Kifoztuk 2017 04

8. ÉVFOLYAM 4.
SZÁM
Készüljünk együtt a húsvétra!

Április
Amint épp az áprilisi előszót írom, odakint melegen süt a nap,
résnyire nyitva van az ablak, és madarak csicsergése szűrődik
be a lakásba. Visszavonhatatlanul itt a tavasz. Nagyon vártuk
már, hiszen a jó idő beköszöntével egyre több friss zöldség,
gyümölcs kerül majd az asztalunkra és így a receptjeinkbe is.
Az e havi számunk általában a tavaszi receptek mellett a húsvéti

ételekről is szól. Most sincs ez másképp, rengeteg húsvétra is
elkészíthető ételt kínálunk, amelyeket a már megszokott ünnepi
étkek, de a hétköznapra főzött fogások közé is becsem-
pészhetnek.
Ha az ünnepeket az azokra készülő ételekkel kellene jellemezni,

húsvétkor nálam a sonka, a kalács, a torma, a retek, a káposztás
bableves szerepelne az első helyen, és a süteményeket még
nem is említettem. Az áprilisi újságba általam készített ételekből
a személyes kedvenceim a 8–9. oldalon található színes tojások –
a festés felnőttként is remek játék volt, gyerekekkel együtt pedig
egyenesen fantasztikus mulatság lesz. Kifejezetten arra biztatok
mindenkit, hogy próbálja ki a tojásfestés teljesen természetes
módszerét is, valószínűleg a színes tojások tálalásakor a siker sem
marad el.
Ebben a hónapban, ahogy eddig is, igyekszünk mindenkinek

kedvezni, így gluténmentes, cukormentes, vegetáriánus és paleo
recepteket is találnak a magazinunkban. Ismét több bloggert
látunk vendégül. Papikné Veress Andreától és Polgár
Judittól színes, tavaszi recepteket találnak az e havi gasztro-
magazinban.
Ahogy minden lapszámban, ezúton is javasolom önöknek,

hogy keressék fel weboldalunkat – www.kifoztuk.hu – és a
Facebook-oldalunkról se feledkezzenek meg.
Szponzoraink a Bioháló, a Fűszerész, a Kókusz Világ,

az Edény.hu, a Russell Hobbs, a Cookori.com, a Magosbolt,
a Nyírfacukor, a Bálint csemegék, a Természetes.com,
az Igazipizza.hu, a BioFungi, a Szafi Fitt - Szafi Free
és a Mizo. Ételfotóink a Fotóháttér háttereivel készülnek.
Napsütéses, áldott, békés húsvétot és friss zöldségekben,

gyümölcsökben gazdag tavaszi napokat kívánok önöknek a
Kifőztük szerkesztői nevében:
Szép Csilla
Tartalom
Szalonnás tojáskrém ............................................................... 6 • A Magosbolt.hu ajánlásával ................................................ 107
Húsvéti színes tojások ............................................................. 8 Szilvás-mákos piskóta ....................................................... 108 S
• Csírák a Bioháló ajánlásával ................................................. 11 Csokoládés-pekándiós tallér .............................................. 112
Sonkakrém csírával ............................................................ 12 Krémes zabkása ............................................................... 114
Friss saláta csírával és buggyantott tojással .......................... 14 Zöldséges börek fetával ....................................................... 116
Joghurtos gombasaláta csírával, tojással .............................. 16 • A Természetes.com ajánlásával ......................................... 119
Olívabogyós-tojáskrémes szendvics retekcsírával .................. 18 Kávés-krémsajtos pohárkrém ............................................ 120
Fokhagymás tojáskrém ........................................................ 20 Mogyorós latte ................................................................. 122
Pizzarépába töltött avokádós tojássaláta ................................. 22 Túrógombóc diós bundában .............................................. 124
Könnyű mimózasaláta ........................................................... 24 Narancsos gyümölcstea .................................................... 126
Kolbászos tojáskrém és tojásos brokkolikrém .......................... 26 Darapuding ........................................................................ 128
• A Biofungi ajánlásával ......................................................... 27 • A Cookori.com ajánlásával ................................................ 131
Gombaleves húsgombóccal ................................................. 28 Húsvéti linzer lemon curddel ............................................. 132
Marinált déli tőkegomba ..................................................... 30 Kakaós-mézes húsvéti tojás .............................................. 134
Gombás kosárka ................................................................ 32 Sós kapros-túrós pite ........................................................ 136
Fehérboros gombapástétom ................................................ 34 Főtt tojásos párna ............................................................ 138
Zöldséges galette ................................................................. 36 Húsvéti mandulás kalács ..................................................... 140
Sajtgolyó ............................................................................. 38 • A Nyírfacukor ajánlásával................................................... 143
Brokkolis rétes...................................................................... 40 Citromos-mentás sajttorta ................................................. 144
• Fűszerek a Fűszerész ajánlásával ........................................ 41 Csokoládés-narancsos-gyömbéres muffin ........................... 146
Házi vajkrém ..................................................................... 42 Szamócalekváros nyuszikeksz ............................................ 148
Csirkés-gombás egytál orzo tésztával ................................... 44 Salzburgi galuska ............................................................. 150
Tepsis csülök fűszeres krumplival ........................................ 46 Mangós-citromos gumicukor .............................................. 152
Fűszervajas bagett ............................................................. 48 Simnel torta (húsvéti marcipános torta) ................................ 154
Shakshuka .......................................................................... 50 Narancsos-fügés Bakewell-pite ............................................. 156
• A Russell Hobbs ajánlásával ................................................. 53 • A Bálint csemegék ajánlásával ........................................... 159
Ázsiai uborkasaláta............................................................. 54 Gluténmentes almás rétes ................................................. 160
Fetás túróval töltött cukkinispirál ......................................... 56 Fahéjas almával töltött túrógombóc ................................... 162
Tojással sült édesburgonya ................................................. 58 Balzsamecetes eper görög joghurttal ................................. 164 1
Sonkás raguleves.................................................................. 60 Áfonyás-gránátalmás trüffel .............................................. 166
Tavaszi sonkagombócleves .................................................... 62 Tavaszi salátával töltött, sokmagvas kenyértölcsér ................. 168
• Az edény.hu ajánlásával ...................................................... 65 • A KókuszVilág ajánlásával ................................................. 173
Piña colada muffin ............................................................. 66 Kókuszos csokoládéfagylalt ............................................... 174
Tojáskrémes cruffin ............................................................ 68 Bögrés kókuszos .............................................................. 176
Ananászmázas füstölt sonka .................................................. 70 Gyömbéres-kókuszos zellerkrémleves ................................. 178 1
Mogyorós tojáskrémben sült csirke ......................................... 72 Kókuszos joghurtkrém ...................................................... 180
Rakott édesburgonya ............................................................ 74 Mogyoróvajas-csokoládés csavart kalács ............................... 182
Kolbászos skót tojás törpetyúktojással .................................... 76 Diós répatortagolyó............................................................. 184
Citromos-fokhagymás focaccia ............................................... 78 Csokoládémousse-os húsvéti tortácska ................................. 186
Spenótos-tojásos tortácskák .................................................. 80 • A Szafi fitt – Szafi free ajánlásával ...................................... 187
• A Mizo ajánlásával .............................................................. 81 Diós-sárgarépás ropogós .................................................. 188
Mákos szendvicskalács........................................................ 82 Paleo almatorta ................................................................ 190
Bakonyi csirkeszelet laktózmentesen .................................... 84 Mentes linzer ................................................................... 192
Croissant ........................................................................... 86 Minikuglóf........................................................................ 194
Húsvéti tojássaláta laktózmentesen ..................................... 88 Húsvéti rózsakalács ............................................................. 196
Sonkás-tojásos kalácspuding ................................................. 90 Áprilisi borajánló ................................................................. 198
Sajtkrémes napraforgókalács ................................................. 92 Oláh Szilvia Floral Design ..................................................... 199 1
Rakott zöldség sajttal ............................................................ 94 Kókuszkrémes kalácskoszorú ............................................... 200
• A Russell Hobbs ajánlásával ................................................. 95 Húsvéti piskóta meglepetéssel ............................................. 202
Szalonnás sajtgolyó ............................................................ 96 Habrépás muffin ................................................................. 204
Gyömbéres-narancsos répapüré .......................................... 98 Tavaszváró smoothie .......................................................... 206
Ananászos répatorta......................................................... 100 Vendég bemutatkozása – Papikné Veress Andrea .................. 208
Levelestészta-muffin tormás töltelékkel ................................ 102 Vendég bemutatkozása – Polgár Judit................................... 209
Sonkás csigatekercskalács ................................................... 104
Békés,
boldog
húsvétot
kívánunk!
5
Szalonnás tojáskrém
Hozzávalók 4 személyre
8 tojás
3 evőkanál majonéz
2 evőkanál mustár
só
őrölt bors
10 dkg szeletelt húsos szalonna
A tojásokat keményre főzzük. A szalonnát felcsíkozzuk és ropogósra sütjük, papírtörlőre szedjük, félretesszük.
A tojásokat megpucoljuk, villával összetörjük, hozzákeverjük a majonézt, a mustárt és a szalonnát, sózzuk, borsozzuk.
http://szepsegtar.blogspot.com
7
Húsvéti
színes tojások
Hozzávalók
8 főtt tojás megpucolva
a piroshoz:
1 kisebb cékla
1/4 kávéskanál só
1 evőkanál ecet
a kékhez:
1/4 lila káposzta
1 evőkanál ecet
1 kávéskanál szódabikarbóna
a sárgához:
1 kávéskanál őrölt kurkuma
1 evőkanál ecet
a lilához:
1/4 lila káposzta
1 evőkanál ecet
Három lábasban 2, 2 és 4 dl vizet forralunk.

Az egyik 2 dl-esbe belekeverjük a feldarabolt
céklát, a másikba a kurkumát, a 4 dl-esbe
pedig a felaprított lila káposztát. 10 percig
kis lángon forraljuk, majd szűrőn át 4 pohár-
ba öntjük. Minden színhez hozzákeverjük
a sót és az ecetet, az egyik lila káposztáshoz
a szódabikarbónát is. Jól elkeverjük, és min-
degyikbe 2-2 tojást teszünk. Pár óráig pácol-
juk bennük, majd leszűrjük, és a színes tojá-
sokat tálalásig hűtőben tároljuk.
Tipp: a tojások sárgáját elkeverhetjük vajjal,

mustárral, és csillagcsöves habzsákból,
rózsákat formázva visszatölthetjük a fehér-
jékbe.
9
Recept a 20. oldalon
Sonkakrém csírával
Hozzávalók A falatnyi darabokra vágott sonkát, a megpucolt
kb. 50 dkg főtt, füstölt sonka (maradék is lehet) hagymát és az uborkát késes aprítóval ledaráljuk.
1 vöröshagyma Összekeverjük a mascarponéval, a mustárral és a tormá-
2-3 csemegeuborka val, ízesítjük sóval és borssal.
25 dkg mascarpone Bagettszeletekre kenve, csírával megszórva, főtt
2-3 evőkanál tejszínes tormakrém tojáskarikákkal díszítve kínáljuk.
1 evőkanál magos mustár
frissen őrölt bors http://hankka.blogspot.com
só
a tálaláshoz: A Biohálóról további infóért katt ide.
bagett
póréhagymacsíra
főtt (fürj)tojás
Friss saláta csírával
és buggyantott tojással
Hozzávalók személyenként A rukkolát alaposan leöblítjük, majd konyhai törlőn
3 dkg füstölt, húsos szalonna lecsepegtetjük. A szalonnát gyufaszálnyi darabokra
1 közepes lila hagyma szeljük, és megpirítjuk. A lila hagymát félbe-, majd
1 paradicsom vékony szeletekre vágjuk, és kevés sóval hintve állni
1 piros retek hagyjuk.
1 marék rukkola Az öntethez az olajat a borecettel, a mustárral, a sóval,
1 marék salátakeverék a borssal és az édesítővel összevegyítjük. A paradicso-
1 marék retekcsíra mot és a retket felkockázzuk, majd a zöldekkel,
1 evőkanál olívaolaj a hagymával, a csírával és az öntettel összeforgatjuk.
1 evőkanál fehérborecet A feltört tojást kis tálkába csúsztatjuk. Magasabb
1 teáskanál dijoni mustár falú edényben kb. 1 l vizet melegítünk, kevés sót
1 nagyobb csipet só és 1 evőkanál ecetet öntünk bele. Amikor felforrt,
frissen őrölt bors kis lángra tesszük, és a tojást óvatosan – hogy szét ne
őrölt pirospaprika essen – a vízbe engedjük. Kb. 3 perc alatt megfőzzük
3-5 csepp édesítő vagy 1 csipet cukor annyira, hogy a sárgája még kissé folyós maradjon.
1 evőkanál 10%-os ecet Szűrőkanállal finoman a saláta közepére szedjük, sózzuk,
1 L-es tojás kevés pirospaprikával ízesítjük. A salátát megszórjuk
a szalonnapörccel, meglocsoljuk a szalonna zsírjával,
és azonnal tálaljuk.
http://katakonyha.blogspot.com
A Biohálóról további infóért katt ide.

Joghurtos gombasaláta csírával, tojással
Hozzávalók 4-6 személyre A gombát megtisztítjuk, nagyságtól függően negyed
kevés vaj vagy nyolcad cikkekre vágjuk. A megpucolt retket
25 dkg barna csiperke nagy lyukú reszelőn lereszeljük.
só A gombát a felhevített vajon pár perc alatt készre
frissen őrölt bors pároljuk, közben sózzuk, borsozzuk. A joghurtot elkever-
1 kis pohár görög joghurt (180 g) jük a tejszínnel, a majonézzel, ízesítjük mustárral, cukor-
2 dl tejszín ral, sóval és borssal. Beleforgatjuk a levétől lecsepegte-
mustár tett gombát.
porcukor Tálaláskor a zöldsalátát tányérokra halmozzuk, elosztjuk
rajtuk a joghurtos gombát, meghintjük csírával és retek-
2-3 evőkanál majonéz
kel, majd a tojáscikkekkel díszítjük. Bagettel, pirítóssal
10 dkg zöldsaláta-keverék
kínáljuk.
1 csomó retek
5 dkg vegyes csíra
http://hankka.blogspot.com
A Biohálóról további infóért katt ide.

Olívabogyós-tojáskrémes szendvics
retekcsírával
Hozzávalók A tojást forrástól számítva 10 perc alatt keményre
6 tojás főzzük, hideg vízzel leöblítve kihűtjük, majd megpu-
7-8 evőkanál majonéz coljuk, és kis kockákra vágjuk. Az olajbogyót feldara-
2 teáskanál dijoni mustár boljuk. A majonézt a mustárral, a citromlével, a finomra
1 evőkanál citromlé aprított hagymával – a zöld részéből is kerülhet bele –
1 csomó újhagyma és az ízesítőkkel eldolgozzuk, ezután beleforgatjuk
1 nagyobb marék (lehetőleg magozott) fekete olajbogyó a tojást és az olajbogyót. Péksüteménybe vagy
só 2 szelet kenyér közé halmozzuk, megszórjuk csírával,
őrölt bors és azonnal tálaljuk.
1 csipet cukor vagy édesítő
csilipaprika (ízlés szerint) http://katakonyha.blogspot.com
továbbá:
5 dkg retekcsíra A Biohálóról további infóért katt ide.
péksütemény vagy kenyér
Fokhagymás tojáskrém
8 keményre főtt tojás megpucolva
2 evőkanál tejföl
3 gerezd fokhagyma
2 evőkanál vaj
1 kis csokor petrezselyemzöld
só
őrölt bors
1 csipet őrölt szerecsendió
a tálaláshoz:
fekete olívabogyó
frissen sült kenyérrúd
A vajon világos aranyszínűre dinszteljük a megtisztított, reszelt fokhagymát. A tűzről levéve langyosra hűtjük.
A tojásokat cikkekre vágjuk, tálba tesszük, majd villával összetörjük. Hozzáadjuk a fokhagymás vajat, a tejfölt,
a majonézt, a mustárt és a finomra vágott petrezselymet. (Utóbbiból keveset félreteszünk a tálaláshoz.) Ízesítjük
sóval, borssal, szerecsendióval, majd kikeverjük a krémet. Hűtőben néhány órát pihentetjük. Tálaláskor a kenyérrudat
felkarikázzuk, ráhalmozzuk a tojáskrémet, olívabogyóval és petrezselyemmel meghintve kínáljuk.
http://konyhaninnenkertentul.blogspot.com
21
Pizzarépába töltött
avokádós tojássaláta
Hozzávalók
a tojássalátához:
5 főtt tojás
1 érett avokádó
1 evőkanál görög joghurt
2-3 szál újhagyma
1 evőkanál citromlé
10 dkg füstölt, húsos szalonna
1 evőkanál olívaolaj
só
őrölt bors
a pizzarépához (6 db-hoz):
25 dkg liszt (BL80 vagy BL00)
1/2 csomag szárított élesztő (4 g)
1 kávéskanál cukor
1/2 dl olívaolaj
1,5 dl langyos víz
1/2 teáskanál só
narancssárga vagy sárga és piros ételfesték
A krémhez az olívaolajon megpirítjuk a kockára vágott szalonnát, és félretesszük, hogy kicsit hűljön. Aprítógépben
a megtisztított avokádóból a joghurttal, sóval, borssal, citromlével krémet készítünk. (Aprító híján villával keverjük
krémesre.) A főtt tojást apró kockákra vágjuk, majd a pirított szalonnával, a felkarikázott újhagymával és az avokádó-
krémmel összevegyítjük. Ha szükséges, még sózzuk és borsozzuk. Felhasználásig hűtőben tartjuk.
A pizzarépához a lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk a cukrot, az élesztőt, a vizet, az olívaolajat és a sót, majd alaposan
kidagasztjuk. 1 óra alatt a duplájára kelesztjük. Enyhén lisztezett felületen 5 mm vékony téglalappá nyújtjuk.
Hosszában 1,5-2 cm széles csíkokat vágunk belőle, és a két szélüket kicsit befelé hajtva, a csücsöktől indulva
a kúpformára tekerjük. Ha toldani kell, vigyázzunk, hogy az egy oldalra essen, és a sütéskor alulra kerüljön. Mindet
sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és ételfestékkel lekenjük. 180 fokon, légkeveréssel 12-15 percet sütjük. Még
melegen levesszük a formáról, és hagyjuk teljesen kihűlni, csak ezután töltjük meg a tojássalátával.
Tipp: kúpformát magunk is készíthetünk félbehajtott A4-es kartonlapból, ami köré alufóliát tekerünk.
http://szotyimuvek.blog.hu
23
Könnyű mimózasaláta
7 nagyobb tojás
1 nagyobb savanykás alma
1 kávéskanál citromlé
3 dl natúr joghurt
1 csipet őrölt bors
1 csapott kávéskanál só
A keményre főtt tojást apróra vágjuk, 2 sárgáját egészben félreteszünk a díszítéshez. Az almát meghámozzuk,
a magházát kivágjuk. A gyümölcsöt kis darabokra kockázzuk, és azonnal meglocsoljuk kevés citromlével, hogy ne
barnuljon meg. A joghurtot simára keverjük a mustárral, a majonézzel, a sóval és a borssal. Beleforgatjuk a tojást
és a citromos almát. Legalább 1 órát hűtőben pihentetjük, hogy az ízek jól összeérjenek. A félretett tojássárgáját
a tetejére reszeljük díszítésként. Sültek, bundás húsok mellé kínáljuk.
http://aranytepsi.blogspot.com
25
Recept az 50. oldalon
Gombaleves húsgombóccal
Hozzávalók 2,5 l-hez, 6-8 személyre
1 közepes vöröshagyma
3-4 nagyobb sárgarépa
2 fehérrépa
1 közepes krumpli
1/4 zellergumó
25 dkg fehér csiperkegomba
6 dl víz
6 dl húsalaplé
2 dl tejföl
1 csapott evőkanál liszt vagy étkezési keményítő
1,5 evőkanál frissen aprított petrezselyemzöld
1,5 evőkanál szárított tárkony
só
őrölt bors
1/2 teáskanál őrölt pirospaprika
olaj
a húsgombóchoz:
20 dkg darált sertéshús
20 dkg darált marhahús
1 tojás
2 dkg zabpehely
1 evőkanál frissen aprított petrezselyemzöld
1/2 teáskanál só
őrölt bors
A zöldségeket meghámozzuk, megmossuk. A sárga- és fehérrépát vékonyan felszeleteljük, a burgonyát és a zellert

