Med Pregl 2009; LXII (3-4): 153-156. Novi Sad: mart-april.

153

Visoka zdravstveno-sanitarna skola strukovnih studija "Visan", Beograd] Prezledni clanak

Medicinski fakultet. Kragujevac W Revievl' article
Hernijski fakultet, Beograd' UDK 6132:577.114
DOl: IO.2298/MPNS0904153S

INULIN - POTENCIJALNI PREBIOTIK

INULIN-POTENTIAL PREEIOTIC
Zdenka B. SOKIC 1, Jasmina KNEZEVIC 2 i Miroslav M. VRVIC 3
Sazetak - Inulin. ncsvarljivi ugljeni hidrat, je fruktan koji je prisutan u mnogim povrtarskim biIjkama uobicajenim u ishrani. Indus-
trijski se dobija najcesce iz korena cikorije. Brojne studije su pokazalc cia inulin. kao prebiotik. ima uticaja na kornpoziciju mikro-
flore kolona. koja ovako promenjena ima pozitivan efckat na zdravlje dornacina. Inulin modifikuje imunoloski odgovor i stiti od
infektivnih bolesti, povecava apsorpciju minerala. redukuje incidenciju karcinoma. poboljsava organolepticki kvalitet hrane itd.
Zahvaljujuci specificnoj zclatinoznoj karakteristici, inulin ornogucava razvoj hrane sa manje masnoce i secera. a bez kornpromi-
tovanja njenog ukusa. sto je veliki doprinos nutricionizmu. Inulin prcdstavlja kljucni sastojak koji nucli nove rnogucnosti u inclustriji
hrane koja konstantno traga za dobro izbalansiranorn ishranom. ada istovrerneno bude i sto boljeg ukusa. Nutritivne osobine i funk-
cionalna svojstva ukazuju da inulin moze cia postane hranljivi sastojak 21. veka.
Kljucne reci: Inulin: Dodaci ishrani: Probiotici
Uvod Inulin je umereno solubilan u vodi (max 10% na
sobnoj temperaturi) sto ornogucava njegovu sjedi-
Prebiotici su nesvarljivi sastojci hrane koji svoje njenost sa vodenim sistemom gde precipitacija
dejstvo ostvaruju selektivnim stimulisanjem rasta i druaih vlakana dovodi cesto do problema [6,7].
aktivnosti nepatogenih bakterija (bifidobakterije, Itlu1in je stabilan kada se koristi u sredini sa pH
laktobacili) [1,2]. Inulin selektivno prornovise rast i visim od 4. U visokim koncentracijama (>25% u
aktivnost korisnih bakterija, uglavnom bifidobak- vodi). inulin ima zelatinozna svojstva i form ira ces-
terija, potiskuje stetne bakterije (clostridia) i tako tice zelatinske mreze posle odvajanja [7].
ostvaruje "prebiotski" efekat [2,3]. Inulin je prisutan
u mnogim povrtarskim biljkarna, uobicajenirn u is- Nesvarljivost
hrani kao sto su: povrce, voce i ceralije, ukljucujuci
praziluk, crni i beli luk, cikoriju, articoke i banane. S obzirom na nje~ovu specificnu hemijsku struk-
U ishrani, inulin znacajno poboljsava organolep- turu, B fruktozil-fruktozo veze, koje ne 1110gu biti
ticke karakteristike hrane L4]. hidrolizovane humanim digestivnim enzimima, inu-
lin prolazi kroz usta, zeludac i tanko crevo bez
Hemijska struktura ikakvih znacajnih promena, nemetabolisan. sto je
dokazano na ileostorniziranim ispitanicima [8,9).
