PAG-AARAL NG MGA PAMAMARAAN NG PAMAMAHALA NA

GINAGAMIT SA IBA’T IBANG FAST FOOD CHAINS: EPEKTO SA

PAGPAPAUNLAD NG NEGOSYO
Nina: Escalante, Melvin A.

delos Reyes, Gerome A.

Abuso, Mariden B.

Co, Marcquel Mary V.

Quijano, Louise Katrina T.

Salazar, Annaliza G.

KABANATA I: Ang Suliranin at halaga. Ito ay may nag-ooffer ng

Kaligiran nito limitadong core menu concept.

Sa mga food chains na ito ay

I. Panimula
Ang takbo ng panahon ay
bumibilis, kaya halos lahat ng tao ay
nagmamadali. Gusto natin ng mabilis na
komunikasyon, mabilis na
transportasyon, at mabilis na serbisyo
mula sa mga negosyong tinatangkilik
natin. Dahil sa huling nabanggit kaya
nabuo ang konsepto ng mga fast food
chains. Ang Fast Food Chain ay isang
uri ng negosyo kung saan malaki ang
kita dahil na din sa isa ito sa
pinakamahalaga at pangunahing
pangangailangan ng tao, ang pagkain.
Ito ay patok sa lahat ng tao dahil ang
mga pagkain ay naihahain sa iyo sa
sandaling panahon lamang sa murang
mayroong iba’t ibang uri at paraan ng
pangangasiwa o “management”. Ang
“management” o pangangasiwa ay
isang paraan o prosesong ginagamit sa
negosyo kung saan binibigyan ang
bawat tao sa isang fast food chain ng
kani-kaniyang sariling mga gawain para
magkaroon ng kaayusan at maging
organisado ang pagpapatakbo nito.
Nakakatulong ito ng malaki upang
makamtan ang mga nais para sa
ikauunlad ng negosyo.
Ang bawat negosyo ay
kailangan ng maayos na pangangasiwa
at mahusay na tagapamahala para mas
madaling makamit ang malaking kita at
mabilis na mapaunlad ang negosyo.
Ang pangangasiwang ito ay di lamang
nauukol sa pagbibigay ng karampatang
gawain sa bawat taong nakapaloob o
nagtratrabaho dito ngunit pati na rin sa
kung paano sila makikisama at
makapagbibigay ng magandang
serbisyo sa bawat costumer o consumer
at mamimili sa negosyo upang maibigay
ng lubos ang kanilang kasiyahan na
siyang pangunahing layunin ng mga
negosyante.
II. Layunin ng Pag-aaral
Ang pag-aaral na ito ay
pinaghahambing ang paraan ng
pangangasiwa sa tatlong magkakaibang
fast food chain upang makapagbigay
kaalaman o impormasyon sa mga
negosyante o indibidwal na nais
pumasok sa katulad na negosyo at
naglalayong matugunan at mabigyang
linaw ang mga sumusunod na
katanungan:
a.) Papaano ang paraan ng
pangangasiwa sa bawat fast food
chain?
b.) Anu-ano ang kabutihang epekto
at katalunang dulot ng mga ito sa pag-
unlad ng negosyo?
c.) Bakit kailangang maganda at
epektibo ang paraan ng pangangasiwa
sa isang fast food chain?
III. Kahalagahan ng Pag-aaral
Malaki ang paniniwala ng mga
mananaliksik na mahalaga ang pag-
aaral na ito. Ang pag-aaral na ito ay
makapagbigay ng mga kaalamang
maaring magamit ng mga negosyante o
indibidwal na nais pumasok sa
kahalintulad na negosyo.
Bawat datos at impormasyong
nakalahad ay mahalaga sapagkat
malaki ang maitutulong nito sa mga
taong nagnanais gawing epektibo ang
antas ng kanilang pamamahala sa
kanilang negosyo upang lalo pang
maiangat, mapaunlad at mapabuti ang
kalagayan nito. Maari din itong
magsisilbing gabay sa pamamahala
para sa mga indibidwal na nagbabalak
pumasok sa mga katulad na larangan
ng negosyo.
Sa tulong ng pananaliksik na ito,
maaring malaman at matutuhan ang
iba’t ibang epektibong paraan ng
pamamahala sa larangan na ito ng
pagnenegosyo. Maaari ring
makatutulong ito upang upang
maiwasan naman ang mga hindi dapat
sa pamamahala na malaki ang
maitutulong sa pag-angat ng antas ng
pamamahala.
IV. Saklaw at Limitasyon ng Pag-aaral
Ang pananaliksik sa paksang ito
ay nakatuon sa pagsusuri at paglalahad
ng mga impormasyong may kinalaman
sa pangangasiwa o pamamahalang
ginagamit sa ilang fast food chains.
Saklaw ng pag-aaral na ito ang mga
kasalukuyang tagapamahala o
manedyer ng mga fast food chains.
 Ang pag-aaral na ito ay
nililimitahan sa mga kasalukuyang
tagapamahala o manedyer ng fast food