felkockázzuk, a vöröshagymát felaprítjuk. Vastag aljú fazékban kevés olajat hevítünk, és 3-5 perc alatt megdinszteljük
rajta a hagymát. A gombát felszeleteljük, a hagymára téve megpirítjuk, kiszedjük, félretesszük. A zöldségeket a lábasba
szedjük, és néhány percig nagy lángon sütjük. Felöntjük az alaplével és a vízzel, sózzuk, borsozzuk, majd forrástól
számítva kb. 10 percig főzzük, amíg a zöldségek félig meg nem puhulnak.
Közben a húsgombóc hozzávalóit alaposan összegyúrjuk, a masszából nedves kézzel kis gombócokat formázunk,
és óvatosan a levesbe engedjük. 5 perc múlva beleszórjuk a gombát és a zöldfűszereket. A tejfölt alaposan elkeverjük
a liszttel, a pirospaprikával, majd hőkiegyenlítéses módszerrel a leveshez adjuk, végül az egészet összeforraljuk.
A Bio-Fungiról további infóért katt IDE.

Marinált déli tőkegomba
Hozzávalók kb. 3 dl-es üveghez
20 dkg déli tőkegomba
só
az ecetes-fűszeres páchoz:
1/4 dl fehérborecet
1/4 dl száraz fehérbor
1/4 teáskanál egész színes bors
1/2 dl víz
1/2 teáskanál só
1/2 teáskanál cukor
3 gerezd aprított fokhagyma
1/2 kávéskanál egész mustármag
pár szem borókabogyó
2 babérlevél
a tetejére:
olívaolaj
A gombát alaposan megmossuk, lecsöpögtetjük és sós vízben 5 percig főzzük. A fűszeres páchoz a hozzávalókat összeke-
verjük és felforraljuk.
A gombát üvegbe szedjük, rámerjük a forró páclevet, majd olívaolajat öntünk a tetejére. Lezárjuk, és miután kihűlt,
hűvös helyen tároljuk. 1-2 hétig érleljük, majd húshoz, szendvicshez fogyasztjuk.

Gombás kosárka
Hozzávalók 14 db-hoz
1 csomag készre nyújtott leveles tészta (27,5 dkg)
1 tojás
a töltelékhez:
1 lila hagyma
2 gerezd fokhagyma
1 csokor friss petrezselyemzöld
5 dkg vaj
frissen őrölt bors
só
A leveles tésztából kb. 4 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval egyforma, majd minden második közepéből valamivel
kisebb köröket vágunk ki. A lyukas közepűeket ráillesztjük a teli tésztalapokra, mindet áttesszük sütőpapírral bélelt
tepsire, és vékonyan megkenjük az elhabart tojással. 180 fokra előmelegített sütőben 12-14 perc alatt készre sütjük.
A kétféle gombát kisebb darabokra vágjuk. A lila hagymát megtisztítjuk, finomra aprítjuk. A vajat és az olajat nagy
serpenyőben felforrósítjuk. Rádobjuk a hagymát, üvegesre sütjük. Hozzáadjuk a gombát, sóval és borssal ízesítjük.
Rápréseljük a fokhagymát, és közepes lángon kb. 10 perc alatt készre pároljuk. A végén meghintjük a frissen vágott
petrezselyemmel. Mindegyik kosárkába szedünk a gombából, és frissen tálaljuk.
http://www.katucikonyha.hu

Fehérboros gombapástétom
Hozzávalók
1 csomó újhagyma
4 gerezd fokhagyma
10 dkg vaj
1 evőkanál morzsolt kakukkfű
só
1-1,5 dl félszáraz fehérbor
Nagy serpenyőben felforrósítjuk a vajat és az olívaolajat. Az újhagymát megtisztítjuk, felkarikázzuk, és a forró zsiradékra
dobjuk. Hozzáadjuk a nagyobb darabokra vágott gombát is. Rápréseljük a fokhagymát, fűszerezzük, és közepes lángon
puhára pároljuk. Az elpárolgott folyadékot a fehérborral folyamatosan pótoljuk. Az elkészült gomba egy részét félre-
tesszük – hogy a pástétomban maradjanak majd nagyobb darabok is –, a maradékot pedig simára turmixoljuk.
Összekeverjük a gombakrémet a párolt gombadarabokkal. Tálalás előtt hagyjuk kihűlni és megszilárdulni a pástétomot.

Zöldséges galette
10 dkg fehér tönkölybúzaliszt
6 dkg zabliszt
8 dkg hideg vaj
1 csipet só
morzsolt oregánó
morzsolt kakukkfű
3 evőkanál jéghideg víz
a töltelékhez:
1 evőkanál natúr krémsajt
4 zöld spárga
2 evőkanál zöldborsó
1 tojás
2 szelet prosciutto sonka
őrölt bors
a kenéshez:
1 tojás
fokhagymasó
morzsolt oregánó
a tálaláshoz:
friss spenótlevelek
A tészta hozzávalóit a víz kivételével aprítógépbe tesszük, és morzsás állagúvá dolgozzuk. A vízzel összekeverve kézzel
összeállítjuk a tésztát, majd fóliába csomagolva 1,5 órán át hűtőben pihentetjük.
A hideg tésztát lisztezett deszkán kör alakúra nyújtjuk, majd a sodrófára óvatosan feltekerve sütőpapírral bélelt tepsire
tesszük. Megkenjük a krémsajttal, ráütjük a tojást, majd ráhalmozzuk a zöldborsót, és fűszerezzük. A tészta széleit vissza-
hajtjuk, megkenjük a fokhagymasóval és oregánóval kikevert tojással. 180 fokra előmelegített sütőben 15 percig sütjük.
Közben a spárgát megmossuk, a végeit eltávolítjuk, és a szárakat félbevágjuk. A 15 perc sütési idő elteltével a sonkával
együtt a tésztára tesszük. További 10-15 percig sütjük, amíg a galette széle szépen meg nem pirul. Tálalás előtt
spenótlevelekkel szórjuk meg.
https://eletemetelei.hu
37
Sajtgolyó
Hozzávalók kb. 15 db-hoz
10 dkg natúr sajtkrém
10 dkg túró
5 dkg reszelt sajt
5 dkg vaj
só
a tetejére:
1 sárgarépa
durvára őrölt tarka bors
az öntethez:
2 dl kefir
1 kis csokor snidling
1 gerezd fokhagyma
A hozzávalókat alaposan összedolgozzuk. A masszából diónyi golyókat formázunk.

A petrezselymet apróra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük. A golyókat a petrezselyemben, a reszelt sárgarépában
vagy a tarka borsban meghempergetjük. Ízlésesen tálra rendezzük.
Az öntethez a kefirt simára keverjük az apróra vágott snidlinggel és a zúzott fokhagymával. A sajtgolyókat az öntetbe
mártogatva fogyaszthatjuk.
http://dobosbea.blogspot.com
39
Brokkolis rétes
Hozzávalók
1 csomag leveles tészta (27,5 dkg)
30 dkg párolt brokkoli
3-4 főtt tojás
5 dkg vaj
2 csapott evőkanál liszt
5 dl tej
6-8 dkg parmezán
1 gerezd fokhagyma
só
őrölt szerecsendió
a kenéshez:
1 enyhén felvert tojás
a tálaláshoz:
saláta
zöldségféle
A lisztet a vajon aranyszínűre pirítjuk, felöntjük a langyos tejjel, és kevergetve sűrűre főzzük. Közben ízesítjük a zúzott fok-
hagymával, a szerecsendióval, és sózzuk, borsozzuk. Belereszeljük a sajtot, belekeverjük a kisebb darabokra vágott
párolt brokkolit és főtt tojást, majd óvatosan elvegyítjük, ha szükséges, még ízesítjük. Hagyjuk kihűlni, majd a leveles tész-
tába töltjük úgy, hogy hosszában, középre csíkba halmozzuk, és 2 oldalról ráhajtjuk a tésztát. Átkenjük a tojással,
és 200 fokra melegített sütőben 20-30 perc alatt készre sütjük. Salátával, zöldségfélével tálaljuk.
Tipp: rétes helyett tekercset is készíthetünk. Ebben az esetben a tésztát hosszában kettévágjuk, rákenjük a tölteléket,
feltekerjük. Kicsit hűtjük, majd 2 cm-es szeleteket vágunk belőle, átkenjük tojással, és a fent leírtak szerint megsütjük.
http://izeskalandok.blogspot.com
Házi vajkrém
Hozzávalók A joghurtot sűrű szövésű szitába tett gézlapra öntjük.
1 l natúr joghurt Mélyebb tál tetejére helyezzük, és hűtőbe téve kb. 24
parajdi só órát így hagyjuk, hogy a felesleges savó kicsöpögjön.
frissen őrölt tarka bors A sűrű joghurtot sózzuk, borsozzuk, belekeverjük a fűsze-
a tálaláshoz: reket, kóstoljuk, majd utánízesítjük. Krémesre dolgozzuk,
aprított snidling és snidlinggel meghintve tálaljuk. Hűtőben tároljuk.
Tipp: a vajkrémet tovább gazdagíthatjuk zsályával,

petrezselyemmel is.
A fűszerekről egyéb infóért katt ide:

http://www.fuszeresz.hu
Csirkés-gombás egytál orzo tésztával
Hozzávalók 4 személyre A húst 8 egyforma részre vágjuk. Magas falú serpenyő-
1 nagy csirkemellfilé ben felhevítjük az olívaolajat, majd a sóval, borssal fűsze-
20 dkg barna csiperke rezett csirkemelldarabok minden oldalát 1-2 perc alatt
1 vöröshagyma pirosra sütjük. A serpenyőből kivéve melegen tartjuk.
2 gerezd fokhagyma A visszamaradt szafthoz adjuk a vajat, a finomra vágott
15 dkg orzo tészta vöröshagymát, a vékonyra szelt gombát. Fűszerezzük
1 evőkanál vaj majoránnával, szerecsendióval. Addig pirítjuk, amíg
1 evőkanál olívaolaj a gomba szép színt nem kap. Hozzáadjuk a tésztát,
4 dl csirkealaplé a reszelt fokhagymát, a finomra vágott petrezselymet,
2 dl tejszín és további 2-3 percig pirítjuk. Felöntjük az alaplével és
só a tejszínnel, sózzuk, borsozzuk. A húst visszatesszük
őrölt bors a serpenyőbe, és lefedve 30-35 perc alatt készre pároljuk
1 csipet őrölt szerecsendió az ételt. Tálaláskor friss petrezselyemmel hintjük meg.
1/2 kávéskanál őrölt majoránna
1 kis csokor petrezselyemzöld http://konyhaninnenkertentul.blogspot.com

Tepsis csülök fűszeres krumplival
Hozzávalók A csülökdarabokat alaposan átmossuk, papírtörlővel áttöröl-
1 nagy csülök kicsontozva, négyfelé vágva jük. Nagy lábasban kevés olajat hevítünk, és megpirítjuk
8 közepes méretű krumpli rajta a hús minden oldalát, közben sózzuk. A megtisztított
2-3 babérlevél krumplit nagyobb darabokra vágjuk, meglocsoljuk kevés
1 evőkanál steak bors olajjal, alaposan sózzuk, a steak borssal fűszerezzük, és
2-3 egész csilipaprika nagy tepsiben egyenletesen eloszlatjuk. A fokhagymát
1 fej fokhagyma keresztben félbevágjuk, és a csilipaprikával meg a babérle-
só véllel a krumplira tesszük. Az elősütött húsdarabokat
4 vöröshagyma a zöldségágyra helyezzük. Felöntjük kevés vízzel. Alufóliával
lefedve legalább 2 órára 160 fokra előmelegített sütőbe
2 evőkanál liszt
tesszük. Ha megpuhult a hús, fólia nélkül további 20 percig
olaj
sütjük.
A megtisztított hagymát vastag szeletekre vágjuk, gyűrűire
szedjük, és meghempergetjük a lisztben. Forró olajban –
egyszerre csak néhányat beledobva – kisütjük. A csülköt
a fűszeres burgonyával és a hagymakarikákkal tálaljuk.

Fűszervajas bagett
Hozzávalók 2 db-hoz A kétféle lisztet tálba mérjük, belemorzsoljuk az élesztőt,
20 dkg fehér tönkölyliszt + a formázáshoz belevegyítjük a tejfölt, az olívaolajat és a sót, majd a víz
20 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt hozzáadásával rugalmas tésztát dagasztunk. Lisztezett
1,5 dkg friss élesztő kelesztőtálba tesszük, és szobahőmérsékleten 1 órát pihen-
8 dkg tejföl tetjük.
2 evőkanál olívaolaj A töltelék hozzávalóit késes robotgépben krémesre
2 kávéskanál só turmixoljuk, majd a konyhapulton hagyjuk, hogy kenhető
kb. 2,5 dl víz állagú maradjon.
a töltelékhez: A megkelt tésztát 2 egyenlő részre osztjuk, lisztezett felüle-
ten finoman átgyúrjuk, megsodorjuk, és bagetteket formá-
5 dkg vaj
zunk belőlük. A sütőformába helyezzük, középen, hosszá-
10 dkg gouda sajt
ban mélyen bevágjuk, és letakarva a duplájára kelesztjük.
1 evőkanál mascarpone
A tölteléket óvatosan a megkelt tészta mélyedéseibe ken-
2 evőkanál szárított bazsalikom
jük. Előmelegített, 190 fokos sütőben 20-25 perc alatt kész-
1 evőkanál szárított rozmaring
re sütjük. A formában hagyjuk teljesen kihűlni.
1 evőkanál szárított kakukkfű
http://koskacukor.blogspot.com
só
Shakshuka
Hozzávalók
1 nagy vöröshagyma
3-4 gerezd fokhagyma
1 hegyes erős paprika
1 kaliforniai paprika
1-2 teáskanál cukor
80 dkg hámozottparadicsom-konzerv
1,5 evőkanál édes őrölt fűszerpaprika
1 teáskanál római kömény
1 csokor friss petrezselyemzöld apróra vágva
5 tojás
só
fekete olívabogyó (elhagyható)
feta sajt
Az olívaolajon megdinszteljük a megtisztított, felkarikázott vöröshagymát. Közben hasonló nagyságúra szeleteljük

a kétféle paprikát, és a hagymához keverjük. Üvegesre pirítjuk, majd hozzáadjuk a cukrot és a megpucolt, felszeletelt
fokhagymát. Pár perc múlva a tűzről lehúzzuk, belevegyítjük a római köményt és a fűszerpaprikát, végül hozzáöntjük
a paradicsomot. A petrezselyemzöldből keveset félreteszünk a tálaláshoz. A többi petrezselyemmel, sóval, borssal
fűszerezzük, és időnként megkeverve, közepes lángon 1/2 órán át fedő nélkül főzzük az ételt. Evőkanállal 5 mélyedést
készítünk a lecsóba, és óvatosan, egyesével beleütjük a tojásokat, majd további 5-10 percen keresztül, lefedve
főzzük az egészet. Apróra vágott olívabogyóval, morzsolt fetával és petrezselyemzölddel megszórva tálaljuk.
http://izharmonikus.blogspot.com
51
Ultimate zöldségspirálozó
Ázsiai uborkasaláta
Hozzávalók 2 személyre Az uborkát megmossuk. A gépet a vékony spagetti
1 kígyóuborka alakú pengével összeszereljük, a nyomórudat az uborka
1 evőkanál méz egyik végébe nyomjuk, majd a zöldséget lereszeljük.
2 evőkanál almaecet A további hozzávalókat összekeverjük, és az uborkára
2 evőkanál szezámmagolaj öntjük.
só Tálaláskor megszórjuk frissen pirított szezámmaggal.
őrölt bors Magában salátaként vagy húsok mellé köretként kínáljuk.
csili(pehely)
1/2 lila hagyma apróra kockázva http://szepsegtar.blogspot.com
a tálaláshoz:
(fekete) szezámmag
A Russell Hobbs Ultimate zöldségspirálozóval kapcsolatos további infóért katt IDE.

