darab) 10 dkg piros színő 1 dl csirkeleves
5 dkg vöröshagyma paprika (leveskockából) vagy
20 dkg póréhagyma 1 tk só víz
Elkészítés:
A csirkecombokat megmossuk, megszárítjuk és a sóval, pirospaprikával bedörzsölve a felforrósított olajon
mindkét oldalát átsütjük. A sütıt elımelegítjük. A vöröshagymát nyolc részre vágjuk, a póréhagymát
tisztítás után kettévágjuk és kb. 3 centis darabokra szeljük. A megtisztított karfiolt rózsáira szedjük, a
zöldpaprikát kicsumázzuk és nagyobb kockára aprítjuk. A csirkecombot kivesszük a serpenyıbıl és
megfelelı mérető alufóliába töltjük az elıkészített zöldségeket, a húst rátesszük és a levest ráöntjük.
146.) PADLIZSÁNOS CSIRKE

Hozzávalók:
60 dkg csirkemell vagy 3 ek. étolaj 15 dkg paradicsom 1 dl húsleveskocka
comb 4 dkg margarin 10 dkg vöröshagyma
80 dkg padlizsán 10 dkg zöldpaprika só
Elkészítés:
A padlizsánt meghámozzuk, hosszában ujjnyi szeletekre vágjuk, és enyhén besózva fél óráig állni hagyjuk.
Ezután leitatjuk róla a nedvességet, és a padlizsánszeleteket az olajban megsütjük. Közben a margarinon a
csirke mindkét oldalát megsütjük, és sorban egy mély tőzálló tálba rakjuk. Betakarjuk a padlizsánnal a
tetejére fektetjük a felszeletelt zöldpaprikát, majd a paradicsomot és a végén a karikára vágott hagymát.
Két deci meleg vízben feloldjuk a leveskockát, ráöntjük a padlizsános csirkére. Forró sütıben kb. 45
percig sütjük. Ezután a fóliát levesszük és elpárologtatjuk a levét.
147.) T ÖLTÖTT SONKA

Hozzávalók:
20 dkg gépsonka (4 1 ek. étolaj 5 dkg reszelt sajt
szelet) 30 dkg savanyú káposzta 2 dl energiaszegény tejföl
Elkészítés:
Az alaposan kinyomkodott káposztát az olajban megpároljuk, a sonkaszeletekre halmozva egyenként
összegöngyöljük. Tőzálló tálra egymás mellé fektetjük, a tejföllel leöntjük, sajttal megszórjuk.
Burgonyapürével tálaljuk.
148.) F INOM CSIRKEMÁJ

Hozzávalók:
50 dkg csirkemáj 5 dkg dióbél (darált) 3 dkg liszt bors
3 dkg zsemlemorzsa 1 db tojás 1 dkg reszelt füstölt sajt só
Elkészítés:
A csirkemáj mindkét oldalát megforgatjuk a lisztben, belemártjuk a tojásba, és a dióval kevert
zsemlemorzsában meghempergetjük. Forró olajban hirtelen megsütjük. Az olajból kiszedjük és egy tőzálló
tálra rakjuk, és bekenjük a reszelt sajttal, borssal összekevert ketchuppal. Annyi idıre tesszük sütıbe, amíg
a sajt elolvad. Azonnal tálaljuk. Párolt zöldség illik hozzá.
149.) S ZEZÁMMAGOS CSIRKEMELL

Hozzávalók:
50 dkg csirkemell 3 dkg liszt só
2 dkg szemámmag 1 db tojásfehérje olaj a sütéshez
Elkészítés:
A csirkemellbıl négy szeletet vágunk, kikeverjük, és besózzuk. Lisztbe, tojásfehérjébe, szezámmagba
forgatjuk és azonnal forró olajban megsütjük. Sült alma köret igen finom hozzá.
150.) P ÁRIZSIKOSÁR
Hozzávalók:
25 dkg párizsi 10 dkg zöldborsó 4 dkg reszelt sajt
10 dkg zöldbab 5 dkg kukorica olaj a sütéshez
Elkészítés:
A párizsiszeleteket héjastól bı, forró olajban addig sütjük, amíg kis kosát nem képzıdik belılük.
Megtöltjük a fıtt, összekevert zöldségekkel, meghintjük reszelt sajttal, és kikent tőzálló tálba téve kb. 8-10
percre forró sütıbe tesszük.
151.) Í NYENCMÁJ
Hozzávalók:
50 dkg sertésmáj 4 dkg reszelt sajt majoránna
2 dkg margarin bors kevés ketchup
Elkészítés:
A májszeleteket törött borssal, majoránnával ízesítjük, és margarinon megsütjük. Ketchuppal megkenjük
és még forrón, reszelt sajttal meghintve tálaljuk. Utólag sózzuk. Köretnek salátát, vagy párolt almát
adhatunk.
152.) K ÁPOSZTÁS ZALAI FALAT

Hozzávalók:
40 dkg savanyú káposzta 2 ek. étolaj 2 dkg reszelt füstölt sajt só
10 dkg vöröshagyma 40 dkg zalai felvágott 1 dl energiaszegény tejföl bors
Elkészítés:
A káposztát apróra vágjuk. A megtisztított hagymát felaprítjuk, és az olajos üvegesre sütjük. A
káposztával összekeverjük, megsózzuk, megborsozzuk és megpirítjuk. Lefedve puhára pároljuk, kihőtjük.
A zalai felvágottat egy-egy evıkanálnyi káposztával megtöltjük és feltekerjük. (fogpiszkálóval meg is
tőzhetjük) Vékonyan kikent tepsibe fektetjük, tejföllel meglocsoljuk, reszelt sajttal meghintjük, és forró
sütıben addig sütjük, amíg a sajt a tetejére olvad.
153.) C SIRKEMELL - KOCSONYA

Hozzávalók:
50 dkg csirkemell gyökér 5 dkg gomba 1 kk. paradicsompüré
10 dkg sárgarépa 10 dkg zeller 8 szem bors só
5 dkg 5 dkg vöröshagyma 4 dkg zselatin
Elkészítés:
A csirkemellet hideg vízben feltesszük fıni. Amikor felforrt, leszedjük a habját. Beletesszük a
megtisztított zöldséget, hagymát. Megsózzuk, borsozzuk és lassú tőzön addig fızzük, amíg a zöldség és a
hús meg nem puhul. A húst kiemeljük, a bırt lehúzzuk, a csontokat kiszedjük, és a belevalókat hideg
vízzel leöblítjük. A húslevest leszőrjük és a hideg vízben feloldott zselatint a húsléhez adjuk. Tálra tesszük
a csirkemellet, gombával és a szeletelt zöldségekkel díszítjük. A lehőlt, szalvétával lezsírozott
csirkekocsonyalét ráöntjük úgy, hogy a húst a lé ellepje. Hőtıben dermesztjük meg.
Energia: ? kcal Szénhidrát: ? g
154.) S ONKÁS RIZS

Hozzávalók:
20 dkg sonka 20 dkg zöldborsó 3 ek. étolaj só
10 dkg gomba 20 dkg rizs 3 dkg reszelt sajt bors
Elkészítés:
A kockára vágott gombát olajban megpirítjuk, hozzátesszük a kockára vágott sonkát, együtt pirítjuk, majd
hozzákeverjük a már külön megfızött zöldborsót. Az elıfızött rizst szokásos módon elkészítjük, és
hozzákeverjük a megpirított sonkát és gombát, zöldborsót, borssal, vágott petrezselyemmel ízesítjük,
hozzáadjuk a reszelt sajt egy részét, gyorsan, melegen jól összekeverjük és forrón tálaljuk Tetejét
megszórjuk a maradék sajttal. Sonka helyett kockára vágott párizsival is készülhet.
155.) B URGONYÁS HÚSRUDAK
Hozzávalók:
Húsrudakhoz: só 2 dkg vöröshagyma bors
20 dkg burgonya bors 1 ek. étolaj pirospaprika
25 dkg darált sertéshús pirospaprika 1.5 dkg liszt
1 db tojás Mártáshoz: 1 dl kefir
2 gerezd fokhagyma 20 dkg gomba só
Elkészítés:
A burgonyát héjában megfızzük, meghámozzuk, és még melegen áttörjük. Amikor kihőlt, a hússal és a
tojással összedolgozzuk. Megsózzuk, borsozzuk, zúzott fokhagymával és pirospaprikával főszerezzük. A
masszából ujjnyi rudacskákat formázunk, kiolajozott tepsibe egymás mellé fektetjük, majd megsütjük. A
hagymát finomra vágjuk és az olajon üvegesre pároljuk. A szeletekre vágott gombát rászórjuk és
megpirítjuk. Liszttel meghintjük, jól elkeverjük és a vízzel simára kevergetve addig forraljuk, míg
besőrősödik. Megsózzuk, borsozzuk, paprikázzuk. Tálaláskor a húsrudakat a mártással leöntjük.
156.) G OMBÁS CSIRKEMELL

Hozzávalók:
60 dkg csirkemell 2 dl energiaszegény tejföl paprika
20 dkg gomba só kakukkfő
4 dkg margarin bors bazsalikom
Elkészítés:
A csirkemelleket lebırözzük, kicsontozzuk, négy szeletet vágunk belıle és jól kiverjük. Rostjaira
merılegesen bevagdossuk, sózzuk, borsozzuk, és kikent tőzálló tál aljára fektetjük. A maradék margarinon
sóval, borssal addig pároljuk a gombát, amíg a levét el nem fıtte, majd a tőzrıl levéve a tejföllel meg a
többi főszerrel simára keverjük. A hússzeletekre öntjük, és a sütıben kb. 30 percig sütjük.
157.) J OGHURTBAN SÜLT CSIRKEMELL

Hozzávalók:
60 dkg csirkemell (2 db) 1 mk. gyömbér 1 mk. pirospaprika só
2 dl joghurt 2 gerezd fokhagyma 1 késhegynyi kurkuma bors
Elkészítés:
A csirkemelleket kicsontozzuk, lebırözzük, az így kapott négy húsdarabot megmossuk, leszárítjuk. A
joghurtot megsózzuk, a főszerekkel és a zúzott fokhagymával összekeverjük. A csirkemelleket
beleforgatjuk, és letakarva egy éjszakára a hőtıszekrénybe tesszük. Másnap tőzálló tálba rakjuk, lefedjük
és sütıben puhára pároljuk. Elıfızött rizsköret illik hozzá.
158.) T ÖLTÖTT SONKA

Hozzávalók:
20 dkg gépsonka (8 30 dkg savanyú káposzta 2 dl kefir
vékony szelet) 1 ek. étolaj 4 dkg reszelt sajt
Elkészítés:
A káposztát az olajon megpároljuk (elıtte apróra vágjuk), a sonkaszeletekre halmozzuk, és
összegöngyöljük. Tőzálló tálra egymás mellé fektetjük, a kefirrel leöntjük, a sajttal megszórjuk, és a
sütıben a sajtot a tetejére olvasztjuk.
159.) S ONKATEKERCS
Hozzávalók:
15 dkg gépsonka 1 ek. tejföl fehér bors petrezselyem
25 dkg túró só metélıhagyma
Elkészítés:
A petrezselymet és a metélıhagymát finomra vágjuk, a túrót a tejföllel, sóval, borssal krémesre keverjük.
A sonkaszeletekre elosztjuk a túrókrémet, feltekerjük és alufóliába csomagolva egy órára hőtıbe tesszük.
Kefires zöldségsalátával tálaljuk.
160.) P IKÁNS CSIRKEMELL

Hozzávalók:
50 dkg csirkemell 5 gerezd fokhagyma só
3 dl tej 3 dkg liszt 3 dkg Héra vagy Delma
20 dkg savanyú uborka 1 mk. fehérbors light margarin
Elkészítés:
Az étel fogyasztását megelızı napon a csirkemelleket kicsontozzuk, és nagyon vékony csíkokra vágjuk.
Egy mély tőzálló tálba öntjük a tejet, megsózzuk belekeverjük az összezúzott fokhagymát, majd a húst is
beletesszük. Másnap a tejbıl kivett húst azonnal lisztbe forgatjuk, majd egy teflonedényben a felolvasztott
margarinon hirtelen átpirítjuk. A megmaradt tejet ráöntjük, belekeverjük az ugyancsak csíkokra aprított
uborkát, megborsozzuk, végül fedı alatt addig pároljuk, amíg a lé helyett csak sőrő mártás marad az
edényben.
161.) S ÜLT CSIRKEMELL

Hozzávalók:
50 dkg csirkemell 3 gerezd fokhagyma 1 kk. ırölt kömény kevés törött bors
Pácléhez: 1 kk. só 1 ek. citromlé
10 dkg vöröshagyma 1 kk. majoránna 1 ek. étolaj
Elkészítés:
A fokhagyma gerezdeket a sóval összetörjük, hozzáadjuk a többi főszert, a citromlevet, és a karikára
vágott hagymát, majd bekenjük vele a négybe vágott melldarabokat. 1-2 órai állás után - a páclevet
megırizve - leitatjuk a húst, és forró olajban megsütjük. Ezt követıen lábasba rakva ráöntjük a páclevet és
lassú tőzön kb. 25 percig fızzük. A megengedett mennyiségő párolt rizs illik hozzá.
162.) P IKÁNS SZELET

Hozzávalók:
40 dkg sertéskaraj (4 20 dkg ecetes uborka só
szelet) 1 dl energiaszegény tejföl ételízesítı
Elkészítés:
A jól kivert hússzeleteket sózzuk, borsozzuk, és kiolajozott tőzálló tálba helyezzük. Közben az uborkát
lereszeljük, elkeverjük tejföllel, csipetnyi ételízesítıvel, sóval. A húsokat bevonjuk ezzel a mártással,
lefedjük alufóliával és kb. 40 percig sütjük.
163.) K APROS RAGU FİTT HÚSBÓL

Hozzávalók:
30 dkg marhahús 3 dkg hagyma 1 kk. liszt édesítıszer
(húslevesbıl) 3 ek. apróra vágott kapor só
1 ek. étolaj 1 dl energiaszegény tejföl ecet
Elkészítés:
Az olajon halványra pirítjuk a hagymát, megszórjuk a kaporral, és belekeverjük a kisebb kockákra vágott
fıtt húst. A tejfölt elkeverjük a liszttel, és a húsra öntjük. Ha túl sőrő, kevés vízzel hígítjuk. Ízlés szerint
sózzuk és ízesítjük pár csepp ecettel, kevés édesítıszerrel. Pár percig pároljuk, párolt rizzsel tálaljuk.
164.) K ÜLÖNLEGES VAGDALT

