Aszalt gyümölcsös ebéd - pekeskifli http://pekeskifli.blog.

hu/2009/11/09/aszalt_gyumolcsos_ebed

Aszalt gyümölcsös ebéd

A következő recept olyan egyszerű, mint egy vajas kenyér megkenése, mégis, a mai körülmények között
gyakorlatilag kivitelezhetetlen.

Az étel nem más, mint egy gyümölcsleves, azzal a különbséggel, hogy nem friss, hanem aszalt gyümölcsökből
készül, és igény szerint gombóc is kerülhet bele. Állítólag a gyerekek kedvence volt – nyilván azért, mert
alapvetően egy édes levesről van szó –, és főként a téli időszakban került az asztalra. A gondok viszont az
alapanyaggal vannak. Részlet a receptről szóló beszélgetésből:

„Minden héten egyszer volt otthon kenyérsütés, ekkor minden napra egy-egy kenyér készült.
Amikor szezonja volt, akkor a kihűlő kemencébe tettük a megmosott, leforrázott gyümölcsöket
egy-egy tepsiben, ami ott szépen megaszalódott. A gyümölcsöket aztán nyitott zsákokban
tároltuk.”

Hát igen. Mikor jutunk manapság kenyérsütés után lassan kihűlő kemence közelébe? Az aszalt szilva jó
esetben beszerezhető valamelyik hazai termelőtől a piacon, a vásárban, itt-ott, de ha valamelyik multi polcáról
vesszük le, akkor valószínűbb, hogy import árut kapunk, ami éppenséggel lehet jó is, de az biztos, hogy nem
sokat tudunk arról, milyen úton került a zacskóba.

A sváb konyhában gyakran találkozhatunk egyszerű alapanyagokból, gyorsan elkészíthető ételekkel. De azt
nem szabad elfelejteti, hogy – akárcsak az aszalt gyümölcsök esetében – mindig jó minőségű, házi
alapanyagokat használtak. A ház körül ott voltak az állatok, a veteményes, mindig volt friss hús, tojás, ami
csak kellett a konyhára. És mint mindig, a legegyszerűbb ételek esetében is éppen az a legfontosabb, hogy
milyen alapanyagokból készülnek. Nem kell tehát lebecsülni a látszólag egyszerű fogásokat sem, mert minden
darab tojás, minden kanál zsír, csipet paprika mögött ott van – vagy legalábbis valamikor ott volt – egy egész
háztáji gazdálkodás, rengeteg munkával, gondossággal és türelemmel.

Az aszalt gyümölcsös ebéd az eredeti leírás szerint nem több mint vízben felforralt aszalt szilva, cseresznye,
1/3
meggy egy kis gombóccal. Én azonban úgy éreztem, hogy erre az alapra ráfér még egy kis ízesítés, ezért 2016.05.13. 9:16
Aszalt gyümölcsös ebéd - pekeskifli http://pekeskifli.blog.hu/2009/11/09/aszalt_gyumolcsos_ebed

Az aszalt gyümölcsös ebéd az eredeti leírás szerint nem több mint vízben felforralt aszalt szilva, cseresznye,
meggy egy kis gombóccal. Én azonban úgy éreztem, hogy erre az alapra ráfér még egy kis ízesítés, ezért
egy-két aprósággal kiegészítettem.

• 20 dkg aszalt gyümölcs (szilva, meggy, cseresznye)

• 1,5 liter víz
• 1 darab fahéj
• 5 szem szegfűszeg
• 1 vaníliás cukor
• 1 evőkanál barna cukor
• 1 dl főzőtejszín

A gombóchoz:

• 10 dkg liszt
• 2 db tojás
• egy csipetnyi só

1. A vízben feloldjuk a cukrot, a vanília cukrot, beletesszük a fahéjat és a szegfűszeget. Beleöntjük az aszalt
gyümölcsöket.

2. Felforraljuk, beleszaggatjuk a gombócokat, és ahogy azok megfőttek, elkészült a leves. A végén a tejszínnel
sűrítjük.

Az elnevezésről még annyit, hogy nekem „ebéd”-ként – és nem levesként – említették, ami annyit tesz, hogy
egytálételként kínálták.
2/3 2016.05.13. 9:16
Aszalt gyümölcsös ebéd - pekeskifli http://pekeskifli.blog.hu/2009/11/09/aszalt_gyumolcsos_ebed

Az elnevezésről még annyit, hogy nekem „ebéd”-ként – és nem levesként – említették, ami annyit tesz, hogy
egytálételként kínálták.

3/3 2016.05.13. 9:16