Fetás túróval töltött cukkinispirál
Hozzávalók 2 személyre A cukkinit megmossuk. A gépet a vastag, spagetti
1 nagyobb cukkini alakú pengével összeszereljük, és a nyomórudat a cukkini
1 tojás egyik végébe nyomjuk, majd a zöldséget lereszeljük.
25 dkg túró A túrót sózzuk, borsozzuk, elkeverjük az összetört
10 dkg feta sajt fetával, a fokhagymával és a tojással.
10 dkg reszelt cheddar vagy 2-5 dkg reszelt parmezán Tűzálló tálban felolvasztjuk a vajat, a cukkinispirált
1 gerezd fokhagyma apróra vágva beletesszük, és a szeletek közé kevés túrós tölteléket
2 dkg vaj vagy kókuszzsír kanalazunk. Megszórjuk a reszelt sajttal, és 180 fokon
só kb. 15 percig sütjük.
őrölt bors Tálaláskor megszórjuk aprított snidlinggel és lila hagymá-
a tálaláshoz: val, meghintjük pirospaprikával. Magában vagy húsok,
snidling sajtok mellé tálaljuk.
lila hagyma
őrölt pirospaprika http://szepsegtar.blogspot.com

Tojással sült édesburgonya
Hozzávalók személyenként Az édesburgonyát héjastól megmossuk. A gépet
1 kisebb édesburgonya a szalag alakú pengével összeszereljük, és a nyomórudat
1 tojás az édesburgonya egyik végébe nyomjuk, majd a zöldsé-
2 dkg vaj vagy kókuszzsír get lereszeljük. Tűzálló tálban felolvasztjuk a vajat,
só az édesburgonyát beleöntjük, átforgatjuk, hogy a vajból
őrölt bors mindenhová jusson, majd a közepébe ütjük a tojást.
apróra vágott kolbász vagy szalonna Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk kevés kolbásszal,
a tálaláshoz: és 180 fokon kb. 15 percig sütjük.
snidling Tálaláskor megszórjuk aprított snidlinggel, lila hagymával
aprított lila hagyma és frissen pirított szezámmaggal. Magában vagy
(fekete) szezámmag húsok, sajtok mellé kínáljuk.

Sonkás raguleves
40 dkg füstölt sonka
5 dkg zellergumó
20 dkg sárgarépa
10 dkg fehérrépa
2 teáskanál morzsolt kakukkfű
2 gerezd fokhagyma
3 babérlevél
30 dkg burgonya
1/4 kelkáposzta
10 dkg csemegekukorica
2 dl tejföl
1 l sonkafőzővíz
5-6 dl húsalaplé
só
Megfőzzük a sonkát. A főzővizet felfogva leszűrjük, a húst alufóliával letakarva félretesszük.

Az olívaolajon üvegesre pirítjuk az apróra vágott hagymát és a zúzott fokhagymát, majd hozzáadjuk a karikára vágott
sárga- és fehérrépát, a falatnyi kockára darabolt zellergumót. Kicsit hagyjuk pirulni, majd felöntjük a sonka főzőlevével
és a húsalaplé egy részével. Hozzáadjuk a babérlevelet és a kakukkfüvet. Amikor már majdnem puha, beletesszük
a felkockázott burgonyát és sonkát, végül – ha a burgonya már megpuhult – a csíkokra vágott kelkáposztát.
Ha szükséges, az elfőtt levet pótoljuk az alaplével. A kész levesbe szórjuk a kukoricát. Hőkiegyenlítéses módszerrel
belekeverjük a tejfölt, és még egyet forralunk rajta. Ízlés szerint tovább sózhatjuk. Melegen tálaljuk.
61
Tavaszi sonkagombócleves
a leveshez:
3 evőkanál olaj
3 nagyobb burgonya
2 sárgarépa
15 dkg zöldborsó
1 l húslevesalaplé
1-2 csipet só
a gombócokhoz:
10 dkg sonka
3 nagyobb szelet kenyér a héja nélkül
1 kisebb tojás
2-3 evőkanál zsemlemorzsa
1 csipet só
1 csipet őrölt bors
a tálaláshoz:
tejföl (elhagyható)
Minden zöldséget alaposan megtisztítunk, a sárgarépát felkarikázzuk, a burgonyát nagyobb, a vöröshagymát apróbb
kockára vágjuk. Utóbbit kevés olajon üvegesre pároljuk, majd átforgatjuk rajta a többi zöldséget. Felengedjük az alaplével,
és ízlés szerint sózzuk. Lefedve addig főzzük, amíg a zöldségek meg nem puhulnak.
Közben a gombóchoz a kenyeret vízben megmártjuk, kicsavarjuk, és a sonkával együtt ledaráljuk, esetleg késes
aprítóban párszor átforgatjuk. Hozzáadjuk a tojást, a fűszereket. Jól összedolgozzuk, kevés zsemlemorzsával javítjuk
az állagát. Vizes kézzel egészen apró golyókat formázunk a masszából. Bő, sós vízben pár perc alatt megfőzzük.
A gombócokat tányérba szedjük, a meleg levest rámerve tálaljuk. Kínálhatunk hozzá tejfölt is.
63
Húsvéti sütés-főzéshez
használd az edényeit, és sütőformáit!
Szeretnéd, hogy a húsvéti előkészületek gondtalanul teljenek? Könnyed, örömteli
ünnepi készülődéshez meleg szívvel ajánljuk az edeny.hu konyhai eszközeit.
Egyszerű kezelhetőség, minőségi, tapadásmentes bevonatok, letisztult formavilág.
Nézz be hozzánk a Mammut II. -1 szintjén (1024 Budapest, Lövőház u. 2-6)

található BergHOFF üzletünkbe, vagy keress fel minket a www.edeny.hu
webáruházunkban!
-20% kedvezmény
minden termékünkre,
Érvényes: 2017.04.01 - 2017.04.07.
KUPONKÓD:HUSVET
Piña colada muffin
a tésztához:
20 dkg liszt
1 csomag sütőpor (12 g)
10 dkg kókuszreszelék
1 doboz konzervananász (340 g)
2 tojás
15 dkg cukor
1 dl olaj
1 nagy pohár natúr joghurt (375 g)
továbbá:
1 dl kókuszlikőr
a krémhez:
2 teáskanál vaníliás cukor
1 vaníliaízű pudingpor (4 dkg)
5 dkg fehér csokoládé
12,5 dkg vaj
a tetejére:
kókuszreszelék
A sütőporral elvegyített lisztet átszitáljuk, hozzáforgatjuk

a kókuszreszeléket. Az ananászt leszűrjük úgy, hogy a levét
felfogjuk. A gyümölcshúsból 15 dkg-ot apró kockákra vágunk
(a többit elfogyasztjuk vagy más ételhez használjuk fel).
A tojást kézi mixerrel kihabosítjuk a cukorral, belekeverjük
az olajat és a joghurtot. Fakanállal hozzáforgatjuk a lisztes
elegyet és az ananászkockákat. A muffintepsi papírkapszlival
bélelt mélyedéseibe adagoljuk, és előmelegített, 180 fokos
sütőben 35-40 perc alatt készre sütjük. Rácsra téve kicsit hűlni
hagyjuk, majd hurkapálcával megszurkáljuk, és meglocsoljuk
a kókuszlikőrrel. Hagyjuk teljesen kihűlni.
A konzerv felfogott levét vízzel kiegészítjük 3 dl-re, majd
a pudingporral és a vaníliás cukorral a szokott módon pudingot
főzünk belőle. A tűzről levéve feloldjuk benne a darabokra tört
csokoládét. Miután teljesen kihűlt, kihabosítjuk az előzőleg
krémesre kevert vajjal. Habzsákba töltve díszítjük vele
a muffinok tetejét, végül kevés kókuszreszelékkel hintjük meg.
A muffinállványt az edény.hu biztosította.

További infóért katt IDE.
Tojáskrémes cruffin
a tésztához:
30 dkg liszt
3 dkg cukor
1 teáskanál (zöldfűszeres) só
4 dkg olvasztott vaj
2 dkg friss élesztő
1,4 dl langyos víz
a kenéshez:
kevés vaj
a tojáskrémhez:
4 főtt tojásnak a sárgája
8 dkg puha vaj
5 dkg mascarpone
őrölt fehér bors
őrölt szerecsendió
zöldfűszeres só
a tálaláshoz:
sonka
torma
A krémhez a tojássárgáját villával áttörjük, és alaposan elke-

verjük a többi hozzávalóval. Lefedve, szobahőmérsékleten
pihentetjük.
Az élesztőt kevés cukorral a vízben simára keverjük, és leta-
karva felfuttatjuk. A sóval és a maradék cukorral vegyített
liszthez adjuk, és az olvasztott vajat is beledolgozva jól kida-
gasztjuk. A tésztát kivajazott kelesztőtálban, lefedve megke-
lesztjük, majd 6 egyenlő részre osztjuk, és mindegyiket meg-
gömbölygetjük. Folpackot terítünk a tetejükre, és 10 percig
pihentetjük. Az első cipót enyhén lisztezett felületen nagyon
vékonyra, kb. 10 cm széles és 65 cm hosszú „nyelvvé” nyújt-
juk. Megkenjük a tojáskrémmel, és egyik csúcsától a másik
felé haladva feltekerjük. Folpackkal letakarjuk, amíg a többit
is elkészítjük.
Az így kapott tésztarudakat éles késsel, hosszában kettévág-
juk, majd a végeiknél kissé széthúzzuk, hogy hosszabbak
legyenek. Csigavonalban feltekerjük úgy, hogy mindkét végü-
kön aláhajtjuk a tésztát. Úgy alakítjuk ki a formát, hogy
a közepe kiemelkedjen, így a rózsabimbóhoz hasonló lesz.
A péksüteményeket a tapadásmentes muffintepsibe ültetjük,
és letakarva további 1 órán át kelesztjük. 190 fokra előmele-
gített sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük, majd miután
kicsit hűlni hagytuk, a sütőformából kivéve tortarácsra tesz-
szük. Langyosra hűtve, sonkával, tormával kínáljuk.
https://suniskanal.blogspot.com
A sütőtálat az edény.hu biztosította a sorozathoz.

További infóért katt IDE.
Ananászmázas füstölt sonka
Hozzávalók
1 kg füstölt sonka (ízlés szerint tarja vagy karaj)
1/2 l 100%-os ananászlé
60 ml méz
2 evőkanál nádcukor
Megfőzzük a sonkát; ha elkészült, kivesszük a vízből, és fóliával letakarva melegen tartjuk, amíg a mázat elkészítjük.
Az ananászlevet felforraljuk, és addig rotyogtatjuk, amíg a felére nem csökken a mennyisége (ez 15-20 percig tart).
Hozzáadjuk a cukrot, a mézet és a mustárt, majd sziruposra főzzük. A főtt sonkát tepsibe tesszük, és leöntjük a mázzal
úgy, hogy mindenhol vastagon befedje. 170 fokos, légkeveréses sütőben kb. 20 percet sütjük, amíg szép barna színt
nem kap. Vékony szeletekre vágjuk. Tálaláskor önthetünk rá a maradék mázból is.
71
Mogyorós tojáskrémben sült csirke
2 közepes csirkemellfilé
5 dkg liszt
3 tojás
12 dkg sós, pörkölt mogyoró
15 dkg trappista sajt
1 evőkanál olaj
A megtisztított csirkemellet vékony szeletekre vágjuk, kicsit klopfoljuk, és megszórjuk sóval. A sajtot lereszeljük,
a mogyorót diódarálón ledaráljuk. Tányérba szórjuk a lisztet, egy másikban a tojást enyhén felverjük, a harmadikban
pedig a reszelt sajtot elkeverjük a darált mogyoróval. Közepes méretű, 22 x 38 cm-es tepsit kibélelünk sütőpapírral,
a sütőpapírt lekenjük az olajjal. A hússzeleteket először a lisztben, majd a tojásban, végül a sajtos mogyoróban
megforgatjuk, és az előkészített tepsibe fektetjük. A végén a tojásba keverjük a megmaradt mogyorót és sajtot,
majd a masszát a hús tetejére kanalazzuk. Alufóliával lefedjük, és előmelegített sütőben, 180 fokon, hőlégkeveréssel
60 percet puhítjuk, végül a fóliát eltávolítva további 10 percet pirítjuk. Melegen, sült krumplival vagy friss salátával kínáljuk.
73
Rakott édesburgonya
Hozzávalók 16 x 16 cm-es sütőtálhoz és 4 szufléformához
1 kg édesburgonya
1/2 kg darált pulykahús
7 tojás
3 dl tejföl
1 vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
olaj
só
őrölt bors
a tálaláshoz:
reszelt sajt
snidling
Az apróra vágott vörös- és fokhagymát kevés olajon megpároljuk. Hozzáadjuk a darált húst, és kevergetve
megpirítjuk, közben sóval, borssal ízesítjük. 6 tojást keményre főzünk, megpucoljuk. Az édesburgonyát megtisztítjuk,
és felkarikázzuk. A sütőedényeket vékonyan kiolajozzuk. Az édesburgonyát, a karikára vágott főtt tojást és a darált
húst a formákba rétegezzük, közben finoman sózzuk. A megmaradt tojást a tejföllel simára keverjük, és a rakottas
tetején egyenletesen elosztjuk. 180 fokos sütőben kb. 40 perc alatt puhára sütjük. Tálaláskor reszelt sajtot és apróra
vágott snidlinget szórunk a tetejére.
75
Kolbászos skót tojás törpetyúktojással
Hozzávalók
12 törpetyúk- vagy fürjtojás
1 evőkanál ecet
50 dkg nyers kolbász
1 tojás
só
a panírozáshoz:
3 evőkanál liszt
2 tojás
10 dkg zsemlemorzsa
10 dkg darált mandula
a sütéshez:
olaj
a majonézhez:
1 teáskanál füstölt, őrölt pirospaprika
Ecetes vízben 1 percig főzzük a tojásokat, majd rögtön hideg vízbe tesszük. Amíg hűlnek, elkészítjük a húsos keveréket.
A kolbászhúst kinyomjuk a bőréből, hozzáadjuk a tojást, az aprított petrezselyem felét, és jól összedolgozzuk.
Ha szükséges, sózzuk, borsozzuk. A masszát 12 egyenlő részre osztjuk, és a megpucolt tojásokat beborítjuk vele.
Óvatosan dolgozzunk, mivel a tojások lágyak.
A zsemlemorzsát összekeverjük a mandulával és a maradék petrezselyemmel. A húsgolyókat megforgatjuk a lisztben,
a tojásban, majd a mandulás zsemlemorzsában, és bő, forró olajban kisütjük. A majonézt elkeverjük a paprikával, és a skót
tojáshoz kínáljuk.
http://aranymorzsa.blogspot.com
77
Citromos-fokhagymás focaccia
Hozzávalók
a tésztához:
25 dkg liszt
1 csomag szárított élesztő (7 g)
1 teáskanál tengeri só
1,5-1,7 dl langyos víz
a feltéthez:
1 (bio)citrom finomra reszelt héja
2 gerezd zúzott fokhagyma
1-2 evőkanál olívaolaj
3 evőkanál friss citromlé
a tetejére:
2 kisebb, friss rozmaringág
nagy szemű tengeri só
A tészta hozzávalóit – a víz kivételével – nagyobb tálba öntjük. A vizet fokozatosan adagoljuk hozzá, majd kidagasztjuk.
Vékonyan belisztezzük a tésztagombóc felszínét, és konyharuhával lefedve (vagy kelesztőtálban), langyos helyen
kb. 1 órát kelesztjük. A pizzatésztánál vastagabbra nyújtjuk, oválisra formázzuk, majd olívaolajjal vékonyan megkent
tepsire helyezzük. Ujjainkkal finoman végignyomkodjuk a tészta felszínét, amíg az hullámmintás nem lesz,
és 20 percet ismét kelni hagyjuk. A feltéthez minden hozzávalót összekeverünk, és ecsettel a tésztára kenjük. A rozmaring-
leveleket is belenyomkodjuk, és meghintjük sókristállyal. 200 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt megsütjük.
http://mimiesmamaminikonyhaja.blogspot.com
79
Kellemes húsvéti
Ünnepeket kíván a Mizo!
www.mizo.hu
Mákos szendvicskalács
60 dkg liszt
2 tojássárgája
4 dkg cukor
3 dl Mizo laktózmentes langyos tej (2,8%-os)
4 dkg Mizo laktózmentes olvasztott vaj
2 teáskanál só
a tetejére:
2 tojás
mák
A lisztet dagasztótálba szitáljuk. A közepébe mélyedést készítünk, és beleöntjük a tejet. Az élesztőt belemorzsoljuk,
megszórjuk a cukorral. 10 percig pihentetjük. Beletesszük a többi hozzávalót is, és kidagasztjuk; rugalmas tésztát
kell kapnunk. Lefedve, langyos helyen a duplájára kelesztjük. Lisztezett deszkára borítjuk, és 6 egyforma darabra vágjuk.
Mindegyiket hosszúkásra formázzuk, lekenjük az enyhén felvert tojással, majd megforgatjuk a mákban. Éles pengével
hosszában 3-4 bevágást ejtünk rajtuk. Sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk, 20 percet kelesztjük – ezalatt a metszések
szépen kinyílnak. 180 fokra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük. Langyosan kínáljuk, például sonka
mellé, de szendvicsalapnak is kiváló.
http://babette-babettefz.blogspot.com
A Mizo laktózmentes termékeiről további infóért katt IDE.