Inulin je definisan kao fruktan, poludisperzioni Inulin dospeva u kolon skoro nepromenjen, kvanti-
ugljenohidratni materijal koji se sastoji uglavnom, tativno (>90%). gde ga kompletno metabolisu intes-
ako ne i iskljucivo, od B fruktozil-fruktozo veza. tinalne bakterije; i kada se unese u visokim dozarna,
Fruktan je uopsteno ime koje se koristi za bilo koje ne detektuje se znacajna kol icina u fecesu [1 OJ.
jedinjenje u kome fruktozil-fruktozne veze cine ve-
cinu. Kalorijska vrednost
Degree ofpolymerization, stepen polimerizacije
inulina (DP), kao i prisustvo granjanja, vazne su Inulin je nesvarljiv i to je razlog njegove Sl11a-
osobine koje znacajno i u vel ikom obimu uticu na njene kalorijske vrednosti. Inulin se konvertuje u
funkcionalnost inulina. Sve do skora se smatralo da kratkolancane masne kiseline (Short Chain Fatty
je biljni inulin linearni molekul, ali upotreba opti- Acids - SCFA: ace tat, propionat, buterat), laktat,
malnih analiza pokazalaje da uvek postoji mali ste- bakterijsku biomasu i gasove. Jedino SCFA i laktat
pen granjanja.[5J Odredena razlika postoji izmedu daju doprinos metabolickoj energij i dornacina r I J].
inulina biljnog I inulina bakterijskog porekla. DP Kalorijska vrednost inulina je oko 1.4 Kca g.- J.
biljnog inulina je prilicno nizak (maksimalno s 200) Drugi su sugerisali i nize kalorijske vrednosti i zato
1 varira prema biljnoj vrsti, njenom stanju 1 starostt. se pri etiketiranju hrane koristi kalorijska vrednost
Nasuprot biljnom inulinu, bakterijski inulin ima od 1-1,5 Kcal g-1 inulina [12.13]. .
vrlo visok DP, od 10 000 do preko 100 000 i visoko
je razgranat (::;15%). Uticaj inulina na metabolizam Iipida
Fizicke i hemijske osobine inulina Ispitivan je uticaj inulina na metabolizarn lipida
pacova. Opisane su metabolicke prornene na nlVOU
Inulin iz cikorije, najcesce koriscen u proizvod- Jetre [13-15]. Biohemijske studije sa izolovanim he-
nj i, dostupan je kao beli, bez mirisa prah, neutral- patocitima pokazale su da potrosnja inulina sma-
nog iii blago slatkastog ukusa. njuje aktivnost kljucnih hepaticnih enzima koj i
uticu na lipogenezu [16-18J.

Adresa autora: Prof dr Ldenka 8. Sokic, Visoka zdravstveno-sanitarna skola strukovnih studija "Vixuu" Beograd.
11080 Zemun. Tosin bunar 7a. E-..iail: zdenkali;bcotel.net
 154
Skracenice
DP - stepen polimerizacije
SCFA - kratkolancane masne kiseline
Izucavanja kod Ijudi - dobrovoljaca pokazala su
da inulin ima mcdulirajuci efekat na metabolizam
lipida. Kod zdravih dobrovoljaca, koji su bili blago
hiperlipidemicni, konzumiranje inulina smanjilo je
serum trigliceride a ponekad I holesterol (uglavnom
LDL holesterol). Nasuprot tome, kod zdravih, nor-
rnolipidernicnih mladih Ijudi sa optimalnim lipidnim
parametrima unos inulina nije imao uticaja, izuzev u
slucajevima neizbalansirane ishrane (hronicni prob-
lem zapadnog sveta) [19,20]. Eksperimenti na pa-
covima su pokazali da dodatak 10% inulina, u hranu
bogatu mastima, smanjuje posleobrocni nivo serum-
skih triglicerida kao I holesterola, vise od 50%, u
odnosu na kontrolnu grupu [21].
Efekti na digestivnu funkciju
Inulin je solubilno dijetno vlakno, ne hidrolizuju
ga digestivni enzimi i izaziva tipicne efekte, koje
mace imaju ova vlakna na digestivnu funkciju, kao
sto su: smanjenje intestinalnog pH, sprecavanje
konstipacije, povecanje tezine i frekvencije stolice
(efekat povecanja obima stolice bulking effect).
Svaki gram uzetog vinulina povyecav~ vlaznu t~zil:u
fecesa za 1,5-2 g, sto se odrazava I na povecanJe
suve tezine fecesa. Povecanje suve mase fecesa Je
uzrokovano uglavnom porastom ekskrecije baktenj-
ske biomase [22,23].
