30 najbolj branih receptov v letu 2016

30 najbolj branih receptov

v letu 2015

OblizniPrste.si
1
Dragi bralec, bralka!
Verjeli ali ne, skupaj z vami kuhamo in pečemo že 1 leto. Uffff, kako hitro je minilo. Vsaj nam. In kdo sploh smo
''mi''? Naj se na hitro prestavimo – smo amaterski, ljubiteljski kuharji in prihajamo iz cele Slovenije in smo se
združili pod imenom Oblizni Prste, saj verjamemo, da so jedi, ki so skuhane z ljubeznijo in kančkom domišljije prav
takšne, za prste obliznit.
In ob našem prvem rojstnem dnevu smo se odločili, da vam, dragi bralci podarimo majhno darilce – mini e-knjižico
z 30 najbolj priljubljenimi recepti preteklega leta.
Hkrati pa bi radi še izkoristili priložnost in se vam zahvalili za vašo podporo, ki ste nam jo izkazali v preteklem letu.
Obljubimo, da se bomo še naprej trudili, pa tudi kaj spremenili (na boljše) in tako postali še boljši.
Na še veliko umazanih loncev in zadovoljnih, polnih želodcev!

Ekipa OblizniPrste

Vsebina
1. Kruh brez gnetenja 17. Pečene bučke z jajci
2. Sirovi napihnjenčki 18. Sočna skutina torta z rozinami
3. Cesarski praženec, rahel kot oblaček 19. Panakota
4. Kruh z jogurtom, da se ti zrola 20. Marelična torta po grško
5. Orehov biskvit z vaniljevo kremo 21. Odlični krofi s kislo smetano
6. Nebeška jogurtova torta z ribezom in malinami 22. Mini sadne košarice z vaniljevo kremo
7. Čarobni napoj za odpornost 23. Bučkin šmorn
8. Domači evrokrem 24. Najboljše palačinke, ki se topijo v ustih
9. Sladke jabolčne vrtnice 25. Korenčkovi žepki
10. Najboljše testo za pico 26. Kifeljci s sirom in šunko – neverjetno okusen
prigrizek
11. Domača paradižnikova mezga
27. Božansko skutino pecivo
12. Slastna jabolčna pita
28. Preprosta sirova omaka
13. Čokoladni razpokančki, ki se kar topijo v ustih
29. Smetanasta gobova omaka kot iz restavracije
14. Sočni čokoladni šarkelj s skuto
30. Domač puding
15. Jabolčni piškoti s cimetom
16. Sočni šarkelj s pomarančo in skuto
Kruh brez gnetenja
Avtor: Marianna
Sestavine Postopek
 1 kg moke (poljubne) Vse naštete sestavine presipamo v večjo
 1 vrečka suhega kvasa skledo in s pomočjo kuhalnice čim bolj
ali polovico kocke povežemo, brez slehernega napora. Testa
svežega kvasa se nam s prsti sploh ni potrebno dotakniti.
 2 žlički soli
S tem je naša priprava testa končana.
 7,5 dl vode (odvisno
od moke, lahko več ali Skledo s testom pokrijemo s folijo in ga
manj) tako pustimo približno 12 ur. Testo bo v
tem času fermentiralo. Če se vam časovno
ne bo izšlo in ga boste dali kakšno uro
prej peči, ne bo nič narobe, prav tako ne
bo nič narobe, če bo testo stalo 20 ur
(preverjeno in preizkušeno).
Po fermentaciji dobi testo videz redko
zmešanega testa. Ne se ustrašiti, tako je
prav.
Delovno površino pomokamo z žlico
postrgamo in “izlijemo” testo. Med tem
vklopimo pečico na 220 stopinj Celzija in
na srednjo rešetko postavimo pekač v
katerem bomo pekli. Pekač se mora ogreti.
S pomokanimi rokami testo na hitro
oblikujemo, nikakor pa ne mesimo. Dokler
se pečica segreva, naj še malo vzhaja.
Če želimo, da dobi kruh vzorec, se
poslužimo košaric za peko kruha in
medtem, ko se pečica segreva, pustimo da
testo vzhaja v pomokani košarici.
OblizniPrste.si 30 najbolj receptov v letu 2015
1
Ko je pečica segreta na 220 stopinj Celzija
in pekač ogret, na hitro predenemo testo
iz pulta v pekač. Pekača predhodno ne
mastimo in ne oblagamo s peki papirjem.
Pekač je lahko kakršen koli, pomembno je
le, da ima pokrov in da prenese visoke
temperature. Lahko je emajl posoda s
pokrovom, lahko je stekleni, glineni,
keramični.
Prve pol ure pečemo kruh na 220 stopinj
Celzija in pri tem naj bo pekač pokrit s
pokrovko.
Po 30 minutah pečenja, pekač odkrijemo
in temperaturo zmanjšamo na 200 stopinj
Celzija. Pečemo še 20 do 30 minut,
odvisno od moke.
Če bomo upoštevali navodila za pečenje in
dali testo peči v močno ogret pekač, bo
testo takoj zakrknilo in se ne bo prijelo
pekača. Po pečenju bo hlebec kar padel iz
pekača.
O kruhu brez gnetenja
Značilno za pečen kruh po postopku brez
gnetenja je, da na vrhu poči, ampak to je
posebna estetska razpoka, ki naredi
kruhov videz še bolj slasten. Takoj po
pečenju je skorjica zelo trda. Te skorjice
bodo zelo veseli tisti, ki obožujejo
hrustljav kruh. Po nekaj urah oz. naslednji
dan, postane skorja mehkejša. Za tiste, ki
imate rajši mehko skorjo, ga po pečenju,
ko se bo ohlajal, zavijte v krpo. Za peko
takšnega kruha so dovoljene prav vse
moke: bela, mešana, ržena, polnozrnata,
krušna, kamutova, s semeni, ajdova … Nič
ne bo narobe, če se boste poslužili že
pripravljene mešanice moke za kruh, le da
v tem primeru dodate samo vodo.
3
Sirovi napihnjenčki 2
Avtor: Balubah
Pripravimo pekač, tako, da ga obložimo s
papirjem za peko. Vzamemo žličko in na
papir za peko, delamo majhne kupčke, za
žličko velike. Kupčki naj ne bodo preblizu
eden drugemu, ker se bodo ob peki
nekoliko napihnili.
Pekač postavimo v pečico in napihnjenčke
pečemo 12 – 14 minut, pri 190°C. Odvisno
koliko bi radi, da so zapečeni.

Sestavine: Postopek:
 200 g trdega sira Pečico prižgemo, ter jo nastavimo na
 pol dl mleka 190°C. V skledi, z električnim mešalnikom,
 150 g moke ali metlico dobro zmešamo mleko, jajce in
 3 žlice jogurta (ali kisle jogurt.
smetane)
V manjši skledici, skupaj zmešamo moko
 pol pecilnega praška in pecilni prašek.
 1 jajce
Moko s pecilnim praškom, nato dodamo
 ščep soli
mešanici mleka, jogurta in jajca. Dodamo
 ščep popra še sol, poper in muškatni orešček, ter vse
 ščep muškatnega skupaj dobro premešamo s kuhalnico.
oreščka
Dobili bomo nekoliko lepljivo maso, v
katero fino naribamo sir. Vse skupaj spet
dobro premešamo s kuhalnico, dokler
masa ni enotna.