Bakonyi csirkeszelet laktózmentesen
Hozzávalók
50 dkg csirkemellfilé
50 dkg gomba
1 vöröshagyma
2-3 gerezd fokhagyma
3 dl Mizo laktózmentes tejföl
2 evőkanál őrölt pirospaprika
1 evőkanál olaj
5 dkg Mizo laktózmentes vaj
só
őrölt bors
a tálaláshoz:
galuska
Az átmosott húst szeletekre vágjuk, besózzuk. Magas falú serpenyőben a vajat az olajjal felhevítjük. Néhány perc
alatt elősütjük benne a húst, és tányérra szedjük. A vöröshagymát felaprítjuk, és a visszamaradt zsiradékon
megpároljuk, majd a fokhagymát is rányomjuk. Rádobjuk a felszeletelt gombát, sózzuk, borsozzuk, kicsit átsütjük.
A tűzről levéve rászórjuk a pirospaprikát, az ételt átforgatjuk, és felöntjük annyi vízzel, hogy bőven ellepje. Ismét
beletesszük a hússzeleteket, lefedjük, majd közepes lángon nagyjából 30-40 perc alatt készre főzzük.
A paprikás léből keveset elkeverünk a tejföllel, és az ételre öntjük. Hagyjuk egyet rottyanni, és galuskával tálaljuk.

Croissant
60 dkg liszt
20 dkg Mizo laktózmentes vaj
1 tojás
6 g sütőpor
5 dkg cukor
1 teáskanál só
1 evőkanál citromlé
1,5 dl Mizo laktózmentes tej
1,5 dl víz
a kenéshez:
1 tojás
A vajat 8 dkg liszttel összedolgozzuk, tégla alakúra formázzuk, 1 órára hűtőbe tesszük. A maradék lisztbe
morzsoljuk az élesztőt, elkeverjük benne a sütőport, a sót, a cukrot, a tojást és a citromlevet. A víz és a tej keverékét
hozzáadva könnyen gyúrható tésztává dagasztjuk.
Deszkán lóhere alakúra nyújtjuk, a közepére tesszük a vajat. Ráhajtjuk 4 oldalról a tésztát, így kis csomagot kapunk.
Folpackba tekerve hűtőben pihentetjük 1/2 órát.
Ezután a tésztát 1 cm vastag téglalappá nyújtjuk. Az alsó harmadát felhajtjuk középre, aztán a felső harmad, majd a jobb
és a bal széle következik. Ezt a műveletet 20 percenként kétszer megismételjük. A harmadik hajtogatás után 40 percet
pihentetjük a hűtőben. Ezután kettévágjuk, így könnyebb vele dolgozni. Az egyik tésztacipót kb. 25 x 40 cm-es téglalappá
nyújtjuk, 8 db hosszúkás háromszögre vágjuk. A szélesebbik végétől indulva mindet feltekerjük, közben húzzuk, nyújtjuk
a lapokat, hogy minél több rétegük legyen. A tészta másik felével ugyanígy járunk el.
A croissant-okat sütőlapra rakjuk, enyhén felvert tojással lekenjük, 40 percet ismét pihentetjük. 200 fokra előmelegített
sütőben 18-20 percig vagy addig sütjük, amíg aranybarna nem lesz.
Tipp: a péksütemény tölthető, de önmagában is nagyon finom.

Húsvéti tojássaláta laktózmentesen
Hozzávalók
25 dkg főtt sonka
15 dkg Mizo laktózmentes szeletelt trappista sajt
1 csomó újhagyma
2 csomó retek
3 dl Mizo laktózmentes tejföl
1 dl majonéz (tormás is lehet)
1 teáskanál mustár
só
friss petrezselyemzöld
A tojást és a retket cikkekre vágjuk, a sonkát és a sajtot vékonyan felcsíkozzuk, az újhagymát felkarikázzuk.
A tejfölt, a majonézt és a mustárt simára keverjük, kicsit megsózzuk, majd összeforgatjuk a többi hozzávalóval.
Végül megszórjuk a tetejét frissen vágott petrezselyemmel.

Sonkás-tojásos
kalácspuding
Hozzávalók 18 cm átmérőjű formához
25 dkg főtt, füstölt sonka
4 tojás
1,5 dl tej
20 dkg szikkadt, sós kalács
1 csapott teáskanál só
15 dkg reszelt trappista sajt
őrölt bors (ízlés szerint)
Kockákra vágjuk a kalácsot, falatnyi darabok-

ra a sonkát. A tojást felverjük, hozzáadjuk
a tejet, a sót és a borsot. A kalács- és sonka-
kockákat tálba tesszük, beleszórjuk a sajt
2/3 részét, és leöntjük a tojásos keverékkel.
Alaposan összeforgatjuk. A sütőpapírral bélelt
formába tesszük, lenyomkodjuk, megszórjuk
a maradék sajttal, és 180 fokos, légkeveréses
sütőben 25-30 percig sütjük, amíg a teteje
meg nem pirul. Mielőtt felvágjuk, kicsit hűlni
hagyjuk.
91
Sajtkrémes
napraforgókalács
a tésztához:
35 dkg liszt
1,6 dl langyos tej
1,5 dkg friss élesztő
1 nagyobb tojás
3,5 dkg olvasztott vaj
a töltelékhez:
10 dkg sajtkrém
a tetejére:
1 tojás
1 kávéskanál szezámmag
Az élesztőt a tejbe morzsoljuk, megszórjuk

a cukorral, és hagyjuk felfutni. A lisztet elke-
verjük a sóval, hozzáadjuk a felfuttatott élesz-
tőt, a tojást, a vajat, és rugalmas tésztát
dagasztunk. Meleg helyen a duplájára keleszt-
jük. 2 egyenlő részre osztjuk, gombócokat
formázunk belőlük, és letakarva 15 percet
pihentetjük. Enyhén lisztezett felületen
az egyik tésztát kb. 25 cm átmérőjű körlappá
nyújtjuk. Sütőpapírral bélelt, 30 x 38 cm-es
tepsibe fektetjük, és megkenjük a sajtkrém-
mel. Elnyújtjuk a másik tésztát is, és befedjük
vele a sajtkrémes lapot. A kalács közepére
helyezünk egy poharat. Kívülről a pohár szélé-
ig 16 egyforma szélességű cikket vágunk
a tésztába. Egyenként, azonos irányban ket-
tőt csavarunk rajtuk. A kalácsot letakarva
20 percet kelesztjük. Lekenjük a felvert tojás-
sal, és megszórjuk a szezámmaggal. Előmele-
gített, 180 fokos sütőben, hőlégkeveréssel kb.
18 perc alatt megsütjük. Rácson hagyjuk
teljesen kihűlni.
93
Rakott zöldség sajttal
1,5 kg zöldség vegyesen (brokkoli, karfiol, sárgarépa, padlizsán)
25-30 dkg sajt vegyesen (egy része lehet füstölt is)
A megtisztított, feldarabolt zöldséget egyenletesen elterítve sütőpapírral bélelt, tűzálló edénybe vagy tepsibe szórjuk.
(Ha különböző a zöldségek elkészülési ideje, akkor először a hosszabb sütést igénylőket tesszük bele, majd a sütés
folyamán fokozatosan a többit.) 180 fokos sütőben puhulásig sütjük, majd befedjük a reszelt vagy szeletelt sajttal.
Visszatesszük a sütőbe addig, amíg a sajt meg nem pirul. A sütőből kivéve, forrón tálaljuk.
Tipp: az ételt a legegyszerűbben fagyasztott zöldségkeverékből készíthetjük el. Mivel a sajt sós, nem muszáj fűszerezni,
de aki szereti az erősebb ízeket, bármilyen, tetszés szerinti fűszert használhat a sótól és a borstól kezdve a zöldfűszerekig.
http://www.recept-oldal.hu
Russell Hobbs Illumina 4 az 1-ben botmixer
Szalonnás sajtgolyó
Hozzávalók A szalonnát vékony csíkokra vágjuk, alaposan kisütjük,
12,5 dkg mascarpone fémszűrőbe téve kinyomkodjuk belőle a zsírt, majd
12,5 dkg gorgonzola papírtörlőre fektetve teljesen kihűtjük. A késes aprító-
1 kisebb lila hagyma finomra aprítva ban, pulzálva morzsásra daráljuk, tányérra borítjuk.
1 kávéskanál rózsabors durvára vágva Hasonló módon a kekszet is megdaráljuk, majd a teper-
továbbá: tőt is visszatéve összedolgozzuk, félretesszük.
15 dkg füstölt, húsos szalonna A kitisztított késes aprítóba kanalazzuk a kétféle sajtot,
1 kisebb marék ropiféle (ne legyen túl sós) a hagymát, a borsot, és az egészet pulzálva krémesítjük.
A masszát néhány órára hűtőbe tesszük dermedni.
Vizes kézzel kis golyókat formázunk belőle, ezután
a szalonnás keverékbe forgatjuk. Tálalásig hűtőben tárol-
juk, előételként kínáljuk.
Tipp: a forgatáshoz szükséges „morzsa” 20-22 db, kb.

2 cm-es golyóra elég. Ha egészen pici, falatnyi golyókat
szeretnénk, növeljük meg harmadával a mennyiségét.
A Russell Hobbs Illumina 4 az 1-ben botmixerről további infóért katt IDE.

Gyömbéres-narancsos répapüré
Hozzávalók 3-4 személyre Az almát megpucoljuk, nagyobb kockákra vágjuk, az
40 dkg sárgarépa aprítógépben néhány másodperc alatt durvára darabol-
1 kisebb alma juk, kivesszük. A megtisztított, felkarikázott sárgarépát az
1 csapott teáskanál (kókusz)cukor aprítógépben 2 részletben, pulzálva dolgoztatva szintén
2,5 dl tej kissé durvábbra hagyva megdaráljuk.
1 teáskanál frissen reszelt gyömbér A felhevített zsiradékon a cukrot megolvasztjuk, rátesz-
1 kávéskanál só szük a sárgarépát meg az almát, és megfuttatjuk. Sóz-
kevés frissen őrölt rózsabors zuk, borsozzuk, megszórjuk a fahéjjal, és felengedjük a
1 csipet őrölt fahéj tejjel. Kisebb lángon, lefedve puhára pároljuk. A narancs
1/2 narancs héja héját belereszeljük, és ha szükséges, a levét nagyjából
1 evőkanál folyékony kókuszolaj elfőzzük. Botmixerrel krémesítjük, majd a pürét kóstolás
aprított petrezselyemzöld után tovább ízesítjük. Petrezselyemzölddel megszórva,
húsok mellé köretként kínáljuk.

Ananászos répatorta
Hozzávalók 24 cm-es tortaformához A késes aprítóban pulzálva, külön-külön durvára aprítjuk
7,5 dkg Graham-liszt előbb a diót és a mazsolát, majd a répát meg az ananászt
7,5 dkg fehér tönkölyliszt finomabbra daráljuk. Mindet félretesszük.
1 teáskanál sütőpor A kétféle lisztet a sütőporral, a szódabikarbónával,
1 teáskanál szódabikarbóna a fahéjjal, a sóval és a cukorral elvegyítjük. Fakanállal
1 csapott teáskanál őrölt fahéj hozzádolgozzuk a kókuszolajat, a tojást meg a tojássár-
1 csipet só gáját, a citromlevet és a -héjat, valamint a vanília-
12 dkg (nyírfa)cukor kivonatot. Végül hozzákeverjük a répát, a diót, az ana-
65 ml folyékony kókuszolaj nászt és a mazsolát. A masszát a sütőpapírral bélelt
70 ml tej formába simítjuk. 180 fokos sütőben, alsó-felső sütés-
1 kávéskanál citromlé módban 40-45 percig sütjük; akkor van kész, ha a köze-
1/2 citrom reszelt héja pe enyhe nyomásra szilárdnak érződik. A süteményt
1 L-es tojás rácsra téve kihűtjük.
1 L-es tojásnak a sárgája A krémsajtot a vajjal és a cukorral kihabosítjuk,
1 teáskanál vaníliakivonat és a tortát bevonjuk vele. A tetejét durvára darált dióval
15 dkg sárgarépa megszórjuk.
7,5 dkg dióbél
12 dkg leszűrt konzervananász Tipp: lehetőleg hozzáadott cukor nélküli konzervananászt
1 marék mazsola használjunk.
a tetejére:
10 dkg natúr krémsajt http://katakonyha.blogspot.com
4 dkg lágy vaj
3-4 dkg nyírfaporcukor
1 marék durvára aprított dió

Levelestészta-muffin tormás töltelékkel
1 csomag leveles tészta (40 dkg)
a formához:
kevés vaj
kevés liszt
a töltelékhez:
15 dkg füstölt sajt reszelve
2 evőkanál reszelt torma
3 tojássárgája
2,5 dl tejszín
só
A leveles tésztát kb. 3 mm vékonyra nyújtjuk, majd 16 négyzetet vágunk belőle. A muffinformát kivajazzuk, kilisztezzük,
és a mélyedéseket kibéleljük a tésztalapokkal. Mindet megszurkáljuk, és 180 fokra melegített sütőben 5-8 percig
elősütjük. A sajtból keveset félreteszünk, majd a töltelék hozzávalóit összekeverjük, és 3/4-ig töltjük az elősütött
tésztakelyheket. Megszórjuk a félretett sajttal, és addig sütjük, amíg a tetejük meg nem pirul.
103
Sonkás csigatekercskalács
a tésztához:
35 dkg liszt
1 kávéskanál só
1,5 dl tej
4 dkg vaj
1 kisebb tojás
a töltelékhez:
12 dkg vékonyra szeletelt sonka
12 dkg vékony szelet trappista sajt
1 kisebb savanyú uborka
a tetejére:
1 kisebb tojás
2 evőkanál tej
Az élesztőt langyos tejbe morzsoljuk, a cukorral megszórva felfuttatjuk. A lisztben elkeverjük a sót, majd hozzáadjuk
az élesztős tejet, a tojást és az olvasztott vajat. Alaposan kidagasztjuk, és meleg helyen a duplájára kelesztjük.
Enyhén lisztezett felületen kb. 4 mm vékony téglalappá nyújtjuk. A sajtlapokkal befedjük a tésztát úgy, hogy körben,
a szélénél kb. 2 cm-t szabadon hagyunk. A sajtra fektetjük a sonkát, majd megszórjuk az apróra kockázott uborkával.
A szélesebb oldalánál kezdve feltekerjük. A két végét levágjuk, majd a tésztát 5 egyforma cikkre szeljük. A tekercseket
sütőpapírral bélelt kalácssütő formába állítjuk úgy, hogy egyet a forma jobb felére, a következőt a bal oldalára rakjuk
és így tovább. Letakarva kb. 35 percet kelesztjük. A tetejét lekenjük a tojás és a tej keverékével. 180 fokra előmelegített
sütőben, alsó-felső sütésmódban kb. 45 perc alatt készre sütjük. A formában hagyjuk teljesen kihűlni.
105
ELINDULT WEBÁRUHÁZUNK!
Kényelmes vásárlás otthonról
Választható mennyiségben
Akár 1 napos házhozszállítással
Egyedülálló választékkal
WWW.MAGOSBOLT.HU
ASZALTGYÜMÖLCSÖK ÉS OLAJOSMAGVAK ABC
Szilvás-mákos piskóta
Hozzávalók 20 x 30 cm-es sütőformához
6 tojás
3 evőkanál cukor
3 evőkanál porcukor
2 evőkanál olaj
8 evőkanál darált mák
2 evőkanál kukoricakeményítő
továbbá:
kb. 10 dkg házi szilvalekvár
1 dl tejszín
10 dkg étcsokoládé
kb. 10 dkg aszalt szilva
A tojások sárgáját a porcukorral és az olajjal habosra keverjük. A tojásfehérjét a többi cukorral kemény habbá verjük.
A tojássárgájás keverékhez adjuk a tojáshab felét, majd óvatosan összeforgatjuk. Belevegyítjük a mákot és az átszitált
keményítőt, majd a maradék fehérjehabot is finoman belekeverjük. A piskótát a sütőpapírral bélelt formába töltjük,
és egyenletesen elsimítjuk. 170 fokra előmelegített sütőben 1/2 óra alatt megsütjük. Ha kihűlt, 2 lapra vágjuk, és megtölt-
jük a lekvárral.
A tejszínt felforrósítjuk, és olvadásig kevergetjük benne az étcsokoládét. Még melegen a sütemény tetejére csorgatjuk,
és széles pengéjű késsel elsimítjuk. A tetejét kirakjuk a félbevágott aszaltszilva-szemekkel. Ha a csokoládémáz megder-
medt, a süteményt kb. 4 x 4 cm-es kockákra vágva tálaljuk.
A termékekről egyéb infóért katt IDE: http://magosbolt.hu

Szezámmagos krumpligombóc
30 dkg kisebb szemű krumpli
1,5 dkg olvasztott vaj
1 csapott evőkanál útifűmaghéj
só
őrölt bors
a forgatáshoz:
1 evőkanál vaj
1 evőkanál szezámmag
A burgonyát héjában megfőzzük, megpucoljuk. Még melegen áttörjük, majd kihűtjük.

Kb. 2 l vizet 2-3 kávéskanál sóval felteszünk forrni. Közben a krumplihoz adjuk az olvasztott vajat, a lisztet, az útifűmaghé-
jat, sózzuk, borsozzuk. Az egészet összegyúrjuk, majd a masszából pingponglabdányi méretű gombócokat formázunk.
4-6 perc alatt a gyöngyöző vízben kifőzzük.
A serpenyőben felolvasztott vajon 1-2 perc alatt átforgatjuk a szezámmagot, szűrőkanállal rászedjük a gombócot, és óva-
tosan rázogatva kissé megpirítjuk. Azonnal tálaljuk.
Tipp: mártásos húsok, raguk mellé kiváló köret.