Hozzávalók:
40 dkg darált sertéshús 1 dl tej só
20 dkg mirelit vegyes zöldség 2 db tojás bors
1 db zsemle fokhagyma
Elkészítés:
A tejben áztatott zsemlét kifacsarjuk, és a darált hússal összekeverjük. Hozzáadjuk a szobahımérsékleten
kiolvasztott zöldségeket, és a tojásokat, enyhén főszerezzük, majd alaposan összedolgozzuk. A masszából
két rudat formálunk, olajjal kikent tepsibe tesszük, a tetejét tojással megkenjük, meleg sütıben megsütjük.
165.) T EJFÖLÖS MALACHÚS

Hozzávalók:
50 dkg malackaraj (4 2 dl energiaszegény tejföl 1 kk. Piros Arany bors
szelet) 1 ek. mustár 2 dkg liszt
Elkészítés:
A karajszeleteket lisztben megforgatjuk és a főszerekkel ízesített tejfölben megmártjuk. Tőzálló tálba
fektetjük és a maradék tejfölt ráöntve sütıben fedı alatt 50-60 percig pároljuk. Sózni nem kell, mert a
Piros Arany elég sós. Elıfızött rizs illik hozzá.
166.) T OJÁSSAL TÖLTÖTT CSIRKECOMB

Hozzávalók:
60 dkg csirkecomb 0.5 dl paradicsompüré só
3 db tojás (fıtt) petrezselyem ételízesítı
Elkészítés:
A csirkecomb bırét fellazítjuk. A kemény tojásokat karikára vágjuk, sózzuk, borsozzuk, és minden karikát
egyenként megkenünk paradicsompürével, megszórjuk finomra vágott petrezselyemmel. Az ízesített
tojáskarikákat óvatosan a comb bıre alá töltjük, úgy, hogy a paradicsomos rész kerüljön a csirkecomb
húsos része felé. A combokat sózzuk, ételízesítıvel meghintjük. Sütıben, saját levével locsolgatva
megsütjük.
167.) G OMBÁS PULYKAMELL

Hozzávalók:
40 dkg pulykamell 2 ek. étolaj bors
15 dkg gomba só petrezselyem
Elkészítés:
A pulykamellet négy szeletre vágjuk, forró olajban mindkét oldalát megpirítjuk, kiemeljük az olajból, és a
már elıre megtisztított, felszeletelt gombát pároljuk meg benne. Kevés borsot, esetleg pirospaprikát is
hinthetünk a gombára. Ha a gomba megpuhult, visszarakjuk a húst, egy-két kanál meleg vizet öntünk rá, és
lefedve puhára pároljuk.
168.) S ERTÉSSZELET FOKHAGYMÁS ZÖLDBABBAL

Hozzávalók:
40 dkg sertéshús 2 dkg liszt 2 dl kefir pirospaprika
60 dkg zöldbab 2 ek. étolaj 4 gerezd fokhagyma só
Elkészítés:
A sertésszeleteket kiverjük és megsózzuk. Pirospaprikával elkevert lisztbe forgatjuk és forró olajban félig
megsütjük. Nagyobb tőzálló tálban egymás mellé fektetjük a szeleteket és mindegyik tetejére a sós vízben
megfızött zöldbabból egy-egy kupacot rakunk. A kefirt elkeverjük a zúzott fokhagymával, kevés
pirospaprikával és liszttel. Ezzel a zöldbabot leöntjük és forró sütıben megsütjük.
169.) C SIRKE ALMAMÁRTÁSSAL

Hozzávalók:
60 dkg csirkemell 1 dl energiaszegény tejföl fahéj 1 ek. étolaj
40 dkg alma citromlé só
2 dkg liszt szegfőszeg bors
Elkészítés:
A kimagozott, feldarabolt almákat lassú tőzön fızzük annyi vízben, amennyi ellepi, és közben csipet sóval,
citromlével, fahéjjal, szegfőszeggel, édesítıszerrel ízesítjük. Amikor félig megpuhult, tejfölös habarással
besőrítjük és összeforraljuk. A mellszeleteket sóval, borssal megszórjuk, és pici olajjal megkent alufóliába
csomagolva a szeleteket sütıben megsütjük. Tálaláskor a csirkeszeletet tányérra rakjuk és az
almamártással leöntjük.
170.) S ONKÁS CSIRKEMELL

Hozzávalók:
50 dkg csirkemell 3 dkg margarin 1/2 dkg liszt bors
5 dkg vöröshagyma 10 dkg csemege uborka 1 dl kefir
1 gerezd fokhagyma 5 dkg gépsonka só
Elkészítés:
A csirkemellbıl négy szeletet vágunk, és mindkét oldalát sózzuk, borsozzuk. A margarint egy mély tőzálló
tálban megolvasztjuk, a hússzeleteket rátesszük, az apróra vágott hagymával behintjük, hozzáadjuk a
zúzott fokhagymát, kicsit megsózzuk, borsozzuk, és rászórjuk az uborka-kockákat, a gépsonka csíkokat, és
ráöntjük a liszttel elkevert kefirt. A tálat lefedjük alufóliával és így pároljuk puhára.
171.) Z ÖLDBORSÓS CSIRKETOKÁNY

Hozzávalók:
40 dkg csirkemell 1 dkg liszt petrezselyem
10 dkg vöröshagyma 10 dkg zöldborsó só
10 dkg gomba 2 ek. étolaj pirospaprika
Elkészítés:
A lebırözött csirkemellet kisebb kockára vágjuk. A felhevített olajban az apróra vágott vöröshagymát
aranysárgára pirítjuk, megszórjuk pirospaprikával. Hozzáadjuk a húst, megsózzuk, meghintjük apróra
vágott petrezselyemmel és fedı alatt puhára pároljuk. Amikor a hús félpuhára fıtt, hozzáadjuk a vékony
szeletekre vágott gombát és tovább pároljuk. Ha a hús megpuhult megszórjuk liszttel, kicsit még pirítjuk,
majd annyi vizet öntünk alá, hogy sőrő leve legyen. Belekeverjük a fıtt zöldborsót, 2-3 percig együtt
fızzük. Elıfızött rizzsel tálaljuk.
172.) R IZSES CSIRKE

Hozzávalók:
40 dkg csirke 15 dkg sárgarépa 2 ek. étolaj só majoránna
10 dkg gyökér 10 dkg gomba 20 dkg rizs petrezselyem
Elkészítés:
A felkockázott zöldséget a hússal olajon átpároljuk, 5-6 evıkanál meleg vizet öntünk rá, majd fedı alatt
félig puhára pároljuk. Ezután rátesszük a megmosott rizst, és annyi vizet öntünk rá, hogy egyujjnyira
elfedje a húst. Főszerezzük és készre fızzük, petrezselyemzölddel szórjuk meg.
173.) M ÁJPÁSTÉTOM
Hozzávalók:
30 dkg máj 1 db tojás 3 dkg vöröshagyma
4 dkg szalonna 1 db zsemle só
2 db tojás 5 dkg margarin bors
Elkészítés:
A májat szitán áttörjük, vagy kétszer ledaráljuk. A zsemlét beáztatjuk, a vöröshagymát reszelın
lereszeljük. Az áttört májat összekeverjük a margarinnal, kinyomott zsemlével, tojással, hagymával,
szalonnával, sóval, borssal. Kikent ızgerincformában háromnegyed óráig gızöljük.
174.) Z ÖLDSÉGES SERTÉSKARAJ

Hozzávalók:
40 dkg sertéskaraj 10 dkg gyökér (1 db) 10 dkg ecetes uborka (1)
10 dkg sárgarépa (1 db) fokhagyma só
Elkészítés:
A kicsontozott karajba éles késsel hosszában három lyukat vágunk. Az egyikbe a megtisztított nyers
sárgarépát, a másikba a gyökeret, a harmadikba az ecetes uborkát tesszük. Sóval, fokhagymával ízesítjük,
kevés vizet teszünk alá, és puhára pároljuk. Készíthetjük pulykamellbıl is.
175.) V IRSLIRIZOTTÓ
Hozzávalók:
20 dkg rizs 10 dkg zöldborsó 1 cs. petrezselyem
10 dkg vöröshagyma (fagyasztott) só
20 dkg baromfivirsli 3 ek. étolaj
Elkészítés:
A rizst megmossuk, kissé megsózzuk, és 2 evıkanál olajon kevergetve megforrósítjuk. Közben 5 deci
vizet felforralunk, a rizsre öntjük, és kis lángon puhára fızzük. A hagymát apróra vágjuk, majd az egy
evıkanál olajon megfuttatjuk. A virslit felkarikázzuk, a borsóval együtt a hagymához adjuk, és kevergetve
megforrósítjuk. Végül a párolt rizzsel összekeverjük, és apróra vágott petrezselyemmel tálaljuk. A rizs
készülhet elıfızött rizsbıl is.
176.) P IKÁNS PULYKAFILÉ

Hozzávalók:
50 dkg filézett 2 dl citromlé babérlevél
pulykamell 1 kk. étolaj egész bors
10 dkg vöröshagyma só ecet
Elkészítés:
A pulykahúst vékony szeletekre vágjuk, kiverjük besózzuk. Forró olajban mindkét oldalát hirtelen
átsütjük, majd kevés víz hozzáadásával fedı alatt puhára pároljuk. Miután a levét elfıtte, a húst kiszedjük
és a visszamaradt olajban megpirítjuk az apróra vágott hagymát. Hozzáöntjük a paradicsomlét, egy
babérlevéllel, néhány szem egész borssal, ecettel ízesítjük, átforraljuk, majd a húst visszahelyezve teljesen
puhára fızzük. A megengedett mennyiségő makarónival fogyasztjuk.
177.) T ÖLTÖTT PÁRIZSI

Hozzávalók:
25 dkg párizsi (8 szelet) 10 dkg sárgarépa 10 dkg karfiol só
2 db tojás 5 dkg zöldborsó 1 ek. étolaj olaj a sütéshez
Elkészítés:
A párizsit felszeleteljük úgy, hogy a héja sértetlen maradjon. Kevés olajban addig sütjük, míg a bır
összehúzódása miatt a szelet kosárka alakú lesz. A tojásból rántottát készítünk, amelybe belekeverjük az
elızıleg enyhén sós vízben megfızött zöldségeket (a sárgarépát felkockázva) és a kosárkákat megtöltjük
vele. Salátával tálaljuk.
178.) V IRSLIS FEJESKÁPOSZTA

Hozzávalók:
50 dkg fejeskáposzta 1 szál póréhagyma (15 2 ek. étolaj 1 mk. törött bors
30 dkg virsli dkg) 0.5 l paradicsom ivólé 1 csokor petrezselyem
Elkészítés:
A káposztát kis kockákra vágjuk, a póréhagymát karikára szeljük. Olajos kicsit megpirítjuk, majd
megszórjuk főszerekkel, felöntjük a paradicsom ivólével. Lefedve addig pároljuk, amíg a káposzta meg
nem puhul. A virslit karikára vágjuk a káposztához keverjük, és addig hagyjuk a tőzön, amíg a virsli jól
meg nem forrósodik. Tálalás elıtt finomra vágott petrezselyemmel szórjuk meg.
179.) R AKOTT KARALÁBÉ

Hozzávalók:
80 dkg karalábé 5 dkg vöröshagyma 1 cs. petrezselyemzöldje bors
20 dkg sertéshús 2 dl energiaszegény tejföl 1 dkg zsemlemorzsa
(darálva) 2 ek. étolaj só
Elkészítés:
A karalábét meghámozzuk, vékony csíkokra metéljük, megsózzuk, és az apróra vágott petrezselyemmel az
olajon fedı alatt puhára pároljuk. A húst pici olajon az apróra vágott vöröshagymával, borssal, sóval
ízesítve megpároljuk. A tőzálló tálat vékonyan megolajozzuk, morzsával behintjük. A karalábé felét az
aljára rakjuk, a húst ráterítjük, betakarjuk a karalábé másik felével, tejföllel megöntözzük, és sütıben addig
sütjük, amíg a tejföl megpirul.
180.) PARAJOS TÖLTÖTT HÚS

Hozzávalók:
60 dkg sertés dagadó 2 db tojás só 10 dkg mélyhőtött
vagy comb 4 gerezd fokhagyma bors paradicsompaprika
25 dkg mélyhőtött paraj 1 ek. étolaj vagy leszőrt marinált
Elkészítés:
A parajt felolvadni hagyjuk és alaposan kinyomkodjuk. Az egy darab nyers tojással, az apróra vágott fıtt
tojással, sóval, paprikával, borssal, az apróra vágott fokhagymával összedolgozzuk. A masszát a felszúrt
dagadó, vagy combhús nyílásába töltjük. A nyílást hústőkkel lezárjuk, a húst kívülrıl megsózzuk, és
tepsibe helyezzük. Forró sütıbe toljuk, és közepes hımérsékleten, a saját levével locsolgatva 45-50 percig
sütjük.
181.) P ULYKAMELL TOKÁNY

Hozzávalók:
40 dkg pulykamell 2 ek. étolaj 1 csipetnyi liszt
5 dkg vöröshagyma 1 dkg pirospaprika 1 dl energiaszegény tejföl
Elkészítés:
A pulykamellét csíkokra vájjuk, sózzuk, hagymás olajon megpirítjuk, és fedı alatt megpároljuk, Ha
zsírjára sült, meghintjük pirospaprikával és egy csipet liszttel. Kicsit még pirítjuk, végül hozzáadjuk a
tejfölt és felforraljuk. Kifıtt túrógombóc illik hozzá a legjobban (Figyelembe véve a megengedett
szénhidrát-, kalóriamennyiséget)
182.) C SIRKECOMB SÜTİTÖKKEL