chain sa isang partikular na sangay
sapagkat sila lamang ang abot ng
saklaw nito. Pinaniniwalaan ng mga
mananaliksik sa kasalukuyan na
magandang magkaroon ng pag-aaral sa
paksang ito upang masagot ang mga
katanungan, makapagbigay ng sapat na
impormasyon sa mga tagapamahala at
negosyante at upang makapagsilbing
gabay na rin sa mga indibidual na
nagnanais lumahok sa ganitong uri ng
negosyo.
V. Depinisyon ng mga
Terminolohiya
Minarapat ng mga mananaliksik
na bigyan ng depinisyon ang mga
sumusunod na terminolohiya batay sa
kung paano ginagamit ang bawat isa sa
pananaliksik na ginawa upang mas
maging madali at ganap ang
pagkaintindi ng mga mambabasa.
Ang fast food chain ay tumutukoy
sa isang uri ng negosyo na kung saan
mabilis naibibigay ang pagkaing nais ng
bawat customer sa murang halaga.
Ang branch ay limitadong
dibisyon ng isang kumpanya o sangay
ng isang partikular na negosyo.
Ang customer ay salitang
tumutukoy sa lupon ng mga taong
tumatangkilik sa produkto at serbisyong
ibinibigay ng fast food chain.
Ang customer service ay isang
paraan ng pagtustos sa
pangangailangan ng tao upang
maibigay ang kanilang ganap na
kasiyahan habang pinangangaalagaan
ang moral at dignidad ng iyong
negosyo.
Ang management ay tumutukoy
sa organisasyon at koordinasyon ng
mga aktibidades ng mga negosyo sang-
ayon sa patakaran para sa
ikatatagumpay ng layunin nito.
Ang manager o manedyer ay ang
nangangasiwa sa pagpapalakad at
nagtatakda ng mga patakaran at layunin
tungo sa ikauunlad ng negosyo.
Ang
Ang core menu concept ay
tumutukoy sa listahan ng mga pagkaing
Ang strategy ay tumutukoy sa
isang pamamaraan naiisip ng
tagapangasiwa upang mas mapadali at
mapaayos ang mga gawain tungo sa
kaunlaran ng negosyo.
Ang innovation terminong
tumutukoy sa mga pagbabagong
ginawa upang mas maging epektibo ang
isang bagay o sistema.
Ang marketing ay isang proseso
kung saan ang isang indibidwal o grupo
ay nakamtan ang kanilang
pangangailangan at kagustuhan sa
pamamagitan ng paggawa at
pagpapalitan ng mga produkto sa iba.
Ang competitive analysis ay ang
pangangalap ng mga datos tungkol sa
kakumpetensya sa negosyo, mga
serbisyo at kanilang mga promo para sa
hangaring matapatan at mahigitan ang
mga ito.
 KABANATA II: Mga Kaugnay
na Pag-aaral at Literatura
Hindi lingid sa ating kaalaman
ang tungkol sa mga fast food chain.
Kahit saan ka man magtungo ay
makakita ka ng mga ito, subalit, marami
ang hindi nakakaalam kung anong
pamamaraan ang ginagamit ng mga
tagapamahala sa pangangasiwa nito.
Hindi masasabing maganda ang
reputasyong tinatamasa ng fast food
service kumpara sa ibang food service
at retail-segments, ngunit may mag-
asawang sinusubukang alisin ang
mundo ng estereotipo nito at
nagsasanay ng mga quick-serve
managers. Si Scott at Kelly Anderson ay
naglathala kamakailan ng librong
pinamagatang Flip-N-Burgers: Our
Guide to Success in Restaurant
Management, upang mapatunayan sa
mundo ng management ang mga
kasalimuutan ng fast food service. Ayon
sa mag-asawa mas kumplikado ang
pangangasiwa sa fast food chains
kumpara sa ibang klase ng negosyo,
sapagkat kailangan mong gumawa ng
iyong produkto at sa parehong oras ay
ibenta rin ang mga ito ng mabilis o
daglian.
Ayon kay Peter Drucker (1909-
2005) ang pangunahing tungkulin ng
pangangasiwa ay may dalawang
bahagi: marketing at innovation. Ang
sistema ng modernong pangangasiwa
ay nagsimulang siyasatin noong ika-
labing anim (16th) na siglo dahil sa
mababang kasanayan at pagkabigo ng
mga negosyante. Ito ay isinagawa ng
Ingles na si Sir Thomas More (1478-
1535).
Mula naman sa artikulo mula sa
Nation’s Restaurant News, nahihirapang
pangasiwaan ng mga tagapamahala
ang kanilang mga empleyado.
Ayon pa kay Jerry Newman
Chairman ng Department of
Oraganization and Human Resources
mula sa State University (New York) at
awtor din ng librong My Secret Life on