OblizniPrste.si 30 najbolj receptov v letu 2015 4

Cesarski praženec, rahel kot oblaček 3
Avtor: Irena Trojar
temperaturi, da se prva stran cesarskega
praženca popeče (enako, kot pri
palačinkah). To traja nekje 1-2 minuti.
Ko je spodnja stran pečena, je čas, da
cesarski praženec s pomočjo lopatke za
obračanje obrnemo in zmanjšamo
temperaturo na štedilniku. Po nekaj
sekundah, začnemo z dvema lesenima
kuhalnicama (ali drugim pripomočkom)
cesarski praženec ”trgati” na manjše
koščke.
Ko je ves cesarski praženec razkosan, ga
še malo popečemo in nato damo na
krožnik.
Cesarski praženec, po želji, posujemo s
sladkorjem v prahu in zraven denemo še
Sestavine Postopek: malo marmelade (v mojem primeru žlica
(za 3-4 cesarske pražence): Najprej ločimo jajca na beljake in domače jagodne marmelade).
 4 jajca rumenjake. Beljake s pomočjo paličnega, Masi za cesarski praženec lahko dodamo
 1/2 litra mleka z malo ali katerega drugega mešalnika stepemo v tudi rozine, ki so značilne za cesarski
smetane (v kolikor trd, kompakten sneg. praženec.
nimate smetane z
mleka, receptu dodajte
Nato v večji posodi, kamor smo dali Nasvet
1 jedilno žlico kisle rumenjake, le te skupaj s sladkorjem,
polovico mleka, moko in soljo stepemo v Cesarski praženec lahko, po enakem
smetane)
gladko zmes. Pazimo, da ni grudic. postopku, naredite tudi iz ajdove, moke.
 22 dag moke Ajdovo moko lahko nadomestite 100% ali
 1 žlica sladkorja Zatem k masi za cesarski praženec počasi pa zgolj delno. Kakor želite. V vsakem
 ščepec soli vlijemo še preostalo polovico mleka in primeru bo to cesarski praženec, rahel kot
 malo olja (za peko) maso ves čas mešamo z metlico za ročno oblaček.
stepanje. Dobro premešamo, da se
 marmelada /rozine /
mleti sladkor – po želji
sestavine povežejo v gladko zmes.
Mleko vlivajte počasi, med vlivanjem
mešajte.
Nato masi za cesarski praženec dodamo
še stepen sneg iz beljakov. Sneg, stepen iz
beljakov narahlo vmešamo v maso.
Mešamo toliko časa (ročno, z metlico za
ročno stepanje), da ponovno dobimo lepo,
gladko zmes za cesarski praženec.
Tako, masa je pripravljena, čas je, da
spečemo cesarski praženec, ki bo rahel,
kot oblaček.
Ponev pristavimo na štedilnik in
segrejemo nekaj kapelj olja. Ko je zadosti
segreto, v ponev s pomočjo zajemalke
vlijemo maso. Vlijemo toliko mase, da bo
cesarski praženec debel nekje 0,5
centimetra. Pustimo, na visoki

OblizniPrste.si 30 najbolj receptov v letu 2015 5

Kruh z jogurtom, da se ti zrola 4
Avtor: Irena Trojar

Nato posodo, v kateri smo zamešali

sestavine za kruh, na grobo očistimo (če
so v njej ostali še kakšni ostanki testa), jo
pomokamo in vanjo denemo testo za kruh,
ki ga prav tako pomokamo. Posodo
pokrijemo s krpo in pustimo, da vzhaja
(60 do 90 minut).
Ko je testo vzhajano, si pripravimo pekač,
ki ga obložimo s papirjem za peko. Nato
pomokamo delovno površino, pripravimo
valjar in vzhajano testo previdno
prekucnemo na delovno površino. Z
valjarjem ga narahlo razvaljamo v ovalno
obliko. Testo naj bo debelo 1 – 1,5
centimetra. Ko je testo razvaljano, ga
preprosto zrolamo. Enako, kot pri ruladi
da se kvas aktivira – vzhaja (dvigne). Ta ali pri potici, le da tu ni nadeva.
Sestavine: proces traja nekje 10 minut. Medtem, ko V štruco zrolano testo za kruh prenesemo
 600 g navadne bele čakamo, pripravimo moko. Le-to s na pekač, pokrijemo s krpo in pustimo, da
moke (gladka) pomočjo cedila presejemo v posodo, v ponovno vzhaja. Vzhaja naj 1 uro.
 1 navadni jogurt (180 kateri bomo kruh zamesili.
g)
Medtem, ko čakamo, da kruh vzhaja, si
Ko je moka presejana, v sredini naredimo lahko pripravimo semena s katerimi
 1 dl toplega mleka manjšo jamico. S tem naredimo prostor želimo posuti kruh. Sama uporabljam
 2 dl tople vode preostalim sestavinam, ki jih bomo sezam. Odlična so tudi lanena semena, ali
 30 g svežega kvasa dodali. Na rob moke dodamo sol. Paziti pa različne že pripravljene mešanice
 1 čajna žlička soli moramo, da se vzhajan kvas in sol ne semen, itd. Kruh z jogurtom, da se ti zrola,
 1 čajna žlička sladkorja
srečata takoj, saj v tem primeru testo ne bo odličen tudi, če ga boste potresli z
bo vzhajalo. naribanim sirom.
 2 jedilni žlici olivnega
olja Nato moki (v jamico) dodamo še preostale Vklopimo električno pečico (ventilacija),
sestavine: 1dl tople vode (1dl smo že in jo segrejemo na 180 stopinj Celzija.
Postopek: porabili za vzhajanje kvasa), 1dl toplega
mleka, 1 navadni jogurt in 2 jedilni žlici Kruh je ta čas najbrž že vzhajal, zato ga
Najprej pripravimo, olivnega olja. V kolikor še ni, počakamo, odkrijemo, in vanj z nožem zarežemo črte
stehtamo in namerimo da kvas lepo vzhaja, in ga dodamo k (na približno 5 centimetrov). Nato ga s
vse potrebne sestavine. sestavinam, ki so že v posodi. čopičem previdno in nalahno premažemo
Nato pripravimo kvas. s toplo vodo. Posujemo s semeni. V mojem
To storimo tako, da 1dl Vse sestavine zmešamo skupaj (v posodi). primeru sezamom, lahko izberete tudi
tople vode vlijemo v Ko so sestavine dobro premešane, drugačna semena, ali pa se odločite in
skodelico, vanjo pomokamo delovno površino in testo iz semen sploh ne uporabite.
nadrobimo svež kvas in posode denemo nanjo. Tedaj z rokami
zgnetemo gladko testo. Gnetemo toliko Tako, kruh je pripravljen in ga lahko
dodamo čajno žličko
časa, da je testo gladko, brez grudic in se damo v pečico, ki smo jo že ogreli na 180
sladkorja in čajno žličko
ne prijemlje več na naše roke in delovno stopinj Celzija. Kruh pečemo 35 – 40
moke. Vse skupaj
površino. To dosežemo tako, da po minut.
zmešamo.
potrebi dodajamo moko, ki jo enostavno Ko je kruh pečen, ga vzamemo iz pečice, in
Skodelico postavimo na potresemo tako po delovni površini, kot poškropimo s hladno vodo, pokrijemo s
mirno mesto, kjer ni po testu. krpo in počakamo, da se ohladi.
prepiha in drugih
motenj, ter počakamo,

OblizniPrste.si 30 najbolj receptov v letu 2015 6

Orehov biskvit z vaniljevo kremo 5
Avtor: lucija

Biskvit: Krema:
 1 skodelica sladkorja  1 vaniljev puding
(2 dl)  20 dag margarine
 1 jajce  3 žlice sladkorja v prahu
 1 skodelica mletih  3 dl mleka
orehov
 1 skodelica mleka
Postopek:
 1/2 skodelice olja
 1 skodelica moke Penasto zmešamo jajce s sladkorjem in
počasi dolivamo olje. Postopno dodamo še
 1 pecilni prašek
orehe, mleko ter moko, pomešano s
pecilnim praškom.
Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija.
Pekač obložimo s peka papirjem ter vanj
vlijemo pripravljeno zmes. Damo peči v
predhodno segreto pečico. Pečemo 20-30
minut na 180 stopinjah Celzija.
Pečen biskvit ohladimo. Pripravimo
kremo. Po navodilu skuhamo puding.
Ohlajenemu pudingu dodamo sladkor v
prahu ter margarino. Dobimo gosto
kremo, ki jo namažemo po biskvitu.
Po kremi posujemo še čokolado v prahu
ter damo pecivo za dve uri v hladilnik.