Hozzávalók:
50 dkg csirkecomb (2 db 4 gerezd fokhagyma só
kettévágva) 4 dkg margarin bors
60 dkg sütıtök 1 dl tejszín 1 szál rozmaring
Elkészítés:
A csirkecombokat lebırözzük, besózzuk és margarinon mindkét oldalukon hirtelen megpirítjuk.
Megszórjuk borssal, hozzáadjuk a fokhagymát, és aláöntünk fél deci vizet. Fedı alatt puhára pároljuk,
pirosra sütjük. A sütıtököt 2x2 cm-es kockákra vágjuk és kevés margarinon fedı alatt sóval, borssal,
rozmaringgal puhára pároljuk. Vizet nem öntünk alá. A megsült csirkecombokat tálra rendezzük. A
visszamaradt lét a tökhöz szőrjük, hozzáöntjük a tejszínt, erıs tőzön, fedı nélkül összeforraljuk. Utána
sózzuk, borsozzuk, és a hús mellé rendezzük.
183.) C SIRKEMELL KÜLÖNLEGES KÖRETTEL

Hozzávalók:
60 dkg csirkemell 20 dkg alma 1 ek. mustár bors
40 dkg burgonya (apró) 20 dkg sárgarépa 2 gerezd fokhagyma
20 dkg vör.hagyma (4db) 1 ek. étolaj só
Elkészítés:
A csirkemelleket egészben hagyjuk. Az olajból, mustárból, tört fokhagymából és a borsból ízesítıt
készítünk, és a csirkemellet megkenjük vele. Mély tőzálló tálba téve körülrakjuk a meghámozott
burgonyával, répával, hagymával meg az ugyancsak meghámozott, félbevágott magházától megszabadított
almákkal. Pici vizet öntünk alá és lefedve a sütıben addig pároljuk, amíg minden meg nem puhul. Utána a
fedıt levesszük és rövid lére sütjük.
184.) C SIRKEMELL CSERÉPEDÉNYBEN

Hozzávalók:
50 dkg csirkemell kakukkfő 1 cs. petrezselyem bors
60 dkg mirelit zöldbab 60 dkg mirelit vegyes 1 dl húsleves (pl.: kockából)
fokhagyma zöldség só
Elkészítés:
Amíg a cserépedényt beáztatjuk, két külön edényben megfőszerezzük a zöldségeket. Az egyikben a
zöldbabot megsózzuk, meghintjük a kakukkfővel és a fokhagymadarabokkal. A másikban a vegyes
zöldséget megszórjuk sóval, borssal, vágott petrezselyemmel. Ezután a cserépedény egyik felébe tesszük a
zöldbabot, mellé a zöldségeket, leöntjük a húslevessel, és tetejére helyezzük a tetszés szerint főszerezett
csirkét. Másfél óráig gyenge tőzön pároljuk, majd levesszük az edény fedelét, hogy szép piros legyen.
Hidegen is finom.
185.) P ULYKATEKERCS SZEZÁMBUNDÁBAN

Hozzávalók:
40 dkg pulykamell 4 dkg szezámmag törött bors fokhagyma (zúzott)
2 dkg lapkasajt (4 szelet) só tojásfehérje olaj a sütéshez
Elkészítés:
A pulykamellbıl 4 szeletet vágunk, kicsit kiverjük, ráhelyezünk 1-1 szelet sajtot, vékonyan megkenjük
fokhagymával, sózzuk, borsozzuk, majd feltekerjük és fogpiszkálóval összetőzzük. A tekercseket
tojásfehérjébe mártjuk, majd szezámmagba forgatjuk és forró olajban aranysárgára sütjük.
186.) J OGHURTOS SZELET
Hozzávalók:
40 dkg sertéskaraj 1 db tojássárgája mustár
2 dkg margarin só vegeta
2 dl joghurt (1 doboz) bors kakukkfő
Elkészítés:
A jól kivert sertésszeleteket sóval, törött borssal és mustárral bedörzsöljük. A margarinon puhára sütjük.
Közben a joghurtot vegetával, kevés kakukkfővel, valamint a tojássárgájával jól elkeverjük. A sült húsokat
a mártással átforraljuk. A sertéshús helyett használhatunk csirke-vagy pulykamellet. Fıtt burgonya jó
hozzá.
187.) T ÖLTÖTT KARAJSZELET

Hozzávalók:
50 dkg karaj só majoránna
40 dkg körte pirospaprika ırölt köménymag
Elkészítés:
A karajszeleteket jól kiverjük, mindegyiket megszórjuk sóval, paprikával, majoránnával, köménymaggal.
Rátesszük a szeletekre vágott, tisztított körtét. A hússzeleteket felgöngyöljük, fogpiszkálóval átszúrjuk,
hogy ne essen le a gyümölcs. Jénai tálba rakjuk, ráöntünk kevés vizet és ropogósra sütjük. Készíthetjük
szeletelt almával is.
188.) A LMÁS SZELET

Hozzávalók:
40 dkg sertéskaraj 40 dkg alma 1 ek. étolaj törött bors
10 dkg vöröshagyma 2 dkg margarin só
Elkészítés:
A felszeletelt almát margarinban megpároljuk, majd onnan kiszedve meleg helyen tartjuk. A visszamaradt
margarinban ezt követıen a karikára vágott hagymát pároljuk meg. A húst megsózzuk, megborsozzuk, és
az olajban aranybarnára sütjük. A puhára sült húsra halmozzuk az alma és hagymaszeleteket.
189.) G OMBÁS GULYÁS

Hozzávalók:
30 dkg sertéslapocka 10 dkg vöröshagyma só pirospaprika
20 dkg gomba 1 ek. étolaj bors 1 dl energiaszegény tejföl
Elkészítés:
Az apróra vágott hagymát az olajon fonnyasztjuk, majd paprikával meghintve, beleforgatjuk a felkockázott
húst. Kb. 40 percig pároljuk a fedı alatt, majd hozzákeverjük a felszeletelt gombát, petrezselyemzöldet.
Sóval, borssal ízesítve, vízzel felengedve puhára fızzük. Tejföllel elkeverve tálaljuk. A tejföl elhagyható.
190.) P ULYKA SAVANYÚKÁPOSZTÁVAL

Hozzávalók:
50 dkg pulykamell 80 dkg savanyú káposzta 10 dkg ecetes torma
5 dkg sajt 1 dl energiaszegény tejföl
Elkészítés:
A tormát összekeverjük a savanyú káposztával és pihentetjük addig, amíg a húst felszeleteljük, kicsit
kiverjük és egy olajjal kikent tőzálló tálba rakjuk. Ráterítjük a káposztát és sütıbe tesszük. 30 perc sütés
után megkenjük a tejföllel, ráreszeljük a sajtot, és pirosra sütjük.
191.) S AJTOS HÚSTEKERCS

Hozzávalók:
35 dkg csirkemell 8 dkg Óvári sajt 3 dkg paradicsompüré petrezselyem
4 dkg zabkorpa 5 dkg vöröshagyma só
1 db tojás 1 ek. étolaj törött bors
Elkészítés:
A ledarált csirkemellet összegyúrjuk a tojással, reszelt vöröshagymával és a zabkorpával. Ízesítjük sóval,
borssal és petrezselyemmel. Egy megfelelı mérető alufóliát beolajozunk, téglalap alakban elterítjük rajta a
húst. Vékonyan bekenjük paradicsompürével, megszórjuk reszelt sajttal. Az alufólia segítségével a húst
feltekerjük és becsomagoljuk. Elımelegített sütıben 45 percig sütjük. Ha a hús még nem pirult volna meg
kibontva tovább sütjük.
192.) Z ÖLDSÉGES CSIRKE

Hozzávalók:
50 dkg csirkemell (2 20 dkg sárgarépa 20 dkg gyökér só
darab) 20 dkg karalábé 20 dkg gomba bors
40 dkg burgonya 10 dkg zeller 1 cs. petrezselyem 1 dkg margarin
Elkészítés:
A csirkemelleket kettévágjuk, sóval, borssal bedörzsöljük. A burgonyát nagyon vékony karikákra vágjuk,
a zöldségeket egyforma kisujjnyira. A gombafejeket egészben hagyjuk. Egy tőzálló tálat margarinnal
vékonyan kikenünk, a burgonyaszeletekkel kibéleljük és megsózzuk. A zöldségek felét ráterítjük,
megsózzuk, borsozzuk és a csirkemelleket ráfektetjük, a maradék zöldséggel befedjük. Tetejét az apróra
vágott petrezselyemmel megszórjuk. A tálat alufóliával befedjük, és sütıben kb. egy órát sütjük.
193.) VAGDALTHÚS PÁRIZSIBÓL

Hozzávalók:
25 dkg párizsi 1 zsemle só
2 tojás 3 dkg vöröshagyma vegeta
Elkészítés:
A zsemlét beáztatjuk, a párizsit húsdarálón ledaráljuk a hagymával együtt. Legjobb a zsemlét is ledarálni,
így nem marad a darálóban párizsi. Ezeket a nyersanyagokat összekeverjük a tojással, vegetával, és
kóstolás után sózunk. Rudat formálunk belıle és olajjal megkent alufóliába csavarjuk, majd megsütjük a
sütıben. A végén az alufóliát kinyitjuk, hogy szép piros legyen a vagdaltunk.
194.) F ÓLIÁBAN SÜLT RABLÓHÚS

Hozzávalók:
Nagy Margit 301 recept, cukorbetegeknek, fogyókúrázóknak.doc Printed: 2008.09.08.
80 dkg burgonya 30 dkg sertéshús 5 dkg paradicsom bors

15 dkg vöröshagyma 10 dkg zöldpaprika só
Elkészítés:
A meghámozott burgonyát közepes nagyságú karikára vágjuk. A hagymát szintén karikára, a húst apró
kockákra daraboljuk. Összekeverjük az egészet, megsózzuk, megborsozzuk, majd egyenlı részre osztjuk.
Becsomagoljuk alufóliába, amit elıtte vékonyan olajjal megkentünk. Minden csomagra teszünk
zöldpaprikát, paradicsomot. Sütıben megsütjük.
195.) P ULYKAMELL ALMÁVAL

Hozzávalók:
50 dkg pulykamell 2 dkg margarin 1 dl víz rozmaring
40 dkg alma 6 dkg reszelt sajt só
Elkészítés:
A pulykahúst szeletekre vágjuk, és kevés sóval megszórjuk. A felhevített margarinban mindkét oldalát
süssük elı. Egy kimargarinozott tőzálló edény aljára rakjuk a kimagozott, felszeletelt almákat és a húst
rátesszük. A tetejét megszórjuk rozmaringgal, öntsünk rá a vizet. Lefedve, közepes hımérséklető sütıben
pároljuk puhára. Amikor megpuhult, vegyük le a fedıt, párologtassunk el a levébıl, utána szórjuk rá a
reszelt sajtot és pirítsuk meg.
196.) C UKKÍNIS CSIRKEMELL

Hozzávalók:
50 dkg csirkemell 40 dkg burgonya 2 ek. étolaj törött bors
1.2 kg cukkíni 2 dl energiaszegény tejföl só
Elkészítés:
A csirkemellet csontozzuk ki, vágjuk ketté, és jól verjük ki, sózzuk meg. Az olajon mindkét oldalukat
süssük pirosra. Adjuk hozzá a megmosott és felkarikázott cukkínit, néhány percig pároljuk együtt, öntsük
fel vízzel, majd fedı alatt pároljuk tovább. Amikor a hús puha, tegyük bele a tejfölt, de azzal már ne
forraljuk. Közben fızzük meg héjában a burgonyát, tálaláskor egészben tegyük a cukkínis csirkemell
mellé.
197.) C SIRKECOMB CHILIVEL

Hozzávalók:
60 dkg csirkecomb só fokhagyma 2 ek. étolaj
4 dl joghurt bors chili kevés piros arany
Elkészítés:
A sütést megelızı napon készítjük elı. A joghurtot egy tálba borítjuk és hozzákeverjük az olajat, kb. 4
gerezd zúzott fokhagymát, 2 evıkanál chiliport, borsot, kevés piros aranyat. A besózott húst leöntjük a
mártással, fóliával lefedjük és hőtıben érleljük. Másnap a sütıben pirosra sütjük a mártással együtt.
198.) C SIRKEMELL SOK ZÖLDSÉGGEL

Hozzávalók:
40 dkg csirkemell 30 dkg sárgarépa 30 dkg karfiol 1 db leveskocka
40 dkg. karalábé 20 dkg zöldborsó 2 ek. étolaj bors
Nagy Margit 301 recept, cukorbetegeknek, fogyókúrázóknak.doc
— 54 —
só petrezselyem
Elkészítés:
A csirkemellet sóval, borssal meghintjük, egy edényben mindkét oldalát átsütjük. Ezután a leveskockából
készült 3 dl lével felöntjük, hozzáadjuk a kockára vágott karalábét, sárgarépát, rózsáira szedett karfiolt, és
végül a zöldborsót. Együtt pároljuk, míg meg nem puhult, levét el nem fıtte. Tálaláskor finomra vágott
petrezselyemmel meghintjük.
199.) R AKOTT HÚS

Hozzávalók:
40 dkg darált sertéshús 15 dkg kelbimbó 20 dkg alma 1 ek. mustár
20 dkg rizs 15 dkg sárgarépa 2 dl joghurt ételízesítıpor
Elkészítés:
A rizst egy tőzálló tál aljára öntjük, ételízesítıvel megszórjuk, és öt evıkanál vízzel meglocsoljuk. A darált
hús felét rásimítjuk, a megtisztított, csíkokra vágott almát, sárgarépát, kelbimbót ráterítjük, és végül a
maradék hússal befedjük. A joghurtot a mustárral, kevés ételízesítıvel összekeverjük, és a húsra öntjük.
Közepesen meleg sütıben megsütjük.
200.) C SIRKEMELL DARÁLT DIÓBA FORGATVA

Hozzávalók:
40 dkg csirkemell 2 dkg liszt 3 gerezd fokhagyma só
1 db tojás 3 dkg darált dió (vagy fokhagymapor) olaj a kisütéshez
Elkészítés:
A kicsontozott, bırétıl lefejtett csirkemellet kiverjük és sózzuk. A tojást felverjük és zúzott fokhagymával
ízesítjük. A lisztbe mártott csirkemelleket a tojásban, majd a darált dióban megforgatjuk, és forró olajban
lassú tőzön pirosra sütjük. Vegyes zöldségkörettel tálaljuk.
201.) P ULYKAROLÁD
Hozzávalók:
40 dkg pulykamell 1 ek. citromlé 1 cs. petrezselyem só
5 dkg margarin 2 tk. mustár 1 ek. étolaj bors
Elkészítés:
A húst 4 db téglalapra szeljük és nagyon vékonyra kiverjük. A petrezselymet apróra vágjuk, elkeverjük a
margarinnal és a főszerekkel, megkenjük vele a hússzeleteket, felgöngyöljük és fogvájóval rögzítjük. Az
olajat serpenyıben felforrósítjuk, a roládokat szépen körbepirítjuk, majd fedıvel letakarva, kevés vízzel
kb. 8 percig pároljuk. Retek- és paradicsomsalátával kínáljuk.
202.) K ARFIOLLAL RAKOTT VIRSLI

Hozzávalók:
1 kg karfiol 1 ek. mustár 5 dkg Óvári sajt só
20 dkg virsli (baromfi) 2 dl energiaszegény tejföl 1 dkg margarin citromlé

— 55 —
Elkészítés:
A rózsáira szedett karfiolt és a virsliket megfızzük. Tőzálló tálat kikenünk a margarinnal, majd kirakjuk
virslikarikákkal. Ezt a réteget vékonyan megkenjük mustárral. Ezután karfiolból rakunk egy réteget,
amelyre citromlét csepegtetünk, bekenjük tejföllel, majd tovább rétegezzük. A karfolt mindig sózzuk.
Tetejét megszórjuk a reszelt sajttal. Sütıben addig sütjük, amíg a sajt aranysárgára nem olvad.