Modulacija intestinalne mikroflore
S obzirom da je nesvarljiv, inulin stize l.1 kolon
kompletan. Kolon je jedan energetski deficitaran
ekosistern; ferrnentacija ugljenih hidrata j~ omogu-
cena I ona trna najveci utrcaj na sastav I .metabo-
licku aktivnost njegove kompleksne rnikroflore
[24]. . 4-' k . I' . k ..
Bifidogeni ere at mu ina je po azary u .m y!lrO
ekspermentima [3] i u in vivo humanirn isprtrva-
njima f25-27]. ..
Inulin stimulise metabolicku aktivnost distalnog
kolona [25]. Porast broja bifidobakterija je V~CI
ukoliko je na pocetku studija bifidobakterija ~I10
manje. Dnevno unosenje ?~ I0 gr inulina Je dovo ljno
da signifikantno izmeni bifidobakterijsku p~pula~IJl!
[261, Tokom prosle dekade, mnogl moguci korisni
efekti su pripisani bifidobakterij i I skorasnje studije
pocinju da podrzavaju njihovu korisnu promotivnu
aktivnost [27]. ...
U nekoliko studija gde je davan inulin, doslo Je
do p'orasta broja bifidobakterija I sma!~Jel~Ja pato-
genih i potencijalno patogenih bakterijskih popu~
lacija kao sto su: Salmonella, Veillonella, Shzg~l.la I
Listeria. U eksperimentima sa prepelicama, ZIVO-
tinje kod kojih je ~egist~ovan nekr<?~isuci ente~o.koli­
tis (NEC) primanJem blfi~obaktenJa. oporavlpJ,l.1 se
kompletno [28]. Takooe Je ?koro pnkaza!~ pacIJent
koj i pati qd KrOl~ove bol~stl: On Je hr<?IlIc~o, kon-
tinuirano IInao nlzak broJ blfidobakterlja, sto upu-
Sokic BZ, i sar. Inulin - potencijalni prebiotik
cuje na moguc doprinos smanjeno p broja bifido-
bakterija nastanaku Kronove bolesti L29].
Dobrobit za dijabeticare
Studije pokazuju da se, pri konzumiranju inulina,
smanjuje posleobrocna hiperglikemija kod obolelih
f30,31 J. Od tada se inulin mno~o vise primenjuje
ked dijabeticara. Najcesce se hleb, testerune I dzern
fortifikuju inulinorn [32]. Smanjenje rizika 09. kan-
cera. Inulin prevernra u znacajnoj men sirenje
prekancerozne lezije kolona kod miseva. On jasno
cdlaze inicijalnu fazu karcinogeneze [33].
Stirnulisuci bakterijsku aktivnost u distalnorn
kolonu, inulin efikasno prevenira i karcinom kolona
kod Ijudi [34,351.. .. .. . .
Sinergicki efekti su opisarn kada Sll 11l1111ll I bifi-
dobakterije primenjeni zajedno.Ovo su bili prvi ek-
sperimenti .sa simbiotickim efektorn izvedeni in
vivo. Kombinacijom probiotika I prebiotika dobio se
sinergicki fizioloski efekat [36].
Povecanje apsorpcije minerala
Inulin znacajno povecava intestinalnu resorpciju
Ca, Fe i Mo kod pacova [37]. Eksperirnentina pa-
covima pokazali su da povecana resorpcija ~a
rezultuje povecanom mineralizacijorn kostij \' [.J 8,
391. Zapazena je bolja rt:sorpclja Ca un~tog hranom
i kod ovarioektomiranih pacova. Mineralizacija
kostiju je poboljsana - uz pornoc unosenja 1I111111~~.
[391, Takooe je zapazen znacajan porast resorpcije
Ca kod zdravih ljudi, dobrovoljaca. koji su dobijali
40 g inulina dnevno [40]. .
Eksperimenti sa adolescentima pokazuju porast
mineralne apsorpcije pri unosenju il~lll}na. Unose-
njem 15 g dnevno inulina ked 11 .tlnejdzer<l: ut::rc,ten
je znacajan porast apsorpcije Ca [~1). Znacajno
povecanje apsorpcije Ca. potvrdeno je I kod I~Plt.l­
vanih 30 adolescenata - devojaka, posle unosenja
sarno 8 (Jinulina dnevno [41 J. Ovo je vazan pro-
nalazak.fer se tokom ovog perioda zivota prave re-
zerve Ca.