McJob: Lessons from Behind the
Counter Guaranteed to Supersize Any
Management Style na base sa kanyang
sariling eksperyensya, ang mga
napapangasiwaang maige ay may
prodktibong mga empleyado na
nagtataglay ng positibong pag-uugali
samantalang ang hindi epektibong
pangangasiwa ay may mataas na bilang
ng kakaiba at walang gaanong silbing
mga empleyado. Ayon pa sa kanya,
hindi kailanman nagkaroon ng
pagkakapareho ang paraan ng
pangangasiwa sa bawat fast food chain
na iyong madadaanan. Naimbitahan din
siya minsan na makipagpulong sa
internasyonal na grupo ng mga HR
personnels ng McDonald kung saan
pinuri ni Rich Floersh ang kanyang
kagalingan lalo na noong sabihin nitong
may kapasidad ang mga tagapangasiwa
na makagawa ng positibong work
environment.
Batay sa isang artikulo,
mayroong apat na mga bagay na
makapagbubuo o makakasira sa
operasyon ng kahit anong food chain.
Ito ay gastos, serbisyo, consistency at
kalinisan. Kalimitan itong ginagamit iyong mga customer ay magkakaroon
bilang basehan upang makamit ang ng tiwala na ang mga inihahanda
tagumpay sa negosyo. ninyong pagkain ay ligtas at malinis na
pagkain. Kung ang lugar ay madumi
Isa sa mga pinakamalaking (lalo na ang palikuran), inalis mo na
dahilan sa pagkabigo ng negosyo ay agad ang pagtitiwala ng customer bago
ang kawalang ng kakayahang pa nila masubukan ang mga pagkain.
dominahin ang paggastos. Ang
pagmanipula sa gastusin sa produksyon Ayon sa pag-aaral na ginawa ng
ay hindi lamang natatapos sa pagbili sa NCR Corporation (2005) ang
mababang presyo. Kailangan din alamin pinakamahirap na parte ng isang fast-
kung magkano ang naaksaya. Upang food chain ay ang pagdidisenyo sa
makatulong sa pagmanipula ng menu nito. Ano ang iyong iniaalok at
gastusin, nararapat lamang na gumawa kung paano ito napresyohan ay patuloy
ng imbentaryo sa regular na batayan. na magbabago hanggang sa matapos
ang taon sa pamamagitan ng mga
Sa pagseserbisyo, gawing bagong gamit, mga uso at mga
malugod ang pagtanggap sa mga promotions. Ang madalas at magulong
customer. Sanayin ang mga tauhan, at pag-usbong ng mga pagbabagong ito ay
sabihin sa kanila na itrato lahat ng tunay na nangangailangan ng liksi sa
customer bilang isang bisitang paggawa ng mga hakbangin. Ang
pandangal. Gawin din ang pagpiling ginawa sa menu maintenance
kinakailangan upang panatilihing technology and partnerships ang
masaya ang mga customer at ayusin magpapakita sa kakayahan ng
ang mga pagkakamali. Tandaang mas kompanya na tumugon sa mga
magandang panatilihin ang mga inaasahan at ‘di inaasahang
customer kaysa magaakit ng mga pagbabaging magaganap.
bagong customer.
Malaki rin ang papel na
Ang hindi pagbabago ng binigay ginampanan ng mga pagbabagong
na serbisyo ay malaking bagay din para isinulong ng Compris upang ilabas sa
sa mga taong tumatangkilik sa iyong merkado ang mga teknolohiyang
negosyo. Kapag ang isang customer ay makakatulong sa mga fast-food chains.
bumalik, ibig sabihin nito ay gusto niya Dito nabuo ang reputasyon ng Compris
muling maranasan ang serbisyong sa paglulunsad ng mga pagbabagong
ibinibigay ninyo. Kapag siya ay nagorder teknolohiya sa pagpapatakbo ng mga
ng parehong pagkain tulad ng dati, ibig fast-food chains. Ang panganib,
sabihin nito ay nais muli niyang puhunan at gantimpalang bunga nito ay
malasahan ang inihanda ninyo noon. nabahagi sa mga nagpasimula nito. Ang
Kalinisan, kung ang iyong dangal nila bilang manlulunsad ng mga
restaurant or kainan ay malinis, ang pagbabagong teknikal para makagawa
ng paraan ang mga fast-food chains at
mapadali ang pagtugon sa mga
pagbabagong kinahaharap ng ganitong
mga negosyo ay ‘di matatawaran.

Sa kabuuan, ang mga nabanggit

na artikulo ay maaring maging batayan
o basehan ng mga negosyante o
tagapamahala at ng indbidwal na nais
pumasok sa parehong negosyo upang
mapabuti at mapaunlad ang kanilang
negosyo.