Csokoládés-pekándiós tallér
Hozzávalók kb. 65 db-hoz
18 dkg liszt
8 dkg porcukor
8 dkg aranybarna nádcukor
1 nagy csipet só
10 dkg jéghideg vaj
15 dkg pekándió durvára darálva
15 dkg étcsokoládé-pasztilla
1 tojás
A lisztet elkeverjük a sütőporral és a porcukorral, tálas mixer tartályába szitáljuk. Hozzáadjuk a cukrot, a sót,
nagy lyukú reszelőn belereszeljük a vajat, és a dagasztókarral morzsásra dolgoztatjuk. Lisztezett gyúródeszkára
borítjuk, és a pekándió, a csokoládé és a tojás hozzáadásával gyors mozdulatokkal egyneművé gyúrjuk. 2 részre osztjuk,
mindkettőből kb. 4 cm átmérőjű rudat formázunk. Folpackba csomagolva 1 órára hűtőbe tesszük.
A rudakból 1 cm széles szeleteket vágunk, mindet sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, helyet hagyva köztük,
mert sülés közben kissé terülnek. Előmelegített, 180 fokos sütőben kb. 15 perc alatt készre sütjük.

Krémes zabkása
Hozzávalók 2 dl-es bögrével mérve
1 bögre apró szemű zabpehely
2,5 bögre víz
2 evőkanál mandulavaj
1 kávéskanál őrölt fahéj
1 evőkanál méz
2 evőkanál gojibogyó
2 evőkanál chiamag
A zabpelyhet a vízzel és a mandulavajjal 5-6 perc alatt krémes állagúra főzzük. Közben ízesítjük a fahéjjal és a mézzel.
A tűzről levéve belekeverjük a chiamagot, lefedjük, és pár percig puhulni hagyjuk. Végül belekeverjük a gojibogyót, és
tálaljuk.

Zöldséges börek fetával
Hozzávalók 1 tekercshez
1 csomag rétestészta
40 dkg fagyasztott vegyes zöldség
2 dl tejszín
10 dkg feta sajt
5 dkg vaj
1/2 evőkanál liszt
só
őrölt bors
olaj
A zöldségeket enyhén sós vízben puhára főzzük, leszűrjük. A vajon kissé megpirítjuk a lisztet, felöntjük a tejszínnel.
Felolvasztjuk benne a fetát, hozzáadjuk a zöldségeket, sózzuk és borsozzuk. Végül a felaprított petrezselymet is hozzá-
keverjük.
A réteslapokat lépcsőzetesen egymásra helyezzük úgy, hogy minél hosszabb csíkot kapjunk. Közben mindegyiket
olajozzuk. Betöltjük a zöldséges keverékkel, feltekerjük a rétest, majd vizes kézzel csigavonalban is meghajtjuk.
A tetejét lekenjük olajjal, és 180 fokon aranybarnára sütjük.
117
Kávés-krémsajtos pohárkrém
Hozzávalók 4-6 személyre
1 kissé púpozott teáskanál zselatinpor
1/2 dl forró víz
2 teáskanál azonnal oldódó kávépor
25 dkg mascarpone
6 dkg porrá őrölt eritritol
1 teáskanál vaníliakivonat
1 teáskanál folyékony stevia
1 csipet só
1 dl habtejszín
a tetejére:
Cavalier csokoládépasztilla
A vízben a kávét és a zselatint teljesen feloldjuk, félretesszük hűlni. A mascarponét, az eritritolt, a vaníliát, a steviát és a sót
gépi habverővel összekeverjük. Beledolgozzuk előbb a habtejszínt, majd óvatosan adagolva a kézmelegre hűlt kávét is, és az
egészet habosítjuk. Néhány perc múlva a massza dermedni kezd, ekkor habzsákba szedjük. Poharakba osztjuk, és 2-3 órára
hűtőbe tesszük. Tálalás előtt megszórjuk aprított csokoládéval.
A termeszetes.com további termékeiről egyéb infóért katt IDE.

Mogyorós latte
Hozzávalók személyenként
1 adag eszpresszókávé
1 dl mandulatej
1 evőkanál Almitas mogyorókrém
1 csipet őrölt kardamom
8-12 csepp folyékony stevia
a tetejére:
1 dl (kókusz)tejszín
Cavalier csokoládépasztilla
A tejet a mogyorókrémmel és a kardamommal addig melegítjük, amíg a folyadék egynemű nem lesz. Beleöntjük a kávét,
ízlés szerint édesítjük. A tejszínt az édesítővel lágy habbá verjük, a kávé tetejére kanalazzuk. Az italt csokoládéval
díszítve tálaljuk.

Túrógombóc diós bundában
Hozzávalók 2 személyre, 16-18 gombóchoz
25 dkg rögös túró
4 dkg zabkorpa
1 evőkanál útifűmaghéj
1 kávéskanál só
15 csepp folyékony stevia
2 L-es tojás
a tálaláshoz:
2 maréknyi dió
3 evőkanál tejföl
kevés poreritritol (elhagyható)
A túrót alaposan összedolgozzuk a zabkorpával, az útifűmaghéjjal, a sóval, a steviával és a tojással. Folpackkal

letakarva legalább 1 órát állni hagyjuk.
Közben a diót száraz serpenyőben megpirítjuk, a leváló héját eltávolítva, késes aprítóban durvára daráljuk.
2,5 l vizet kevés sóval felforralunk. A túrós keverékből vizes kézzel golflabda nagyságú gombócokat formázunk,
majd mindet a vízbe tesszük. Amikor feljönnek a tetejére, onnantól számítva, gyöngyöztetve további 8 percig főzzük.
Szűrőkanállal kiszedjük, a dióban meghempergetjük. Tálalás előtt poreritritollal is meghinthetjük. A tejfölt a steviával
édesítjük, és a gombócokhoz kínáljuk.

Narancsos gyümölcstea
Hozzávalók személyenként
1 filter gyümölcstea
1 narancs kifacsart leve
néhány csepp folyékony stevia
A teafiltert 2 dl forró vízzel leforrázzuk, 4-5 percig áztatjuk, majd az italt kihűtjük. Elkeverjük a narancslével, és ízlés
szerint édesítjük.

Darapuding
Hozzávalók
3 dl tej
1 dl víz
5 dkg rizsdara
3 dkg cukor
3 dkg vaj
1 tojás
az összeállításhoz:
kb. 30 dkg tőzegáfonya-befőtt vagy bármilyen gyümölcsbefőtt, illetve lekvár
a tetejére:
kevés tejszínhab (elhagyható)
A tojást szétválasztjuk. A fehérjét kemény habbá verjük. A tejet a vízzel felforraljuk. Beleszórjuk a darát, és folyamatosan
kevergetve sűrűre főzzük, végül olvadásig kavargatjuk benne a cukrot és a vajat. Még forrón belevegyítjük a tojássárgáját
és a tojásfehérjehabot.
A pudingot a gyümölcsbefőttel üvegpoharakba rétegezzük. A tetejüket tejszínhabbal díszíthetjük. Behűtve tálaljuk.
129
Ápr
il
is22.
-én
cookori.com
minőségi, praktikus és stílusos
konyhafelszerelési eszközök webáruháza
Hangolódjunk együtt a tavaszra és a húsvéti ünnepekre!
Egyedi és sürgős igényével is forduljon hozzánk bizalommal!

Raktárról dolgozunk, megrendelését
a GLS szállítja gyorsan és pontosan.
www.cookori.com
70/375-4152 info@cookori.com
Húsvéti linzer lemon curddel
Hozzávalók Kis lábosban, kézi habverővel, a vaj kivételével összeke-
a tésztához: verjük a lemon curd hozzávalóit, és takaréklángon besű-
45 dkg liszt rítjük. A tűzről levéve belekeverjük a vajat, és hűlni
30 dkg hideg vaj hagyjuk. Akit zavar benne a citromhéj, a krémet még
15 dkg porcukor melegen szitán áttörheti.
1 tojássárgája A tésztához elkeverjük a lisztet a porcukorral, a reszelt
1 nagy biocitrom reszelt héja és kifacsart leve citromhéjjal, és késes robotgépben a felkockázott hideg
a lemon curdhöz: vajjal morzsásra dolgozzuk. (Gép híján kézzel, gyors
2 tojás mozdulatokkal összemorzsoljuk, hogy a vaj ne olvadjon
2 tojássárgája meg.) Hozzáadjuk a citromlét és a tojássárgáját,
1-2 biocitrom reszelt héja kézzel összegyúrjuk, fóliába csomagoljuk, és legalább
2 dl citromlé 30 percre hűtőbe tesszük.
15 dkg cukor Bekapcsoljuk a sütőt 170 fokra, alsó-felső sütésmódban.
8 dkg vaj Lisztezett deszkán 3-4 mm vékonyra nyújtjuk a tésztát,
a tetejére: tojás- és virágformákkal kiszaggatjuk, a felét középen
porcukor kis körrel kiszúrjuk. Mindet sütőpapíros tepsire sorakoz-
tatjuk, és 10-12 perc alatt világosra sütjük. (Ügyeljünk
rájuk, mert könnyen megégnek.)
Kihűlés után a lyukas linzerekre porcukrot szitálunk,
majd lemon curddel kenve összeragasztjuk a párokat.
http://www.mohakonyha.hu
A tojáskiszúrót és a virágkiszúrót a Cookori.com

biztosította, további infóért katt IDE.
Kakaós-mézes húsvéti tojás
Hozzávalók A vajat a tejjel, a cukorral, a mézzel és a kakaóval addig
a tésztához: melegítjük, amíg egynemű folyadékot nem kapunk.
15 dkg vaj A tűzről levéve hűlni hagyjuk, közben többször megke-
1/2 dl tej verjük. A szódabikarbónával összeforgatott lisztet
15 dkg cukor gyúródeszkára szitáljuk. Hozzáadjuk a fűszerkeveréket
15 dkg méz és a langyosra hűlt mézes elegyet, tésztává gyúrjuk.
3 dkg cukrozatlan kakaópor Folpackba csomagolva 1,5 órára hűtőbe tesszük.
50 dkg liszt Lisztezett felületen 3-4 mm vékonyra nyújtjuk, és
1 teáskanál szódabikarbóna a húsvéti kiszúró készlettel tetszőleges formákat szúrunk
1 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék ki belőle. Mindet sütőpapírral bélelt tepsire sorakoz-
az írókához: tatjuk, és előmelegített, 180 fokos sütőben a tojásokat
1 tojásfehérje 10-12 perc, a kisebb figurákat 6-8 perc alatt készre süt-
20 dkg porcukor jük. Tálcára szedve hagyjuk teljesen kihűlni.
1 teáskanál étkezési keményítő A tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd – a habot
tovább verve – fokozatosan adagolva hozzászitáljuk
a keményítővel elkevert porcukrot (a mennyisége
a fehérje nagyságától függ, lehet, hogy nem kell mind).
Sűrűn folyós masszát kell kapnunk. Apró lyukú csővel
ellátott habzsákba szedjük, és tetszés szerint díszítjük
a húsvéti mézeseket. A máz teljes dermedése után kínál-
hatjuk.
Tipp: a mézeseket szépen becsomagolva ajándékba

vagy a locsolásért cserébe is adhatjuk.
A húsvéti kiszúrót a Cookori.com biztosította, to-

vábbi infóért katt IDE.
Sós kapros-túrós pite
Hozzávalók A töltelékhez a túrót kikeverjük a tejföllel és az étkezési
1 csomag fagyasztott leveles tészta (4 x 125 g-os) keményítővel. Ízesítjük sóval, kaporral. A szalonnát
20 dkg túró lepirítjuk, a pörcöt a töltelékhez adjuk. A szobahőmérsék-
2 evőkanál tejföl leten kiolvasztott tésztalapokat lisztezett deszkára
1 kávéskanál étkezési keményítő tesszük, egyenként kissé kinyújtjuk, majd a pitekészí-
1 kávéskanál finomra vágott kapor (lehet szárított is) tővel kiszúrjuk és megmintázzuk. (1 lapból 1 pite készül.)
5 dkg húsos szalonna apróra kockázva A teli tésztalapot a pitekészítő aljába tesszük. A szélét
só körben lekenjük tojássárgájával, majd belehalmozzuk
továbbá: a töltelék 1/4-ét. Ráhelyezünk 1 rácsozott tésztalapot,
1 tojássárgája majd „megformázzuk”. Mindet sütőpapírral bélelt tepsire
szezámmag sorakoztatjuk, a tetejüket lekenjük tojássárgájával,
megszórjuk szezámmaggal, és előmelegített, 200 fokos
sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük.
http://konyhaninnenkertentul.blogspot.com
A pitesütőt a Cookori.com biztosította, további

infóért katt IDE.
Főtt tojásos párna
Hozzávalók 8 db-hoz A vajat kis lángon felolvasztjuk, és kézi habverővel
4 levelestészta-lap (20 x 10,5 cm-es, kb. 35 dkg) simára dolgozzuk a liszttel. Folytonos keverés mellett
4 főtt tojás hozzáöntjük a curryvel, sóval, borssal ízesített, felforrósí-
2 evőkanál aprított metélőhagyma tott tejet, és sűrű mártássá főzzük. Felolvasztjuk benne
2 dl tej a sajtot, belekeverjük a metélőhagymát, majd miután
2 dkg vaj a mártás langyosra hűlt, hozzáforgatjuk a felaprított
2 dkg fehér tönkölybúzaliszt főtt tojást.
5 dkg reszelt parmezán A tésztalapokat egyenként 20 x 20 cm-esre nyújtjuk,
1/2 kávéskanál curry majd mindegyiket 4 felé osztjuk. 8 lap közepén elosztunk
őrölt fehér bors 1-1 púpozott evőkanálnyi tölteléket, és a tészta szélét
1 csapott kávéskanál só körben megkenjük felvert tojással. A maradék 8 tészta-
továbbá: lapból rácsozóhenger segítségével mintát vágunk
1 kisebb tojás úgy, hogy a kezünkkel lefogjuk a tésztát, és a lisztbe
szezámmag mártott hengert jól lenyomva végighengerítjük a tésztán.
(Nem kell végigvágni.) A rácsmintás tésztákat kissé
széthúzzuk, és befedjük velük a töltelékes lapokat.
Mindet lekenjük a maradék tojással, és megszórjuk
szezámmaggal. 180 fokos, hőlégkeveréses sütőben
kb. 20 perc alatt aranybarnára sütjük. Langyosra hűtve
kínáljuk.
https://suniskanal.blogspot.com
A rácsozóhengert a Cookori.com biztosította, to-

vábbi infóért katt IDE.
Húsvéti mandulás kalács
Hozzávalók 26 cm átmérőjű tortaformához
50 dkg liszt
8 dkg porcukor
5 dkg puha vaj
2 tojássárgája
2 teáskanál mandulakivonat
3 dl langyos tej
a tetejére:
1 tojássárgája
1 kávéskanál víz
kb. 5 dkg felezett mandula
jégcukor
Tésztát dagasztunk a hozzávalókból, letakarva kb. 1 óra alatt hagyjuk a duplájára kelni. Lisztezett deszkán 8 egyforma
részre osztjuk, mindből gombócot formázunk, és a sütőpapírral bélelt formába rakosgatjuk. Letakarva kelesztjük
még 30 percig, ezalatt a sütőt bemelegítjük 180 fokra, alsó-felső sütésmódban. Elkeverjük a tojássárgáját a vízzel,
és lekenjük vele a kalács tetejét. A mandulával és a jégcukorral díszítjük, majd 30 perc alatt készre sütjük. Kivesszük
a sütőformából, és rácson hagyjuk kihűlni.
http://www.mohakonyha.hu
141
ön is hirdetne?
egyedi ajánlatainkért kérjük, vegye fel velünk

a kapcsolatot az alábbi elérhetõségen :
marketing@kifoztuk.hu
S Z E R Ű
A KO R ÉDESSÉG
esen
Kényelm ató
h
visszazár
Könny
adago edén
lható
n újra-
0% -ba tható
10 znosí
has
40%-KAL KEVESEBB KALÓRIA,

INNOVATÍV CSOMAGOLÁSBAN!*
Receptek, hírek, érdekességek: facebook.com/edesenegeszeges
*A Nyírfacukor Original Xilit energiatartalma 40%-kal alacsonyabb, mint a hagyományos fehér kristálycukoré
Citromos-mentás sajttorta
Hozzávalók kb. 22 cm átmérőjű kapcsos tortaformához
1 csomag zabkeksz (125 g)
10 dkg vaj
2 tojás
2 tojássárgája
20 dkg nyírfacukor
75 dkg natúr krémsajt
25 dkg tejföl
1 (bio)citrom
15-20 mentalevél
a tetejére:
nyírfaporcukor
mentalevelek
A kekszet késes aprítóval ledaráljuk. Elkeverjük a megolvasztott vajjal és a vaníliával, majd a tortaformába nyomkodjuk,
és kanál fejével szépen elegyengetjük.
A tojást, a tojássárgáját és a nyírfacukrot kézi mixerrel – legalább 10 percig dolgoztatva a gépet – kihabosítjuk. A mixer
legkisebb fokozatát használva belekeverjük a krémsajtot, a tejfölt, a felaprított mentát, a citrom lereszelt héját és kifacsart
levét. A kekszes alapra öntjük, és előmelegített, 150 fokos sütőben 1,5 órán át, majd 180 fokon további 15 percig sütjük.
A sütőt elzárjuk, az ajtaját kinyitjuk, és a tortát így hagyjuk hűlni 1/2 órán keresztül. Ekkor rácsra tesszük, és megvárjuk,
amíg teljesen kihűl. Nyírfaporcukorral meghintve, mentalevelekkel díszítve tálaljuk.
Tipp: a mentaleveleket könnyen felapríthatjuk, ha 6-8 levelet egymásra rakunk, szorosan feltekerjük, majd nagyon véko-
nyan „felszeleteljük”.
A nyírfacukorról egyéb infóért katt IDE.