— 56 —
203.) A LUFÓLIÁBAN SÜLT HÚSTEKERCS

Hozzávalók:
50 dkg csont nélküli (4 vékony szelet) 2 dkg margarin bors
sertéskaraj 40 dkg alma só curry
Elkészítés:
A hússzeleteket jól kiverjük, sóval, borssal megszórjuk. A kimagozott almákat vékony hasábokra vágjuk
és a hússzeleteken elosztjuk. Pici curryvel mindegyiket megszórjuk, apró margarin darabkákat teszünk
rájuk, feltekerjük, fogvájóval vagy hústővel megtőzzük, és a vékonyan megolajozott alufóliába egyenként
becsomagoljuk. Tepsibe rakva sütjük. A végén negyedórára kiborítjuk, hogy szép piros legyen.
204.) PAPRIKÁS SERTÉSSZELET

Hozzávalók:
40dkg sertéscomb 5 dkg vöröshagyma 1 dl energiaszegény tejföl só
4 dkg liszt 1 mk. pirospaprika 1 ek. étolaj
Elkészítés:
A hússzeleteket kiverjük, megsózzuk, lisztbe mártjuk, és az olajban elısütjük. A megmaradt olajban
megpirítjuk az apróra vágott hagymát, megszórjuk pirospaprikával, kevés vízzel felengedjük, majd
visszatesszük bele a hússzeleteket. Fedı alatt puhára pároljuk. A húst kiszedjük, a levét tejföllel besőrítjük.
Amikor felforrt, a húsra öntjük. Kapros túrógaluskával finom.
205.) Z ÖLDSÉGES PULYKAMELL

Hozzávalók:
40 dkg pulykamell 10 dkg zöldpaprika (1 2 ek. fehérborssal
20 dkg cukkíni piros, 1 sárga) összekevert étolaj
15 dkg gomba szezámmag
Elkészítés:
A pulykamellet 3 centis kockákra aprítjuk, majd az olajos keverékbe mártjuk. A cukkínit felkarikázzuk, a
karikákat félbevágjuk. A gombákat - megmosás után - félbevágjuk, majd szintén 3 centis kockákra
szeleteljük. A húsdarabkákat a zöldségszeletekkel felváltva kihegyezett hurkapálcákra szúrjuk. A maradék
olajat a zöldségekre kenjük, megszórjuk szezámmaggal. A nyársacskákat sütıben 15 percig sütjük.
206.) H ÁZINYÚLBÓL KÉSZÜLT RIZSES HÚS

Hozzávalók:
60 dkg házinyúl-hús 3 ek. étolaj 20 dkg rizs só
10 dkg vöröshagyma 15 dkg gomba bors
Elkészítés:
A finomra vágott hagymát kevés olajban megfuttatjuk, hozzátesszük a kisebb darabokra vágott húst és a
felszeletelt gombát. Borssal, sóval főszerezzük és zsírjára pirítjuk, majd kevés vizet öntve hozzá, fedı alatt
megpároljuk. Közben a rizst hagyományos módon megpároljuk, és a gombás húsraguval összekeverjük.
Tálaláskor reszelt sajtot szórhatunk a tetejére.

— 57 —
207.) PARADICSOMOS MARHASZELET

Hozzávalók:
40 dkg marhafelsál 2 dl paradicsomlé só babérlevél
10 dkg vöröshagyma 1 ek. ecet bors 2 ek. étolaj.
Elkészítés:
A húst vékony szeletekre vágjuk, kicsit kiverjük, besózzuk. Forró olajban mindkét oldalát hirtelen átsütjük
és kevés víz hozzáadásával fedı alatt puhára pároljuk. Miután a levét elfıtte, a húst kiszedjük és a
visszamaradt olajban megpirítjuk a finomra vágott hagymát, hozzáöntjük a paradicsomlét, 1 db
babérlevéllel, egész borssal, ecettel ízesítjük, átforraljuk, majd a húst visszahelyezve teljesen puhára
pároljuk. Fogyaszthatjuk a megengedett mennyiségő rizzsel, makarónival.
208.) T ÖLTÖTT PATISSZON

Hozzávalók:
80 dkg patisszon 3 db tojás 2 ek. ecetes torma bors
10 dkg sonka 3 dkg margarin só csipetnyi szerecsendió
Elkészítés:
A patisszont vékonyan meghámozzuk, tetejérıl egy szeletet levágunk, a belsejét kikaparjuk, hogy csak a
húsa maradjon meg. Enyhén sós vízben megfızzük, majd jól lecsepegtetjük. A darált sonkát és fıtt tojást
összekeverjük az ecetes tormával, a főszerekkel és a habosra kevert margarinnal, majd a patisszon
belsejébe töltjük. Egy-két órára hőtıbe tesszük, salátalevéllel bélelt tálon tálaljuk.
Halételek
209.) G OMBÁS HAL

Hozzávalók:
60 dkg ponty (4 szelet) 2 dkg liszt 5 dkg paradicsom
20 dkg gomba 5 dkg vöröshagyma só
2 ek. étolaj 5 dkg zöldpaprika bors
Elkészítés:
A halszeleteket lesózva egy óráig állni hagyjuk, majd beforgatjuk a lisztbe, a felmelegített olajban minkét
oldalát elısütjük, és egy lábasba rakjuk. A visszamaradt olajban a finomra vágott hagymát
megfonnyasztjuk, hozzáadjuk a vékony szeletekre vágott gombát, sózzuk, borsozzuk, és pici vizet
hozzáadva majdnem készre pároljuk. Ekkor hozzáadjuk a felkarikázott zöldpaprikát, paradicsomot, és az
elısütött halra öntjük. Fedı alatt rövid ideig együtt pároljuk. Rizs körettel finom.
210.) R AKOTT SAJTOS HAL

Hozzávalók:
40 dkg tonhal 2 dkg liszt só
30 dkg gomba 8 dkg sajt törött bors
1.5 energiaszegény tejföl 1 ek. étolaj margarin
Elkészítés:
A felengedett halszeleteket sóval, borssal bedörzsöljük, lisztben megforgatjuk, a margarinon adagonként
mindkét oldalát megpirítjuk. A gombát vékony szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk, és olajban

— 58 —
megpároljuk. Egy tőzálló tálban rétegezzük a halszeleteket a párolt gombával. A reszelt sajtot
összekeverjük a tejföllel, sóval, borssal ízesítjük és a halra öntjük. Sütıben 2 percig sütjük.
211.) H ALAS MELEGSZENDVICS

Hozzávalók:
4 szelet kenyér (20 dkg) 1 kis doboz 2 gerezd fokhagyma
5 dkg reszelt füstölt sajt paradicsomos olajos törött bors
1 tojás hal só
Elkészítés:
A halat levével együtt összetörjük, hozzákeverjük a nyers tojást, a reszelt sajtot, az összezúzott
fokhagymát és a borsot. Kikent tepsire helyezzük a szendvicseket, és elımelegített forró sütıbe, vagy
mikrosütıbe téve világosra pirítjuk. A kenyér mennyisége az engedélyezett szénhidráttól függ.
212.) F OKHAGYMÁS BUSA

Hozzávalók:
50 dkg busaszelet 2 dl tej az áztatáshoz só
4 gerezd fokhagyma 2 ek. étolaj a sütéshez bors
Elkészítés:
A halszeleteket sóval, borssal, zúzott fokhagymával bedörzsöljük, és egy lapos edénybe fektetjük. Annyi
tejjel öntjük le, amennyi ellepi, és 2 órát állni hagyjuk. (Még jobb, ha egész éjjelen át.) A szeleteket a
tejbıl kiemeljük, a nedvességet leitatjuk róla, és mindkét oldalukat egy kevés olajjal megkenjük.
Teflonsütıben megsütjük. Különbözı salátákkal igen finom
213.) S AVANYÚ HAL

Hozzávalók:
1 kg ponty 1 ek. borcet 1.5 dl tejföl kapor
10 dkg leveszöldség 2 babérlevél só reszelt torma
10 dkg hagyma 3 dkg liszt bors szegfőbors
Elkészítés:
A megtisztított halat forrásban lévı vízbe tesszük a megtisztított felaprított leveszöldséggel és a karikára
vágott hagymával együtt. Sóval, egész borssal, szegfőborssal, babérlevéllel és borecettel ízesítjük. Puhára
fızzük, majd a halat kivesszük a lébıl, és melegen tartjuk. Ugyancsak kivesszük a megfıtt zöldségeket. A
levet megszőrjük, belekeverjük a lisztet és a tejfölt, összefızzük és ízlés szerint kaporral, vagy tormával és
egy kis Polisweettel ízesítjük. A halat a fıtt zöldségekkel körítjük és leöntjük a pikáns mártással.
214.) R AKOTT HALSZELETEK

Hozzávalók:
4 szelet konyhakész 1 dkg füstölt szalonna fehérbors szárított tárkony
ponty 1 ek. zsemlemorzsa fél csokor petrezselyem
50 dkg paradicsom 1 citrom leve snidling
1.5 dl tejföl só kapor

— 59 —
Elkészítés:
A halszeleteket meglocsoljuk citromlével, és állni hagyjuk. Kivajazunk egy tőzálló edényt, belefektetjük a
paradicsomszeleteket, és megsózzuk. A halszeleteket is sózzuk, borsozzuk, és ráfektetjük a paradicsomra.
A tejfölbe keverjük az összevágott zöld és szárított főszereket, sózzuk, borsozzuk és ezzel a mártással
leöntjük a halszeleteket. Zsemlemorzsával meghintjük és ráfektetjük a hajszálvékonyra vágott szalonnát.
Sütıben szép pirosra sütjük.
215.) Z ÖLDSÉGES SÜLT HAL

Hozzávalók:
60 dkg tonhal 15 dkg uborka 3 dkg margarin só
15 dkg újhagyma (2 20 dkg sárgarépa vagy 2 dkg liszt bors
csomag) vagy apró paradicsom 1 citrom leve kakukkfő
1 szál póréhagyma 2 ek. étolaj 1 csokor petrezselyem
Elkészítés:
A halat szeletekre bontjuk és besózva 15 percig állni hagyjuk. Ezt követıen a nedvességet leitatva lisztben
megforgatjuk, olajon mindkét felét megsütjük. Közben megtisztítjuk és összevágjuk a hagymát, (ha pórét
használunk, 10 cm. hosszú, kisujjnyi vastag csíkokra vágjuk) a kockára vágott sárgarépával, és a csíkokra
vágott uborkával együtt sóval, borssal, kakukkfővel főszerezve nem túl puhára pároljuk. A halra terítjük,
és frissen összevágott petrezselyemmel meghintve tálaljuk.
216.) T ONHAL FÓLIÁBAN
Hozzávalók:
40 dkg sárgarépa 40 dkg tonhal só
40 dkg alma 1 kk. étolaj bors
Elkészítés:
A felkarikázott sárgarépát, almát megolajozott alufóliára helyezzük, rátesszük a tetejére a kiolvasztott
tonhalat, sózzuk, borsozzuk. Behajtjuk az alufóliát, végeit feltekerjük, hogy sütés közben a lé ne csurogjon
ki belıle. Sütıben kb. 35 percig pároljuk. Tonhal helyett jól kivert csirkemell szelettel is készíthetjük.
217.) M AJONÉZES TONHAL

Hozzávalók:
2 db tojás 25 dkg túró 1 cs. retek só
1 doboz olajos tonhal 1 csokor kapor 0.5 dl majonéz bors
Elkészítés:
Az apró darabokra szedett tonhalat összekeverjük a lereszelt fıtt tojással, lereszelt retekkel és villával
áttört túróval, majonézzel, apróra vágott kaporral. Ízesítjük sóval, borssal. Salátalevélen tálaljuk.
218.) K APROS PONTYSZELET

Hozzávalók:
60 dkg ponty (4 szelet) 3 gerezd zúzott só
1 db citrom fokhagyma bors
4 dkg margarin 1 csokor kapor

— 60 —
Elkészítés:
A halszeleteket bedörzsöljük a citrom levével. Kimargarinozunk egy tőzálló tálat, a halszeleteket
bedörzsöljük sóval, zúzott fokhagymával, borssal, a tál aljára fektetjük, meglocsoljuk fél deci vízzel, és
rászórjuk a finomra vágott kaprot. Rátördeljük a maradék margarint, alufóliával betakarjuk és így pároljuk,
majd a végén az alufóliát levesszük, és kicsit megpirítjuk. Sós vízben fıtt burgonyával jó.
219.) Z ÖLDSÉGES HAL

Hozzávalók:
1 kg sárgarépa 2 ek. étolaj só
50 dkg busa citrom
Elkészítés:
A megtisztított, szeletelt zöldséget az olajon átpároljuk, majd fızzük. Ezután beletesszük a halat, a
citromszeleteket, és még 10-15 percig fızzük. A halat szőrıkanállal tányérra helyezzük és a zöldségeket
köré halmozzuk.
Saláták
220.) E PERSALÁTA
Hozzávalók:
40 dkg eper 2 dl joghurt Polisweet
Elkészítés:
Az epret megmossuk, megtisztítjuk. Üvegtálba helyezzük, és leöntjük az édesítıszerrel ízesített joghurttal.
Tetejét eperszemekkel díszítjük. Jó lehőtve tálaljuk.
221.) P ULYKAHÚSSALÁTA
Hozzávalók:
40 dkg fıtt pulykamell 20 dkg paradicsom só
20 dkg fejes saláta (2db) petrezselyem bors
15 dkg fıtt zöldbab 2 dl kefir tárkony
Elkészítés:
A pulykahúsról a bırt lefejtjük, kicsontozzuk, majd vékony csíkokra vágjuk. A kefirt fehér borssal, apróra
vágott tárkonnyal összekeverjük, majd beletesszük a pulykahúst, a cikkekre vágott paradicsomot, a kb. 2
cm-es darabokra tört zöldbabot, a leveleire szedett fejes salátát és a petrezselymet. Jól lehőtve tálaljuk.
222.) U BORKASALÁTA
Hozzávalók:
40 dkg uborka 5 dkg vöröshagyma citromlé bors
40 dkg retek 1 gerezd fokhagyma só 1 dl kefir
Elkészítés:
Az uborkát hosszanti szeletekre vágjuk, a retket szintén. A vöröshagymát vékony karikára szeljük, a
fokhagymát összezúzzuk. Az elıkészítés után összekeverjük a citromlével, borssal, kefirrel.