OblizniPrste.si 30 najbolj receptov v letu 2015 7

Nebeška jogurtova torta z ribezom in 6
malinami
Avtor: Kuhartnica
 1 žlica agar agarja
 80 ml vode

Postopek:
Vodo vlijemo v kozico, vanjo vsujemo agar
agar in kozico postavimo na vroč štedilnik,
ne da bi vodo in agar agar premešali.
Počakamo, da zavre in šele nato
premešamo. Kuhamo 10 minut in vmes
večkrat premešamo.
Ko se agar agar stopi, izgleda takole.
Odstavimo s štedilnika, da se rahlo ohladi
in vmes večkrat premešamo.
V skledo damo jogurt in skuto in dobro
premešamo. Zmes preložimo v posodo in
jo pristavimo na štedilnik. Segrejemo, da
Za piškotno Za sadno plast: postane topla, ne vroča!
osnovo:  240 ml malin in ribeza Rahlo ohlajen, a še vedno topel agar agar
vlijemo v toplo jogurtovo zmes in medtem
 150 g piškotov  2 žlici agar agarja
ves čas mešamo z metlico.
 100 g kisle smetane  3 žlice sladkorja
 60 g masla  nekaj sadežev za okrasitev Jogurtovo kremo vlijemo v tortni model.
To je tretja, zadnja plast naše tortice. Spet
 3 žlice sladkorja v
prahu Postopek: postavimo v hladilnik, najbolje kar čez
noč, da se vse skupaj res dobro ohladi,
Ribez in maline pretlačimo z vilico ali strdi in poveže.
Postopek: paličnim mešalnikom, nato pa tekočino
Ko je torta ohlajena in strjena, previdno
Piškote naribamo v vlijemo v merilni lonček. Tekočine naj bo
odstranimo obod. Potem previdno
skledo. Maslo stopimo 240 ml. Če je ni dovolj (in nimamo več
odstranimo še papir za peko, ki ga samo
in ga dodamo med sadja), dodamo malo vode.
povlečemo s torte.
piškote. Vmešamo tudi Tekočino prelijemo v kozico in po
kislo smetano in Z nožem previdno sežemo pod torto in jo
površini posujemo žlico agar agarja.
sladkamo. Vse sestavine odrežemo s tortnega modela, potem pa jo
Pristavimo na štedilnik, zavremo in ne
dobro premešamo v prestavimo na servirni krožnik. Če je
mešamo. Šele ko zavre, premešamo in
enotno zmes. zgornji rob jogurtove plasti zelo
zmanjšamo temperaturo. Kuhamo 10
neestetski, ga malo obrežemo, da postane
Zmes damo v vnaprej minut in občasno premešamo.
čimbolj gladek in lep.
pripravljen model za Kuhane sadeže vlijemo na piškotno
torte, ki ga po robovih Tortico moramo le še okrasiti. Za to
osnovo. Postavimo na hladno.
obložimo s papirjem za uporabimo sadje, ki se skriva tudi v torti –
peko. Zmes z žlico in ribez in maline, dodamo pa še kakšen list
čistimi prsti pritisnemo Za jogurtovo plast: teh ali drugih sadežev ali zelišč, da
ob dno modela in  250 g pasirane skute dosežemo čudovit barvni kontrast, potem
postavimo v hladilnik.  180 g jogurta pa jo le še postrežemo in uživamo.
 3 žlice sladkorja v prahu

OblizniPrste.si 30 najbolj receptov v letu 2015 8

Čarobni napoj za odpornost 7
Avtor: Patricia

Sestavine: Priprava:
 1 korenina ingverja Korenino ingverja narežemo na tanke
 4 bio limone kolobarje. Ingverja ni potrebno lupiti. Isto
 500 g bio medu naredimo tudi z limonami. Operemo jih in
 cimet narežemo na kolobarje. Tudi teh ne
lupimo.
Vse sestavine začnemo zlagati v kozarec
za vlaganje. Najprej damo plast limon,
nato plast ingverja, posujemo z malo
cimeta, nato polijemo z malo medu.
Postopek ponavljamo, dokler ne pridemo
do vrha, kamor polijemo še vse preostali
med. Kozarec zapremo in ga damo v
hladilnik. Vsake toliko malo premešamo
sestavine in že naslednji dan lahko
napitek začnemo uživati. Vsebino kozarca
lahko po želji precedimo, da nam ostane
samo tekočina, ali pa tekočino samo
zajamemo z žlico in popijemo.
Ni tako zelo pomembno kakšen vrstni red
sestavljanja imamo, prav tako ne razmerje
sestavin. Pomembne so samo kakovostne
sestavine in skrb, da vsak dan popijemo
eno žlico tega napitka.
Naj bo zdravje na vaši strani, tudi s
pomočjo tega čarobnega napoja. In ne
pozabite, 1 žlica na dan zadostuje.

OblizniPrste.si 30 najbolj receptov v letu 2015 9

Domači evrokrem 8
Avtor: Leonora

Sestavine za cca. Postopek:

1,7 kg namaza Sam postopek je zelo preprost. Mleko ali
 2 dl mleka ali vode vodo, sladkor, vanilijev sladkor in na
 300 g sladkorja kocke zlomljeno belo čokolado damo v
 2 vaniljeva sladkorja posodo za kuhanje. Postavimo na
štedilnik in na zmernem ognju občasno
 250 g masla
premešamo. Pazimo le, da se sestavine
 300 g mleka v prahu
raztopijo ne da bi zavrele.
 100 g bele čokolade
 1-2 žlici kakava
Ko so sestavine raztopljene odstranimo
posodo z ognja in jo ohladimo. Med tem
časom v posodo za mešanje damo
omehčano maslo in mleko v prahu. Z
električnim mešalnikom dobro zmešamo.
Ko so sestavine iz prve posode ohlajene,
jih dodamo mleku in maslu, ter ponovno
zmešamo z električnim mešalnikom.
Narejeno maso razdelimo na dva dela. V
prvo polovico dodamo 1-2 žlici kakava in
zmešamo.
Vzamemo kozarec za vlaganje in vanj
hkrati vlijemo belo in rjavo zmes. Kozarec
zapremo in damo za nekaj ur v hladilnik.
Domači evrokrem je pripravljen.

OblizniPrste.si 30 najbolj receptov v letu 2015 10

Sladke jabolčne vrtnice 9
Avtor: Balubah
Ko so pečene, jih rahlo posipamo s
sladkorjem v prahu.

Sestavine: Postopek:
 3 velika rdeča jabolka Jabolka operemo in osušimo, razrežemo
 250 g listnatega testa jih na četrtine in počasi izdolbemo koščice.
 vanilin sladkor Pazimo, da se nam krhlji ne razkrojijo.
 ščepec cimeta Nato iz krhljev, z ostrim nožem režemo
 moka za valjanje testa tanke rezine.
 1 l vode V kozico damo 1 liter vode, 1 vanilin
 sladkor v prahu za sladkor in ščepec cimeta, če želite da so
posip jabolka slajša, dodajte še žličko ali dve
sladkorja. V vodo dodamo tanke rezine
jabolk, počakamo da voda začne vreti in
odstavimo. Pomembno – ne kuhamo, ker
se bodo tako rezine razkuhale in razpadle.
Rezinam nato pazljivo odlijemo vodo.
Listnato testo tanko razvaljamo, ko je
razvaljano ga režemo na trakove, širine
1,5 do 2 cm
Rezine jabolk, postavljamo na trakove
listnatega testa, čisto do spodnjega roba.
Drugače nam bodo kasneje ušle iz testa in
jabolčne vrtnice bodo razpadle. Krhlje
prekrivamo za približno pol cm.
Nato jih iz enega konca začnemo zavijati
kot rulado, držimo na tistem delu kjer je
testo. Na koncu pustimo 1-2 cm praznega
testa, da jih lažje zaključimo.
Vrtnice nato previdno postavimo na
papir za peko, pečemo jih 18-20 minut pri
180 °C.