Ovi rezultati pokazuju da inulin povecava ap-
sorpciju Ca kod ljudi i da doprinosi aktivnoni sma-
njenju kasnijeg rizika od osteoporoze.
Prihvatljivost inulina
Nesvarlj ive ugljenohidratne komponente hrane 1I
intestinumu uglavnom su pracene dvama fenomen-
ima. Prvi, osmotski efekat koji vodi povecanorn
prisustvu vode u kolonu. Manj l rnoleku lski otpor I
veci osmotski pritisak verovatno su razlog sto npr.
sorbitol ima znacajno visi laksativni potencijal ne~o
inulin [42]. Drugi efekat je prouzrokovan .produl:-
tima fennentacije, uglavnom SCF A I gasovlma: DI-
jetna vlakna, generalno, po.znat~ su I~ao korisna,
vredna zboo nj Ihovlh osobllla ollleksavanja sto-
lice". Istraz~anja pokazuju da 5-10 g il1111ina .~obl:o
tolerise vecina Ijudi. Inulin.ie retko llzrok dlJarcJe
[43].
 Med Pregl 2009; LXII (3-4): 153-156. Novi Sad: mart-april. 155

Dodatak hrani proizvodima; koristi se i kao zamena za secer u

tabletama.
Inulin moze da se koristi zbog nutritivnih pred- Na svetskom trzistu dominiraju dva komercijalna
nosti iii zbog njegovog dobrog tehnoloskog svoj- tipa industrijskih proizvoda: fruktooligosaharidi !
stva, ali se cesto koristl iz oba razloga. On pobolj- produkti inulina. derivati iz cikorije [6].
sava organolepticki kvalitet i doprinosi boljem ba-
lansiranju nutritivnog sastava hrane [6]. Njegova Perspektiva
solubilnost omogucuje sjedinjenje sa vodenim srste-
mom, kao sto su pice, mlecni proizvodi i namazi. Kombinacijorn probiotika i prebiotika nastaju
Inulinom se obogacuju mnogi proizvodi prehram- simbiotici koj i imaju siner~icki efekat. Novija za-
bene industrije, posebno mlecni proizvodi. S obzi- pazanja pokazala su da simbiotici mosu da daju do-
rom da ima izrazita prebioticka svojstva, inulin je prinos konceptu zdrave, funkcionalne 11rane, koja je
sve cesce prisutan u hrani koju nazivamo funkcion- vee postala "preporuceno" jedinjenje i jasno je da ce
alnom. Ova hrana pored nutritivne uloge poseduje i njena upotreba i primena biti u porastu [26.44].
funkcionalno svojstvo, sto znaci da pospesuje odre-
dene fizioloske procese u organizmu iIi sprecava Zakljucak
nastanak nekih patoloskih procesa iIi stanja [44].
Zahvaljujuci specificnorn zelatinoznom svojstvu, Inulin, kao nesvarljivi sastojak hrane, ima mo-
inulin ornogucava razvoj hrane sa malo rnasnoce a gucnost da stimulise probiotike 5tO ga svrstava u
bez kompromitovanja njenog ukusa i izgleda. Usled prebiotike. Sve je jasnU i uticaj inulina na sastav
zadrzavanja vode, zbog njenog neizdvajanja, po- mikrofiore kolona i jos vaznije, pozitivan efekat
boljsava se i stabilnost proizvoda. ovako promenjenog bakterijskog ekosistema do-
Sinergicki efekat inulina sa drugim zelatinskirn macina na zdravstveno stanje. Ispitivanja ukazuju
agensima cini jednu dodatnu prednost u svim pri- na mogucu korist od redovnog unosenja inulina u
menama. U nekoliko proizvoda, inulin moze parci- organizam, poput modifikacije irnunoloskog odgo-
jalno da zamenizelatin, skrob, maltodekstrin, vora, zastite od infektivnih bolesti, povecanja ap-
alginate, kazeinate i druge stabilizatore. Krajnji pro- sorpcije minerala i smanjenja incidencije karci-
izvod zadrzava tipicnu strukturu duze vreme i daje noma. kojaje narocito znacajna kod kolona.
slican ukus masti, cak i u slucajevima niskornasnih Inulin je postepeno, od predmeta retkog naucnog
iii bezmasnih formulacija [7]. interesa, postao jedan industrijski produkt sa mnogo
Inulin ima jednu vaznu primenu jer moze da se primena, sto je velika stimulacija za njegova dalja
koristi kao znacajan niskokaloricni dodatak mnogim ispitivanja, proizvodnju i upotrebu.