— 61 —
223.) PARADICSOMSALÁTA (1)

Hozzávalók:
60 dkg lukullusz 2 dl kefir citromlé törött bors
paradicsom 1 ek. étolaj só
25 dkg túró 4 gerezd fokhagyma édesítıszer
Elkészítés:
A kefirt összekeverjük az olajjal, a zúzott fokhagymával, citromlével, borssal, sóval, édesítıszerrel, és a
hőtıbe rakjuk. A paradicsomot vékony gerezdekre vágjuk, salátástálba rakjuk, kissé megsózzuk, és a túrót
rámorzsoljuk. Ráöntjük a kefires öntetet, és óvatosan összekeverjük. A kész salátát legalább egy órára
visszatesszük a hőtıbe, és így hidegeden tálaljuk.

— 62 —
224.) PARADICSOMSALÁTA (2)

Hozzávalók:
60 dkg paradicsom só petrezselyemzöldje
10 dkg vöröshagyma ecet
Elkészítés:
A paradicsomot vékony karikára szeljük, rászórjuk a szintén vékony karikára vágott hagymát, megsózzuk,
és egy pár csepp ecettel meglocsoljuk. Apróra vágott petrezselyemmel díszítve tálaljuk.
225.) N ARANCSOS KÁPOSZTASALÁTA

Hozzávalók:
40 dkg fejeskáposzta 20 dkg sárgarépa bors pici édesítıszer
20 dkg narancs só ecet
Elkészítés:
A káposztát legyaluljuk, besózzuk, és egy órát állni hagyjuk. Kinyomkodjuk, és összekeverjük a lereszelt
sárgarépával, karikára vágott naranccsal. Ecetbıl, édesítıszerbıl, sóból, borsból kevés vízzel salátalevet
készítünk, és a káposztára öntjük.
226.) V IRSLISALÁTA
Hozzávalók:
20 dkg virsli 1 kk. mustár só
15 dkg Óvári sajt 1 kk. étolaj bors
15 dkg ecetes uborka 10 dkg vöröshagyma citromlé
Elkészítés:
A mustárt elkeverjük az olajjal, citromlével, borssal, sóval. Beletesszük a karikára vágott virslit, hagymát,
és a kockára vágott uborkát, sajtot.
227.) PATISSZONSALÁTA
Hozzávalók:
1 kg patisszon 1 gerezd fokhagyma ecet
2 dkg vöröshagyma 1 cs. kapor citromlé
2 dl kefir só édesítıszer
Elkészítés:
A tisztított patisszont (zsenge) vékony szeletekre vágjuk, megsózzuk, és hagyjuk állni. A reszelt
vöröshagymát és az apróra vágott kapor felét összekeverjük a kefirrel, és a patisszonra öntjük. Pár óráig
hőtıszekrényben érleljük.
228.) U BORKASALÁTA
Hozzávalók:
20 dkg kígyóuborka 10 dkg cékla 10 dkg savanyú káposzta 1 gerezd fokhagyma
15 dkg ecetes uborka 5 dkg vöröshagyma 1 dl kefir só

— 63 —
kapor bors
Elkészítés:
Az uborkát legyaluljuk, az ecetes uborkát és a fıtt céklát apró kockákra vágjuk, a hagymát vékony
karikára. Összekeverjük a savanyúkáposzta-lével, majd leöntjük a borssal, zúzott fokhagymával, kaporral
ízesített kefirrel. Hőtıben érleljük.
229.) V EGYES SALÁTA

Hozzávalók:
40 dkg kovászos uborka 10 dkg krémsajt 0.5 dl kovászos uborkalé
40 dkg paradicsom (apró) 1 csomag zöldhagyma só
2 dl kefir 2 gerezd fokhagyma édesítıszer
Elkészítés:
A kefirt simára keverjük a krémsajttal, uborkalével, sóval, zúzott fokhagymával, édesítıszerrel, jól
behőtjük. Az uborkát apró kockákra vágjuk, a paradicsomot szintén, és egy tálban összekeverjük.
Hozzáadjuk az egy centis darabokra vágott zöldhagymát, és a saláta tetejére ráöntjük az öntetet, jól
átforgatjuk és jól lehőtve tálaljuk.
230.) H ÚSSALÁTA KUKORICÁVAL

Hozzávalók:
40 dkg paradicsom 40 dkg fóliában sült 2 doboz kefir citrom
20 dkg kukorica sertéshús mustár fehérbors
15 dkg tehéntúró só
Elkészítés:
A kukoricát megfızzük, leszőrjük és lehőtjük. A paradicsomot, a sült húst apró kockákra vágjuk, és
összekeverjük a kukoricával. A tehéntúróból, kefirbıl, mustárból sóval, borssal, citromlével, édesítıszerrel
elkészítjük az öntetet, és a kukoricára öntjük.
231.) G YÜMÖLCSSALÁTA
Hozzávalók:
20 dkg banán 10 dkg kivi 2 dl kefir
20 dkg narancs 15 dkg meggy
Elkészítés:
A banánt felkockázzuk, meglocsoljuk citromlével, hozzáadjuk a felszeletelt narancsot, a kimagozott
meggyet, karikára vágott kivit. A kefirt összekeverjük az édesítıszerrel, citromlével, és a salátára öntjük.
232.) S AJTTEKERCS
Hozzávalók:
20 dkg edami sajt 6 dkg sonka só
15 dkg túró 1 dl kefir petrezselyem

— 64 —
Elkészítés:
A sajtot forró vízben megolvasztjuk, alufóliára tesszük, és vékonyra kinyújtjuk. A túrót a kefirrel az apróra
vágott petrezselyemmel simára keverjük, ízesítjük sóval és rákenjük a kinyújtott sajtra. Vékony
sonkaszeletekkel a túrót beborítjuk, és feltekerjük. Hőtıben tartjuk felhasználásig.
233.) K ARFIOLSALÁTA
Hozzávalók:
50 dkg karfiol 3 dkg vöröshagyma 1 kk. étolaj ecet
5 dkg túró 2 dl joghurt só petrezselyem
Elkészítés:
A kisebb rózsáira szedett karfiolt enyhén sós vízben majdnem puhára fızzük. Leszőrjük, és kihőtjük. A
joghurtot csomómentesre keverjük a túróval, az olajjal, és ízesítjük sóval, petrezselyemmel és a nagyon
apróra vágott hagymával. A karfiolra öntjük és óvatosan összekeverjük.
234.) S AJTSALÁTA
Hozzávalók:
40 dkg cékla 5 dkg vöröshagyma 20 dkg alma citromlé
20 dkg sárgarépa 10 dkg sajt só pici mustár
15 dkg burgonya 2 dl kefir bors
Elkészítés:
A burgonyát, céklát puhára fızzük, és vékony karikára szeljük. Az almát, és a sárgarépát reszelın
lereszeljük, a hagymát is vékony szeletekre vágjuk. Az összes salátafélét összekeverjük, hozzáadjuk a
vékony csíkokra vágott sajtot. A kefirt a citromlével, sóval, borssal, édesítıszerrel simára keverjük, és a
salátára öntjük. Tálalásig a hőtıben tároljuk.
235.) A LMASALÁTA
Hozzávalók:
40 dkg savanykás alma 1 fej saláta 1 ek. étolaj citromlé
25 dkg nyers uborka 0.5 dl kovászos uborkalé törött fehérbors édesítıszer
25 dkg kovászos uborka 1 ek. mustár só
Elkészítés:
Mély tálba öntjük az uborka levét, a citromot, az olajat, és a mustárt, majd simára keverjük. Ízesítjük
sóval, borssal, pici édesítıszerrel. Az almát héjastól apró kockákra vágjuk, és belekeverjük az öntetbe.
Ezután a nyers és kovászos uborkát is felkockázzuk és az almához adjuk. Jól összekeverjük, és
hőtıszekrényben jól lehőtjük. Közvetlen tálalás elıtt keverjük hozzá a vékony csíkokra vágott fejessalátát.
236.) T ÚRÓS SALÁTA

Hozzávalók:
50 dkg paradicsom 20 dkg uborka 1 ek. étolaj só
20 dkg zöldpaprika 15 dkg túró 5 dkg vöröshagyma

— 65 —
Elkészítés:
A hozzávalókat felkarikázzuk, és összevegyítjük. Megsózzuk, meglocsoljuk az olajjal. Tálaláskor
morzsoljunk rá a túrót. Készíthetjük krémsajtdarabkákkal is.

— 66 —
237.) S AJTOS SÁRGARÉPA - SALÁTA

Hozzávalók:
60 dkg sárgarépa 5 dkg füstölt sajt só
10 dkg edami sajt 2 dl joghurt citromlé
Elkészítés:
A sárgarépát lereszeljük, és megöntözzük a citromlével. Hozzáadjuk a lereszelt sajtot, megsózzuk.
Közvetlen tálalás elıtt megöntözzük a joghurttal.
238.) V EGYES SALÁTA

Hozzávalók:
10 dkg fejessaláta (1 fej) 10 dkg narancs só mustár
20 dkg paradicsom 1 dl kefir bors citromlé
Elkészítés:
A salátát vágjuk csíkokra, a paradicsomot vékony karikára, sózzuk meg egy kicsit és tegyük hideg helyre.
A vékony szeletekre vágott narancsot is hőtıbe tegyük. Tálalás elıtt keverjük a salátaféléket össze a
borssal, mustárral, sóval, citromlével ízesített kefirrel.
239.) S AJTOS KUKORICASALÁTA

Hozzávalók:
40 dkg mirelit kukorica 2 dl kefir 2 gerezd fokhagyma só
15 dkg göcseji sajt 20 dkg alma 1 mk. fehérbors citromlé
Elkészítés:
A kefirt simára keverjük a citromlével, zúzott fokhagymával, sóval, borssal. Belekeverjük a kis kockákra
vágott almát, és az ugyancsak kis kockákra vágott sajtot. A kukoricát megfızzük, lecsepegtetjük, kihőtjük
és a salátához keverjük. Fél napra tegyük a hőtıbe, hogy az ízek jól összeérjenek.
240.) S ZÁRNYAS HÚSSALÁTA

Hozzávalók:
15 dkg csirkemell 1 fej saláta bors só
40 dkg burgonya 2 dl kefir mustár
20 dkg alma citromlé édesítıszer
Elkészítés:
A fıtt csirkemellet, a fıtt meghámozott burgonyát, az almát, a megmosott, leszárított salátát vékony
csíkokra vágjuk. Kefirbıl, mustárból, citromlével, borssal, édesítıszerbıl öntetet készítünk, majd óvatosan
összekeverjük a többi hozzávalóval. Készíthetjük maradék sült husiból is.
241.) B ABSALÁTA
Hozzávalók:
24 dkg száraz tarkabab só édesítıszer
10 dkg vöröshagyma ecet

— 67 —
Elkészítés:
A kiválogatott, megmosott, elızı nap vízbe áztatott babot puhára fızzük, leszőrjük. Vízbıl, sóból, ecetbıl,
édesítıszerbıl páclevet készítünk, beletesszük a babot, elkeverjük a karikára vágott vöröshagymával.
Tehetünk bele egy pici törött fehér borsot.
242.) R AKOTT GOMBÁS SALÁTA

Hozzávalók:
25 dkg gomba 2 dl kefir só
40 dkg burgonya 1 ek. mustár bors
20 dkg vöröshagyma citromlé édesítıszer
Elkészítés:
A burgonyát héjában feltesszük fıni. Amíg megpuhul, a kefirhez hozzákeverjük a mustárt, sót,
citromlevet, édesítıszert, és borssal ízesítjük. A megmosott gombát szeletekre vágva, citromleves vízben
megfızzük. A megfıtt burgonyát meghámozzuk, és a hagymával együtt vékony karikákra vágjuk. Végül
az összes hozzávalókat salátástálba rétegezve lerakjuk és a kefires keveréket ráöntjük.
243.) V ÖRÖSKÁPOSZTA - SALÁTA

Hozzávalók:
50 dkg vöröskáposzta 20 dkg alma bors citromlé
20 dkg zeller 2 db tojás só metélıhagyma
Elkészítés:
A káposztát vékonyra legyaluljuk, besózzuk, majd 20 perces állás után jól kinyomkodjuk. Összekeverjük a
fıtt, metéltre vágott zellerrel, a felszelt almával és a kockára aprított fıtt tojással. Hozzákeverjük a finomra
vágott metélıhagymát és megöntözzük citromlével. Édesítıszerrel, borssal ízesítjük. Jól lehőtve tálaljuk.
244.) PAPRIKASALÁTA
Hozzávalók:
40 dkg zöldpaprika 10 dkg sárgarépa 2 dl kefir só
Elkészítés:
A zöldpaprikát vékony szeletekre vágjuk, a sárgarépát nagy lyukú reszelın lereszeljük és összekeverjük a
paprikával. Sózzuk. Kicsit állni hagyjuk, majd ráöntjük a kefirt, és jól összekeverjük.
245.) S ONKÁS FEJESSALÁTA