OblizniPrste.si 30 najbolj receptov v letu 2015 11

Najboljše testo za pico 10
Avtor: Sanjica
čim višja. Pica naj se peče kratek čas,
dokler testo ne dobi lepe rumeno-zlate
barve in hrustljave skorjice. Pazite, da ne
bo zagorelo, kar se lahko zaradi zelo
visoke temperature hitro zgodi.

Sestavine: Postopek:
 400 g pšenične (ali V posodo dajte najprej malo moke in v
kakšne druge) moke
sredini naredite luknjo. Vanjo nadrobite
 25 g svežega kvasa ali svež oziroma potrosite suh kvas.
1/2 vrečke suhega
kvasa Dodajte malo tople vode in s kuhalnico
 1 in pol čajna žlička premešajte. Nato dodajte še oljčno olje.
soli Zdaj postopoma dodajajte moko in po
 okrog 350 ml vode malem tudi vodo. Ko boste dali že
 2-3 žlice oljčnega olja polovico moke, dodajte še sol. Potem
nadaljujte in porabite preostanek moke
ter vode.
Ko so dodane vse sestavine, testo gnetite,
dokler ne bo enotno in mehko.
Na tej točki lahko polovico testa
zamrznete za drugič. Del testa, ki ga boste
zamrznili, zavijte v folijo za živila in ga
zamrznite. Ko ga boste naslednjič želeli
uporabiti, mu snemite folijo, dajte ga v
pomokano posodo in pustite, da vzhaja.
Del testa, ki ga ne boste zamrznili, ali pa
kar celo, dajte v pomokano posodo in
pokrijte s kuhinjsko krpo. Postavite v
topel prostor, najbolje v pečico, v kateri je
50 stopinj Celzija. Pustite 30 do 60 minut,
da vzhaja.
Testo razvaljajte na pomokani površini, a
naj ne bo debelo. Naprej nadaljujte z
nadevom po želji (paradižnikova omaka
itd.). Ob strani naredite robove.
Pico s poljubno pripravljenim nadevom
dajte v pečico, segreto na 275 stopinj
Celzija. Temperatura v pečici mora biti

OblizniPrste.si 30 najbolj receptov v letu 2015 12

Domača paradižnikova mezga 11
Avtor: Marianna
baziliko … Lahko pa jo enostavno kuhamo
čisto brez vseh začimb in jo obogatimo tik
pred uporabo, odvisno za kaj jo želimo
uporabiti.

Sestavine: Postopek:
 3 kg zrelega Paradižnike narežemo na manjše kose in
paradižnika
jih kuhamo v lastnem soku. Pozor –
 5 strokov česna paradižnikov ni potrebno lupiti.
 ščep soli
Ko paradižniki postanejo toliko zdruzasti,
 žlička mešanice
da se začne olup ločiti od kosov
začimb (lahko tudi
izpustite, v tem paradižnika, ga precedimo čez cedilo z
primeru povečate zelo gostim sitom. Cedimo samo toliko
količino soli) časa, da odteče večina vode, nekaj je lahko
 žlička sladkorja ostane.
 poper Nato maso predenemo nazaj v lonec in
 belo olje dodamo 5 strokov česna, sol, poper,
mešanico začimb, žličko sladkorja in vse
skupaj kuhamo cca. 5 min.
Nato s paličnim mešalnikom zmiksamo v
gosto kašo in kuhamo še 5 min. Zraven
ves čas mešamo, ker obstaja možnost, da
se mezga prismodi. Če imamo še veliko
vode, bo treba kuhanje podaljšati, da le ta
izpari.
Še vročo mezgo napolnimo v kozarčke. Po
vrhu prelijemo olje, kar v tem primeru
predstavlja konzervans in takoj zapremo.
Takšna mezga je obstojna tudi do 2 leti.

Opombe:
Pri kuhanju mezge lahko obogatimo okus
po želji in dodamo npr.: čebulo, čili,

OblizniPrste.si 30 najbolj receptov v letu 2015 13

Slastna jabolčna pita 12
Avtor: Lucija

Biskvit: Postopek:
 3 jajca V posodi stepemo jajca s sladkorjem,
 2,5 jogurtovega lončka dodamo mleko, olje ter moko, pomešano z
moke pecilnim praškom. Jabolka olupimo,
 1 jogurtov lonček naribamo, dodamo sladkor in cimet ter
sladkorja dobro premešamo.
 1 jogurtov lonček olja Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. V
 1 jogurtov lonček pekač, ki ga namažemo z maslom vlijemo
mleka polovico testa, nato naložimo nadev, po
 1 pecilni prašek vrhu pa še drugo polovico testa. Lepo
poravnamo ter pečemo pito 40-50 minut.
Nadev: Ohlajeno jabolčno pito narežemo
 8 srednje velikih in posujemo še s sladkorjem v prahu.
jabolk
 cimet
 3-4 žlice sladkorja

OblizniPrste.si 30 najbolj receptov v letu 2015 14

Čokoladni razpokančki, 13
ki se kar topijo v ustih
Avtor: Irena Trojar
dlanmi oblikujemo kroglico (v velikosti
oreha). Kroglico povaljamo v mletem
sladkorju in jo položimo na pekač,
obložen s peki papirjem. In tako
nadaljujemo, dokler ne porabimo vse
mase za čokoladne razpokančke.
Ker bodo čokoladni razpokančki med
peko narasli, vam svetujem, da na pekaču
med njimi pustite približno 1,5 – 2
centimetra prostora.
Pečemo jih na 180 stopinjah Cezija
približno 10 minut. Ko jih boste vzeli iz
pečice bodo čokoladni razpokančki še
mehki, strdili se bodo na zraku med
ohlajevanjem.
Sestavine: Postopek:
V kolikor boste čokoladne razpokančke
 210 gramov ostre Čokolado nalomimo na manjše koščke in
moke (lahko tudi shranili v posodo, ki dobro tesni, bodo
jo skupaj z maslom stopimo nad paro. tako shranjeni počakali še dolgo časa.
gladke, a vam
priporočam uporabo
Ohladimo do mlačnega.
ostre) Medtem, ko se čokolada in maslo ohlajata,
 55 gramov masla razžvrkljamo jajca, skupaj z vanilijevim
 ščepec soli sladkorjem, sladkorjem in ščepcem soli.
 1/2 vrečke pecilnega Dodamo stopljeno čokolado z maslom in
praška dobro premešamo.
 1 vanijev sladkor z Na koncu zmesi za čokoladne
burbonsko vaniljo razpokančke dodamo še moko, kateri smo
(lahko tudi navadnega) primešali pecilni prašek. Moko s pecilnim
 2 jajci (celi) praškom dodajamo postopoma. Vse
 230 gramov čokolade skupaj dobro zmešamo.
za kuhanje (čokoladni
razpokančki bodo Ko je masa za čokoladne razpokančke
odlični, če boste dobro premešana, jo za nekaj časa
uporabili čokolado, ki postavimo v hladilnik. Vsaj za 4 ure. Še
vsebuje kandirano bolje pa bo, če jo boste v hladilniku pustili
pomarančo) kar čez noč.
 80 gramov sladkorja v Maso za čokoladne razpokančke
prahu
vzamemo iz hladilnika, in pričeli bomo z
 sladkor v prahu, v oblikovanjem. Še prej pa si pripravimo
katerega boste
nizek pekač, na katerem bomo čokoladne
povaljali čokoladne
razpokančke še pred
razpokančke pekli in ga obložimo s peki
pečenjem. papirjem. Prav tako, si vnaprej
pripravimo posodo, v katero stresemo
nekaj mletega sladkorja.
Umijemo roke in s prsti zajamemo nekaj
mase za čokoladne razpokančke in z

OblizniPrste.si 30 najbolj receptov v letu 2015 15

Sočni čokoladni šarkelj s skuto 14
Avtor: Marianna
popolnoma ohladi in šele nato
postrežemo.

