Professional Documents
Culture Documents
Piparkoogid
Piparkoogid
Piparkoogid
TOORAINE ETTEVALMISTUS:
• toorainete kaalumine.
TAIGNA VALMISTAMINE:
PÕLETATUD SUHKRU VALMISTAMINE:
• suhkur kuumutatakse tumepruuni värvuseni. Lisatakse keev vesi.
SUHKRUSIIRUPI VALMISTAMINE:
• suhkrust ja veest keedetakse siirup (keedetakse mõnda aega 110 kraadi juures kuni
muutub „niitjaks“.
MAITSEAINETE ETTEVALMISTUS:
• Maitseained ja margariin segatakse kuuma siirupi sisse ja jäetakse jahtuma.
VORMIMINE:
• Jahedas seisnud taigen rullitakse 2-4 mm paksuseks.
• Erinevate vormidega lüüakse välja piparkoogid ja asetatakse küpsetusplaadile.
VIIMISTLUS:
• puudub.
KÜPSETAMINE:
• Küpsetamisaeg: 8.10 minutit.
• Küpsetamistemperatuur: 200-210 ºC.
Valmis toote tunnused: tumepruunid küpsised, lõhnavad imehästi, jahtunult muutuvad
kõvemaks.
LÕPPVIIMISTLUS:
• puudub (meil puudus, aga kaetakse ka glasuuriga).
PAKENDAMINE: suletavasse pappkarpi (200 grammi pakk).
►MIS VALMISTAS PROBLEEME? Külmkapist tulnud taigna rullimine – enne kasutamist tuli
taignet käte vahel mudida pehmemaks ja soojemaks.