Hozzávalók:
10 dkg gépsonka 10 dkg trappista sajt só petrezselyemzöldje
2 fej saláta 2 dl kefir citromlé
30 dkg alma 2 ek. majonéz édesítıszer

— 68 —
Elkészítés:
A megtisztított almát nagy lyukú reszelın lereszeljük, és citromlével meglocsoljuk. A csíkokra vágott
sonkát hozzáadjuk. A kefirt ízesítjük a majonézzel, a sóval, citromlével, édesítıszerrel, pici mustárral, és
ezt a mártást az almás sonkára öntjük. Lehőtjük. Tálalás elıtt a jól megmosott, megszárított fejessalit
csíkokra vágjuk és a kefires salátába forgatjuk. Reszelt sajttal és apróra vágott petrezselyemmel tálaljuk.
246.) U BORKÁS FEJESSALÁTA

Hozzávalók:
1 fej saláta 2 ek. étolaj 1 kk. reszelt 1 mk. édesítıszer
30 dkg kígyóuborka 1 kk. citromlé vöröshagyma só
A mártáshoz: 1 mk. mustár
Elkészítés:
A megmosott lecsepegtetett fejessalit csíkokra vágjuk, összekeverjük a héjastól legyalult uborkával. A
főszereket az olajjal elkeverjük, beleforgatjuk a salátás uborkát, azonnal tálaljuk.
247.) D IÉTÁS FRANCIASALÁTA

Hozzávalók:
30 dkg burgonya 20 dkg alma 4 dl kefir fehérbors
15 dkg sárgarépa 10 dkg túró mustár só
10 dkg zöldborsó 10 dkg savanyú uborka citromlé Polisweet
Elkészítés:
A sárgarépát, a burgonyát, a zöldborsót gyengén sózott vízben puhára fızzük. Ha megfıtt, hagyjuk
kihőlni, majd a sárgarépát, a burgonyát, az almát és a savanyú uborkát apró kockára vágjuk. Ezután
elkészítjük a hamis majonézt. Kefirt összeturmixoljuk a mustárral, citromlével, sóval, borssal, pár csepp
Polisweettel, túróval, és a vegyes zöldségre öntjük. Óvatosan összekeverjük.
248.) C SIRKESALÁTA
Hozzávalók:
40 dkg csirkemell (sütve) 20 dkg mirelit kukorica 20 dkg mirelit zöldbab 1 fej saláta
citromlé (sós vízben megfızve) megfızve 1 cs. újhagyma
1 csomag retek 2 dl kefir
Elkészítés:
A sült csirkemellet lebırözzük, és csíkokra vágjuk. Összekeverjük a leszőrt kukoricával, zöldbabbal, a
felkarikázott hagymával. Megsózzuk, megöntözzük citromlével, végül ráöntjük a kefirt. Megmosott,
salátalevelekkel kibélelt tálba öntjük és a cikkekre vágott retekdarabokkal díszítjük.
249.) S ÁRGARÉPÁS KÁPOSZTASALÁTA

Hozzávalók:
50 dkg fejeskáposzta 20 dkg narancs só pici édesítıszer
25 dkg sárgarépa ecet fehérbors
Elkészítés:
A káposztát legyaluljuk, besózzuk, és egy órát állni hagyjuk. Kinyomkodjuk, összekeverjük a karikára
vágott naranccsal és a lereszelt sárgarépával. Ecetbıl, kevés vízbıl salátalevelet készítünk, ízesítjük
borssal, sóval, édesítıszerrel, és a káposztára öntjük. Fogyasztás elıtt legalább egy órát álljon a
salátalében.
250.) J OGHURTOS UBORKASALÁTA
Hozzávalók:
80 dkg. kígyóuborka 3 ek. tej 2 gerezd fokhagyma 1 cs. snidling
4 dl joghurt 1 kk. ecet 1 cs. petrezselyem só
Elkészítés:
Az uborkát héjastól nagyon vékonyra szeleteljük fel. Összekeverjük a joghurtot a tejjel, az ecettel, a zúzott
fokhagymával, és a finomra vágott petrezselyemmel, snidlinggel. Megsózzuk, és az uborkára öntjük. A
salátát félórára hőtıszekrénybe tesszük, csak utána tálaljuk. Tálalás elıtt még egyszer keverjük össze,
hogy az uborka leve, amit közben engedett, ne maradjon lent.
Energia: 93 kcal Szénhidrát: 9g
251.) S ALÁTA TÚRÓMÁRTÁSSAL

Hozzávalók:
10 dkg gomba 15 dkg sárgarépa kapor édesítıszer
30 dkg alma 2 dl tej só fél citrom
25 dkg kígyóuborka 25 dkg túró bors
Elkészítés:
Az almát és a répát meghámozzuk, lereszeljük, az uborkát héjastól egészen apróra vágjuk, hozzáadjuk a
megtisztított, szintén apróra vágott nyers gombát. Megsózzuk, citromlével megöntözzük. Külön dolgozzuk
el a túrót a hideg tejjel, szép simára. Hozzáadjuk az édesítıszert, sót, borsot, a finomra vágott kaprot és a
fél citrom reszelt héját. Ezt a mártást csak az asztalnál öntjük a salátára. Ha van maradék sült, fıtt pulyka-,
vagy csirkemell, hozzávagdalhatjuk.
252.) K ÍNAI KELSALÁTA

Hozzávalók:
1.2 kg kínai kel citromlé kapor
4 dl joghurt só édesítıszer
Elkészítés:
Megmossuk a kínai kelt, leszárítjuk, majd csíkokra vágjuk, gyengén megsózzuk. Joghurtba keverünk egy
kávéskanálnyi finomra vágott kaprot, citromlét, édesítıszert. Ezt a salátaöntetet öntjük a csíkokra vágott
kínai kelre.
253.) T ÖKSALÁTA
Hozzávalók:
80 dkg spárgatök 1 ek. mustár ecet apróra vágott kapor
2 dl kefir só édesítıszer
Elkészítés:
A legyalult tököt enyhén sózzuk, állni hagyjuk. Ha kissé összeesett, elkeverjük a kefires öntettel, amit a
következıképpen készítünk el: a kefirt elkeverjük a mustárral, sózzuk, édesítjük, ecettel ízesítjük.
Tálaláskor szórjuk meg apróra vágott kaporral. Díszíthetjük paradicsomszeletekkel.
254.) V EGYESSALÁTA
Hozzávalók:
25 dkg paraj 1 cs újhagyma 2 ek. kefir ecet
15 dkg fejessaláta 2 db fıtt tojás petrezselyem édesítıszer
15 dkg zsenge karalábé 1 ek. mustár só
Elkészítés:
A parajt, salátát vékony metéltre vágjuk, a karalábét gyufaszál vékonyságúra, a hagymát apróra metéljük.
Összekeverjük, sózzuk, és leöntjük mustármártással. Ezt a következıképpen készítjük: a fıtt tojásokat
lereszeljük, hozzákeverjük az apróra vágott petrezselymet, a mustárt, sót, a kefirt és felöntjük 1 dl ecetes,
édesítıszeres salátalével.
255.) R IZSSALÁTA
Hozzávalók:
20 dkg elıfızött rizs 10 dkg paradicsom 5 dkg vöröshagyma citromlé
15 dkg krinolin 5 dkg zöldpaprika 1 ek. étolaj mustár
2 db tojás 15 dkg kígyóuborka só bors
Elkészítés:
A rizst szokásos módon megfızzük. A tojást keményre fızzük. A krinolin héját lehúzzuk, hosszában
négyfelé vágjuk, majd felszeleteljük. Teflon serpenyıben, külön zsiradék hozzáadása nélkül megpirítjuk,
pirospaprikával meghintjük. A zöldpaprikát csíkokra, az uborkát kockákra, a paradicsomot karikákra, a
kemény tojást négyfelé vágjuk. Nagyobb tálban összekeverjük a kihőlt rizst a krinolinnal, az uborkával, a
zöldpaprikával és az apróra vágott vöröshagymával. Az olajból, citromlébıl, mustárból, sóval, borssal
salátaöntetet készítünk, hígítjuk egy kevés vízzel, és a salátába keverjük. Egy órára hőtjük. Egy nagyobb
tálra halmozzuk a rizses salátát és paradicsomkarikákkal meg a tojáscikkelyekkel tálaljuk.
256.) K UKORICASALÁTA
Hozzávalók:
30 dkg kukorica (1 kis 10 dkg paradicsom 1 ek. ketchup bors
doboz) 1 dl joghurt 1 kk. mustár
15 dkg csemegeuborka 1 ek. citromlé só
Elkészítés:
A kukoricát leszőrjük, az uborkát felkarikázzuk, a paradicsomot vékony gerezdekre vágjuk. Az egészet
egy mély salátástálba tesszük. Habosra keverjük a joghurtot a citromlével, ketchuppal, mustárral, sóval,
borssal, olajjal. Sült csirkéhez, sült pulykához jól illik.
257.) K ELKÁPOSZTA - SALÁTA

Hozzávalók:
50 dkg kelkáposzta citromlé só édesítıszer
3 gerezd fokhagyma almaecet pici törött bors
Elkészítés:
A kelkáposztát vékony, hosszú csíkokra vágjuk. (legegyszerőbb uborkareszelın legyalulni). 2 deci vízbıl,
almaecettel, citromlével, sóval, zúzott fokhagymával, borssal, édesítıszerrel salátalevet készítünk és a
káposztát beleforgatjuk. Hideg helyen legalább két óra hosszat érleljük. Hideg helyen legalább két óra
hosszat érleljük. Lehet dúsítani apróra vágott sós vízben fıtt burgonyával.
258.) T ÉL VÉGI VITAMINSALÁTA

Hozzávalók:
30 dkg fejeskáposzta 15 dkg retek (fekete retek 2 ek. frissen reszelt torma pici édesítıszer
15 dkg sárgarépa is jó) 2 dl joghurt só
10 dkg vöröshagyma 2 mk. citromlé
Elkészítés:
A káposztát, a répát, a retket és a hagymát megtisztítjuk, vékony csíkokra vágjuk, majd enyhén besózzuk.
A joghurtot citromlével, édesítıszerrel ízesítjük, végül a zöldségeket beleforgatjuk.
259.) R ETEK MÁRVÁNYSAJTTAL

Hozzávalók:
40 dkg fekete retek vagy 1.5 dl kefir bors
csomó piros retek 1 kk. citromlé snidling
5 dkg márványsajt só petrezselyemzöldje
Elkészítés:
A megtisztított retket hajszálvékonyra vágjuk. Sózzuk, borsozzuk, és félóráig állni hagyjuk. Közben a
sajtot villával összetörjük és hozzákeverjük a kefirt, meg a citromlevet. Belekeverjük a kinyomkodott
retket és a petrezselymet, tetejét összevágott snidlinggel díszítjük.
260.) M ANDARINOS ZÖLDBAB SALÁTA

Hozzávalók:
50 dkg zöldbab (konzerv 4 dkg majonéz (fél kis só édesítıszer
vagy mélyhőtött) tubus) reszelt citromhéj petrezselyemzöldje
20 dkg mandarin 2 dl kefir pár csepp citromlé
Elkészítés:
A zöldbabot enyhén sós vízben megfızzük, kihőtjük, és jól lecsepegtetjük. A konzervet nem fızzük. A
mandarint gerezdjeire szedjük, pár darabot díszítéshez elteszünk, és a többit apró kockákra vágjuk. A
majonézt sóval, édesítıszerrel, citromlével, citromhéjjal, kefirrel simára keverjük, majd a zöldbabot,
mandarint beleforgatjuk. Jól összekeverjük, apróra vágott petrezselyemmel meghintve, jól lehőtve tálaljuk.
261.) F INOMSALÁTA
Hozzávalók:
30 dkg kukorica 50 dkg paradicsom ecet
(dobozos) 15 dkg pulykasonka só
25 dkg kígyóuborka 1 ek. étolaj törött bors
Elkészítés:
A kukoricáról leöntjük a levet, az uborkát hosszában negyedeljük, majd vékonyra szeleteljük. A
paradicsomot félbevágjuk, magját kikanalazzuk, húsát kis kockákra aprítjuk. A sonkát 1 centis kockákra
vágjuk, az olajon megpirítjuk. Az összes hozzávalót egy mély tálban összekeverjük, az olajból, ecetbıl,
sóval, borssal ízesített öntetet készítünk, röviddel a tálalás elıtt salátára öntjük. Ha van, összevágott
metélı-hagymával megszórjuk.
262.) R IZSSALÁTA
Hozzávalók:
20 dkg elıfızött rizs (fél fej) só 1 ek. étolaj
10 dkg retek 20 dkg zeller bors
5 dkg fejessali 10 dkg zöldpaprika citromlé
Elkészítés:
A rizst megfızzük, majd hideg vízzel leöblítjük, lecsepegtetjük, és jól lehőtjük. A zöldpaprikát vékony
metéltre vágjuk. A kockára vágott zellert sós vízben megfızzük, és fızılevében hagyjuk kihőlni. A rizst, a
zöldpaprikát, a zellert, a metéltre vágott retket összekeverjük a citromlével, törött borssal ízesítjük,
meglocsoljuk az olajjal, jól lehőtve, salátalevélen kínáljuk.
263.) S ALÁTA CSIRKEHÚSSAL

Hozzávalók:
20 dkg fıtt csirkemell 10 dkg zöldpaprika 30 dkg kígyóuborka 5 dkg újhagyma (2 szál)
15 dkg paradicsom 1 fej saláta 10 dkg retek
Elkészítés:
A zöldségeket megmossuk és leszárítjuk. A saláta leveleit nagyobb darabokra tépkedjük, a paradicsomot
gerezdekre vágjuk, a többit felkarikázzuk. A csirkehúst hosszú csíkokra vágjuk, majd az egészet óvatosan
összekeverjük egy salátástálban, és már tálaljuk is. Közvetlenül fogyasztás elıtt készítjük. Csak pici sót
használjunk hozzá.
264.) U BORKASALÁTA RETEKKEL

