ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ ΠΡΟΣΦΕΡΟΜΕΝΩΝ ΠΡΟΙΟΝΤΩΝ-ΥΠΗΡΕΣΙΩΝ

ΙΔΙΟΚΤΗΤΗΣ: ΓΕΩΡΓΙΟΣ ΣΠΥΡΟΥ

ΚΑΤΑΣΤΗΜΑ: ΑΝΑΨΥΚΤΗΡΙΟ ΜΕ ΤΡΑΠΕΖΟΚΑΘΙΣΜΑΤΑ ΧΩΡΙΣ

ΠΑΡΑΣΚΕΥΑΣΤΗΡΙΟ

ΘΕΣΗ: ΝΑΥΠΛΙΙΟΥ 17 & ΛΕΝΟΡΜΑΝ 90 ΜΕ ΧΡΗΣΗ ΕΣΩΤΕΡΙΚΟΥ

ΕΞΩΣTΗ ΓΙΑ ΒΟΗΘΗΤΙΚΟ ΧΩΡΟ

ΗΜΕΡΟΜΗΝΙΑ: 22/10/2017

Στο ανωτέρω κατάστημα θα διατίθενται οι εξής κατηγορίες προϊόντων και

υπηρεσιών:.

1) Κατεψυγμένα προϊόντα προερχόμενα από νόμιμες επιχειρήσεις στην τελική τους

μορφή έτοιμα προς διάθεση: i) προμήθεια , ii) παραλαβή , Α): iii) αποθήκευση στον
χώρο προετοιμασίας-παρασκευής σε καταψύκτη, iv) απόψυξη στον χώρο
προετοιμασίας με κατά περίπτωση θερμική επεξεργασία, π.χ. ψωμί, κοτομπουκιές,
`κλπ v) τοποθέτηση στον χώρο της έκθεσης λιανικής ανάλογα με τον τρόπο
συντήρησης τους σε ψυγείο συντήρησης, εκθετήριο ή στην θέση με τα προϊόντα
πάγκου, Β) εφόσον το επιτρέπει η μορφή διάθεσης του προϊόντος, απευθείας
τοποθέτηση σε καταψύκτη-έκθεση στο χώρο λιανικής διάθεσης . Ενδεικτικά
αναφέρονται τα εξής προϊόντα : παγωτά .

2)Συσκευασμένα προϊόντα προχείρου γεύματος προερχόμενα από νόμιμες

επιχειρήσεις καθώς και προϊόντα πρόχειρου γεύματος τα οποία θα παρασκευάζονται
είτε θα περατώνεται η επεξεργασία τους στον χώρο του εργαστηρίου. Ενδεικτικά
αναφέρονται τα εξής: κρύα και ζεστά σάντουιτς, σφολιατοειδή έτοιμα ζεστά
μεταφερόμενα με ειδικό όχημα κτλ. . Η ροή των προϊόντων μέχρι τον τελικό
καταναλωτή είναι η εξής:

α) προϊόντα προερχόμενα από νόμιμες επιχειρήσεις στην τελική τους μορφή, έτοιμα
προς διάθεση: i) προμήθεια , ii) παραλαβή , iii) τοποθέτηση στον χώρο της έκθεσης
λιανικής σε ψυγείο συντήρησης. Ενδεικτικά αναφέρονται τα εξής προϊόντα :
σάντουιτς , τοστ , κτλ. .

β) κατεψυγμένα προϊόντα προερχόμενα από νόμιμες επιχειρήσεις στην τελική τους

μορφή έτοιμα προς διάθεση: i) προμήθεια , ii) παραλαβή , iii) αποθήκευση στον
χώρο προετοιμασίας-παρασκευής σε καταψύκτη, iv) απόψυξη στον χώρο
προετοιμασίας, v) θερμική επεξεργασία στον χώρο προετοιμασίας, vi) τοποθέτηση
στον χώρο της έκθεσης λιανικής σε θερμαινόμενη βιτρίνα. Ενδεικτικά αναφέρονται τα
εξής προϊόντα : τυρόπιτες, πεϊνιρλί, πίτσες , πιροσκί κλπ .