145
Csokoládés-narancsos-gyömbéres muffin
15 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
10 dkg fehér tönkölyliszt
11,5 dkg nyírfacukor
10 dkg vaj
1,2 dl tej
2 tojás
1 narancs
3 cm friss gyömbér
10 dkg étcsokoládé (legalább 70%-os vagy diabetikus)
A kétféle lisztet elvegyítjük a sütőporral. A narancs héját lereszeljük, a húsát felkockázzuk, a csokoládét durvára aprítjuk.
A vajat megolvasztjuk, kézi mixer segítségével eldolgozzuk a nyírfacukorral és a tojással, majd belekeverjük a tejet
és a reszelt gyömbért. Hozzáadjuk a lisztes elegyet, és spatulával vagy fakanállal, gyors mozdulatokkal összeállítjuk
a tésztát. Beleforgatjuk a csokoládé- és narancsdarabokat.
A muffintepsi mélyedéseit papírkapszlikkal béleljük, elosztjuk bennük a masszát. 160 fokra előmelegített sütőben,
légkeverésen kb. 25 perc alatt megsütjük.
http://flamcsi.blogspot.com

147
Szamócalekváros nyuszikeksz
5 dkg őrölt mandula
3 dkg étkezési kukoricakeményítő
5 dkg nyírfaporcukor
1 csomag vaníliás nyírfacukor darálva (10 g)
7,5 dkg vaj
1/2 tojás
1 késhegynyi sütőpor
1 csipet só
6 teáskanál szamócalekvár
A sóval, sütőporral, mandulával, keményítővel vegyített lisztet elmorzsoljuk a felkockázott, hideg vajjal. Hozzáadjuk
a kétféle porcukrot, az előzőleg felvert tojást, és gyors mozdulatokkal tésztává gyúrjuk. Folpackba csomagolva 1/2 órára
hűtőbe tesszük.
A pihentetett tésztát sütőpapírra téve, 1 ív folpackot ráhelyezve 24 x 24 cm-es, 3 mm vékony négyzetté nyújtjuk (ha szük-
séges, a tésztalap széleit kiegyenesítjük), majd függőlegesen 3, vízszintesen pedig 4 csíkra vágjuk.
Az így kapott 12 db tésztalapot sütőpapírral bélelt tepsire rendezzük, majd tetszés szerinti formájú, lisztbe mártott, nyuszis
sütipecséttel mintát nyomunk rájuk. (Ha a tészta közben lággyá válik, hűtőbe tesszük dermedni.)
A kekszeket 180 fokra előmelegített sütőben kb. 12 perc alatt megsütjük. Miután kihűltek, a felét megkenjük szamócalekvár-
ral, és kettesével összeragasztjuk. Puhulni hagyjuk, majd kínáljuk.
http://suniskanal.blogspot.com

149
Salzburgi galuska
Hozzávalók 2-3 személyre, kb. 20 x 20 cm-es sütőtálhoz
3 tojás
3 evőkanál nyírfaporcukor
1 csipet só
2 csapott evőkanál étkezési keményítő
reszelt citromhéj
továbbá:
2 evőkanál langyos habtejszín
vaníliás nyírfaporcukor
A sütőrácsot az alsó sínre toljuk, a tűzálló tálat üresen ráhelyezzük. A hőmérsékletet 175 fokra kapcsoljuk, légkeveréses
üzemmódban.
A tojásfehérjét nagyon kemény habbá verjük a sóval és a nyírfaporcukorral. A tojások sárgáját, az étkezési keményítőt
és a citromhéjat kevés habbal összekeverjük. Spatulával, nagyon óvatosan a habba forgatjuk, de nem szabad eldolgozni –
úgy jó, ha kissé „csíkos” marad a hab.
A tűzálló tálba öntjük a tejszínt. A tojásfehérjés masszából – lehetőleg mindegyiket egyben kanyarítva – 2-3 galuskát
szedünk bele. Az edényt rögtön visszatoljuk a sütőbe, és a habot kb. 15 perc alatt aranysárgára sütjük. Nyírfaporcukorral
hintve azonnal tálaljuk.

151
Mangós-citromos gumicukor
Hozzávalók
1 nagyobb, érett mangó
1,25 dl frissen facsart, szűrt citromlé
15 dkg nyírfacukor
3 dkg zselatinpor
1 kis csipet só
A megtisztított, darabokra vágott mangóhúst a citromlével, a nyírfacukorral, a sóval főzni kezdjük. Amikor megpuhult,
botmixerrel pépesítjük. A zselatint néhány evőkanálnyi masszával összedolgozzuk, majd az egészet összekeverjük,
és addig melegítjük, amíg a zselatin teljesen fel nem olvad. A folyadékot néhány percig hűlni hagyjuk. Szilikonos bonbon-
formákba osztjuk, vagy hideg vízzel kiöblített, laposabb edénybe/tepsibe öntjük, és hideg helyen dermesztjük. Utóbbi eset-
ben dermedés után tetszőleges kiszúróformákat használva mintázzuk a gumicukrokat.

153
Simnel torta (húsvéti marcipános torta)
Hozzávalók 20 cm-es tortaformához
25 dkg liszt
1/2 csomag sütőpor (6 g)
2 evőkanál cukrozatlan kakaópor
1 teáskanál őrölt fahéj
1 teáskanál őrölt ánizs
1 teáskanál őrölt gyömbér
1 teáskanál őrölt szegfűszeg
15 dkg aszalt szilva
15 dkg aszalt meggy
15 dkg reszelt sárgarépa
1 citrom reszelt héja
4 tojás
15 dkg cukor
20 dkg vaj
a formához:
kevés vaj
kevés liszt
továbbá:
20 dkg marcipánmassza
sárga ételfesték
kevés porcukor
A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A tojást habosra keverjük a cukorral és a vajjal. Hozzászitáljuk és beleforgatjuk
a lisztet, a sütőport, a kakaót és a fűszereket. Az aszalványokat feldaraboljuk, a répával és a citromhéjjal együtt
a masszához adjuk. A tortaformát vajjal kikenjük, lisztezzük, és belesimítjuk a tésztát. Kb. 40 percig sütjük. (Tűpróba!)
Hagyjuk kihűlni, majd egyenesre vágjuk a tetejét.
A marcipánmasszát ételfestékkel színezzük (a kellő szín eléréséig). Porcukros munkalapon kinyújtjuk, és néhány
tojást formázunk belőle. A többit a tortára borítjuk úgy, hogy a széle kissé lelógjon. Végül a tortát a marcipántojásokkal
díszítjük.
155
Narancsos-fügés
Bakewell-pite
Hozzávalók 28 cm-es piteformához
a tésztához:
11,5 dkg hideg vaj
22,5 dkg liszt
1 csipet só
2 evőkanál cukor
2 evőkanál darált mandula
1 enyhén felvert tojás
1/2 tojáshéjnyi hideg víz
a vaksütéshez:
szárazbab vagy kerámia sütőgolyó
a mandulakrémhez:
10 dkg puha vaj
10 dkg cukor
2 tojás
1 (bio)narancs finomra reszelt héja
5 dkg liszt
a lekváros réteghez:
10 dkg fügelekvár
1 evőkanál frissen facsart narancslé
a tetejére:
2 evőkanál szeletelt mandula
porcukor
A tésztához a tojás és a víz kivételével az összes hoz-

závalót morzsás állagúra gyúrjuk, csak ezután dolgoz-
zuk bele a tojást és a vizet. A tésztát gömbbé formáz-
zuk, ellapítjuk, és folpackba csomagolva legalább 1/2
órára hűtőbe tesszük. Lisztezett felületen kör alakúra
nyújtjuk, kibéleljük vele a pitesütőt, és az alját villával
megszurkáljuk. Újabb 1/2 órát a hűtőben pihentetjük.
A tésztát sütőpapírral béleljük, beleöntjük a nehezéket,
és 200 fokra előmelegített sütőben 15 percig hagyjuk
sülni. Ekkor a sütőpapírt és a nehezéket eltávolítjuk,
majd a pitét további 5 percre visszatesszük a sütőbe.
A töltelékhez a vajat a cukorral habosra dolgozzuk,
egyenként hozzáadjuk a tojásokat, a mandulát és a
narancshéjat, végül a lisztet is beleforgatjuk. A lekvárt
elkeverjük a narancslével, és az elősütött tésztára
kenjük. A tetején elegyengetjük a mandulás krémet,
és 180 fokos sütőben 10 percig sütjük. A süteményt
kivesszük, megszórjuk a szeletelt mandulával, és to-
vábbi 15 percre visszatoljuk a sütőbe. Porcukorral
meghintve tálaljuk.
http://mimiesmamaminikonyhaja.blogspot.com
157
Cukor-, tartósítószer- és színezőanyag mentes,
100%-ban növényi eredetű
LIOFILIZÁLT GYÜMÖLCSÖK ÉS FŰSZERES,

GYÓGYNÖVÉNYES GYÜMÖLCSSZIRUPOK
Használja a
konyhában vagy
csemegézzen
belőlük minden
nap!
A Bálint Csemegéket és a Bálint Cseppek

étrend-kiegészítőket keresse gyógynövény
és bioboltokban, webáruházakban.
www.balintcseppek.hu
Gluténmentes almás rétes
1 alma
1/2 kávéskanál őrölt fahéj
2 evőkanál édesítőszer
2-4 rizspapír
a sütéshez:
olaj vagy kókuszzsír
a tálaláshoz:
fahéjas almaszirup
A rizslapokat hideg vízbe áztatjuk, majd amikor megpuhultak, papírtörlőre téve leitatjuk róluk a felesleges vizet.
Az almát meghámozzuk, a gyümölcshúst felkockázzuk, és kb. 1 dl vízzel, a fahéjjal és az édesítőszerrel ragacsosra
főzzük, félretesszük.
A rizslapokat megtöltjük az almával: a közepükre kb. 2 evőkanálnyi tölteléket teszünk, a két végüket behajtjuk,
és óvatosan feltekerjük úgy, hogy a tölteléket mindenhol fedje a tészta. Olajjal vékonyan megkenjük a sütőtálat
és a tésztákat, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 15 percig sütjük. Még melegen, a fahéjas-almás sziruppal
meglocsolva tálaljuk.
Tipp: fagylalttal és a kimaradó almás töltelékkel is tálalhatjuk.
A Bálint csemegékről egyéb infóért katt IDE.

Fahéjas almával töltött túrógombóc
Hozzávalók
2 dl kukoricadara
5 dl víz
1 csipet só
1 citrom reszelt héja
2-4 evőkanál fahéjas almaszirup
50 dkg túró
a töltelékhez:
2 nagyobb alma
3-5 evőkanál fahéjas almaszirup
1 kávéskanál őrölt fahéj
a forgatáshoz:
darált dió
a tálaláshoz:
fahéjas almaszirup
Az almát meghámozzuk, a magházát eltávolítjuk, a húsát apró kockára vágjuk, és a sziruppal, a fahéjjal és kb. 1 dl vízzel
pár perc alatt puhára pároljuk, félretesszük.
A kukoricadarát a forrásban lévő vízbe szórjuk. Hozzáadjuk a citromhéjat, a sót és a szirupot, majd folyamatos kevergetés
mellett kb. 5 perc alatt sűrűre főzzük. (A kevergetést ne hagyjuk abba, mert összecsomósodhat.) Még melegen
beledolgozzuk az áttört túrót. Vizes kézzel gombócokat formázunk a masszából, a közepükbe 1-1 kávéskanálnyi
tölteléket teszünk. Ezután dióba forgatjuk, és a fahéjas almasziruppal meglocsolva tálaljuk.

Balzsamecetes eper görög joghurttal
5 dl görög joghurt
25 dkg eper
4-5 evőkanál gránátalmaszirup
1 evőkanál balzsamecet
a tálaláshoz:
földieper-csemege
friss eper
Az epret megmossuk, felaprítjuk, hozzákeverjük az ecetet és a szirupot. Poharakba rétegezzük a joghurttal,

tálaláskor a tetejüket megszórjuk apróra vágott földieper-csemegével és eperrel.
Tipp: aki szereti, a szirupos eperhez porrá őrölt zöld kardamomot is keverhet.

Áfonyás-gránátalmás trüffel
Hozzávalók
1 dl zsíros habtejszín
1/2 dl gránátalmaszirup
10 dkg étcsokoládé
3 dkg puha vaj
a forgatáshoz:
5 dkg fagyasztva szárított kék áfonya
A tejszínt és a gránátalmaszirupot összeforraljuk, majd simára keverjük a felaprított csokoládéval és a vajjal.

Szilárdulásig hűtőbe tesszük a ganache-t. Az áfonyát késes aprítóval porrá őröljük.
A lehűtött masszából 2 teáskanállal tetszőleges formájú trüffeleket formázunk, majd meghempergetjük őket
a gyümölcsporban. A kész desszert hűtőben 3-4 napig eláll.

Tavaszi salátával töltött,
sokmagvas kenyértölcsér
30 dkg fehér tönkölyliszt
20 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
1,5 dl langyos víz
1 csipet cukor
1 csipet só
1 kis pohár natúr joghurt (150 g)
1 tojás
a formához:
A4-es (karton)lapok
alufólia
kevés vaj vagy olaj
a kenéshez:
1 tojás
a tetejére:
napraforgó-, len-, szezám- és chiamag
a salátához:
2 sárgarépa
6 retek
1/2 póréhagyma
1/2 uborka
1 csirkemellfilé
kevés olívaolaj
1 nagy pohár natúr joghurt (375 g)
só
zúzott fokhagyma
aprított kapor
citromlé
A langyos vízben elmorzsoljuk az élesztőt, hozzáadjuk a cukrot, megszórjuk kevés liszttel, és lefedve 10 percig állni
hagyjuk. Összedolgozzuk a kenyértölcsér hozzávalóit, beleöntjük az élesztős keveréket is, majd dagasztógépben
vagy kézzel lágy, kissé ragacsos tésztává dagasztjuk. Kelesztőtálban vagy jól lefedett edényben 1 óra alatt
a duplájára kelesztjük. Enyhén lisztezett deszkára borítjuk, 8 egyenlő részre osztjuk, és mindből minél vékonyabb,
kb. ujjnyi vastag rudat sodrunk.
A tölcsérhez egy A4-es papírt ráhelyezünk egy, a papírnál kicsit nagyobb alufólia-darabra, majd tölcsérformát
alkotva feltekerjük. A papíron körbetekerjük az alufóliát úgy, hogy mindenhol alaposan befedje. Ezzel a módszerrel
8 tölcsért készítünk.
Mindet vékonyan bevajazzuk vagy olajozzuk, és alulról felfelé óvatosan rátekerjük a tésztát. Nem kell túl szorosan,
mert még kelni fog. A tölcséreket sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, és 1/2 órát ismét kelni hagyjuk. Lekenjük tojással,
megszórjuk a magokkal, és 180 fokra előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük. Ha kihűlt, csavaró mozdulatokkal
könnyedén leszedjük a tölcsérről.
A salátához a zöldségeket megmossuk, megpucoljuk, apró karikákra vágjuk. A joghurtot kikeverjük a fűszerekkel
és a citromlével. A csirkemellet felkockázzuk, ízlés szerint fűszerezzük, és kevés olívaolajon, forró serpenyőben ropogósra
sütjük. Összekeverjük a zöldségeket, az öntetet és a húst, majd megtöltjük vele a tölcséreket. Azonnal tálaljuk.
171
Hogyan válaszd ki a legjobb
reformélelmiszert?
Ha figyelmet fordítasz az egészséges táplálkozásra, a kosaradba
mindig a legjobb termék kerüljön. A jó minőség nem feltétlenül
drágább, érdemes utánajárni azoknak a termékeknek, melyeket
gyakran vásárolsz, hogy jó döntést hozhass a boltban.
A jó választás használt módszerekkel, hogy termékeink a le-

A termékek íze, színe alapján néhány esetben hető legjobban megőrizzék a kókusz áldásos
már lehet következtetni a minőségére, vitamin- tulajdonságait, és a kókusztermékek a legter-
és ásványianyag-tartalmára. Járj utána, milyen mészetesebb formában kerüljenek hozzád.
színűnek, ízűnek és állagúnak kell lennie az adott
terméknek természetes állapotában! Ellenőrzés, nyomonkövetés
Minden egyes termékünk és szállítmányunk nyo-
Biztonság és minőség mon követhető, hiszen rendkívül fontosnak tart-
Két dolgot nagyon komolyan veszünk: a biz- juk, hogy prémium kókusztermékeket biztosítsuk
tonságot és a minőséget.Termékeink gyártási neked. Lehetőséged van arra is, hogy megnézd a
folyamatai nagy múltú, minősített gyártóknál za- termékeink minőségét igazoló dokumentumokat.
jlanak, és időről időre személyesen ellenőrizzük,
hogyan lesz a kókusztermésből kókuszolaj, A minőség mindenki számára fontos. Minden
kókusztejszín, kókuszvíz, vagy liszt. esetben tájékozódj a termékek, gyártási folya-
matok hátteréről és az összetevőkről. Csak egy
Felelős élelmiszer-forgalmazás egészségünk van, ezt kell megőriznünk. Válaszd
A gyártási folyamatok ötvözik a korszerű tech- a prémium minőséget, vásárolj Barco, Meru és
nológiákat a hagyományos, évezredek óta Cocomas termékeket!
Kókusz
Világ
/KokuszVilag www.kokuszvilag.hu
Kókuszos csokoládéfagylalt
Hozzávalók 2 személyre A hozzávalókat kézi habverővel egyneművé keverjük.
4 dl Del Coco kókusztejszín Jól záródó műanyag dobozba öntjük, fagyasztóba tesz-
2 evőkanál cukrozatlan kakaópor szük. 1/2 óránként villával átkeverjük, majd fagylaltos-
1 kávéskanál őrölt fahéj kanállal adagolva, kókuszcsipsszel díszítve kínáljuk.
1-2 evőkanál Meru kókuszvirágcukor
a tálaláshoz: http://hankka.blogspot.com
kókuszcsipsz
A Kókusz Világ termékeiről egyéb infóért katt IDE.
Bögrés kókuszos
Hozzávalók 2 db 2 dl-es bögréhez A kókuszzsírt nagyobb müzlistálba tesszük, mikrohullámú
2 evőkanál Barco kókuszzsír sütőben 1/2 perc alatt megolvasztjuk. A kókusztejszínből
2 dl Del Coco kókusztejszín elveszünk 3 evőkanálnyit, a kókuszzsírhoz keverjük.
3 evőkanál víz A többi hozzávalóval alaposan eldolgozzuk. A masszát
6 evőkanál liszt 2 bögrébe osztjuk, és mikrohullámú sütőben 3 perc
4 teáskanál Meru kókuszvirágcukor alatt megsütjük. Kissé lehűtjük, majd a maradék
1/2 teáskanál sütőpor kókusztejszínből vert tejszínhabbal és pirított
1 evőkanál kókuszcsipsz kókuszcsipsszel tálaljuk.
a tetejére:
a maradék kókusztejszínből vert tejszínhab
szárazon pirított kókuszcsipsz
Gyömbéres-kókuszos zellerkrémleves
Hozzávalók 4 személyre A zöldségféléket megtisztítjuk. A kétféle hagymát apró
1 nagy vöröshagyma kockára vágjuk, és a kókuszolajon üvegesre pirítjuk.
2 gerezd fokhagyma Hozzáadjuk a felkockázott zellert és a reszelt gyömbért,
2 evőkanál Barco kókuszolaj 2-3 percig tovább sütjük. Felöntjük a húslevessel, felfor-
1 közepes zellergumó (kb. 35 dkg) raljuk, majd kis lángon, lefedve a zeller puhulásáig
5 dkg gyömbér főzzük. A tűzről levéve pár percig pihentetjük, majd
8 dl húsleves botmixerrel pürésítjük. Hőkiegyenlítéses módszerrel
3 dl Del Coco kókusztejszín beledolgozzuk a kókusztejszínt, és a tűzre visszatéve
só kis lángon néhány percig rotyogtatjuk. Közben ízesítjük
frissen őrölt bors sóval, borssal és citromlével.
frissen facsart citromlé Tányérokba merjük, és száraz serpenyőben enyhén
a tálaláshoz: megpirított kókuszreszelékkel, valamint korianderzölddel
aprított korianderzöld és lime-héjjal meghintve kínáljuk.
kókuszreszelék
1 lime reszelt héja http://hankka.blogspot.com