Testo: Postopek:
 3 jajca V posodi za mešanje stepemo jajca in
 7 žlic sladkorja sladkor. Ko se jajca in sladkor spenijo in
 60 ml olja narastejo, postopoma dodajamo vse
 100 ml mleka
ostale sestavine za testo in z mikserjem
temeljito premešamo. Testo je bolj gosto.
 14 žlic moke
 2 žlici črne grenke V drugi posodi zmešamo nadev. Vse
čokolade sestavine za nadev v posodi zmešamo kar
 1 pecilni z mikserjem in enotno povežemo.
Pekač za šarkelj rahlo namastimo in dno
Nadev: prekrijemo z eno tretjino testa. Ker je
testo gosto, si pomagamo z žlico. Za 7
 500 g skute
minut potisnemo pekač v ogreto pečico na
 1 rumenjak 175 stopinj Celzija. Nato pekač izvlečemo
 5 žlic sladkorja in testo prekrijemo s polovico mase za
 1 vanilij sladkor nadev. Nadeva ne rabimo gladiti po celi
 1 vanilijev pudingov površini, ostane naj bolj na sredini. In čez
prašek nadev spet premažemo drugo tretjino
 150 ml mleka testa. Pekač ponovno vrnemo v ogreto
pečico za cca. 7 minut.
Nato premažemo še drugo polovico
nadeva in čez nadev ponovno testo.
Vrnemo v pečico in pečemo cca. 1 uro.
Ko je šarkelj pečen, ga pustimo v pekaču,
da se začne ohlajati in da skuta postane
kompaktna. Nato šarkelj previdno
obrnemo na pladenj. Po vrhu ga posujemo
s sladkorjem v prahu. Počakamo, da se

OblizniPrste.si 30 najbolj receptov v letu 2015 16

Jabolčni piškoti s cimetom 15
Avtor: Manca

Sestavine: Za povaljat:
 250 g jabolčne
marmelade (ali 220 g  3 žlice sladkorja v prahu
jabolčne čežane ali 180  1 žlička cimeta
g tenstanih jabolk –
tekočino odlijemo Iz navedenih sestavin dobimo 2 do 3 pekače
stran – in 50 g masla). jabolčnih piškotov s cimetom.
 100 g sladkorja (če je
marmelada sladka, Postopek:
dodamo manj
sladkorja, če Pečico segrejemo na 180 °C. Pekač
uporabimo tenstana obložimo s peki papirjem.
jabolka pa malenkost
več) V posodi z električnim mešalnikom
 vanilijev sladkor
zmešamo marmelado, jajce, sladkor,
vanilijev sladkor in pol žličke cimeta.
 1 jajce
Dodamo moko in pecilni prašek in
 pol žličke cimeta zamesimo testo. Testo damo počivat v
 pol pecilnega praška hladilnik za vsaj 30 minut.
 250 g moke
V manjši posodici z žlico zmešamo
sladkor v prahu in cimet. Iz testa
oblikujemo kroglice, jih povaljamo v
mešanici cimeta in sladkorja v prahu, jih
položimo na pekač (in vanje po želji
odtisnemo vzorec z modelčkom,
kozarcem, ipd.).
Piškote pečemo na 180 °C nekje od 10 do
12 minut. Počakamo, da se ohladijo na
pekaču.

OblizniPrste.si 30 najbolj receptov v letu 2015 17

Sočni šarkelj s pomarančo in skuto 16
Avtor: Marianna

Sestavine: Postopek:
 5 jajc Jajca ubijemo in ločimo rumenjake od
 200 g sladkorja beljakov. Rumenjakom dodamo sladkor in
 1 vanilij sladkor vanilin sladkor ter penasto umešamo.
 125 g masla Dodamo pasirano skuto, sok ene
 250 g pasirane skute pomaranče, nekaj kapljic pomarančne
 sok ene pomaranče arome, žlico ruma, stopljeno in ohlajeno
 par kapljic maslo in pomarančno lupinico ter spet
pomarančne arome premešamo.
 naribana lupina ene V maso zmešamo še obe moki in na koncu
pomaranče
rahlo primešamo sneg beljakov. Najprej
 200 g ostre moke eno tretjino, nato drugo in še tretjo.
 100 g gladke moke
Pekač za šarkelj namastimo in vanj
 žlica ruma
predenemo testo za šarkelj. Pečemo v
 1 pecilni predhodno ogreti pečici na 180 stopinj
 sladkor v prahu za Celzija 45 minut.
posip
Po pečenju pustimo sočni šarkelj s
pomarančo in skuto v pekaču, da se
nekoliko ohladi, do mlačnega. Nato ga
obrnemo okoli in po vrhu posujemo s
sladkorjem v prahu.

OblizniPrste.si 30 najbolj receptov v letu 2015 18

Pečene bučke z jajci
Avtor: Vesna
Sestavine (za 5
oseb):
 5 srednje velikih bučk
 sol
 5 jajc
 1/2 čajne žličke vegete
 80 g kisle smetane
 300 g naribanega sira
 1 korenček
OblizniPrste.si
17
Postopek:
Bučke olupimo in naribamo na kolesca.
V plasteh jih zložimo na velik in plitev
krožnik in solimo vsako plast posebej.
Pustimo jih približno eno uro, da spustijo
čim več vode.
V skledi razžvrkljamo jajca, dodamo
vegeto in kislo smetano in vse skupaj
dobro premešamo z metlico. Z rokami
bučkam odtisnemo vodo, jih dodamo
jajcem in vse skupaj dobro premešamo s
kuhalnico.
Zmesi dodamo še nariban korenček in vse
skupaj še zadnjič dobro premešamo. V
večji namaščen pekač enakomerno
porazdelimo zmes, po vrhu pa potresemo
nariban sir.
Pekač damo v mrzlo pečico in jo
nastavimo na 180 stopinj Celzija. Pečene
bučke z jajci pečemo toliko časa, dokler se
sir na vrhu lepo ne zapeče.
Preden postrežemo pečene bučke z jajci,
jed malo ohladimo. Zmesi lahko poleg
korenja dodamo tudi drugo zelenjavo po
okusu. Jed lahko postrežemo kot prilogo
ali kot samostojno jed.
30 najbolj receptov v letu 2015 19
Sočna skutina torta z rozinami 18
Avtor: Natasa

Sestavine: Postopek:
 1 kg pasirane skute Pečico predhodno ogrejemo na 2000 C.
 4 jajca Rozine preberemo in operemo ter jih
 250 g sladkorja namočimo v limonin sok. V posodi
 120 g masla penasto umešamo jajca (cela) s
 1 pecilni prašek sladkorjem, dodamo zmehčano maslo,
 60 g rozin
pšenični zdrob in pecilni prašek. Nato
postopoma dodajamo skuto. Na koncu
 6 žlic pšeničnega
vmešamo še rozine skupaj z limoninim
zdroba
sokom.
 1 limona
Pripravljeno maso damo v namaščen
model. Najprej 20 minut pečemo pri
temperaturi 2000 C, nato temperaturo
znižamo na 1800 C in pečemo še 30 minut.
Ohlajeno torto potresemo s sladkorjem v
prahu in uživamo!