Hozzávalók:
40 dkg uborka 2 ek. étolaj bors
10 dkg vöröshagyma 1 cs. kapor citromlé
40 dkg retek (2 csomag) só édesítıszer
Elkészítés:
Az uborkát megmossuk, legyaluljuk, és kissé megsózva legalább fél óráig állni hagyjuk. Ezután a
megtisztított vékonyan felszeletelt hagymát, a karikára vágott retket meg a felaprított kaprot belekeverjük.
Megborsozzuk, a citromlével és az édesítıszerrel ízesítjük, az olajjal meglocsolva jól összekeverjük.
Hideg helyen egy-két órát állni hagyjuk.
265.) H ÚSSALÁTA KUKORICÁVAL

Hozzávalók:
40 dkg paradicsom 40 dkg fóliában sült 2 doboz kefir citromlé
20 dkg kukorica sertéshús mustár fehérbors
15 dkg tehéntúró só
Elkészítés:
A kukoricát megfızzük, leszőrjük és lehőtjük. A paradicsomot, a sült húst apró kockákra vágjuk, és
összekeverjük a kukoricával. A tehéntúróból, kefírbıl, mustárból, sóval, borssal, citromlével,
édesítıszerrel elkészítjük az öntetet és a kukoricára öntjük.
266.) A LMÁS BURGONYASALÁTA

Hozzávalók:
60 dkg burgonya 5 dkg vöröshagyma 1 kk. mustár
40 dkg alma 3 ek. borecet só
8 dkg Óvári sajt 1 ek. étolaj bors
Elkészítés:
A burgonyát héjában megfızzük, az almát fızve kis kockákra vágjuk, a vöröshagymát vékony szeletekre
vágjuk, a burgonyát szintén. A burgonyát, almát, vöröshagymát összekeverjük és leöntjük a borecetbıl,
olajból, mustárból, sóból, borsból készített salátaöntettel. A végén keverjük össze a kis kockákra vágott
sajttal.
267.) G OMBASALÁTA
Hozzávalók:
50 dkg gomba ecet bors
50 dkg póréhagyma só
Elkészítés:
A felszeletelt gombát enyhén sós vízben megfızzük. Karikára vágjuk a póréhagymát, besózzuk, majd
leszőrt, hideg gombához adjuk. Ecetbıl sóval, borssal, kevés salátalevet készítünk, és a salátára öntjük. Pár
órára hőtıszekrénybe tesszük.
Édességek
268.) D IÓS RUDAK

Hozzávalók:
24 dkg liszt 10 dkg darált dió 1 dkg sorbit vagy
18 dkg margarin só glukonon
Elkészítés:
A hozzávalókat összegyúrjuk, félujjnyi vastag, ujjnyi hosszú rudacskákat formálunk belıle, majd
világossárgára sütjük.
269.) T ÚRÓ - LABDA

Hozzávalók:
25 dkg túró 1 kk. szódabikarbóna olaj a sütéshez (egy
12 dkg liszt reszelt citromhéj adagnál + 100 kcal-t
3 db tojás pici édesítıszer számolunk)
Elkészítés:
A hozzávalókat jól összedolgozzuk, és egy órán át pihentetjük. Evıkanállal forró olajba szaggatjuk,
pirosra sütjük. Fogyaszthatjuk diétás lekvárral, vagy megszórhatjuk édesítıszerrel.
270.) S ÁRGARÉPABOMBA
Hozzávalók 12 darabhoz:
30 dkg sárgarépa 10 dkg dióbél darálva 1 db citrom leve 10 dkg kókuszreszelék
Elkészítés:
A sárgarépát meghámozzuk, és finomra reszeljük. A darált dióval összedolgozzuk. Citrom levével és
édesítıszerrel ízesítjük. Nedves kézzel diónyi golyókat formázunk belıle, és mindegyiket a
kókuszreszelékben megforgatjuk.
271.) E PRES PALACSINTA

Hozzávalók:
10 dkg Delma light 3 dl tej 12 dkg liszt folyékony édesítıszer
margarin 3 db. tojás 40 dkg eper
Elkészítés:
A margarint habosra keverjük az édesítıszerrel, tojássárgájával, majd hozzáadjuk a lisztet, a tejet és a
tojások felvert habját. Teflon palacsintasütıben kisütjük. Apróra vágott nyers eperrel rétegezve megrakjuk,
édesítjük, és egymásra helyezzük a palacsintákat. Melegen tálaljuk. Úgy szeljük, mint a tortát.
272.) S ÁRGABARACKOS TÚRÓKRÉM

Hozzávalók:
25 dkg tehéntúró 1 db citromhéja reszelve 40 dkg sárgabarack
1.5 dl tej pár csepp citromlé (jó érett)
Elkészítés:
A túrót a tejjel, a citromhéjjal, citromlével, édesítıszerrel jól összekeverjük (turmixgéppel). Desszertes
tányérokba rakjuk a félbevágott barackot, a túrókrémet ráöntjük. A barackot össze is keverhetjük a
túrókrémmel.
273.) A LMAGOMBÓC
Hozzávalók:
40 dkg alma 10 dkg zsemlemorzsa 1 dl tej fahéj
5 dkg liszt 3 db tojás édesítıszer
Elkészítés:
Az almát meghámozzuk, kimagozzuk, és apróra vágjuk. Tálba tesszük, ráöntjük a tojásokat, hozzáadjuk a
tejet, a szemlemorzsát, és a lisztet. Forró, sós vízben kifızzük a gombócokat, pici margarinra szedjük és
megszórjuk fahéjas édesítıszerrel.
274.) G YÜMÖLCSTORTA
Hozzávalók:
3 db tojás 3 dkg glukonon vagy 15 dkg kivi
6 dkg liszt sorbit 10 dkg narancs
½ cs. diétás pudingpor 2 dl tej 1 levél zselatin
Elkészítés:
A tojássárgákat kikeverjük az édesítıszerrel, a tojások fehérjét felverjük habbá, majd a liszttel felváltva a
tojássárgához keverjük, vigyázva, hogy a hab ne törjön össze. Egy gyümölcstorta sütıt kikenünk,
kilisztezünk, a masszát belesimítjuk, és megsütjük. A pudingot elkészítjük, édesítjük, és megkenjük vele a
kihőlt piskótát. Tetejére rakjuk a karikára, illetve gerezdekre vágott gyümölcsöt. Bevonjuk a felforralt,
kicsit lehőtött zselatinnal.
275.) É DES BABOS SZELET

Hozzávalók:
12.5 dkg fehér szárazbab 1 db tojás reszelt citromhéj tetszés szerint édesítıszer
(elızı nap beáztatva) 1 db tojássárgája 4 dkg zsemlemorzsa rumaroma
12.5 dkg liszt citromlé 1/2 cs. sütıpor
Elkészítés:
A babot enyhén sós vízben félpuhára fızzük, kihőtjük, és húsdarálón finomra daráljuk. A tojást és a
tojássárgáját az édesítıszerrel habosra keverjük, majd a citromlével, a reszelt citromhéjjal, rumaromával
ízesítjük. A zsemlemorzsát összekeverjük a liszttel és a sütıporral, majd a darált babbal együtt a
tojáskrémhez keverjük. A masszát kizsírozott, lisztezett szögletes formába töltve elımelegített sütıben kb.
1 órán át sütjük. A süteményt a formában hagyjuk kihőlni.
276.) G YÜMÖLCSKOSÁRKÁK
Hozzávalók 22 darabhoz:
3 dkg sorbit 1 cs. diétás vaníliás 1 dl víz ½ liter diétás
20 dkg margarin pudingpor folyékony édesítıszer meggybefıtt
30 dkg liszt 4 dl tej 20 dkg mandarin
1 db tojássárgája 1 dkg zselatin
Elkészítés:
A sorbitot, margarint, lisztet, tojássárgáját jól összegyúrjuk, és vékonyan kibéleljük vele a kis
kosárformákat. A tésztát megszurkáljuk, majd világossárgára sütjük. Kihőlés után a formákból kiborítjuk.
Hideg vízben elkeverjük a zselatint, állandó kevergetés mellett felforraljuk. Amikor forrni kezd,
hozzáadjuk az édesítıszert, ezzel is forraljuk. A tésztakosárkákat megtöltjük az idıközben elkészített
meleg pudinggal, majd amikor kihőltek, gyümölccsel díszítjük. A lehőtött zselét kenıtollal csurgatjuk a
tetejükre.
277.) J OGHURTPUDING
Hozzávalók:
2 dl joghurt 15 dkg margarin édesítıszer 6 lap zselatin
1.5 dl tejszín 8 dkg kivi citromlé
Elkészítés:
A zselatint hideg vízbe áztatjuk, a mandarint gerezdekre szedjük, a kivi közepébıl négy szeletet vágunk, a
maradékot apróra kockázzuk. Négy pudingformát kibélelünk: az aljára kivi szeletet, az oldalára
mandaringerezdeket teszünk. A joghurtot összekeverjük az édesítıszerrel, kis citromlével. A zselatint
kinyomkodjuk, kevés forró vízben feloldjuk. A tejszínt kemény habbá verjük és a zselatinnal, meg a
maradék gyümölccsel együtt a joghurtba keverjük. A masszát szétosztjuk a formákba, három órára a
mélyhőtıbe, majd ezt követıen két órára normál hőtıbe tesszük. Tálaláskor forró vízbe mártjuk, és
tányérra borítjuk.
278.) G YÜMÖLCS ASZPIKBAN

Hozzávalók:
5 dkg zselatin 15 dkg kivi 10 dkg banán
15 dkg mandarin 15 dkg ıszibarack
Elkészítés:
Az aszpikot a dobozon levı utasítás szerint elkészítjük, ízesítjük egy mandarin levével, kevés édesítıszert
teszünk bele. Beleszórjuk az apró kockákra vágott gyümölcsöket. Kivizezett formákba töltjük és kihőtjük.
Fogyasztáskor kis tányérokra tesszük, díszíthetjük citromkarikával.
279.) T ÚRÓGALUSKA
Hozzávalók:
50 dkg túró 2 db tojás 1 cs. petrezselyem pici kapor
10 dkg búzadara 3 dkg margarin 1 cs. metélıhagyma zellerzöld
Elkészítés:
A túrót áttörjük és a búzadarával, csipetnyi sóval, a tojások sárgájával meg az olvasztott margarinnal
összedolgozzuk. Az apróra vágott zöld főszereket a túrómasszába keverjük, és a kemény habbá vert
tojásfehérjét is beleforgatjuk. Letakarva egy órára hőtıszekrénybe tesszük. Enyhén sós vizet forralunk,
amibe kanállal 12 túrógaluskát szaggatunk. Kis lángon fızzük, majd szőrıkanállal kiszedjük. Sajt-, vagy
paradicsommártás illik hozzá.
1 db. 117 kcal Szénhidrát: 7.5 g
280.) T ÚRÓTORTA
Hozzávalók:
50 dkg tehéntúró 1 ek. citromlé 1 citrom reszelt héja
2 tojás édesítıszer
Elkészítés:
A szitát letakarjuk tiszta konyharuhával, és rátesszük a túrót. Egy éjszakán át hagyjuk lecsöpögni. Másnap
áttörjük a túrót és összekeverjük a tojással és az ízesítıkkel. Jól összegyúrjuk, és kivajazott tortaformába
simítjuk. 40 percig sütjük.
281.) S ONKÁS KIFLI

Hozzávalók:
15 dkg sonka 14 dkg és 1 tk. liszt 1 db tojás köménymag a tetejét
18 dkg margarin 8 dkg túró só megszórni
petrezselyemzöldje 8 dkg burgonya ırölt bors 1 db tojás a kenéshez
Elkészítés:
Az apróra vágott sonkát és petrezselymet margarinon megpirítjuk, ízesítjük sóval, borssal, meghintjük 1
teáskanál liszttel, még egyszer átpirítjuk, felöntjük annyi vízzel, hogy összeálljon, majd kihőtjük. 14 dkg
lisztbıl, 8 dkg túróból, 8 dkg margarinból 1 tojásból, sóból, és a megfızött, áttört burgonyából tésztát
gyúrunk, amely fél órán át pihentetünk, majd 3 mm. vastagra kinyújtjuk. 12 cm széles csíkokra, majd
ezeket egyenlıszárú háromszögekre vágjuk. A háromszögek közepére teáskanálnyi tölteléket halmozunk,
a két sarkát behajtjuk, majd kiflivé tekerjük fel. Tepsibe rakjuk, megkenjük felvert tojással, megszórjuk
sóval, köménymaggal, elımelegített sütıben 15-20 percig sütjük.
282.) K ÖRTÉS - ALMÁS SÜLT HAB

Hozzávalók:
50 dkg alma 6 dkg margarin folyékony édesítıszer fél citrom leve
50 dkg körte 2 db tojásfehérje 1 csipet fahéj
Elkészítés:
A meghámozott, kockákra vágott gyümölcsöt nagyon kevés vízzel, citromlével fedı alatt pürészerőre
fızzük. Még melegen hozzáadunk 5 dkg margarint és a fahéjat. A maradék margarinnal kikenünk egy
tőzálló tálat, az aljára simítjuk a gyümölcspürét, majd elımelegített sütıben addig sütjük, amíg a hab teteje
megpirul.
283.) J OGHURTOS EPERITAL

Hozzávalók:
40 dkg eper 4 dl joghurt 1 ek. citromlé édesítıszer
Elkészítés:
A megmosott epret jól lecsepegtetjük, a nagyobb szemeket kettévágjuk, és a citromlével meglocsoljuk.
Édesítıszerrel megszórjuk, és egy órát állni hagyjuk. A joghurttal összekeverjük, és ezután turmixoljuk.
284.) G YÜMÖLCSDARA
Hozzávalók:
6 dkg búzadara 50 dkg ıszibarack vagy 1 db citrom
alma édesítıszer
Elkészítés:
6 dl vizet felforralunk, beletesszük a darát, s ha már sőrő, akkor a nyers, áttört barackot. A tőzrıl levéve
édesítjük, és addig keverjük, amíg teljesen kihől. Üvegtálakba tesszük, és ugyanolyan gyümölccsel
díszítjük, amilyent belekevertünk. Hidegen tálaljuk.
285.) K ÁVÉS FÉLHOLDAK