Kókuszos joghurtkrém
Hozzávalók 6-8 személyre A joghurtot kézi habverővel alaposan elkeverjük a porcu-
2 kis pohár görög joghurt (2 x 180 g) korral, a kókuszreszelékkel és 4 dl kókusztejszínnel.
5 dkg porcukor A maradék kókusztejszínt lágy habbá verjük, közben
8 dl Del Coco kókusztejszín hozzáadjuk a zselatinfixet. Óvatos mozdulatokkal a jog-
10 dkg kókuszreszelék hurtba forgatjuk.
2 csomag zselatinfix (2 x 20 g) A krémet sima csövű habzsákból vagy kanállal poharakba
a tálaláshoz: adagoljuk, néhány órára hűtőbe tesszük. Végül
kókuszcsipsz kókuszcsipsszel meghintve, babapiskótával kínáljuk.
babapiskóta

Mogyoróvajas-csokoládés
csavart kalács
Hozzávalók
50 dkg liszt
1 dl víz
7,5 dkg + 1 evőkanál cukor
2 nagy, szoba-hőmérsékletű tojás
1 teáskanál só
1,2 dl natúr joghurt
10 dkg vaj
a töltelékhez:
25 dkg mogyoróvaj
17,5 dkg csokoládélencse
továbbá:
kevés búzadara
Az élesztőt felfuttatjuk az 1 evőkanál cukorral elkevert langyos vízben, a lisztet

a sóval dagasztótálba mérjük. A tojást, a cukrot és a joghurtot elkeverjük, majd
a kockára vágott vajjal együtt, több lépésben a liszthez adagoljuk, és jól össze-
dolgozzuk. Amikor a tészta már nem ragad az edény falához, kelesztőtálba
rakjuk, és 1 óra alatt a duplájára kelesztjük.
Lisztezett felületre borítjuk, 2 részre osztjuk, mindegyiket 30 x 40 cm-es tégla-
lappá nyújtjuk. Az egyiket megkenjük a mogyoróvaj felével, és rászórjuk
a csokoládélencse felét, majd a rövidebb oldal mentén feltekerjük. Ugyanígy
járunk el a másik tésztalappal is.
A rudakat ollóval középen kettévágjuk, és a 2-2 tésztaágat egymáson átteker-
jük. Az így kapott fonatokat kör alakúra formázzuk, és konyharuhával letakarva
1/2 órát pihentetjük.
A sütőt a sütőkővel együtt 230 fokra melegítjük, majd a követ további 1/2 órán
át hevítjük. A megkelt kalácsot a búzadarával megszórt sütőlapát segítségével
a forró sütőkőre csúsztatjuk, és 175 fokon 35-40 perc alatt megsütjük.
Tipp: a kalácsot készíthetjük ét- vagy tejcsokoládéval, de kerülhet bele fehér és

étcsokoládé vegyesen is.
http://izharmonikus.blogspot.com
A sütőkövet az igazipizza.hu biztosította: http://www.igazipizza.hu

Diós répatortagolyó
Hozzávalók kb. 15 db-hoz, 2,4 dl-es bögrével mérve
10 szem datolya
1 bögre zabpehely
2 közepes sárgarépa
3/4 bögre dió
1/2 teáskanál őrölt fahéj
1/2 teáskanál őrölt szerecsendió
1 csipet őrölt gyömbér
1 teáskanál citromlé
reszelt citromhéj
1 csipet só
vaníliakivonat
a forgatáshoz:
1/2 bögre darált dió
2 evőkanál eritrit
A datolyát legalább 1/2 órára vízbe áztatjuk, majd kimagozzuk. A sárgarépát megmossuk, megpucoljuk és lereszeljük.
A hozzávalókat aprítógéppel krémes masszává dolgozzuk. Golyókat formázunk belőle, majd az eritrittel elkevert
dióban meghempergetjük. Fogyasztásig hűtőben, jól záródó dobozban tároljuk.
185
Csokoládémousse-os húsvéti tortácska
Hozzávalók 12 db-hoz a töltelékhez:
a tésztához: 30 dkg étcsokoládé
25 dkg liszt 1,8 dl tej
4 evőkanál cukrozatlan kakaópor 30 ml rum
25 dkg cukor 3 tojássárgája
14 dkg puha vaj 1 csipet só
1 dl étolaj 3 dl habtejszín
1 dl kávé 3 zselatinlap
1,5 dl író vagy joghurt és tej keveréke továbbá:
2 tojás ribizli- vagy más bogyósgyümölcslekvár
1 teáskanál szódabikarbóna a díszítéshez:
2 teáskanál sütőpor 10 dkg étcsokoládé
1 csipet só cukrozatlan kakaópor
csokoládés tojáscukor
A tésztához a vajat elkeverjük a cukorral, hozzáadjuk a kávét, az olajat, az írót, a tojást. A liszthez vegyítjük a kakaóport,
a sütőport, a sót és a szódabikarbónát, majd a masszába szitáljuk. Sütőpapírral bélelt, 37 x 26 cm-es tepsibe öntjük,
és 180 fokra melegített sütőben kb. 35 perc alatt készre sütjük. 10 percig pihentetjük, kivesszük a tepsiből, lehúzzuk
a sütőpapírt, és hagyjuk kihűlni.
A töltelékhez a tejet felmelegítjük, a csokoládéra öntjük, és elkeverjük. Hozzáadjuk a rumot, a tojássárgáját.
A zselatint hideg vízbe áztatjuk, és a meleg csokoládés keverékbe dolgozzuk. A krémet hagyjuk szoba-hőmérsékletűre
hűlni, majd beleforgatjuk a habbá vert tejszínt. A tésztából 12 db 7 cm átmérőjű, kerek lapot szaggatunk.
(Ha emeletes tortácskát készítünk, a lapokat vízszintesen kettévágjuk.) A tésztakorongokat desszertgyűrűbe tesszük,
megkenjük lekvárral, kb. 2 evőkanál csokoládémousse-t halmozunk a tetejükre, és szépen elsimítjuk. Hűtőben
dermesztjük. A maradék krémet széles csövű habzsákba töltjük, és hűtőbe tesszük. Addig hűtjük, amíg a mousse már
kellően kemény, de még formázható lesz. A megdermedt töltelékre halmokat nyomunk, és a süteményt újra hűtőbe
rakjuk. (Az emeletes tortácskáknál az első mousse-rétegre még egy lap kerül, amelyet átkenünk lekvárral, kevés
masszával, azután hűtjük, majd ezt követően nyomjuk rá a halmokat.)
A díszítéshez a csokoládét felolvasztjuk, vékonyan sütőpapírra kenjük, megszórjuk kakaóporral, dermesztjük, majd
süteményszaggatóval nyusziformákat szúrunk ki belőle. A tortácskákat megszórjuk kakaóporral, és a csokoládényulakkal,
valamint csokoládés tojáscukorral díszítjük.
http://izeskalandok.blogspot.com
Diós-sárgarépás ropogós
Hozzávalók
20 dkg tisztított sárgarépa
6 dkg darált dió
6-7 dkg Szafi Fitt paleo sütőliszt
1 kávéskanál őrölt kömény
1/2 kávéskanál fokhagymapor
1 kávéskanál só
A sárgarépát késes aprítóban pépesre daráljuk, nagyjából kinyomkodjuk a levét – kb. 10 dkg rostos pép lesz belőle.
Hozzáadjuk a diót, 6 dkg sütőlisztet és a fűszereket. Összedolgozzuk; puha, de összeálló, nyújtható masszát kell
kapnunk, ha szükséges, még kevés sütőlisztet szórunk hozzá.
175 fokra kapcsoljuk a sütőt, légkeveréses üzemmódban. Kétfelé osztjuk a keveréket, és 2 sütőpapír között, külön-külön
1 mm-esre nyújtjuk, majd sütőpapírral bélelt gáztepsire óvatosan egymás mellé borítjuk. Derelyemetszővel félig
bevágva megjelöljük rajtuk a kívánt méretű darabokat, majd az előmelegített sütőbe toljuk. Kb. 20 perc alatt ropogósra
sütjük; félidő után ellenőrizzük, vigyázzunk, hogy a szélük meg ne égjen. Amikor kész, még langyosan különválasztjuk
a kekszeket, majd kihűlve jól záródó dobozba tesszük.
Tipp: a répa levét zöldségturmixban vagy akár magában fogyaszthatjuk.
A Szafi Fitt termékekről további információért katt IDE.

Paleo almatorta
Hozzávalók 18 cm-es piteformához
3,5 dkg Szafi fitt nyújtható édes lisztkeverék
2 dkg Szafi fitt szénhidrátcsökkentő lisztkeverék
1,5 dkg Szafi fitt kókuszolaj + kevés a kenéshez
1 L-es tojás
1/2 dl langyos víz
1 csipet Szafi fitt himalájai só
1 csipet Szafi fitt őrölt fahéj
a nyújtáshoz:
kevés bambuszrostliszt
a töltelékhez:
2 evőkanál darált dió
3-4 közepes alma
1 teáskanál Szafi fitt négyszeres erősségű édesítő
1 kávéskanál Szafi fitt őrölt fahéj
a tetejére:
1 alma
1 evőkanál cukormentes sárgabaracklekvár
1 kávéskanál citromlé
kevés eritritpor
A töltelékhez az almát megpucoljuk, a húsát kockákra vágjuk. 1 evőkanál vízzel, a fahéjjal és az édesítővel fedő alatt
megpuhítjuk, majd fedő nélkül elpárologtatjuk a levét. Villával nagyjából pépesítjük, hűlni hagyjuk.
A tésztához a lisztkeverékeket, a sót és a fahéjat elvegyítjük, villával összemorzsoljuk a kókuszolajjal, majd a tojással
és a vízzel összegyúrjuk, néhány percig pihentetjük. Közben a tetejére szánt almát megpucoljuk, és kétfelé vágva
vékony cikkekre szeleteljük.
A tésztát bambuszrostliszttel szórt szilikonlapon vékony körlappá nyújtjuk, és a kókuszolajjal finoman kikent pite-
formába igazítjuk. Az aljára szórjuk a diót, belekanalazzuk a kihűlt tölteléket. Körben ráhajtjuk a szélén túllógó tésztát,
a közepét kirakjuk almával. 180 fokos, légkeveréses sütőben 20 percet sütjük. A tortát kivesszük, a sütő hőmérsékletét
200 fokra emeljük. Az almát megkenjük a lekvár és citromlé keverékével, és 5 percre visszatoljuk a sütőbe.
Fogyasztás előtt 2-3 órát állni hagyjuk, majd eritrittel meghintve tálaljuk.

Mentes linzer
15 dkg Szafi Fitt zsírtalanított mandulaliszt
5 dkg Szafi Fitt eritrit por
5 dkg Szafi Fitt kókuszolaj
1 tojás
1 tojássárgája
a töltéshez:
kb. 5 dkg csökkentett szénhidráttartalmú kajszibaracklekvár
A mandulalisztet a kókuszolajjal összemorzsoljuk. A többi hozzávalóval sima tésztává gyúrjuk. 3 mm vékonyra

nyújtjuk. Tetszőleges kiszúrókkal kiszaggatjuk. Egy kisebb kiszúróval minden második keksz közepét is kilyukasztjuk.
Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, és 180 fokra előmelegített sütőben 10 perc alatt megsütjük. Kihűlés után
1-1 kekszet lekvárral összeragasztunk.

Minikuglóf
10 dkg Szafi Fitt paleo sütemény lisztkeverék
3 dkg Szafi Fitt szénhidrátcsökkentő lisztkeverék
8 dkg Szafi Fitt eritrit
3 dkg Szafi Fitt kókuszolaj
5 dkg kókuszkrém
3 tojás
1 savanykás alma
1 teáskanál Szafi Fitt szódabikarbóna
a kenéshez:
Szafi Fitt kókuszolaj
a mázhoz:
2 dkg Szafi Fitt eritrit por
A tojások sárgáját az eritrittel és a kókuszolajjal habosra keverjük. Hozzáadjuk a reszelt almát, a citromlevet,
a mandulát és a kókuszkrémet. Belevegyítjük a szódabikarbónával elkevert lisztkeverékeket és 1 dl vizet, végül
beleforgatjuk a habbá vert tojásfehérjét.
Kókuszolajjal kikent mini kuglófformákba simítjuk a tésztát. 170 fokra előmelegített sütőben 30 perc alatt megsütjük.
A mázhoz a poreritritet a citromlével simára keverjük, és a sütemények tetejére csorgatjuk.

Húsvéti rózsakalács
Hozzávalók 25 cm átmérőjű formához
50 dkg liszt
2 tojássárgája
5 dkg cukor
2 dl langyos tej
5 dkg olvasztott vaj
1 csipet só
A lisztet dagasztótálba szitáljuk. A közepébe mélyedést készítünk, és beleöntjük a tejet. Az élesztőt belemorzsoljuk,
megszórjuk a cukorral. 10 percig pihentetjük. Beletesszük a többi hozzávalót is, és kidagasztjuk; rugalmas, kissé feszes
tésztát kell kapnunk. Lefedve, langyos helyen a duplájára kelesztjük. Lisztezett deszkára borítjuk, és 2-3 mm vékonyra
nyújtjuk, majd 12 cm átmérőjű formával korongokat vágunk ki belőle. (Nyújtás előtt ketté is vehetjük a tésztát, így köny-
nyebben elfér a munkalapon.) A leeső részeket összegyúrjuk, kevés pihentetés után ismét szaggatjuk. 3 korongot sorban
egymásra rakunk úgy, hogy kissé fedjék egymást. A rövidebb oldal felől feltekerjük, és óvatosan meghengergetjük a táblán.
Az így kapott rudat középen kettévágjuk, és a vágással lefelé a sütőpapírral bélelt formába, egymástól 1-2 cm távolságra
rakjuk a rózsákat. Így járunk el az összes koronggal. A kalácsot langyos helyen 20 percet kelesztjük, majd 180 fokra
előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük. Langyosan kínáljuk. Színes cukorkákkal díszítve az ünnepi asztal ékessége is
lehet.
Tipp: a liszt minősége nem mindig egyforma, így előfordulhat, hogy több folyadékra lesz szükség.
197
Áprilisi borajánló
Végérvényesen megjött a tavasz, vele együtt a vadonatúj receptek. Természetesen nem maradhatnak
ki a húsvéthoz illő ételek, így a tojás és a sonka változatos felhasználási lehetőségei sem.
Lassan kikerülnek a polcokra a 2016-os évjárat borai is, sőt jó néhány reduktív tétel már
egy ideje több helyütt kapható – sajnos! Mi azért ne kapkodjunk, kell még néhány hónap, hogy
ezek a borok fogyaszthatóvá váljanak. Várjuk meg a nyarat, amelynek a nagy slágere idén a buborék
lesz, nemcsak fröccsként, hanem habzó- vagy gyöngyözőborként is.
Testes, savban gazdag borokhoz jól illik a szalonnás tojáskrémmel kínált péksütemény. Elsősorban
legalább 2 éves, mátrai vagy észak-balatoni rajnai rizlinget ajánlok hozzá.
A csírás sonkakrémhez is hasonló bort ajánlanék, de itt inkább a friss zöldveltelinit
részesíteném előnyben. Ez a bor tökéletes lesz a friss saláta csírával és buggyantott tojással
fogás mellé is. Egy szép vonalú, inkább a vegetális jegyeket hordozó, fiatal sauvignon blanc
mellé jól fog esni a pizzarépába töltött avokádós tojássaláta és a zöldséges galette.
A gombás kosárka mellé fehér- és vörösbor is jól párosítható. Fehérbor esetén mátrai
vagy egri chardonnay lenne a javaslatom, míg a vörösök közül az etyeki pinot noirt ajánlanám,
akár érettebb tételeket is választhatunk. A brokkolis réteshez, a sajtkrémes
napraforgókalácshoz, a sonkás csigatekercskalácshoz és a sonkás-tojásos kalács-
pudinghoz hazánk legelterjedtebb fehérbora, az olaszrizling a megfelelő választás – 2-3 éves
somlói tételt javaslok.
A főételeket kezdjük egy igazán fajsúlyos darabbal, a tepsis csülökkel. Testes, savban gazdag bor
való mellé, a hazai fajtákból elsősorban a tokaji vagy somlói furmint a legjobb választás.
Ezekből a borokból érettebb, akár dűlős tételeket is választhatunk. Ez a bor igen izgalmas
párosítás lehet a mogyorós tojáskrémben sült csirkével, főleg, ha egy kis maradékcukor is
van benne. A kolbászos skót tojás is testes, savas borral a legigazibb, így például egy 2-3 éves
csopaki kódexborral (olaszrizlinggel). A bakonyi csirkeszelethez nyugodtan ihatunk kb. 2 éves,
könnyű szekszárdi kadarkát. E bor testesebb változatai remekül illenek majd a shakshuka mellé.
A sós kapros-túrós pite mellé szívesen fogyasztanék egy késői szüretelésű, édes tokaji bort,
akár furmintot, akár hárslevelűt.
A desszertek közül az ananászos répatorta, a túrógombóc diós bundában, a húsvéti
mandulás kalács, a salzburgi galuska, a paleo almatorta és a minikuglóf azok, amelyek
édes borral kísérhetők. Nem gondolom, hogy feltétlenül aszúkat kellene melléjük fogyasztani,
inkább egy késői szüretelésű furmintra vagy hárslevelűre esne a választásom.
Gonda György borbecsüs (WSET Advanced)