γ) πρώτες ύλες για την παρασκευή προϊόντων πρόχειρου γεύματος: i) προμήθεια , ii)
παραλαβή , iii) αποθήκευση στον χώρο προετοιμασίας-παρασκευής σε ψυγείο
συντήρησης, iv) επεξεργασία στον χώρο προετοιμασίας όπως αποφλοίωση,
τεμαχισμός, ανάμειξη, σύνθεση, v) τοποθέτηση στον χώρο της έκθεσης λιανικής σε
ψυχόμενη βιτρίνα. Ενδεικτικά αναφέρονται τα εξής προϊόντα : σάντουιτς, τοστ και
αντίστοιχα ως πρώτες ύλες οπωροκηπευτικά (ντομάτες, αγγούρια, λάχανο, μαρούλι,
κλπ), αλλαντικά (ζαμπόν, γαλοπούλα, κτλ), συσκευασμένες σως .

3) Παρασκευή ροφημάτων προς κατανάλωση εντός και εκτός του χώρου του
καταστήματος . Η επεξεργασία και η ροή των προϊόντων μέχρι τον τελικό
καταναλωτή είναι η εξής: i) προμήθεια πρώτων υλών, ii) παραλαβή , iii) αποθήκευση
στον χώρο παρασκευής ροφημάτων στο περιβάλλον είτε σε ψυγείο συντήρησης .
Ενδεικτικά αναφέρονται γάλα μακράς και μικρής διάρκειας, είδη καφέ, είδη ζάχαρης,
κακάο , φρούτα, προϊόντων συσκευασίας-διάθεσης μιας χρήσης . Στην περίπτωση
όπου δεν υπάρχει διαθέσιμος χώρος για την αποθήκευση πρώτων υλών αυτής της
κατηγορίας, οι οποίες δεν χρειάζονται συντήρηση με ψύξη, κατευθείαν στον χώρο
παρασκευής ροφημάτων η αποθήκευση τους θα γίνεται στον χώρο αποθήκης, τέτοια
προϊόντα είναι τα είδη συσκευασίας ,ο καφές, η ζάχαρη, κτλ , iv) επεξεργασία κρύα ή
ζεστή πρώτων υλών για την παρασκευή ροφημάτων όπως αποφλοίωση, τεμαχισμός,
στύψιμο, θερμική επεξεργασία , ανάδευση κτλ .

4) Συσκευασμένα - τυποποιημένα τρόφιμα και ποτά . Η ροή των προϊόντων μέχρι

τον τελικό καταναλωτή είναι η εξής: i) προμήθεια , ii) παραλαβή , iii) αποθήκευση
στον χώρο της αποθήκης προϊόντων κάβας (ποτά -αναψυκτικά) στην περίπτωση
που δεν υπάρχει διαθέσιμος χώρος στην έκθεση λιανικής, iv) τοποθέτηση στον χώρο
της έκθεσης λιανικής ανάλογα με τον τρόπο συντήρησης τους σε ψυγείο συντήρησης
, εκθετήριο ή στην θέση με τα προϊόντα πάγκου. Ενδεικτικά αναφέρονται τα εξής
προϊόντα ανά τρόπο συντήρησης : συσκευασμένοι χυμοί μικρής διάρκειας , ποτά και
αναψυκτικά , σοκολάτες , μπισκότα , βιολογικά προϊόντα κλπ .

Ο τρόπος λειτουργίας του καταστήματος θα διασφαλίζει σε όλα τα στάδια την

ασφάλεια και υγιεινή των τροφίμων καθώς και την αποφυγή διασταυρούμενης
επιμόλυνσης .

Η παρούσα έκθεση συνοδεύει το διάγραμμα ροής συνδυαστικά με το σχέδιο

κάτοψης – τομής του καταστήματος .

ο ιδιοκτήτης