OblizniPrste.si 30 najbolj receptov v letu 2015 20

Panakota 19
Avtor: Monique
neprestano mešamo. Medtem namočimo
2 lističa želatine v mrzlo vodo in ju
pustimo namakati 5 minut (oz. po
navodilih na embalaži).
Po 8 minutah kuhanja smetane, le-to
odstavimo. V še toplo smetano umešamo
lističa želatine in mešamo tako dolgo, da
se raztopita.
Panakota je tako končana! Nalijemo jo v
razne modelčke ali kozarčke. Panakoto
(Panna cotto) postavimo v hladilnik za
najmanj 6 ur, najboljše pa jo je pustiti kar
čez noč. Panakoto najlažje dobimo iz
modelčka, če ga za kratek čas potopimo v
toplo vodo.
Sestavine: Postopek: Postrežemo jo lahko tudi v steklenem
 500 ml sladke smetane kozarčku ali posodici. Panakoto prelijemo
Smetano, sladkor in vanilin sladkor
50 g sladkorja s sadnim prelivom (maline, borovnice,
 zmešamo skupaj in kuhamo na zmernem
ribez itd.), likerjem ali karamelnim
 1 vanilin sladkor ognju tako dolgo, da zavre.
prelivom in postrežemo takoj.
 2 lističa želatine Ko zavre, znižamo temperaturo in
kuhamo še 8 minut na nizki stopnji, ter

OblizniPrste.si 30 najbolj receptov v letu 2015 21

Marelična torta po grško 20
Avtor: Janja Svenšek
 250 g grškega jogurta
 4 listi želatine
 60 g sladkorja
 250 g sladke smetane

Postopek:
Stepemo smetano, ampak ne do konca.
Namočimo želatino v hladni vodi in
pustimo par minutk, da se razmehča.
Jogurt in sladkor zmešamo in jima
dodamo stepeno smetano. Dobro
premešamo.
Namočeno želatino raztopimo v kozici,
ampak ne smemo pustiti, da zavre, temveč
Sestavine (za 12 Ko je biskvit pečen, ga pustimo v pekaču, samo da se raztopi. Želatino dodamo
da se ohladi. Ko je ohlajen ga namočimo z
kosov torte): mareličnim sokom iz kompota.
jogurtovi kremi in dobro premešamo.
Vlijemo jo na ohlajeno marelično kremo.
Biskvit: Marelična krema:
Poravnamo in damo v hladilnik.
 30 g sladkorja  50 g vanilijevega puding praška Marelični žele:
 30 g moke  120 ml vode  30 g sladkorja
 1 jajce  250 g marelic iz kompota  150 g marelic iz kompota
 1 rumenjak  150 ml soka od kompota  4 lističi želatine
 15 g mletih mandljev
Postopek: Postopek:
Postopek:
Marelice narežemo na majhne koščke, Marelice prepasiramo v pire, dodamo
Jajce in sladkor dodamo sok od kompota in zavremo. sladkor in zavremo. Namočimo želatino v
stepamo, da postane
Prašek od vanilijevega pudinga gladko hladni vodi in jo dodamo v pire. Dobro
masa penasta in svetla.
razmešamo s hladno vodo, in prilijemo k premešamo, da se raztopi. Žele ohladimo
Dodamo presejano marelicam. Kuhamo, da vre 3 minute in in prelijemo po jogurtovi kremi.
moko in mandlje, ter dobro premešamo. Ko se žele strdi, odstranimo obroč in torto
počasi vmešamo
Na ohlajen biskvit nalijemo še toplo narežemo na 12 kosov.
sestavine.
kremo, jo poravnamo in damo v hladilnik.
Damo v pekač in
pečemo 5 – 7 minut na Krema iz grškega jogurta:
200 stopinj Celzija.

OblizniPrste.si 30 najbolj receptov v letu 2015 22

Odlični krofi s kislo smetano 21
Avtor: Irena Trojar
vzemite čas. Samo mešanje testa ”na roke”
traja približno 30 – 35 minut. S
kuhinjskim robotom (srednja hitrost) pa
približno 10 minut manj.
Ko je testo pripravljeno, ga pokrijemo
(testo naj bo v posodi, v kateri smo ga
zamesili) s čisto kuhinjsko krpo in
postavimo na miren kotiček v kuhinji,
(kar na delovnem pultu, ne nad ali ob
radiatorju) kjer naj vzhaja 60 – 90 minut.
Ko je testo vzhajano, si pripravimo
delovno površino, na katero pogrnemo
večjo krpo, na kateri bomo valjali testo,
valjar in modelček za izrezovanje krofov
zdrobimo kvas, dodamo 1 čajno žličko (v mojem primeru kar kozarec), nekaj
Sestavine: sladkorja in žličko moke (lahko gladko), moke, da bomo pomokali površino in
 200 g ostre moke dolijemo 50 ml mleka, ki smo ga segreli, testo. Sama uporabim kar bombažno
 300 g gladke moke da je topel (nikakor ne sme biti vroč). posteljno rjuho, ki jo imam v ta namen in
Premešamo in postavimo na mirno mesto jo razgrnem čez celo mizo tako, da bom na
 25 g svežega kvasa
v kuhinji in počakamo, da se aktivira. eni polovici valjala in odlagala izrezane
 50 ml toplega mleka krofe, z drugo polovico pa bom kasneje
(ne vročega!) Medtem pripravimo ostale sestavine.
pokrila izrezane krofe, da bodo vzhajali.
 150 ml kisle smetane Gladko in ostro moko stehtamo in ju obe
(okoli 190 g) zmešamo skupaj ter s pomočjo cedila Delovno površino na rahlo pomokamo in
 70 g sladkorja (jaz presejemo v posodo, v kateri bomo nanjo kipnemo vzhajano testo za rahle
uporabim rjavega) zamesili testo. Moki dodamo še sladkor, krofe s kislo smetano. Testo na rahlo
 1 vaniljev sladkor z rum in limonin sok, ščepec soli. razvaljamo, brez večjega pritiskanja na
aromo burbonske približno 1,5 – 2 centimetra debelo.
vanilje
V drugi posodi pa s pomočjo metlice za
stepanje zmešamo v enotno zmes 4 cela Izrežemo kroge (če boste za izrezovanje
 4 cela jajca uporabili kozarec, potem ga med
jajca, kislo smetano in vaniljev sladkor. Ta
 1 jedilna žlica ruma čas je kvasec najbrž že vzhajal. Zato lahko izrezovanjem nekajkrat pomočite v moko,
 1 jedilna žlica soka pričnemo s pripravo testa za rahle krofe s da se testo ne bo prijemalo kozarca).
limone kislo smetano. Mesite lahko na roke (z Izrezane kroge za krofe previdno
 ščep soli uporabo lesene kuhalnice) ali pa si polagamo enega zraven drugega (vmes
 olje za cvrtje (cca. 1 pomagate z kuhinjskim robotom. Sama pustimo nekaj cm prostora). Preostalo
liter) uporabim kuhinjskega robota, saj tako testo nežno pregnetemo, ponovno
 mleti sladkor za posip prihranim nekaj časa. razvaljamo in zopet izrežemo krofe. To
ponavljamo tako dolgo, da porabimo vse
Testo pripravimo tako, da moki testo. Na koncu lahko iz ostankov naredite
Za nadev: izmenično dodajamo kvas (obvezno ga tudi kroglico, ki jo oblikujete med dlanmi.
 marelična marmelada zajemamo z leseno žlico) in zmes iz jajc,
kisle smetane. Oboje dodajamo izmenično Izrezane krofe pokrijemo in jih pustimo,
 vaniljeva krema da vzhajajo. Vzhajajo naj 20-30 minut. Po
toliko časa, da vse dodamo k moki.
 Nutella tem času jih nežno odkrijemo in previdno
 … Nato testo z leseno kuhalnico ali pa s obrnemo na drugo stran, da bodo vzhajali
pomočjo kuhinjskega robota mešamo še z druge strani. Tudi na drugi strani naj
Postopek: (stepam) toliko časa, da testo postane vzhajajo 20-30 minut.
lepo, gladko in začne odstopati od posode,
Najprej pripravimo tudi lesene kuhalnice, če stepate z njo. Ta Ko so krofi vzhajani iz obeh strani,
kvasec. To storimo tako, korak je zelo pomemben za pripravo pripravimo ponev, v kateri bomo cvrli in
da v skodelico rahlih krofov s kislo smetano, zato si zanj vanjo vlijemo olje, in ga počasi segrejemo.