Literatura
I. Manning TS. Gibson GR. Prebiotics. Best Pract Res Clin increase energy excretion in man: a blinded. controlled cross-
Gastroenterol 2004: 18:287-98. over study in ileostomy subjects. Eur J Clin Nutr 1997:51: 1-5.
2. Gibson GR. Roberfroid MB. Dietery modulation of the II. Roberfroid MB. Dietary tiber. inulin and oligofructose:
human colonic microbiota: introducing the concept of prebiot- a review comparing their physiological effects. Crit Rev Food
ics. J Nutr 1995:125:401-12. Sci Nutr 1993:33(Suppl 2): I03-48.
3. Shanahan F. Nutrient tasting and signaling mechanisms 12. Roberfroid MB. Caloric value of inulin and oligofruc-
in the gut V: mechanisms of immunologic sensation of intesti- tose. J Nutr 1999:129:14365-75
nal contents. Am J Physiol Gastrointest Liver Physiol 2000: 13. Castialia-Delavaud C. Verdier E. Besle JM. Vernel J.
278:191-6. Boirie Y, Be~aufrere B. et al. "Net energy value of non-starch
4. Prosky L. Inulin and oligofructose arc part of the dietary polysaccharide isolates (sugarbeet fibre and commercial inulin)
fiber complex. J AOAC lnt 1999:82:223-6. and their impact on nutrient digestive utilization in healthy hu-
5. Dc Leenheer L. Hoebregs H. Progress in the elucidation man subjects. 13r J Nutr 1998:80:343-52.
of the composition of chicory inulin. Starch 1994:46: 193-6. 14. \Villiams CM. Effects of inulin on lipid parameters in
6. Franck A, De Leenheer L. Inulin. In: Steinbuchel A. De humans . .I Nutr 1999:129:14715-35
Baets S. Vandamme EJ. eds. Biopolymers. Vol 6. Weincheim: 15. Levrat MA. Favier ML Moundras C. Remesy C. Derni-
Wiley-VCH: 2002. p. 439-79. gne C. Morand C. Role of dietary propionic acid and bile acid
7. De Lecnheer L. Production and use of inulin: industrial excretion in the hypocholesterolernic effects of oligosaccharides
reality with a promising future. In: Van Bekkurn H. Roper H. in rats. J Nutr 1994:124:531-8.
Voragen E. eds. Carbohydrates as organic raw materials III. 16. Dclzenne NM. Kok N. Drect of non-digestible fer-
New York: VCH: 1996. p_ 67-92. mentable carbohydrates on hepatic fatty acid metabolism. Bio-
8. Knudsen KEB. Hessov I. Recovery of inulin from Jerusa- chern Soc Trans 1998;26:228-30.
lem artichoke (Helianthus tubcrsosus I.) in the small intestine 17. Kok N. Roberfroid M. Delzenne N. Dietary oligofruc-
of man. Br J Nutr 1995:74:101-13. tose modifies the impact of fructose on hepatic triacylglycerol
9. Delzenne N. Kok NN. Fiordaliso MF. Deboyser DM. metabolism. Metabolism 1996:45: 1547-50.
Goeihals FM. Roberfroid MR. d al. Dietary fructo-oligosa- 18. Kok NN. Morgan LM. Williams eM. Roberfi-oid ME.
ccharides modify lipid metabolism in rats. Am J Clin Nutr Thissen .IP. Delzenne N. et al. Insulin. glucagon-like peptide I.
