Laju Pengeringan

1
 Waktu Pengeringan
Periode Laju Menurun
C B
⎛ 1 ⎞ dX
−⎜ ⎟ = m(X − X e ) = m f
⎝ ⎠
A dt
1 X dX tf

E
− ∫
mA e (X − X e )
X
= ∫0
dt

0 Xe Xc X1
1 ⎡ X − Xe ⎤
− ln ⎢ c ⎥ = tf
mA ⎣ X − X e ⎦
Periode Laju Konstan
X1 − X c 1 ⎛f ⎞
tc = tf = ln⎜ c ⎟
R cA mA ⎝ f ⎠
T t l waktu
Total kt
X1 − X c 1 ⎛f ⎞
Rc : Laju pengeringan per R c = m fc t= + ln⎜ c ⎟
area ppada p
periode m f c A mA ⎝ f ⎠
X1 − X c 1 ⎡ f1 − f c
konstan tc = ⎛ f c ⎞⎤
m fc A t= ⎢ + ln⎜ ⎟⎥ 2
A : Luas area mA ⎣ f c ⎝ f ⎠⎦
Contoh Soal

3
Mekanisme Perpindahan Moisture
• Periode Laju Konstan
Laju penguapan moisture ke aliran udara
tergantung pada koefisien perpindahan
difusi menembus lapisan film gas
• Periode Laju Menurun
– Difusi
– Capillary

4
 Mekanisme Difusi
Laju per unit area merupakan fungsi linear moisture content
⎛ 1 ⎞ dX
⎜ ⎟ = − m(X − X e )
⎝ A ⎠ dt
Laju merupakan difusi internal di padatan
2l
y=0
∂C w ∂ 2C w
= DL
∂t ∂y 2
Jika pengeringan terjadi pada 2 buah permukaan:
(X − X e ) = 8 ⎧e −D t (π / 2l ) 2 1 1 ⎫
+ e − D L t (π / 2 l ) + e − D L t (π / 2 l ) + ...⎬
2 2

(X1 − X e ) π2 ⎨⎩
L

9 25 ⎭
Jika pengeringan hanya pada satu bagian permukaan:
D L t ( π / 2 l )2
−
dX 2D
= − 2L e 4l2
(X1 − X e ) 5
dt l