OblizniPrste.si 30 najbolj receptov v letu 2015 23

Zelo pomembno je, da lahko preverite tako, da ko v olje popivnale odvečno olje. Sama jih nežno s
olja ne segrejemo na pomočimo npr. leseno kuhalnico, mora pomočjo paprinate brisačke popivnam
hitro in potem okoli nje zacvrčati), vanje tudi po vrhu.
zmanjšamo nežno ”zvračamo” krofe. Cvremo jih po 3
Ko se krofi ohladijo (lahko so še
temperaturo na minuti na vsaki strani, v odkriti ponvi.
malenkost topli), jih po želji poljubno
štedilniku, ampak da
Ko so pečeni, jih s pomočjo penovke napolnimo s pomočjo dresirne vrečke ali
olje segrevamo na
poberemo ven in jih odložimo na pladenj, injekcije (marmelada, nutella, vaniljeva
stopnji, na kateri bomo
ki smo ga predhodno obložili s krema … ) in posujemo s sladkorjem v
krofe tudi ocvrli. Ko je
papirnatimi brisačkami, ko bodo prahu.
olje dovolj segreto (to

OblizniPrste.si 30 najbolj receptov v letu 2015 24

Mini sadne košarice z vaniljevo kremo 22
Avtor: Balubah
v modelčke za muffine. Položeni naj bodo
čimbolj v sredino. Ostanek testa, stisnemo
v kepo in postopek ponovimo.
V ogreti pečici jih pečemo 10 minut, pri
180°C.
Pripravimo in narežemo sadje, ki ga bomo
polagali v naše sadne košarice.
Ko so košarice pečene, jih previdno
kipnemo na čisto površino. Z žličko ali
brizgalko v vsako košarico posebej, damo
eno žličko vaniljeve kreme, in nato nanjo
polagamo, ter malo potisnemo, sveže
sadje.

Testo: Postopek:
 150 g moke V skledo denemo moko, sladkor in
 100 g masla razmehčano maslo. Vse skupaj s prsti,
 50 g sladkorja zgnetemo v gladko testo, ki ga pokritega s
folijo, pustimo počivati 30 do 45 minut.
Krema: Medtem, ko testo počiva, pripravimo
kremo. V skledici, z vilico, zmešamo
 1 rumenjak
rumenjak, škrob in 1 dl mleka.
 230 ml mleka
 60 g sladkorja Ostalo mleko in smetano, zlijemo v kozico,
ter zavremo, dodamo še vanilin sladkor.
 2 vanilina sladkorja
Če želimo bolj močan okus in vonj po
 40 g škroba
vanilji, zraven smetane in mleka, povremo
 100 ml sladke smetane še strok vanilje, ki ga kasneje odstranimo.
 Sveže sadje (kivi, Odstavimo s štedilnika, in v vročo
maline, jagode,.. po smetano z mlekom dodamo rumenjakovo
želji). maso. Z metlico, dobro premešamo.
Postavimo nazaj na štedilnik in na nizkem
ognju ves čas mešamo z metlico, dokler se
krema ne zgosti, cca. 4-5 minut. Kremo
pustimo, da se hladi. Med hlajenjem, jo
občasno premešamo.
Pripravimo modelčke za muffine. Nato
med dvema kosoma papirja za peko,
razvaljamo testo na cca. 4 mm debeline.
Odkrijemo zgornjo plast in z nastavkom v
obliki rožice, vtiskamo rožice v testo.
Nastavek naj bo, v vsako smer 1 cm večji,
od spodnjega dela modelčka za muffine.
Z nožem, poberemo odvečno testo okoli
vtisnjenih rožic in nato rožice previdno
odstranjujemo s papirja za peko, lahko si
pomagamo s širokim nožem. Polagamo jih

OblizniPrste.si 30 najbolj receptov v letu 2015 25

Bučkin šmorn 23
Avtor: Lucija

Sestavine: Postopek:
 jedilne bučke Bučke olupimo, operemo pod tekočo vodo
in jih naribamo na trakce. Pripravimo
Za maso: maso, podobno kot za peko palačink, le da
je bolj gosta. Vanjo stresemo naribane
Po občutku, glede bučke in premešamo z zajemalko.
na količino bučk ki jih
nameravate ocvreti, V ponev natočimo olje, počakamo, da olje
potrebujemo: dovolj vroče ter potem nanj z zajemalko
polagamo bučke.
 jajca Bučkin šmorn lahko postrežemo kot
 moko samostojno jed ali pa mu kot prilogo
 mleko dodamo solato.
 sol

Za cvrtje:
 olje

OblizniPrste.si 30 najbolj receptov v letu 2015 26

Najboljše palačinke, ki se topijo v ustih 24
Avtor: Sanjica

Sestavine: Postopek:
 2 jajci V posodo damo obe jajci. Jajci zmešamo z
 1 jušna žlica olja električnim mešalnikom ali metlico za
 1 zvrhana čajna žlička stepanje. Dodamo sol in olje ter še malo
soli premešamo. Nato dodamo 7 jušnih žlic
 14 jušnih žlic gladke moke in okrog 200 do 250 ml mleka.
moke Premešamo.
 okoli 450 ml mleka
Potem dodamo še 7 jušnih žlic moke in še
200 do 250 ml mleka. Premešamo, da
dobimo gladko zmes brez grudic.
V ponvi močno segrejemo olje, in sicer na
visokem ognju, da se bo zmes lepo prijela
ponve. Ko je olje vroče, nanj dodamo eno
zajemalko zmesi in počakamo, da
palačinka dobi lepo rjavo-zlato barvo.
Nato jo obrnemo. Pazimo, da se palačinka
ne prepeče. Mora dobiti barvo, a obenem
ostati prožna in mehka.
Na enak način spečemo še preostale
palačinke, dokler ne porabimo mase.
Polnimo jih s poljubnim nadevom.

OblizniPrste.si 30 najbolj receptov v letu 2015 27

Korenčkovi žepki 25
Avtor: Marianna
Testo ne rabi počivati, takoj ko smo ga
umesili, lahko začnemo z valjanjem.
Pripravimo si podlogo na kateri bomo
valjali. Čist rahlo pomokamo in z
valjarjem razvaljamo testo, ki naj bo bolj
tanko kot debelo. Z modelom (lahko je kar
kozarec) izrežemo kroge. Testo pri
valjanju in obrezovanju ni delalo nobenih
“problemov”. Skoraj brez dodatnega
mokanja je šlo lepo valjati in izrezovati
vse do zadnjega žepka.
Na vsak izrezan krog položimo žličko
marmelade. Nato krog prepognemo, tako
da prekrijemo marmelado in robove s
pomočjo vilice stisnemo.
Žepke odlagamo v pekač, ki smo ga
Sestavine za 42 do Postopek: obložili s peki papirjem. Pečico segrejemo
45 žepkov: Odtehtamo 500 g moke in jo presejemo v na 185 stopinj Celzija z ventilacijo in
 500 g gladke moke večjo skledo. K moki dodamo žličko sode piškote pečemo cca. 15 minut oz. odvisno
 250 g masla bikarbone in vanilijevo aromo. Na moko od pečice, morda minut manj ali več. Ves
 250 g korenja narežemo 250 g masla, ki smo ga segreli čas jih budno spremljamo, kajti ne smejo
na sobno temperaturo. se nam zažgati.
 1 žlička sode
bikarbone V manjšo skledo na ribež naribamo 250 g Pečene takoj poberemo iz vročega pekača
 vanilijeva aroma opranega korenčka. in jih odložimo na rešeto, da se bodo
(lahko tudi vanilin začeli ohlajati. Še tople povaljamo v
Najprej umesimo testo iz moke in masla
sladkor) sladkor v prahu.
in ko vidimo, da se že vse hoče lepo
 3 velike žlice
marelične marmelade
povezati, dodamo še korenček. Zmesimo v
gladko in enotno zmes. Testo je
 sladkor v prahu (za
neverjetno voljno in prožno.
posip)

OblizniPrste.si 30 najbolj receptov v letu 2015 28

Kifeljci s sirom in šunko – neverjetno 26
okusen prigrizek
Avtor: Romy
s sirom in šunko. Obloženo testo zarolamo
v rolado in z majhnim krožnikom za kavo
režemo trikotnike. Namažemo jih z
beljakom in posujemo s sezamom.
Tako. Zdaj to obloženo testo zarolamo v
rolado in z majhnim krožnikom za kavo
režemo trikotnike. Namažemo jih z
beljakom in posujemo s sezamom. Tako
pripravljene kifeljce s sirom in šunko
zložimo na peki papir, ki smo ga
predhodno dali na pekač in v že naprej
segreto pečico na 200 stopinjah pečemo
okoli 15-20 minut oz. toliko časa, da lepo
porumenijo.