1993:57:82-90. glucose-dependent insulinotropic polypeptide and insulin-like
10. Ellcaard L. Andersson 1-1. Bosaeus l. Inulin and oli- growth factor I as putative mediators of the hypolipidemic ef-
zofructose d~ not influence the absorption of cholesterol. and fect of oligofructose in rats. J Nutr 1998: 128:1099-103.
the excretion of cholesterol. Fe. Ca. Mg. Zn and bile acids but
 156
19. Causey 1L Xin-chua Y. Feirtag 1M. Gallaher DG.
Tungland Be. Slavin 1L. Effects dietary inulin on serum lipids.
blood glucose and the gastrointestinal environment in hypercho-
lesterolemic men. Adv Nutr Res 2000;20(SuppI2):191-201.
20. Jackson KG. Taylor GR. Clohessy AM. Williams CM.
The effect of the daily intake of inulin on fasting lipid. insulin
and glucose concentrations in middle-aged men and women. Br
1 Nutr 1999;82:23-30.
21. Kok NN. Taper IS. Delzenne NM. Oligofructose modu-
lates lipid metabolism alterations induced by a fat-rich diet in
rats. 1 Appl Toxicol 1998: 18:47-53.
22. Roberfroid MB. Health benefits of non-digestible oligo-
saccharides. In: Kritchevsky D. Bonefield e. eds~ Dietary fiber
in health and disease. New York: Plenum Press: 1997. p. 21 1-9.
23. Kleessen B. Svkura B. Zunft H.I. Blaut M. Effect of inu-
lin and lactose on tecal microflora. microbial activity. and
bowel habit in elderly constipated persons. Am .I Cli;l Nutr
1997;65: 1397-402.
24. Den Hond E. Geypens B. Ghoos Y. Effect of high per-
formance chicory inulin on constipation. Adv Nutr Res 2000;
20:731-6.
25. Gibson GR. Wang X. Bifidogenic properties of different
types of fructooligo saccharides. Int 1 Food Microbiol 1994:
II :491-8.
26. Gibson GR. Roberfroid MB. Dietary modulation of the
human colonic microbiota: introducing the concept of prebiot-
ics. 1 Nutr 1995;125:1401-12.
27. Kruse HP. Kleessen B. Blaut M. Effects of inulin on fa-
ecal bifidobacleria in human subjects. Br .I Nutr 1999;82:375-
82.
28. Butel M. Roland N. Hibert A. Papot F. Favre A. Tesse-
dre A. et al. Clostridial pathogenicity in experimental neciotis-
ing enterocolitis in gnoto-biotic quails and protective role of
bifidobacteria. .I Med Microbiol 1998:47:391-9.
29. Favier e. Neut C. Mizon A. Cortot A. Colombel .IF. Mi-
zon F. Fecal beta-d-gaiactosidase production and bifidobacteria
are decreased in Crohrts disease. Dig Dis Sci 1997;42:817-22.
30. Luo .I. Rizkalla SW. Alarnowitch e. Boussairi A. Blayo
A. Barry Jl., et al. Chronic consumption of short-chain fructoo-
ligosaccharides by healthy subjects decreased basal hepatic glu-
cose production but had no effect on insulin-stimulated glucose
metabolism. Am .I Clin Nutr 1996:63 :939-45.
31. Kim M. Shin HK. The water-soluble extract of chicory
reduces glucose uptake from the pefrused jejunum in rats. .I
Nutr 1996: 126:2236-42.
Summary
Introduction
Prebiotic factor, such as inulin, is able to stimulate the growth
ofbifidobacteria selectively at the expense of more putrefactive
bacteria.
Chemical structure - Inulin has been defined as carbohydrate
material consisting ofd (2-!) fructosyl-fructose links.
Physical and chemical properties - Chicory inulin is available
as white, odourless powders. The taste is neutral or slightly
sweet.
Caloric value - The value of 1. 5 kcal/g is generall}' used.
Improvement of lipid metabolism - The consumption offruc-
tans reduces serum triglycerides and sometimes also choles-
terol ill healthy volunteers who were hyperlipidemic
Modulation of gut microflora - Inulin induces effects on gut
[unction, such as a reduction of intestinal p H, relic! of cons! i-
'pation, increased stool weight and frequency.
Intestinal acceptability - Osmotic effect leads to an increased
presence ofwater in the colon. The second effect is caused b)!
the fermentation products.
