Καριόκες

Υλικά:

 1 κούπα νερό
 200 γρ. ζάχαρη
 150 γρ. φρυγανιά τριμμένη
 100 γρ. μαργαρίνη
 2 κουταλιές της σούπας κονιάκ
 250 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
 150 γρ. γλυκό βανίλια (υποβρύχιο)
 200 γρ. καρύδια χονδροκομμένα
Επικάλυψη:
 400 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
 3 κουταλιές της σούπας καλαμποκέλαιο

Εκτέλεση:
Βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη για 5’ και το αφήνουμε να κρυώσει.
Σε μπεν μαρί λιώνουμε την κουβερτούρα, προσθέτουμε τη μαργαρίνη
και αφού λιώσει ρίχνουμε το κονιάκ και ανακατεύουμε μέχρι το μίγμα
να ομογενοποιηθεί. Αποσύρουμε το μίγμα από τη φωτιά.
Σε άλλο κατσαρολάκι λιώνουμε τη βανίλια σε χαμηλή φωτιά.
Σε ένα μπολ ρίχνουμε τη φρυγανιά, τα καρύδια, το μίγμα της
σοκολάτας, τη βανίλια και ανακατεύουμε. Στο τέλος ρίχνουμε όσο
σιρόπι χρειάζεται μέχρι το μίγμα να πλάθεται σε κορμό.
Απλώνουμε στον πάγκο της κουζίνας τη μεμβράνη, βάζουμε την
ανάλογη ποσότητα από το μίγμα και ρολάρουμε σε κορμό. Βάζουμε τον
κορμό στην κατάψυξη και μόλις παγώσει τα κόβουμε σε φέτες.
Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρι [με το καλαμποκέλαιο],
βουτάμε προσεκτικά τις καριόκες και τις τοποθετούμε σε λαδόκολλα
μέχρι να κρυώσουν.