Oláh Szilvia Floral Design
Kókuszkrémes kalácskoszorú
a tésztához:
50 dkg liszt
2 dl langyos tej
2 evőkanál cukor
1 csomag vaníliás cukor (10 g)
1 tojás
10 dkg vaj
a töltelékhez:
1 nagyobb tojás fehérjéje
3 púpozott evőkanál porcukor
7 dkg kókuszreszelék
a kenéshez:
1 tojás
2 evőkanál tej
a tálaláshoz:
porcukor
Az élesztőt a tejbe morzsoljuk, és 1 evőkanál cukorral felfuttatjuk. A lisztet elkeverjük a sóval, hozzáadjuk a felfuttatott
élesztőt, a maradék cukrot, a tojást, az olvasztott vajat. Alaposan kidagasztjuk, és meleg helyen a duplájára
kelesztjük.
A töltelékhez a tojásfehérjét kemény habbá verjük, hozzáadjuk a porcukrot, azzal is habosítjuk 1-2 percet, majd bele-
forgatjuk a kókuszreszeléket.
A megkelt tésztát lisztezett felületen kb. 4 mm vastag téglalappá nyújtjuk, és megkenjük a krémmel. A szélesebb
oldala mentén feltekerjük, majd sütőpapírral bélelt, 30 x 38 cm-es tepsibe rakjuk. A két végét levágjuk, és a tésztát
tekerccsé illesztjük össze. Nagyobb ollóval 3 cm széles bevágásokat ejtünk rajta. Letakarva további 20 percet kelesztjük,
majd megkenjük az enyhén felvert tojással. 180 fokon, hőlégkeveréssel kb. 15 perc alatt megsütjük. A sütőből kiemelve
lekenjük a tejjel, és konyharuhával letakarva hagyjuk teljesen kihűlni. Porcukorral meghintve kínáljuk.
201
Húsvéti piskóta meglepetéssel
Hozzávalók 25 cm hosszú sütőformához
a kakaós piskótához:
6 szoba-hőmérsékletű tojás
6 púpozott evőkanál eritrit
6 evőkanál teljes kiőrlésű tönkölyliszt
1 evőkanál cukrozatlan kakaópor
1/2 teáskanál sütőpor
1 csipet só
a vaníliás piskótához:
6 szoba-hőmérsékletű tojás
6 púpozott evőkanál eritrit
6 púpozott evőkanál fehér tönkölyliszt
1/2 teáskanál sütőpor
1/2 citrom
vaníliakivonat
1 csipet só
A kakaós piskótához a tojásokat szétválasztjuk. A sárgáját habosra keverjük az édesítővel. A fehérjét a sóval kemény
habbá verjük. Hozzávegyítjük a tojássárgáját, majd óvatosan beleforgatjuk a sütőporral és kakaóporral elkevert,
átszitált lisztet. Kivajazott és sütőpapírral bélelt sütőformába öntjük, és 180 fokra előmelegített sütőben 25 percig sütjük.
Kihűtjük, majd 1-1,5 cm-es szeleteket vágunk belőle, amelyekből kiszúróval nyuszikat készítünk.
A vaníliás piskótához a tojásokat szétválasztjuk. A sárgáját habosra keverjük az édesítővel, a vaníliakivonattal,
belevegyítjük az alaposan megmosott citrom kifacsart levét és reszelt héját. A fehérjét a sóval kemény habbá verjük.
Hozzádolgozzuk a tojássárgáját, majd beleszitáljuk és óvatosan beleforgatjuk a sütőporral elkevert lisztet. A tésztából
egy keveset kivajazott és sütőpapírral bélelt sütőformába öntünk. Szorosan egymás mellé – hogy ne dőljenek
el – ráhelyezzük a nyuszifigurákat, majd ráöntjük a maradék tésztát. 180 fokos sütőben 35-40 perc alatt készre sütjük.
203
Habrépás muffin
10 dkg szoba-hőmérsékletű vaj
10 dkg cukor
3 tojás
20 dkg liszt
3 dkg cukrozatlan kakaópor
1 teáskanál sütőpor
1 kisebb alma
2-5 evőkanál tej (elhagyható)
a krémhez:
15 dkg mascarpone
10 dkg tejcsokoládé
1/2 teáskanál őrölt fahéj
a habcsókhoz:
2 tojásfehérje
8 dkg cukor
1/2 teáskanál vaníliakivonat
1/4 teáskanál borkénpor (elhagyható)
ételfesték: zöld és narancs (keverhetjük pirosból és sárgából)
A habcsókhoz elkezdjük felverni a tojásfehérjét. Apránként hozzáadjuk a cukrot és a vaníliát, majd a borként.
Addig verjük, amíg a cukor el nem olvad, és kemény habot nem kapunk. Elosztjuk 1/3-2/3 arányban, és az ételfestéket
cseppenként adagolva megszínezzük a habot: a kisebbik adagot zöldre, a nagyobbikat narancssárgára. Külön-külön
habzsákba tesszük, és kibélelünk egy tepsit sütőpapírral. A narancsszínűből kicsi, kb. 3 cm átmérőjű halmokat nyomunk,
zölddel elkészítjük a tetejére a levelet. 90 fokos, légkeveréses sütőben 50-60 percet sütjük. Akkor jó, ha kívül már ropog,
de belül még lágy.
A muffinhoz a szoba-hőmérsékletű vajat a cukorral – robotgéppel – habosra dolgozzuk. Egyenként hozzáadjuk a tojásokat,
és addig keverjük, amíg egynemű masszát nem kapunk. Belevegyítjük a sót, a kakaót és a vaníliát. Belereszeljük
a hámozott és megtisztított almát. Az egészet alaposan összekeverjük, és beleszitáljuk a sütőporral elkevert lisztet.
Kicsit összeforgatjuk, de nem dolgozzuk ki. Ha nagyon sűrű lenne a massza, néhány kanál tejjel hígíthatjuk. Egyformán
elosztjuk a 12 muffinmélyedésben. 180 fokos, légkeveréses sütőben 15-18 perc alatt megsütjük.
Ha kihűltek, a tetejüket egyenesre vágjuk, és a levágott kalapokból morzsát készítünk. A krémhez gőz fölött felolvasztjuk
a csokoládét, hozzákeverjük a mascarponét és a fahéjat.
A muffinokat megkenjük a krémmel, megszórjuk a morzsával, és a habcsókrépákat eligazítjuk a tetejükön úgy, hogy
kicsit belenyomjuk a krémbe.
205
Tavaszváró smoothie
Hozzávalók 2 pohárhoz
1/2 csésze erdei gyümölcs
1/2 dl tej
1 alma
1 kisebb sárgarépa
1 dl narancslé
a tálaláshoz:
jégkocka (elhagyható)
Az almát és a répát megmossuk, meghámozzuk, lereszeljük. A narancslével együtt turmixoljuk, majd félretesszük. Az erdei
gyümölcsöt a tejjel ugyancsak összeturmixoljuk.
Poharakba töltjük úgy, hogy a poharat kicsit megdöntjük, félig felöntjük a narancsos turmixszal, majd erre kerül az erdei
gyümölcsös elegy, így szépen elkülönülnek a színek. Ízlés szerint jégkockával tálaljuk.
TAVASZI
ZSONGÁS!
Szeretnéd elkápráztatni vendégeidet?

Állíts össze ellenállhatatlan tavaszi terítékeket!
tavaszi terítők textil szalvéták színes konyharuhák
dekor futók
húsvéti dekorációk
virágmintás textilek
www.asztalnok.hu
Papikné Veress Andrea
Papikné Veress Andrea vagyok, két óvodás gyerek anyukája.
A konyhában a nagyobbik gyermekem születése óta forgolódom
gyakrabban. Először kisebb webes receptversenyeken vettem
részt, majd a barátaim és a rokonaim biztatására 4 évvel ezelőtt
blogot indítottam, ami az AranyTepsi nevet kapta. Itt gyűjtöm
a receptjeimet, amelyekhez a fotókat is magam készítem. Szeretem
a hagyományos ételeket, de nyitott vagyok az újdonságokra,
sőt magam is találok ki különböző fogásokat. A szívemhez legköze-
lebb a kelt tésztás finomságok állnak, imádom az élesztő jellegzetes
illatát, valamint az érzést, amikor a tészta a két kezem között
alakul kaláccsá, pogácsává.
Általában a szűkebb család részére, 4 személynek készítek ételeket,
de a két válogatós gyerek nem könnyíti meg a dolgomat. Boldog
vagyok, ha rokonok és barátok látogatnak el hozzánk, hisz
ekkor többféle fogásban is kiélhetem a kreativitásomat. Egyedül
a torták terén vagyok még különösen tapasztalatlan, azt hiszem,
ezen a téren még van hová fejlődnöm. Számomra a konyha a ki-
kapcsolódás tere, és ami kezdetben kötelességnek indult, mára
hobbivá alakult.
Polgár Judit
Polgár Judit vagyok, az Életem ételei blog szerzője. 2 éve indítot-
tam útjára a blogom, amivel elsősorban az a célom, hogy megmu-
tassam az embereknek: az egészséges ételek is lehetnek szépek
és finomak. Hétköznapi, könnyen beszerezhető hozzávalókból sze-
retek sütni-főzni, olyan ételeket, amelyek viszonylag kevés összete-
vőből, gyorsan és egyszerűen elkészíthetők. Néha persze én is
szeretek bonyolultabb receptekkel kísérletezni, főleg ünnepekkor,
de általában nem ez a jellemző. Nem követek egyetlen irányzatot
sem, a receptjeimben kerülöm a cukrot, és keresem a legjobb liszt-
helyettesítőket. Szívesen kísérletezek újdonságokkal is, de legjob-
ban a bevált, megszokott recepteket igyekszem újragondolni. Na-
gyon szeretek a konyhában tevékenykedni, úgy érzem, hogy mun-
ka után itt teljesen kikapcsolhatok, és szabadjára engedhetem
a kreativitásomat. Nagyon sokat segítenek ebben az internetes
receptoldalak és a magazinok, csak ajánlani tudom mindenkinek.
Én nekik köszönhetem, hogy ennyit fejlődtem.
209
A Kifőztük 8. évfolyam 4. számának csapata:
Szép Csilla – szepyke ................................................... http://szepsegtar.blogspot.com

Barta Katalin – Katuci ........................................................ http://www.katucikonyha.hu
Dobos Beáta ................................................................... http://dobosbea.blogspot.com
Dömse Tünde – Tündér .............................................. http://izeskalandok.blogspot.com
Fekete-Szép Ágnes – Ági ...............................http://konyhaninnenkertentul.blogspot.com
Gonda György – borbecsüs ................................................. http://igyunkegyutt.blog.hu
Hajas Hedvig .............................................................. http://izharmonikus.blogspot.com
Horváth Rozi – Aranymorzsa ........................................ http://aranymorzsa.blogspot.com
Koska Brigitta ................................................................ http://koskacukor.blogspot.com
Kun-Tomán Viki – Flamcsi ................................................... http://flamcsi.blogspot.com
Lupaneszku Babett – Babette ............................... http://babette-babettefz.blogspot.com
Nagy Adrienn – Moha ........................................................ http://www.mohakonyha.hu
Oláh Szilvia ................................................................................................Floral Design
Orosz Csilla ............................................. http://mimiesmamaminikonyhaja.blogspot.com
Papikné Veress Andrea – AranyTepsi ................................ http://aranytepsi.blogspot.com
Polgár Judit ................................................................................ http://eletemetelei.hu
Romics Bea........................................................................... http://szotyimuvek.blog.hu
Somlyai Kata – Kata .................................................... http://katakonyha.blogspot.com
Szelepcsényi Gabriella – egycsipet .......................................... http://www.egycsipet.hu
Szenti Gabi – Macskanyelv .............................................. http://suniskanal.blogspot.com
Vámosi-Bálint Hajnalka – Hankka ......................................... http://hankka.blogspot.com
Winter Viki – Szamóca ........................................................ http://www.recept-oldal.hu
Illusztrációk:
Lupaneszku Babett
Segédkorrektor:
Kenyó Ildikó
HU ISSN 2061-9057
A kiadványban megjelenő receptekre, írásokra, fényképekre a szerzői jogról szóló 1999. évi
LXXVI. törvény vonatkozik. A szerzők engedélye nélkül történő másolásuk, felhasználásuk,
valamint a szerzői jog bármilyen megsértése jogkövetkezményeket von maga után.

Kifoztuk 2017 04

Uploaded by

Document Information

Original Title

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

Kifoztuk 2017 04

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

8. ÉVFOLYAM 4.

Készüljünk együtt a húsvétra!

Az e havi számunk általában a tavaszi receptek mellett a húsvéti

Ha az ünnepeket az azokra készülő ételekkel kellene jellemezni,

Ebben a hónapban, ahogy eddig is, igyekszünk mindenkinek

Ahogy minden lapszámban, ezúton is javasolom önöknek,

Szponzoraink a Bioháló, a Fűszerész, a Kókusz Világ,

Napsütéses, áldott, békés húsvétot és friss zöldségekben,

Három lábasban 2, 2 és 4 dl vizet forralunk.

Tipp: a tojások sárgáját elkeverhetjük vajjal,

A Biohálóról további infóért katt ide.

A Biohálóról további infóért katt ide.

A zöldségeket meghámozzuk, megmossuk. A sárga- és fehérrépát vékonyan felszeleteljük, a burgonyát és a zellert

A Bio-Fungiról további infóért katt IDE.

A Bio-Fungiról további infóért katt IDE.

A Bio-Fungiról további infóért katt IDE.

A Bio-Fungiról további infóért katt IDE.

A hozzávalókat alaposan összedolgozzuk. A masszából diónyi golyókat formázunk.

Tipp: a vajkrémet tovább gazdagíthatjuk zsályával,

A fűszerekről egyéb infóért katt ide:

A fűszerekről egyéb infóért katt ide:

A fűszerekről egyéb infóért katt ide:

Az olívaolajon megdinszteljük a megtisztított, felkarikázott vöröshagymát. Közben hasonló nagyságúra szeleteljük

A Russell Hobbs Ultimate zöldségspirálozóval kapcsolatos további infóért katt IDE.

A Russell Hobbs Ultimate zöldségspirálozóval kapcsolatos további infóért katt IDE.

A Russell Hobbs Ultimate zöldségspirálozóval kapcsolatos további infóért katt IDE.

Megfőzzük a sonkát. A főzővizet felfogva leszűrjük, a húst alufóliával letakarva félretesszük.

Nézz be hozzánk a Mammut II. -1 szintjén (1024 Budapest, Lövőház u. 2-6)

A sütőporral elvegyített lisztet átszitáljuk, hozzáforgatjuk

A muffinállványt az edény.hu biztosította.

A krémhez a tojássárgáját villával áttörjük, és alaposan elke-

A sütőtálat az edény.hu biztosította a sorozathoz.

A Mizo laktózmentes termékeiről további infóért katt IDE.

A Mizo laktózmentes termékeiről további infóért katt IDE.

Tipp: a péksütemény tölthető, de önmagában is nagyon finom.

A Mizo laktózmentes termékeiről további infóért katt IDE.

A Mizo laktózmentes termékeiről további infóért katt IDE.

Kockákra vágjuk a kalácsot, falatnyi darabok-

Az élesztőt a tejbe morzsoljuk, megszórjuk

Tipp: a forgatáshoz szükséges „morzsa” 20-22 db, kb.

A Russell Hobbs Illumina 4 az 1-ben botmixerről további infóért katt IDE.

A Russell Hobbs Illumina 4 az 1-ben botmixerről további infóért katt IDE.

A Russell Hobbs Illumina 4 az 1-ben botmixerről további infóért katt IDE.

Kényelmes vásárlás otthonról

Akár 1 napos házhozszállítással

A termékekről egyéb infóért katt IDE: http://magosbolt.hu

A burgonyát héjában megfőzzük, megpucoljuk. Még melegen áttörjük, majd kihűtjük.

Tipp: mártásos húsok, raguk mellé kiváló köret.

A termékekről egyéb infóért katt IDE: http://magosbolt.hu

A termékekről egyéb infóért katt IDE: http://magosbolt.hu

A termékekről egyéb infóért katt IDE: http://magosbolt.hu

A termeszetes.com további termékeiről egyéb infóért katt IDE.

A termeszetes.com további termékeiről egyéb infóért katt IDE.

A túrót alaposan összedolgozzuk a zabkorpával, az útifűmaghéjjal, a sóval, a steviával és a tojással. Folpackkal

A termeszetes.com további termékeiről egyéb infóért katt IDE.

A termeszetes.com további termékeiről egyéb infóért katt IDE.

Egyedi és sürgős igényével is forduljon hozzánk bizalommal!

A tojáskiszúrót és a virágkiszúrót a Cookori.com

Tipp: a mézeseket szépen becsomagolva ajándékba

A húsvéti kiszúrót a Cookori.com biztosította, to-

A pitesütőt a Cookori.com biztosította, további

A rácsozóhengert a Cookori.com biztosította, to-

egyedi ajánlatainkért kérjük, vegye fel velünk