Sestavine Postopek:
V malo toplega mleka dodamo malo
Testo: sladkorja in kvas. Pustimo okoli 10 minut,
da kvas vzhaja. V primerno posodo za
 1 kg mehke moke tip mesenje dodamo moko in vse ostale
400
sestavine ter vzhajani kvas. Mešamo
 3 dl mlačnega mleka toliko časa, da postane testo gladko in se
 2 dl mlačne vode ne lepi na roke. Preveč ga ne mešajte, da
 2 žličke sladkorja ne postane žilavo. Tako pripravljeno testo
 40 g svežega kvasa prekrijete s krpo in na toplem mestu
 1/2 žličke pecilnega pustite eno uro, da naraste na enkrat
praška večjo količino.
 2 dl olja Pripravimo testo, ki ga pustimo vzhajati,
 1 žlička soli dokler se ne podvoji. Medtem začnemo
pripravljati nadev. Margarino zmešamo z
Nadev: rumenjaki in dodamo sol. Jaz sem naribala
sir in narezala šunko na manjše trakove.
 150 g margarine Namesto šunke lahko uporabite tudi pršut
 3 rumenjaki ali klobaso.
 1 žlička soli Testo razdelimo na dva do tri dele in
 300 g feta sira ali 200 g vsakega zvaljamo v pravokotnik na 3 mm
naribanega trapista debelo
 200 g šunke
Ko je testo dovolj vzhajano, ga razdelimo
na dva ali tri dele. Jaz sem jih razdelila na
Premaz:
dva dela, zato so bili kifeljci večji. Pred
tem smo si že pripravili površino za
 2 beljaka
valjanje. Vsak del razvaljamo v
 sezam pravokotnik na 2-3 mm debelo.
Razvaljano testo namažemo s premazom
iz margarine in rumenjakov ter posujemo

OblizniPrste.si 30 najbolj receptov v letu 2015 29

Božansko skutino pecivo 27
Avtor: brumecs

Sestavine Postopek:
V posodo damo moko, pecilni prašek,
Za testo: vanilijev sladkor, sladkor v prahu, kakav,
mehko, na drobno narezano maslo in obe
 500 g moke jajci. Iz sestavin zamesimo testo in ga
 250 g masla damo počivati v hladilnik.
 200 g sladkorja v
prahu Velik pekač obložimo s peki papirjem in
vanj naribamo pol testa. Za nadev penasto
 2 jajci
zmešamo maslo s sladkorjem. Dodamo
 2 žlici kakava skuto, vanili sladkor in rumenjake. V drugi
 vanili sladkor posodi z ročnim mešalnikom zmešamo iz
 pecilni prašek beljakov sneg. Z lopatko predenemo sneg
v posodo z nadevom in vse skupaj narahlo
Za nadev: premešamo. Nadev z lopatko naložimo na
naribano testo v pekaču. Nadev zgladimo
 100 g masla in nanj naribamo še drugo polovico testa.
 300 g sladkorja V pečici ogreti na 180 stopinj pečemo
 1 kg skute božansko skutino pecivo 40 minut.
 vanilijev sladkor Ohladite, narežite na kocke.
 rum
 3 jajca

OblizniPrste.si 30 najbolj receptov v letu 2015 30

Preprosta sirova omaka 28
Avtor: Martina

Sestavine (za 2-3 Postopek:

osebe): Maslo raztopimo v kozici na srednjem
 žlica masla ognju. Nato dodamo mleko in sladko ali
 0, 7 dl mleka kislo smetano. Vse skupaj pustimo, da se
 žlica kisle smetane ali dobro ogreje. Nato dodamo topljen sirček
sladke smetane za natrgan na koščke in preostale sire, ki
kuhanje smo si jih izbrali. Dostikrat o tem odloča
 1 topljen sirček samo to, kar imamo trenutno v hladilniku.
(trikotni) Mešamo, da se ves sir stopi, nato pa
 za pest nariban sir po dodamo začimbe. Pri soli pazite, saj
želji (Edamec in morate upoštevati, če ste dodali kakšen
parmezan Grana bolj slan sir (v tem primeru ni potrebno
Padano)
soliti, ali pa samo malo). Sedaj pa še malo
 sol, poper, muškatni pokuhavamo, da se omaka zgosti. Na
orešček, česen v prahu koncu dodamo še sesekljan peteršilj.
 sesekljan peteršilj
Omako prelijemo čez njoke ali testenine
in voila – kosilo v parih minutah je
pripravljeno.

OblizniPrste.si 30 najbolj receptov v letu 2015 31

Smetanasta gobova omaka kot iz 29
restavracije
Avtor: Irena Trojar

Sestavine, kot Priprava:

priloga za 4 – 5 Najprej narežemo gobe (seveda očiščene).
oseb: Kosi so lahko poljubni. Manjše lisičke (v
 250 g poljubnih gob kolikor jih boste uporabili), lahko pustite
(šampinjoni, jurčki ali kar cele. Nato na kolobarje narežemo por,
lisičke) in sesekljamo peteršilj in česen.
 2 jedilni žlici olivnega V kozici segrejemo olivno olje in na njem
olja (lahko tudi prepražimo česen in peteršilj. Nato
navadno olje, dodamo por in vse skupaj pražimo nekaj
kokosovo mast, …)
minut. Dodamo gobe, začimbe po okusu in
 1/2 pora dobro premešamo. Pokrijemo s pokrovko,
 3 stroki česna pustimo, da se vse skupaj duši. Dušimo
 peteršilj nekje 10-15 minut.
 poper Nato gobovo omako, ki smo jo dušili
 sol posujemo z ostro moko, hitro premešamo
 2dl vode in zalijemo z vodo. Premešamo in kuhamo
 1 jedilna žlica ostre še 10 minut. Nato dodamo kislo smetano
moke in 1 trikotnik topljenega sira. Premešamo
 1/2 kisle smetane in na zmernem ognju kuhamo še toliko
(mali lonček) časa, da se topljen sir raztopi v gobovi
 1 trikotnik topljenega omaki. Ponovno dobro premešamo in
sira postrežemo.
Smetanasta gobova omaka se odlično
poda k rižu, svaljkom, polenti in še kam.

OblizniPrste.si 30 najbolj receptov v letu 2015 32

Domač puding 30
Avtor: Martina

Za 6 porcij: Domač puding – postopek:

 1 liter mleka Liter mleka damo v kozico. V plastični
 4 jajca posodi zmešamo vse preostale sestavine.
 2 žlici gustina Če delate izključno čokoladni puding
 6 žlic sladkorja lahko dodate zraven še kakav. Preden
 2 vanilijeva sladkorja / dodate mleko na ogenj, odvzemite 4 žlice
2 stroka vanilije mleka in primešajte masi. Vse skupaj z
(semena) metlico dobro premešamo.
 2 žlici kakava (če Mleko pristavimo na ogenj in tik preden
želimo čokoladnega) zavre vlijemo maso v mleko. Sedaj pa na
srednjem ognju neprestano mešamo z
metlico, dokler se puding ne zgosti. Ko se
zgosti, mešamo še vsaj 2 minuti, saj se
mora gustin pokuhati. Puding nalijemo v
skodelice, ki smo jih predhodno namočili
z vodo.
Pa imamo domač vanilin puding. Če želite
vanilin in čokoladni in, da ne kuhate
dvakrat, na koncu v vanilin le dodajte
žličko kakava in premešajte. Sedaj imate
nešteto kombinacij (mleti lešniki ali
mandlji, maline na koščkih, sok
poljubnega kompota z dodatkom sadja, in
še in še, …). Skuhajte sebi poljuben domač
puding in uživajte v sladkanju brez slabe
vesti in raznih dodanih konzervansov.

OblizniPrste.si 30 najbolj receptov v letu 2015 33