Key words: Inulin. Dietary Supplements: Probiotics
Radje primljen 15. VI 2006.
Prihvacen za starnpu I. X II 2006.
BIBLlD.0025-81 05:(2009):LXII:3-4: 153-156.
Sokic BZ, i sar. Inulin - potencijalni prebiotik
32. Nakakuki T. Oligosaccharides. .lpn Techno] Rev 1993:3
(SuppI2):235.
33. Reddy DS. Hamid R. Rao CV Effect of dietary oli-
gofructose and inulin on colonic preneoplastic aberrant crypt
foci inhibition. Carcinogenesis 1997: 18: 1371-4.
34. Sloan E. The top ten up-and-coming nutraceutical mar-
kets. Nutraceut World 1999:2(SuppI2):58-71.
35. Solomons NW. Pathways to the impairment of human
nutritional status by gastrointestinal pathogens. Parasitulcgy
1993: I 07:519-35.
36. Rowland JR. Rumnev c.r. Coutts .IT. Licvense Le. Etle-
cts of Bifidobacteriurn lonzum and inulin on zut bacterial me-
tabolism and carcinogen-induced aberrant crvpt foci in rats.
Carcinogenesis 1998: I 9:281-5.
37. Dclzennc N. Aerisscns J. Verplaetse H. Roccaro M.
Roberfroid M. Effect of fermentable1fucto-oJigosaecharidcs on
mineral. nitrogen and energy digestive balanc~ in the rat. Life
Sci 1995:57: 1579-87.
38. Lemon C. Roberfroid M. Effect of chicory fructo-oliao-
saccharides on Ca balance. In: Hartcrnink R. cd. -~ondi2:estil)1e
oliaosaccharides: healthy food for the colon'? Procccdinus of the
int~rnational symposium: 1997 Dec 4-5: Wag.eninge~ (NL):
Graduate school: 1997. p. 163.
39. Scholz-Ahrens KE. van Loo J. Schrezenrneier .I. Effect
of oligofructose on bone mineralization in ovariectomized rats
is affected by dietary calcium. Am J Clin Nutr 200 1:734985.
40. County e. Bellanger .J. Castiglia-Delavaud C. Remesy
e. Vcrmorel M, Rayssignuier Y. Effects of soluble or partly
soluble dietary fibres supplementation on absorption and bal-
ance of calcium. magnesium. iron and zinc in healthy young
men. Eur .I Clin Nutr 1997:51 :375-80.
41. Van den Heuvel E. Muys T. Van Dokkurn W. Schaaf-
sma G. Oligofructose stimulates calcium absorption in adoles-
cents. Am J Clin Nutr 1999:69:544-8.
42. Roberfroid MB. Chicorv Iructoolinosaccharidcs and the
gastrointestinal tract. Nutrition 20UO: 16(Sl7pp l 7)677-9
43. Absolonne .T. Jossart M. Coussernent P. Robenfroicl M.
Digestive acceptability of oligo-fructose. Proceedings of tirst
Orafti research conference: 1995: Tiencn (BL): Oratii: 19<.)5. p.
15 H>1.
44. Jelen P. Lutz S. Functional milk and dairy products. In:
Mazza G. cd. Functional foods: biochemical and processing as-
pects. Lancaster (PA): Technornic Publishing Company: 1998.
p.362.
Suitability for diabetics - Inulin has been shown to reduce post-
prandial glycemia and insulinemia.
Reduction of cancer risk - The production oj toxic metabolites
may be reduced by increasing the proportion ofhealthier colo-
nic micro jlora. which competes with pathogenic bacteria to re-
duce the levels oftoxin and carcinogenic-producing enzymes.
Increase in mineral absorption
The increase in calcium absorption did not negatively alter the
absorption of other minerals.
Food applications - Inulin improves organoleptic quality and a
better-balanced nutritional composition.
Perspectives - Fundamental nieclianisms governing the nutri-
tional benefits ofinulin need to befurther investigatei!
Conclusion
Inulin represents a key Ingredient that otters I/e\l' opportunities
t o tood industrv. which is constantlv seeking weir balanced. vel
better tasting. " , -