Hozzávalók:
1 dl víz 3 egész tojás Töltelék: ízlés szerint folyékony
10 dkg vaj 1 kk. sorbit 1 dkg Nescafé édesítıszer
10 dkg liszt 1 csipet só 2 dl tejszín
Elkészítés:
A vizet, a vajat és a sót felforraljuk, majd a lisztet is belekeverve addig fızzük, amíg az edény falától el
nem válik. Ha kihőlt, egyenként belekeverjük a tojásokat, a sorbitot. Nyomózsákkal félhold alakú
formákat nyomunk a sütılemezre. Kb. 220 fokos sütıben megsütjük. Közben a nescafét és az
édesítıszert óvatosan belekeverjük a habbá vert tejszínbe. A kisült formákat kettévágjuk, megtöltjük
habbal. Tetejüket bevonhatjuk olvasztott diétás csokoládéval. (5 dkg).
286.) G ESZTENYE GOLYÓK

Hozzávalók:
25 dkg natúr 10 dkg darált mandula édesítıszer 5 dkg diétás csokoládé
gesztenyemassza 1 dkg kakaó rumaroma (reszelve)
Elkészítés:
Az általunk édesített, rummal ízesített gesztenyemasszához hozzáadjuk a darált mandulát, a kakaót, és jó
habosra keverjük. Vizes kézzel kis golyókat formálunk belıle, beleforgatjuk a reszelt csokoládéba.
Mignon papírba tesszük, 1-2 órára behőtjük.
287.) B ORZSELÉ
Hozzávalók:
4 dl száraz vörösbor édesítıszer ırölt fahéj
2 teáskanál zselatin citromhéj szegfőszeg
Elkészítés:
A bort felöntjük 1 dl vízzel, beletesszük a főszereket és felforraljuk. Belekeverjük az édesítıszert, majd a
zselatint. Üvegpoharakba töltjük, majd megszilárdítjuk.
288.) T ÚRÓS PÁRNÁCSKA
Hozzávalók:
20 dkg margarin 20 dkg túró só lekvár
20 dkg liszt fél csomag sütıpor Töltelék: gesztenye vagy hús
Elkészítés:
A hozzávalókat jól összedolgozzuk, késhát vastagságúra nyújtjuk, majd négyszög alakú darabokra vágjuk.
A közepére lekvárt, vagy gesztenyét, illetve hústölteléket teszünk, összehajtjuk. Sütıben szép pirosra
sütjük.
289.) G YÜMÖLCSKENYÉR
Hozzávalók:
4 dkg glukonon vagy 14 dkg liszt 10 dkg mazsola kevés reszelt citromhéj
sorbit 1/4 cs. sütıpor 18 dkg apró kockára
2 db tojás 14 dkg dióbél vágott alma
Elkészítés:
A glukonont a tojással jól kikeverjük, hozzáadjuk a sütıporral összekevert lisztet, majd az apróra vágott
dióbelet, mazsolát, az almát. Jól kikent ızgerincformában lassan sütjük. A megsült tésztát a lekapcsolt,
nyitott ajtajú sütıben hagyjuk kihőlni, és csak másnap szeleteljük. (Az almát ajánlatos lisztbe forgatni,
akkor nem süllyed le.)
290.) C SERESZNYÉS LEPÉNY

Hozzávalók:
15 dkg liszt víz 10 dkg margarin folyékony édesítıszer
7.5 dkg margarin Töltelék: 2 db tojás
fél citrom reszelt héja 50 dkg magozott 5 dkg darált dió
csipet só cseresznye 15 dkg liszt
Elkészítés:
A lisztet elmorzsoljuk a margarinnal, hozzáadjuk a citromhéjat, sót, és annyi vizet, hogy közepes
keménységő tésztát kapjunk. Kinyújtjuk, kibélelünk vele egy kizsírozott, kilisztezett tepsit. Elkészítjük a
tölteléket: a margarint, az édesítıszerrel habosra keverjük, egyenként hozzáadjuk a tojásokat, a darált diót,
apránként a lisztet, végül a magozott cseresznyét. Ezt ráterítjük a tepsiben elhelyezett tésztalapra,
elsimítjuk, és elımelegített sütıben megsütjük. A tölteléket meggybıl is készíthetjük.
291.) P OZSONYI KIFLI DIÓVAL

Hozzávalók:
30 dkg liszt kenéshez tojássárgája. 1 dl tej reszelt citromhéj
20 dkg margarin Töltelékhez: 10 dkg margarin rumaroma
kevés szódavíz 20 dkg darált dió 2 dkg mazsola folyékony édesítıszer
Elkészítés:
A lisztbıl, margarinból szódavízzel vajastésztát készítünk. Vékonyan kisodorjuk, két darabra vágjuk,
megtöltjük töltelékkel, összesodorjuk. Kifli formába behajtva tetejét megkenjük tojássárgájával és
megsütjük. Töltelék készítése: a darált diót a tejben megfızzük, belekeverjük a mazsolát, a citromhéjat, a
rumaromát, folyékony édesítıszert.
Energia: 4738 kcal Szénhidrát: 252
292.) M EGGYTORTA
Hozzávalók:
20 dkg meggy 5 dkg zsemlemorzsa 4 db tojás fél citrom héja
3 dkg sorbit 5 dkg dióbél 5 dkg margarin
Elkészítés:
A meggyet kimagozzuk, jól lecsepegtetjük. A tojások sárgáját habosra keverjük az édesítıszerrel, állandó
kevergetés mellett apránként hozzáadjuk a zsemlemorzsát, a 3 dkg olvasztott margarint, a citromhéjat, a
kimagozáskor maradt gyümölcslevet, végül a tojások felvert habját. A maradék margarinnal kikenünk egy
tortaformát, meghintjük a durvára vágott dió felével, majd lesimítjuk a masszát. A tetejét megrakjuk a
meggyel és a maradék dióval, majd elımelegített sütıben, mérsékelt tőzön kb. 30 percig sütjük. A
tortaformában hagyjuk kihőlni.
293.) E PERKOKTÉL
Hozzávalók:
40 dkg eper 2 dl narancslé (deit) fél narancs folyékony édesítıszer
Elkészítés:
Néhány szép epret félreteszünk, a többit a narancslével, édesítıszerrel összeturmixoljuk. Poharakba
töltjük, a tetejét eperszemekkel, a pohár szélét narancskarikával díszítjük.
294.) K ÓKUSZOS EPER

Hozzávalók:
40 dkg eper 3 dkg kókuszreszelék 2 dkg mazsola 1 dl tejszín
Elkészítés:
Az epreket megmossuk, leszárítjuk és 4 tálkába rakjuk. Megszórjuk a kókuszreszelékkel, mazsolával,
édesített tejszínhabbal díszítjük.
295.) S ÁRGABARACK KRÉM

Hozzávalók:
60 dkg friss sárgabarack 4 db tojásfehérje reszelt citromhéj folyékony édesítıszer
Elkészítés:
A sárgabarack héját lehúzzuk és szitán áttörjük, vagy turmixolunk. A tojásfehérjét kemény habbá verjük,
és óvatosan összekeverjük a gyümölcspéppel, édesítıszerrel, citromhéjjal. A krémet egy órára
hőtıszekrénybe tesszük.
296.) G YÜMÖLCSKRÉM
Hozzávalók:
6 dkg eper 1 levél zselatin 1 dl tejszín édesítıszer
Elkészítés:
A gyümölcsöt jól összetörjük. A zselatint kevés meleg vízben feloldjuk, a gyümölcspüréhez keverjük, ízlés
szerint édesítjük. Hőtıbe tesszük, ha keményedni kezd, a habbá vert tejszínt belekeverjük. Poharakban,
díszítve tálaljuk. Készíthetjük diétás befıttekkel is.
297.) D IÓS CSÓK

Hozzávalók:
10 dkg vaj 10 dkg liszt ízlés szerint folyékony
2 db tojássárgája citromhéj édesítıszer
30 dkg darált dióbél diétás meggybefıtt
Elkészítés:
A vajat a tojássárgájával habosra keverjük, majd hozzáadjuk a diót, lisztet, citromhéjat, édesítıszert. Kis
gömböket formálunk belıle, mindegyik gömb közepébe mélyedést nyomunk. A gömböket megkenjük
tojássárgájával, megsütjük. Sütés után a mélyedésekbe egy-egy szem diétás meggyet teszünk.
298.) S ÓS SÜTEMÉNY
Hozzávalók:
35 dkg rétesliszt 12 dkg margarin 12 dkg ementáli sajt
3 dkg élesztı 1 tk só reszelve
1.5 dl tej 2 db tojássárgája 1 tk. erıs paprika
Elkészítés:
A lisztet tálba tesszük, az élesztıt langyos tejben feloldjuk, majd a margarinnal, sóval együtt a liszthez
adjuk. Kemény tésztává dolgozzuk, amelyet addig verünk, amíg hólyagos nem lesz. Letakarva 20 percig
kelesztjük, majd lisztezett deszkán kb. 4 mm vastagra nyújtjuk és az egy evıkanál vízzel felvert tojás
sárgák egy részével bekenjük. Rászórjuk a reszelt sajtot, ezt követıen 2,5 cm széles csíkokra vágjuk,
amiket megcsavarunk. Az így elkészített tésztaspirálokat kizsírozott tepsibe rakva, a maradék tojássárgával
bekenve, pirospaprikával és sóval meghintve elımelegített sütıben kb. 15 perc alatt aranybarnára sütjük.
299.) A LMÁS BATYU

Hozzávalók:
30 dkg liszt egy csipet só 50 dkg alma 1 db egész tojás a
20 dkg margarin negyed citrom leve 5 dkg diétás sárgabarack kenéshez
1 db tojássárgája 1 ek. tejföl lekvár
Elkészítés:
A lisztbıl, margarinból, édesítıszerbıl, tojássárgájából, citromlébıl és a tejfölbıl omlós tésztát gyúrunk,
amit két órán át pihentetünk a hőtıszekrényben. Ezalatt az almát megtisztítjuk, felszeleteljük, víz
hozzáadása nélkül megpároljuk. A forró almába belekeverjük a lekvárt és hagyjuk kihőlni. A tésztát
lisztezett deszkán vékonyra nyújtjuk, négyzetekre vágjuk. Minden négyzetre egy-egy evıkanál almás
tölteléket teszünk, majd a tészta négy sarkát egymásra hajtjuk. Kizsírozott tepsibe téve egész tojással
megkenjük, majd elımelegített sütıben aranybarnára sütjük a batyukat.
300.) G YÜMÖLCSHAB
Hozzávalók:
40 dkg eper vagy málna
4 db tojásfehérje
1 dkg margarin
édesítıszer
Elkészítés:
A gyümölcsöt nagyon erısen verjük a tojásfehérjékkel, míg teljesen habos nem lesz. Édesítjük,
gyengén kimargarinozott tőzálló tálba öntjük, és néhány pillanatra a sütıbe tesszük. Forrón,
azonnal tálaljuk.

Nagy Margit - Újabb 301 Recept Cukorbetegeknek, Fogyókúrázóknak PDF

Uploaded by

Document Information

Original Title

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

Nagy Margit - Újabb 301 Recept Cukorbetegeknek, Fogyókúrázóknak PDF

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

4.) B ÁRÁNYAPRÓLÉK - LEVES

6.) G OMBÁS RIZSLEVES

7.) F RANKFURTI LEVES

8.) K ELBIMBÓ - LEVES

12.) K ARALÁBÉGALUSKA - LEVES

16.) R ÁNTOTT BORSÓ

19.) S ÁRGARÉPALEVES SZEZÁMMAGGAL

24.) Z ÖLDBORSÓPÜRÉ - LEVES PÓRÉHAGYMÁVAL

29.) S AVANYÚ KÁPOSZTA LEVES

31.) S ZÁRNYASAPRÓLÉK - LEVES

32.) T ÁRKONYOS CSIRKESZÁRNY LEVES

33.) B ESAMELMÁRTÁS ( TEJMÁRTÁS )

44.) PARADICSOMPAPRIKA MÁRTÁS

45.) L ASKAGOMBA KÖRETNEK

46.) M ARGARINOS PARAJ

47.) Z ÖLDPAPRIKA BUNDÁZVA

49.) R IZS SAJTTAL , PARADICSOMMAL

50.) P ÁROLT ANANÁSZ

51.) PADLIZSÁN PÁROLVA

52.) P ÁROLT KÍNAI KEL

55.) P ETREZSELYMES ÚJBURGONYA

58.) M ARGARINOS KARFIOL

59.) P ÁROLT ALMA CÉKLÁVAL

61.) B URGONYA SAJTOS ÖNTETTEL

62.) B ESAMELES ALMAMÁRTÁS

65.) G ÖNGYÖLT SAJT

67.) S AJTOS KELBIMBÓ

69.) K ARFIOL GOMBÁVAL

70.) J OGHURTOS GOMBA

72.) K ARALÁBÉ TOJÁSSAL

73.) M ÁNGOLD KRÉM

74.) M ETÉLTRE VÁGOTT OMLETT

75.) F ŐSZERES LENCSE

77.) K APROS TÚRÓGALUSKA

78.) K ÁPOSZTA SAJTTAL

80.) K OVÁSZOS UBORKA SZARDINIÁVAL

81.) R AKOTT ZÖLDSÉG

82.) R ÁNTOTT CUKKINI

84.) PADLIZSÁNOS CSIRKE

85.) K EFIRES CUKKÍNI

87.) R AKOTT KARALÁBÉ

88.) R AKOTT VAJBAB

89.) R AKOTT SÁRGARÉPA

90.) S ÜLT ALMA KÖRETNEK

91.) S ÜLT GYALULT TÖK

92.) S AJTOS GOMBA

93.) T OJÁS SPÁRGATÖKKEL

94.) TAVASZI RÁNTOTT KARALÁBÉ

95.) T ÖLTÖTT GOMBA

96.) S ÓSKÁS BURGONYA

97.) T ÖLTÖTT ALMA PÁROLVA

99.) T OJÁSOS PARADICSOM

100.) T ÖLTÖTT PADLIZSÁN

101.) T ÖLTÖTT TOJÁS

102.) Z ÖLDSÉGES SPAGETTI

103.) S ALÁTA NARACSBA TÖLTVE

104.) V EGYES RAKOTTZÖLDSÉG

108.) G OMBÁS HÚSGOMBÓC

109.) P ÓRÉS SPAGETTI

110.) R AKOTT KELKÁPOSZTA

112.) Z ÖLDBORSÓS SPAGETTI

113.) Z ÖLDSÉGES GOMBAKÖRET